Hur man gör en hemkondenserad mjölk

Många kommer ihåg smaken av traditionell kondenserad mjölk - det är från barndomen. För närvarande presenteras konserverad mjölk till försäljning, vars smak och sammansättning ofta är långt ifrån idealiska. Om du vill behaga dig själv och dina nära och kära med en kondenserad mjölk, förberedd enligt det klassiska receptet från naturliga ingredienser, är det dags att laga det hemma. En sådan produkt i sin smak överstiger ofta betydligt butik, kondenserad mjölk.

Hur man gör en kondenserad mjölk: Användbara rekommendationer

För att förbereda en användbar och munvattenskål bör vissa hemligheter för matlagningskondenserad mjölk beaktas. Erfaren hemmafruar Observera följande funktioner:

• för att göra en kondenserad mjölk rekommenderas det att använda mjölk där grädden ännu inte är separerad (det bästa valet är hemlagat parat). När du använder pastöriserad mjölk väljer du en produkt av större fettinnehåll (optimalt 3%-5%);
• att kontrollera kvaliteten på hemlagad mjölk är inte svårt att kontrollera, droppande en liten droppe från locket på handen - om den sprids, utspäddes mjölken;
• mjölk kan ersättas med samma mängd grädde (25-30% fett);
• för att utesluta handtaget på kondenserad mjölk måste du använda rätter med en tjock botten. Dessutom är en låg skål med lämpliga storlekar eller ett bassäng för matlagningssylt lämplig för effektiv fuktförångning;
• för att få en homogen massa kan du lägga till lite läsk i början av tillagningen till behållaren (bokstavligen på knivspetsen);
• det klassiska receptet för kondenserad mjölk (uteslutande från mjölk och socker) kan framgångsrikt diversifieras genom att tillsätta naturlig mjölk till de beredda ingredienserna. Enligt recensioner är många smaker av sådan kondenserad mjölk som ännu mer;
• för att göra en läcker kondenserad mjölk, använd vasssocker - den har en betydande kristallisation och en mer mättad smak;
• det är nödvändigt att laga kondenserad mjölk på kaminen, med jämna mellanrum med en träsked för att förhindra mjölkning och löpande mjölk;
• i processen med beredning är det nödvändigt att ta bort testet då och då för att inte missa det önskade stadiet av beredskap, annars, istället för en halv -vätskekondenserad mjölk, kan du få ett tjockt "vildsvin". I het form är den hemlagade kondenserade mjölken vanligtvis halv -vätska, efter kylning av den förtjockning. Om mjölken under kylningen blir mycket mer tjock och viskös, kan kokningsprocessen stoppas. Volymen på den färdiga produkten kommer att vara ungefär lika med antalet socker som används som en del av den lämpliga skålen;
• för lagring av kondenserad mjölk rekommenderas att använda glasbehållare. Placera den kondenserade mjölken i kylen (efter kylningen blir den ännu tjockare). Vid behov väljer du rätt mängd av produkten med en torr och ren sked från burk - i detta fall kan kondenserad mjölk lagras under lång tid.

Hur man gör en hemkondenserad mjölk

Enligt sovjetiska vinster, i kondenserad mjölk svetsad från den sötade blandningen av hela och skummjölk, är sockerinnehållet cirka 50%, fett - cirka 30%.

Dessutom bör den "korrekta" kondenserade mjölken innehålla dubbelt så mycket torra ämnen (inte med tanke på socker) än den ursprungligen tagna mjölken. Samtidigt spelar socker också rollen som konserveringsmedel - kondenserad mjölk av hög kvalitet kan förvaras i kylen i en månad.

För närvarande kan du hitta många varianter i ämnet kondenserad mjölk till försäljning - för att spara lägger många tillverkare till vegetabiliska fetter, sojaprodukter, förtjockningsmedel och konserveringsmedel, medan innehållet i naturlig mjölk i en sådan produkt är minimal.

Naturlig, läcker och välsmakande kondenserad mjölk kan göras hemma på egen hand. Det finns flera sätt att förbereda det. Du kan göra kondenserad mjölk hemma enligt följande:

• röda mejerimassan på kaminen eller i ett vattenbad;
• efter att ha förberett den i en långsam spis eller en dubbelpanna.

För att göra en hemkondenserad mjölk på kaminen kommer det att ta minst en timmes tid, beroende på metoden för beredning, temperaturregime samt den önskade konsistensen hos produkten. Efter att ha ökat tidpunkten för temperaturbehandling är det lätt att göra en kondenserad mjölk kokt, som påminner om smaken och konsistensen i Irish. Gradvis, i processen med långvarig matlagning, kommer produktens mjölkskärm att ändras till en mörkare karamell, konsistensen blir tät och viskös.

Hur man gör kondenserad mjölk på en spis

För att laga kondenserad mjölk på kaminen behöver du en kastrull med en tjock botten.

Det finns flera grundläggande recept för att göra kondenserad mjölk på kaminen:

1. Den traditionella metoden är att hälla 1 liter mjölk i en kastrull (med ett fettinnehåll på 3%) och tillsätt 1 kopp socker, blanda noggrant och lägg på medelhög värme. När mjölken kokar, minska elden till det minsta. Det är nödvändigt att laga kondenserad mjölk under omrörning regelbundet tills vätskemassan indunstas till en tredjedel av den initiala volymen. I slutet av tillagningen, tillsätt vaniljsocker, stäng av värmen och vänta på kylningen av den kondenserade mjölken.  I ett varmt tillstånd är mjölkmassan semi -vätska, efter kylning är den härdad till en tjock och viskös konsistens. Resultatet är en kondenserad krämfärgad mjölk med en traditionell smak.                                     

2. Kondenserad mjölk - Häll 400 g socker i en kastrull, tillsätt 100 ml vatten och bring blandningen till en koka och koka sedan i ett par minuter. Häll 1 liter mjölk i en kastrull, värme, efter en koka, koka över låg värme, ofta omrörning, inom en och en halv till två timmar tills den är förtjockad.
3. Kondenserad mjölk med smör - du behöver 300 g pulveriserat socker och två glas mjölk, samt 30 g smör. Det är nödvändigt att placera olja och pulveriserat socker i en kastrull, tillsätt smör och sätta på en minimal eld. Blandningen är nödvändig, ständigt blandning, bryter långsamt upp. Kok därefter den kondenserade mjölken på låg värme i 10 minuter, inte glömmer att röra. I varmt tillstånd, slå den kondenserade mjölken med en mixer eller en blandare och häll i en glasburk. Placera den kondenserade mjölken i kylen efter kylningen.
   
4. Choklad kondenserad mjölk-prepare En sirap på 250 g socker och 4 matskedar vatten, delar en tunn ström av en halv liter mjölk i en kastrull. Denna blandning måste föras upp och koka över låg värme för att tjockna, omrörning då och då för att undvika bildning av klumpar och förbränning. I slutet av matlagningen, tillsätt 1 msk till mjölk. Kakaopulver (det rekommenderas att sila sin mjölkmassa genom en sil-för enhetlig upplösning i kondenserad mjölk) och koka i en minut.

Hur man gör en kondenserad mjölk i ett ångbad

Det är ganska bekvämt att göra kondenserad mjölk i ett vattenbad, så denna metod minimerar sannolikheten för att bränna en mjölkblandning. Dessutom, tack vare mjuk temperaturbehandling, kommer skålen att förbli i skålen.

För att göra en kondenserad mjölk i ett ångbad, förbered följande produkter:

• 0,5 liter mjölk med högt fetthalt eller grädde;
• 600 g socker;
• 300 g mjölkpulver;
• vanillin eller vaniljsocker.

För att tillverka kondenserad mjölk kommer dessutom två krukor med olika diametrar, eller en metallhink och en kastrull, att behövas.

Hur man gör en kondenserad mjölk i ett ångbad:

1. Lägg vatten på kaminen i en större panna för uppvärmning.
2. Blanda alla ingredienser, förutom vanilj - i en mindre behållare. Närvaron av vissa klumpar i blandningen är tillåten, för I uppvärmningsprocessen i ett vattenbad kommer de att lösas upp i vätskans totala massa.
3. Efter att ha kokat vattnet i pannan, placera en hink med en beredd blandning i den och koka i en timme, medan det är nödvändigt att rör om det då och då.
4. Efter kylning av den beredda kondenserade mjölken, slå den med en visp eller i skålen på mixern för att ge en delikat homogen konsistens och placera den sedan i en lämplig behållare och lägg i kylen.

När den kondenserade bilen kyls kommer den att få en ganska tjock konsistens.

Hur man gör en kondenserad mjölk i en långsam spis och en brödmaskin

Många hemmafruar som har försökt göra kondenserad mjölk enligt detta recept i en långsam spis, anser att denna metod för att laga mat extremt framgångsrik.

En sådan kondenserad mjölk kännetecknas av en mjuk känslig konsistens, liksom en trevlig rik smak, som liknar både en klassisk version och en kokt kondenserad mjölk.

Multikarbearbetningslägen gör att du kan få en exceptionellt användbar produkt, medan det är lätt att göra en tjock kondenserad mjölk, efter att ha uppnått önskad grad av densitet. I processen med beredning från en blandning av hemlagad naturlig mjölk och helpulvermjölk, förångas överskott av vätskor med tillsats av socker, medan de maximala näringsämnena bevaras som ett resultat av förtjockning.

Följande ingredienser krävs för matlagning:

• 2 koppar mjölk;
• 1,5 koppar torr helmjölk;
• 2 koppar socker.

För att göra en kondenserad mjölk i en långsam spis måste du göra följande sekvens av åtgärder:

1. Häll mjölkmjölk och socker i en separat behållare (djup skål), häll mjölk där och blanda med en korolla tills en homogen blandning erhålls.
2. Häll mjölken med socker i multicookerskålen, starta "soppa" -läget i en kvarts timme, medan du inte behöver stänga locket.
3. Efter att ha kokat blandningen, aktivera "bakning" -läget i 10-15 minuter (beroende på önskad kondensation av kondenserad mjölk). Det är nödvändigt att övervaka tillståndet för den beredda skålen och regelbundet rör om mjölk för att undvika klumpar och hantering.
4. När du har stängt av långsam spis bör du vänta på kylningen av mjölkmassan till rumstemperatur. För att erhålla en mer känslig och homogen konsistens av kondenserad mjölk rekommenderas det att piska den i en mixerskål eller använda en mixer.
5. Häll den färdiga kondenserade mjölken i en lämplig skål.

Förbannelse är klar, trevlig aptit!

På liknande sätt kan du förbereda kondenserad mjölk med hjälp av "släckande" -läget (inom en halvtimme efter kokning) - denna lågtemperaturregime är effektiv för att försvinna mjölkblandningen. När den når en ljus-kärna kommer den att nå en tillräcklig förtjockning. Efter slutet av beredningen kan du lämna kondenserad mjölk i skålen på multikokaren tills den är sval.

För att impregnera kakekakor kan du göra en halv -vätskekondenserad mjölk från mjölk i en brödmaskin. För att göra detta, lösa ett glas socker i 500 ml mjölk, häll i skålen och kör "sylt" -läget (tillagningstid - en och en halv timme). För att få en tjock konsistens måste du fortsätta laga mat i brödmaskinen samtidigt.

Rätter med kondenserad mjölk

Troligtvis kommer du inte att behöva racka huvudet vad som kan göras från kondenserad mjölk - vanligtvis äts det mycket snabbt. Den kondenserade bilen som är tillagd hemma är perfekt för olika uppfriskande drycker, den kan konsumeras "i bettet" med vitt bröd eller pannkakor, tillagda te och kaffe, såväl som i glass. Det finns många recept som använder kondenserad mjölk - till exempel kan du impregnera kakor för en tårta, baka kakor och puddingar med den. Som en fyllning för vissa typer av bakning - till exempel sand "nötter" är det bekvämt att använda en kokt kondenserad mjölk.

Dessutom finns det många desserter baserade på denna produkt, främst alla typer av krämer med kondenserad mjölk. Recept av grädde och chokladkräm med kondenserad mjölk är populära. Att göra en liknande grädde gjord av kondenserad mjölk, som kännetecknas av en läcker look och smak, är inte svårt. För att förbereda det blandas mjukat smör med kondenserad mjölk med en blandare, vilket gradvis tillsättes resten av ingredienserna - socker, vanilj och även om det önskas kakao. Det rekommenderas att täcka kakan eller rulla med denna grädde omedelbart efter tillagning, utan att vänta på arrangemanget av smör.

Hur man gör en kondenserad mjölk - video