Hur man gör ett krusbärsvin hemma. Steg -genom att steg med hemlöst vin från krusbär

I detta material överväger vi recepten från ett vin från krusbär. En ganska mångfaldig kombination av komponenter gör drinken mycket doftande och välsmakande. Låt oss titta på i detalj.

Vin från krusbär: Förmån

Skorpan är känd i vårt land under lång tid. Det finns bevis för att det har odlats sedan XI -talet. Den första som växte honom på deras webbplatser var munkar. Och inte förgäves, eftersom de ansåg krusbär som var en ganska värdefull och användbar växt.

Och för att tvivla på det kommer vi att överväga detta underbara bär mer detaljerat och avslöja dess kemiska sammansättning. Och naturligtvis lär vi oss om användbara egenskaper.

Den kemiska sammansättningen av krusbär är ganska bred och representerad av ett stort innehåll av vitaminer, aminosyror, mikro- och makroelement. Om vi \u200b\u200bpratar om vitaminer, är det nödvändigt att säga att det höga innehållet av vitamin A, B, S.

Naturligtvis finns det naturligtvis anteckningar av socker, organiska syror (citronsyra och, naturligtvis, äpplesyra). Det är också värt att överväga att ett brett utbud av mikroelement såsom kalium, kalcium, fosfor, koppar och sådana sällsynta komponenter som zink, kobolt, molybden presenteras i krusbären.

Gåsbär är ganska näringsrika och värdefulla kostprodukt. Det rekommenderas att använda näring i kosten till människor som övervakar sin vikt, liksom de som bryr sig om sin hälsa och vill få en del av användbara vitaminer för kroppen.

På grund av innehållet i C -vitamin i krusbär stärks och ökas livstonen. Det är också värt att säga att krusbär är ett underbart koleretiskt medel. Vin från krusbär hjälper till med inflammation i urinblåsan och njurarna. Ökar metaboliska processer, förbättrar matsmältningen. Förhindrar diarré, hjälper väl för anemi, anemi. Cherryman hjälper till att bota all inflammation på huden: Erysipelas, brännskador, utslag.

Vin från krusbär: Klassiker för matlagning

För att laga krusbärsvin måste du följa det här receptet:

• Hoppa över ett rent bär genom en köttkvarn eller slipning på ett annat sätt i Berry Gruel och placera i 3 L av en burk.
• Tillsätt en 1,5 kg grym 2 liter vatten och 1 kg socker till 1,5 kg så att det finns ett ledigt utrymme för skum under jäsning. Blanda noggrant.

• Sätt på en varm plats, täck med gasväv, så att ingenting överflödigt fall (damm, skräp). Rör om varje dag 5-6 gånger tills sockret löses upp.
• Efter 4 dagar, ta bort kakan och lägg på en lugn jäsning och stänga vattenväxten i 1-2 månader.
• Efter 1-2 månader, töm vinet från sedimentet och filtrera genom gasväv så att det inte finns några leriga avlagringar och sediment.
• Häll drinken i en flaska vin eller champagne och lägg i en månad för att infusera.

Det kommer att bli ett underbart och välsmakande vin! Hemdrycken kommer att tilltala dina gäster och familjemedlemmar.

Enkelt vin från krusbär

Så beredningen av krusbärsvin är ett mycket enkelt recept:

Detta kommer att behöva:

• 2 kg gåsbär.
• 2 kg socker.
• 1,5 liter vatten.

Nu behöver du:

1. Sortera bär, överför till en emaljerad panna och knåda väl.
2. Placera den färdiga puréen i flaskan genom att tillsätta socker och häll vatten. Täck med en servett och knyt ett elastiskt band längs kanten och gör ett hål.
3. Sätt vörten på den mörka och varma platsen i 5 dagar.
4. Tappa sedan bort vinet försiktigt, håll sedimentet, stäng locket med systemet (dropper), placera den andra änden i en burk med vatten.
5. Töm vätskan igen och lämnar fällningen i flera dagar. Detta måste endast göras när jäsningen stannar.
6. Stäng hårt med ett lock och lägg i cirka 12 dagar på en sval plats.
7. Efter 12 dagar, upprepa återigen proceduren för att separera vätskan från sedimentet, häll och ta bort vin för ytterligare lagring.

Vin från Gooseberry Jam

Kom ihåg att metallrätter inte är lämpliga för vinlagring. Det vill säga du kan förvara i något: glas, trä eller någon annan, men inte den som är gjord av metall.

Så vi antar att vi i sylt från krusbär använder bär och socker i en del av 1: 1. Nu, baserat på sådana proportioner

• Tillsätt till 1 kg sylt 2 liter vatten, se till att koka så att det finns ett ledigt utrymme för skum under jäsning. Blanda noggrant.
• Sätt på en varm plats täckt med gasväv så att ingenting överflödigt faller. Blanda dagligen i 3 dagar.

• I det här receptet använder vi jäst, men inte öl, utan vin eller, i extrema fall, bageri. Tillsätt upplöst jäst i vinet och lämna i 8 dagar.
• Häll i en ren behållare och låt infusera i 40 dagar.
• Efter den angivna perioden, töm vinet från sedimentet och filtrera genom gasväv så att det inte finns något sediment.
• Häll i en flaska vin eller champagne och lägg i en månad fortfarande brygg.

Få chic och välsmakande vin! Dessutom är detta en bra idé för fallet när sylt redan har stagnerat, men det är fortfarande välsmakande, bara långt. I det här fallet är det dags att göra vin.

Vinbär och krusbär vin

För 20 liter vin behöver du:

• Berry 3 kg.
• Socker 5 kg.
• Vatten 10 l.

Vi börjar laga mat. Om bäret köps är det bättre att skölja det noggrant, om du odlas, kan du skölja vattnet något. Häll krusbär och vinbär i en kastrull och en push -bär och en push.

• Häll 0,5 kg socker i de krossade bären, rör om så att jästen bryts väl och tillsätt ett glas vatten.
• Täck pannan med ett lock eller en påse och förseglas längs kanten med tejp. Vi lämnar oss för att vandra i fyra dagar medan vi rör om 1-2 gånger om dagen så att skumets svullna hatt inte skryter.
• Du måste röra utan att öppna, bara skaka rörelser. Men detta måste göras så att det inte finns någon form.

• I fermenteringsprocessen kommer bäret att mjukas upp och alla aminosyror som behövs är skyldiga. Efter fyra dagar börjar vi tömma vätskan och separeras från sedimentet genom att filtrera genom en durkslag.
• Vi kastar inte kakan, men tvättar med rent vatten, häll samma vatten i en flaska med en dyrkan. Vi lägger till vörten av vatten och häller 4,5 kg socker. Vi ser till att det finns en tom plats för jäsning.
• Stäng vattenanläggningen och lägg på en mörk plats i ungefär en månad. En månad senare blir vi av med sedimentet och sätter på lagring eller användning.

Rött krusbär vin

Det kommer att krävas:

• Berry - 4,5 kg.
• Socker 4 glas.
• Vatten - 4,5 l.

Vin från krusbär skiljer sig från andra fruktbärsviner genom att det har en unik och mycket rik arom och stor smak.

• Så med 4,5 kg bär måste du slipa den med en mixer. Tidigare, korsade separationen av det orealistiska skräpet, löv och tydligt bortskämda bär från henne.
• Det visar sig puré från krusbär. Efter att ha lagt blandningen i behållaren. Tillsätt sedan vatten i mängden att vikten på bären ursprungligen var, nämligen 4,5 liter svalt kokt vatten.
• Var noga med att blanda allt. Därefter, lämna i 3 dagar vid rumstemperatur, rör om 2-3 gånger om dagen, vilket ger syre tillgång till hyresvärden.

• Efter tre dagar måste du ta bort massan och filtrera vörten med hjälp av en konventionell sikt. Pressa sedan massan med en juicepress. Totalt bör visa sig cirka 6 liter dryck.
• Vorten dräneras in i en stor glascylinder. Nu är det nödvändigt att beräkna sockret. För 6 liter behöver du 4 koppar socker för att få torrt eller halvtorkigt vin.
• Det är mycket viktigt att luftgapet förblir i cylindern eftersom vörten börjar aktivt vandra och kan göra utgången från koldioxid. Stäng cylindern med en vanlig vattenlucka från en dropper insatt i locket och hermetiskt förseglat med plastin. Eftersom plasticin är neutralt material utan smak och lukt. Stäng hårt med en slutare. Placera den andra änden av dropparen i en flaska vatten.
• En vört, redo för jäsning, låt vandra och bli lättare i en månad. Efter en månad dränera vinet från sedimentet och mät mängden socker med ett område. Om indikatorn passar kan du konsumera vin eller hälla i containrar och sätta det för att insistera. Alla bestämmer sig själv.

Svart krusbär vin

20 liter vin:

• Berry - 8 kg.
• Socker - 6 kg.
• Vatten - 8 L.

Ta svarta krusbär för att laga vin. Tvätta inte bäret, lyft inte underkläderna, ta inte sura bär! Om denna regel observeras kommer vinet att bli mycket bra.

• Så du måste ta 8 kg bär och knåda den med händerna. Det är bättre om det visar sig att knåda minst 40 %. Sedan, under jäsningen, kommer bäret som krossades att dra ut all juice från hela bäret och den kommer att bli helt tom.
• Lägg sedan till en handfull hallon, som ger jäsning istället för jäst. Efter häll rent vatten i ett förhållande på 50%: 50%. Medan vattnet kommer att vandra kommer det att dra ut hela juicen ur kakan och krusbären.
• Häll allt som visade sig i flaskan och tillsätt 8 liter vatten, bäst filtrerad. Så det bör visa sig cirka 16 kg vörta.
• Vid 16 kg måste du tillsätta 4 kg socker. Lämna gapet så att hatten med svår jäsning inte kommer ut. När hatten stiger är det nödvändigt att blanda den flera gånger om dagen.
• Lämna de första 2-3 dagarna för att vandra på ditt eget socker, vänta på jäsningens början. Om fermentering inte inträffar, tillsätt socker och lägg det till vandring på den mörka och varma platsen vid en temperatur av 20 ° C inte högre.

• Stäng flaskan med ett lock där du kan göra ett hål och stänga det med bomullsull. Så att vinet skulle andas. Vata filtrerar alla mikrober och mikroorganismer samt sporer av jäst från luften. Och sedan andas vinet.
• Tillsätt 2 kg socker efter 2 dagar och minska dess surhet. Rör om så att sockret löses upp och inte åsnan till botten. Gör sedan förtydligande med kitosan. Skicka 4 påsar med 50 g, med 20 liter vört. Vinet blir rent och transparent.

Sour Gooseberry

Så till att börja med:

• Rulla bäret på något sätt. Tillsätt 1 glas socker (200 g) till varje 6-7 liter i blandningen. Blanda sedan, stäng (inte hermetiskt) och lägg den vandrande i en vecka i rummet vid 20-27 ° C.
• Renka en handfull kaka som jäst. Använd inte hallon som naturlig jäst, eftersom det kommer att ge en stark hallonsmak, som i detta fall kommer att vara olämpligt.
• Pressa juicen med en nylonstrumpa. Häll den pressade juicen i en behållare där ytterligare jäsning kommer att inträffa. Kapaciteten kan tas av en öl husdjur känguru 30 liter, den bevisade sig perfekt.

Förbered söt vatten. Tillsätt socker och vatten från beräkningen för 10 liter pressad juice:

• 10, 7 liter vatten.
• 1, 2 kg socker (vid installation för jäsning).
• 1, 86 kg på 4-5 dagars jäsning.
• 1, 2-1, 8 kg (efter smak, sötning) efter 3 veckors jäsning.

Sedan löser vi socker i vatten. Volymen vatten ökar. Tillsätt sött vatten och beredd jäst (kaka). Stäng en flaska med ett lock och sätt in ett rör i mitten av locket. Doppa den andra änden av röret i en flaska vatten 0, 5 liter bundna till husdjurflaskans hals. Och lim etiketten från ett maskeringstejp med ett tillverkningsdatum på en flaska.

Sätt vandringen vid 24 ° C-30 ° C i rummet. Första gången du tappar från sedimentet efter 3 veckors jäsning kommer det att bli den sista sötningen. Om surheten förblir hög (juicen utspäddes med vatten är det för att minska surhetsgraden) måste du tillsätt vatten. Efter ytterligare tre veckor, gör ett andra överflöde (i båda fallen störs inte sedimentet). Om en vecka kan du utveckla ungt vin genom banker!

Hemvin från krusbär

Processen att förbereda vin från kosbär hemma. Vin från krusbär erhålls med en exklusiv, inte vanlig, söt och sur smak.

• För att förbereda vin måste du samla bäret och mala det. Det är bäst att göra detta med en buske med hål. Många använder en köttkvarn eller mixer. Men detta är oönskat. För i dessa fall krossas ett ben och då visar det sig vara en helt annan smak. Det ska mosas med ett helt frö.
• Så vi häller den deprimerade massan i ett glas 6 liter av en flaska och förbereder en surdej. För surdej löser vi upp 1 kopp socker och en nypa russin i 0,5 liter varmt vatten, eftersom hemlagat vin från kosbär är beredda utan jäst. Häll det färdiga bladet i puré från krusbär. Russin kommer att ge den första jäsningen, som ytterligare måste begränsas.
• Häll vin med rent vatten. Vatten för vin ska vara rent och högkvalitet, det är viktigt. Vinets kvalitet beror på vattnet. Då är den första uppgiften att separera juicen från massan.

• När den första jäsningen börjar kommer massan från massan att stiga. Och du kommer att behöva ständigt, flera gånger om dagen, slå den här hatten från massan för att frigöra syre.
• När vörten har separerats från massan är det nödvändigt att lägga en tillfällig slutare från handsken, som dras på flaskans hals, sedan skärs hålet i fingret.
• I denna position bör det vara 2-3 dagar. Vid en temperatur på minst 20 ° C. Efter 3 dagar kommer vörten att separeras från Muzgi. På tre dagar kommer skorpan och allt som var i bäret att lösa upp i sin egen syra. Därefter måste allt detta dräneras och bara juice separeras.
• Butlat försiktigt innehållet i flaskan, sil genom en sikt eller durkslag. Häll sedan tillbaka den i flaskan och tillsätt vatten igen och lägg under slutaren.

Vin är halvtorkat. Receptet är detta:

• 1 liter juice.
• 400 g socker.
• 800 g vatten.
• 2 msk. russin.

Häll den färdiga vörten för en andra jäsning i flaskan så att hälften av flaskan förblir tom. För när jäsningen stiger skummet och kan stänga slutaren. Tillsätt russin och lägg slutaren genom att hälla rent vatten i den. Vi hänger Birochka på en flaska, hur många som sattes på jäsning. Och lägg den till vandring på en mörk plats med en konstant temperatur på 18 ° C-20 ° C så att vinet inte spelar så snabbt.

• Lägg vinet helt för jäsning 1 m från golvet. Så att allt som händer med honom är synligt. Det är nödvändigt att övervaka sedimentet hela tiden, som faller, locket och mängden vatten i slutaren.
• Gradvis måste du minska luftkammaren och tillsätta vatten. Vi sätter vinet i cirka 21 dagar, men det är bättre att prova. Vinet på detta sätt kan stå i 1-3 år. Och som ni vet, ju längre vinet, desto smakligare är det.

Hur mycket vin kommer att ströva beror på mängden socker och rumets temperatur. När ett uttalat sediment dyker upp måste vinet tömmas. När vinet skimrar måste du komma ihåg att fällningen inte har en trevlig lukt. Och för att inte förstöra lukten av själva vinet och dess smak måste den avlägsnas. Om du håller vinet längre på detta sediment, kommer drinken att få en smak och lukt av en gammal fat. Detta gäller alla vin.

Det färdiga vinet är uppdelat i 3 lager. Från ovan är själva vörten, under den är en mer vit upphängning och längst ner, är den mest vita vätskan. Därför måste du tömma vinet försiktigt från sedimentet och stoppa jäsningen. Det finns två sätt hur man gör det:

1. Detta läggs på en kall plats.
2. Döda bakterier. Det vill säga att döda jästen med alkohol. För att göra detta är det nödvändigt att höja procentandelen av körsbär 12% i vin, nämligen tillsätt cirka 100 g alkohol per 10 1 vin eller ett glas vodka. Men så är vinet starkare och kommer inte att vara naturligt.

Tappa av vinet måste vara igensatt och läggas i källaren i ett halvt år. Och 2-3 gånger måste du fortfarande dränera från sedimentet, som kommer att falla ut under ljusning. Du måste använda en gummihandske, som täcker flaskans hals. När flaskan stängdes måste du göra ett hål med en nål och sätta på en sval plats. Vinet är redo för förtydligande. Efter ett halvt år bör det inte finnas ett sediment. Efter ett halvt år, när vinet helt tänds, måste du bevara det.

Bevarandeprocess:

• En emaljerad eller rostfri panna tas. Vin rinner in i det och placeras på kaminen.
• Termometern med en sked bunden till den sänks ner i vinet och gasen slås på. Det är nödvändigt att föra vin till en temperatur på 60 ° C-65 ° C. Vid denna temperatur måste du behålla den i 15 minuter.
• I denna process kommer skummet att sticker ut, det måste tas bort, det behövs inte. Efter 15 minuter. Sterilisering av vin hälls i en flaska, tidigare steriliserad med vodka. Det är nödvändigt att hälla så att vinet flyter nästan, under halsen.
• Därefter rullar du upp med ett steriliserat lock och lägg på en sval plats.

Hur mycket att lagra vinet bestäms av alla själv. Men som ni vet, ju längre vinet, desto smakligare är det!

Video: Gooseberry Wine - Hemrecept