Hur man förbereder vietnamesiska för soppa hemma. Steg-för-steg recept på vietnamesisk soppa pho med foton

I Ryssland var det kokta, Uzbeks - de förberedde en läcker Pilaf, ukrainare - applicerade på middagsvetsad Borscht, spanjorerna - Gaspacho, och i Vietnam är det vanligt att skicka in en särskild maträtt till middagen - vietnamesisk FD-soppa.

Detta är den mest populära maträtten i vietnamesiska köket. Soppan var först svetsad av köpmän från norra Vietnam och blev gradvis populär i hela landet. Dessutom, i varje del av Vietnam, är denna soppa beredd på olika sätt. Det finns till och med ett raffinerat namn på den här skålen, så att det var klart från vilket den traditionella vietnamesiska maträtten är beredd: "Northern Soup" och soppsoppa.

Fo soppa - vietnamesiskt klassiskt recept

Kortfattat, i vilka skillnader: norra sopp kallas "fo tank" och är beredd från den lägsta uppsättningen produkter, grunden för kött och ris nudlar. Och södra "Pho US" soppa - det kan vara både sött och skarpt, eftersom kryddor, såser och till och med socker sätts i buljong. Denna typ av soppa förbereder alltid med kryddiga örter och lime.

Det finns också flera populära recept för att förbereda soppa från olika ingredienser, var och en har sitt eget namn. Så, om soppen bryggs från nötkött, kallas det "fo bo", och om från kycklingkött, då "fo ha". Förbered soppa och med skaldjur, då kallas det "fo high san", och om utan kött och fisk, visar det sig en vegetarisk maträtt och ett intressant namn "Fd Tea".

Fo soppa. Foto:

Varje gourmet föredrar att prova alla typer av vietnamesisk soppa, men det är önskvärt att börja med klassikerna.

Men först måste du ta reda på vilka ingredienser av soppa Pho behöver:

1. Kött att laga svetsad buljong. Det är oförändrat nötkött, fett kött eller äldre. Om du vill få mer svetsad buljong från nötkött, lägg sedan till ett hjärnben till soppan under matlagningen.
2. Risnudlar är en konstant ingrediens av vietnamesisk soppa. Du kan köpa torr, eftersom den säljs i varje stormarknad. Vietnamesiska förbereder färsk nudlar soppa, men i andra länder är denna produkt en sällsynthet.
3. Olika såser: det kan vara akut "chili", sås gjord av svarta bönor (försök att söka på marknader eller beställa i nätbutiker). Lämplig och fisk.
4. Kryddor - var noga, listan över kryddor kommer att meddelas lite lägre när jag fortsätter till matlagningssoppa. Tips: Köp alla kryddor för matlagning soppa Pho hemma är bättre på den vietnamesiska marknaden, där hittar du nudlar och såser. Innan du lägger till en uppsättning kryddor till buljongen, måste de rulla för att få mer doftande soppa. Hur man beräknar: Sätt pannan på plattan på en långsam eld, låt honom värma upp - sätt en handfull kryddor på en torr och varm stekpanna, beräkna i 5 minuter. Allt detta kan göras i ugnen.
5. GREEN - Det finns i varje affär eller på marknaden. I denna soppa måste du lägga Kinzu, basilika och mynta. Du kommer också att behöva chilipeppar i färsk form, grodda sojabönor och en bit ingefära. Om någon av de produkter som inte fungerade, se till att sätta i soppan Kinza, mynta och grön lök.

Vi förbereder Vietnamesiskt Fo Soup från sådana ingredienser:

• svans nötkött - 500 g;
• rib nötkött - 500 g;
• bricket / Pashin att välja mellan - 500 g;
• hela stor glödlampa eller flera medelstorlekar;
• ingefära - 100 g;
• kryddor: kardemumma, koriander, fänkåls i frön - 0,5 g;
• chili i en torr form - 10 g;
• 1 g av Badyan och svart mald peppar;
• nejlikor Ta 0,2 g;
• brunt socker kommer att behövas 10 g;
• vatten - 2 l;
• fisksås - 10 ml.

Att lämna soppa för alla regler, förbereda:

• torkade risnudlar (tjock) - 50 g per platta;
• basil, Kinzu, Mint, Luke Fjädrar - efter smak;
• handfull plantor av sojabönor "Mung";
• pepper "Chile" - smak;
• lime - 1 st .;
• 2 typer av såser: fisk och bönor - efter smak.

Från inventeringen är det nödvändigt:

• culinary tänger;
• stekpanna;
• panorera på 5 l;
• sikt och gasväv;
• halv.

Hur man lagar FD soppa:

1. Vi fortsätter att laga soppa pho med nötkött: svets buljong. För att göra allt rätt, måste du hälla köttstycken med brunnsvatten eller vatten från under kranen. Sätt en kastrull på plattan på mitten elden, vänta på koka. När buljongen kokar, slå ihop den och häll kött med färsk portion kallt vatten. För att koka upp igen, sedan göra en liten eld så att buljongen inte kokar.
2. Du behöver inte rengöra roten av ingefära, bränna över spisen.
3. Lök - ren, skär i 2 delar och varje skär brinner över elden till en svart skorpa. Ginger - på samma sätt.
4. I buljongen måste du lägga lök och ingefära. Separat lära sig på torr stekpanna av kryddor och även lägga till soppan. Buljong behov av att tomat på mycket långsam värme i 6 timmar. Se hur skum kommer att bildas på ytan, måste den tas bort.
5. Efter 4 timmar från det ögonblick scuming buljongen skall köttet avlägsnas från pannan. Det måste sättas på plattan som ska kylas, sedan svepa i filmen och skicka till kylskåpet.
6. Efter 6 timmars kokning av buljongen, är det nödvändigt att sila genom ett 4-3 skikt av gasväv, eller genom en fin sil.
7. I buljongen måste du lägga: socker och fisksås.
8. Det var det första steget, laga nu separat risnudlar. Laga mat som anges på förpackningen. Om du lagar mat för första gången: Nudlar måste skölja i kallt vatten, lämna i en kvart i timmen innan du ska tjäna, fråga det kokande vattnet och lämna i varmt vatten i ett par minuter. Klar nudlar måste kastas i en kolv.
9. Tredje scenen - Feed. Detta är en mycket viktig del av matlagningssoppa. Så rusa inte och gör allt rätt: vi får kött från kylskåpet, skär den skarpa kniven till tunna plattor.
10. Vi skar lime skivor fint, och de bittera peppar - ringarna, så tunna.
11. Greens: Tvätta och torka, sedan slipa.
12. Förbered djupa tallrikar, varma: lägg nudlar och kött på botten, häll varm buljong.
13. I en separat maträtt, tjäna alla kryddor, såväl som växellådor och båda typerna av sås. Alla kommer att ta så mycket som han vill. Förresten är det inget salt i denna sup, den här ingrediensen ersätter såser.

Rådet till dem som vill svetsa FD-soppen på detta recept. För att förstå hur mycket soppa ska fungera måste du först försöka på ett café eller restaurang. Välj bra platser eller gå till den vietnamesiska restaurangen. Bra soppa förbereder exakt där, liksom i de institutionerna var är alltid trångt, där det finns många vietnamesiska och där ägarna själva äter samma soppa med stort nöje tillsammans med kunder.

I Ryssland är Danilov för soppa den mest populära, det är möjligt att smaka på huvudstaden på Danilovsky-marknaden (därmed ett sådant lokalt namn på maträtten). På denna plats förbereder de den mest läckra soppen, exakt samma som i sitt hemland - i Vietnam.

Calorie Supa Fo: 100 gram av den färdiga produkten kommer ut lite mindre än 100 kalorier, varav proteiner är nästan 6 gram, fetter 3,4 g, kolhydrater - 9

Ett av alternativen för matlagning soppa:

Matlagning vietnamesisk fo soppa. Steg-för-steg recept

För att förbereda en nationell vietnamesisk maträtt måste du bestämma vilken soppa det kommer att vara och förbereda allt du behöver. Vi kommer att förbereda kyckling för soppa.

Vilken typ av produkter behöver:

• kycklingkött - 700 g;
• risnudlar - 100 g för en del;
• kalk - hälften;
• fjädrarna av gröna lök, mint, kinza, dill och persilja - en halv stråle;
• peppar svart och doftande ärter - 5 ärter;
• gorky Pepper - 1 st.;
• sojaplantor - Att smaka;
• fisksås - 1 msk.

Soppa bo recept och hur man lagar mat:

1. Koka kycklingbuljongstandarden, häll kött med kallt vatten, väntar på koka, vi minskar elden, kokar ca 1 timme.
2. I buljongen efter kokning sätter vi hälften av den bittera peppar och halva delen av alla kryddor.
3. Kycklingkött var svetsat, fångat och lämnade på bordet för att kylas. Då kan du flytta i kylskåpet, bara linda i matfilmen så att det inte är att ostadigt.
4. Koka ett glas ris nudel i en separat kastrull. Hela processen tar inte mer än 10 minuter.
5. Du måste sätta de färdiga nudlarna i buljongen eller gå till följande sätt: I varje tidigare uppvärmd hög sätter du en del nudlar, få kycklingkött från kylskåpet, skärs i tunna plattor och läggs också i en tallrik.
6. Häll buljong, sätt bönor plantor, berika färska gröna (chop), tillsätt limejuice och mintblad i varje platta. För dem som älskar skarpa - chili peppar med ringar. Alla hälls såsen och serveras omedelbart. Separat måste du applicera en tallrik med gröna och sås.

Laga skaldjur fo soppa

Nu vet du hur man lagar biff och kycklingsoppa, nu ska jag nu behärska receptet på vietnamesiska köket och lära sig att laga en populär skaldjursoppa i Vietnam.

För att förbereda soppa behöver du:

• lax - en bit av 200 g;
• räkor är något för utfodring;
• en bit av ingefära rot;
• salt till smak eller fisksås;
• kryddor: Carnation (2 st.), Badyan (1 st.), Bay Leaf (1-2 st.);
• greens någon - 5 kvistar;
• kanel i pulver - 1 msk.;
• svart markpeppar - nypa;
• morot - på vilja;
• ris nudlar - 100 g;
• akut paprika, lime, greener någon - för utfodring.

Matlagning fisk soppa:

1. Processen är snabb, om vi jämför med matlagningsbuljong. Förberedelse ges inte mer än en halvtimme.
2. Vi sätter på tallriken med en kastrull med vatten, i kokande vatten sätter vi badyan, buktlöv, gröna, lök, morötter (skärning - godtyckligt), ingefära. Allt detta lämnas för att koka så att buljongen är mättad.
3. När allt copacacing i 10 minuter, sätt kanel och salt, skicka ris nudlar, laga tillsammans med klyftan tills nudeln är klar. I slutet sätter vi laxfiléer, räkor, laga 5 minuter så mycket som möjligt.
4. Då fiska och räkor försiktigt ca, lämna på plattan som ska kylas. Soup ta bort från spisen, också lämnar på bordet. När soppan svalna lite, sätta fisken tillbaka, insisterar 15 minuter, mata vi till bordet varm.
5. I en separat tass, tjänar fisksås, på en separat platta med greener, kalk, skarpa komponenter.

Hur man lagar soppa Fo ha

Ett annat sätt att laga rätter National vietnamesiska köket. För matlagning, ta en hemlagad kyckling, kan du laga soppa från Turkiet eller någon annan fågel, men att buljongen visar sig vara låg. Målet är stark, brygg buljong.

Soup Fo ha recept:

• kyckling stor;
• morot - 1 st .;
• lök - 2 st;
• ingefära (som halv av pekfingret);
• kanel - nypa;
• nejlika - 2 st .;
• pepper skarp "Chile" - en medelstor;
• sojasås - 1 msk .;
• greens: Kinza, persilja, dill - efter smak.

Tillagningsprocessen:

1. Vi tvättar kyckling, vi gör en översyn i och vid behov, vi sköljas noggrant under kranen.
2. Vi lägger i en stor kastrull, häll vatten under kranen för att täcka halva ett kadaver. Vi lägger i vattnet en glödlampa (ren, skuren i 4 delar), morot - med ringar med ringar. Vi sätter en kastrull på spisen, koka 60 minuter. Från det ögonblick av kokande, vi reflekterar elden, ta bort skummet.
3. Efter en halvtimmes av matlagning, tillsätt: nejlika och kanel, ingefära ringar.
4. När kycklingen är svetsad till kött behov tas bort och demonteras i en platta: ta bort huden, ta bort benen.
5. Buljong måste vara stam genom vikt i tre skikt gasväv. Sätta gasväv i en sikt, sila buljongen.
6. Då buljongen måste berikas med kanel, sätta salt och sås (smak). Broth förberedda, du kan bilda en maträtt för utfodring.
7. Upphetta dårar, häll buljong i varje platta, sätta bitar av kycklingkött, strö med hackade greener. Servera omedelbart till tabellen med en sås och en platta med grönska, kalk / citron, skarp peppar.
8. Eventuellt är det möjligt att svetsa de risnudlar och sätta vart och ett i en platta. Det var ett av alternativen för beredning av vietnamesiska soppa.

Hur man lagar soppa pho med svamp

Och detta recept för dem som vill smaka något ovanligt. I detta recept finns unika trä svamp. Om denna ingrediens inte hittades, förbereda från lokala: champinjoner eller ostron. Det visar sig också läckra.

Framställningen av sådana produkter:

• nötkött - kilogram;
• trä svamp - 400 g;
• ingefära - 20 g;
• morötter, lökar;
• sojasås - 2 msk .;
• kryddor, grönska - efter smak.

Beredningen enligt receptet:

1. Lampan måste rengöras och skuren i 4 delar. Morot - skuren i cirklar, behövs inte roten ingefära, hackad också gillar morötter.
2. Alla beredda ingredienser behöver steka på torr stekpanna, och sedan luckan i pannan.
3. Sätt förberedda bitar av nötkött, fyll på med kallt vatten. Buljong behov som ska svetsas stark, mättad.
4. Matlagning buljong på långsam värme i ca 5 timmar, efter 3 timmar kött kan tas bort, sval och skicka till kylen till frysen.
5. Beredning av svamp: skurna plattor, stek i en kastrull tills den. Om du har marinerad svamp, behöver du inte göra någonting.
6. Matlagning buljong och efter bort kött, sätta kryddor: peppar ärtor, lagerblad, badyan och nejlika - bara en liten bit.
7. I den färdiga buljongen, sätta svamp, koka i 10 minuter. Ta sedan bort fryst nötkött från frysen att skära som thinner som möjligt.
8. Kött sätta alla i en plåt, sedan en nypa hackad greener, häll buljong, tjäna soppa, fyllas med sojasås. Separat göra en plåt med färska gröna (MIX), lägg en halv av citron eller lime på plattan, peppar "Chile" - för fans av vassa.

Tips för matlagning läcker soppa pho hemma

Så att allt händer för första gången är det nödvändigt:

• ansluta sig till formuleringen;
• acriding buljong efter kokning;
• och att buljongen inte fick dystra, måste det först koka på hög värme så att buljongen kokar väl, sedan i morgon på långsam eld. En bra metod 2 eller till och med den 3: e buljong, när de första övergår, är köttet bryggs i färskt vatten;
• färska gröna kommer bidra till att berika smaken av färdiga rätter. Så att hon gav mer arom, måste det monteras i händer och även kan förväxlas i en mortel, tillsätta en nypa salt och citron slickel;
• risnudlar är inte kokas, och enligt receptet, hällde kokande vatten, det är 4 minuter, tvättas i kallt vatten;
• salt till soppan sällan till, ersätts av denna ingrediens av några såser. Observera att alla såser ger en rik färg buljong.

Hur äter soppa pho

Little lära hur man lagar Vietnamesiskt soppa, måste det ändå att kunna smaka på rätt sätt. I restauranger och kaféer kommer du att serveras 2 tabeller: en liten rund sked och pinnar. De måste äta soppa.

Hur man gör allt rätt:

1. Först ta en sked för att prova lite buljong. Från detta är platsen för Vietnam startades av lokalbefolkningen. De försöker smak buljong att förstå hur mycket add sås och kryddor.
2. Sull saften från halvor av Lyme, blanda juice och kryddor med sås med pinnar och en sked skakar rörelser. Bara gör inte som vi brukade störa en sked.
3. Nu kan du gå vidare till måltiden: nudlar och kött behov av att fångas med pinnar, och buljongen är att gråta en sked. Så fortsätter. I sitt hemland sådan soup äts av två händer, i rätt hold pinnar, i den vänstra - en sked. Du gör som du är bekväm.
4. I slutet, när soppan är fortfarande mycket svagt, är de fasta ingredienserna inte kvar, det är tillåtet att dricka en buljong från en rigg. Resterna av skålen kan riktas in i munnen med pinnar.

Eftersom det finns FD soppa i europeiska restauranger:

1. Du kommer att serveras flera bestick: en sked för soppa och plugg. För en gaffel är det bekvämare att sluta en lång nudel, såväl som fånga stora köttstycken. En sked - att göra buljong.
2. I väst anses vara en dålig ton om besökaren blåser på en varm maträtt. Därför vänta och stödja konversationen. Om du inte är säker på att soppen kyls, prova en liten buljong.
3. De gör den första maträtten med en sked "från oss själva" av en sked, en sked måste skickas till "ansiktet" till den motsatta kanten på plattan. Så du kommer inte att bli svullnad under måltiderna.
4. Den första pausen av buljongen - för att förstå hur mycket du behöver lägga till kryddor och groddar av baljväxter. Lägg till kryddor och örter behöver en speciell sked, men inte den som redan har provat buljong. I väst, grönska i väst.
5. Sås kan vara beredd att smaka, genom att blanda några arter. Så du kommer att uppnå önskad smak och skärpa.
6. Nudlar behöver äta gaffel och håller henne i sin högra hand. Skruva nudlar - spruta in i buljongen, skicka till munnen. På samma sätt - kött och grönsaker, behöver bara doppade bitar vara i såsen.
7. När hela delen av fo kommer att ätas, måste du luta brutto till dig själv så att återstoden är att gråta ner skeden.