Hur man lagar gädda i ugnen -Steg -av -steg -recept med foton. Fylld gädda bakad i ugns helhet. Gädda recept i folie i ugnen

Pike är en sällsynt gäst i den vardagliga menyn. Hon undviks orättvist av älskarinnan på grund av svår torrhet, benig och stabil flodlukt. Men när gädda betraktades som en kunglig maträtt! Om du drömmer om att laga gädda rätter i ugnen, men inte vet hur du gör det, kommer vi att avslöja hemligheterna med att laga den här fisken för dig.

Hur man lagar gädda. Hur man väljer och rengör gädda utan problem

Gädda tillhör frigöringen av rovdjursfiskfisk som lever i vattendrag med ett stort antal alger. Detta förklarar dess karakteristiska "träsk" arom. På grund av det enorma antalet ben tillskrivs gädda 3 varianter av fisk, men detta minskar inte dess biologiska och dietvärde.

Pikpassan innehåller inte kolhydrater, den består av lätt smältbara proteiner. Dess energibesvär är bara 84 kcal/100 g.

Användningen av gädda gör att du kan återställa den försämrade driften av nervsystemet, förhindra åderförkalkning, diabetes och sköldkörtelsjukdom.

Ur kemisk synvinkel är Pike en mycket näringsrik typ av fisk, eftersom det är en källa till mer än 20 användbara mineraler och vissa vitaminer. Det har en särskilt mycket folinsyra, molybden, tokoferol, kolin och fosfor.

Pike har, förutom svårigheter att förbereda, fortfarande betydande nackdelar. För det första är gädda en stark allergisk provokatör, därför, om det finns en predisposition för allergier, måste du vara försiktig. För det andra suger gädda aktivt toxiner och radionuklider från reservoaren, så det är viktigt att vara intresserad av var den fångades.

För att hantera beredningen av läcker gädda behöver du inte bara rengöra den och baka den väl. Först bör du välja en kvalitetsprodukt. Naturligtvis erhålls den mest utsökta gädda, bakade i ugnen, från en ny -lurlig kopia. Men om du inte gillar fiske, måste du ta en titt på fisken innan du köper den.

Gädda säljs både i live och kyld och nyfryst form. Kostnaden beror naturligtvis på detta. Men här spelas huvudrollen inte av fiskens tillstånd, utan av miljövänligheten på den plats där den fångades. Välj i alla fall den fisk som är lämplig för dig, baserat på de yttre tecknen på friskhet hos varorna.

Du måste också titta på själva slaktkroppen. Färsk fisk är tät vid beröring, hon har rosa gälar, vågen är slät och intakta, svansen är något våt, ögonen är transparenta. Var uppmärksam på lukten - det ska vara diskret, lite trevligt, med anteckningar av reservoaren.

När det gäller gädda storleken är det bättre att köpa ett slaktkropp som väger 2-2,5 kg. Hennes kött kommer att vara mer mjukt och måttligt torrt.

När köpet av Pike redan är bakom är nästa i rad en annan viktig process - bearbetar slaktkroppen innan du förbereder gädda i ugnen. För att inte slösa bort för mycket tid och ansträngning, försök att rengöra fisken på detta sätt:

• Tvättade en slaktkropp tvättade flera gånger och torkades med en pappershandduk, placera huvudet till vänster på en skärbräda till vänster. Brädet bör tas plast, eftersom träet är för evigt blöt i lukten av gädda. Det är nödvändigt att lägga en våt handduk under brädet så att den inte glider.
• Strö på svansen på gädda med salt rikligt. Detta kommer pålitligt att fixa det i handen. Skär alla fenor med köksax för att undvika spikar. Det finns inget behov av att hålla fisken vid munnen, det finns många skarpa tänder.
• Med en kniv för att ta bort skalet (du kan ta en vanlig kniv) skrapa slaktkroppen i riktning från svansen till huvudet. Kniven ska vara i en akut vinkel och inte vinkelrätt mot slaktkroppen. Försök att göra smidiga icke -senilrörelser för att inte skada huden. Tänk på att skalor kommer att flyga mycket, så ta bort produkterna och rätter. Som ett alternativ kan du sänka gädda i ett bassäng med vatten och ta bort vågen under vatten. Efter rengöring, skölj av resterna av skalet.
• Skär nu brosket som är vid korsningen mellan magen och huvudet. Gör sedan ett grunt snitt på peritoneum, dra ut de inre organen. Om de är skadade, gnugga hålrummet med salt och skölj flera gånger med vatten. Glöm inte att ta bort gälar.
• I slutet rengör luftbubblan och blodpropparna som är under den.
• Om du lagar fylld gädda i ugnen, separerar försiktigt massan från huden utan att klippa huvudet.
• Om gädda stötte på stort, behöver du inte kasta av sig lever och kaviar, eftersom de är ätliga. Se bara till att gallblåsan förblir hel, annars blir slaktbunden bitter.
• Du måste rengöra gädda efter köpet, om den är färsk, eller omedelbart efter avfrostning.

Om du redan har svårigheter i detta skede, och du inte kan ta reda på hur du rengör fisken, och ännu mer så hur du lagar gädda i ugnen i folie, titta på videon på alla kulinariska platser. Det finns en hel del av dem på internet och detta kommer att underlätta din uppgift i hög grad.

Eller be en av dina vänner att visa dig hela processen att rengöra gädda, och sedan kommer du definitivt att hantera den här processen.

Hemligheter för att laga mat läckra gädda i ugnen

Så att du får en oklanderlig gädda, överväg flera viktiga hemligheter:

• För att göra fisken jämnt saltad måste du sänka den i marinaden i 15 minuter.  Lös 2 msk för marinaden. l. Salter i 1 liter vatten.
• Om du ska laga gädda i ugnen, studera recept och bara börja ta det och klippa den.   Om du inte klipper fisk felaktigt i bearbetningsstadiet måste du leta efter ett annat recept.
• Du kan ta bort den stadiga lukten av lera på två sätt: blötlägg fisken i 20 minuter i en svag lösning av monsteret eller i mjölk.
• För bakningspikar i ugnen bör endast stort salt användas.
• Bakad fisk är väl intill citron och grönsaker.

Förberedelse av gädda i ugnen är recept med foton

Tja, nu kan du fortsätta till den direkta förberedelsen av gädda. Låt oss se vilka recept av gädda recept som är de mest intressanta i ugnen, vilka produkter som kan behövas och hur länge fisken framställs i ugnen.

Gädda i ugnen med majonnäs

Detta är en läcker och ovanlig gädda maträtt. Det kommer att kräva glas- eller keramiska rätter med lock. Folie och andra hjälpprodukter behöver inte.

Ingredienser:

• Pike - 1 st. (Cirka 2-3 kg).
• Lök-3-4 st.
• Morot - 1 st.
• Majonnäs eller grädde - 50 mg.
• Mjölk - 75 ml.
• Uppsättning kryddor för fisk - ½ tsk.
• Salt smakas.

Gädda i ugnen är ett steg -genom -steg -recept:

1. Tvätta slaktkroppen, rengör, dela upp i medelstora storlekar.
2. Klipp av grönsakerna: Lök med ringar och morötter i remsor (du kan riva).
3. Sätt i glasprodukter i lager: Lök - morot - fisk.
4. Gör såsen: blanda mjölk, salt, majonnäs (grädde) och kryddor i en skål.
5. Häll en gädda med grönsaker med en bensinstation, täck med ett lock och lägg i en ugn, som värms upp till 180 ° C i 60 minuter.
6. 10-12 minuter före matlagningen, ta bort locket så att överflödigt fukt är kvar och grönsakerna är något brunade.

Gädda i ugnen i folie med grönsak blandad

Det här receptet är bara ett fynd om du inte gillar att röra med fisk som skärs efter recept med filéer. Innan du lagar mat, glöm inte att använda de föreslagna metoderna för att ta bort lukten och rengöra vågen. Förlora inte synen på kryddor, till exempel selleri och basilika.

Den här gången behöver du en folie. Skär stycket med en marginal så att du kan stänga gädda tätt utan luckor. Glöm inte att beräkna mängden folie för grönsaker.

Ingredienser:

• Pike-1.5-2 kg.
• Morötter - 2 st.
• Vitlök - 4 tänder.
• Mjöl - 30 g.
• Lök - 4 st.
• Gräddfil - 380 g.
• Citron - 1 st.
• Salt smakas.
• Gröna - ½ bunt.
• Svartpeppar, koriander - ½ tsk.

Så ett steg -genom -steg gädda recept i ugnen hela:

1. Strö först den slutta gädda slaktkroppen med citronsaft (särskilt inuti).
2. Gör sedan marinaden: blanda gräddfil med salt, hackad vitlök och kryddor.
3. Ta 2/3 av marinaden och sprid gädda slaktkroppen rikligt. Lämna henne för att marinera i 30-45 minuter. Detta är nödvändigt för att fisken ska suga helt. Eftersom du kommer att baka gädda i ugnen som helhet, kommer den utan preliminär betning att förbli inuti under -underlag.
4. Under denna tid ska du hacka löken med ringar, skär morötter med skivor.
5. Ta den förberedda folien. Lägg först grönsaker och sedan gädda.
6. Med 1/3 av marinaden, blanda de hackade gröna och mjöl och fyll pikbuken med den resulterande såsen.
7. Lägg fisken på en bakplåt och lägg den i ugnen i en halvtimme vid en temperatur av 200 ° C.

Gädda i ugnen med potatis

Grönsaker är den mest lämpliga gädda sidorätten. För det första impregneras potatis lätt med fisksaft, och för det andra betonar det gynnsamt smaken på huvudingrediensen.

Skålen visar sig vara hjärtlig, aptitretande och välsmakande. I denna metod kan Pike appliceras på en familjemiddag och en semester. Receptet är så enkelt att du definitivt inte har tid att bli trött i köket.

Ingredienser:

• Pike - 2 st. 1,5 kg.
• Potatis - 1,8 kg.
• Morötter - 5 st.
• Mayonnaise - 360 g.
• Hård ost med fettinnehåll på minst 50% - 240 g.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Kryddor "Hops-Sunels" -1 tsk.
• Alla gröna - 1 gäng.
• Salt, svartpeppar - för att smaka.

Hur man lagar gädda med potatis i ugnen:

1. Förbered gädda: Tvätta, ta bort insidan och skalorna.
2. Dela gädda i stora portionerade bitar (3-5 cm vardera) och lägg i en djup salladskål.
3. Tillsätt majonnäs till gädda, salt, häll peppar.
4. Låt fisken timma minst 1,5 timmar. Eftersom du förbereder en gädda i ugnen i bitar kommer betning att bevara saftighet.
5. Under denna tid, förbered potatis. Skala och klipp sedan den med cirklar eller kvarter. Skär morötter och lök med ringar. Salt sedan grönsakerna, tillsätt kryddor och vegetabilisk olja. Blanda ingredienserna.
6. Lägg fiskbitar i formen, sprid grönsaker runt dem. Häll resterna av såsen i potatisen.
7. Täck sedan fisken med grönsaker med ett tjockt nät av majonnäs, raspa osten på toppen.
8. Baka fisken i 60 minuter vid en temperatur av 185 ° C.

Gädda i gräddfil i ugnen

Du kan bli av med torrt kött och uppnå bara fantastisk gädda saftighet med oljad hemlagad gräddfil. Denna mejeriprodukt hanterar perfekt sin uppgift, och fisken visar sig vara känslig, mjuk och doftande.

Ingredienser:

• Pike - 1 st. Mittvikt.
• Hem gräddfil - 950 g.
• Citron - 1 st.
• Olja - 75 g.
• Muskulär mutter - 1 tsk.
• Salt är att smaka.

Hur man lagar en gädda i ugnen:

1. Gut gädda slaktkroppen, gnugga den med salt och lämna den i minst en kvart timme.
2. Smörj sedan fisken med olja, linda in den i folie och lägg den i ugnen i 10 minuter. Temperaturen i ugnen bör vara 220 ° C.
3. Ta sedan ut fisken, lägg den i en eldfast form, häll gräddfil och täck tätt med ett lock eller folie. Baka fisken i 30 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
4. Strö över muskotgöt och häll med citronsaft.

Gädda rätter - recept i ugnen

Du kan inte bara baka gädda i ugnen med grönsaker eller under såsen. Från den kan du göra en filé och koka bakade rullar, du kan avsluta gädda eller klippa fisken med bitar och laga dem med kryddor i ärmen. Det finns tillräckligt med alternativ, så det är värt att experimentera lite för att öppna all den kulinariska överlägsenheten hos denna fisk.

Gädda filé i ugnen

Bakade gädda filéer med doftande svamp under krämig sås blir en utmärkt maträtt till middag. För förberedelser kan du köpa redan klippta och frysta filé.

Ingredienser:

• Gädda filé - 2 stora halvor på 700 g.
• Gräddeost - 75 g.
• Vegetabilisk olja - 30 ml.
• Vitlök är ett par tänder.
• Grön lök-3-5 kvistar.
• Svamp (champignons eller ostron svamp) - 200 g.
• Citronsaft - 40 ml.
• Cream - 115 ml.
• Salt, gräs för fisk - smakar.
• Dill - 1/3 paket.

Pike Recept i folie i ugnen:

1. Skär den tvättade filén med ett nät, häll olja.
2. Stek skivorna med svamp i olja, tillsätt hackad lök med vitlök, grädde och stek i ytterligare 7 minuter.
3. Kyl svampen, rör med ost, salt.
4. Lägg en filé på folien, på den fyllning, örter och örter, täck med den andra filén, salt.
5. Baka fisk i folie och grädda i ugnen i 40 minuter. vid 220 ° C.
6. Häll citrusjuice efter att ha förberett piket.

Fylld gädda bakad i ugnen med ett foto

Ett bedrägligt rovdjur är en läcker och ovanlig maträtt som dekorerar alla firande. Det är mycket lättare att laga den här maträtten än den verkar. Tillsammans med förberedelser och bakning lämnar du Maxim i 3 timmar. Dessutom kan du göra fyllda fiskar en dag före semestern, vilket kommer att lossa ditt kulinariska schema lite.

Ingredienser:

• Pike - 1,6 kg.
• Ägg - 2 st.
• Smör - 45 g.
• Lök - 2 st. I malet kött + 1 st. I buljongen.
• Baton (Callous) - 180
• Vitlök - 2 tänder.
• Citron - 1 st.
• Mjölk - 140 ml.
• MASLIN-10-15 PCS.
• Salt, peppar - smakar.
• Cranberry eller Lingonberry är en handfull.
• Morot - 1 st.
• Greens-5-6 kvistar.
• Gelatin - 15 g.

Förberedelse av fylld gädda i ugnen enligt fotot:

• Tvätta och tarta fisken. Ta bort åsen genom den snittade buken. För att göra detta, skär med skarpa köksaxar från åsen delen av revbenet och skär sedan massan längs åsen utan att skada huden.
• Skär nu åsen nära huvudet och svansen, separera den från massan.

• Separera sedan de återstående revbenen från filén. Och skär filén från huden.
• Om det finns små ben på huden, skrapa dem med en kniv.
• Ta en vit tråd och sy huden i form av ett lock från svansen till huvudet och lämna ett spår på 10-12 cm.

• Ta nu upp fyllningen. Blötlägg först brödet i en behållare med mjölk.
• Slipa lökarna och vitlökständerna och stek i smör tills halvbelagda.
• Slip gädda filé med salt i en mixer. Tillsätt stekt lök, pressat bröd, såväl som ägg, kryddor till det. Och vispa massan med en mixer.
• Om det köttfärda köttet kommer ut för flytande, tillsätt en handfull brödsmulor.
• Fyll med köttfärs en fiskhud, men inte så tätt och sy sedan ett hål.
• Smat folien på folien med olja, lägg fisken med en buk ner, gör flera hål med en nål på slaktkroppens fat.
• Wrap the Pike i en bit folie och sätt att baka i 90 minuter.
• Dra sedan ut fisken, låt den svalna lite.
• Under tiden koka buljongen med giblets, morötter och lök.
• Späd sedan ut gelatinet i 200 ml buljong.
• Skär gädda i bitar, dopp i den beredda buljongen. Detta låter inte fyllningen bryta upp.

• Servera en fisk med citron, bär och örter.

Som ni ser kan de mest ovanliga och välsmakande rätter göras från gädda utan att tillämpa betydande ansträngningar och ekonomiska kostnader. smaklig måltid!

Pike Recept i ugnen: Video