Hur man lagar en anka med äpplen i ugnen. Hur man bakar en anka med äpplen i ärmen. Anka fyllda med äpplen -steg -genom att steg med foton

Även om ankan inte gäller för kostkött, är det mycket mer tillfredsställande kyckling. Vissa hemmafruar använder inte en anka, eftersom de inte vet hur de ska laga den korrekt. Oftast bakas och stuvas sådant kött i allmänhet eller bitar. För att den färdiga maträtten ska vara välsmakande är det nödvändigt att ta hänsyn till inte bara receptet utan också reglerna för att förbereda anka. Läs om alla knep med matlagningskött i den här artikeln.

Hur man lagar en anka med äpplen. Hur man väljer en slaktkropp för matlagning

• Smaken på skålen beror direkt på kvaliteten och färskheten på kött. Därför inte försumma denna punkt och välj försiktigt en slaktkropp för matlagning.
• Det första att uppmärksamma är hudens tillstånd. I en anka har den en gulaktig nyans med en enhetlig färg över hela slaktkroppen. Eventuella skador på det, till och med obetydligt, bör få dig att vägra att köpa sådant kött.
• Var noga med att sniffa produkten. Genom hudens brända doft måste du känna lukten av rått kött. Alla skarpa aromer kommer att indikera för dig i början av förfallsprocessen eller genom kemisk bearbetning för att dölja ruttna kött.
• Det perfekta alternativet för att baka ankor är kylt kött. Om du inte har möjlighet att köpa en färsk slaktkropp, föredrar du metoden för snabb frysning. Det bör inte finnas ett tjockt isskikt på fågeln, och huden är platt med samma färg.
• Förutom externa valparametrar, kom ihåg vikten på slaktkroppen. Beräkna det beroende på antalet familjemedlemmar eller gäster som du ska laga kött. Den genomsnittliga delen per person är 500 gram av den färdiga produkten. Lägg därför till ytterligare 200-300 gram och multiplicera med antalet inbjudna. Detta måste göras, eftersom köttet är förskräckt under bakningen.

Hur man förbereder en hel anka för bakning

• Innan du börjar laga kött korrekt, beräkna tiden för förberedelserna. Så om din slaktkropp är frusen, måste du först avfrostas innan du skickar till ugnen. Det är bäst att göra detta i kylen, så det smälter jämnt. För att minska tiden för avfrostning, låt anka smälta vid rumstemperatur.

• Färsk eller tinad slaktkropp måste blötläggas i saltvatten. Vissa hemmafruar missar detta steg i beredningen av anka. Men det är nödvändigt, eftersom köttet har en speciell lukt, som många inte gillar i den färdiga maträtten. Det är särskilt nödvändigt att suga en vild anka, även om du lagar den med äpplen (de kommer inte att kunna döda lukten av kött). Totalt måste du njuta av 3-5 timmar, beroende på storleken på slaktkroppen.

• Erfaren hemmafruar kombinerar processen för blötläggning och betning. Förutom salt lägger de till andra kryddor, såväl som laurblad, peppar med ärtor och kvistar av rosmarin.

• Ta sedan ut insidan av ankan och skölj hålrummet noggrant. Ta bort nacken och lämna huden. Skär också av tassarna.

• Inspektera noggrant fågeln för närvaron av fjädrar som du kan hitta i hudens porer. Dra dem med pincett.

• Ankan själv är en mycket fet fågel. När du förbereder det släpps en stor mängd fett. Hans överskott på kött kan förstöra skålen. Därför är det i slaktkroppen nödvändig att klippa de mest feta platserna. De största är nära COS, som du kan ta bort med händerna.

• På de platser där du inte vill förstöra huden, men det finns mycket fett, gör en punktering med en kniv. Så under matlagningen kommer fett att spill ut ur slaktkroppen snabbare.

• Skölj den beredda ankan igen i rinnande vatten och torka med pappershanddukar. Detta är nödvändigt så att marinaden jämnt kan täcka köttet.

• Kontrollera sedan fettinnehållet i ankan på fildelen. De flesta fjäderfä har ett tjockt lager fett i den här delen, medan det i fabrikskroppar är tunt. För att göra detta, tryck lite med en kniv på huden. Om hon pressade starkt, är ytterligare beredning av bröstet nödvändigt.

• Med en vass kniv, gör snitt på huden, men bara till djupet i fettskiktet utan att röra köttet.

• Skär först de vertikala ränderna över hela ömma ytan och sedan horisontellt.

• Du bör visa sig som ett nät från nedskärningar. Så överflödigt fett smälter under bakning, och köttet kommer inte att ha en obehaglig smak, och huden blir krispig. För anka bergarter med låg fett kan detta stadium av förberedelser utelämnas.

• Slaktkroppen har lång hud från nacken. Det måste tas bort för att inte förstöra utseendet på den färdiga maträtten. Först räta ut henne.

• Linda sedan in eller tryck fåglarna inuti. Det bör inte vara synligt.

• Om huden på nacken inte håller, kan den fixas med en lång spett. Pierce köttet med huden igenom.

• Vanligtvis är det vanligt att klippa av vingarna på slaktkroppen. Men detta bör endast göras med inspiration (vingens kant). Du kan enkelt separera den genom att trycka på kniven till vingen på vingen.

• Eller bara linda in den under slaktkroppen. För att göra detta, vik vingen ihop, vrid sedan lappen i motsatt riktning och lägg fågeln under ryggen.

• Nu är det nödvändigt att fylla ankan. Det kan bara vara kryddor med salt eller äpplen och andra frukter. Försök att inte trimma fyllningen, eftersom det är nödvändigt att ge ledigt utrymme för varmluftscirkulation. Så köttet kan baka jämnt från alla sidor.

• Om din slaktkropp är liten, behöver du inte stänga snittet. För en stor anka måste denna plats göras så att fyllningen inte faller under tillagningen. I närvaro av en stor mängd hud, vind snittet runt grillpinnen.

• Stäng på fyllningen du kan med ett djupt bröstben.
  Eller bara sy huden. Innan du serverar tråden och spett vid bordet måste du ta bort.

• Allt som återstår att göra för att förbereda slaktkroppen är att sticka benen. Använd folie för detta. Riv av hennes lilla bit, vänd remsan och linda in fjäderfäets ben runt lederna.

• Du kan också använda den vanliga garn som binder tassarna på ankan.

• Om slaktkroppen har stora vingar eller om du inte kan linda in dem, binda dem till kroppen med samma garn. Nu kan du börja plocka ankan.

Hur man lagar anka med äpplen - marinad för anka

Det finns flera sätt att marschera fågeln. Varje älskarinna är det perfekta receptet och alternativet att impregnera kött med kryddor genom "försök och fel".

• När du använder torra kryddor är slaktkroppen först belagd med dem, kvar i ett par timmar och först sedan fylld med fyllningen.

• Vissa hemmafruar föredrar att laga flytande marinader för kött. I det här fallet appliceras de på huden från alla sidor med en borste.

• Eller hänga en slaktkropp och var 5-7 minut hälls med en marinad. Denna metod är mest att föredra om honung används i marinaden för anka.

• Det finns ett annat ovanligt alternativ för impregnering av kött. Lägg juicen eller saltlösningen i en spruta och genomborra slaktkroppen till den. Så kött är mer benägna att få en smak av kryddor.

• I alla fall är det nödvändigt att ge tid att vila kött. Så det är bättre mättat med kryddor. Det är bäst att sätta slaktkroppen i en djup behållare och omslag med fastfilm. Så slaktkroppen är inte väderbitna.

Det enklaste receptet för att tillverka marinad, som är lämplig för anka, är användningen av någon vegetabilisk olja och citrusfrukter.

• Häll olivolja i en liten behållare.

• Pressa sedan juicen från halva citronen eller apelsinen, sil och tillsätt till oljan.

• Häll i kryddor med juice och flytta marinaden noggrant.

• Istället för olja kan du använda sojasås. Den har en stark arom som betonar smaken av anka kött. Tillsätt apelsin till den, hackad vitlök, salt och kryddor.

• En mer känslig smak av anka kan erhållas med honung och vin. En anka med honungsmarinad är lämplig för matlagning med äpplen. Blanda ihop 2 msk. l. Älskling, rött vin, druvvinäger och all vegetabilisk olja. Tillsätt hackad vitlök och kryddor med salt i blandningen.

Hur läcker att baka en anka med äpplen helt i ugnen

Oftast bakas ankan i allmänhet och kan bli en dekoration av alla festliga bord. Det finns ett stort antal recept för förberedelserna, så välj alla efter din smak.

Hur man lagar en anka med äpplen

• Traditionellt förbereder ankan med äpplen, men det finns många recept här. Någon lägger till frukt under matlagning, medan andra fyller dem med en slaktkropp. I alla fall är ankan bakad med äpplen alltid välsmakande, vilket bekräftar ljusa foton.

• Förbered alla nödvändiga produkter. Skölj slaktkroppen och skär huden på bröstet för att göra den mer saftig. Eftersom anka köttet är mycket fett och det är nödvändigt att säkerställa maximala förhållanden för dess extraktion.

• Skala äpplen från frön och skär i skivor, skalet kan lämnas. Skär löken i halva ringar. Flagg anka äpplen och lök.

• Bind tassarna på slaktkroppen. Förbered alla marinader. Smörj fågeln med både ovan och under. Låt det vara mättat med kryddor i 1-2 timmar beroende på storleken på slaktkroppen.

• Överför sedan den till grillen, som är installerad i ett djupt ark för bakning.

• Se till att hälla rent vatten i formen. Vid höga temperaturer kommer hon att avdunsta och ge köttet med fukt, vilket inte tillåter honom att snabbt torka under bakningen.

• Värm ugnen till 180 grader. Lägg en anka i den och koka i cirka 45 minuter.

• Ta sedan ut formen, vrid slaktkroppen och fortsätt att baka i ytterligare 1 timme.

• Under denna tid kommer ankan att täckas med en gyllene skorpa. I detta skede kommer fettet att börja flyta från det och juicen kommer att visas längst ner i arket för bakning.

• Öka temperaturen till 220 C och fortsätt att laga köttet i ytterligare 50-60 minuter. Vattna samtidigt slaktkroppen med fett från botten var tionde minut.

• Kontrollera köttens beredskap med en punktering av spetten eller genom att trycka på kniven. Om vätskan som rinner, transparent, är ankan klar. Kontrollera särskilt noggrant för beredskapen i låret och bröstet.

• 10 minuter innan tillagad måste slaktkroppen täckas med glasyr. Lägg på apelsinjuice och sojasås i en kastrull. Tillsätt dessutom salt och kryddor, som de är i marinaden. Koka glasyren till förtjockning.

• Ta bort ankan, applicera glasyr med en silikonborste över hela huden på ankan. Gör två lager vid behov. Återvänd fågeln till ugnen.

• Efter 7-10 minuter bör huden köpa en nyans av rött träd. Se försiktigt till att glasyren inte börjar brinna.

• När ankan med äpplen är helt beredd i ugnen, ta ut den och låt slaktkroppen vila i 10-15 minuter. Börja sedan klippa kött.

• För att påskynda tillagningstiden med äpplen, använd dessutom folie. Täck formen under bakning.

• Sedan, efter 1,5 timmar, öppna den så att ankan får en rudig skorpa. Eller bara linda in ankan fyllda med äpplen i folie istället för en ärm.

• För modeller av ugnar med en konvektionsfunktion kan du förbereda en anka i upprätt läge. I det här fallet behöver slaktkroppen inte fyllas, utan bara gnuggas med kryddor eller marinerade.

• Varmluft kommer att blåsa slaktkroppen från alla sidor, som ett resultat kommer att förbereda jämnt och kommer att ha en gyllene skorpa.

Hur man bakar en anka med äpplen och apelsiner

Citrusfrukter kommer att lägga till smaken av en liten pikans smak. Fågeln kan bakas i ugnen med äpplen och apelsiner. Receptet skiljer sig inte så mycket från det föregående alternativet.

• Tvätta frukterna, skär äpplen i skivor. Ta bort zest från en apelsin och pressa juicen från halvlek och tillsätt dem i marinaden. Skär resten av frukterna med skivor. Huden kan inte tas bort, den ger doften av kött. Men om du använder gröt för fyllning, måste det tas bort från frukten.

• Förbered slaktkroppen, ristat med kryddor och massage. Registrera dig sedan med apelsiner med äpplen, sy snittet.

• Baka ankan i cirka 2 timmar. Men glöm inte, efter en timmes förberedelse, vänd den till andra sidan och vattna den med fett.

• Innan du serverar, kyl ankan, ta ut frukten. Färska apelsiner kan du dekorera skålen.

Hur man bakar en anka med ris och äpplen

Vissa hemmafruar föredrar att laga mat med en anka och en sidorätt för den. Oftast väljs ris för anka kött. Men spannmålen får inte förberedas separat, utan att fylla det med en slaktkropp.

• För varje glas ris, förbered 3 äpplen, 2 orange och 1 tsk. salt. Öka volymen på fyllningen beroende på anka. Du kommer också att behöva kryddor för att smaka.

• Förbered fågeln i tidigare beskrivna metoder. I det här receptet är det viktigt att tvätta insidan av slaktkroppen, eftersom fyllningen av toppen kommer att serveras till bordet.

• Riv ankorna med kryddor från alla sidor. Men beräkna mängden salt korrekt, eftersom det också kommer att tillsättas i fig.

• Under matlagningen näras riset av fukt, som det kommer att ta från anka kött. För att göra ankan saftig måste spannmålen läggas till i en halvt form. Koka därför det smuliga riset. Det är bäst om fasthet känns för smaken, så du kommer inte att lyckas med limmassan i slutet av matlagningen. Skär äpplen och apelsiner i skivor utan skal.

• Blanda gröt med hackad frukt, tillsätt kryddor och nödvändigtvis smör. Även om ankan är fet, bör fyllningen förbli saftig.

• Fyll ankan med fyllningen inte så tätt, eftersom slaktkroppen är besatt under bakning. Stäng magen eller sy.

• Lämna ankan till pickle i kylen på natten. Ta sedan ut den, värma den till rumstemperatur.

• För att göra en läcker sås och aromatisk skorpa, skär i bitar av ett äpple och orange. Lägg dem i den form där ankan är belägen.

• Grädda ankan 2 timmar vid en temperatur på 220 grader och vrid den regelbundet till andra sidan och ryggen. Börja sedan vattna den med juice från formen och kontrollera beredningen. För en stor slaktkropp behöver du ytterligare en ytterligare beredningstid i ugnen.

• Sedan är fyllningen snyggt från ankan, slaktkroppen skärs i stora bitar och serveras på en stor maträtt.

Hur man bakar en anka med äpplen i hylsan korrekt

Ankan med äpplen blir mer saftig om du bakar den i ärmen. Dessutom kan du minska tiden för matlagning och dessutom förbereda en sidorätt för kött.

• Gut försiktigt slaktkroppen, tvätta och torka med en kökshandduk. Ristat med markpeppar på alla sidor och låt pickle i cirka 10 timmar.
• En anka fylld med äpplen går bra med en potatis sidorätt. Bitar av grönsaken är mättade med fett från kött under bakning. Beroende på storleken på fågeln och ärmarna, förbered en sidorätt och äpplen. Potatis kan dessutom kryddas med kryddor och salt.

• Placera skivorna av äpplen tätt i slaktkroppen. Dessutom kan du använda morötter och andra grönsaker.

• Stäng snittet med tandpetare eller sy. Kombinera fågelns fjäderfä och knyt det på något sätt.

• Lägg ett tjockt lager potatis på botten av paketet. Du kan klippa det i stora bitar, eftersom köttet kommer att förberedas länge.

• Riv ankan på toppen med hackad vitlök och överför till ärmen. Oroa dig inte, filmen håller sig inte vid köttet under bakning. Bind ändarna på ärmarna på båda sidor mycket tätt. I bakformen, säng pergament och lägg ankan på toppen.

• Förvärm ugnen till 200 grader. Ställ bakplattan på mittläget och förbered fågeln i 1,5-2 timmar. Samtidigt behöver du inte vrida slaktkroppen, på grund av ärmen kommer den att förbereda jämnt.

• Om du gillar en skorpa på köttet, skär sedan 20 minuter innan matlagningen är hylsan och lämnar slaktkroppen ytterligare bakning utan film.

• Under tillagningen kan potatis läggas bredvid en anka i ärmen. Så hon kommer inte att ha en smak av anka kött. Men det är nödvändigt att lägga till det bara 40 minuter innan fågelns förberedelse, annars kommer den att brinna.

Anka bröst med äpplen i ugnen

Fildelen är det mest känsliga köttet från ankan. Även om det har en stor mängd fett, kan det banas om du lagar köttet korrekt. Du kan komplettera smaken av anka filé med söta och sura äpplen.

• Tvätta bröstet och se till att torka från överflödigt fukt. Eftersom köttet först kommer att stekas, sprayar vatten med varm oljeformer. Ovanpå huden, gör skär bara på fettskiktet.

• Krydda filén och saltet. Händer gnugga lite kryddorna i huden.

• Värm pannan väl. Tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja. I processen med matlagning smälter fett, och du behöver inte lägga till det. Sätt bröstet på pannan på botten med en hud på botten.

• Stek köttet väl från denna sida så att allt fett lämnar. Vänd dig sedan och koka den i ett par minuter tills den är gyllene skorpa.

• Packa in fileten i pergamentet och sätt på att baka i 10-15 minuter. Under denna tid kommer anka kött att "nå" och kommer inte att förbli rå inuti.

• Skala äpplen, skär i fjärdedelar och ta bort frön. Blötlägg dem i kallt vatten i en halvtimme med tillsats av en citronsaft. Tappa sedan ut vattnet och lägg skivorna på servetter.

• Häll lite fett i pannan, som återstod från ankan. Lägg äpplen på varmt fett och lägg ut i 5 minuter. Häll sedan i 1 msk. l. Älskling och laga samma tid.

• Servera ankfiléen tillsammans med äpplen, förhand med portionerade bitar.

Anka kött med bitar med äpplen och katrinplommon

Inte bara kryddor och äpplen, utan också katrinplommon i kombination med doften av lajblad kan ge anka kött till anka kött. Eftersom katrinplommon behöver vara beredd på högst en timme är det bättre att laga ankan i bitar och inte i allmänhet.

• Skär först den beredda slaktkroppen i bröstbenet och utvidga köttet.

• Dela sedan upp ankan i två delar längs ryggraden och skär i bitar.

• Stek varje köttbit i en välvärmd panna. Men glöm inte att det är nödvändigt att smälta fettet, så köttet först kocken från hudens sida.

• Du kan steka alla bitar av ankor på en gång i en panna. Förbered dig samtidigt fågeln från alla sidor.

• När en gyllene skorpa dyker upp, tillsätt kryddor, salt och lägg ett lagerblad.

• Tidigare, blötläggarna i kokande vatten i ett par minuter och lägg sedan till köttet med hackade äppelbitar.

• Täck disken med ett lock och lägg det i ugnen. Ställ in temperaturen inte mer än 180 grader, eftersom köttet ska försvinna.

• En timme senare är en anka med äpplen och katrinplommon klar.

• Servera köttet till bordet portionerat tillsammans med risgröt eller potatispuré.

Ett recept på anka med äpplen i en långsam spis

Många hemmafruar föredrar att använda en långsam spis. I den visar sig skålen vara mjuk och doftande, men utan krispig skorpa. Du kan laga en anka med äpplen även i en långsam spis och på bara en och en halv timme.

• Skär slaktkroppen i bitar och överför multikokaren i skålen. Om du vill få en skorpa på kött, stek den precis i skålen i detta skede.

• Blanda kryddor med gräddfil eller majonnäs i en separat behållare. Skala grönsakerna och äpplen, skär i små bitar.

• Överför såsen till köttet och blanda väl i skålen. Lägg till 1 msk. l. Vegetabilisk olja.

• Lägg grönsaker och äpplen ovanpå ankan. Om så önskas kan du lägga till citrusfrukter. De måste också skäras i skivor.

• Stäng multikoklocket och ställ in "Bakning" eller "släckande" -läget i 1 timme. Efter en halvtimme, öppna långsam spis, rör om köttet. I detta skede kan du installera skålen för ångad och lägga bitar av potatis på den.
• Efter ljudsignalen är den stuvade ankan med äpplen klar. Du kan omedelbart servera den till bordet.

Som ni ser är det mycket enkelt att baka ankan med äpplen i ugnen om du vet det exakta receptet och tekniken för förberedelserna. smaklig måltid!