Hur man lagar läcker pastasås. Recept för sås för pasta. Hur man förbereder en pasta sås korrekt

Macarone är en fantastisk maträtt som är älskad av oss alla. Det bryr sig aldrig och visar sig alltid på ett nytt sätt. Varför? Naturligtvis på grund av den gränslösa variationen av såser. Varje gång, förbereda såsen, används nya komponenter i pikantkombinationer. Och i detta fall finns det ingen strikt sekvens av något specifikt recept. Allt är exakt motsatsen: ju mer mod och experiment, desto mer original är såsen för pasta. Som ett resultat får du alltid en originalpalett av smaker och aromer utöver pasta. Vi uppmärksammar något läckra och enkla att förbereda såser med de mest varierande produkterna från grädde och slutar med skaldjur. Liksom ett urval av klassiska, festliga och magra recept för klistra såser.

Hemligheten till framgången för såser för pasta

Om du aldrig har kommit i kontakt med italiensk mat, kommer du förmodligen att bli förvånad över det faktum att det finns mer än tusen typer av såser. Och detta är inte förvånande, eftersom italienarna äter pasta, som de kallar pasta, tre eller till och med fyra gånger om dagen. De förbereder en sidorätt av dem, lägger till vegetabiliska grytor till sallader och gör till och med pizza ur dem. Det är därför det inte är lätt att övervaka pastaens kvalitet och form, utan också att ta hand om den ständiga förbättringen av såsernas smak.

För italienarna är såsen inte lätt att lägga till pasta, detta är själen på en kokad maträtt. Det är såsen som gör pastan till en självmedveten maträtt, medan samma typ av pasta, serveras under olika såser, skiljer sig helt från varandra.

Förutom smak är italienarna också oroliga för den yttre attraktiviteten hos rätter. Därför finns det så många typer av pasta av de mest bisarra formerna - bågar, skal och silhuetter av djur. Det är av denna anledning, med tanke på pasta med sås på fotot, att aptiten vaknar även med de mest ivrig motståndarna till pasta.

Klassiska såser för pasta

Sorer är olika - krämig, kött, med svamp eller skaldjur. Men låt oss börja med traditionella italienska recept som används på de flesta kök i världen.

Carbonara sås till pasta

Denna mycket känsliga sås med anteckningar av ost och skinka. Pasta med kolarsås ska vara lång och inte för tjock, till exempel spaghetti, linguine, influensa eller vanliga nudlar.

Lista över ingredienser:

• Vetshchina (kycklingkött är också lämpligt) - 150 g.
• Gräddfil (fett) - 100 g.
• Vitlök - 1 skiva.
• Olivolja - 1 msk. l.
• Gul - 2 st.
• Parmesan (kan ersättas med annan ost) - 35 g.

Stadier av matlagning:

1. Värm pannan med smör och stek skinkan i 3 minuter med kuber och hackad vitlök.
2. Slå gräddfil och äggulor till frodig massa, tillsätt dem till skinka.
3. Värme gräddfilkälla för pasta över låg värme, tillsätt riven ost och servera med pasta.

Aglio e oliosås (krämig) till pasta

Denna lungsås är måttligt tjock och doftande. Det harmoniserar perfekt med längd och tunn pasta.

Vad du behöver:

• Basilen är färsk - ½ bunt.
• Vitlök - 1 tand.
• Olivolja-15-20 g (1 msk. L.).
• Markpeppar, salt - efter smak.
• Oregano och timjan - med en nypa.

Hur man lagar mat:

1. Stek den hackade vitlök i olja (den ska brunt).
2. Tillsätt sedan hackade gröna och kryddor i pannan, salt.
3. Rör om såsen och tillsätt kokt pasta på 1,5 minuter.

Alla panna sås (ostkön) till pasta

Denna ostpastasås är utmärkt för stora typer av pasta med en lättnadsyta, till exempel för skal, rör, spiral och farsh.

Ingredienser:

• Riven ost (vilken som helst) - 200 g.
• Smör - 200 g.
• Cream - 200 g.

Hur man lagar mat:

1. Lägg olja, grädde och 2/3 ost i Stewpan.
2. Lägg disken på låg värme och störa såsen tills osten smälter.
3. Häll sedan pastan med sås och strö den med den återstående osten på toppen.

Köttsåser för pasta - recept

Macaron spaghetti macaron "bolognaz"

Makron med Bologniz -sås är en rik maträtt med doften av rosmarin, smaken av kött och tomater. Denna tjocka sås förbereds under lång tid och flitigt, tills den fullständiga återkomsten av smak och lukt, så en hastig inställning till matlagning kommer inte att ge ett bra resultat.

Lista över produkter:

• Pasta (helst tellyella) - 400 g.
• Nötköttbrytning - 500 g.
• Konserverade tomater i sin egen juice är en bank.
• Olivolja - 3 msk. l.
• Vitlök - 3 skivor.
• Parmesan - 120 g.
• Battle - 1 PC.
• Basil är ett litet gäng.
• Salt, rosmarin, svartpeppar - allt efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Stek löken, tillsätt köttfärs i det och koka det i 30 minuter.
2. 5 minuter före slutet, tillsätt salt, rosmarin, peppar.
3. Stek tomaterna med vitlök i en annan stekpanna.
4. Blanda köttfärs och tomater, sjuda i ytterligare 20 minuter.
5. Häll pastan med sås, strö allt med ost och basilika på toppen.
6. Macaron med köttfärs är klar!

Köttsås med tomatsaft för pasta

Denna sås är en av varianterna av Bolognaz, men här används tandemet av tomatsaft och fläsk, skuren i bitar. Pastan med såsen är utmärkt med en lätt söt och sur smak.

Lista över produkter:

• Fläsk - 0,5 kg.
• Tomatsaft - 340 ml.
• Lök - 2 st.
• Socker - 2 tsk.
• Spice Set - av ditt eget val.
• Gröna - 1/3 paket.

Förberedelse:

1. Dela köttet i stora portionerade bitar (ungefär 2x2 cm).
2. Stek det i olja tills det är hälften av mynt och tillsätt sedan hackad lök.
3. När löken är brun, häll i tomatsaft, tillsätt kryddor och socker, salt.
4. Stew sås tills en tjock konsistens erhålls.

Krämig sås med TM Maggi -kyckling för pasta

För att betona smaken på produkterna som utgör diskarna kan du använda färdiga kryddor, där kombinationen av kryddor är utformad till ett gram. Ofta erbjuder tillverkare omedelbart sina författares recept för att skicka köparen i rätt riktning. Ett av dessa är receptet för pastamugg i krämig sås.

Vad du behöver för såsen:

• Kycklingbröst - 0,5 kg.
• Ost - 0,3 kg.
• Kräm/mjölk - 500 ml.
• Buljong - 100 ml.
• Olivolja --5 msk. l.
• Morötter - 1 st.
• Gröna - ett gäng.
• Vitlök - 2 skivor.
• Timjan, salt, krydda Maggi - till smak.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta kycklingfiléen, skär med kuber och skicka den till pannan för att steka.
2. Tillsätt rivna morötter och hackad vitlök efter 10 minuter och hackad vitlök.
3. Tillsätt kryddor, kräm, kryddor och buljong efter 8 minuter.
4. Efter fem minuter, krydda pastan med den resulterande såsen, strö skålen med ost och örter.

Makron med kyckling i krämig sås kan förberedas för middag eller servera som en het maträtt för en festlig fest. I alla situationer kommer de att vara lämpliga på grund av den subtila smaken och kompetenta kombinationen av produkter.

Skaldjursåser för pasta - recept

Klistra in med räkor, musslor, havsål - Deliccious och samtidigt billig och lätt att laga mat. Den kan helt ersätta den andra maträtten eller servera som en utmärkt middag.

Marina invånare gör en vanlig pasta inte bara med en sofistikerad, hjärtlig och lågkalorisk maträtt, utan också användbar, eftersom de mättar kroppen med jod, aminosyror och en komplett uppsättning mineralsalter.

Makron med räkor i krämig sås

Skaldjur och pasta serveras under krämig sås. Detta är den mest framgångsrika kombinationen som gör att du kan öppna smaken av räkor och andra marina representanter. Huvudingrediensen - skaldjur - kan tas färskt eller glass.

Du behöver:

• Räkor - 300 g.
• Macarone - 0,5 kg.
• Cream - 200 ml.
• Olivolja - 2 msk. l.
• Tomater - 2 st.
• Provencal örter ska smaka.
• Vitlök - 2 skivor.
• Salt, peppar.

Hur man lagar mat:

1. Lägg den krossade vitlök till den uppvärmda oljan, stek dem i 3-4 minuter och dra dem ut.
2. Lägg räkor i vitlökolja och stek dem i 5 minuter.
3. Skicka skalade och hackade tomater till räkor.
4. Efter 10-12 minuter, häll grädden i pannan, tillsätt kryddig örter, salt.
5. Efter 3 minuter flög kokad pasta med sås.

Makron med skaldjur i krämig sås

För att få en perfekt smak, en uppsättning provensiska örter, lite nymalet svartpeppar och naturligtvis en havscocktail av god kvalitet.

Produkter:

• Musslor - 200 g.
• Räkor - 250 g.
• Kalmary - 400 g.
• Macarone - 450 g.
• Lök - 2 st.
• Grädde/gräddfil - 8 msk. l.
• Vitlök - 4 tänder.
• Smör - 2 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 40 g.
• Salt, kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Koka skaldjur i saltvatten i 7 minuter.
2. Värm båda typerna av oljor i en kastrull och stek lök och vitlök.
3. Skär bläckfisken i form av tunna sugrör och tillsätt den till löken, lägg ut den i 5 minuter.
4. Tillsätt sedan musslor med räkor och koka skålen i ytterligare 2 minuter.
5. Tillsätt gräddfil eller grädde och sjuda skaldjur i 15 minuter.
6. Samtidigt koka pastan, värma ugnen och förbered en bakplåt med pergamentpapper.
7. Blanda pastan med såsen. Lägg ett litet ark pergamentpapper och linda in en del pasta i det. Gör således flera kuvert.
8. Du måste laga pasta i ugnen med sås i högst 7 minuter. Detta räcker för att Pasa var helt blöt i aromen av skaldjur.
9. Innan du serverar måste du lägga skaldjurspasta på en serveringsplatta och strö rikligt med hackad basilika.

Vegetabiliska såser för pasta - recept

Kombinationen av pasta, kött och ostar gör skålen välsmakande och hjärtlig, men samtidigt blir den komplex och mycket hög kalorier. Under säsongen med färska grönsaker kan du experimentera lite i köket och försöka laga saftiga, lätta och, viktigast av allt, dietgrönsakssåsar för pastan.

Macaronsås från tomatpasta och aubergine

En lätt surhet av tomater och svårighetsgraden av aubergine gör denna sås ovanlig i smak. Men i kombination med pasta kan du helt utvärdera alla fördelarna med denna duett.

Nödvändiga produkter:

• Aubergine - 2 st.
• Tomater-5-6 st.
• Vitlök - 4 skivor.
• Lök - 1 stor lök.
• Olivolja - 100 ml.
• Salt, kryddor - smakar.

Hur man lagar mat:

1. Renade aubergine måste skäras i små kuber.
2. Lägg sedan grönsakerna i en durkslag, salt rikligt och lämna i 15 minuter så att juicen med bitterhet kommer ut.
3. Slipad vitlök med lök något stek i olja (högst 3 minuter).
4. Tillsätt skivor tomater i pannan och sjuda grönsaker i 10 minuter.
5. Stek aubergine i en separat panna och överför sedan till tomaterna. Salt nu skålen, tillsätt kryddor.
6. Pastasås för pasta är klar. Blanda den med kokt pasta och servera med gröna.

Grön sås "pesto" med spenat för pasta

Det klassiska receptet för pasta med pestosås ger användning av färsk basilika, men du kan ge lite friskhet till traditionell sås med en prisvärd och billig spenat.

Nödvändiga produkter:

• Spenat (färsk eller fryst) - 150 g.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 1 tand.
• Färsk mynta är en kvist.
• Citron - ½ st.
• Cedarnötter (det är möjligt att ersätta cashew) - 2 msk. l.
• Zucchini - ½ st.
• Olivolja - 50 ml.
• Hård ost - 40 g.

Hur man lagar mat:

1. Koka spenat i vatten i 2 minuter.
2. Ta bort zest från citron, hacka mynten och vitlök. Dra dessa komponenter med spenat.
3. Tillsätt kryddor och salt, hackade muttrar och 1 msk till massan med spenat. l. Oljor och riven ost.
4. Skär morötter och zucchini i form av små kuber och stek, tillsätt 50 ml vatten/buljong på tre minuter.
5. Blanda grönsakerna med pasta, häll dem med spenatås ovanpå, häll citronsaft.

Svampsås med Masor

Makron i krämig sås med svamp - Detta är ett win -win -alternativ för nybörjare som först bestämde sig för att laga pastan. Det är helt enkelt omöjligt att förstöra det och det visar sig alltid välsmakande.

Produkter:

• Svamp (champignons/ostron svamp/chanterelles) - 400 g.
• Lök - 4 st.
• Olja - 100 ml.
• Cream - 200 ml.
• Italienska örter - 2 g.
• Macarone - 300 g.
• Hård ost - 50 g.
• Vittvinet är torrt - ¼ kopp.
• Salt, gröna.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och rengör svampen från skräp, skär dem.
2. Stek löken skär i halva ringar i olja.
3. Tillsätt svampen i löken och störa så att du inte bränner.
4. Efter 20 minuter, salt, peppar svampen, häll i vinet.
5. Förbered såsen i exakt tre minuter.
6. Tillsätt grädde, torka örter.
7. Häll riven ost efter 5 minuter och kokt pasta.
8. Makaroner med svamp i en krämig sås bör kokas i 1 minut, och sedan bör de omedelbart servera dem till bordet.

Lenten och läckra såser för pasta

Vegetarianer, liksom troende under posten, begränsar sig kraftigt i kött- och mejeriprodukter. Men detta är inte en anledning att sitta på en monodit med en bovete eller färsk pasta. Oavsett hur överraskande det kan verka kan du enkelt förbereda en underbar sås för pasta, med enkla produkter och orientaliska kryddor. Detta kommer att göra din diet enklare, mångsidig och glad.

Macaronsås

Denna pastasås är enkel, men mycket välsmakande. Det går bra med alla typer av pasta, vare sig det är spaghetti eller tellyella, såväl som med ris, grönsakssallad och grater grönsaker. Därför är ett sådant recept alltid användbart för alla värdinna.

Lista över ingredienser:

• Valnötter (du kan ta brasiliansk mutter) - 300 g.
• Vitlök - 2 tänder.
• Salt är att smaka.
• Markkoriander och gurkmeja - till knivspetsen.
• Varmt vatten - 50 ml.

Hur man lagar mat:

1. Häll muttrarna i Blender Bowl och gör en oljig pasty massa ur dem.
2. Tillsätt sedan kryddor, vitlök, salt och avvisa ingredienserna igen.
3. I slutet, häll varmt vatten och blanda såsen.
4. Om så önskas kan du lägga till färska gröna basilika eller koriander.

Lenten Behamelsås för pasta

Det visar sig att traditionell Behamel kan spela en ny smakpalett även utan att tillsätta olja. Du behöver bara förkoka utsökt grönsaksnavar och köpa färska doftande kryddor. Det är dessa ingredienser som kommer att göra pasta med Behamelsås otroligt välsmakande.

Obligatoriska produkter:

• Mjöl - 30 g.
• Vegetabilisk buljong - 200 ml.
• Vatten - 20 ml.
• Salt smakas.
• Citronsaft är några droppar.
• Muskulär mutter (riven) är en nypa.
• Ruffle greener - ¼ bunt.

Förberedelse:

1. Rör det siktade mjölet i ett glas vatten.
2. Stek mjölet i en varm panna i flera minuter tills en krämskugga köpts (det är bättre att använda rätter med anti -stickbeläggning).
3. Koka buljongen i en kastrull, minska gasen och blanda långsamt mjölet, inte glömma att rör om såsen.
4. Koka såsen i minst 5 minuter och försök att förhindra bildandet av klumpar.
5. Ta sedan bort kastrullen från elden och tillsätt de återstående komponenterna i såsen.

Tomatny sås för pasta

Saus av mogna och aromatiska tomater - detta är, som de säger, klassens klassiker. Men det här receptet har hundratals av de mest oförutsägbara sorterna, inklusive en mager tomatsås för pasta.

Vad som kommer att behövas:

• Tomater - 450 g.
• Pasta tomat - 3 tsk.
• Vitlök - 2 tänder.
• Lök - 150 g.
• Torra kryddor är en nypa.

Hur man lagar mat:

1. Skär löken, hacka vitlök och stek båda komponenterna i en kastrull i en minsta mängd vegetabilisk olja.
2. Ren tomater med en mixer.
3. Salt tomatpuréen och skicka till grytan till bågen.
4. Tillsätt kryddor efter att ha kokat såsen.
5. På 10 minuter kommer såsen att vara klar.

Charmen med recept av mager sås är den fullständiga friheten för val av kryddor. Du kan använda torra och färska örter och kryddor, gröna, nötter i alla förhållanden, få nya smakskärmar.

Inte alla såser är av italienskt ursprung, eftersom pasta är mycket populär i många länder. Men ett vanligt inslag i alla såser är enkelheten i deras förberedelser, bristen på begränsningar i valet av ingredienser och en oklanderlig smak.