Gaffelrecept

Själken är inte en oberoende maträtt. Men det kompletterar perfekt nästan varje måltid. Ett sådant verktyg gör att värdinnan skickligt kan justera smaken på huvudrätten. Professionella kockar vet vilken betydelse när man serverar en sidorätt kan spela en enkel men pikant sås. Dessutom kan denna typ av teknik också användas vid servering av en mängd spannmål och grönsaksrätter. Berömd ger smak och aroma - en speciell höjdpunkt. Den mest okomplicerade sidorätten med en sås kan förvandlas till en rejäl och unik maträtt.

Många ympningsrecept för att komplettera och dekorera en måltid är ganska varierande, och processen för deras förberedelser är inte så komplicerad. Låt oss bo på flera vanligaste steg -steg -steg för sås.

Klassiskt köttsås recept

Produkter som ingår i en sådan sås är de enklaste. Och den mycket tekniska processen för att förbereda köttsås är möjlig även för värdinnan utan speciella kulinariska färdigheter.

Du kan använda valfritt kött: kalkon, kyckling, fläsk, kanin, lamm eller nötkött - allt efter din smak. Det kommer att vara original om du kombinerar flera typer, till exempel nötkött och lamm eller kyckling med kaninkött. Fläsksås är idealisk för potatispuré och pasta.

Ingredienser:

• kött - 0,6 kg;
• lök - 3 st.;
• morötter - 2 st.;
• tomatpasta eller sås - 5 msk.;
• renat vatten eller kycklingbuljong - 2 msk.;
• mjöl - ¾ msk;
• baylblad - 3 st.;
• solrosolja - 4 msk.;
• salt;
• svartpeppar.

Förberedelse:

1. Vi rengör lökarna och morötter. På ett grovt grater gnuggar vi morötter och klipper löken på de mellersta kuberna.
2. Vi tvättar noggrant köttet i kallt vatten och skärs i bitar av cirka 2x2 cm.
3. Vi häller vegetabilisk olja i kastrullen eller djuppannan och lägger den på kaminen för att bli frisk. Oljan ska vara varm, då den omedelbara bildningen av lätt skorpa på köttet gör att vi kan bevara all dess saftighet.
4. Lägg köttbitarna i varm olja och stek tills en lätt skorpa i cirka 2 - 3 minuter på varje sida.
5. När köttet är brunat minskar vi elden lite och tillsätt löken och efter några minuters morötter. Vi grät allt på måttlig värme i cirka 3-4 minuter.
6. Tillsätt tomatsås eller klistra, häll vatten eller buljong. Blanda allt bra.
7. Salt och peppar efter smak, tillsätt lansblad.
8. Nu måste du vänta på att såsen passar bra. För att göra detta, minska elden till det minsta, täck stektpanen med ett lock så att det finns en liten lumen för ånga. Stuva nu såsen i cirka 30 - 40 minuter, rör om med jämna mellanrum.
9. 10 minuter innan tillagas, tillsätt mjöl till massan och blanda väl så att klumpar inte bildas. Servera till sidorätten med greener. smaklig måltid!

Kyckling för sås till potatispuré

När du har väldigt lite tid och du måste snabbt få lite potatispuré med något för att vara ett recept för kyckling till såsen. Mejeriingredienser som används i detta recept kommer att göra såsen mycket öm, med en krämig smak lämplig för potatis.

En uppsättning produkter för kyckling är ganska enkel. Varje ingrediens kompletterar harmoniskt varandra och betonar smaken. Denna sås är idealisk för potatismos, såväl som grönsaker och ries.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 600 g;
• lök - 1 st.;
• hem gräddfil - 200 g;
• mjöl - 1,5 msk.;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• dill, koriander - 1 bunt;
• lagerblad;
• salt;
• svartpeppar är nymalt.

Förberedelse:

1. Vi sköljer filéen väl i kallt vatten och skär sedan i bitar av medelstor.
2. Stek på en kastrull med en tjock botten i cirka 5 - 6 minuter på varje sida tills en gyllene skorpa dyker upp.
3. Vi skalar löken och finskurna, lägger till köttet och passerar tills löken blir genomskinlig. Avsätta.
4. I en ren stekpanna, stek lite mjölet tills det mörknar lite. Efter det siktar vi den genom en sil så att även små klumpar inte befinner sig i såsen och återlämnar den tillbaka.
5. Tillsätt grädde eller gräddfil och något renat vatten till mjöl, koka cirka 100 - 150 g på låg värme för att tjockna något. Det är viktigt att inte överexponera den krämiga såsen.
6. Vi häller såsen till köttet med lök.
7. Tillsätt kryddor och finhackade färska greener.
8. Vi minskar elden och grytan i cirka 7 - 10 minuter. Servera varmt med en kvist av grönska. smaklig måltid!

Receptet för leversås

Levern är en av de mest värdefulla produkterna. Den innehåller ett stort antal ämnen som är användbara för vår kropp. Den är rik på mineraler och innehåller också proteiner och vitaminer i grupp A, B och E.

Både fulla rätter, sallader, pasta och andra kulinariska läckerheter är beredda från kyckling och nötköttlever. Levern är lika bra om du steker den, lagar eller släcker den. Vi uppmärksammar ett av recepten för sås från levern. Detta är en original och samtidigt prisvärd maträtt som alla hushåll kommer att gilla. Pikansen och enkel förberedelse lämnar inte hemmafruarna likgiltiga.

Ingredienser:

• kycklinglever - 500 g;
• lök - 2 - 3 st;
• fett gräddfil - 400 g;
• vetemjöl - 3 msk. L .;
• vegetabilisk olja - 3 msk.;
• persilja eller koriander - 1 bunt;
• salt, peppar.

Förberedelse:

1. Skölj levern noggrant i kallt vatten, rena från filmer och vener. För att göra skålen delikat och smälter i munnen rekommenderar vi att innan du startar matlagningen, placera den i mjölk och lämna den vid rumstemperatur i 1,5 timmar.
2. Därefter skölj inte levern utan dränera bara mjölk och skär levern i små bitar. Var och en av dem strö med mjöl på alla sidor och sätter yngel i förvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllene.
3. Nästa steg in i Stewpan eller en kastrull med en tjock botten Häll resterna av vegetabilisk olja och lägg på en långsam eld. Placera den stekt levern där.
4. Tillsätt den hackade löken i levern och lägg ut allt under locket i cirka 15 minuter.
5. Tillsätt sedan gräddfil och sjuda i cirka 20 - 25 minuter under omrörning regelbundet.
6. Stäng av kaminen, tillsätt hackade greener och låt stå lite. Servera med en sidorätt och svarta vitlökskronor. smaklig måltid!

Doftande

Den bästa graven till bovete och spaghetti är svampsås. De gör det som från skogsvampar, men det vänder sig också bra från champignoner, så huvudingrediensen för nästa recept är inte svårt att hitta året runt i hyllorna i våra butiker. Naturligtvis kommer från skogsvampar att vara mer doftande, men detta ögonblick kan också lösas av en liten mängd torkad vit, rent för arom. Och om du har en bra svampbuljong i handen, kommer även från gravchampignonerna att bli mindre doftande.

Ingredienser:

• svamp - 400 g;
• middle Lökar - 3 st.;
• kräm av medelfettinnehåll - 250 ml;
• mjöl - 1,5 msk.;
• bolishing Oil 72% fett - 60 - 70 g.
• svampbuljong - 250 - 270 ml;
• salt;
• ny malt svartpeppar;
• olivolja - 30 ml.

Förberedelse:

1. Vi skär svampen i medelstora bitar och stek i vegetabilisk olja tills den utvecklade juicen är helt avdunstad.
2. Vi rengör löken och hugger fint, lägger till svampen. Innehållet släcks i cirka 5 minuter tills löken blir transparent men kommer att brunas.
3. Nästa steg, tillsätt mjölet omedelbart till svamparna eller späd först in det i en liten mängd svampbuljong och tillsätt sedan det till grädden.
4. Stiring, bring såsen till en koka och lägg åt sidan.
5. Låt stå i cirka 5 minuter.

Det bör noteras att svampsåset kännetecknas av en uttalad arom.

En annan rekommendation: Skär inte svampen för små. Så de kommer helt enkelt att gå förlorade i såsen. Det är mycket bättre när de behåller sin integritet. Detta kommer att göra det möjligt att tydligt känna sin smak och betona kompatibiliteten med sidorätten, till vilken såsen kommer att serveras.

Receptet för nötköttsås

Ett idealiskt alternativ för såsen till pasta är en grav av nötkött.

Enkel förberedelse, en liten mängd tid tillbringad och din sidorätt kommer radikalt att förändra hans utseende och smak. Efter att ha upprepat en sådan sås upprepade gånger kan du anpassa den perfekt till din smak, hitta den mest subtila och idealiska kombinationen av kryddor för dig.

Ingredienser:

• nötköttspade - 600 g;
• stor lök - 3 st.;
• mjöl - 2 msk;
• tomatpasta eller sås - 1 msk;
• vegetabilisk olja - 3 msk.;
• nötköttbuljong - 250 g;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• salt;
• svartpeppar är nymalt.

Förberedelse:

1. Vi förbereder köttet och tvättar det noggrant i kallt vatten. Skär i små bitar.
2. I en kastrull med en tjock botten, värm vegetabilisk olja och stek köttet till gyllene skorpa på alla sidor.
3. Skala löken och fint hugga, lägg till köttet. Salt och peppar allt efter smak. Vi steker tills löken blir transparent.
4. Tillsätt tomatsås och mjöl. Blanda allt väl tills en homogen massa bildas utan klumpar.
5. Vidare häller vi jämnt den heta buljongen i kastrullen och glömmer inte att röra. Vi rengör vitlök och lägger den helt, något med på baksidan av kniven. Vi skickar också ett lagerblad där.
6. Vi släcker allt under locket på minsta värme till ett beredskapstillstånd. Detta kommer att behöva cirka 30 - 40 minuter.
7. Efter att nötköttet är klart tar vi bort vitlök och lajblad, vi behöver inte det längre.
8. Vi ger den att brygga såsen i cirka 10 - 15 minuter och du kan servera. smaklig måltid!

Pikant sås för kotletter

Även en sådan till synes oberoende maträtt, som köttbullar och kotletter, är smakligare att servera med såsen. Känd för kotletter är ofta beredda på basis av tomatås med små funktioner. Förbered ett sådant tillägg till skålen kommer att vara rätt omedelbart efter stekkotletter. I nästa recept kommer vi att använda fettet som vanligtvis förblir i pannan efter att ha stekat dem. En sådan gravsås är en sås utan kött, eftersom den serveras till en kötträtt.

Ingredienser:

• tomatpasta - 70 g;
• fett eller smör - 15 g;
• renat vatten - 250 g;
• genomsnittlig glödlampa - 1 st;
• vetemjöl - 1 msk;
• salt och nymalt svartpeppar;
• kryddor och torkade örter för att smaka.

Förberedelser:

1. Vi rengör löken och fint hackar. Vi steker det tills de är gyllene i färg i stekpannan på vilken kotletter stekt. Det finns tillräckligt med fett och juice som vi behöver. Om det fortfarande inte räcker, tillsätt en liten mängd smör.
2. Tillsätt tomatpuré och mjöl. Rör om allt noggrant.
3. Häll vatten i massan med en tunn ström. Vi rör ständigt så att klumpar inte bildas.
4. Salt och peppar efter smak. Lägg till kryddor.
5. Stiring, gryta såsen i cirka 7 - 10 minuter. Servera med en sidorätt och kotletter. smaklig måltid!

Bovete och pasta

Det verkar som om det kan vara mindre attraktivt än kokt pasta eller vanlig bovete gröt. Men efter att ha förberett dig för dessa rätter kommer du att öppna de nya mättade smakerna av dessa okomplicerade rätter och njuta av trevlig tillfredsställelse.

Det finns recept på grönsaksås till bovete och krämig sås till pasta. Tänk på ett steg -steg -steg -recept för köttsås.

Ingredienser:

• färskt kött - 300 - 400 g;
• lök - 2 st.;
• morötter - 3 st.;
• tomatpasta - 2 - 3 msk.;
• mjöl - 1,5 msk.;
• olivolja för stekning;
• salt;
• svartpeppar;
• doftande örter;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• köttbuljong - 600 ml;
• hem gräddfil - 3 msk.

Förberedelse:

1. Bearbeta köttet och skär godtyckligt i bitar. Stek i olivolja nästan tills beredskapen. Avsätta.
2. Skala lökarna och morötter. Slip löken med en medelstor kub, gnugga morötter på ett grovt rit.
3. Skicka de skurna grönsakerna till Stewpan till köttet och lägg dig ner i cirka 5 minuter tills grönsakerna blir mjukare.
4. Tillsätt mjöl och tomatpuré i Stewpan. Blanda allt noggrant tills en homogen massa bildas utan klumpar.
5. Häll allt med en uppvärmd buljong, tillsätt salt och peppar efter smak. Tillsätt vitlök och doftande örter.
6. Stäng locket och låt sås såsen på låg värme i cirka 25-30 minuter.
7. 5 minuter före beredskapen, tillsätt gräddfil till köttsås.
8. Stäng av kaminen och låt såsen nå cirka 5 - 10 minuter. Servera med hackade gröna. smaklig måltid!

Mjölsås recept

När det inte finns någon kött- och tomatpasta till hands, eller om du bara vill ha något lättare och enkelt att vara till nytta för ett gravrecept utan kött. En sådan sås bereds enkelt och snabbt. Till och med den nybörjade värdinnan kommer att hantera den här uppgiften. Ingredienserna som vi behöver finns alltid i köket. Och även om så önskas kan huvudreceptet kompletteras med hjälpkomponenter, smaken av vissa rätter från mjölens tyngdkraft avslöjas på ett nytt sätt. I grund och botten används denna sås vid servering av grönsaks- eller kötträtter.

Ingredienser:

• mjölk - 150 g;
• renat vatten - 50 g;
• smör - 55 g;
• mjöl - 1 msk.;
• salt;
• kryddor.

Förberedelse:

1. Stek mjölet tills det är gyllene i en torr panna.
2. Sedan siktar vi den genom en sil för att ta bort klumpar.
3. Blanda mjölk med vatten i en kastrull och koka upp.
4. Tillsätt olja, kryddor och salt i pannan i kastrullen.
5. Blanda stekt mjöl med en liten mängd varmt vatten i en separat behållare. Se till att det inte finns några klumpar kvar i denna blandning.
6. Häll det utspädda mjölet i huvudkompositionen med en tunn ström. Glöm inte att ständigt röra.
7. Gårtätheten måste justeras rent individuellt. Beroende på mängden tillagd mjöl får du exakt konsistensen av sås sås, som du gillar. Om du vill vara tjockare, tillsätt bara mer mjöl. smaklig måltid!

Färsk tomat

Ett enkelt och utsökt tillägg till huvudkött- och grönsaksrätter är tomatås. Om de användbara egenskaperna hos huvudingrediensen - tomat, hela artiklar skrivs. Den största fördelen med denna grönsak är närvaron av ett sådant ämne i dem som lykopiner. Det förhindrar utseendet på cancerceller i människokroppen. Dessutom är en grav av färsk tomat lågkaloriprodukter, eftersom vissa grönsaker används för matlagning. Det förbereder sig enkelt och snabbt.

Ingredienser:

• mogna tomater - 2 - 3 st.;
• lök - 1 st;
• raffinerad olja;
• mjöl - 1 msk.;
• socker - 1 tsk;
• salt;
• peppar;
• lagerblad;
• vegetabilisk buljong - 220 ml.

Förberedelse:

1. Skär något tomaterna med en kniv på "näsan", sprid i en skål och häll kokande vatten. Vattennivån bör vara högre än frukterna själva. Efter 2 till 3 minuter, töm varmt vatten och fyll omedelbart kylan där. Huden från tomater från temperaturskillnaden kommer att vara mycket lätt att ta bort. Denna process kallas tomatblanching.
2. När tomaterna rengörs av huden, passera dem genom en mixer. Om det inte finns någon sådan enhet, är bara läget litet.
3. Vi rengör löken, finskurna och passerar in en liten mängd vegetabilisk olja.
4. Tillsätt hackade tomater i bågen. Vi kokar denna massa i flera minuter.
5. Vi utspädar mjölet i en liten mängd varm buljong. Se till att alla klumpar rivs. Om den inte fungerar, torka av denna blandning genom en sil och tillsätt återstående buljong.
6. Vi sätter långsamt in den utspädda mjölblandningen i tomatmassan och blandas.
7. Salt, peppar, tillsätt lansblad och finhackade färska gröna.
8. Täck såsen med ett lock och sjuda i några minuter till. Stäng av elden och låt infusera.
9. Om det verkar för dig som såsen är för flytande, oroa dig inte, kylning, den kommer att tjockna.

Tja tomatsås kombineras perfekt med kött- och fiskkotletter, köttbullar. smaklig måltid!

Berömd för såsrecept för kött och svamp

Det är omöjligt att ignorera receptet för sås, kombinera både kött och svamp. Duetten för dessa produkter är helt enkelt fantastisk i smak och arom. Det är säkert att säga att denna sås kan komma till nästan allt utom, kanske, fiskrätter. Hårt och doftande kommer det att användas med potatis, pasta, gröt och grönsaker.

Ingredienser:

• fläskmassa - 300 - 400 g;
• rött vin - 100 ml;
• buljong - 200 ml;
• lök - 2 st.;
• smör - 2 msk.;
• olivolja - 2 msk;
• mjöl - 1 msk.;
• svamp - 200 g;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• salt;
• peppar;
• krydda efter smak.

Förberedelser:

1. Skölj köttet noggrant och skär i små bitar av 2,5 cm.
2. Vi rengör lökarna och morötter och fint hugger. Morötter kan också torkas ut på ett medelhög grater om så önskas.
3. Värm en blandning av oliv och smör i en stekpanna med en tjock botten eller kastrull. När oljorna värms upp tillräckligt, lägg ut köttet och stek varje bit från 4 sidor till en rosig skorpa.
4. Efter att köttet har brunats, minska elden till medium och tillsätt vinet. Vi väntar tills det kokar och förångas i cirka 5 minuter.
5. Tillsätt en del av löken och alla morötter i köttet. Vi steker för medelhög värme i cirka 5-7 minuter och tar bort från ugnen.
6. Skala svampen från föroreningar och koka i cirka 7 - 10 minuter. Placera sedan i en ren panna och stek över hög värme till något brun. Om du har en variation med en liten hatt, stek hela, om det är lite mer, skär i hälften.
7. I slutet, tillsätt mjöl till svampen och blanda väl så att klumpar inte bildas.
8. Nu börjar vi ansluta. Vi överför svampen till kött med grönsaker och vin. Blanda.
9. Vi lägger buljongen till kastrullen, salt och peppar efter smak.
10. Pressade något vitlök med baksidan av kniven, men låt den också skicka den till Stewpan. Genom beredskap tar vi bort den från såsen.
11. Lägg till kryddor efter smak.
12. Klaga såsen under locket i cirka 20-30 minuter. Under denna tid näras svampar och kött harmoniskt av aromer, och deras smak kommer också att ge ett otroligt resultat.
13. Efter tillagningen, ge såsen till "vila" i cirka 20 minuter. smaklig måltid!

Med förtroende kan vi säga att en grav av kött och svamp kommer att närma sig alla sidorätt. Tyngdkraftsreceptet med fotot är detta bevis.

Berömd från grönska

Det är helt enkelt omöjligt att ignorera en annan typ av sås - en grön sås. På sommaren, när de gröna är på toppen av din tillväxt för att laga denna sås kommer att vara lätt. Förutom det faktum att det ser väldigt imponerande ut måste jag säga att det också är mycket användbart. På vintern kommer hon att värma dig med sin ljusgröna färg och påminna dig om sommaren. Ingredienserna för det är inte så svåra att hitta även på vintern. Perfekt förmedlar all ljusstyrka och kompatibilitet med sidorätten på ett foto av en sådan sås.

Ingredienser:

• nötköttbuljong - 300 g;
• lök - 1 st.;
• gröna gröna (selleri, dill, koriander, persilja, lök) - 2 prefabricerade buntar;
• plåga - 1 msk.;
• vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

1. Vi rengör löken av skalet och fint hackar. Stek i en liten mängd vegetabilisk olja tills det är något gyllene.
2. Tillsätt mjölet och blanda allt tills en homogen massa bildas.
3. Vi lägger till buljongen och justerar densiteten till vår smak.
4. Salt och peppig sås. Det är oönskat att lägga till andra kryddor, en bukett av grönska kommer att hantera frågan om smak harmoni perfekt.
5. Stew löken i buljongen i flera minuter. Tillsätt därefter finhackade greener.
6. Vi håller den i eld i upp till 3 minuter och stänger av.

Grön sås är idealisk för lamm, nötkött och fläskrätter. smaklig måltid!

Allmänna rekommendationer för att förbereda sås

1. Den tekniska processen för att förbereda sås är mycket enkel. Därför, när du förbereder sådana tillägg till grundläggande rätter, är receptet särskilt viktigt. Hur man lagar sås så att den berikar huvudrätten med sin smak, säger många kockar. Efter att ha systematiserat råd från erfarna kockar och samla in dem i en artikel, ger vi dig möjligheten att lära dig att göra en sås inte bara ett gemensamt tillskott till rätter, utan helt enkelt en integrerad del av den dagliga måltiden.
2. Den allmänna regeln angående kvaliteten är alltid och i beredningen av sås. Det är viktigt att köttet är färskt och utan vener. Dess fettinnehåll regleras individuellt, men kom ihåg om du slutar för fett, till exempel kan fläsk, sås visa sig vara för viskös.
3. Mjöl i många såsrecept är en oundgänglig ingrediens. Det är hon som ger densiteten med den flytande komponenten i såsen. Istället för mjöl kan du också använda majsstärkelse, men i en mindre mängd.
4. God sås framställs på grundval av vätska. Det är bättre att använda buljong i receptet, så såsen blir mer mättad med smak och tillfredsställelse. Buljongen kan vara vilken som helst, beroende på vilket kött du lagar.
5. Det är oerhört viktigt att förbereda såsen för såsrecept i samma rätter som de stekt. Detta minimerar produkterna för själva såsen och kommer att ge en ljus harmonisk smak.
6. Om du är rädd för att lägga till mjöl direkt i pannan på grund av bildandet av klumpar, kan du först utspädas det i en liten mängd varmt vatten eller buljong, och först sedan skicka det till Stewpan.
7. Om klumpar ändå har bildats kan du brytas av en visp eller mixer.
8. Tomatpasta, mer flytande sås och tomater är ganska utbytbara. Naturligtvis, om du lagar såsen från själva tomaten, är det oönskat att ersätta färska grönsaker med butikspasta. I alla andra fall är detta ganska acceptabelt.
9. När du lagar kyckling till sås är det viktigt att komma ihåg att kycklingen går perfekt med vitlök och krydda curry, och en fin färg och söt smak kan ge den söt paprika.
10. Kom ihåg att kryddor är bra, men, viktigast av allt, överdriv inte det. Annars kommer de helt enkelt att bryta smaken på kött och andra recept ingredienser.