Hur man förbereder vietnamesisk soppa för hemma. Steg -av -steg -receptet på vietnamesisk soppphor med foto

I Rus 'har länge varit tillagad kålsoppa, uzbeks tillagades - en läcker pilaf förbereddes, ukrainare överlämnades till middag med en bryggd Borsch, spanjorerna - Gaspacho, och i Vietnam är det vanligt att servera en speciell maträtt till middag - den Vietnamesisk soppa för.

Detta är den mest populära maträtten i vietnamesiska köket. Soppan tillagades först av köpmän från norra Vietnam och blev gradvis populär i hela landet. I varje del av Vietnam bereds dessutom denna soppa annorlunda. Det finns till och med det uppdaterade namnet på denna maträtt så att det framgår av vilken den traditionella vietnamesiska maträtten är beredd: "South Soup" och "South Soup".

Soppa ph - vietnamesisk klassisk recept

I korthet, vad är skillnaderna: den norra soppan kallas "flugan" och är beredd från en minimum uppsättning produkter, grunden för kött- och risnudlar. Och den södra soppan av "fo" - den kan vara både söt och skarp, eftersom kryddor, såser och till och med socker placeras i buljongen. Denna typ av soppa är alltid beredd med kryddig örter och lime.

Det finns fortfarande några populära recept för att göra soppa från olika ingredienser, var och en har sitt eget namn. Så om soppan är tillagad från nötkött, kallas den "Phoo", och om från kycklingkött, "Pho -hektar". De förbereder också soppa med skaldjur, sedan kallas det "fo you -sang", och om utan kött och fisk, visar det sig en vegetarisk maträtt och ett intressant namn "fras".

Soppa ph. Bild:

Varje gourmet föredrar att prova alla typer av vietnamesisk soppa, men det är tillrådligt att börja med klassikerna.

Men först måste du ta reda på vilka ingredienser i pho -bo -soppan som krävs:

1. Kött för att göra en rik buljong. Detta är ett konstant nötkött, trögt kött eller fetare. Om du vill få en mer rik nötköttbuljong, tillsätt hjärnbenet i soppan när du lagar mat.
2. Risnudlar är en oundviklig ingrediens i den vietnamesiska soppan. Du kan köpa torrt, eftersom det säljs i varje stormarknad. Vietnamesiska förbereder färsk nudlar soppa, men i andra länder är denna produkt mycket sällsynt.
3. Olika såser: Det kan vara en skarp "chili", sås gjord av svarta bönor (försök att söka på marknaderna eller beställa i onlinebutiker). Fisk är också lämplig.
4. Kryddor - nödvändigtvis kommer listan över kryddor att tillkännages precis under när vi fortsätter att laga soppa. Tips: Att köpa alla kryddor för att förbereda en soppford hemma är bättre på den vietnamesiska marknaden, där hittar du också nudlar och såser. Innan de lägger till en uppsättning kryddor till buljongen måste de pumpas för att få en mer aromatisk soppa. Hur man pumpar: Lägg pannan på kaminen på en långsam eld, låt den värmas upp - lägg en handfull kryddor på en torr och uppvärmd stekpanna och beräkna i 5 minuter. Allt detta kan göras i ugnen.
5. Gröna - Det finns i varje livsmedelsbutik eller på marknaden. Du måste lägga till koriander, basilika och mynta till denna soppa. Du kommer också att behöva en färsk peppar, grodda sojabönor och en ingefära. Om någon av produkterna inte kunde köpas, se till att sätta koriander, mynta och grön lök i soppan.

Vi förbereder den vietnamesiska soppan från Phoic från dessa ingredienser:

• nötköttsvans - 500 g;
• nötkött rib - 500 g;
• brisket/pashina att välja mellan - 500 g;
• en hel stor lök eller flera medelstora storlekar;
• ingefära rot - 100 g;
• kryddor: kardamon, koriander, fänkål i frön - 0,5 g;
• chili i torr form - 10 g;
• 1 g batteri och svartpeppar;
• klyftor tar 0,2 g;
• brunt socker kommer att behöva 10 g;
• vatten - 2 L;
• fisksås - 10 ml.

För att skicka soppa med alla regler, förbered: Förbered:

• torkade risnudlar (tjocka) - 50 g per platta;
• basilika, koriander, mynta, lökfjädrar - efter smak;
• en handfull plantor av sojabönor "mung";
• chile Pepper - för att smaka;
• kalk - 1 st;
• 2 typer av såser: fisk och baljväxter efter smak.

Från inventeringen du behöver:

• kulinariska pincett;
• stekpanna;
• pAN 5 L;
• sikt och gasväv;
• polovnik.

Hur man lagar sopptelefoner:

1. Vi fortsätter till beredningen av soppan med nötkött: svetsa buljongen. För att göra allt rätt måste du hälla köttbitar med brunnsvatten eller kranvatten. Lägg en kastrull på plattan på medelhög värme, vänta på kokning. När buljan kokar, dränera den och häll köttet med en ny del av kallt vatten. Koka igen och gör sedan en liten eld så att buljongen inte kokar.
2. Ingefära rot behöver inte rengöras, brinna över kaminen.
3. Lök - Rengör, skär i två delar och bränner varje skär över elden till svart skorpa. Ingefära är liknande.
4. I buljongen måste du lägga lök och ingefära. Köp separat i en torr krydda stekpanna och lägg också till soppan. Buljongen måste stimuleras över mycket låg värme i 6 timmar. Följ så snart skum kommer att bildas på ytan måste det tas bort.
5. Efter 4 timmar från att koka buljongen måste köttet tas bort från pannan. Den måste läggas på en tallrik för att svalna, linda den sedan i en film och skickas till kylen.
6. Efter 6 timmars bryggningsbuljong måste den filtreras genom en gasväv vikta i 2-3 lager eller genom en liten sikt.
7. I buljongen måste du lägga: socker och fisksås.
8. Detta var det första steget, nu lagar vi separat risnudlar. Koka som anges på förpackningen. Om du förbereder dig första gången: Du måste skölja nudlarna i kallt vatten, lämna en kvarts timme innan du träffas för att servera, hälla kokande vatten och lämna i varmt vatten i ett par minuter. De färdiga nudlarna måste kastas tillbaka i en durkslag.
9. Det tredje steget är presentationen. Detta är en mycket viktig del av beredningen av soppa. Så vi skyndar oss inte och gör allt rätt: Vi tar ut köttet från kylen, skär det med en vass kniv i tunna plattor.
10. Vi klipper limefrukterna med skivor subtilt och bitter peppar - ringar, lika tunna.
11. Gröna: Tvätta och torka och slipa sedan.
12. Förbered djupa plattor, värma upp: Lägg nudlar och kött i botten, häll varm buljong.
13. I en separat skål servera alla kryddor samt grodda bönor och båda sås typer. Alla tar sig själv så mycket han vill. Förresten, det finns inget salt i denna soppa, denna ingrediens ersätts av såser.

Rådet för dem som vill laga matens soppa för detta recept. För att förstå vilken soppa som ska visa sig måste du först prova det på ett kafé eller restaurang. Välj bra platser eller gå till den vietnamesiska restaurangen. God soppa förbereds där, liksom i de institutioner där den alltid är trångt, där det finns många vietnamesiska och där ägarna själva med stort nöje äter samma soppa med kunder.

I Ryssland är Danilovsky soppa för den mest populära, du kan smaka på huvudstaden på Danilovsky -marknaden (därmed det lokala namnet på maträtten). Den mest utsökta soppan är beredd på denna plats, exakt samma som i deras hemland - i Vietnam.

Kaloriinnehållet i soppformen: Lite mindre än 100 kalorier kommer till 100 g av den färdiga produkten, varav nästan 6 g, 3,4 g fetter, kolhydrater - 9 g.

Ett av alternativen för matlagningssoppa:

Förbered soppan från vietnameserna. Ett steg -steg -steg -recept

För att förbereda en nationell vietnamesisk maträtt måste du bestämma vilken soppa den kommer att vara och sedan förbereda allt du behöver. Vi lagar soppa med kyckling.

Vilka produkter kommer att behövas:

• kycklingkött - 700 g;
• risnudlar - 100 g per del;
• kalk - halva;
• fjädrar av gröna lökar, mynta, koriander, dill och persilja - ett halvt gäng;
• svartpeppar och doftande ärtor - 5 ärtor;
• gorky Pepper - 1 PC.;
• sojaplantor - efter smak;
• fisksås - 1 msk.

Soppa Pho -Bon -recept och hur man lagar mat:

1. Koka kycklingbuljongen ständigt, fyll köttet med kallt vatten, vänta på koka, minska elden, koka i cirka 1 timme.
2. Efter kokningen lägger vi hälften av den bittera pepparen i buljongen och hälften av delen av alla kryddor.
3. Kycklingen kokades, fångades och lämnade på bordet för att svalna. Då kan du överföra den till kylen, bara linda in den i matfilmen så att den inte blir.
4. Koka glasrisnudlar i en separat stekpanna. Hela processen tar högst 10 minuter.
5. De färdiga nudlarna måste läggas i buljongen eller gå in på följande sätt: I varje förvärmd skål, lägg en del av nudlar, ta bort kycklingen från kylen, skär i tunna plattor och lägg också i en tallrik.
6. Häll buljongen, lägg plantor av bönor, berikas med färska örter (hacka), tillsätt limesaft och myntablad på varje platta. För dem som älskar skarpa - peppar chili ringar. Häll alla såsen och servera direkt. Separat måste du servera en tallrik med gröna och sås.

Matlagning av frasen med skaldjur

Nu vet du hur man förbereder fa -och kycklingens soppa från nötkött och kyckling, nu kommer vi att behärska receptet för vietnamesiska rätter och lära sig att laga den populära skaldjurssoppan i Vietnam.

För beredning av en soppa behöver du:

• lax - en bit av 200 g;
• räkor - något för servering;
• en bit ingefära rot;
• salt - till smak eller fisksås;
• kryddor: kryddnejlikor (2 st.), Badyan (1 st.), Baylblad (1-2 st.);
• alla gröna - 5 kvistar;
• kanel i pulver - 1 msk.;
• black Ground Pepper - En nypa;
• morötter - valfritt;
• risnudlar - 100 g;
• skarp peppar, lime, alla gröna - för servering.

Förberedelse av fisksoppa:

1. Processen är snabb jämfört med matlagning av nötköttbuljong. För förberedelser tilldelas inte mer än en halvtimme.
2. Vi lägger en kruka med vatten på kaminen, sätter en jävel, lansblad, gröna, lök, morötter (skärande - godtyckligt) i kokande vatten i kokande vatten. Vi lämnar allt detta för att laga mat så att buljongen är rik.
3. När allt kokar i 10 minuter, lägg kanel och salt, skicka risnudlarna, koka tillsammans med kryddnejlikor tills nudlarna är färdiga. I slutet satte vi laxfilé, räkor, koka i 5 minuter så mycket som möjligt.
4. Sedan fångar vi försiktigt fisken och räkorna, lämnar den på en tallrik för att svalna. Vi tar bort soppan från kaminen, lämnar också på bordet. När soppan har svalnat lite, lägg tillbaka fisken, insisterar på 15 minuter, servera varm till bordet.
5. I en separat pial, servera fisksås, på en separat plattgrön, kalk, skarpa komponenter.

Hur man lagar soppan av

Ett annat sätt att laga nationella vietnamesiska rätter. För förberedelser, ta en hemkyckling, kan du laga kalkonsoppa eller annan fågel, men för att göra buljongen låg fett. Målet är en stark, rik buljong.

Soppfrasrecept:

• kycklingen är stor;
• morötter - 1 st;
• lök - 2 st.;
• ingefära rot (som hälften av pekfingret);
• kanel - en nypa;
• klyftor - 2 st.;
• skarp peppar "chili" - 1 medelstor;
• sojasås - 1 msk.;
• gröna: Cins, persilja, dill - till smak.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar kycklingen, gör en granskning inuti och vid behov tvättas noggrant under kranen.
2. Vi lägger i en stor panna, häll vatten under kranen så att den täcker halva slaktkroppen. Lägg löken i vattnet (rengör, skär i fyra delar), morötter - i stora ringar. Vi lägger pannan på kaminen, lagar mat i 60 minuter. Från kokande ögonblick minskar vi elden, tar bort skummet.
3. Efter en halvtimme matlagning, lägg till: Klyftor och kanel, ingefära ringar.
4. När kycklingen är kokt måste köttet tas bort och demonteras i plattan: Ta bort huden, ta bort benen.
5. Buljongen måste filtreras genom en gasväv vikta i 3 lager. Lägg gasväv i en sikt, sil buljongen.
6. Då måste buljongen berikas med kanel, lägg salt och sås (efter smak). Buljongen är beredd, du kan bilda en maträtt för servering.
7. Värm skålarna, häll buljongen i varje platta, lägg bitar av kycklingkött, strö med hackade örter. Servera omedelbart till bordet tillsammans med sås och tallrik med gröna, lime/citron, skarp peppar.
8. Om så önskas kan du separat laga risnudlar och lägga var och en i en tallrik. Det var ett av alternativen för att förbereda den vietnamesiska soppan.

Hur man lagar phori soppa med svamp

Och det här receptet för dem som vill smaka på något ovanligt. Det här receptet innehåller unika trämullar. Om denna ingrediens inte hittas, förbered dig från lokalbefolkningen: champignons eller ostronsvamp. Det kommer att bli också läckert.

Förberedelser från sådana produkter:

• nötkött - kilogram;
• träsvamp - 400 g;
• ingefära - 20 g;
• morötter, glödlampor;
• sojasås - 2 msk;
• kryddor, grönska - för att smaka.

Förberedelse enligt receptet:

1. Löken måste rengöras och skäras i fyra delar. Morötter - Skär i cirklar, ingefära roten behöver inte rengöras, skäras såväl som morötter.
2. Alla beredda ingredienser måste steka i en torr panna och sedan läggas i en kastrull.
3. Lägg de förberedda bitarna av nötkött, häll kallt vatten. Buljongen måste laga stark, rik.
4. Vi lagar buljongen över låg värme i cirka 5 timmar, efter 3 timmar kan köttet tas bort, kylas och skickas till kylen i frysen.
5. Beredning av svamp: Skär med plattor, stek i en kastrull tills den är tillagad. Om du har inlagda svampar behöver du inte göra någonting.
6. Vi lagar buljongen även efter att köttet har tagits bort, sätter kryddorna: peppar, laungblad, badyan och kryddnejlikor-bara lite.
7. Lägg svampen i den färdiga buljongen, koka i 10 minuter. Ta sedan ut ett fryst nötkött från frysen för att klippa så tunt som möjligt.
8. Lägg köttet på alla i en tallrik, sedan en nypa hackade gröna, häll en buljong, servera soppa, kryddad med sojasås. Separat, gör en tallrik med färska örter (blandning), lägg en halv citron eller lime på en tallrik, den skarpa pepparen "chile" - för älskare av en skarp.

Råd råd om läckra soppford hemma

Så att allt fungerar första gången är det nödvändigt:

• hålla fast vid receptet;
• filtrera buljongen efter tillagning;
• och så att buljongen inte visar sig vara molnig, måste den först kokas på hög värme så att buljongen kokar väl och sedan sjuda över låg värme. En bra metod på 2 eller till och med 3: e buljong, när den första är tömd, kokas köttet i färskt vatten;
• färska gröna hjälper till att berika smaken på den färdiga maträtten. Så att det ger mer arom, måste den vara stång i handen och till och med kan gnidas i en murbruk, tillsätt en nypa salt och en skiva citron;
• risnudlarna kokas inte, och enligt receptet, hälls med kokande vatten, insisterade i 4 minuter, tvättas i kallt vatten;
• salt till soppan tillsätts sällan och ersätter denna ingrediens med alla såser. Tänk på att alla såser ger en rik färg på buljongen.

Hur de äter soppa phor

Det räcker inte att lära dig att förbereda vietnamesisk soppa, du måste fortfarande kunna smaka korrekt. På restauranger eller kaféer serveras 2 bestick: en liten rundsked och pinnar. De måste äta soppa.

Hur man gör allt rätt:

1. Ta först en sked för att prova en liten buljong. Från detta börjar de lokala invånarna en måltid i Vietnam. De smakar buljongen för att förstå hur mycket sås och kryddor att lägga till.
2. Pressa juicen från hälften av lime, blanda juicen och kryddorna med en pinne med pinnar och en sked, skaka rörelser. Gör bara inte som vi brukade störa en sked.
3. Nu kan du starta en måltid: Nudlar och kött måste fångas med pinnar, och buljongen ska skopas upp med en sked. Och fortsätt. I sitt hemland äts en sådan soppa med båda händerna, i höger hållpinnar, till vänster - en sked. Du gör som du är bekväm.
4. I slutändan, när soppan bara är lite kvar, finns det inga hårda ingredienser kvar, det är tillåtet att dricka buljong från skålen. Resterna på skålen kan riktas in i munnen med pinnar.

Eftersom det finns soppa för europeiska restauranger:

1. Du kommer att servera flera bestick: en sked för en soppa och en gaffel. Det är bekvämare för en gaffel att vind långa nudlar samt fånga stora bitar av kött. Sked - Skopa upp buljongen.
2. I väst betraktas det som en dålig form om besökaren blåser på en het maträtt. Därför bara vänta och stödja konversationen. Om du inte är säker på att soppan har svalnat kan du prova en liten buljong.
3. De skopar den första maträtten med en sked med rörelsen "från dig själv", skeden bör riktas "ansikte" mot den motsatta kanten av plattan. Så du blir inte smutsig under en måltid.
4. Det första buljongtestet är att förstå hur mycket kryddor och groddar av baljväxter måste läggas till. Tillsätt kryddor och örter med en speciell sked, men inte den som buljongen redan har provat. I väst är det otillbörligt att ta gröna med händerna.
5. Såsen kan vara beredd att smaka genom att blanda flera arter. Så du kommer att uppnå nödvändig smak och svårighetsgrad.
6. Lapsha ska ätas med en gaffel och hålla den i höger hand. De sårade nudlarna - dopp i buljongen, skickar in munnen. På samma sätt, kött och grönsaker, bara du behöver doppa bitarna i såsen.
7. När hela delen av frasen äts är det nödvändigt att luta skålen till dig för att skopa upp resten med en sked.