Hur man gör hallon gelé hemma. Raspberry Jelly efterrättrecept

Hallon är en välsmakande, doftande och frisk bär som är utbredd i vårt land. Ett av alternativen för att använda de känsliga hallonbären är att förbereda hallongelé. Denna efterrätt är älskad av många för låg kaloriinnehåll, lätt viktlöshet och en trevlig tät struktur. Skålen visar sig en vacker, rik rosa färg, med en tunn uttalad doft av bär.

Hallon dessert bereds mycket enkelt och snabbt, det tar bara tid för efterföljande härdning. Hur man förbereder hallon gelé så att efterrätten inte visar sig vara för flytande eller, omvänt, gummi-tagging. Tänk på de bästa stegen med steg -steg för att göra hallon gelé hemma: från färska och frysta bär; från sylt och hallonsaft; Som en läxa för vintern eller i kombination med andra frukter och bär.

Raspberry Jelly, Allmänna principer för förberedelser

Raspberry Jelly är en läcker och lätt efterrätt som är lätt att laga hemma.

• Frankrike anses vara det förfädernas hem för maträtten, och receptet har inte förändrats mycket sedan dess. Den klassiska gelén baserades på alla samma nyckelkomponenter: juice eller bär, socker och givande (oftast gelatin).
• Malina Jelly är en kall efterrätt, som som regel är beredd på grundval av ett prisvärt och billigt naturligt förtjockningsmedel - gelatin.
• Bärkomponenten i hallongelé kan bestå av färska eller frysta bär av hallon, sylt, juice eller kompote.

• Jelly kan också förberedas på grundval av färdiga, köpta påsar med gelé med favoritsmak, inklusive hallon. Denna metod är den lättaste att förbereda, men tyvärr kommer en sådan efterrätt inte att vara användbar. Hemlagad gelé är beredd lite längre, men det kan säkert ätas inte bara av vuxna utan också för barn. Delikatessen är mycket smakligare och viktigast av allt - mer användbar än en butiks butik.
• Raspberry Jelly kan vara homogen (från hallon) eller multi -skikt (från andra frukter, mjölk, grädde, choklad, etc.).
• Den färdiga gelén är dekorerad med färska bär, myntablad, bitar av frukt, nötter, choklad, torkad frukt, vispad grädde etc.

• Socker i recept kan ersättas med honung, gelatin-agar-agar eller pektin.
• Huvudtillståndet för en framgångsrikt beredd dessert är att gelén frös väl och förvandlas till tät glasformad massa. För att göra detta är det viktigt att tydligt observera andelen av gelbasen i receptet. Ett överskott av gelatin, som dess nackdel, kommer att påverka smaken på den söta efterrätten negativt. Med överskottet av gelatin kommer gelén att bli gummi, med en obehaglig smak av lim, som avbryter Berry -aromen av hallon.
• Den myntade gelén förberedd, kylskåpet placeras i kylen för ytterligare härdning. I inget fall ska du sätta gelé i frysen, eftersom gelatin kan kristallisera, medan skålen kommer att förlora sin smak.
• Tjockningstiden för gelé baserat på gelatin är i genomsnitt 40-60 minuter, men för maximal stelning kommer det att ta flera timmar.

Hur förbereder man grunden för hallongelé?

Ett av de viktigaste stadierna för att förbereda Berry Jelly är beredningen av en gelatinbas. Överväg steg för steg hur man arbetar med gelatin och andra gelprodukter hemma.

• Innehållet i gelatinpåsen hälls i behållaren, hälls med kallt vatten och blandas noggrant. Massan lämnas i cirka 30 minuter för svullnad. För närvarande är det nödvändigt att blanda innehållet i behållaren flera gånger. Behållaren med en svullen gelatin placeras i ett vattenbad och, omrörning, löser upp alla klumpar tills en homogen massa bildas. Upplösande gelatin, det kan inte koka upp. En något kyld gelatinbas är redo för ytterligare beredning av gelé.

• Förutom det vanliga gelatinet, som behöver preliminär upplösning, finns det också en snabb -löslig gelatin till försäljning, vilket kan spara tid betydligt. Sådan gelatin hälls med varmt vatten, rörs om och används nästan omedelbart för ytterligare tillagning.
• Ett annat naturligt förtjockningsmedel, till exempel agar-agar, kan vara ett alternativ till gelatin. Besväret med dess användning för beredning av gelé är en lång tid för blötläggning (upp till 12 timmar).
• Ett annat naturligt och användbart galande ämne är pektin som finns i bär och frukt. Men till skillnad från till exempel från gelatin kommer pektin inte att kunna ge fruktgelé med en så önskvärd tät struktur.

Raspberry Jelly hemma, förberedelse av produkter och redskap

Preliminär beredning av bär och att välja nödvändiga rätter är ett viktigt kriterium för rätt teknisk process för att förbereda hallongelé.

• För att förbereda hallon hemma kan du använda alla rätter utom aluminium. Detta kommer att förhindra ett möjligt utseende i efterrätten av en obehaglig smak och färg.

• Från diskarna behöver du en djup behållare där gelé, sikt kommer att beredas, vid behov, filtrering och separering av ben, sked, dessertskålar eller cremes.

• Den färdiga gelén kan serveras i specialglasögon, koppar eller pels eller på en tallrik. För att göra detta sänks formen med frusen gelé i flera minuter i kokande vatten. Därefter är skålen separerad från väggarna på en platta.
• När det gäller den preliminära beredningen av hallon, bör de sorteras genom att ta bort alla bortskämda exemplar, kvistar och löv. Sedan tvättas hallon under rinnande vatten. Det är bättre att göra detta i en durkslag i små portioner, eftersom hallon är mycket mjuka och känsliga, skadar de snabbt och låter juicen.
• Om i det insamlade hallonet sågs larverna i majskalan, bären är nedsänkta i flera minuter i saltvatten, där alla parasiter dyker upp.
• För framställning av hallongelé kan både färska och frysta bär användas.

Fördelarna med hallongelé

Raspberry Jelly tillverkad av naturliga produkter är inte bara en läcker behandling, utan också mycket användbar för människokroppen, en produkt.

• Gelatin, naturligt förtjockningsmedel, erhålls från den bindande vävnaden hos djur. Despicious rätter har en gynnsam effekt på ledsjukdomar, en brosk och hela bensystemet. Läkarna rekommenderar att du använder fler gelatinprodukter för benskador, ryggrad. Glycin i gelatin är en utmärkt förebyggande agrite. Gelatin hänvisar till naturligt kollagen, vilket hjälper till att upprätthålla ansiktet och hårets skönhet.

• En annan förtjockare, Agar-Agar, är ett derivat av bruna alger. Produkten kännetecknas av närvaron av näringsämnen, vitaminer och mineraler. Dess användning förbättrar tarmmotiliteten, normaliserar arbetet i hela gastrointestinala kanalen.
• Pectin, som också ofta används vid tillverkning av gelé, har en adsorberingsförmåga att binda och ta bort tungmetaller och radionuklider från människokroppen.
• Hallon är en av de mest användbara bären, som har en antitoxisk, antimikrobiell, antipyretisk egenskap. Vitaminer, mikro- och makroelement som ingår i ett läkande bär kan påverka människokroppen. Fördelarna med hallon är ovärderliga för hypertoni, tarmsjukdomar, anemi, en minskning av immunitet och andra problem.
• Fruktgelé anses vara en lätt smältbar livsmedelsprodukt, användbar, lätt och lågkalorie.

Hallongelérecept

Hur man gör hallongelé så att efterrätten visar sig vara välsmakande, doftande, med en tät geléstruktur?

Malina gelé kan vara en oberoende efterrätt och kan bli en del av en tårta eller tårta. Olika komponenter läggs till för att förbättra smaken i gelé: Zest av apelsin eller citron, sprit och andra frukter.

Tänk på de mest populära recepten för Raspberry Jelly: från den klassiska versionen till komplexa multilayer söta godis.

Recept 1: Raspberry Jelly med gelatin

• Detta är det vanligaste klassiska receptet för hallongelé, när gelatin används som förtjockningsmedel.
• För att förbereda en sådan gelé kan du använda både färska och frysta bär. Mängden socker kan vara varierad efter smak.

Nödvändiga produkter:

• 200 g hallonbär;
• 500 ml vatten;
• 25 g gelatin;
• 2 msk. Sahara.

Metod för förberedelser:

1. Förbered en gelatinbas. För att göra detta, lösa upp gelatin i en liten mängd vatten (cirka 50-100 ml) och lämna en halvtimme för svullnad, med jämna mellanrum. Om gelatinet är dåligt upplöst, för att värma massan i ett vattenbad tills gelatinpartiklarna är helt upplösta.
2. Häll 400-450 ml vatten i kastrullen, tillsätt socker och sätt i eld.
3. Så snart sirapen kokar - tillsätt de tvättade bären av hallon till den. Koka massan i cirka 15 minuter på låg värme.
4. Slän hallonsirap genom en liten sikt, häll en tunn ström av upplöst gelatin och blanda ständigt massan.
5. Den resulterande gelén hälls i former och lämnas för att svalna. Den kylda efterrätten läggs i kylen för stelning.

Recept 2: Raspberry Jelly för vintern

• Malina gelé är beredd på vintern utan några gelande ämnen: gelatin eller agar-agar. Bäret innehåller en liten mängd naturligt förtjockningsmedel - pektin, och även om gelén inte är särskilt tjock, kan den lagras under lång tid i burkar.
• Steg -genom -steg -instruktioner för att göra hallongelé för vintern kommer att göra det enkelt att göra läckra bevarande med dina egna händer.

Nödvändiga produkter:

• 2 kg hallonbär;
• 100 ml vatten;
• 2 kg socker.

Metod för förberedelser:

1. Malina bär för att sortera och skölja.
2. Tillsätt vatten till bären, enligt receptet, koka upp och koka allt över låg värme i cirka 10 minuter.
3. Nästa steg är att slipa hallon. För dessa ändamål är en mixer eller en vanlig "trångt" lämplig.
4. De tråkiga hallon kastas tillbaka i en liten sikt och torkas med en sked för att ta bort frön.
5. Den resulterande hallonpuréen är ansluten till socker och kokt över låg värme under omrörning ständigt, i cirka 40-50 minuter. Skummet under tillagningen avlägsnas nödvändigtvis.
6. För att kontrollera maträttens beredskap måste du släppa gelén på plattan: Om droppen inte sprids är gelén redo för vintern.
7. Varm gelé hälls i sterila burkar, rullas och vänds upp och ner, förpackar bevarande med en filt eller en gammal filt.
8. När hallonförvirringen har svalnat kommer det att förvandlas till en delikat hallongelé, en läcker vinterbit.

Ett annat alternativ för att göra gelé för vintern kan vara en kombination av hallon och röd vinbärssaft. Bär är desamma i färg, och röda vinbär innehåller en större mängd pektin, vilket innebär att det är väl tuggat. För ett sådant recept tas 1 liter hallon, 300 ml röd vinbärssaft och 1 kg socker. Beredningstekniken är identisk med det beskrivna ovan. Endast istället för mosad massa används juice. Den färdiga maträtten kokas med cirka 1-3 del.

Recept 3: Frozen hallongelé

• Detta recept för beredning av Jag tillhandahåller användning av tidigare frysta hallon. Även om detta alternativ också är lämpligt för att förbereda en efterrätt av färska bär.
• För detta recept är gelé en rik, hallonsmak, mycket doftande och välsmakande. Strukturen är känslig och lätt, inte gummi.

Nödvändiga produkter:

• 400 g hallonbär;
• 400 ml vatten;
• 1,5 msk. gelatin;
• 3 msk. Sahara.

Metod för förberedelser:

1. Lös upp gelatin i vatten (mät cirka 100 ml från den totala mängden vatten enligt receptet). Om gelatinet är snabbt lösligt - hälls det med varmt vatten och blandas noggrant. Om det är vanligt, häll kallt vatten och lämna i 40 minuter, varefter de värms upp på spisen tills alla korn är helt upplösta. Du kan inte koka upp produkten. När det gäller de återstående små korn av gelatin är det bättre att anstränga lösningen.
2. De tinade bären torkas genom en liten sikt och tar bort alla ben och en del av massan. Den resulterande "kakan" kastas inte bort. Puffade hallon potatismos avsätts.
3. Förbered sirapen: Ta till kokande vatten med socker. Tillsätt "Raspberry Cake" i sirapen och koka i 2-3 minuter.
4. Den resulterande hallonsirapen filtreras och pressar "kakan" med en sked för att få en mer koncentrerad lösning.
5. Det upplösta gelatinet tillsätts till hallonsirapen och allt blandas väl.
6. Kombinera hallon-wewatinsirap med tråkig hallonpuré och blanda allt noggrant. Du kan koka massan i flera minuter, inte koka upp.
7. Yelchmassan hälls i Cremes och den kylda efterrätten placeras i kylen.

Recept 4: Malina Juice Jelly

För att självständigt göra hallon är det nödvändigt att hälla rena bär med en liten mängd vatten, koka i 5 minuter och sil genom gasväv eller sikt. Redo -gjord juice för beredning av gelé.

Nödvändiga produkter:

• 400 ml hallonsaft;
• 4 tsk gelatin;
• 4-7 msk. socker (efter smak).

Metod för förberedelser:

1. Förbered en gelatinbas. För att göra detta, lösa upp gelatin i en liten mängd vatten och lämna i 30-40 minuter för svullnad och blanda regelbundet massan.
2. Anslut juicen och gelatinet i en djup behållare, tillsätt socker och lägg allt i eld.
3. Värm hallongul massa tills gelatinpartiklarna är helt upplösta. Blandningen måste ständigt omröras och inte koka upp.
4. Häll het gelé i form och lägg på sval. Den kylda gelén placeras i kylen.

Recept 5: Jelly diverse hallon utan gelatin

• Med hjälp av frukterna med ett högt pektininnehåll som fruktkompanoner kan du förbereda hallongelé-assort utan gelatin. Sådana frukter och bär som äpplen, krusbär, plommon, aiva, vinbär, päron, jordgubbar etc. är väl tuggade.
• För att gelén ska frysa är det viktigt att ta Pectino -innehållande "partners" i lika stora proportioner med hallonbär.

Nödvändiga produkter:

• 500 g hallonbär;
• 500 g pektinoinnehållande frukter;
• 700-1000 g socker.

Metod för förberedelser:

1. Korta bär och skölj.
2. Blanda hallon med andra frukter, tillsätt socker och koka blandningen på låg värme tills den är förtjockad. För att påskynda processen kan du slipa blandningen med en nedsänkbar mixer.
3. Den färdiga draggelen är malad genom en sikt, tar bort frön och hälls i krämig. I behållaren kan du först sätta färska bär, som hälls på toppkokad gelé.
4. Den kylda gelén läggs i kylen för stelning.

  Recept 6: Hallon och torr vingelé

En ovanlig efterrätt med en ljus smak kan framställas från färska eller frysta bär.

Nödvändiga produkter:

• 1,5 msk. hallonbär;
• 3 persikor (söta, välskipade);
• 1,5 msk. vatten;
• 1,5 msk. gelatin;
• 0,5 msk. Sahara;
• 1.3 msk. Vitt torrt vin;
• mintblad (för dekoration).

Metod för förberedelser:

1. Hallonbär är täckta med flera matskedar socker för att utsönta juice och avsätta.
2. För närvarande är sirapen beredd: anslut vatten, det återstående sockret och ett glas vin, bringa massan till en koka och låt den koka i högst 2 minuter.
3. Skär persikor tillsätts till sirapen och koka i ytterligare 3 minuter. Efter det tas persikorna ut, huden avlägsnas och läggs i en separat platta för att svalna.
4. Hallon med socker hälls i sirapen och en massa kokas i cirka 5 minuter.
5. De kokta hallon är malda genom en liten sikt.
6. Gelatinet hälls med vin, låt det svälla och lösa upp.
7. En gelatinlösning hälls i den heta hallonsirappurén och allt blandas noggrant för att helt lösa upp gelatinpartiklar.
8. De kylda persikorna är vackert utformade i krämig och häll dem med hallongelé. På toppen är efterrätten dekorerad med bitar av persika och hallon.
9. Den kylda efterrätten placeras i kylen för fullständig stelning.

  Recept 7: Malin Jelly Jelly

• Jelly från sylt förbereds snabbt och enkelt. Behandlingen kan vara intressant, växlande i lager med mjölk eller yoghurtgelé.
• I gelé behöver socker inte tillsättas från sylt, eftersom det redan finns i sylt.

Nödvändiga produkter:

• 1 msk. hallon sylt;
• 1 liter vatten;
• 20 g gelatin.

Metod för förberedelser:

1. Blötlägg gelatin med metoden som anges på förpackningen och lämna i 30-40 minuter för svullnad. Använd vatten för blötläggning från den totala mängden vatten, recept.
2. Späd sylt med kokt vatten, sil genom gasväv eller sikt. Sirapen kommer att visa sig vara rosa utan ben.
3. Den svullna gelatinet värms något upp på kaminen tills den är helt upplöst. Koka inte upp.
4. Sila gelatinlösningen och tillsätt till hallonsirap. Alla är grundligt blandade.
5. Gelén hälls i glasögon eller cremes, får svalna och placeras i kylen i 3-6 timmar.

Recept 8: Raspberry Jelly med citronsaft och Cognac

Läcker hallon dessert med tillsats av citronsaft och cognac kännetecknas av en sofistikerad smak och utsökt arom.

Nödvändiga produkter:

• 150 g färska hallon;
• 2 msk. citronsaft;
• 10 g gelatin;
• 100 g socker;
• 250 ml vatten;
• 1 tsk Cognac.
• mintblad (för dekoration).

Metod för förberedelser:

1. Raspberry bär för att sortera, tvätta och mala till ett purétillstånd.
2. Förbered en gelatinbas. För att göra detta, lösa upp gelatin i en liten mängd kallt vatten (cirka 50 ml) och lämna en halvtimme för svullnad, blandning av massa. Om gelatinet är dåligt upplöst, för att värma massan i ett vattenbad tills gelatinpartiklarna är helt upplösta.
3. Häll 200 ml vatten i kastrullen, tillsätt socker och sätt i eld, koka i 5 minuter tills den är helt upplöst.
4. Tillsätt hallon i sirapen och koka i cirka 10 minuter på låg värme.
5. Tillsätt citronsaft, cognac och gelatin till massan, koka några minuter till.
6. Sila gelémassan genom gasväv eller sikt, häll den i form och sval.
7. Den kylda efterrätten placeras i kylen för fullständig stelning.

  Recept 9: Multilayer Raspberry Jelly

• Den högsta nivån av kulinarisk konst är beredningen av flerskiktsgelé. Multi -färgade kontrasterande gelélager lockar svett med originalitet och aptitretande utseende.
• Sådan gelé måste vara beredd i transparenta glasögon eller cremas, så att skönheten i nyanser av söt dessert kan ses.
• Ett annat alternativ är att laga gelé i form och sänka den redan frysta efterrätten i varmt vatten i ett par minuter, lägga en godbit på en tallrik.
• För framställning av gelé används frukt och bär i lager (hallon, körsbär, vinbär, jordgubbar etc.).
• Det går bra och ser hallongelé med mjölk eller yoghurtkörtelskikt.

• Betonade komponenter i alla geléer och förtjockningsmedel - gelatin förblir nödvändiga komponenter.
• Tekniken för att förbereda ett lager av gelé görs i analogi med ett recept 1. Bara istället för hallon tas en liknande mängd andra frukter, bär eller yoghurt.
• För att göra en multi -skiktdessert behöver du tålamod och tid. Det är möjligt att hälla varje lager med kyld gelé endast på ett helt fryst föregående lager.
• För dekoration i gelé kan du lägga ut bitar av frukt och bär.
• Det är bättre att växla lagren av gelé, till exempel hallon, vit (yoghurt), körsbär, aprikos, etc.
• För att skiktet, till exempel, i ett glas, är det inte ens, ett glas för stelning placeras snett, vilket ger lite stöd för det. Sådana "sneda" lager ser särskilt vackra ut på det festliga bordet.

Recept 10: Raspberry Jelly för att dekorera hemlagad bakning

• Raspberry Jelly kan inte bara vara en oberoende efterrätt, den används ofta för att dekorera hemkakor eller kakor.
• Ett lager gelé kan vara ett extra lager för en kaka eller ostkaka. Till exempel hälls en färdig krämig gelé på en kexkaka eller ett lager hackade kakor och läggs i kylen för härdning. Sedan läggs fruktbitar på det frysta skiktet och hälls med ett andra lager, men redan ljust hallongelé. I detta fall används den avtagbara formen för kakor. En liknande söt efterrätt är väldigt vacker, lätt och välsmakande, utan feta tunga krämer och glasyr.

• Ett annat alternativ för att använda gelé för att dekorera hemlagad bakning är klippta figurer från gelé, som dekorerar en söt efterrätt.
• För dessa ändamål bör gelé vara tätare än i vanliga recept. Därför kan du använda valfritt recept för att göra hallongelé med gelatin, men öka dosen av gelatin med ungefär en tredjedel.

Malina Jelly är en välsmakande och hälsosam hemlagad behandling som uppdaterar och stärker. Fruktdessert, beredd hemma, innehåller inte skadliga färgämnen eller smakämnen, så det är lämpligt även för små barn.

En söt maträtt tillagas ganska snabbt och enkelt. En ytterligare tid behövs endast för att stelna gelé. Ett urval av recept och steg -steg -förberedelseinstruktioner gör att alla kan överraska släktingar och vänner med en läcker hallonbehandling.

VIDEO: "Hur man lagar hallongelé"

Video: "Hur man lagar hallon gelé för vintern"