Hur man gör en glasyr för påskkakan. Socker, proteinisbildning för kakor - recept

Påsk är den ljusaste, glada och långvariga semestern. Det är vanligt att förbereda sig för denna dag i förväg: Housewives sätter saker i ordning i deras bostäder i en månad, rengör, tvättar, tar bort allt för att lysa, köpa produkter, leta efter intressanta recept för matlagningskakor. Som regel kommer de ihåg dekorationen av färdig bakning senare när de får kakorna från kaminen. Den här gången kommer allt att vara annorlunda, eftersom vi specifikt har valt ett intressant urval för dig, hur man gör en glasyr för en tårta.

Hur man gör en glasyr för en tårta

Att förbereda en riktig läppstift är inte så lätt som det verkar vid första anblicken. Om du jämför med beredningen av degen och bakningsprocessen, är naturligtvis inte så mycket tid att spenderas på matlagningsmassa. Men ändå måste du förbereda de nödvändiga ingredienserna i förväg och försöka få läppstiftet att lyckas.

Varje hemmafru har sina egna recept för att göra glasyr, och vår uppgift är att lära dig hur du gör en idealisk glasyr.

Och här är användbara rekommendationer:

• konsistensen av proteinglasyr bör vara säker: massan ska inte vara tjock och även ganska flytande. Bara det mest lämpliga alternativet är en smycken som liknar en tjock gräddfil i konsistens. Denna densitet är idealisk för färdig bakning: lögner jämnt, grepp snabbt, håller också perfekt;
• om allt gjordes korrekt, men glasyren visade sig vara en vätska, bör det inte kastas bort: du måste lägga till en matsked pulveriserat socker till massan, blanda väl. Om det visade sig tvärtom, massan är tjock och tät, kan den spädas ut med kokt vatten eller varm mjölk (kvantitet - en matsked);
• om du snabbt vill förbereda den önskade produkten, använd socker istället för socker;
• lägg till färgämnen? Om du vill diversifiera topparna på påskkakorna, är det tillåtet att blanda in i den färdiga massan av matfärgämnen. Men ändå är det bättre att använda naturliga färgämnen: dessa är gurkmeja, sylt, juice;
• om du gör en proteinmassa är det lättare att torka i en varm ugn;
• om du vill att glasyren jämnt ska lägga dig, måste du först smörja kakan med ett tunt lager av sylt eller sylt och sedan applicera glasyren. Det kommer att vara perfekt jämnt och lysande;
• om du vill göra chokladisning, använd vanlig choklad, bör du inte ta porös, eftersom massan kommer att visa sig vara heterogen;
• genom att lägga till ett kakaopulver i glasyren kan du få en vacker rik nyans;
• om glasyren visade sig vara flytande och det inte finns något att lägga till som förtjockningsmedel, måste du applicera en sådan massa med en borste med ett tunt lager. Vi måste vänta tills det första lagret torkar, då kan du applicera nästa och så vidare.

Glaser för påskkakor. Bild:

Typer av glasyr för påskkaka

Det finns många intressanta och olika recept i matlagning, inklusive beredning av glasyr för påsk bakverk.

Typer:

• protein är det mest populära och älskade av många värdinnor. Eftersom äggproteinets sammansättning är närvarande visar det sig vara plast och viskös, och när det fryser bildas en fast skorpa på ytan. Om du lägger till matfärger till den färdiga massan kan du göra en kunglig läppstift (kompositionen inkluderar protein, sockerpulver, citronsaft). Massan måste placeras i en konfektväska och sedan rita mönster direkt på påskkakorna. En sådan bön smuldrar inte;
• socker: socker, vatten (inte alltid), liksom citronsaft. Om du förbereder en sådan glasyr enligt receptet, kommer massan att visa sig vara tjock, härdar väl, ytan är matt;
• glaze med mjölk eller mjölk: receptet är baserat på mjölk, sockerpulver och smör. Alternativ, kakao läggs till om så önskas. Glasyren är mjuk. För att få en tät massa måste du tillsätta socker och koka massan över låg värme;
• chokladglasyr är beredd från chokladplattor, smör, grädde och pulveriserat socker. Kräm kan ersättas med gräddfil eller mjölk.

Glaze för påskkakan. De bästa recepten

Låt oss börja med det vanligaste receptet och lära oss att göra proteinisning för påskkaka tillsammans.

Vad som kommer att behövas:

• sockerpulver - 120 g;
• nypressad citronsaft - 1 msk.;
• Äggprotein - 1 st.

Hur görs glasyren:

1. Proteinet måste tas kylt, det måste separeras från äggulan mycket noggrant så att äggulan inte kommer in i proteinet.
2. Om ägget inte kyls måste det separerade proteinet läggas i kylen.
3. Vi kommer att slå proteinet med en mixer, först måste axelbladen tvättas väl så att de är torra och rena.
4. Slå massan i små hastigheter, när vispningen ökar hastigheten gradvis.
5. Du måste slå tills ett vitt stabilt skum erhålls.
6. Därefter, utan att stoppa, tillsätt lite sockerpulver (se till att sila genom en sikt!) Fortsätt att piska.
7. Sedan, nästan i slutet, fäster vi citronsaft, slår i 10 sekunder och minskar smidigt minskningen av mixern, vi avslutar arbetet.

Vitt glasyrrecept för kulich

Vit läppstift eller glasyr förbereds mycket enkelt, du måste köpa en påse med vit glasyr i butiken och utspädd enligt instruktionerna. Det visar sig en sådan glasyr av ren vit färg, konsistensen är tjock, men inte alltid en sådan fondant fryser. Om du applicerar glasyren med ett tjockt lager omedelbart, kommer det att torka och hålla sig länge.

Ett annat sätt att laga glasyr för att täcka topparna på påskens påskkakor:

• förbered socker - 4 msk.;
• kokt kylt vatten - 3 msk.;
• vinäger 3% - en halv tesked.

Hur man gör en vit glasyr:

1. Först måste du göra 3% vinäger, du behöver bara späda ut den vanliga bordsvinäger med vatten.
2. Vidare är beredningsprincipen som följer: från socker och vatten är det nödvändigt att laga tjock sirap. Koka till ett sådant tillstånd att en droppe har formen och inte sprids på ett tefat.
3. Du måste införa vinäger i sirapen (förresten kan den ersättas med citronsyra), blanda, kyla massan i en skål med kallt vatten.
4. När sirapen har svalnat måste du slå den i 10 minuter tills den förtjockas och lyser upp.

Hur man gör en sockerisläggning för en tårta

Sockermassa kan tillverkas av vanligt vitt socker och sockerpulver. Tänk på båda alternativen.

Recept för sockerglasyr för kakan:

• ta 1 glas socker;
• du behöver ett halvt glas vatten;
• kylt protein - 1 st.

Hur man gör en läppstift:

1. Häll socker med vatten, lägg behållaren på den långsamma elden, varm. Vi väntar tills det kokar och kokar sedan i 10 minuter.
2. Slå proteinet (kylt) separat till tillståndet för stabila toppar.
3. Fortsätter att piska proteinet, introducera lite lätt kyld sockersirap. Det visar sig att vi brygger proteinet. Resultatet är en vacker sockerglasyr.

Det andra receptet för att göra glasyr:

• du behöver 1 kopp pulveriserat socker;
• varmt vatten - 4 msk.;
• doft och matfärgning - valfritt.

Metod för förberedelser:

1. Blanda sockerpulver med vatten, värma upp till 40 grader över låg värme, rör om kontinuerligt.
2. Om du ser att massan förtjockas kan du späda den med vatten, om det tvärtom, förtjockas med pulveriserat socker.
3. Så snart glasyren svetsades - måste du applicera den direkt tills den tog tag i.

Hur man lagar glasyr med en gelatin för en tårta

Prova ett sådant recept för matlagning med gelatin, är beredd helt enkelt från sådana ingredienser:

• socker - 1 kopp;
• vatten - 6 msk.;
• gelatin - 1 tsk

Förberedelse av blommeläppstift:

1. Vi rekommenderar att du köper ett snabbt diskriminerande gelatin för att spara tid. Gelatinet måste hällas i skålen, tillsätt 2 matskedar vatten (kyla), lämna i 5 minuter.
2. När gelatin blommar, måste den blandas, tillsätt vatten (4 msk), lägg på en långsam eld.
3. När det värms upp lite, tillsätt ett glas socker, blanda ständigt så att glasyren inte tar tag i klumpar.
4. Så snart gelatinet upplöses måste blandningen avlägsnas från värmen och slå snabbt med en blandare. Slå bara 2 eller 3 minuter.
5. Då måste glasyren lämnas på bordet för att svalna, varefter du kan dekorera påskkakor.

Påskglasyrrecept så att det inte strö

Glasyren som inte torkar ut smulor inte. Så du behöver bara förbereda en "våt" läppstift. Hon kommer inte att smulas.

Om det här alternativet passar dig, måste du förbereda följande:

• Äggprotein - 1 st.;
• litet slipande socker - 250 g;
• citronsaft - 1 msk.

Hur man gör en läppstift:

1. Separera proteinet från äggulan, blanda proteinet med en gaffel utan att piska!
2. I små portioner bör sockerpulver läggas till proteinet. Det är tillrådligt att använda en butiksprodukt (det finns stärkelse).
3. Vi lägger till bokstavligen ett dropp av citronsaft, fortsätter att knåda massan, justera med syra, en täthet av glasyren.
4. Massan kan omedelbart appliceras på toppen av påskkakorna.

Nu vet du flera sätt att göra glasyr för att dekorera påskkakor.