Hur man lagar en klassisk Charlotte med äpplen. Klassiska Charlotte -recept - Steg för steg med ett foto. Klassisk Charlotte med äpplen i en långsam spis

Charlotte med äpplen är så unik att degen för den kan tillagas från en mängd olika produkter som du har i köket. Dessa är inte bara ägg med mjöl, utan också gräddfil och till och med kefir. Många hemmafruar lockas till denna efterrätt för enkelheten i receptet och möjligheten att använda olika tekniker för att baka den. Men den mest utsökta Charlotte erhålls endast enligt ett klassiskt recept.

Klassisk Charlotte med äpplen - grunderna för matlagning

Från denna bulkkaka börjar unga hemmafruar lära sig att laga bakning. Men trots receptets enkelhet är det nödvändigt att följa de grundläggande reglerna för degen. Efter dem kommer du alltid att få en magnifik Charlotte enligt ett klassiskt recept.

• Charlotte skiljer sig från de flesta andra äppelpajer efter utseende. Hennes fyllning ligger endast ovanpå degen. Det finns flera sätt att göra äpplen vackert för denna paj.
• Enligt ett enkelt klassiskt recept, i en Charlotte, används sura äpplen med fast massa. Vissa hemmafruar tar bort huden vid frukten, men du kan lämna den. Det här är din smak.
• För dem som följer dietnäring kan vetemjöl ersättas av alla andra, till exempel havregryn eller bovete. Det är också möjligt att använda socker -substitut eller stevia istället för socker och använda varmt vatten istället för ägg.
• Klassisk deg för Charlotte med äpplen - kex. Men detta är inte en förutsättning. Det kan knådas på grundval av gräddfil, kefir eller mineralvatten. Sanddeg är också lämplig.
• På grund av den långa vistelsen i luften är hackade äpplen mörkare, så de måste användas omedelbart. Eller strö dem med citronsaft och strö över socker.
• Vid förberedelse av en kex bör receptet observeras strikt. Slå proteinerna separat från äggulorna med en nypa salt. Det kommer inte bara att öka degs viskositet utan också minska din tid för att förbereda degen. För denna version av pajen måste äggen kylas.
• Ägg med socker kan slås med en mixer. Men degen med själva mjölet behöver bara störa en spatel. Så du kommer inte att släppa luftbubblor, till följd av att pajen kommer att visa sig vara frodig.
• Om du använder bakpulver i receptet, blanda det med mjöl och lägg bara till degen. Du bör också omedelbart ställa in pajen. Lämna inte degen med bakpulvret under lång tid på bordet.
• Huvudregeln för att baka Charlota är att du inte kan öppna ugnen under beredningen av pajen. Annars kommer degen att sätta sig.

Hur man förbereder äpplen för en klassisk Charlotte

De flesta hemmafruar skär helt enkelt frukterna med kuber och blanda med degen. För att förbättra smaken måste du förbereda dem på ett speciellt sätt.

• Tvätta äpplen under rinnande vatten och lägg på pappershanddukar. De absorberar överskott av fukt, eftersom till och med en droppe överskott av vätska kan förstöra degen.

• Sedan skärs frukten i tunna skivor och kärnan tas försiktigt bort. Du kan också klippa massan i stora bitar.

• Formen är täckt med pergament på vilken fyllningen läggs ut och degen hälls på toppen. Antingen blandas äpplen med degen och spillas i form med en gemensam massa.

• Vissa hemmafruar föredrar att klippa huden på ett äpple. Eftersom hon kan hålla sig bakom massan under bakningen och förstöra efterrätten. Innan du skär äpplet, skala det.

• Lägg frukten i en djup behållare och häll kokande vatten eller varm sidrum. Detta aktiverar enzymerna hos äpplet som är ansvariga för dess form. Så skivorna kommer att förbli intakta när du bakar.

• För att påskynda processen kan du täcka skålen med äpplen eller vara berättigad med fastfilm. Lämna äpplen i detta tillstånd i 7-10 minuter.

• Kasta sedan skivorna på durkslaget, låt vätskorna helt rinna från massan. Du behöver detta cirka 10 minuter.

• Efter det överför tillbaka fyllningen till en torr behållare, tillsätt kryddor, socker och lite salt.

• Blanda äpplen noggrant med en silikonspatel, så att varje skiva är täckt med en blandning av kryddor med socker. Efter det kan du börja baka efterrätt.

• Det finns ett annat sätt att förbereda frukt för Charlotte. Värm pannan väl, häll 100 gram socker och lite vatten i den. Ta med blandningen till tillståndet för gyllene karamell.

• Överför hackade äpplen till pannan, tillsätt vanillin, citronsaft och, om så önskas, är orange. Även i detta skede kan du använda kanel. Blanda skivor bra och lägg dem ut i 3-5 minuter så att de är helt täckta med glasyr.

• Låt fyllningen svalna och överför den till botten av formuläret. Häll degen på toppen och koka enligt receptet.

Classic Charlotte - Enkelt recept med äpplen

Innan du försöker recept med en komplex kex kan du prova att göra pajen på det vanligaste sättet. För detta behöver du inte speciella färdigheter och kunskap.

Ingredienser till Charlotte:

• hackade äpplen - 3 st.;
• mjöl med stärkelse - 200 gr.;
• socker -1 msk.;
• ägg - 4 st.;
• bakpulver - 5 gr.;
• olja för att smörja formen;
• kryddor efter smak.

Matlagningsrecept:

Steg 1. Äpplen måste skäras på två sätt: skivor för dekoration och kuber för fyllningen. Lägg massa med liten storlek i skålen och tillsätt kanel. Eller slip alla äpplen i skivor, lämna några bitar för dekoration.

Steg 2. Tillsätt socker i en djup behållare, tillsätt socker. Du kan ersätta vanligt sockerbrunt eller använda pulveriserat socker. Slå blandningen tills vitt skum dyker upp.

Steg 3. Blanda bakpulvret med siktat mjöl och stärkelse (deras förhållande 3: 1, respektive). Häll det i äggblandningen. Blanda degen med en spatel noggrant.

Steg 4. Tillsätt omedelbart äpplen och rör om degen igen så att fyllningen är jämnt fördelad på den.

Steg 5. Smörj bakplattan med olja, häll hela blandningen i den. Dekorera bulkkakan på toppen med skivor av äpple. Du kan distribuera dem över hela ytan eller ligga i närheten i form av knölar.

Steg 6. Pajen måste bakas i cirka 40 minuter beroende på din ugnsmodell. Ställ in temperaturen 180 grader.

Steg 7. Kontrollera beredskapen för efterrätten med en match. En torr yta indikerar en bakad deg. Ta bort pajen från ugnen, låt den svalna och strö över sockerpulver innan du serverar vid bordet.

Hur man lagar en klassisk Charlotte i ugnen

Vissa hemmafruar bakar en paj med äpplen och fyller den med en klassisk kex. En sådan Charlotte är den mest magnifika i ugnen. Även om processen med att knåda degen innebär flera steg, kan du enkelt laga den själv.

Ingredienser till Charlotte:

• sur äpplen - 2 st.;
• reed Sugar - 0,5 msk.;
• mjöl - 0,5 msk.;
• kycklingägg - 2 st.;
• bakpulver ½ tsk;
• vanilin - för att smaka;
• olja för att smörja formen;
• sockerpulver för dekoration.

Råd. Om du behöver en större volym deg, öka ingredienserna i proportion.

Matlagningsrecept:

Steg 1. Tvätta äpplen, torka med servetter och skär i skivor eller kuber.

Steg 2. Smörj formen med smör eller säng pergament. Vissa hemmafruar använder semolina istället för olja. Lägg de hackade äpplen på botten av behållaren.

Steg 3. Separera proteinet från äggulan och lägg i kylen för att svalna. Eller använd kalla ägg omedelbart. Slå sedan proteinerna i en separat behållare tills skummet dyker upp. Rätter ska vara torra.

Steg 4. Häll brunt socker under piskning i små portioner till proteiner. Du kan ersätta det med vanligt socker eller pulveriserat socker. Men i det här fallet beräknar korrekt pulvervolymen i förhållandet med socker.

Steg 5. Ta blandningen till toppen av topparna. Proteiner bör öka flera gånger och köpa elastiskt skum.

Steg 6. Slå äggulorna i den andra skålen. Tillsätt proteiner med socker till dem. Men använd nu inte en blandare, blanda blandningen endast med en silikonspatel och från botten upp. Om du slår degen med en mixer, kommer den att "falla" under bakningen.

Steg 7. Sut mjölet 2-3 gånger, blanda med bakpulver och vanilj. Tillsätt den resulterande blandningen i små portioner till äggen. Blanda bara manuellt.

Du bör få en enhetlig konsistensdeg, men mer elastisk än för en hällande paj.

Steg 8. Sätt degen ovanpå äpplen och justera ytan med en spatel.

Steg 9. Kexen som är utarbetad på detta sätt bakas mindre tid. För ett test av 2 ägg behöver du 20-25 minuter för att laga det. Med en ökning av antalet ägg, förläng bakningstiden och kontrollera beredskapen med en spett.

Steg 10. Ta bort den färdiga kakan från ugnen, sval. Sätt sedan på skålen och strö över pulveriserat socker.

Hur man lagar en klassisk Charlotte i en långsam spis

Med tillkomsten av modern teknik blir processen att förbereda rätter mycket enklare. Inte ett undantag är bakverk där långsam spis hjälper till. Men receptet för att göra Charlotte med äpplen skiljer sig något från dess traditionella bakning i ugnen.

Förbered sådana produkter:

• mogna äpplen - 3 st.;
• socker - 0,5 msk.;
• mjölk - 120 ml.;
• kycklingägg - 4 st.;
• vetemjöl - 100 gr.;
• enkla kakor - 3 st.;
• bakpulver - ½ tsk;
• sprit - 50 ml.;
• kanel, vanillin efter smak;
• olja för att smörja skålen.

Förberedningsinstruktioner:

Steg 1. Förbered äpplen: Skölj, skär frön och skär i kuber eller skivor. Lägg i en djup behållare, häll en sprit, tillsätt kanel och en matsked socker. Täck skålen med fastfilm och lämna fruktens kött för att blötlägga i cirka 10-15 minuter.

Steg 2. I en separat behållare, slå äggen till en ljus färg. Tillsätt resten av sockret och blanda tills kornen har upplösts.

Steg 3. Blanda bakpulver och vanillin med mjöl, gå in i äggblandningen längs matskeden. Blanda degen endast manuellt, eftersom du kan sprida den med en mixer.

Steg 4. Bryt kakorna i smulan. Häll varm mjölk på den och blanda noggrant. Du bör få en homogen blandning.

Steg 5. Kombinera båda degarna i en behållare och tillsätt äpplen. Rör försiktigt med en silikonspatel.

Steg 6. Värm och smörj multikokskålen med smör, strö botten med en mänsklighet. Häll degen på pajen i den.

Steg 7. Stäng multikoklocket, lämna hålet på det stängt. Ställ in funktionen "bakning", ställ in tiden i 50 minuter. Klicka på Start -knappen.

Viktig. Under beredningen av degen, öppna inte multikokarens lock. Annars kommer de varma paren ut och kall luft kommer att orsaka degen sedimentering.

Steg 8. Efter utrustningens signal, öppna locket, lämna pajen inuti. Låt honom svalna och först sedan få den ur skålen. Garnera med pulveriserat socker eller maräng på toppen.

Notera. Om du använder en långsam spis för att baka en enkel Charlotte enligt ett klassiskt recept, kommer det inte att finnas någon tjock skorpa på pajerna på toppen. Själva degen kommer också att förbli tät.

Hur man lagar en Charlotte med äpplen i en mikrovågsugn

För de hemmafruar som oftast använder en mikrovågsugn för matlagning finns det ett steg -steg klassiskt recept för Charlotte med äpplen. Det är viktigt att strikt följa det angivna receptet, eftersom tekniken för bakningsdeg i mikrovågsugnen skiljer sig mycket från användningen av ugnen.

Ta sådana ingredienser:

• äpplen med en sur smak - 7 st.;
• ägg - 4 st.;
• mjöl med hög kvalitet - 150 gr.;
• socker - 150 gr.;
• mjukat smör - 0,5 förpackningar;
• soda och salt - ¼ tsk;
• juice av halv citron;
• kanel och andra kryddor är att smaka.

Receptet för degens parti:

Steg 1. Skär de rena äpplen från maskhålen och ta bort fröpåsen. Skär massan på ett bekvämt sätt för dig. Ta bort skalet.

Steg 2. Så att äpplen inte är mörkare och blötläggna i sirap, överför dem till skålen, strö över citronsaft och fylla den tredje delen av sockret.

Steg 3. Smöret måste mjukas, men inte stampat. Tillsätt resten av sockret till det och slå bra med en mixer.

Steg 4. Injicera äggen i blandningen, tillsätt salt och blanda degen igen.

Använd en mixer för detta, eftersom du bör uppnå utseendet på bubblor.

Steg 5. Mat soda blandas noggrant med mjöl. Häll en torr blandning på äggen.

Steg 6. I detta skede måste du lägga till kryddor. Vanligtvis bakas en Charlotte med äpplen med kanel, muskot och vanilj.

Steg 7. Länk botten av formuläret med olja. Häll först hälften av degen i formen, lägg sedan äpplen med ett jämnt lager och lägg sedan ut resten av degen.

Steg 8. Koka pajen i mikrovågsugnen med en genomsnittlig effekt på cirka 15 minuter. I det här fallet, efter 12 minuter, öppna ugnen och kontrollera beredskapen. Sätt vid behov degen igen.

Viktig!Charlotte med äpplen i mikrovågsugnen kommer att ha en mjuk deg utan skorpa. Om du vill göra det ovanpå pajen, slå på grillen i sista minuten när du förbereder efterrätten.

Hur man lagar en klassisk Charlotte på Kefir

Om du inte kan laga en kex kan den kefirbaserade degen bytas ut. För att göra en Charlotte med äpplen som magnifik, följ tydligt nästa steg -steg -steg -recept.

Ingredienser till pajen:

• sur äpplen - 2 stora frukter;
• vetemjöl - 400 gr.;
• kycklingägg - 3 st.;
• bakpulver - 1 tsk;
• kefir - 0,5 msk.;
• vitt socker - 150 gr.;
• smör - 1 pack;
• salt - på knivspetsen;
• citronsaft - 3 msk. l.

Ett steg -vägsrecept för Charlotte i ugnen:

Steg 1. Tvätta äpplen, låt dem torka. Skala en frukt, skär i hälften och ta bort frön.

Steg 2. Skär varje hälft av äpplet med skivor. Försök att göra sin tjocklek mindre än 0,5 cm.

Steg 3. Förbered degen under tiden. Ta kalla ägg och separera proteinerna från äggulorna.

Steg 4. Tillsätt en nypa salt till proteinerna och slå till topparna, det vill säga blandningen bör bli tät.

Steg 5. Dela smöret vid rumstemperatur och överför till blandarens skål.

Steg 6. Häll äggulorna på oljan, slå blandningen tills en homogen konsistens.

Steg 7. Kefir bör också vara vid rumstemperatur. Häll den på äggulorna och fortsätt att piska. Häll bakpulvret i mjöl, blanda. I små portioner börjar du lägga till en torr blandning till oljan.

Steg 8. När degen blir homogen, stäng av mixern, lägg åt skålen och flytta försiktigt vispgrädden till äggulorna.

Steg 9. Tillsätt omedelbart hackade äpplen och spatel långsamt blanda degen. Samtidigt, som om du täcker blandningen från botten upp.

Steg 10. Smörj formen med smör. Lägg den färdiga degen i en form, vars övre lager är fyllt med en sked.

Steg 11. Skär det andra äpplet i hälften, ta bort kärnan och skär massan med skivor. Ta inte bort huden, eftersom denna frukt är att dekorera toppen av pajen.

Steg 12. Lägg ut äppelskivor ovanpå överlappningen. Tryck på frukten något i degen så att den när den är bakad kvar på en Charlotte.

Steg 13. Hård ugnen till 200 grader. Baka degen i 40 minuter eller tills den är tillagad.

Steg 14. När du får en Charlotte från ugnen, skynda dig inte för att få den. Låt det svalna. Strö pajen med pulveriserat socker innan du serverar.

Ett steg -genom -steg -recept för en klassisk Charlotte med gräddfil

Om degen på kefir är luft, kommer den på gräddfil den kommer att vara mer öm. Användningen av fermenterade mjölkprodukter i kakan går bra med sura äpplen. En enkel klassisk Charlotte kan också bakas på gräddprov.

Du behöver följande produkter:

• gräddfil med högt fettinnehåll - 1 msk.;
• socker - 1 msk.;
• ägg - 1 st;
• vetemjöl - 1 msk.;
• mat soda - ½ tsk;
• Äpplen - 4 st. medelstor.

Bakrecept:

Steg 1. Värmes gräddfil och ägg till rumstemperatur. Överför sedan till en djup behållare, tillsätt socker och slå.

Steg 2. När kornen är helt upplösta, häll soda. Om du vill kan du släcka det med vinäger.

Steg 3. Häll det siktade mjölet och blanda degen noggrant.

Det bör visa sig vara en homogen konsistens och genom densitet som en tjock gräddfil.

Steg 4. Förbered äpplen på ett bekvämt sätt för dig. Det är bäst att titta i testskivorna med skivor.

Steg 5. Täck formen med pergament eller fett med vegetabilisk olja. Lägg äpplen i botten med ett tunt lager. Häll degen ovanpå dem.

Om så önskas kan du dekorera toppen av degen med äppelskivor.

Steg 6. I den förvärmda ugnen upp till 180 grader, lägg formen med en paj och baka i cirka 35 minuter.

Steg 7. Rita den kylda degen från formen och dekorera efter eget gottfinnande.

Hur vackert att lägga äpplen för Charlotte

Om du förbereder en paj för en festlig meny, lägg sedan äpplen på ett originalt sätt. Detta kommer att ge en dessert en viss höjdpunkt och du behöver inte dessutom dekorera Charlotte av maräng eller grädde.

• Tvätta äpplen, torka och skär i hälften. Ta bort mitten, lämna huden. Skär frukterna med tunna skivor (högst 2 mm.). Lägg ut på en skål och lägg i en mikrovågsugn i 2 minuter med en effekt på 80%. När äpplen svalnar kan du fortsätta till bildandet av blommor.

• För en knopp behöver du 7 skivor. Sätt dem på en plan yta i form av en remsa. I det här fallet bör sidorna överlappas.

• Från en kant, börja förvandla kronbladen till en rulle. Placera skalet på skivor ovanpå knoppen. Försök att linda äpplet så hårt som möjligt. Räta sedan de övre kanterna. Gör blommorna lika mycket som du passar i din bakplattor.

• Skär resterna och andra äpplen i kuber. De kommer att vara nödvändiga för fyllningen.

• Lägg ett skikt av äpplen i de beredda formarna till botten. Kom ihåg att det borde finnas mindre än degens volym.

• Häll sedan degen. På samma gång fyller du behållaren endast med 2/3 av delen, eftersom blandningen under bakningen kommer att stiga.

• Installera knopparna från äpplen på toppen. Så att de är fixerade på pajen, tryck dem något in i degen. Sätt Charlotte Bake i cirka 30 minuter vid 180 grader.

• Om du inte har en mikrovågsugn, passera äppelskivor i florsocker i en kastrull. Kyl sedan och vrid knopparna en på ett kronblad. Lägg blommorna i formen, smörj karamellen på toppen och baka pajen på vanligt sätt.

• Fler frukter kan läggas ut i form av en stor blomma. Skär dem också med skivor, men lägg nu i en form av form, skalet upp.

• Dekorera den centrala delen med en äppelknopp. Glöm inte att smörja blomman med sirap på toppen. Detta skapar en glansig yta på skalet och en fruktmassa efter bakning.

• Men du kan lägga Apple Apels med ett annat mönster och använda vilken form som helst där du kommer att förbereda en klassisk Charlotte. För inspiration, titta på fotot.

• För de hemmafruar som inte vill spendera tid på blommor från ett äpple finns det ett annat enklaste alternativ för att dekorera en paj. Använd en pappershandduk med ett mönster för att överföra bilden till degen. Lägg servetten på den färdiga pajen och strö över pulveriserat socker ovanpå. Ta sedan bort papperet så får du ett ovanligt mönster på en Charlotte.

• Eller bara strö en bit av kakan med pulver, gör remsor av smält choklad på toppen och lägg glassbollen bredvid den.

Klassisk Charlotte med äpplen - knep av matlagning

För att göra efterrätten läcker, utöver reglerna för degen och överensstämmelse med receptet, bör du ta hänsyn till de små tricks för dess förberedelser. Försumma inte dem och då kommer du till och med att be om ett Charlotian -recept till och med erfarna hemmafruar.

• Innan du tillsätter mjöl till degen måste det vara sikt flera gånger. Denna åtgärd kommer inte bara att rensa den av klumpar med föroreningar, utan berikar också med syre. Så degen kommer att stiga snabbare och kommer att vara frodig.
• Äpplen för Charlotte bör vara sura. Hon kommer att kunna skugga degen och göra smaken original. För vilka många älskar denna paj. Applarna i Antonovka -sorterna är perfekta.
• Bakningstemperaturen bör vara densamma hela tiden och är inställd på cirka 180 grader. Bakningstiden beror på degens volym i pajen.
• Du kan lägga till ångade russin, krossade valnötter och andra torkade frukter till äpplen till fyllningen såväl som mandelblad.
• Kexen har en funktion att hålla sig till formen, så använd silikonformar eller rätter med anti -stickbeläggning för att förbereda den. Du kan också använda pergament för bakning.
• För att förhindra testet av Charlotte från att smulas, byt ut den tredje delen av mjölet med potatisstärkelse. Två ingredienser måste först blandas med varandra, och först sedan lägg till degen.
• Mängden fyllning bör vara proportionell mot degvolymen. Annars kommer det inte att kunna stiga, och Charlotte kommer att förlora sin prakt.
• För det festliga bordet kan du dekorera Charlotte på toppen med vispad grädde. Men detta är bara om du klipper äpplen med kuber. Med vackert avslappnad frukt räcker sockerpulver.
• Så att sockerpulvret inte omedelbart smälter på efterrätten, strö det bara på en kyld paj. Använd en liten sikt för detta så att kornen kommer att bli mindre.

Det är väldigt enkelt att laga en bulkpaj enligt ett klassiskt recept. Men för den ursprungliga smaken av Charlotte och dess prakt är det nödvändigt att observera bakningsreglerna. smaklig måltid!

Om du fortfarande har tvivel om förberedelserna för en klassisk Charlotte, titta på den här videon: