Hur man förbereder en kaka Zaher hemma. Klassiskt recept för Cake Zaher steg för steg med ett foto. Home Cake Zaher - Recept Alternativ

Zacher är en klassisk österrikisk efterrätt som kan betraktas som den mest choklad av alla godisar som finns i världen. I den här artikeln kommer vi att berätta flera recept med ett foto av Zacher -kakan. Det är inte svårt att laga det, därför, även om du inte har någon kulinarisk upplevelse, kan du förbereda en godbit välsmakande och snabbt.

Kakans historia "Zacher"

Under första hälften av XIX-talet schemalägg en av de österrikiska diplomaterna-Klemens Vanzel Lotara von Meternerny-Winnburg-Baylstein ett mycket viktigt evenemang, som var tvungen att presentera många hedrade gäster. Han förberedde sig noggrant för denna dag, så han beordrade sin domstolskock att komma med en extraordinär sötma som ingen har provat i världen.

Det hände så att kocken blev sjuk och inte kunde uppfylla det tilldelade uppdraget. I stället för honom hanterade Franz Zahar denna uppgift -en sexton -årig pojke som inte kunde föreställa sig sitt liv utan konditionerat. Han bestämde sig för att baka chokladkaka med aprikosstopp. Jag måste säga att ingen av gästerna i det evenemanget blev förvånad, och ingen bad om ett dessertrecept. Vi kan säga att det i allmänhet glömdes bort honom.

Under andra hälften av 1800 -talet, när Zacher blev vuxen, öppnade han sin butik med godis i Österrikes huvudstad. På sin fars livsväg gick också sonen till Edward. Han var förtjust i konfektyr, så han studerade noggrant alla recept som utvecklades av Franz. En gång när han tittade igenom alla recept snubblade han över en chokladkaka med en aprikos sylt och bestämde sig för att laga den i en konfekt fader. Folk gillade denna efterrätt så mycket att han snabbt fick stor popularitet och erkännande. Denna tårta började säljas inte bara i konfektyrens far och son Zacher, utan i hela Österrike.

Nu vet hela världen om den wieniska kakan "Zacher". Varje högköksrestaurang måste ha denna efterrätt i menyn. Om du vill prova det också, använd följande recept nedan.

Zahar Cake: Classic Recept

Du kan förbereda Zacher -kakan hemma för alla semester och inte bara. Inga övernaturliga processer och tekniker krävs för dess förberedelser. Vi kommer att dela med dig ett Step -av -steg -recept för den österrikiska kakan "Zacher":

1. Slå med en blandare av 170 g översvämmat smör och blanda det med 50 g socker.
2. Ta 6 ägg - Separera proteinerna från äggulorna och skicka allt till kylen.
3. Smält 60 g svart choklad i ett vattenbad. När det svalnar lite (det kommer till rumstemperatur), häll den i ett oljearbetsstycke. Häll här ½ msk. Cognac och en nypa vaniljsocker. Blanda allt noggrant för att göra en homogen massa.
4. När du ser att du har en smidig lysande massa, häll 6 äggulor i den och fortsätt att slå vidare.
5. Slipa 50 g mandlar i en mixer. Du bör få mandelmjöl.
6. Se 150 g mjöl, blanda den med 35 g kakao och 2 msk. l. bakpulver.
7. Ta bort äggvita från kylskåpet, häll 100 g socker i dem och slå allt till ett krämtillstånd. När du ser en magnifik massa framför dig, häll choklad tom och mjöl i den. Blanda allt tillsammans, och i slutet tillsätt mandelmjöl.
8. Häll den resulterande degen i en form där du ska baka kaka (den kan vara av vilken form och en storlek som helst - enligt klassikern bör kakan vara rund). Värm ugnen till 185 ° och skicka degen i den. Denna process kommer att pågå i 60 minuter. När kakan förbereder, låt honom nå. Låt den stå i matfilmen 8-9 timmar.
9. Skär den färdiga kexen för ett par delar. Smörj varje kaka med rikligt uppvärmd aprikosstopp (du behöver 200 g av denna ingrediens). Anslut 2 kakor och täck sedan med sylt hela kakan.
10. Gör en chokladisning: Smält 140 g svart choklad i ett vattenbad, häll 4 msk i det. Varm mjölk och 1 msk. smält smör. Täck hela kakan.

Du måste bara dekorera kakan. Enligt det klassiska receptet behöver du bara göra inskriptionen Saher från chokladglasyren med en konfektväska. Du kan göra denna inskription i mitten, eller så kan du göra dem några så att när du serverar såg varje person att du har förberett för honom Zacher -kakan.

Cake "Zacher" från Alexander Seleznev

Det finns flera varianter av Zacher Cake -recept, de skiljer sig något från varandra. Endast olika impregneringar och isbildning används. Vi vill dela med dig en av de bästa variationerna i Zacher Chocolate Cake från den populära konditorn Alexander Seleznev:

1. Förbered först en chokladolja kex:

• smält i ett vattenbad 135 g svart bitter choklad och kyl det;
• separat slå med en blandare av 135 g smör, som bör smälts, med 45 g pulveriserat socker, häll kyld choklad i den resulterande massan;
• slipa 100 g mandlar i en mixer, de färdiga chips torkas något i ugnen;
• ta 6 ägg och separera proteinerna från äggulorna, skicka proteinerna in i kylen och kör äggulorna in i choklad-ulcer-beredningen för degen;
• häll in här 1 msk. Cognac och en nypa vaniljsocker och blanda sedan allt med en sked;
• slå separat äggproteiner med 1 tsk. citronsyra och 140 g socker (du bör få något liknande proteinkräm);
• häll proteinarbetsstycket i en chokladgul massa och blanda sedan allt;
• se 100 g mjöl, blanda det med mandlar och häll sedan allt i chokladdegen;
• blanda allt och häll sedan det i en bakform;
• värm ugnen till 185 °, skicka en tårta i 60 minuter för att baka i den.

2. Vi samlar kakan:

• skär chokladkexen i två delar, smörj dem med orange sylt (du behöver 400 g av denna produkt);
• smörj hela kakan med samma sylt;
• häll kakan ovanpå chokladspegelglasyren (den är beredd på samma sätt som vi beskrev i ett klassiskt recept, bara gelatin behöver läggas till här).

Du kan dekorera en sådan tårta orange zest, kokosnöt eller chokladchips. Det beror på din fantasi. När det gäller impregneringen för kakan, noterar vi att det i själva verket inte spelar någon roll vilket sylt du kommer att välja. Du kan ta både körsbär och hallon, du kan i allmänhet använda en sprit eller bärskärna.

Cake "Zacher" från Julia Vysotskaya

Vi presenterar ett steg -genom -steg -recept för Zacher -kakan från den berömda Julia Vysotskaya. Hon förbereder denna efterrätt med tillägg av kaffe och vit chokladkräm:

1. Lös upp 2 msk. Kaffe i varmt vatten (3/4 glas). Skicka 50 g mörk choklad här och samma mängd smör. Skicka allt detta till vattenbadet.
2. Blanda 150 g siktat mjöl med 1 tsk i en separat behållare. bakpulver och från 180 g socker.
3. Slå separat proteinkräm baserat på 3 proteiner och 3 msk. Gräddfil med 100 g socker.
4. Blanda alla ovanstående ämnen i en massa. Du bör få en kex deg, som måste hällas i en bakform och skickas till ugnen förvärmd till 185 ° i 60 minuter.
5. Medan chokladkakan är bakad, förbered en vit chokladkräm. Smält plattan med vit choklad i ett vattenbad och blanda den med 1 glas fettkräm och 1 msk. varmvatten.
6. När kakan är klar, skär den i två delar, smörj varje kaka rikligt med vit chokladkräm.
7. Ovanpå kakan hälls med glasyr från choklad (här kan du inte bara använda mörk choklad, mjölk och till och med vit är också lämpliga, eftersom detta är en variation) - den är beredd på samma sätt som vi beskrev i ett klassiskt recept .

Du kan dekorera en sådan tårta med bär eller bitar vit choklad. Du kan göra en inskription från vit chokladglasyr. En bit av en sådan efterrätt med en doftande kopp kaffe serveras. I kvällen till nyårssemester kan detta recept vara mycket användbart för dig. Han kommer att lysa upp kalla vinterkvällar och heja upp dig.

Zahar Cake: Lean Recept

Chokladkakan "Zacher" är en av de mycket tillfredsställande och högkaloriska desserterna. Men ibland måste du servera en läcker men mager godbit på det festliga bordet. Du kan försöka förbereda Zacher -kakan enligt ett dietrecept. Naturligtvis kommer dess smak att skilja sig avsevärt från originalet, men den förtjänar också uppmärksamhet.

Vad som måste göras för att förbereda Lean Cake "Zacher":

1. Ta 100 g mörk choklad. Bryt den i bitar, häll 500 ml mandelmjölk (den ska vara varm). Lägg allt detta i ett vattenbad så att chokladen smälter och blandas i en enda massa mjölk.
2. Efter att chokladmassan är klar, tillsätt 250 ml vegetabilisk olja till den, samma mängd socker, 5 msk. kakao, 2 tsk bakpulver, ½ tsk. Salt, 600 g siktat mjöl och 2 msk. citronsaft. Blanda allt noggrant.
3. Häll den resulterande degen i en form där du vanligtvis bakar en kex, skicka den till ugnen, förvärmd till 185 ° i 30-40 minuter.
4. Medan kakan bakar, förbered glasyren. För att göra detta behöver du:

• bREW 270 ml starkt te (använd alla du älskar);
• smält i detta te 300 g svart choklad (det bör innehålla så mycket kakao som möjligt).

5. Skär den färdiga kexkakan i två delar. Smörj varje kaka med aprikosstopp (du behöver 200 g av den här produkten), anslut dem och häll den resulterande kakan med glasyr på toppen.
6. Dekorera kakan med mandelflingor.

Zahar Cake: Recept för matlagning i en långsam spis

För dem som inte har en ugn kan du använda en långsam spis för att förbereda en chokladkaka "Zaher". För att göra detta kan du använda något av de recept som vi har listat. Här måste du bara ta hänsyn till några nyanser:

• Behållaren i långsam spis måste smetas väl med smör så att kexen inte håller sig vid den och inte förstör sin struktur.
• Häll en billet för degen i den och slå sedan på "bakning" -läget. Inom 60 minuter bakas kakan.
• Få inte kakan direkt, låt honom stanna i en långsam spis i ytterligare 30 minuter och svalna ner.

Mycket ofta, inte en varm drink, men vaniljglass serveras till Zacher Chocolate Cake. Om du förbereder dig för en viktig fest, använd denna rekommendation, kommer den att ge en höjdpunkt till din efterrätt.

VIDEO: "Chocolate Cake Zahar"