มัสตาร์ดที่บ้าน

มัสตาร์ดเป็นพืชหลอมเหลวที่เป็นของตระกูลกะหล่ำปลี จากภาษากรีกชื่อของมันถูกแปลว่า "อันตรายต่อการมองเห็น" ซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะจากมัสตาร์ดในประเทศที่ดีและน้ำตาไหล ในความเป็นจริงสำหรับการเตรียมซอสเผาไหม้ที่รู้จักกันดีเค้กทอดของวัฒนธรรมนั้นใช้เราคุ้นเคยกับผงมัสตาร์ดมากขึ้น

พืชเองมาในพันธุ์ที่แตกต่างกันจากสิ่งนี้และความหลากหลายของซอสมัสตาร์ดเอง

1. มัสตาร์ดสีขาวหรือมัสตาร์ดภาษาอังกฤษเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมของจานปลาที่มีชื่อเดียวกัน เธอค่อนข้างนุ่มและไม่เผาเหมือนญาติของเธอ
2. สีดำ-มัสตาร์ด Dijon แสนอร่อยที่รู้จักกันดีมีโครงสร้างและรสชาติที่เร็วหวาน มันเป็นปานกลางเฉียบพลัน - เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเนื้อสัตว์และปลาบ่อยกว่าปกติมันถูกใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับซอสและหมักที่ซับซ้อน
3. และสุดท้ายที่พบได้บ่อยที่สุดในชีวิตประจำวันของเราคือมัสตาร์ดสีน้ำเงินการเผาไหม้และเฉียบพลันมากที่สุด

ผงมัสตาร์ดเองถ้าคุณได้ลิ้มรสมันจะไม่แตกต่างกันในรสชาติที่เฉียบพลันและการเผาไหม้พิเศษเช่นเดียวกับน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งทำจากพืชมัสตาร์ดโดยการกดเย็นเท่านั้น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือเฉพาะในการสัมผัสทางเคมีกับของเหลว: น้ำน้ำเกลือและอื่น ๆ - เค้กทอดและบดของพืชมัสตาร์ดกลายเป็นมัสตาร์ดในความหมายของการแสดงออกนี้

ดังนั้นเพื่อให้มัสตาร์ดที่บ้านเริ่มต้นด้วยการซื้อผงมัสตาร์ด ให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับช่วงเวลาของการผลิต - เมื่อเวลาผ่านไปคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัสตาร์ดจะหายไปและมันก็ไม่ได้เผาไหม้และสวยงาม เป็นที่น่าสังเกตว่าคนที่มักจะกินมัสตาร์ดทำอาหารที่บ้านมักป่วยด้วยโรคหวัดและมีความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม มันช่วยปรับปรุงการเผาผลาญกระตุ้นการย่อยอาหารและช่วยให้ระบบทางเดินกระเพาะอาหารดีขึ้นเพื่อดูดซับอาหารไขมัน

มัสตาร์ดที่บ้าน: สูตรหมุดผงผง

ที่บ้านมัสตาร์ดจัดทำขึ้นจากผงที่มีชื่อเดียวกันซึ่งขายในร้านขายของชำและซุปเปอร์มาร์เก็ต ตามการตั้งค่าของคุณการปรุงรสนี้สามารถทำได้ทั้งที่บางมากในรสชาติและความแข็งแรงและแม้กระทั่งการเผาผลาญ นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนแปลงความหวานกรดและเครื่องเทศโดยใช้สารเติมแต่งเพิ่มเติม ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เป็นที่ยอมรับของคุณมากขึ้น - ใบสั่งยาของมัสตาร์ดโฮมเมดและสัดส่วนของส่วนผสมของส่วนประกอบถูกเลือก

มัสตาร์ดที่บ้าน: มัสตาร์ดแข็งแรง

เพื่อเตรียมมัสตาร์ดที่บ้านที่บ้านที่บ้านจำเป็นต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

1. เทเนื้อหาของถุงผงมัสตาร์ดลงในภาชนะผสมลึกที่สะดวกและเพิ่มน้ำที่ทำจากต้ม - ผสมทุกอย่างให้เข้ากับสถานะของครีมเปรี้ยวเหลวโดยไม่ต้องก้อน
2. ครอบคลุมด้วยฝาแน่นและถอดในที่อบอุ่นคุณสามารถห่อด้วยผ้าเช็ดตัวเทอร์รี่หรือผ้าห่ม
3. ทิ้งไว้เพื่อใส่วัน หลังจากนั้นออกไป ผงมัสตาร์ดมีปฏิกิริยากับน้ำแล้วและคู่ระเหยจะรีบออกไปทันทีทันทีที่คุณเปิดผ้าห่มหรือฝาปิด หากคุณทำตามความสอดคล้องอย่างถูกต้องคุณจะต้องร้องไห้จากพวกเขา
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมส่วนผสมจำนวนมากและของเหลว: เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันกลั่น 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูช้อน
5. ใส่น้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูบนไฟที่ช้าและอย่างระมัดระวังแนะนำส่วนผสมส่วนผสมจำนวนมาก ผัดจนละลายอย่างสมบูรณ์
6. ปิดไฟและเพิ่มพริกไทยหอมหนึ่งช้อนโต๊ะและใบกระวาน
7. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที
8. จากนั้นค่อยๆเพิ่มผงมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
9. หากคุณเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็ก ๆ น้อย ๆ และถั่วคั่วแบบโฮมเมดที่ทำจากโฮมเมดอย่างระมัดระวัง - คุณจะได้รับมัสตาร์ดรัสเซียที่มีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์และมีประโยชน์ที่บ้าน

หมายเหตุ: หากคุณชอบความเปรี้ยวให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวบีบสดใหม่ - นี่เป็นทั้งที่มีประโยชน์และสว่างกว่าในรสชาติ

มัสตาร์ดที่บ้าน: มัสตาร์ดนุ่ม

สูตรสำหรับมัสตาร์ดอ่อน ๆ ที่บ้านแทบจะไม่แตกต่างจากรัสเซียยกเว้นความสม่ำเสมอของน้ำเป็นเวลา 1 กรัม ผงมัสตาร์ด ความแตกต่างคือในขั้นต้นผงจะถูกกวนด้วยปริมาณน้ำขั้นต่ำจากนั้นเทน้ำเดือดสูงชันตามสูตรก่อนหน้านี้และยังผสมผสานกันในวันนี้ ในน้ำส้มสายชูก่อนที่จะผสมกับน้ำมันกลั่นน้ำอีก 100 กรัมจะถูกเติมรวมทั้งพริกไทยหอมใบกระวานน้ำตาลและเกลือในสัดส่วนก่อนหน้านี้ เป็นผลให้คุณจะได้รับมัสตาร์ดโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึ่งจะทำให้แขกมีความนุ่มนวลและนุ่มนวล

สูตรผักดองแตงกวา

มาพูดคุยเกี่ยวกับการเตรียมการที่ได้รับความนิยมอย่างมากและสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษของมัสตาร์ดในประเทศที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือแตงกวา ดอนตามที่เรียกว่ามัสตาร์ดเตรียมง่ายกว่ารัสเซียธรรมดาและมีเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากการปรากฏตัวของรสชาติแตงกวา ความจริงก็คือการเตรียมน้ำเกลือนั้นต้องใช้เวลามากพอถ้าคุณทำอาหารตามวัตถุประสงค์ กระบวนการที่ซับซ้อนของผักดองที่มีเครื่องเทศที่ไม่มีการเข้าถึงอากาศและเวลาให้คุณสมบัติที่ไม่ซ้ำกันที่มีความหนาแน่นซึ่งคุณจะไม่ได้รับการผสมเครื่องเทศตามปกติ มัสตาร์ดดังกล่าวในคุณสมบัติการเผาไหม้ของมันเกินกว่าแม้แต่รัสเซียและเราทราบว่านี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจมาก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของมัสตาร์ดที่น้ำเกลือแตงกวาไม่เพียง แต่ในความเป็นจริงแล้วน้ำเกลือ แต่ยังรวมถึงน้ำผึ้งด้วย มิฉะนั้นทุกอย่างเรียบง่าย

1. ในสูตรสำหรับมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงเราแทนที่น้ำด้วยน้ำเกลือแตงกวาและเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยอย่างแท้จริง 1/3 ช้อนชา
2. เราใส่ทุกอย่างเพื่อยืนยันความร้อนเช่นเดียวกับกรณีแรก
3. ก่อนที่จะเริ่มเพิ่มเครื่องเทศในขั้นตอนที่สองเราแนะนำให้คุณลองสิ่งที่เกิดขึ้นแล้ว

น้ำเกลือแตงกวาค่อนข้างเผ็ดและหลังจากปฏิกิริยากับผงมัสตาร์ดคุณสมบัติของมันทวีความรุนแรงมากขึ้นเท่านั้น บางทีเครื่องเทศเพิ่มเติมอาจไม่จำเป็นต้องใช้เลย

หมายเหตุ: หากคุณชอบมัสตาร์ดกัดขมในรูปแบบของเครื่องปรุงเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มธัญพืชได้ก่อนหน้านี้เป็นเวลา 3 นาที

มัสตาร์ดที่บ้าน: น่าสนใจ

1. เนื่องจากการขาดสารกันบูดและการตอบสนองอย่างรวดเร็วกับอากาศในนั้นจึงเริ่มแย่ลงแม้ในตู้เย็นในสองวันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเพื่ออนาคตเช่นร้านค้า
2. มันจะดีกว่าที่จะเก็บมัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในตู้เย็นในขวดแก้ว
3. เพื่อรักษาคุณภาพของรสชาติภายใต้คอของขวดที่อยู่ด้านบนคุณสามารถใส่มะนาวสดหนึ่งในสี่
4. หากความสอดคล้องของมัสตาร์ดโฮมเมดเปลี่ยนไปเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและผัดได้อย่างไม่เจ็บปวด

มัสตาร์ดที่บ้าน: วิดีโอ