Hur man lagar bauars hemma. Recept av Real Kazakh och Tatar Baursaki. Hur man lagar läckra deg för Baussa. Hem Baursaki i Kefir

Baursaki är en bit färsk eller jästdeg rostas i fritösen. Enligt metoden för matlagning baussa, de liknar våra munkar. Baursaki presenteras i den nationella kök med en hel grupp av turkiska folk. De är beredda i Kazakstan, Tatarstan, Basjkirien, Burjatien, och även i Mongoliet. Köksrecept, såväl som flödesmetoder i olika regioner skiljer sig från varandra, om än något. Till exempel, bara söta bauars förbereda Tatarstan och för kazaker och Bashkir, är detta ett verkligt utbyte av bröd. I nästan alla regioner i Baursaki är en obligatorisk maträtt av festbordet.

Hur man lagar bauars - grundläggande regler

• För tillverkning av Baursakov kan du använda färska, jäst, kefir eller ostmassa deg.
• Traditionellt är riktiga baursaks stekning i en stor kittel, men hemma kan användas för dessa ändamål lämpliga i storlek med en kastrull, ett landskap eller en skål med en långsam spis.
• Finger produkter är nödvändiga från två sidor i ett stort antal väl värms raffinerad solrosolja. Oljor behöva hälla så mycket att degbitarna inte komma till botten.
• Det är inte värt att sätta in oljan på en gång en massa tackor från degen bör baursaks vara stekt ifrån varandra.
• Färdiga produkter måste läggas på pappershanddukar för att absorbera överflödigt fett.
• Var noga med att kyla baursaki innan utfodring.
• Söta bauars kan strös med socker pulver eller hälla sirap.

Baursaki - Foto

Hur man lagar bauars - recept

kazakiska Baursaki

I Kazakstan, har ingen Baursakov inte någon nationell helgdag. Tillagningsprocessen kommer att ta tid, särskilt om du gör dem för första gången. Men resultatet kommer att bli säker på att behaga.

Du kommer att behöva produkter:

• 500 g vetemjöl.
• 300 ml mjölk.
• 1 msk. Sked smält smör.
• 20 g höghastighetstorrjäst.
• 1 msk. sked socker.
• 1 h. Sked salt.
• 1 ägg.
• 50 ml kokande vatten.
• Raffinerad solrosolja till stekning - i nöd.

Att ta sig till arbete:

1. I kokande vatten, upplösa socker och salt, cool.
2. Ägg plockar upp en kil för att lätt skum.
3. I varm mjölk, gå in på jäst, lägg till smör och ägg, såväl som vatten med socker och salt. Blanda visp eller gaffel.
4. Plocka upp mjölet och ingripa det först med en visp, och sedan med mina händer. Den färdiga degen kan vara klibbig. Så att det var bekvämt att arbeta med honom, kan händerna smörjas med olja.
5. Blanda degen 7-10 minuter. Efter att ha lämnat det att närma sig, tar det 1,5 timmar.
6. När tiden kommer, smörja dina händer med oljan och tvätta den gupade degen. Dela det lika i två delar, en chock mot en annan rätter. Blanka båda tankarna och sätt på den andra hissen i ytterligare minuter med 30-40.
7. Rulla en halv degen i tjockt lager. Glas kläm cirklarna och lägg dem på brädet, lämna ett tag.
8. Den andra halvan av deg rullen på samma sätt som den första. Sedan klippa till rektanglar, det är bekvämt att göra en kniv för pizza. Rectangles lämnar också på kronling.
9. I Kazan delar vi oljan. Vi sänker testcirklarna i 2-3 gånger och stek tills beredskap.

Baursaki på Kefir - Snabbt recept utan jäst

Om det inte finns någon tid under en lång tid med degen, och jag vill verkligen njuta av bauars, kommer detta recept till intäkterna.

För testet behöver du följande produkter:

• 500 ml kefir.
• 600 g mjöl.
• 1 ägg.
• 2-3 msk. skedsocker
• 1 msk. Sked av vegetabilisk olja.
• 1 h. Sked med en glidbunt för testet.
• 0,5 h. Saltskedar.
• Raffinerad vegetabilisk olja för stekning - för behovet.

Till att börja med förbereder vi degen:

1. I skålen kombinerar vi kefir, 1 matsked olja, ägg, socker och salt. Vi blandar väl en kil så att massan blir homogen.
2. Mjöl är förenat med ett bakpulver och ber om separata rätter. I de delar introducerar vi mjöl i kefir, knådar degen. Det kan hålla sig lite i händerna, men det är inte värt att lägga till ett extra mjöl, det är tillräckligt att smita armarna med olja.
3. Blanda degen och var noga med att vila ett tag.
4. Vi delar degen i två stycken, rulla dem med dina händer i rullarna och skärs i bitar. Den tjockare den är en rulle, desto mer färdiga Baursaks kommer att visa sig mer.
5. I den kazan värmer oljan till ett kokande tillstånd. Vi sätter i det deg och stek, tills de blir gyllene.

Tatar Baursak

Till skillnad från kazakiska är Tatar Baursak dessert. I degen är socker inte lagt så att produkter söta, de vattnas med sirap eller strö med strösocker.

Förbered degprodukter:

• 3 koppar mjöl.
• 5 ägg.
• En nypa salt.
• 1/4 h. Sked soda.
• Vegetabilisk olja till stekning - för behovet.

För sirap:

• 0,5 glas vatten.
• 0.5 Socker glasögon.

Vi börjar laga mat:

1. I en stor skål är äggen en manuell kil. Tillsätt läsk och salt.
2. Låt oss ta tag i mjölet, degen. Det är bra att kneda det, degen ska vara brant och elastisk som dumplorn. Konsicera degen i filmen och lämna länge att slappna av.
3. Jag kommer att skära lite från degen, vi bildar korven med dina händer. Vi applicerar det över bitarna och ger varje bit den långsträckta ovala formen.
4. I en lämplig kastrull värmer vi upp oljan och sänker arbetsstycket från degen. De börjar omedelbart öka i volym, så stekar bättre i små satser. Så snart degen är blyg, låt oss lägga den på sikten till glasoljan. Dater resten av bitarna på samma sätt.
5. I en liten kastrull, kombinerar socker och vatten. Efter kokning, bailize i några minuter. Ihåliga de kylda bauarna med den erhållna sirapen.

Tatar Baursak, ett recept med honung

För att skämma bort dig med en söt tatarbaursak, kan du laga den från en deg och hälla Meto.

Obligatoriska produkter:

• 700 g mjöl.
• 6 ägg.
• 50 g smör.
• 2 h. Sockerskedar.
• 1 kopp honung.
• Vegetabilisk olja till stekning - för behovet.

Vi börjar laga mat:

1. I en stor skål, kasta ägg, kasta socker och tillsätt mjukad olja. Med hjälp av en mixer är du med en jämn massa.
2. Jag frågar mjölet och lägger till skålen med ägg. Det är bättre att introducera mjöldelar, det är bekvämare att styra testkonsistensen. Det måste vara elastiskt och inte klibbigt.
3. Vi kommer att riva av en bit från degen och rulla den i tunn, sele, med en diameter på 1,5 cm. Ordna hornen över bitarna.
4. I Kazanen värmer vi upp mycket olja i lådan, sätt de styckena i den, skrämmer dem till rodig färg.
5. Honungspashers i pannan och löser upp den på spisen.
6. De kylda bauarna sänks i honungen och blanda skeden så att de är jämnt täckta med dem. Då flyger jag till skålen.

Hur man baka en bauzaki på vattnet

Först måste du förbereda lagret och sedan på grundval av det för att knäda degen för Baursakov.

Förbered produkter:

• 250 ml varmt vatten.
• 1 ägg.
• 600 g mjöl.
• 30 g pressad jäst.
• 1 msk. sked socker.
• 1 h. Sked salt.
• Vegetabilisk olja - som behov.

Låt oss börja laga Bauars:

1. Varmt vatten är i överföringar till en skål och helt lösligt socker i den. Jag kommer att öppna jäst och gnugga mjölfel. Vi blandar gaffeln, täcka och lämna för att närma sig läget av minuter med 20.
2. Ägget är swack tillsammans med salt och bryts i para. Lägg sedan till 3 matskedar olja.
3. Vi frågar mjölet och låt oss börja dölja henne gradvis i opaire, knådar degen. Degen är väl att knådas, täcka och lämna för en ladugård i 1 timme.
4. Deg rullande och applicera på diamanter eller trianglar.
5. Oljan rullade i en kastrull och parterna att steka baussa på båda sidor i det tills de är redo.

Runzaki från rågmjöl

Rye baursaks bereds baserat på frukt eller grönsak puré. Receptet används mos av äpplen, men du kan ta något annat, till exempel från päron, morötter, pumpor.

Obligatoriska produkter:

• 300 g äppelpuré.
• 1 ägg.
• 1 kopp vetemjöl.
• 2 glas rågmjöl.
• En kopp kefir.
• 1 msk. sked socker.
• 0,5 h. Skedar av soda.
• 50 g smör.
• En nypa salt.
• Vegetabilisk olja till stekning - för behovet.

Hur man gör Baursaki steg för steg:

1. Äppelpuré sätta i en stor skål. Lägg ett ägg, kefir, socker, salt och soda. Blanda väl alla kilen.
2. Krämig olja smälta och in i degen.
3. Sopa mjölet med små portioner, knåda degen. Relief tills det blir elastisk.
4. Rulla degen till ett skikt med en tjocklek av 1 cm, skurna rektanglar från den.
5. Olje splittring i kastrullen och bränna eld. Roast rektanglar i kokande olja från två sidor till rödblommig skorpan.

Baursaki i bakmaskin

Moderna hushållsapparater kan avsevärt underlätta livet för värdinnan, så att du kan förbereda läckra rätter genom att fästa den minsta ansträngning. Bakmaskin klarar perfekt med beredningen av testet för Baursakov, kommer du bara att bilda en baussa och stek dem i en fritös.

För testet, ta:

• 500 ml mjölk.
• 6 g torrjäst.
• 45 g margarin.
• 2 msk. Msk solrosolja.
• 1 h. Sked salt.
• 700 g mjöl.
• Vegetabilisk olja till stekning - i nöd.

Att ta sig till arbete:

1. Till att börja med aktivera jäst. Välj hälften av glas mjölk till ett varmt tillstånd. Vi rör i det 1 msk socker och gnid jästen. Efter ca 15 minuter kommer jästen börjar bubbla.
2. Bakmaskin hink häll resten av mjölken, tillsätt mjukt margarin och socker. Sedan en sked försiktigt flytta jäst från ett glas.
3. Mjöl siktas med salt och även somna i hinkar. Vi sätter programmet "Jäst Bröd" mode "deg". Det kommer att ta 1,5 till 2 timmar. I mitten av den första blandnings, är det nödvändigt att hälla över två mer matskedar olja.
4. När arbetet i bakmaskinen kommer att vara klar, få degen och något lägga den på bordet. Withdden från degen lite och rida händerna i selen, skär den i bitar. Jag bildar bollar från dem och lämna dem i ytterligare 15 minuter för lyft. På samma sätt, förbereda dig bollar från den kvarvarande degen.
5. I Kazan, vi dela upp oljan på en stark eld och sedan reducera den till mediet. I små partier, stek Baursaki, vända dem över med en gaffel eller buller.

Baursaki på majonnäs

Jästdeg med tillägg av majonnäs är mycket välsmakande. Därför är det värt att försöka laga från det Baursaki, även trots att detta inte är ett klassiskt recept.

Förbered de nödvändiga produkterna:

• 500 ml mjölk.
• 2 msk. Sked majonnäs.
• 650 g mjöl.
• 2 ägg.
• 1 msk. Sked jäst.
• 1 msk. sked socker.
• 1 h. Sked salt.
• Vegetabilisk olja för friterare - för behovet.

Låt oss börja laga mat:

1. Vid varm mjölk rör vi socker och salt. Spickjäst och lämna i 10 minuter.
2. I en separat maträtt passar vi lite ägget till gaffeln och blanda dem med majonnäs. Simma samma mjölk med jäst.
3. Sopa mjöl, knåd mjuk, homogen deg. Sedan degjästen täcker jag den med en servett och lägger den i 1 timme.
4. Att höja degen med märket och rulla in i behållaren, tjockleken 1. 5 cm. Vi applicerar det på godtyckliga bitar eller skär glaset av muggen.
5. I en lämplig bred mat, delar vi oljan och sätter snyggt flera degkretsar. Stek dem på medelvärme, vrid gaffeln till guldfärgen. På samma sätt förbereda alla Baursaks.

Bashkir Baursak

I klassisk Bashkir Baursaki tillsätts skumolja. De stekar dem också på skumolja med tillsats av rostat fett. Redan färdiga söta bollar är dessutom täckta med sockerisning.

För testet, ta:

• 620 g mjöl.
• 5 ägg.
• 2 msk. Skedar av socker.
• 60 ml mjölk
• 1 msk. Sked av smält olja.
• En nypa salt.

För Fryer:

• 500 g skakad olja.
• 500 g Kurdnya fett.

För glasyr:

• 225 g sockerpulver.
• 4 msk. Vattenskedar.

Vi börjar göra Baursaki:

1. I den stora skålen med ägg, tillsätt nallem varm mjölk, socker, salt och skumolja. Vi blandar all mixer på låga varvtal.
2. Vi gradvis rå mjöl, börjar knäda degen. Låt oss täcka det och tillbaka i 15 minuter.
3. På bordet samlar vi degen i en klump och delar sedan i flera små delar. Varje del rider i korv och skärs i bitar. Låt dem ge dem en avlång form.
4. Fast olja och rostat fett kommer att värmas upp i en hög panna eller en kastrull tills bubblorna visas på ytan. Låt oss börja steka bauars i små satser, vända dem över med en sked.
5. Nu kommer vi att göra matlagningen. Vi ber sockerpulvret i en liten kastrull, ett vattendoft och blanda. Vi värmer blandningen på en liten eld för att lösa upp sockerpulvret.
6. Jag kommer att dölja de kylda bauarna och lägga ut deras bild på en vacker maträtt.

Curd baursaki

Degen på detta recept är inställd utan mjölk eller kefir, men med tillägg av gräddfil och stallost. I degen kan du också lägga russin eller finskärare.

Du kommer behöva:

• 420 g mjuk curd 5-9% fett.
• 3 ägg.
• 2 koppar mjöl.
• 120 g gräddfil.
• 0,5 h. Skedar av soda.
• En nypa salt.
• 5 msk. Socker skedar.
• Vegetabilisk olja till stekning - för behovet.

Vi kommer att fortsätta att arbeta:

1. Gräddfil tillsammans med socker, salt och soda för att flyga in i skål med stor volym. Alla blanda kilen, söker fullständig upplösning av socker. Det är inte nödvändigt att slå en hel del, annars gräddfil kan fly.
2. I gräddfil, ägg och sätta keso. Låt gaffeln, och sedan fortsätta att blanda kilen.
3. Jag ber mjöl och vi introducerar i degen, är allt bra. Degen bör samlas i en bulle.
4. Vi rullar degen med en brödkavel och skär lagret med en kniv på godtyckliga bitar.
5. I landskapet värma upp vegetabilisk olja till en kokande tillstånd. Då kommer vi att märka elden till medium. Vi kommer att sänka ämnet från degen i oljan och skjuta dem till rödblommig färg.
6. Den kylda bauxaki sliden till skålen och strö med socker pulver.

Magnifika anfall för mjölk och jäst

Baursaki, tillagade på jästdeg, alltid mycket storslagen och luft.

Obligatoriska produkter:

• 0,5 liter mjölk.
• 0,5 glas vatten.
• 50 g av levande jäst.
• 600 g vetemjöl.
• 1 h. Sked salt.
• Solrosolja till stekning - för behovet.

Låt oss börja laga mat:

1. I en stor skål med nalleme varm mjölk och vatten. Säljs ner jästen och tillsätt salt.
2. Sotning mjöl, knåda degen till konsekvens av mycket tjock gräddfil. Det kommer knappast hålla sig till händerna, är det normalt.
3. En skål täcker och behålla under en timme, ska degen komma två gånger.
4. Vi utgör en handfull mjöl på bordet och flytta degen på det. Händer knåda det, vi sträcka in i lagret.
5. Glass skär ut cirklar, försöker att testa för mycket att göra.
6. I en lämplig kastrull, helande vegetabilisk olja i tillräcklig mängd. Utelämnats i cirklar av testoljan, och massor av yngel på båda sidor tills kokta.

Baursaks - video

Som åtgärder för att förbereda den lummiga, kan luft baursaks titta på videon: