Hur man gör vin från Tern hemma. Recept Matlagning Hemlagad Vin från Tern Stephane med foto

Hemgjorda viner och betoning är en separat kategori av alkoholhaltiga drycker, kännetecknas inte bara av speciell smak, men även en del mentalitet. Råvaran för framställning av vin får inte bara traditionella druvor eller körsbär, men också rinna. En elit dryck, naturligtvis, är svårt att ringa ett plommon vin, men dess eleganta smak och mild doft kommer att garanteras att bli uppskattad. En intressant hemlagad alkoholhaltig dryck erhålls från sura-söta syrliga bär det vilda plommon - Tern. Men hur man förbereder vin från Tern hemma kommer att berätta den här artikeln.

Förberedelse av vin från Tern - Förberedelse av råmaterial för dryck

För att få gott vin är det viktigt att inte bara följa stadierna av den tekniska processen utan också användningen av högkvalitativa råvaror.

Hemligheter produktion av vin från tern

• För att få ett riktigt gott hemlagat vin från Ternovka, är det nödvändigt att använda mogna och mjuka frukter. Unripe bär av vilda plommon är för tårta, så smaken av den färdiga drycken kan dyka upp skarpa.
• Om bären inte var riktigt mogna, utsattes för deras pre-frysning. Ett sådant icke-mänskligt förfarande kommer att förbättra sin smak.
• Tvätta frukterna är kategoriskt inte rekommenderade, eftersom jästen, som är nödvändig för jäsning av vindrycken, ligger på plommans yta.
• För framställning av hemlagad vin från benets vilda slag är bättre borttagen, eftersom drycken kan ha en uttalad bitterhet. Om du är fans av drycker med mandelt smak och arom, kan kärnan i frukter vara kvar. Innan du gör vin från tern med ben, ta bort dem från bär. Halvkasse av hälften, och den andra delen är delad och ta bort kärnorna. Tillsätt dem före den första (två dagars) jäsningen av plommonpuréen.
• Thorn har en liten mängd av sin egen jäst, så torkade druvor tillsättes under beredningen av vinrusiner.
• Det svåraste skedet av matlagning hemlagad vin från vild plommon (tern) är att få juice från bär. Svårigheter provocerar högt pektininnehåll i tornfrukter. Detta ämne ger massan av frukt med en geléliknande konsistens. Det är bäst att hoppa över frukterna genom köttkvarnen eller sträcka med dina händer och efter - pressa juice. Också väl ge juice lite frusna bär.
• Mastering av frukterna följer i ett glas eller emaljerade rätter, men i inget fall i behållarna av rostfritt stål.
• I det här fallet kännetecknas den vilda plommon av en hög sockerhalt (upp till 13%), så läggs dessutom sött sand i minimala kvantiteter (utan förlust av jäsningsintensitet). Den exakta mängden är bäst korrigerad i processen med matlagning.
• Vändning är praktiskt taget rekordmän enligt graden av mättnad (densitet) - från hinken med inte pressade bra bär av ternen kan du få upp till 30 liter vin.

Det färdiga halvtorkade eller semi-söta vinet är väl kombinerat med kötträtter och desserter.

Hur och när du ska samla vändningar för vin

Två nyckelfaktor i den mättade och samtidigt är den mjuka smaken av taggar en tillräcklig grad av deras mognad och den korta exponeringen mot förkylningen. Därför är den bästa tiden för att samla frukter av vild plommon perioden för de första frosterna, när alla bär redan är mogna och börjar bli föreslagna.

1. Samla törnen. Under denna process, försök att ta frukt övervägande från grenarna, och inte från marken. Så du kommer att undvika behovet av ytterligare tvätt av bär.
2. Därefter flyttas skörden, tar bort bär med spår av skador, rot och mögel.
3. Efter en vild plommon, lägg ett tunt lager på den beredda kullen och lämna i några dagar under de högra soliga strålarna. Under denna tid kommer frukterna att ha lite rullande och berikad med vild jäst. Det är deras nummer som bestämmer intensiteten av jäsning av det framtida vinet, vilket innebär kvaliteten på den färdiga drycken - smak, arom och en unik bukett.

Vin från Tern: Recept Matlagning Dryck hemma

Före tillagning, beräkna den erforderliga mängden socker. Denna komponent är mycket viktig för att erhålla gott och högkvalitativt hemlagat vin. Fästningen av den färdiga alkoholhaltiga drycken är också direkt beroende av dess kvantitet. Den maximala tillåtna sockret på skopan av bär (10 liter) är 2,5 kg. Detta är den maximala mängden socker, som kan dela upp alkohol. Vid utgången får du en fästning på 15-17%. Mer socker kvarstår så, vilket gör en alkoholhaltig dryck i spriten. Användning av 1 - 1,5 kg söt sand på samma hink (10 liter) bär ger en lätt torr dryck.

Enkelt hemlagat vinrecept från Tern

För att få ett vin, förbereda följande ingredienser:

• frukt av vild plommon - 10 kg;
• socker - 3,5 - 4 kg;
• vatten - 5 liter;
• raisin - 300 g

Förberedelse av enkelt vin från tern:

• Samlade torn lämnar i 2 dagar så att svampar som bor på sina ytor multiplicerade.
• Nästa, gratis bär från benen. Master frukterna manuellt eller med hjälp av en köttkvarn för att få en homogen purémassa. Om du har bestämt bären till bären, ta hand om deras renlighet. Tillsätt vatten i potatismos.
• Innan du sätter vin från tern, bör plommonvikten börja vandra. För att göra detta skickar du en puré till ett glas eller enambeld behållare, gör en otvättad russin och en halv del socker. Rör allt.
• Täck diskbindningen och lämna i 2 dagar. Under denna tid är det nödvändigt 2 - 3 gånger om dagen för att röra plommonmassan (strikt träenhet), sänka mezuge i vätskan.
• När jäsningen startar bör saften separeras. För att göra detta, använd en press eller såll. Den resulterande kakan placeras i gasväv och dessutom begränsar resterna av saften.
• Vrid saften i flaskan. Lägg till fler 1 kg socker. Blanda ingredienserna ordentligt och installera hydropout. Detta kan vara som en gummihandske med ett par hål (genomborrad med en nål) och utformningen med ett silikonrör, som ges till gas. Den ena änden av slang "utseende" i en flaska genom ett hål i kapronsyra locket till den andra i ett glas med vatten. Platsen för ingångsröret i locket bör vara hermetiskt.

• Överför fartyget på en mörk plats. Lämna den i en vecka vid en temperatur av 18 ° - 23 ° C.
• Nästa add resterande socker. Så att det är bättre upplöst, ta del (2 - 3 glas) vört i separata rätter, och sedan tillsätt socker. Häll sirap tillbaka in i flaskan. Blanda vörten.
• Installera tillbaka hydrauliska och lämna vinet att vandra ytterligare 1,5 månader. När jäsningen är över, stoppar gas sticker ut. Vid tillagning vin från en tärnor med en handske, den senare blåst bort. En sådan bild antyder att alkoholhaltig dryck måste filtreras och lämnas att mogna.
• Med hjälp av såll och gasbinda, sila ungt vin. Därefter kör drink på rena och torra flaskor.
• Kapaciteter klockas och skickas till en sval plats (10 ° - 15 ° C) under 3 till 4 månader. Om fällning kommer att bildas under tyst jäsning igen, kommer vinet måste regelbundet filtreras.

Recept vin från tern utan jäst

Detta recept kännetecknas av ett minimum av ingredienser och en enkel hem vin tillverkningsteknik.

För att få ett vin, förbereda följande ingredienser:

• bär av vilda plommon - 5 kg;
• socker - 1,5 - 2 kg;
• vatten - 1 liter per varje kg av kött.

Beredning av vin från Garden Tern:

Om Ternovka bär samlades före uppkomsten av frost, utsätts för deras pre-frysning hemma.

• I början av matlagning är förknippad med borttagning av ben. Eventuellt kan en del av stenarna fortfarande användas för att framställa en alkoholhaltig dryck för att ge det en lätt mandel hiss (bitterhet) och arom. Om du är likgiltiga för mandel, är det bättre att inte använda ben alls.
• Beredd frukt torv för att erhålla en homogen massa. Varje plommon bör förvandlas till en puré. För att göra detta kan du använda en köttkvarn, en trä pusher Il egna händer.
• Den resulterande massan är översvämmad med kallt vatten i proportion 1: 1. Rör ingredienserna.
• Kapacitet med potatismos täcke gasbindning och skicka till mörk och varm (temperatur 18 ° - 25 ° C) plats i 2 till 3 dagar - före starten av aktiv jäsning av plommonmassan. Under denna period, glöm inte att blanda mesgie för att fördjupa Mezgi i vätskan var 6 till 8 timmar med en träsked eller blad.
• När skalet och massan börjar aktivt skiljas från saften, och bubblor kommer att visas på ytan av plommonmassan, det är dags att spänna runt. För att göra detta, använd nätet och alla samma gasbind som täckte behållaren med bär. Vrid worten till en flaska för jäsning. Vätskan ska inte uppta mer än 3/4 volymen av fartyget.
• Socker tid har kommit. Dess kvantitet beror på den sötma och fästningen av den dryck som du vill få i slutet. Så för matlagning:
  • torrt vin från Tern på 1 liter Plommortror krävs 150 - 250 g socker;
  • för halv söt och efterrätt drink, tar det 300 - 350 g söt sand.
• Kom ihåg att för högkvalitativ jäsning bör inte lägga till allt socker samtidigt. Den första delen är hälften av summan. Därefter smälter vi noga - sockret måste helt lösa upp.
• Installera Hydropout. Överför behållaren till värme (20 ° - 26 ° C), lättåtkomst bör inte vara.
• Resten av sockret gör delar (25-30%) var 5 till 6 dagar. För att göra detta slår du den hydrauliska maskinen, kastar ett glas juice, tillsätt socker till det och blanda noggrant. Därefter hälls sirapen tillbaka i worten.
• Den totala tiden för jäsning av vin 40 - 60 dagar. Se upp för "beteendet" av den hydrauliska enheten.
• Därefter måste det filtreras för att separera sedimentet och häll i rena flaskor och täppa. Om den angivna tiden passerade, och fermentationsprocessen fortsätter, rekommenderas sedimentet fortfarande att slå samman så att vinet inte får inte mycket trevlig bitterhet.
• Det unga vinet mognar i en horisontell (!) Position minst 2 - 3 månader.

Fästningen av den färdiga drycken är 9-12%. Lagringsperiod - upp till 3 år i källaren eller kylskåpet.

Recept för viner av tern med jäst

Detta recept innebär att man använder ytterligare "svampar". Denna metod för att laga hemlagad vin är också ganska populär, eftersom det vilda avloppet inte kan skryta med ett stort antal jäst.

För att få ett vin, förbereda följande ingredienser:

• tornbär - 5 kg;
• socker - 2 kg;
• vatten - 6 liter;
• torkade druvor (russin) - 200 g.

Uppmärksamhet! En bra russin kan lätt hittas på storleken på razzian på dess yta. Alla andra russin kommer inte att ge högkvalitativ jäsning.

Hur man gör vin från tern:

• Användningen av russin som jäst gör att du kan tvätta frukterna av vilda plommon. Men de torkade druvorna tvättas i inget fall.
• Komma igång med en sirap (av 2 liter vatten och 2 kg socker). Anslut komponenterna och skicka en behållare till elden. När kompositionen kokas, minska elden och fortsätt att laga mat. Glöm inte att ständigt ta bort det framträdande skummet. När den sista inte längre visas - sirap är klar. Kyl det till rumstemperatur.
• Det återstående vattnet är kokt. Häll det tornar. Bär koka på svag värme tills huden är kokad på dem (högst 10 minuter).
• Flytta bär, avkok och en tredjedel av sirapen i fermentationsbehållaren (fyllning inte mer än 3/4). Lägg till russin. Blanda ingredienserna och montera akvarellen på flaskan.
• Om allt är gjort korrekt, efter 12 till 24 timmar, kommer du att se att jäsning började - en skumhatt och bubblor kommer att visas på ytan av kompositionen.
• Efter 7 dagar läggs den återstående sirapen till Wort. Alla mixa och installera den vattentäta ryggen.
• Placera en flaska på en mörk och varm plats.

Fermentationsprocessen i genomsnitt varar 50 dagar. En av tecknen på färdigt ungt vin är ternen på botten av bären. Att stoppa gasbildning och vinet tänds lite. Därefter filtreras det unga vinet (för att ta bort sedimentet), häll i rena flaskor och stängt hermetiskt stängt. Varaktigheten av mognad av Thorns vin - från 3 till 8 månader i en mörk cool plats.

Om du efter provet du saknar godis, tillsätt en liten mängd socker. I det här fallet måste drycken lämnas under hydropitusen i ytterligare 2 veckor.

Tern vin - sprit "Ternovka"

Förberedelse av en starkare alkoholhaltig dryck av Tern-Thorns - producerad med att lägga till alkohol.

För att få ett vin, förbereda följande ingredienser:

• torn - 1,5 kg;
• socker - 400 g;
• vodka (moonshine eller alkohol) - 1 liter;
• ett muskotnöt - valfritt (inte mer huggning).

Recept av vingjutning från tern:

• Bär av vilda plommon tvättar och är fri från benen. Vid tillagning är en vätska mycket viktig, eftersom en giftig substans är isolerad som ett resultat av kontakt med alkoholbensalkohol - sinylsyra.
• Stäng ut ett lämpligt kött i banken. Lägg till en nypa av en muskotnöt.
• Häll alkoholhaltig dryck med hög (40%) alkoholhalt. Banken är stängd av ett Kapron-lock.
• I denna form i en mörk och kall plats lagras en blandning av taggar och vodka i 2 veckor. Under den första veckan ska kompositionen skaka dagligen.
• Efter den här tiden filtrerar drycken, fördröjer köttet i Marle.
• I den renade kompositionen, tillsätt socker (eller honung). Lämna kompositionen på en mörk plats i ytterligare 3 dagar.
• Beläggning är redo att äta. Lagringstiden "Ternovka" är inte mer än 5 år.