Hur man lagar påskkaka: de bästa recepten på kakor

Den 12 april kommer hela kristna världen att fira den stora semestern - dagen för den ljusa uppståndelsen, som kallas påsk. Ett av de betydande attributen för detta liv -bekräftande semester är påskkakan, som dekorerar de kristna borden i många århundraden. Med tanke på semesterns betydelse och det faktum att påsk alltid inträffar efter det striktaste under året med stor fastan, skonade kristna aldrig de dyraste och sällsynta produkterna för påskkakan och förvandlade bakningen av påskkakan till ett speciellt prästadöme .

Hur man bakar en tårta i Rus 'under lång tid. Både historiker och präster håller med om att sedvanen i påskbaken fanns i Rus 'även före dess dop och var en del av en hednisk kult.

Dessutom kommer Kulichs namn från den gamla slaviska "co-la-cha", som översätter som ett "barn av solen". Påskkakan var inte känd i påsk Gamla testamentet. Dessutom noterades Kristi uppståndelse av "provsmakningen av påsklammet med bråck (färska tortillas) och bittera örter." Kulich, som högt bröd med ägg, är personifieringen av den berömda hedniska symbolen för fertilitetsguden. Och det är ganska symboliskt att det bakas tidigt på våren, i väntan på att sådd, utseendet på avkommor vid nötkreaturen, en ny naturlig cykel.

Således, Rus ', efter att ha antagit kristendomen, förde sina värderingar in i den och kombinerade Kristi uppståndelse och naturens uppståndelse till ett nytt liv. I stort sett är dessa helgdagar nära i sin djupa betydelse, eftersom de ger oss hopp om ett ljust framtid och evigt liv!

Kulichs plats i påskritualen

Kulich har en viktig plats i ritualen för påskdyrkan. Han symboliserar minnet att Jesus Kristus, efter hans uppståndelse, örade mat med sina apostlar. Samtidigt, under måltiden, satt inte apostlarna på den centrala platsen vid bordet utan satte en maträtt med bröd framför honom. Det har länge varit en sed för påsk att täcka påskkakor i kyrkan, som skildrade antingen ett kors eller en bild av en uppståndelse. På korset var bara tornarna synliga, Kristi figur var frånvarande, vilket innebar seger över döden. Påskkakorna omgavs sedan med en procession runt kyrkan och lämnade några av dem på ett gemensamt bord i klostret. På lördagen, efter välsignelsen, delades de ut till troende.

Påskkakrecept

Vid festivalen för den ljusa uppståndelsen, som fortfarande kallas påsk, är påskkakan invigad, som i själva verket är förgylld av jästbröd.

Påskkakor skiljer sig från andra bröd med en speciell form och recept. Hemligheten med denna festliga maträtt lagras som regel av våra mormödrar, och tack vare dem överförs receptet för påskkaka från generation till generation. Kakorna degen är nödvändigtvis jäst. Receptet för påskkaka innehåller många ägg, socker, smör eller margarin. Dessutom kan recept för påskkakor innehålla centra, torkade frukt, nötter, många kryddor. Olika kombinationer av kryddor som vanillin, saffran, kryddnejlikor, muskot, kardemumma, kanel används.  Så i beredningen av påskkakan finns det där du kan gå runt din fantasi för att skapa ditt eget, speciella familjerecept för påskkakan.

Kulichs dekoration gör det också möjligt att visa sin kreativitet. Grunden för att dekorera påskkakor är som regel en glasyr som är dekorerad med inskriptioner ("xv") eller ornament gjorda av tonad hirs, choklad smulor, konfektläppstift. Festivt dekorerade påskkakor är ett verkligt konstverk. Det är inte förvånande att påskkakorna på påsken ber om fotot.

Påskkakan ger glädje till huset och tar din familj. Förbered påskkakor, låt dem få lycka till ditt hus, Kristus är uppstått!

Vi varnar för att starta beredningen av påskkakan, var tålamod och fylla ditt hjärta med kärlek och ömhet till dina nära och kära, glädje för Kristi frälsning och ljusa förhoppningar för framtiden!

  Påskkaka: Klassiskt recept

Detta alternativ att förbereda påskkakan är den vanligaste och relativt lätt att förbereda. Det kan bli grunden för dina kulinariska fantasier.

Ingredienser:

• mjölk - 500 ml;
• torrjäst - 1,5 förpackningar (16 g);
• mjöl - 1 kg;
• äggulor - 10 st.;
• socker - 300 g (eller efter smak);
• smör (mjukad, rumstemperatur) - 300 g;
• vaniljsocker - 10 g;
• russin - 300 g;
• citronskal (valfritt) efter smak.

För glasyr:

• sockerpulver-1 kopp (150-180 gr);
• Äggprotein (kylt) - 2 st.;
• citronsaft - 1 matsked.

För dekoration:

• konfektyr (för påskkakor) - 50 g

Förberedelse:

1. För att baka påskkaka är det nödvändigt att starta ett smör.
2. För detta, i den pannan där din deg kommer att utsättas, måste du värma 350 ml mjölk till 35-40 grader. Mjölken ska vara varm, men inte varm, annars, jäst, som vi lägger till mjölken, kommer att kokas och all din ansträngning kommer att vara förgäves.
3. Lös upp, rör om med en sked, jäst i mjölk, häll 150 gram (1 kopp) siktat mjöl och blanda igen.
4. Lämna den kokta degen i 30-40 minuter på en varm plats så att Opra stiger och börjar falla.
5. Under tiden kommer vi att engagera oss i ägg. Separera äggulorna från proteiner.   Vi sätter proteinerna i kylen - de kommer att vara praktiska senare. Och äggulorna sträcker sig över med socker i skum och tillsätter lite socker.
6. Vi lägger till de vispade äggulorna mjukade smör, och återigen kommer vi att få det tills det är jämnt.
7. Här dumpade den dumpade bra.
8. Den resulterande blandningen av äggulor och olja tillsätts till den färdiga degen.
9. Blanda noggrant och lämna tills volymen på den resulterande degen ökas med två gånger, det vill säga med ungefär en timme.
10. När degen stiger, blanda den med en sked och lämna för att stiga igen. Det tar ytterligare 30-40 minuter.
11. Tillsätt sedan det återstående siktade mjölet i degen, häll den återstående mjölken, tillsätt vaniljsocker och riven zest från en citron eller apelsin.
12. Rör degen med en sked och låt den passa i ytterligare en timme.
13. Skölj russinerna noggrant och sortera, ta bort stjälkarna och häll kokande vatten 1 cm över bärnivån. Låt det sedan brygga ungefär en halvtimme. Ta bort lite svullna bär, torka och häll mjöl (1-2 msk matskedar) för att inte sätta sig till botten.
14. Sex russin i degen för påskkaka.
15. Låt degen komma igen, 20-30 minuter.
16. Fyll formuläret med degen, lite mer än 1/3 och låt bli utsatt tills degen ökar i volymen minst två gånger.
17. För närvarande värmer ugnen till 190 grader.
18. Lägg de stigande kakorna i den förvärmda ugnen i 35-40 minuter.
19. Beredskapen på påskkakan kan kontrolleras med en träpinne (balk), som bör förbli torr.
20. Medan vår påskkaka bakar i ugnen, kommer vi att förbereda glasyren för att dekorera påskkakan.
21. För att göra detta, kylda proteiner med skum. Sedan, häller lite sockerpulver, kommer vi att stiga upp till en ökning av volymen flera gånger och lägga till citronsaft till glasyren.
22. Smörj de färdiga heta kakorna och dekorerar med konfektyr tillägg.

Recept för choklad påskkaka enligt ett gammalt recept

Ett originalrecept som kräver betydande kulinariska färdigheter och relativt stora ekonomiska kostnader genom användning av dyra ingredienser.

Ingredienser:

• vatten eller mjölk - 0,5 koppar;
• jäst - 60 g;
• grov mjöl (du kan vanligt) - 2 koppar;
• ägg - 16 st.;
• socker - 2 koppar;
• renade mandlar - 3 glas;
• choklad-50-100 g eller kakaopulver 0,5 koppar;
• rött vin - 0,5 koppar;
• rum - 0,25 koppar;
• orange centra - 0,25 koppar;
• kanel - 1 tesked;
• ground Carnation-0.5-1 tesked;
• citron - 1 st;
• rye Crackers - 0,25 koppar.

För chokladglasyr:

• kakaopulver (skedar utan kulle) -6 msk. L .;
• sockerpulver (skedar utan bild) - 6 msk. L .;
• potatisstärkelse (skedar med en kulle) - 1 msk.;
• vatten (kokt, is) -7-8 msk. l.

Förberedelse:

1. Späd ut jästen i varmt vatten eller mjölk, uppvärmd till 35-40 grader, tillsätt 1,5 koppar mjöl som siktas genom en sikt, blanda noggrant och lägg en varm plats i cirka 1 timme för att låta degen stiga.
2. Under denna tid separera 16 äggulor och gnugga dem med kindla med socker. Ta bort 12 proteiner i kylen, de kommer att vara användbara för oss senare.
3. Stek mandlarna i en torr panna, skala skinnen och mala med en kniv.
4. Om du använder choklad, lägg den i en frys i förväg så att det är bekvämt att raspa den på ett fint grater.
5. Tsukats, beroende på storlek och dina beroende, kan också slipas.
6. Pressa citronsaft.
7. Blanda den färdiga degen väl med en spatel, lägg äggulorna förlorade med socker, mandlar, riven choklad, häll rom och rött vin, tillsätt rågknäckare, tsukata, kanel, kryddnejlika och citronsaft.
8. Blanda allt noggrant med en spatel, ge degen att stiga och blanda igen.
9. Slå 12 proteiner som läggs ut i kylen och lägg till degen, tillsätt också det återstående mjölet.
10. Häll den färdiga degen i en form smörjad med olja och strö med kex, och lägg omedelbart i en varm ugn i 1-1,5 timmar.
11. Just nu, laga chokladisbildning. För att göra detta, ett kakaopulver, socker och stärkelseblandning och sikt i en torr skål.
12. Tillsätt kokt vatten först i cirka 20 minuter kyld i frysen och blanda tills en homogen massa.
13. Den färdiga choklad påskkakan häller chokladisbildning.

Boyar recept för matlagning påskkaka

Receptet är ovanligt på grund av användningen av ett stort antal kryddor i det, vilket ger kakan en speciell originalitet. Men förberedelserna kräver inte särskilda färdigheter och ekonomiska kostnader.

Ingredienser:

• färsk jäst - 50 g;
• grädde - 3 koppar;
• vetemjöl - 1200 g;
• smör - 200 g;
• socker - 200 g;
• ägg - 15 st.;
• cardamon - 10 st.;
• muskotnöt - 1 st;
• klyftor - 5 st.;
• mandlar - 50 g;
• tsukats - 100 g;
• russin - 100 gr.

För proteinglasyr:

• Äggprotein- 2 st.;
• socker - 1 kopp;
• vatten - 1 kopp.

Förberedelse:

1. Värm grädden av grädde till kroppstemperatur och späd färsk jäst i dem.
2. Tillsätt 3 koppar mjöl i grädden och lägg den resulterande degen på en varm plats i ungefär en timme.
3. Medan ratten stiger, gnugga smöret med socker och 15 äggulor tills en homogen blandning bildas. Separera ett par proteiner separat och lägg dem till svalna i kylen, de kommer att vara praktiska för glasyren.
4. Brew russin med kokande vatten i en halvtimme, töm sedan vattnet och sortera ut det, frigöra det från stjälkarna. Torka på en pappershandduk.
5. Dra ut 10 korn av kardemumma i en murbruk, 5 kryddnejlika blommor och muskot.
6. Stek mandlarna i en torr panna och rengör den från skinnen. Finhacka de skalade mandlarna och kokta centra med en kniv.
7. I den färdiga degen, introducera din blandning av äggulor, oljor och socker som du förberedde, tillsätt 3 koppar mjöl, 2 koppar grädde, en blandning av krossade kryddor, hackade mandlar och zuckets, russin.
8. Blanda degen väl och låt den stiga i 1,5-2 timmar och blanda varje halvtimme.
9. Lägg den färdiga degen i en smörjad olja och pratade med mjöl hög form.
10. Fyll formen med 1/3, låt degen stiga igen till 3/4 av formens höjd och lägg i ugnen med lätt värme i 40-50 minuter.
11. Påskkakor från en sådan rumpa deg är bäst bakade i små former.
12. Kakans beredskap är lättast att kontrollera med en tandpetare. När hon lämnar torrkakan betyder det att påskkakan är klar.

Så att kakan inte bara är välsmakande, utan också glädjar ögat, dekorerar vi den med traditionell proteinglasyr för påskkakor. För att göra detta, häll 1 kopp vatten i en metallpanna, tillsätt 1 kopp socker och, ständigt omrörning med en sked, kommer vi att laga först på låg värme och sedan förångas vattnet på en tätare sirap på en allvarligare.

Sirapens beredskap bestäms enligt följande: Ta en kokande sirap med en tesked och sänka den i kallt vatten; Om du kan rulla en mjuk boll från sirapen som kyls i vattnet - är sirapen klar.

Ta bort 2 proteiner kvar av oss från kylen och slå dem i skum.

Utan att upphöra att slå, häll gradvis i proteinmassan en tjock sirap med en tunn ström och fortsätt att slå tills en homogen massa erhålls.

Den resulterande proteinglasyren dekorerar den övre skorpan i din påskkaka. Du kan också strö resterna av mandlar och centrera på glasyren.

Vid behov kan denna del av proteinglasyr fördubblas.

Morot (sol) kakrecept

En ovanligt färgglad version av kakan som innehåller morötter gör den inte bara användbar utan också lättare på grund av minskningen av volymen av begagnat mjöl.

Ingredienser:

• 300 g morötter;
• 500 ml mjölk;
• 25 g jäst;
• 1 kg mjöl;
• 200 g socker;
• 100 g smör;
• 6 ägg;
• en nypa salt;
• russin, zuccats och nötter - efter smak.

För glasyr:

• 2 ägg;
• 200 gram pulveriserat socker;
• 1 msk. citronsaft.

Förberedelse:

1. Vi värmer mjölken till ett varmt tillstånd och lämnar den för att svälla torr jäst i den. Du kan lägga till lite socker så att jästen börjar arbeta snabbare.
2. Vi tar ut oljan från kylen så att den är vid rumstemperatur.
3. Rengör starka och söta morötter, dela upp i skikt med 1 cm tjockt, häll vatten, något högre än nivån på morötter och koka tills den är tillagad under locket på låg värme, med beräkningen, så att i slutet av vattenkokningen förblir minimal.
4. Vi genomtränger de kokta morötter med en mixer till tillståndet av potatismos eller torkar genom en sikt.
5. Tillsätt ägg, smält olja, mjöl, salt, socker och jäst i mjölk i kokta morotpuréer. Knåda degen.
6. Vi lägger den färdiga degen på en varm plats och väntar på att den stiger.
7. Vid den här tiden förbereder vi oss för att fylla vadtarna, det vill säga stek muttrarna och mala dem till önskad storlek, klippa centren, häll russin med brant kokande vatten.
8. När degen stiger 2-3 gånger, blanda nötter, ångade russin, centra och låt degen stiga igen.
9. Vi överför den färdiga degen till beredda formar, smörjas med olja och strö med mjöl eller spruckna smulor, som älskar.
10. Fyll formarna med 1/3 - om du vill ha jämna kanter vid kakan och ½ - om du vill att den färdiga kakan ska vara som en liten svamp, det vill säga han hade en liten hatt. Vi lämnar fyllda formar på en varm plats i 30 minuter så att de stiger. Vi bakar vid 180 grader i 40 minuter.
11. Medan vår påskkaka bakar i ugnen, kommer vi att förbereda glasyren för att dekorera påskkakan.
12. För att göra detta, kylda proteiner med skum. Sedan, häller lite sockerpulver, kommer vi att stiga upp till en ökning av volymen flera gånger och lägga till citronsaft till glasyren.
13. Kyl de färdiga kakorna lite och överför till skålen.
14. Häll glasyr och dekorera med centra efter din smak.

Påskrecept för påsk. Video