Hur man lagar lobio från röda bönor. Recept för att göra lobio gjorda av röda bönor steg för steg med ett foto. Lobio av röda bönor i en långsam spis

Populära kaukasiska maträtter har länge varit behagliga älskare för att äta utsökt runt om i världen. Födelseplatsen för Lobio är Solar Georgia. Skålen är baserad på den forntida bönkulturen i Delikhos. Moderna bönor är inte på något sätt underlägsen för henne varken i sina egenskaper eller i smak. Och därför är det med rätta huvudingrediensen i Lobio. Många matlagningsvariationer låter dig välja recept som din familj kommer att gilla.

Hur man lagar lobio från röda bönor - små "tricks"

Under beredningen av någon maträtt finns det subtiliteter och funktioner baserade på större konto på egenskaperna hos de produkter som används. Så, vad är kraven "läggs fram" bönor?

• När du lagar baljväxter ska du följa standardförhållandet mellan vatten och produkt - 1: 2.
• Innan du börjar laga mat (särskilt om du har en gammal bönor) bör produkten blötläggas. Den optimala varaktigheten för blötläggning är 12 timmar. Om du inte har en sådan tid kan varaktigheten på det förberedande steget minskas, men det bör inte vara mindre än 4 timmar.
• Under beredningen av baljväxter bör de vara något krossade, men överdriv inte det, annars får du en kontinuerlig gröt.
• För att bestämma bönens beredskap tillåter dess utseende - kommer den svetsade bönan att rivas.
• Varje typ av bönor ställer sina krav för varaktigheten av värmebehandling och beredningsteknik, så du bör inte inkludera olika varianter av bönor i en maträtt.
• För beredningen av Lobio är närvaron av lök nödvändigtvis, men valnötter, som också ofta kan hittas i recept för matlagning av bönor, är inte nödvändig.
• Doftande kryddor och skarpa kryddor är ett distinkt drag i kaukasiska rätter. Men överdriv inte det. Kryddans uppgift är att betona smaken på huvudingredienserna och inte skapa smakkakofoni.
• Skålen presenteras både i ett varmt och i kylt tillstånd.

Lobio gjord av röda bönor i Georgian-ett klassiskt recept

För att förbereda den traditionella georgiska lobioen behöver du följande produkter:

• 500 g röda eller brokiga bönor;
• lök-300-400 g;
• 100 g valnötter skalade från skalet av nötter;
• 2 medelstora tomater;
• 3 vitlökständer;
• ett gäng koriander;
• 1 msk humle;
• liten skida med liten peppar;
• innehållet av salt och svartpeppar är installerad efter smak.

En av de viktigaste komponenterna i en framgångsrik maträtt är korrekt utvalda ingredienser. För matlagning av röda bönor enligt ett klassiskt recept är det att föredra att använda röda eller vita (grädde) fläckiga bönor. Häll bönkomponenten med vatten. Lämna bönorna för att svälla i 6-8 timmar. Överför sedan den till pannan och täck den med vatten. Kopa kompositionen till en koka och ta bort vätskan. Återigen, fördjupa baljväxter i kallt vatten och placera på elden. Tillagningstiden är cirka 1 timme. Därefter böjer du bönorna försiktigt och försöker att inte skada produkten.

Parallellt med matlagningsbönor, ta hand om valnötter. De måste hackas (med en mixer eller köttkvarn). Rengör lök, fast kuberna med medelstor och stek.

Därefter blancher tomaterna - efter att ha gjort ett korsformat snitt i området för stjälken, sänker bäret i kokande vatten i 10 sekunder (inte mer!) Och ta bort skalet. Skär tomaten med små kuber.

Slipa de gröna av koriander och vitlök.

Tillsätt tomater och kryddor i bågen - peppar (svart och röd) och humle. Efter 1-2 minuters gryta, tillsätt marknötter, bönor, koriander och vitlök. Om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt 0,5 koppar buljong som erhålls till följd av kokande bönor. Stew skålen i ytterligare 5 minuter.

Lobio med kyckling och röda bönor

Införandet av kött i en maträtt som Lobio gör den senare inte bara välsmakande, utan också otroligt tillfredsställande. Förbered följande produkter:

• Kurin -filé - 300 g.
• Bönor - 300 g.
• 200 g lök - 1 st.
• Nötter - 150 g.
• 3 tomater.
• 1 msk solros (eller oliv) olja.
• Vatten.
• Salt och kryddor - basilika, röd paprika, koriander, kryddnejlikor - efter smak.

Ett steg -steg -steg -recept för lobio av röda bönor med tillägg av kött är en detaljerad instruktion för att skapa ett litet kulinariskt mästerverk. Blötlägg bönorna i 8 timmar. Flytta sedan baljväxter till pannan, täck dem med vatten och lägg disken på en liten eld. Bönorna tillagas tills de kokas i 1,5 timmar.

Fragment av kycklingen skickas också till Cook, men i en separat skål. Efter tillagningen, skär köttet i fragment och låt dem svalna.

Starta beredningen av stekning. Rengör och skär lökarna med ringar. Tomater måste tvättas och skäras, men med kuber. Gröna hakan och hugga muttrarna i en mixer.

Häll vegetabilisk olja i pannan. Applicera sedan lök i steg och sedan tomater. Tillsätt nötter och örter efter 5-7 minuter. Tillsätt kyckling och bönor efter 3-5 minuter. Blanda komponenterna och gå i maträtten i ytterligare 10 minuter.

Lobio av röda bönor i en långsam spis

Den långsamma spisen hjälper till att laga din favoriträtt snabbt och utan mycket ansträngning.

Hur man lagar Lobio från röda bönor: Recept 1

Förbereda:

• 300 g bönor.
• 100 g adjiki.
• 2-3 vitlökständer.
• 1-2 lökhuvuden (beroende på storlek).
• 1 msk vegetabilisk olja.
• 1 tsk fruktvinäger.
• Ett gäng koriander.
• Kryddor - humle, dill, saffran, basilika.
• Salt efter smak.

Beredningen börjar med beredningen av bönor, som du blötlägger i 6 CAS. Placera baljväxter i en multicookerskål, täck med vatten och ställ in "släckande" -läget (eller "multiper" vid maximal temperatur). Tillagningstiden är 70 minuter. Om din multicooker har ett "bönor" -läge, välj det och ställ in tiden i 60 minuter. När baljväxterna är redo överför du dem till en separat maträtt.

Därefter förbered grönsaker - ren och skär lök och vitlök. Häll vegetabilisk olja i skålen, ställ in "stek" -läget och tillsätt hackad lök (i 10 minuter). När han är brun, tillsätt bönorna och sedan i steg - nötter och adjika. Salt maträtten. Lägg "släckning" i 10-15 minuter.

2-3 minuter före matlagningens slut, tillsätt gröna (Cins) och vitlök.

Tillsätt kryddor samtidigt. Låt skålen brygga i 5 minuter efter tillagningen.

Lobio av röda bönor med köttfärs: Recept 2

Förbered följande ingredienser:

• 400-500 mg konserverade bönor.
• 300 g grisbärande köttkött.
• 1 lökhuvud.
• Tand av vitlök.
• 2 tomater.
• Kryddor - humle - 30 g.
• 4 ark med färsk koriander.
• 1 tsk vinäger.
• Salt.

Tvätta och blanch tomater. För att göra detta, sänk var och en av dem i 10-15 sekunder i kokande vatten. Efter rengöring av bären från skalet och skär i små kuber.  Lök och vitlök ren och chink. Häll vegetabilisk olja i den kommunala skålen, ställ in "bakning" -läget och placera grönsaker i skålen. Bearbetningstid - 5 minuter.  Efter tillsätt det köttfärda köttet och stek kompositionen i ytterligare 10 minuter. Gör förberedda tomater och stek ingredienserna lika mycket.  Tillsätt sedan bönor, salt och humle. Stew skålen med samma läge (eller "soppa" -läget). Tillsätt sedan vinägerens essens och stjäl skålen i ytterligare 10 minuter i uppvärmningsläget.

Lobio av röda bönor med kött i krukor

Ingredienserna i skålen är följande:

• Röda bönor - 0,5 kg.
• Fläsk - 0,5 kg.
• Medelstora morötter - 2 st.
• Lökhuvud - 3 st.
• Vitlökständer - 2 st.
• Tomatpasta - 2 msk.
• Vegetabilisk (eller smör) olja - 1 msk.
• Persilja är färskt - ett gäng.
• Lauren lämnar-2-3 st.
• Salt, kryddor (humle, basilika).

Under beredningen av lobio från röda bönor kan ett alternativ till tomater tjäna som tomatpasta.  Häll baljväxter för natten. Efter dränering av vattnet och koka bönorna (på medelhög värme i 40 minuter) med att slå på löven på lagen. Vid denna tid, klipp och stek morötter med lök. När grönsakerna är brunade, kompletterar dem med kryddor, hackad vitlök och tomatpasta. Skär köttet med små skivor. Lägg i krukor i lager - baljväxter (med en liten mängd vatten), kött, stekning och hackade gröna. Täck behållarna med lock och skicka till ugnen i 30 minuter vid 180 C.

Lobio gjord av konserverade röda bönor

Fans av georgiska köket kan upptäcka en ny tolkning av den älskade Lobio, om hennes konserverade analog kommer att ersätta torra bönor. Dessutom kan du använda inte bara röda bönor utan också gröna och vita. Det enda, men viktiga tillstånd som används av baljväxter bör inte ha tomatfyllning. Blanda inte torra och konserverade bönor i en maträtt. Den konserverade produkten innehåller ofta redan salt, så för att inte förstöra den färdiga maträtten, försök att smaka innan du tillsätter salt.

Lobio gjord av konserverade röda bönor: Recept 1

Ingredienser:

• En burk (400 g) konserverade bönor.
• 70 g tomatpasta.
• 3 vitlökständer.
• 20 ml 3%vin essens.
• Lökhuvud.
• 20 ml vegetabilisk olja.
• 50 g färsk koriander.
• Mark koriander, Hop-Sunels.

Receptet kännetecknas av dess enkelhet och snabb matlagningshastighet. Skala vitlök från skalet, hacka och häll med vinäger. Skala lökhuvudet och skär i halva ringar. Värm vegetabilisk olja och stek löken i den. Förbered pannan. Placera bönorna i den (om det redan är med tomatpasta, bör du inte lägga till tomater mer), vitlök blöt i vinäger, stekt lök, kryddor och hackade gröna. Sätt kompositionen över låg värme i 10 minuter.

Lobio från konserverade röda bönor: Recept 2

Nödvändiga produkter:

• 2 burkar av konserverade bönor.
• 1,5 koppar valnötter.
• 30 ml Wine Essence.
• 2-3 vitlökständer.
• 2 Lökhuvuden.
• Hemma, torr basilika.
• Ett halvt gäng koriandergrönska.

Beredningen av lobio av röda bönor med nötter börjar med framställningen av lök. Skala grönsaken, chink och stek i vegetabilisk olja på medelhög värme. Tillsätt bönor i pannan och fortsätt i 3-5 minuters termisk bearbetning av produkter. Passera muttrarna och koriander genom kvarnen. Rengör och skär vitlök i små fraktioner. Applicera alla krossade ingredienser på bönor, tillsätt kryddor. Tash skålen i 3-5 minuter. Tillsätt vinäger essens och stäng av elden.

Lobio sallad gjord av röda bönor

Förbered följande komponenter:

• Ett glas bönor.
• 0,5 koppar finhackade muttrar.
• 1 lök.
• 3-4 Tänder av vitlök.
• 2 msk smör.
• Färsk koriander är ett gäng.
• Koriander (1 tsk), malt svartpeppar.
• Salt efter smak.

Häll baljväxter i 4-6 timmar. Efter att ha lagat bönorna, men överdriv inte det så att gröten inte blir. På en förvärmd panna, placera 0,5 msk fett eller smör, en nypa koriander (0,5 tsk). Tillsätt hackade lökar och brun den. Kombinera de tidigare kokta bönorna, med nötter, lök och vitlök. Krydda salladen med salt och kryddor.

Lobio av röda bönor för vintern

Ett anmärkningsvärt inslag i maträtten är möjligheten att bevara. Vad kan vara smakligare än de delar av Home Lobio vinterkväll? För att laga mat en böna sidorätt bör du förbereda:

• 750 g bönor (helst rött).
• 1,5-2 morötter.
• 200 g valnötskalade nötter.
• 1,5 koppar (400 ml tomatjuice.
• 1,5 msk .l solrosolja.
• 3 datorer sötpeppar.
• 3 vitlökständer.
• 8 kvistar basilika och koriander.
• 2 Laurel Lsit.
• Tillsätt salt efter smak.

1. Beredningen börjar med beredningen av baljväxter, som bör blötläggas på natten. Lägg sedan bönorna i en kastrull, fyll den med vatten och tillsätt en lavrushka. Installera rätter på medelstora eld och koka baljväxter tills de är tillagade.
2. Samtidigt, ta en kvarn och placera renade valnötter i den. Andra grönsaker - lök, morötter och peppar - ren och chink fint. Finhacka vitlök eller passera genom vitlökskakan.
3. Ta en kastrull, häll olja (oliv eller solros) i den och skicka diskarna till elden. Så snart oljan värmer upp, skicka grönsakerna för att stekas i 5 minuter. Tillsätt sedan nötter, vitlök och tomatsaft. Stuva kompositionen i ytterligare 20 minuter. Överför de färdiga baljväxterna och förberedde tankning till en separat panna. Sätt disken på en liten eld och låt sjuda tills de är beredda i ytterligare 15-20 minuter.
4. Lägg ut lobio enligt pre -steriliserade banker och rulla dem med lock. Därefter genomför ytterligare en 7-minuters sterilisering.