Kefir hemma

Kefir är en av de mest användbara Sour -Milk -produkterna för människokroppen. De gynnsamma egenskaperna för denna produkt bestäms av dess unika ingredienser.

Utan kefir är det svårt att föreställa sig någon diet med hälsosamma, kost, barns och terapeutiska näring. Många är vana att använda denna produkt dagligen bara för att normalisera matsmältningen eller viktminskningen. Beroende på den olika användningen av kefir såväl som på sin typ kan du få den nödvändiga läkningseffekten.

Home Kefir är flera gånger högre än en butik i sina läkande egenskaper. En sådan produkt, beredd oberoende, innehåller mer gynnsamma bakterier för människokroppen, som är ansvariga för att normalisera metaboliska processer, och också påverka nervsystemet och minska risken för cancerceller. Hittills finns det flera recept för Home Kefir, som är ganska enkla att laga mat.

Kefir historia

Denna Sour -Milk -produkt har en ganska rik århundraden -gammal historia. En speciell typ av kefir -svamp är en surdej som bidrar till dess produktion och först användes allmänt i muslimska länder och i Kaukasus. Sådana kefirkorn betraktades som "tårar av Allah", och själva beredningsprocessen var som en magisk ritual.

Mjölk med en surdej i speciella Wineskins passade in i mitten av vägen, och varje förbipasserande var tvungen att pressa honom med fötterna och ju fler chocker han fick, desto smakligare var den resulterande produkten smakligare. Receptet för matlagning lagrades av familjemedlemmar i den striktaste hemligheten och ärvdes. Det har länge trott att när hemligheten med förberedelserna blir känd för främlingen, kommer Kefir att bli bortskämd för alltid.

För första gången publicerades receptet av den kaukasiska medicinska tidskriften i mitten av 70-talet av förra seklet. I Ryssland användes den helande drinken först endast i början av det tjugonde århundradet för det behandlande sjukhusets botkin, varefter dess breda produktion började förbättras. Efter det tog en slags mejeriprodukt snabbt en ledande position på bordet för varje hus och började användas i stor utsträckning främst för att normalisera matsmältningen.

Fördelarna med hemmade kefir

Terapeutisk sammansättning av kefir dryck

Denna vanliga Sour -Milk -produkt värderas främst för kompositionens unika. Produkten inkluderar vitaminer i grupp A, B, N, kalcium, mineraler (krom, selen, mangan, koppar, fosfor), triptofan, kolin. Kefir innehåller från 0,2 till 0,6% alkohol av mjölksyra, vilket hjälper till att öka aptiten och aktiveringen av tarmen.

Sour -milk -dryck låter dig släcka törst och upprätthålla tonen i centrala nervsystemet och cirkulationssystemet. De flesta av de gynnsamma elementen i komjölken absorberas bättre av människokroppen exakt i form av sur -mjölk och inte en ny drink. Järn, djurfetter, kalcium, mejeriproteiner, fosfor och B -vitaminer, som bildas i större mängder i Kefir -produkten i jäsningsprocesser.

Även människor med mjölkintolerans och laktosallergier kan äta denna sura -mjölkprodukt. Med ett brett spektrum av sjukdomar (åderförkalkning, hypertoni, diabetes, gastrisk kolit, övervikt, gikt och andra hjärt -kärlsjukdomar) används en sådan mjölkdryck i vardagen som en diet och terapeutisk produkt. Nya vetenskapliga studier har visat att Kefir -svampen innehåller Kefiran -polysackarid, vilket hjälper till att förhindra maligna tumörer.

Kefir stimulerar immunsystemet på grund av aktivering av leukocyter i blodet. Under klimakteriet är denna sura -Milk -dryck användbar som en källa till kalcium för att förebygga benbräcklighet. Det är under denna hormonella period som kvinnor är mest mottagliga för osteoporos.

Fettinnehållet i kefir

Vilken kefir är mer användbar: fett eller vice versa, låg fett? Svaret på denna fråga beror direkt främst på ålder, eftersom till exempel hem kefir för barn bör vara det mest feta, eftersom det innehåller mer användbara ämnen och vitaminer som är nödvändiga för den normala utvecklingen av den växande organismen. Det är den icke -levande produkten som innehåller antioxidanter och vitamintillväxt i grupp A.

För vuxna rekommenderar nutritionister användning av lågfettprodukt upp till 1% fett, eftersom det är mer användbart för förebyggande och behandling av sjukdomar i cirkulations- och matsmältningssystemen. Dessutom absorberas mjölkfetter helt av kroppen, vilket med ökat fettinnehåll i produkten kan leda till deras överdrivna ansamling. Fettiga Sour-Milk-produkter rekommenderas inte för åderförkalkning och andra sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, liksom risken för cancer, eftersom tillväxt vitamin kan provocera reproduktionen av maligna celler.

Kefiralkohol

Den lilla andelen alkoholhaltiga ångor i drinken får oss att överge användningen av produkten från många bilister. Efter en halvtimme efter användningen av jästmjölkprodukt försvinner emellertid alkoholparet helt. Ett barn som använder Kefir kan inte heller bli alkoholberoende, eftersom en sådan risk kan uppstå med en systematisk användning av en drink bara mer än två liter per dag.

Men med en baksmälla eller riklig festlig överätning kommer Kefir att bli din bästa assistent för att rengöra och skydda kroppen från överskott av mat och förfallsprodukter av alkoholhaltiga drycker. Under dieten spelar Kefir rollen som en renare från toxiner, vilket ger en känsla av lätthet. Med ett minimum av kalorier ger drinken god näring med vitaminer, mineraler och användbara element.

Läkande användning av kefir

Det är ganska enkelt att göra hem kefir själv, med tanke på att dess verktyg överstiger butiksprodukten. Det är emellertid värt att veta hur man använder det korrekt för att behandla olika sjukdomar med maximal hälsa. Så till exempel är det känt att triptofanerna i drinken gör att du kan bekämpa sömnlöshet.

För förebyggande av förstoppning är det att föredra att använda exakt en färsk en -dags Sour -Milk -produkt. En ny drink hjälper till att rensa kroppen av skadliga toxiner och toxiner om intaget är dagligen. Men med diarré är det bättre att använda en tre -dagars drink.

Kefir hemma bör också vara i behandling av anemi, åderförkalkning, njur- och leversjukdomar, bronkit, gastrit, hypertoni, diabetes, gastrisk och tarmkolit, anemi, hjärtsjukdomar och för förebyggande av hjärtattacker och slag. I sådana fall är det värt att använda en två -dagars kefir. Denna dryck är emellertid bäst utesluten från användning för förvärringar av ulcerativa sjukdomar i magen och tarmen.

Tre -dagars dryck kännetecknas av den högsta andelen mjölksyror, därför är den kontraindicerad vid ulcerativa sjukdomar, njursjukdomar och med en ökad sur miljö i magen. Det är att föredra för barn att använda Kefir dagligen för att förebygga gastrointestinala sjukdomar under frukost eller lunch. Vuxna som lider av uppblåsthet, flatulens och förstoppning rekommenderas att använda en drink under middagen eller två timmar före sänggåendet.

Hem kefir för baby

Från de första dagarna av livet kommer en sådan produkt att vara användbar i barnens diet, eftersom det är tillåtet att accepteras från två veckors ålder. En sådan speciell produkt används med brist på bröstmors mjölk och bereds separat hemma eller i barnens mjölkkök. Denna dryck kallas vanligtvis kefir eller blandning "B", eftersom pectorals inte kan konsumeras av rena sura -milk -produkter, utan bara blandningar med dem.

Att förbereda hem Kefir "B" för barn under ett år är nödvändig i proportioner av 1: 1 med en avkok av ris och tillsats av socker. En sådan "B" kefir ges till barnet i två veckor, och sedan används en blandning av kefir och en avkok av ris i ett förhållande av 2: 3. Först efter 2-3 månader kan barnet överföras till en solid kefir-produkt med tillsats av socker.

Med sådan konstgjord utfodring har Kefir flera fördelar jämfört med komjölk. Det är med surt milk kompletterande livsmedel som alla fördelaktiga element i produkten absorberas mycket bättre. En fullständig övergång till en kefir -produkt utan användning av barnblandningar kan emellertid leda till en förekomst av acidos hos ett barn.

Kefir -recept hemma

Beredningen av en sådan mejeriprodukt beror direkt på närvaron av högkvalitativ kefir -svamp. En sådan specifik svamp externt är en keso klump som innehåller användbara mikroorganismer som bildas i processen med propaganda av mjölk. För att förbereda Kefir hemma bör du börja från scenen i surdejen med färsk komjölk.

Zhakwaska för kefir

Först och främst måste ett torrt svampenzym förvandlas till en curdled massa och aktiverade kornen av torr svamp. Skölj det torra enzymet med kallt vatten och lägg i en steriliserad behållare. Till 50 g enzym tillsätt ett glas (cirka 250 ml) varmt rengjort vatten och lämnar produkten i två dagar vid rumstemperatur.

Därefter sorterar du ut kefirflingor med en sked desinficerad med kokande vatten. Vi kastar slemhinnor, och resten används för att göra en drink. Starternas korn placeras i två timmar i en läsklösning (1 tsk soda på ett glas vatten) och sköljs sedan med renat vatten och placeras i mjölk designad för kefir.

Det är bättre att välja lågkörda sorter av komjölk i proportioner av 500 ml per 50 g surdej, som måste vara förkokt och sval. Efter att ha placerat svampflingor i mjölk måste den förvaras i minst en dag vid en temperatur av 18 till 20 grader. Om svampen har bildats och dykt upp till ytan, måste den filtreras och tvättas med vatten och häll sedan mjölk igen under en dag.

För att få surdej av hög kvalitet är det nödvändigt att upprepa proceduren ungefär fem gånger. En användbar surdej kommer att se ut som gräddfil i konsistens och skum något. Det måste förvaras i kylan med möjlig användning av högst två veckor.

Hem kefir

För att förbereda en sur -milk -dryck på detta sätt kan du använda alla typer av komjölk: fet eller låg fett, hela kokt eller pastöriserad. Sådan mjölk måste hällas i små banker, med tanke på att cirka 200-250 g minst 3 tsk bör användas i cirka 200-250 g. Källa. Smaken och hastigheten på matlagningen av kefir beror på mängden mjölkenzym.

I grund och botten, för beredning av sur-mjölkdryck, tar det minst en dag med rätt temperaturlagringsläge på 15-20 grader. Således kan du få en högkvalitativ dryck. För att förbereda en två- eller tre-dagars produkt bör blandningen förvaras i flera dagar, men vid en lägre temperatur på 8-10 grader.

Enkel metod för att göra hem kefir

Hemlagad sur -milk -dryck kan tillagas utan ett torrt enzym för blad och använda en färsk butiksprodukt. Distribuera förkokt mjölk och tillsätt en butiksprodukt i proportioner på 2 msk. l. med 250 ml. I detta fall bör mjölk vara en varm temperatur från 35 till 40 grader.

Lämna blandningen på en varm plats i minst 6 timmar tills en fullständig förtjockning och lägg sedan i kylen på natten. Den resulterande surdejen används för att upprepa processen, men inte mer än tio gånger. Butik Kefir kan ersättas med gräddfil, fylla den med mjölk och omrörning av blandningen noggrant.

Fördelarna med en sådan hemprodukt är säkert mer butik, eftersom användbara bakterier som är nödvändiga för terapeutiska och dietändamål är födda endast med speciella temperaturförhållanden. Butiksprodukten har speciella tillsatser som gör att du kan upprätthålla en lång hållbarhet, vilket negativt påverkar dryckens gynnsamma egenskaper. När du köper kefir i butiken är det omöjligt att exakt bestämma exponeringstiden för bakterier, användbar för mikroflora.

Använda hem kefir

Förutom den direkta användningen av hem kefir används denna produkt allmänt för beredning av soppor, såser och deg för pajer, pannkakor, stekning och kakor. Endast på en hemlagad sur -Milk -produkt kan du förbereda degen för tunna som pappers- och spetspannkakor. Även på Kefir förbereds doftande kakor, som kan konsumeras till lunch med en flytande maträtt eller som grund för något mellanmål.

Förberedningsalgoritm för enkla hemlagade kakor:

1. För degen, en blandning av hemlagad kefir (100 g), en nypa bakpulver, socker (1 tsk), salt efter smak, kycklingägg (1 st), vegetabilisk olja (1 msk.) Och mjöl för deg är nödvändiga .
2. Tillsätt läsk, socker, salt, salt, ägg och bland ingredienserna noggrant.
3. Till en sådan massa, omrörning, tillsätt vi gradvis mjöl tills en elastisk konsistens erhålls.
4. I slutet, tillsätt vegetabilisk olja och knåda grundligt degen.
5. Efter att ha täckt massan lämnar vi på en varm plats i minst en halvtimme.
6. Vi delar degen i lika delar och minns kakorna från dem.
7. Förstyrd bakplåt med kakor placeras i ugnen och baka vid 180 grader med ett temperaturläge tills det är kokt och gyllene skorpa.
8. Sådana kakor kan bakas med fyllning av grönsaker, kött och ost, för vilka det är nödvändigt att göra urtag i kakor.

Hemlagad kefir video återhämtning

Kefir kan förberedas enligt följande detaljerade videolektioner: