Hur man lagar tataren balish. Steg -av -steg -recept för tatar balish med kött, potatis, ris. Hur man lagar söta balis - foto

Köket i alla länder i världen har bara ett stort antal olika rätter som tillhör landet och nationell stolthet. Detta beror på att sådana rätter och recept inte har sådana analoger runt om i världen, varför sådana kulinariska mästerverk kallas nationella rätter. Tatar -köket anses med rätta betraktas som en av de ljusaste och mest omfattande. I detta land kan du i sina mest mångsidiga hörn hitta dussintals olika recept av samma maträtt, vilket gör nationella rätter till kanterna så olika och igenkännliga. Tatar Balish Cake är en festlig nationell maträtt som är en slags bakad kittel med en välsmakande och saftig fyllning som består av potatis och kött.

I den här artikeln överväger vi funktionerna i beredningen av tatar balish med kött och andra fyllningar, samt beskriver flera alternativ för att knåda degen för denna maträtt. Vi ger detaljerade steg -steg -steg för en bakad paj med saftig fyllning.

Funktioner i beredningen av Tatar Balisha - grundläggande regler

Traditionellt tatar -köket är oerhört mångsidigt och antalet rätter i det är helt enkelt enormt. När du reser runt i landet är det förvånat att upptäcka att tatarna i varje region har olika hemligheter och recept för att förbereda vissa rätter. Bakning och kötträtter är grunden för hela landets nationella mat, och bakningen är inte bara söt. En av de mest originella rätter som förkroppsligade både bakning och kött är tatarbalkakan. Detta är en klassisk traditionell tatarrätt, som oftast är förberedd för stora helgdagar. Många Tatar -familjer anser att förberedelserna för Balish är en viss familjetradition.

Tatar Balish har flera namn, inklusive Belish, Balish, Bahalish. Alla dessa är översättningsfelen från tatarspråket. Denna bakade paj var namnet från tatarfrasen "Zur Balish" - det är vad skålen kallas i deras hemland. Översatt, det betecknar en "stor paj." I verkligheten kan Balish vara både liten och mycket stor, öppen och stängd, den skiljer sig åt i fyllningen. Ofta kan du hitta Balish högre intygrecept - detta är en miniatyrkopia av en stor traditionell paj, som ofta kallas pajer.

Balish är i huvudsak en vanlig paj, men alla är förvånade över presentationen. Denna maträtt kan beskrivas på följande sätt: en ätbar bakad kittel, som det finns en saftig fyllning som stängs med ett ätligt lock. Servera en sådan paj inte i delar, men appliceras med en sked. Traditionellt bakas Balish i en tandoor, men med korrekt iakttagelse av alla nyanser av matlagning kan en sådan läcker paj lätt framställas i en vanlig ugn. Samtidigt är själva beredningen av Tatar Balish ganska enkel, det viktigaste är att bara fylla handen och den härliga nationella maträtten kommer att visa sig vara välsmakande och saftig.

Tänk på de viktigaste funktionerna i beredningen av Balisha:

• Först och främst är det värt att skilja mellan två typer av en sådan paj: Zur Balish och Vak Balish. Som beskrivits ovan är den första en stor paj, och den andra är snarare en paj som görs med samma teknik.
• En sådan bakad paj framställs från helt annan deg. Traditionellt, i sitt hemland, bakar värdinnorna honom från den färska degen på vattnet, vilket perfekt kan hålla formen för att hålla fyllningen. Du kan också använda jästdeg, men i det här fallet tar matlagning lite mer tid. Du kan förbereda en tatarpai från kefir eller mjölk med margarin eller smör. I alla fall kommer du i slutändan att få en mycket välsmakande och hjärtlig paj som kommer att glädja hushållen inte bara under semestern, utan också kommer att vara en bra maträtt för en regelbunden middag i familjens krets.
• I det ursprungliga klassiska receptet för Tatar Balish används nötkött och potatis som en fyllning. Men nu kan du se många avvikelser från folkreceptet. Hemmafruarna började lägga in en paj som en fyllning av alla typer av kött, inklusive gås eller kyckling, olika spannmål, till exempel ris, samt kål, rädisa, pumpa. Du kan förbereda en söt tatarbalish med russin, torkade aprikoser, söta ris.
• Fodret är unikt i denna paj. Från degen bildas basen på en paj med en diameter på 15-25 cm, ovanpå fyllningen är utformad, varefter den är täckt med en annan bit deg och skakas längs kanten. I slutet av bakningen skärs locket överst och en förkokad buljong hälls inuti pajen. Den övre delen av pajen är uppdelad mellan alla familjemedlemmar och den används istället för det vanliga brödet. Fyllningen levereras med en sked i varm form eller portionerad efter kylning. Presentationen av en sådan tårta betraktas som ett mycket ansvarsfullt företag, så hemma är hon litad på de mest respekterade familjemedlemmarna.

Test för Tatar Balish: Förberedningsalternativ

Som redan nämnts ovan finns det idag en hel del alternativ för matlagning av baligkaka. Tänk på flera recept för degen för denna nationella maträtt som kan användas med en helt annan fyllning.

Färsk deg för tatar balish

Följande produkter används för dess förberedelser:

• 200 ml kokt rent vatten.
• 150 ml raffinerad mager olja.
• 4-5 glas mjöl.

Förberedelse:

• Ta en stor behållare och häll kokt vatten i den.
• Tillsätt sedan solrosolja och smyga mjölet, det är bäst att inte använda hela mjölnormen, eftersom det kan behöva lite mer och mindre. Det beror på den specifika sorten och mjölets sammansättning.
• Häll lite salt, varefter degen blandas tills den är jämn.
• Därefter kan du fortsätta direkt till bildandet av balish cake.

Jästdeg för tatar balish

Tatarbalishkakan kan också bakas från jästdej, men den här processen kommer att ta lite längre tid, eftersom du behöver vänta på degen.

Nödvändiga produkter:

• 100 gram högkvalitetssmör, det är bättre att använda med fettinnehåll från 80%.
• 3-3,5 koppar bagerimjöl.
• 2 ägg.
• 200 ml Kefir.
• 10 gram torr jäst.
• Salt efter smak.

Förberedelse:

• Det är nödvändigt att ta en ganska stor behållare och slå ut ett ägg och en äggula i det.
• Tillsätt lite salt och slå äggblandningen väl.
• Anslut sedan den varma, men inte heta, kefir och torra jäst separat. Blanda allt väl, täck med ren och handduk och lämna i cirka 10-15 minuter så att jäst börjar fungera.
• Efter ett tag måste en varm smält olja och siktat mjöl läggas till behållaren.
• Degen är väl knådad och skickas till kylen i cirka 30 minuter, varefter du kan gå vidare till beredningen av Tatar Balish.

Gräddfil för Tatar Balish

Från ett sådant test kan du också förbereda en läcker och saftig baligkaka.

Nödvändiga produkter:

• 500 ml gräddfil.
• 250 gram bra smör av hög kvalitet med fettinnehåll på mer än 80%.
• 1 kg bagerimjöl.
• Salt efter smak.

Förberedelse:

• Häll gräddfil i en stor behållare och anslut den till mjukat smör, tillsätt salt och knåda allt bra.
• Därefter, öm mjöl in i den resulterande massan och knådar den elastiska och smidiga degen.
• Därefter är degen uppdelad i rätt antal delar från vilka tatarpai bildas.

Variant av kefirdeg för Tatar Balisha

Nödvändiga ingredienser:

• 100 gram smör med fettinnehåll från 80%.
• 125 ml Kefir.
• 1 ägg.
• 500 gram mjöl.
• 1 tsk Salt och 1/2 tesked bakpulver för deg.

Förberedelse:

• Placera smöret i frysen så att det tar lite.
• Gnid därefter oljan i en stor skål på ett grovt grater. Det kan också hackas med en kniv.
• Tillsätt ägget i klockan, häll kefir och häll saltet, blanda allt noggrant tills en homogen massa har erhållits.
• Därefter suturmjöl och bakpulver, knådar degen och placerar den i kylen i 30 minuter, varefter du kan börja laga pajen.

Kefir och gräddfil för Tatar Balish

Nödvändiga produkter:

• 150 ml Kefir.
• 150 ml gräddfil.
• 450 gram bagerimjöl.
• 1 tsk bakpulver, en nypa salt.

Förberedelse av deg:

• Ta en djup behållare och kombinera gräddfil och kefir i den.
• Tillsätt salt och bakpulver, ser sedan mjölet och knåda försiktigt degen.
• Degen måste tas bort i kylskåpet i cirka 30 minuter innan du lagar baldkakan.

Hur man lagar Tatar Balish -Steg -av -steg recept på en nationell maträtt

Tatar Balish är en välsmakande och mycket original maträtt, vars recepter finns ett stort antal. Vi ger en detaljerad beskrivning av flera alternativ för att laga en sådan paj med olika fyllningar.

Tatar Balish med kött och potatis -ett recept med en steg -steg -beskrivning

Tänk på det klassiska receptet för matlagning av balis med potatis och nötkött.

Nödvändiga ingredienser:

• 750 gram mjöl.
• 1 ägg.
• 1 glas gräddfil.
• 0,5 koppar kefir.
• 150 gram smör.
• 20 ml vegetabilisk olja.
• 0,5 tesked salt.
• 1 tsk återbetalade läsk.
• 1,5 kg mjukt nötkött.
• 1,5 kg potatis.
• 2 stora glödlampor.
• Peppar efter smak.
• 1 kopp färdig buljong.

Matlagningsprocess:

• Först och främst är det nödvändigt att förbereda degen för tatarbalisk kaka.
• För att göra detta, ta en ganska stor behållare och slå i en kycklingägg med salt.
• Tillsätt därefter gräddfil och kefir till äggblandningen, såväl som lutande soda, vegetabilisk olja och mjukat smör. Blanda allt noggrant.
• Vi ses bageri och lägg till det i resten av komponenterna, knådar degen.
• Dela degen i fyra delar: en stor för basen på pajen, 2 lite mindre och 1 mycket liten. Provproportioner anges på fotot.

• Ta en stor bit deg och rulla den på bordet i en cirkel. Det är inte nödvändigt att göra ett för tunt lager, det kan gå sönder.
• Därefter tar du en värmebeständig form eller panna utan handtag och lägg en rullad bit deg i den så att kanterna hänger.
• Därefter tar du upp fyllningen. Rengör potatisarna och skär den med små kuber. Nötkött skärs också i samma kuber som potatis. Istället för nötkött kan du ta lamm.
• Rengör och skär på lökbitarna.
• Blanda alla ingredienserna i fyllningen noggrant och lägg i mitten av formen på första halvan av degen.

• Rulla den andra degen i ett tunt skikt och lägg på toppen av fyllningen, böj kanterna på pajens bas och klämma in degen, som visas på fotot.

• Därefter rullar du ut en annan bit degen och gör med hjälp av en kniv snitt för att sedan dekorera vår balish paj.
• Lägg den rullade degen över den centrala delen och gör en urtag i mitten så att fyllningen är synlig.
• Från den minsta biten av degen, gör ett litet lock och stäng det med ett hål.

• Med smält olja, smörja toppen av tatarpajen och lägg i en förvärmd ugn till 180 grader i cirka 90 minuter.
• Därefter, ta ut pajen, öppna försiktigt locket och häll ett glas buljong i fyllningen. Stäng locket igen och lägg pajen i ugnen i ytterligare 45-60 minuter.
• Den välsmakande och doftande balish pajen är klar.

Tatar balish recept med anka kött och potatis

Tatarbalishkakan kan beredas inte bara från nötkött eller lammkött. För saftighet och större arom, tillför många hemmafruar anka kött till fyllningen. Tänk på steget -steg -förberedelse av balish med en ankung.

Nödvändiga ingredienser:

• 500 gram mjöl.
• 4 msk. Vegetabilisk olja.
• 150 ml kokt och kylt vatten.
• 0,5 tsk soda.
• Mjukt nötkött - 1 kg.
• Anka kött, du kan ta ett lår och halva bröstet.
• 2-2,5 kg potatis.
• Lök - 3 st.
• Markpeppar, salt - efter smak.
• Lagerblad.

Förberedelse:

• Först och främst kommer vi att börja förbereda fyllningen. För att göra detta måste nötköttet och anka skäras i små kuber eller godtyckliga bitar.
• Därefter skala och klippa samma kuber potatis och lök.
• Så att potatisen inte mörknar förrän degen är beredd är det bäst att hälla den med vatten.
• Därefter knådar degen för tatar -pajen. Ta en stor behållare och häll vatten och vegetabilisk olja i den, tillsätt läsk, blanda allt väl.
• Sut mjölet och tillsätt det i blandningen, knåda den elastiska degen. Om degen visar sig vara snäv, kan basen under beredningen spricka och hela buljongen kommer att resultera i formen.
• Dela degen i tre delar, som visas på fotot.

• Täck degen med en handduk och låt den vila lite.
• Därefter förbereder vi fyllningen. Vi dränerar vatten från potatis, blandar det med kött, lök, salt, peppar och lajblad.

• Vi rullar ut den största biten av degen till ett lager, som är större än diametern på bakplattan. Tjockleken på den rullade degen bör vara minst 3 mm. Vi sprider degen på formen så att dess kanter hänger.
• Lägg sedan ut en del av fyllningen, sedan ett lager av anka och återigen resten av köttfyllningen. Du bör få en liten bild.

• Därefter rullar vi ut den genomsnittliga degen i samma lager. Lyft upp kanterna på basen uppåt och kläm dem något så att fyllningen inte faller ut. Vi sprider vårt framtida täckning i mitten och fäster det väl med hjälp av fingrarna med basen på pajen.

• I den övre delen av pajen i mitten eller sidan gör vi ett litet hål. Från den återstående lilla biten av degen gör vi en boll och täcker den med ett hål.
• Ugnen måste värmas till 180-200 grader och sedan lägga en paj i den.
• Kontrollera Balish regelbundet, öppna locket och titta på buljongen. Om det inte räcker kan du i framtiden lägga till lite.
• Efter beredskap, smörja pajen med smält smör. Täck Tatar Balish med en handduk och låt den vila i cirka 30 minuter. En läcker paj är klar.

Tatar Balish recept med nötkött köttfärs och potatis -Steg -steg -beskrivning

Välsmakande och ganska original baligkaka kan framställas från köttfärs. Det är att föredra att använda nötkött, men du kan blanda några typer av kött.

Nödvändiga ingredienser:

• 500 gram mjöl.
• 4 msk. Vegetabilisk olja.
• 150 ml vatten.
• 1 tsk salt.
• 500 gram nötkött köttkött.
• Potatis - 5 stycken.
• Lök - 2 st.
• Salt, peppar - för att smaka.
• 1 kopp buljong.

Matlagningsprocess:

• Först måste du förbereda degen. Ta en omfattande skål och häll kokt kylt vatten i det. Tillsätt vegetabilisk olja och salt i den, blanda.
• Se mjölet och ingripa i den flytande delen, knåda en bra elastisk deg.

• Därefter kan du ge degen lite vila och börja laga fyllningen. Rengör och skär potatisen med kuber cirka 0,5-1 cm.
• I en stor behållare, blanda potatisen och löken, tillsätt malet kött till dem, blanda allt noggrant. Salt och peppar den framtida fyllningen av pajen.
• Efter det tar vi degen och delar upp den i två delar i storlek, lika med andelen 1 till 3. De flesta kommer att bli basen och väggarna i den balish pajen, och det mindre stycket kommer att fungera som ett lock, dekoration och små bitar för att stänga hålet.
• Rulla ut en större bit deg och överför den försiktigt till den förberedda formen. Degens kanter ska hänga från väggarna.
• Vi sprider fyllningen i formen. Du bör få en liten bild.
• Därefter tar du en andra bit deg och kläm av en liten bulle från den. Dela resten i två identiska bitar. Rulla en av dem för att få locket.
• Fäst basens kanter och täck fyllningen ovanpå med en rullad bit degen. Tryck bra med händerna.
• Från resten av degen kan du göra smycken till Tatar balish till din smak. Glöm inte att göra ett hål i mitten och stäng det med en degkula.
• Smält en bit smör och smörj toppen av pajen och lägg den sedan i en bake i en ugn förvärmd till 180-200 grader i cirka 1,5 timmar.
• Strax före beredskapen, ta ut pajen och häll buljongen i hålet genom hålet.

Tatar balish med ris och torkad frukt

Som redan nämnts ovan kan Tatar Balish -kakan framställas med en helt annan fyllning, inklusive med söta. Tänk sedan på ett detaljerat recept för balisha med ris och torkad frukt.

Nödvändiga ingredienser:

• Degen för detta recept kan användas något av de recept som föreslås ovan. Testets totala vikt bör vara 500 gram.
• Rund ris - 200 gram.
• Russin utan ben - 200 gram.
• Kuraga - 150 gram.
• Patriotisk olja - 60 gram.
• Salt efter smak.
• Vegetabilisk olja-10-15 ml.

Matlagningsprocess:

• Först och främst knåda degen enligt receptet du gillar. För en söt balish tårta kan du använda degen på gräddfil och kefir.
• Mät sedan rätt mängd ris och skölj den flera gånger i vatten tills den blir transparent.
• Häll sedan riset i pannan och häll vatten, lägg på kaminen och koka tills den är tillagad.
• Ready Rice kastas tillbaka på en durkslag och måste tvättas med rinnande vatten. Detta är nödvändigt för att uppnå spridning av risflingor.
• Vi rengör russin och torkade aprikoser, noggrant med mitt kokande vatten i 10 minuter så att de torkade frukterna är mjukade och svullna.
• Därefter tar du en stekpanna och lägg smöret i det, vänta tills det smälter lite och lägger ris, russin och torkade aprikoser i en stekpanna. Blanda allt noggrant.
• Dela upp den beredda degen i två delar i proportioner på cirka 1 till 3. Ta bort det mesta av degen i skiktet och överför den till en form som är förbelagd med vegetabilisk olja.
• Lägg fyllningen på toppen och lyft försiktigt basens kanter.
• Ta bort den mindre degen i ett rund skikt och lägg i mitten av pajen, kombinera med basen.
• Från resterna av degen kan du göra en cirkeldekoration.
• Grädda tataren balish med russin och torkade aprikoser i kombination med ris pi 170 grader i 1 timme.

Tatar Balish med Kuraga - Ett recept på en söt paj

Nödvändiga ingredienser:

• Bolspikalolja med fettinnehåll från 80% - 250 gram.
• Gräddfil - 250 gram.
• Bagerimjöl-600-700 gram.
• Salt är en nypa.
• Bakpulver för testet - 1 tsk.
• Kuraga - 200 gram.
• Socker - 240 gram.

Matlagningsprocess:

• Först och främst knåda mjuk och elastisk deg. För att göra detta, ta en stor behållare och sikt i den hälften av den nödvändiga mjölfrekvensen. Tillsätt mjukat smör. Dra allt i smulan med händerna, tillsätt sedan gräddfil och salt, blanda allt igen.
• Vi ses resten av mjölet, anslut det till bakpulver och tillsätt i en skål.
• Knåda den mjuka degen som inte håller fast vid dina händer. Lämna honom lite vila och täck med en handduk.

• Tvätta de torkade aprikoserna, placera den i en mixer, tillsätt socker och slip allt i potatismos.
• Dela den beredda degen i två delar, varav en är något större.
• Rulla en större bit deg till ett tunt skikt och överför en rund form till en smord olja så att basens kanter är spolade med formens väggar.
• Lägg sedan fyllningen av torkade aprikoser och socker i formen.

• Rulla ut den andra degen, skär en cirkel från den lika med formens diameter och lägg på toppen av fyllningen. Kläm försiktigt på lockets kanter och basen.
• Med hjälp av en gaffel, genomträngande hål på flera ställen. På toppen kan pajen dessutom strö med socker.

• Baka Tatar Balish med Kuraga i 30-40 minuter vid 180 grader.

Tatar Balish - Foto

Hittills, på internet, kan du bara hitta ett stort antal recept för stora och små tatar pajer av balish, varav en typ orsakar en obeskrivlig önskan att försöka förbereda ett sådant mästerverk med dina egna händer.

Tatar Balish är en nationell maträtt som länge har varit ett kulturarv och besökskort i landet. Det är inte svårt att förbereda ett sådant kulinariskt mästerverk i ditt kök, det viktigaste är att tydligt observera alla regler för tatar -köket.