Hur man fryser grönsaker. Frysgrönsaker. Frysta grönsaker hemma. Hur man lagar frysta grönsaker.

Det är ingen hemlighet att de flesta färska grönsaker, som under året kommer in i våra butiker, innehåller en minsta mängd näringsämnen jämfört med grönsaker som odlas under säsongen. En väg ut ur denna situation kan vara användningen av frysta grönsaker där de flesta vitaminer bevaras under lång tid. Efter att ha gjort sådana tomma för framtiden kommer det senare att vara möjligt att snabbt förbereda en mängd välsmakande och friska rätter från dem.

Innehåll

Hur man fryser grönsaker: Fördelar med att dricka frysta grönsaker

På sommaren, med början av grödan, börjar en varm tid i köket. Efter att ha bevarat en del av grödan kan du fylla på dina leveranser för framtiden. Du kan dock göra säsongsbetonade ämnen på ett annat sätt - frysa grönsaker. Under den produktiva säsongen är det lätt att fylla frysen med vitaminämnen till kapacitet. I slutet av hösten kommer det bara att vara nödvändigt att regelbundet öppna den och långsamt använda resultaten från dina sommar- eller höstverk.

Många hemmafruar föredrarfrysgrönsaker för vintern , sedan för att regelbundet förbereda olika välsmakande och ganska hälsosamma rätter från dem. För att lära sig att frysa grönsaker är det enkelt - efter att ha utfört en liten preliminär bearbetning måste de skickas för lagring i frysen. På internet kan du bekanta dig med mångarecept diskmed frysta grönsaker - Med deras hjälp är det lätt att avsevärt diversifiera din diet under alla säsongen. Motståndare mot användning av frysta grönsaker hävdar att de efter avfrostning blir smaklösa, och det finns inga användbara och näringsämnen i dem. Ändå hävdar näringsläkare att denna information är i grunden felaktig - frysta grönsaker är ett riktigt fynd för hemmafruar. När det gäller kompetent frost behåller grönsaker sin naturliga färg, naturliga saftighet, såväl som mest gynnsamma näringsämnen - upp till 100% mikroelement och cirka 90% vitaminer.

Fördelarna med att använda frysta grönsaker inkluderar:

den helt naturliga sammansättningen med bevarandet av gynnsamma ämnen för effektiv frysning finns det inget behov av att använda långvarig värmebehandling, eventuella kemiska tillsatser, smakförstärkare, konserveringsmedel och färgämnen;
efterföljande hastighet och bekvämlighet med att förbereda olika rätter med dem - tack vare enkla förbehandlingar tvättas frysta grönsaker noggrant i förväg, skär, om det behövs, i rätt andel;
möjligheten att enkelt och med låga kostnader året runt för att diversifiera din meny med grönsaker och frukt som inte alltid är tillgängliga färska. Det är bekvämt att förbereda dem som en oberoende maträtt, med deras hjälp kan du förbättra smaken på soppan avsevärt och snabbt göra en mängd sidorätter.

Hur man fryser grönsaker: Dietetologers tips

Trots de utan tvekan fördelarna med att använda frysta grönsaker varnar näringsläkarna dem mot aktiv användning under sommaren och höstsäsongen. Som regel är tiden från att samla in grönsaker och frukt till frysning minimal, och under långvarig lagring bevaras maximala gynnsamma ämnen i dem. Ändå kan C -vitaminförluster samtidigt vara upp till 25%, ungefär en tiondel av andra vitaminer går förlorade. Således, frysta grönsaker på sommaren, är det mycket användbart att regelbundet använda dem när färska från sängarna redan inte är tillgängliga - på vintern och före utseendet på en ny gröda (ungefär sen vår). I det här fallet kommer din kropp att få nödvändig vitamin toppklädsel. I de flesta länder i världen rekommenderar näringsläkare användning av frysta blandningar av grönsaker så ofta som möjligt under vinter- och vårperioden.

Hur man fryser grönsaker till vintern

Du kan frysa i frysen olika grönsaker och frukter på din begäran. För att få användbara arbetsstycken av hög kvalitet är det nödvändigt att utföra strikt urval av säsongsprodukter före värmebehandling. Att bestämma vilka grönsaker som är frysta är lätt. Det kommer att vara nödvändigt att använda färska och intakta exemplar av en viss grad av mognad och smakkoncentration, med det minsta innehållet i nitrater. Med frös grönsaker själv kommer du att vara säker på produktens kvalitet. Dessutom kommer den beredda grönsaksblandningen att kosta två till tre gånger billigare än en butik.

Det finns vissa regler för beredning av frysta grönsaker. För att upprätthålla smak, färg, lukt och fördelaktiga ämnen som finns i färska grönsaker, bär och frukt är det nödvändigt att ta hänsyn till funktionerna i deras bearbetning. De kommer att behöva förgås och torkas med naturligt eller få en handduk.

Hur man fryser grönsaker: Användbara tips

Hemma kan du använda följande praktiska frysmetoder:

Det rekommenderas att först rengöra dem från huden och placera dem i kokande vatten så att det spricker. Efter det är det nödvändigt att placera dem i kallt vatten och ta bort huden. Beredda hela eller hackade tomater läggs i en plastbehållare, täckt med ett lock och placeras i frysen. Dessutom kan du frysa tomaterna helt och med huden, och före användning, placera för en kort tid i varmt vatten och sedan ta bort den. Tomatringar för pizza kan förberedas enligt följande - lägg dem på en maträtt täckt med en påse och placera i frysen, och efter frysning, montera i en plastbehållare med ett lock eller en påse och lämna för långvarig förvaring i frys.
Det är bekvämt att frysa gurkor i slutet av säsongen i slutet av säsongen - för detta är det nödvändigt att rengöra gurkor från huden, skär i tjocka cirklar, packa den i en plastpåse och skicka den till frysen.
Peppar kan skäras i skivor eller frysas helt efter att ha tagit bort frön från den. Om du planerar att därefter laga fylld peppar, måste du frysa hela grönsaker utan frön - de måste förpackas på ett sådant sätt att de ligger fritt och inte slipar. Separata pepparkerationer kan investeras i varandra. Eftersom Pepper har en stabil stark lukt rekommenderas det att packa den i några hermetiskt förseglade paket.
Träningsbönor måste förbehandlas (håll käften)-För detta är det nödvändigt att skylla på det i kokande vatten och koka i det i två till tre minuter och sedan lägga den i kallt vatten under en kort tid. När bönorna svalnar bör den torkas, förpackas i påsar och placeras i frysen.
Färgkål och broccoli bör delas upp i separata små blommor, koka i en minut, förpackad i plastpåsar och skickas till frysen.
Det är bekvämt att frysa aubergine och zucchini med kuber och cirklar. I det första fallet måste du klippa grönsakerna med kuber av lämplig storlek, lägg i små portionerade påsar och placera i frysen. Du kan frysa grönsaker på följande sätt - klipp dem och lägga dem på en maträtt täckt med en påse. Det behövs så att de hackade cirklarna inte fastnar och lätt separeras från skålen (cirklarna i skikt måste också flyttas med polyeten). Därefter skickar du beredda grönsaker på en maträtt i frysen. När de fryser helt är det nödvändigt att dra ut dem och hälla dem i en påse eller behållare och placera i frysen för långvarig förvaring.
För att bevara den karakteristiska smaken av gröna ärtor måste den frysas omedelbart efter att ha samlats från sängen. Först är det blanched (unga ärtor - i 1,5 minuter, mer hårt socker - för 2,5). Därefter bör du trycka ärtorna på durkslaget och skölj i kallt vatten, torka, lägga i påsar och skicka den till frysen.
En mängd gröna som persilja, dill, basilika, fjädrar av grön lök kommer att behöva förkopplas och blandas och sedan lindas i folie. Dessutom kan sådana gröna blandas med mjukat smör och bildas av denna massa en "korv" och sedan placeras i frysen. När oljan med gröna fryser skärs skivorna från den och hälls i en påse. På vintern kan sådana ämnen läggas till potatismos och andra rätter.

Hur man fryser grönsaker: lagringsmetoder

Frysta grönsaker genom att bevara den maximala mängden näringsämnen i dem, kan du spara dem i frysen i påsar eller behållare med ett tätt stängt lock. Under det portionerade urvalet av grönsaker är det nödvändigt att se till att förpackningen (plastpåsar) inte skadas, och att vatten inte kommer in - annars kommer grönsakerna att hålla ihop och isbitar kommer att visas på dem som skadar deras skal. Det bör också komma ihåg att med upprepad avfrostning blir grönsaker mjuka och smaklösa.

Matlagning med frysta grönsaker

Du kan diversifiera din diet med nytta på olika sätt, inklusive att använda läxor. Det är inte svårt att laga frysta grönsaker själv, till och med en nybörjarkock kan hantera den här uppgiften. Det finns en hel del matlagningsalternativ - de kan tillagas, ångas, stek, gryta eller baka i ugnen. För dessa ändamål kan du applicera olika typer av grönsaker (separat antingen blanda dem efter din smak) eller använda en förekommande blandning. I det här fallet behövs inte långvarig bearbetning, eftersom grönsakerna tvättas och skärs redan innan du fryser behöver du bara få dem från paketet.

Det är inte värt att avfrostande grönsaker under en ström av vatten från en kran, eftersom vatten i detta fall kan tvätta de flesta av dem från dem, och de kan bli mjuka och smaklösa. Efter att ha dragit ut från frysen kan du placera grönsaker på kylskåpets nedre hylla så att de tinade där - så kan du upprätthålla maximal smak och gynnsamma ämnen i dem. Om du planerar att äta grönsaker i rå form, rekommenderas det att avfrostar dem i en icke -metallisk behållare, tätt täckt med ett lock vid rumstemperatur. Dessutom är det bekvämt att använda frysta arbetsstycken omedelbart för matlagning, utan att tina - i det här fallet behåller de sin form, saftighet och smak i olika rätter.

Recept för rätter med frysta grönsaker

Det är alltid bekvämt att ha en uppsättning frysta grönsaker och gröna efter din smak - sötpeppar, sorrel, spenat, gröna ärtor, bås, färgad kål, etc. Sådana vitaminämnen kommer att ge någon maträtt en rik smak och delikat arom. Med hjälp av en liknande uppsättning kan du förbereda en mängd soppor från frysta grönsaker (rent grönsak eller på köttbuljong, med eller utan stekning), samt grytor och sidorätter.

Försök att förbereda följande rätter med frysta grönsaker:

För att laga lätt grönsakssoppa behöver vi:

400 g frysta grönsaker efter din smak;
2-3 knölar med medelstora potatis;
en liten morot, en del av roten till selleri;
salt, kryddor, olika gröna.

I en liten kastrull är det nödvändigt att värma vattnet eller köttbuljongen till en koka, något saltad och tillsätt potatis som hackas i den med kuber, såväl som morötter och selleri som gnuggas på mitten. Efter 10-15 minuter, tillsätt frysta grönsaker till dem (du kan inte avfrostas), kryddor (en blandning av torra örter)-och koka på låg värme tills den är tillagad. Därefter peppar du soppan och fyll i lansbladet och finhackade greener i den. Om så önskas kan du lägga till en liten bit smör eller en matsked gräddfil till en sådan färdig soppa.

Du kan laga läckert ris med frysta grönsaker enligt följande. Vi behöver följande uppsättning produkter:

1 kopp ris (långt gulaktigt ris är optimalt för en smulig skål);
frysta grönsaker (färgad kål eller broccoli, gröna ärtor, majs, lappbönor) - 400 g;
en liten lök och morötter;
en bit selleri rot;
solrosolja för stekning - 1 msk. L .;
salt och kryddor.

Det är bekvämt att laga ris med frysta grönsaker i en låg gjutning -järnkruka eller djup tjock stekpanna. Klipp av löken fint, riv selleri och morötter på mitten riv. Stek lite i en liten mängd solrosolja frysta och färska grönsaker. Tvätta riset och häll det försiktigt på toppen, utan att blanda, häll två glas vatten eller köttbuljong. Därefter måste du lägga till kryddor, salt skålen, täcka pannan med ett lock och sjuda riset på låg värme tills den är tillagad - i cirka 20 minuter. Vid behov kan du lägga till lite smör till den färdiga maträtten.

En vacker sidorätt kan kokas genom att baka frysta grönsaker i ugnen. För detta behöver du:

800 g frysta grönsaker till ditt val - lappbönor, paprika, broccoli, majs, selleri, blomkål;
300 g kycklingfilé;
gräddfil - 3 msk. L .;
sojasås - 2 msk. L .;
salt och kryddor;
ett litet sesamfrö;
gröna efter smak.

Det är nödvändigt att förbereda denna maträtt i ugnen uppvärmd till 200 ° C. Placera frysta grönsaker i en djup form, häll en tredjedel av ett glas vatten där, salt. Lägg kycklingfiléen hackad med små plattor på toppen, tillsätt gräddfil, sojasås och kryddor, strö över sesamfrön och skicka till bakugnen i cirka 20-25 minuter. Efter den angivna tiden stänger du av elden och lämna grönsakerna med kycklingen svaga i 15 minuter. Strö den färdiga skålen med hackade örter.

Hur man fryser grönsaker