Hur man gör torskfiskkotletter. Steg -av -Steg recept på läckra torskkotletter med foto. Hur man lagar köttkotletter i ugnen i ugnen, ångad, i en kastrull, i en långsam spis

Torskött används ofta för diet- och barnmeny. Det är inte fett, högkalorier, innehåller ett stort antal element som är användbara för kroppen. Det är därför maträtten inte bara är användbar utan också välsmakande. Oftast framställs kotletter från denna typ av fisk. Det finns flera sätt att förbereda dem såväl som recept.

COD -kotletter - Funktioner i matlagning

• Torskött har inte en stark fisklukt, så det är ofta förberett för barn. Det serveras i form av kotletter som ångas. Men också kan de helt enkelt steka eller baka i ugnen.
• Du kan förbereda en dieträtt från torsken, eftersom fiskköttet inte är fet. Men samtidigt har det ett större kaloriinnehåll. Det går bra med de flesta andra produkter, även med keso.
• Det köttfärda köttet är elastiskt, så kotletter kan inte bara steka utan också bakas i ugnen. Anhängare av ett hälsosamt ätande förbereder också fiskkotletter gjorda av torsk för ånga och i en långsam spis.
• Fisken har bara en nackdel. Hennes kött blir torrt om du håller skålen i några minuter längre än vad som anges i receptet. Därför tillsätts olika ingredienser som kan ge fukt till det köttfärda köttet.
• COD har stora storlekar och dess skärning orsakar inte besvär. Filéen tas lätt bort från slaktkroppen, det finns praktiskt taget inga frön, och huden lämnar inga spår av kött. Det köttfärda köttet kan hackas med en köttkvarn eller mixer. Kotletter gjorda av hackat kött är också läckra.
• COD har en annan funktion, oavsett hur konstigt det låter. För att framställa fiskkotletter bör överskottsvätska tömmas, som frigörs från kött. Hon kommer inte att lägga till saftighet till det köttfärda köttet.
• Det finns ingen tydlig regel att använda lökar i kotletter gjorda av köttfärs. Vissa hemmafruar före det och bara lägg till fiskmassan. Andra föredrar bara rå båge för ytterligare saftighet av maträtten.
• För att det malet ska vara tätt är det nödvändigt att lägga till en semolina eller havregryn. I detta fall får massan stå i cirka 30-40 minuter. Så produkten matas in med fukt, ökning i storlek och fäster dessutom ingredienserna i köttfärs.
• Dessutom använder hemmafruar ofta vitt bröd. Du måste bara lägga till det i ett mjukat tillstånd. För detta blötläggs rullen i mjölk. Men själva vätskan används inte i köttfärs.
• Ett konventionellt ägg hjälper till att ge ytterligare lim av massan. Det drivs till massan i rå form. Därefter bör det köttfärda köttet blandas noggrant.
• Inte bara kryddor och smaksättningar kommer att förbättra smaken på skålen. Du kan diversifiera det med färska örter. Innan du lägger till den tvättas och torkas växten noggrant och finskuren.
• De flesta hemmafruar gillar att använda kex baserat på kex med ägg eller mjöl. Det appliceras vid stekning eller bakning. När du förbereder en maträtt för ett par bröd behövs inte.

Klassiskt recept för torskkotletter

Om du ska använda fisk för första gången, börja med det här receptet. Det är grundläggande för att förstå tekniken för matlagning. Om du tydligt följer steg -steg -steg -instruktionerna kommer COD -kotletterna att bli saftiga med känslig smak.

Ingredienser:

• cOD -filé - 0,5 kg;
• vitt bröd - 200 g.;
• lök - 1 st;
• mjölk - 100 ml.;
• kycklingägg - 2 st.;
• semolina - 50 g.;
• svart markpeppar, salt - för att smaka.

Steg -av -steg -recept för torskkotletter i en stekpanna:

1. Den mest utsökta maträtten är gjord av köttfärs. Använd därför färsk torskfilé i receptet. Det måste tvättas i rinnande vatten och torka ordentligt med pappershanddukar.
2. Skär köttet i stora bitar. Slipa den i en köttkvarn med ett stort nät eller hacka det fint med en kniv. Lägg fisken i fisken i en djup behållare så att det är bekvämt för dig att störa massan. Salt, krydda och blanda det. Lämna fisken för att suga i kryddor upp till 20 minuter vid rumstemperatur.
3. Rengör lökarna och skär mycket fint. Om du inte gillar bitar av en grönsak i en fiskkotlett måste den hackas i en mixer eller vridas i en köttkvarn. Om så önskas kan mängden lök ökas, men inte mer än hälften av massan av köttfärs.
4. Vissa hemmafruar är skeptiska till att lägga till bröd till kotletter och tror att det endast används för volym. Detta är en felaktig åsikt. Brödstycken under matlagningskotletter absorberar juicen som fisken producerar. Således förblir det inuti, vilket ger saftighet till skålen.
5. Använd gammalt bröd. Skär skorpan och blötlägg den i varm mjölk. När smulan sväller, pressa den, slip den med händerna och lägg till det köttfärda köttet.
6. Rå ägg förbinder dessutom ingredienserna under stekkotletter. Men deras överskott kommer att göra blandningen tät, som ett resultat av vilken skålen kommer att visa sig vara svår. Därför överskrider inte det angivna antalet ägg i receptet.
7. Bryt äggen i en separat behållare, häll semolina och slå blandningen väl. Låt stå i 10-15 minuter medan semolina sväller. Flytta sedan till det köttfärda köttet och blanda det med händerna. Massans enhetlighet beror på hur noggrant du knådar köttfärs.
8. Om blandningen visade sig vara flytande, tillsätt sedan mer bröd eller brödsmulor. Fortsätt sedan till bildandet av kotletter. Hand med händerna med varmt vatten, ta lite köttfärs och gör en boll ur det. Överför till en skärbräda, tryck något.
9. Använd bröd eller inte för att lösa bara till dig. Men först kan du prova att laga mat utan det. Stek dem i en kastrull med en tjock botten i väl vegetabilisk olja. Efter varje stekning, ta bort de brända delarna av köttet, om det behövs, byt ut oljan. Ställ elden på ett minimummärke.
10. Fiskkotletter kommer att vara något brunade. Kontrollera diskarna genom att trycka på mitten av kotletterna. När transparent fett dyker upp ovanför, ta bort omedelbart köttet från pannan, annars blir det torrt.

Välsmakande torskkotletter i ugnen

Fiskkotletter kan tillagas inte bara i en kastrull. Om du använder ugnen kommer skålen att förbereda jämnt från alla sidor. Det kommer fortfarande att finnas en skorpa på köttet, men inte lika skadligt som med stekning. Det här receptet är lämpligt för att tillverka kotletter från redan färdig köttfärs.

Lista över ingredienser:

• hackat kött från torsk - 1 kg;
• crumb of White Bread - 200 g.;
• kycklingägg - 1 st.;
• varje vegetabilisk olja - 2 msk. L .;
• fat majonnäs - 5 msk. L .;
• socker - 30 g;
• eventuellt mjöl - 2 msk. L .;
• vitlök, gröna, salt och andra kryddor - efter smak.

Hur man lagar COD -kotletter:

1. Eftersom endast ett ägg används i receptet måste köttfärs kött avvisas. På grund av detta bryts inte massan under matlagningen. För att göra detta, överför köttet till behållaren, ta en liten del av det med händerna, höja upp och kasta tillbaka det i skålen. Gör denna procedur 15-20 gånger med allt köttfärs.
2. Rengör kemtlök, hacka fint. Men slip inte i en mixer, eftersom den måste stekar tills den är gyllene. Tillsätt kryddor och salt under stekning. Rör om grönsaken, ta sedan bort den från värmen och låt svalna i en kastrull. Häll inte olja samtidigt.
3. Blötlägg bröd utan en skorpa i mjölk i 10-15 minuter, pressa smulan väl och överför det till en separat behållare. Pressa vitlök till den, häll socker och hackade gröna. Ändra massan i en köttkvarn med tillsats av stekt lök. Blanda sedan och tillsätt i det köttfärda köttet igen. Oljan som återstår efter bågen häller också på fisken.
4. Blanda ägget med majonnäs och överför till torsken. Nu måste köttköttet vara ordentligt knådat. Det är mest bekvämt att göra detta med dina händer.
5. Från fiskmassan, gör kotletter och rulla in mjöl. Det angivna antalet ingredienser räcker för dig för 20 medelstora kotletter. Täck bakplåten med pergament, lägg kotletterna ovanpå. Gör avståndet mellan dem minst 5 cm.
6. Värm ugnen till 150 grader. Lägg en bakplåt med kotletter i den och baka dem i 40 minuter. Köttet vid den färdiga skålen ska vara vit utan lerig juice på felet.
7. Enligt det här receptet kan du förbereda COD -dietkotletter. Men för detta är det nödvändigt att förändra tekniken för beredning av produkter. Tillsätt löken i rå form, byt ut majonnäs med fettkräm. För att undvika bildning av skorpa på kotletter, applicera inte mjöl på rått kött.

Ångande recept för kostkotletter eller i en långsam spis

Moderna hushållsapparater för köket kommer inte bara att underlätta problem för hemmafruar, utan också förbereda en dieträtt. Tror inte att torskkotletterna är smaklösa för ett par. Tvärtom, köttet visar sig vara luftigt och saftigt, och smaken är mer öm. Det finns ingen skadlig skorpa alls, eftersom panorering inte används för denna metod för beredning. En sådan maträtt är också lämplig för barnmat.

Lista över nödvändiga produkter:

• cOD Carcass - 500 g.;
• grått bröd - 2 skivor;
• lök - 3 st.;
• kycklingägg - 1 st.;
• salt med vitlök och kryddor - till din smak.

Matlagningsprocess:

1. Lägg fiskens slakt på filén, ta bort huden. Skär i bitar och hacka köttet på något sätt bekvämt för dig. Tillsätt kryddor, salt och vitlök. Blanda massan så att kryddorna är jämnt fördelade längs den.
2. För att göra COD -kotletter kan du inte bara använda vitt bröd. Grå och till och med råg är lämpliga. Från sin variation förändras inte förmågan att upprätthålla saftighet. Endast smaken av den färdiga maträtten får en liten nyans. Blötlägg bröd i vatten och pressa överflödigt vätska.
3. Dra ägget till smulan, tillsätt finhackad lök och blanda massan. Skift sedan det till det köttfärda köttet och knåda det noggrant. För att hålla kotletterna, lägg fisken i kylen i 30 minuter.
4. Om du inte har en dubbelpanna, använd en långsam spis för att göra COD -kotletter. Häll det renade vattnet till botten av skålen, installera brickan för ångning på toppen. Dessutom behöver det inte smörjas med grönsak eller smör, eftersom formen kommer att vara våt hela tiden.
5. Med våta händer, ge det malet köttet formen, överför det till multicookerbrickan. Har inte kotletter tätt ihop. Lämna en plats för ånga. Stäng omslaget till tekniken, lämna ventilen öppen så att den extra ångan går ut under tillagningen.
6. Välj "Steam" -funktionen, ställ in tiden - 25 minuter. Efter ljudsignalen öppnar du långsam spis, men luta dig inte över den. Annars får du en brännskada. Låt skålen svalna i flera minuter och servera.

Barnrecept för matlagningskotletter från COD

Vanliga recept för matlagningsfisk är inte lämpliga för barnmat. De behöver en viss uppsättning produkter och en speciell teknik för att göra COD -kotletter. Men efter att ha behärskat receptet kan du enkelt förbereda läckra rätter för dina barn.

Förbered sådana produkter:

• fiskfilé - 0,5 kg;
• torr båge - 1 st;
• rå morötter av medelstora storlek - 1 st;
• vit limpa - 2 stycken;
• varm mjölk - 30 ml.;
• kycklingägg - 1 st.;
• salt, gröna - att smaka;
• kryddor - enligt barnets ålder.

Beskrivning av matlagningskotletter:

1. COD -filé är bäst van vid att vara färsk. Om du har en frusen fisk måste den vara helt avfrostad. Gör detta vid rumstemperatur eller lämna köttet i kylen, men fyll inte med varmt vatten.
2. Efter avfrostning, skölj torsken ordentligt, pressa och torka med pappershanddukar. Skär sedan filéen i stora bitar. Rengör lök av skalet, skölj i kallt vatten och skär i 4-5 delar.
3. Skär skorpan i mjölk i 10 minuter från limpa skivor i 10 minuter. Därefter pressar smulan från överflödigt vätska. Installera ett stort rutnät på en köttkvarn och vrid fileten tillsammans med lök och bröd. Om massan inte visade sig vara homogen, passera det köttköttet genom en köttkvarn igen.
4. Tvätta morötter, skala och rist på ett fint riv. Tappa av juicen. Lägg ägget på grönsaken, tillsätt hackade gröna och kryddor. Blanda massan noggrant, anslut sedan den med torsken och knåda den med händerna. Samtidigt gör rörelserna från botten upp.
5. Forma kotletter från köttfärs. Totalt de angivna antalet ingredienser kommer att vara tillräckligt med 14-15 stycken. Om du förbereder dem i en dubbelpanna, använd inte en bröd. När du steker kan du rulla in mjöl.
6. Många mödrar är intresserade av: hur mycket du behöver för att steka kotletter från COD för barn. Det är nödvändigt att steka dem tills en lätt skorpa dyker upp på toppen av köttet för att få kotletter till beredskap du kan med ångande. För att göra detta, häll vatten till botten av krukorna, skift de stekt kotletterna och slå på minsta eld. Täck disken med ett lock. När ångan börjar dyka upp, lämna skålen i ytterligare 10-15 minuter.
7. Men mödrar kommer att behöva tänka på presentationen, eftersom barn inte gillar fiskkotletter. Om ditt barns ålder låter dig äta paprika, klipp sedan 3 trianglar ur den. Koka pasta i form av spiraler, lägg dem på toppen av plattorna. Under dem, lägg kotlet. Gör dina ögon ur halvor av kokta ägg och oliver. Gör en båge på pasta och ett leende från peppar. Gurken kommer att vara öron.

Råd. När du förbereder barns torskkotletter bör du inte använda en mixer. Annars kommer det köttfärda köttet att bli visköst och för lim. När överskottsvätska visas i fisken måste den också tömmas.

COD -kotletter med kryddor från Julia Vysotskaya

Många hemmafruar gillar att laga mat enligt recept från Julia Vysotskaya. De är enkla i matlagningstekniken, men har samtidigt en original smak.

Receptkomponenter:

• torskkött - 200 g.;
• kex av alla bröd - 100 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• chili Pepper - 1 PC.;
• snitt-Luk och Dill Fresh-1 Bunch;
• vegetabilisk olja för stekning.;
• eventuellt mjöl - 1 msk. L .;
• fenhel (kumway frön), koriander, gurkmeja - ¼ tsk;
• salt av stor slipning - till smak.

Matlagningsprocess:

1. En torsk på detta recept erhålls med en kryddig smak. Du kan ändra antalet kryddor, tillsätt också kumway kumway frön istället för fenhelfrön. Det finns en liten egenskap i beredningen av skålen. Om du steker kotletter på en gång, rulla dem i mjöl. När du lagrar råa ämnen i kylen tills de är beredda, använd inte panorering.
2. Tvätta de gröna, torka och fint hugga. Skölj färsk chilipeppar, skär i hälften, ta bort frön, skär i halva ringar och kombinera med grön lök och dill.
3. Häll frön av smaksättningen till en murbruk, tillsätt gurkmeja till dem och gnugga den till en homogen konsistens. Använd havssalt i receptet, eftersom det har en mer mättad smak och är rik på användbara element för kroppen.
4. Du behöver vitt bröd i torrt tillstånd. Du behöver inte klippa av skorpan från den. Till skillnad från de flesta andra metoder för att framställa kotletter, i detta recept, är brödet inte blöt, utan krossas i en mixer.
5. Häll smulorna i en djup behållare, tillsätt gröna med kryddor. Slå ägget separat och häll i brödet. Förbered torskfiléen och skär den sedan med en liten kub. Kombinera alla ingredienser. Blanda det malet köttet noggrant.
6. Separat från massa 1 msk. l. Ranger, överför till våta händer och rullar bollen. Sätt kotlet på plattan och tryck. Strö kotlets med mjöl för att göra en skorpa när du stekar.
7. Värm pannan väl, häll vegetabilisk olja. När den värmer upp, minska elden till minsta märket och stek kotletterna på båda sidor. Förbered dem innan brunskorpans utseende. I det här fallet är det viktigt att inte torka fiskkotletter.
8. Efter stekning använder du en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett från köttets yta. Totalt får du cirka 8 st. Kotletter, vilket är tillräckligt för 3-4 delar.

Hackade torskkotletter

Metoden för att framställa köttfärs för detta recept skiljer sig från det traditionella genom att köttet inte malar utan skär. Så det kommer att hålla juicen i sig, eftersom den inte kvävs på en köttkvarn. Smaken på skålen kan diversifieras genom att tillsätta gräddfil och hård ost till köttfärs.

Ingredienser för receptet:

• torskkött - 750 g.;
• kycklingägg - 3 st.;
• green Lökar, persilja - 1 Puch.;
• rengörad vitlök - 3 tand.;
• fat gräddfil - 3 msk. L .;
• fast ost - 50 g.;
• majsmjöl och vete - 1,5 msk. L .;
• citronsaft - 3 msk. L .;
• kryddor och havssalt - efter smak.

Metod för förberedelser:

1. Gut torsken, skölj och torka av servetter. Var särskilt uppmärksam på den inre delen av buken, eftersom den svarta filmen på den kommer att förstöra smaken på den färdiga maträtten. Ta bort köttet från benen.
2. Hacka den i små bitar med en vass kniv. Överför sedan till behållaren, tillsätt citronsaft, kryddor och hackad vitlök. Sätt i kylen, låt köttet med smaksättning i 30-40 minuter. Om juicen har stått ut under denna tid, töm det. För att göra detta, lägg det köttfärs i en durkslag och vänta tills överskottsvätskan tappas.
3. Skär hård ost med tunna remsor eller gnugga på ett grater. Tillsätt ägg och hackade gröna till det. Slå blandningen väl, tillsätt gräddfil med mjöl till den. Blanda massan igen.
4. Häll äggblandningen i kallt köttfärs. Blanda ingredienserna med händerna och skicka den igen till kylen i en timme. Så torsken näras av kryddor. Efter den angivna tiden, ta det malet köttet, salt det och knåda noggrant.
5. För att kotletterna ska hålla formen och behålla juicen, bör de vara lite misshandlade. Separera lite köttfärs med dina våta händer och kasta det till den andra handflatan. Upprepa åtgärden 2-3 gånger, bilda en oval och tryck på den.
6. Stekkotletter i varm vegetabilisk olja. Använd luktolja för det här receptet för att inte avbryta smaken på fisk. Servera till bords torskkotletter i varm form med potatismos eller ris.

Original torskkotletter med keso

COD har en delikat smak som kan stärkas med ursprungliga ingredienser. Dessa inkluderar keso. I receptet är det nödvändigt med innehåll med högt fett, så att fisken förblir saftig. Tillsätt dessutom selleri greener. Han kommer också inte att låta köttet bli torrt under matlagningen.

Lista över nödvändiga produkter:

• färsk torsk - 0,5 kg;
• juice av en citron;
• fat keso - 205;
• lök - 1 st;
• mjöl eller kex för bröd;
• kycklingägg - 1 st.;
• kryddor och kryddor för fisk;
• varm mjölk - 3 msk. L .;
• selleri och basilika greener;
• stekolja;
• salt utan tillsatser;
• brödmassan.

Hur man lagar fiskkotletter med keso:

1. Skölj torskfiléen i kallt vatten och lägg den sedan på en kökshandduk. Så överflödigt fiskvätska absorberas i den. Ta sedan bort huden från köttet och ta bort de små frönna.
2. Slipa torsk i malet kött, pressa juicen på en citron till den. Denna frukt hjälper köttet att bli av med fisklukten. Lämna den köttfärsna i kylen i 1 timme.
3. Bryt brödmassan i bitar och sänk det i mjölk. När hon sväller, pressa. Överför bröd till en separat behållare. Gröna måste tvättas. Skär det som mindre och lägg till brödet.
4. Skala lök, finskuren i en kub. Stek grönsaken tills gyllene skorpan dyker upp. Se till att bågen inte brinner. Annars måste du kasta bort den, eftersom det kommer att förstöra smaken på skålen. Kyl den stekt löken till rumstemperatur och tillsätt i fisken.
5. Om du har hemkeso, slip den genom en sikt. Anslut sedan till alla andra ingredienser. Dra ägget till massan, salt och säsong.
6. Innan de bildas bör köttbullarna ha en homogen konsistens. Blanda därför med händerna i cirka 10 minuter. Gör kotletter från massan och panorera dem med mjöl. Istället kan du använda brödsmulor.
7. Fredningsmetoden skiljer sig också från andra recept. Värm upp pannan väl, minska elden. Lägg fiskkotletter på varm olja, stek tills en lätt skorpa, vänd dem. Häll varmt vatten efter en minut, täck omedelbart med ett lock och lägg ut kotletterna i 5 minuter. Den färdiga maträtten kan serveras med grönsaker.

Välsmakande torskkotletter - råd och rekommendationer

• Det är felaktigt att tro att kött för kotletter endast ska användas i fryst form. Färsk fisk kommer att förbättra smaken avsevärt. Därför närmar du sig noggrant valet av en slaktkropp när du köper.
• Du kan öka skålen med olika ingredienser. Sådana grönsaker är väl givna fukt: tomater, sötpeppar och särskilt selleri. Om du inte vill använda grönsaker i köttfärs, lägg sedan till fet gräddfil eller majonnäs till det.
• När man blandar olika typer av fiskar för köttfärs är kotletter inte mindre välsmakande. Det är bäst att använda fet fisk utöver torr torsk.
• För att få en sofistikerad smak av skålen, marinera först köttet i vitt vin. Kryddor väljer de som kommer att kombineras inte bara med fisk, utan också med en ny smak.
• Om du lägger till en liten bit smör till mitten av de råa kotletterna, kommer skålen att visa sig vara mer känslig. Men du bör inte steka det köttfärda köttet på det. Smöret brinner snabbt.
• Det är bäst att bilda kotletter med händerna. För att erhålla en plan yta i handflatan ska vätas. Gör den här proceduren framför varje nya kotlett.
• Förutom torskkotletter, använd potatis, ris eller grillade grönsaker. Skålen går också bra med krämig sås.

Torskan är så universell fisk att till och med kotletter är välsmakande från den. En mängd olika sätt att förbereda det gör det möjligt att använda kött inte bara i diet- och barnmenyn. smaklig måltid!

Ett ovanligt recept för torskkotletter med potatis och örter tittar på videon: