Hur man förbereder en kakdeg för påsk steg för steg. Alexandria deg för kakor - recept

Vår kalender är fylld med ett stort antal olika helgdagar, som i sin tur inte bara skiljer sig åt i deras namn och ursprung, utan också genom närvaron av traditionella rätter. Sådana rätter är symboler som alltid är igenkännliga och älskade. En av de största och mest vördade helgdagarna bland kristna är påsk, en symbol som alltid har varit en kaka.

Varm, doftande, lång, med en krispig skorpa i kakan finns verkligen på det festliga bordet i varje familj. Det finns ett stort antal degrecept för påskkaka. Du kan använda både gamla ryska recept och mer moderna. Många recept adopterades också från europeiska köket och med små förändringar är mycket framgångsrika i våra värdinnor.

I den här artikeln överväger vi historien om skapandet av påskens påskkaka, liksom de grundläggande reglerna för dess förberedelser. Vi kommer mer detaljerat att beskriva den fasade processen för att förbereda olika typer av kakdeg.

Historik om påskens påsk

Kulich är en speciell, festlig bakverk som upptar en central plats i påskfrukostmenyn, lunch och middag. Enligt tradition måste kakor bakas på en ren torsdag eller på lördag före påsk. Fram till den tiden bör hela huset tas bort och rena. När allt kommer omkring är denna semester den verkliga principen om ljus och varm vår, början på något nytt och bra. Enligt våra förfäders sed måste påskkakorna stängas på torsdag kväll, då bakas påskkakorna på fredag, och på natten på lördag till söndag belyser de i kyrkan. Detta är en lång och tidskonsumtivprocess, men det var som våra mormödrar och mormor som följde den och förberedde sig för påskens ljusa semester.

Läckra smörkakor kunde ätas tills själva radunitsa. De behandlades med alla släktingar som gick in i gästhuset.

Eftersom påsk i sig är en ortodox religiös helgdag är historien om Kulichs utseende direkt relaterad till religion och Jesus Kristus. Kulich identifieras med huvudbrödet på bordet för varje familj på denna semester, eftersom han innan han tjänar på bordet invigdes i kyrkan. Påskkakor har varit kända i världen sedan forntiden. Sådant bröd bakades av slaverna. Under Jesus Kristus, under sin måltid med sina lärjungar i den centrala delen av bordet, låg runda bröd alltid för honom. Innan hans död var han fräsch, men efter uppståndelsen av Jesus Kristus började lärjungarna ta på bordet bara skrikande bröd.

Det är denna essens som läggs ner i de moderna traditionerna för att baka påskkakor. Det är viktigt att köpa högsta kvalitet och bra produkter, inte spara för att lägga till mer mjölk, olja och ägg till degen.

Regler för att förbereda läckra kakor deg

• För att degen för kakan, receptet du använder, visade det sig perfekt, gör det inte för flytande eller mycket tjockt. Om degen är väldigt flytande är din kaka suddig och blir platt. Med ett tjockare test kan kakorna visa sig vara för täta och snabbt bli inaktuella.
• Hemligheten med en läcker och mjuk kaka är långvarig blandning av degen. Det måste knådas tills det är lätt att hålla sig bakom händerna och bordet utan att hälla mjöl. Dessutom bör den vara väl separerad med en kniv.
• När du förbereder en deg för påskkakor är det nödvändigt att ta alla produkter med samma rumstemperatur. Det bör inte vara plötsliga skillnader, till exempel om ägg kommer från kylen och oljetemperaturolja.
• Den perfekta degen för kakor bör vara lämplig i minst tre gånger. Första gången är lämplig för degen, då är degen lämplig med alla tillagda produkter. Förra gången degen är lämplig i formerna innan du bakar.
• För att degen ska stiga väl, se till att skapa en optimal temperatur för honom, vilket bör vara minst 25 grader. Och optimalt cirka 30-40 grader.
• Vid den tidpunkt då degen stiger bör det inte finnas några utkast och en kraftig temperaturminskning i rummet.
• Bakningsformerna får endast fyllas med degen, eftersom den ska stiga igen.
• Innan du lägger degen i ugnen, stick en tandpetare eller spett i mitten. Så din kulich kommer att stiga jämnt. Och ta ut en tandpetare efter ett tag kan du ta reda på påskakens beredskap.
• Grädda kakor i en fuktad ugn. För att göra detta, lägg en behållare med vatten i botten av ugnen.
• Kom ihåg att för varje kaka kommer det att bli dess baktid. Du kan fokusera på följande indikatorer: Om din kaka är mindre än 1 kg - bakningstid 30 minuter, 1 kg - 45 minuter, 1,5 kg - 1 timme, 2 kg - 1,5 timmar. Dessa är ungefärliga indikatorer, fokus på din ugn.
• Om din underbara påskkaka började brinna på toppen, täck den med bakpapper.
• Kakan ska svalna på sidan.

Överensstämmelse med alla dessa regler hjälper dig att göra en mycket bra deg och så småningom få en läcker och aromatisk tårta. Degen för påskkaka kan vara helt annorlunda. Tänk på flera alternativ för Kulich -kakan steg för steg.

Alexandrian deg för påskkakor

Alexandria -degen för påskkakor är en av de mest populära bland moderna värdinnor. Det är ganska traditionellt och kombinerar de mest anmärkningsvärda egenskaperna hos påskkaka: mjukhet, luftighet, arom och en mycket trevlig krämig smak. Sedan påsken inträffar en gång om året har du råd att göra påskkakor från den Alexandriska degen, för för honom behöver du en ganska anständig mängd smör, mjölk, ägg. De älskar att använda den för bakning på grund av ett stort antal kakor som erhålls från en del. Du kan göra 1/3 eller 1/4 av de angivna ingredienserna utan problem och du får 2-3 kakor för familjen.

En annan egenskap hos den Alexandriska degen är en längre tid att höja degen i jämförelse med andra recept för kakor deg. Men under denna tid stiger degen mycket bra, den blir väldigt mjuk och luftig. Påskkakan från den Alexandriska degen kommer att vara en riktig behandling för hela familjen vid festbordet vid en kopp doftande te.

Alexandria deg för kakor - ingredienser

• Mjölk (det är bättre att ta ghee, som också säljs i butiken) - 1 liter.
• Socker - 1 kg.
• Butter av god kvalitet - 500 gram.
• Färska ägg - 10 st.
• Gul (för smörjning av kakor) - 3 st.
• Jäst (nödvändigtvis färsk) - 150 gram.
• Salt - 1 tsk
• Russin eller Walnuts-200-gram (du kan lägga till centra istället för russin eller något annat att smaka).
• Vanilin-2-3 gram (eller 1-2 påsar).
• Cognac eller rom, du kan använda spriten - 2 msk. (för russin).
• Mjölet på det högsta varumärket är 2,5 kg.

Alla ingredienser bör vara av högsta kvalitet och nödvändigtvis rumstemperatur. Från detta antal produkter erhålls cirka 5 kg kakor. Om du behöver mindre, dela djärvt med 2 eller till och med med 3.

Alexandria deg för kakor - recept förberedelser

• Först och främst förbereder vi degen för den Alexandriska degen för påskkakor. Slå ihop 10 ägg och 3 äggulor (du behöver inte slå hårt). Tillsätt socker i äggen, blanda allt noggrant. Skär sedan smöret i små bitar och lägg till den framtida degen.
• Värm ghee, men koka inte. Tillsätt trasig färsk jäst till den och blanda väl. Häll mjölkmjölk i en förberedd äggoljablandning.
• Sätt den förberedda degen för att närma sig en varm plats utan utkast i 10-12 timmar.
• Innan du börjar arbeta med testet, blöt ren russin i kokande vatten. Det kan också blötläggas separat i Cognac eller rom. Eller tillsätt aromatiska drycker separat.
• När din akadem är lämplig måste du lägga till alla andra ingredienser i vår Alexandrian -deg för påskkaka. Tillsätt omedelbart salt, vanillin eller vaniljsocker, sedan konjak eller russin blötläggs i det. Blanda allt noggrant och tillsätt pre -siktat mjöl. Häll mjölet gradvis och knåda degen väl efter varje del mjöl.
• Om degen fastnar starkt i händerna kan du fukta dem med vegetabilisk olja. Degen bör så småningom visa sig vara klibbig.
• Lämna degen för att stiga på en varm plats och täcker behållaren med en film eller handduk. Det är nödvändigt att vänta tills det fördubblas. Det går till det i cirka 1-1,5 timmar.

• Efter en och en halv timme bör degen fördubblas. Det måste kopplas igen och läggas ut i formar med cirka 1/3 av sina höjder.
• Ge degen igen att stiga, ungefär för att fylla 3/4 av volymen av formar.

• Du kan sätta påskkakorna i en redan förvärmd ugn upp till 180 grader i 40 minuter, eller så kan du placera i en kall ugn och gradvis öka temperaturen. Det ser ut så här: först sväng på ugnen i 100 grader och baka kakorna i 10 minuter, öka sedan temperaturen till 150 grader och grädda i ytterligare 15 minuter och öka sedan temperaturen till 200 grader med 150 minuter. Efter detta intervall bör kakor med medelstora storlek beredas. I detta skede kan du öppna ugnen och kontrolleras med en tandpetare eller spett kakorna. Om de fortfarande är fuktiga, lämna att baka i 15 minuter vid 200 grader. Påskkakor kan täckas med vått bageri så att skorpan inte bränner på dem.
• När kakorna har bakats, lämna dem i ugnen i cirka 30-40 minuter. Ta bort kakan och lägg den på sidan utan att få den ur formen.
• Efter kylningskakor, ta dem ur formar och dekorera dem enligt din önskan och preferenser.

Alexandrian deg för kakor - recensioner av värdinnan

På Internet, olika kulinariska och kvinnors webbplatser, såväl som forum, kan du hitta ett stort antal recensioner på Alexandria -degen för påskkakor. Utifrån dem kan man säkert säga att från detta test finns det mycket mjuka, doftande och läckra påskkakor som kommer att göra även de mest krävande gourmets.

”Jag skyndar mig för att ge dig ett annat recept för påskkakan på Alexandria -testet. Idag bakade jag, mycket känsliga och luftmulor, inte torra ... av alla alternativ som jag försökte i år - det här är det bästa! ”

“Cirka 5 år gammalt på det här receptet! Mycket välsmakande deg !!! Jag rekommenderar alla ... "

”Jag bakade enligt det här receptet - ett mirakel av påskkakor erhålls! Förberedelserna är ganska enkel, du kan ha tid att klara sig utan problem, även om du har små barn och mycket hushållsarbete! ”

Wiensk kakor deg

Förutom ovanstående test för påskkakor finns det fortfarande ett stort antal recept som du får läckra kakor för semestern. Wiensk deg är ett utmärkt alternativ för ett smör av jästdeg för påskkakor. Det visar sig mycket välsmakande, mjuka, luftkakor som inte står för länge, och du kommer att äta dem tills själva Radunitsa. Detta testrecept kom till oss från Österrike, där läckra smörbullar är beredda på grund av.

Wiensk kakor deg - ingredienser

• Mjölet av högsta kvalitet (siktat) är 1,5 kg.
• Färsk jäst - 50 gram.
• Mjölk (ko eller grönsak) - 0,5 liter.
• Smör (kan ersättas med margarin) - 300 gram.
• Socker - 0,5 kg.
• Färska ägg - 6 bitar.
• Salt - 1 tsk
• Russin - 300 gram (det kan ersättas med centra eller nötter, amatörer kan lägga till russin och zuccats).

Om du vill baka ett par små kakor i former av 11 cm i diameter, måste ingredienserna tas med en hastighet av 0,5 kg mjöl.

Wiensk kakor deg - receptet för matlagning

• Vi börjar förbereda den wieniska degen med en bacher. För att göra detta, slå något ägg med den angivna mängden socker.
• Smält smör eller margarin på kaminen och häll det försiktigt i äggblandningen.
• Värm mjölk lite och lös upp jästen i den. Blanda allt noggrant.
• Anslut sedan mjölk med jäst och äggoljablandning. Blanda väl.
• Täck behållaren med ett fall av en film eller en handduk och lägg på en varm plats så att ratten stiger. Det tar cirka 8-10 timmar, så det är bäst att lämna det över natten och på morgonen att börja baka.

• Innan degen knådas måste russin blötläggas i kokt vatten i cirka 20 minuter, och sedan torkas den med pappershanddukar.
• Tillsätt salt och russin i Opara, blanda allt bra.
• Slutligen, häll mjöl siktat genom en sikt i Wien -degen. Det är bäst att göra detta i delar, efter varje tillägg, blandat allt noggrant.
• Degen måste knådas väl. Detta måste göras tills vi börjar hålla sig bakom händerna och bordet utan mjöl.

• Du kan börja fylla formarna. En mängd olika former är lämpliga för påskkakor: metall, keramik eller papper. Alla former, utom papper, måste smörjas med vegetabilisk olja. Fyll formuläret med cirka 1/3 av delen.
• Lämna degen i formerna i cirka 1-1,5 timmar. Degen bör stiga till 3/4 delar av formarna.
• Förvärm ugnen till en temperatur på 180-200 grader och placera påskkakor i den. Beroende på storleken på kakorna måste du baka från 30 till 50 minuter. Under bakningen kan ugns dörr inte öppnas. Du kan kontrollera kakorna för beredskap med en tandpetare.
• Efter kylningskakor, dekorera dem efter din önskan.

Aso kakor deg på gräddfil

En buckthorn -deg är ett stort antal ägg, smör och socker. Endast med en sådan kombination kommer du att få en riktigt riktigt festlig påskkaka, vars doft kommer att vara i ditt hus under lång tid. I en sådan rumpa deg, ångrar inte tillsätt russin, valnötter, zuckets, torkade aprikoser efter din smak.

Asso Dough för kakor - ingredienser

• Gräddfil - 200 gram.
• Färska jäst-25 gram (du kan ta torrt om de är mer bekanta för dig-om 1-1,5 tsk).
• Mjölkko - 170 ml.
• Smör eller margarin - 50 gram.
• Socker - 150 gram.
• Mjölet av högsta kvalitet är 650-700 gram (fokus på testet).
• Färska ägg - 3 bitar.
• Cognac-2-3 msk. (kan ersättas med rom).
• Russin-50-100 gram (först måste skala med kokande vatten).
• Vanilin-1-väska (1,5-2 gram).

Alla ingredienser måste tas samma rumstemperatur.

Asso Cakes Dough - Recept för matlagning

• Först och främst bör det noteras att det i detta test inte är nödvändigt att göra deg.
• Tidigare måste du skilja russin med kokande vatten och skölja det väl. Häll sedan med Cognac.
• Värm mjölk lite efter att ha hällt 2 msk. mjölk i en extra behållare.
• Späd ut jästen i mjölk och blanda väl.
• Eftersom vi behöver 1 äggula för att smörja kakorna, separera den innan du rör om äggen.
• Slå resten av äggen med socker till ett vitt tillstånd, tillsätt gradvis gräddfil och slå alla tillsammans.
• Tillsätt jäst med mjölk i äggen, rör om och häll salt.
• I slutet, börja introducera mjöl som siktas genom en sikt. Lägg till det i delar för att knåda väl.

• Degen bör visa sig vara väldigt mjuk, var inte oroad om den håller fast vid dina händer.
• Täck behållaren med degen med en handduk och lägg på en varm plats i cirka 30-40 minuter.
• Efter denna tid måste du lägga till smör vid rumstemperatur till degen och sedan blanda den väl.
• Ge degen att närma sig i 1,5-2 timmar.
• Den stigande degen är väl konserverad och tillsätt russin torkad med pappershanddukar. Därefter måste degen knådas mycket bra så att de tillsatta russinerna är jämnt fördelade över hela volymen.
• Vår rumpa deg kan distribueras av formar! Alla former är förbrister med vegetabilisk olja.

• Testet i formerna måste också vila lite och komma. Fokusera på degvolymen - den ska fördubblas.
• Innan du skickar dig till ugnen, smörj varje kaka i en slagen äggula med 2 msk. mjölk.
• Värm ugnen till 200 grader och stek i cirka 30 minuter.

Förutom ovanstående degrecept för påskkakor finns det många alternativ för att förbereda denna välsmakande och aromatiska muffin.

• För dem som följer figuren och inte är en jästdeg kan du laga kakor på ett icke -fristat test.
• Den mjuka och mjuka degen erhålls, som framställs genom uppvärmning i ett vattenbad.
• Du kan laga påskkakor med Cottage Cheese -deg.
• Många klassiska recept för kakor deg förändras och anpassas till smaken av specifika kockar och hemmafruar. Påskkakor kommer att skilja sig från olika tillsatser: saffran, kardemumma, chokladdroppar, nötter.

Påsk är en ljus och ren semester, som är beredd mycket noggrant. Det är omöjligt att föreställa sig denna semester utan att läckra luktande kakor som är förberedda av dina händer. Vägrar att köpa denna hålig i butiken och spendera lite tid på bakningen. Du kommer att bli överraskande välsmakande kakor och doften av hemlagad krämig kompass hemma.