Senap hemma

Mustard är en smält växt som tillhör kålfamiljen. Från det grekiska språket översätts dess namn som "skada på vision", vilket inte är förvånande, för från en god inhemsk senap och tårar häller. Faktum är att för framställning av en välkänd brinnande sås används stekt kakan i själva kulturen, mer bekant för oss som senapspulver.

Växterna själva kommer i olika sorter, från detta och de olika sorterna av senapsåser själva.

1. Vit eller engelska senap är en exceptionell smaksättning av olika fiskrätter med samma namn. Hon är ganska mjuk och inte så brinnande som sina släktingar.
2. Svart-det välkända läckra Dijon-senap kännetecknas av en struktur och en söt-snabb smak. Den är medelhög akut - lämplig för beredning av kött- och fiskrätter, oftare än vanligt används det som en komponent för komplexa såser och marinader.
3. Och det sista, det vanligaste i vår vardag är blå senap, den mest brinnande och akuta.

Ett senapspulver själv, om du smakar det, skiljer sig inte i akut och en speciell brinnande smak, som, förresten, senapolja, som också är gjord av en senapsanläggning, bara genom kallpressning. Ett intressant faktum är att endast i kemisk kontakt med vätskan: vatten, saltlösning och så vidare - stekt och slipad kaka av en senapsanläggning blir en senap i full mening av detta uttryck.

Därför börjar du med att köpa senapspulver för att göra senap hemma. Var noga med att uppmärksamma perioden för sin produktion - med tiden försvinner de gynnsamma egenskaperna hos senap och det blir inte så brinnande och vackert. Det är anmärkningsvärt att människor som ofta äter hemmade senap är mindre sjuka med förkylningar och har utmärkt aptit. Det förbättrar ämnesomsättningen, stimulerar matsmältningen och hjälper gastriska kanalen bättre för att absorbera feta livsmedel.

Mustard hemma: Powder Powder's Pillet Recept

Hemma är senap förberedd från pulvret med samma namn, som säljs i alla livsmedelsbutiker och stormarknader. Enligt dina preferenser kan denna smaksättning göras, både mycket tunn i smak och stark och till och med brinnande bläck. Du kan också variera dess sötma, syra och krydda med ytterligare tillsatser. Beroende på vilket alternativ som är mer acceptabelt för dig - receptet av den hemlagade senapen och proportionerna av ingredienserna i dess komponenter väljs.

Senap hemma: stark senap

För att förbereda hem Strong senap hemma är följande nödvändigt:

1. Häll innehållet i påsen med senapspulver i en bekväm djup blandningsbehållare och tillsätt, förkokt vatten - blanda allt noggrant till tillståndet med flytande gräddfil utan klumpar.
2. Täck med ett tätt lock och ta bort på en varm plats, du kan lindas i en Terry -handduk eller filt.
3. Lämna att infusera en dag. Efter det, gå ut. Senapspulver har redan reagerat med vatten, och de förångande paren kommer omedelbart att rusa ut så snart du öppnar en filt eller ett lock. Om du följde konsistensen korrekt kommer du till och med att gråta från dem.
4. I separata behållare, blanda bulk- och flytande ingredienser: en matsked salt med 2 matskedar socker och 1,5 matskedar raffinerad olja och en sked vinäger.
5. Lägg oljan med vinäger på en långsam eld och introducera långsamt en blandning av bulkingredienser. Rör om tills den är helt upplöst.
6. Stäng av elden och tillsätt en matsked doftande peppar och laurblad.
7. Låt det brygga i 15 minuter.
8. Tillsätt sedan långsamt till tidigare beredd senapspulver och rör om noggrant.
9. Om du lägger till en liten muskotnöt och helst försiktigt tjära hemlagade rostade nötter - får du en otroligt doftande, välsmakande och användbar rysk senap hemma.

Obs: Om du gillar en surhet, byt ut vinäger med nypressad citronsaft - detta är både användbart och ljusare i smak.

Senap hemma: mjuk senap

Receptet för mjuk senap hemma skiljer sig nästan inte från ryska, med undantag för konsistensen av vatten i 1 g. Senapspulver. Skillnaden är att pulvret initialt omrörs med en minsta mängd vatten och sedan hälls med brant kokande vatten i konsistensen med det föregående receptet och också infunderas för dagen. I vinäger, innan den blandas med raffinerad olja, tillsätts också ytterligare 100 g vatten, plus doftande peppar, lajblad, socker och salt i tidigare proportioner. Som ett resultat kommer du att få en mjuk doftande hemlagad senap, som kommer att glädja gästerna med dess mjukhet och ömhet.

Gurka pickle recept

Låt oss prata om beredningen av en annan mycket populär och förtjänande speciell uppmärksamhet från den inhemska senapen, förberedd på gurka saltlösning. Don, som det också kallas, är senap beredd enklare än vanligt ryska och har ett unikt krydda på grund av närvaron av en karakteristisk gurka smak. Faktum är att beredningen av själva saltlösningen tar tillräckligt med tid om du lagar den med avsikt. Den komplexa processen med betning av grönsaker med kryddor utan luftåtkomst och tid ger marinad-utrotning unika egenskaper som du inte får den vanliga blandningen av kryddor. En sådan senap i sina brinnande egenskaper överträffar till och med ryska, och vi noterar att detta är något mycket intressant.

Det viktigaste är att de unika ingredienserna i senap vid gurka saltlösning hänvisar inte bara till, faktiskt en saltlösning, utan också honung. Annars är allt enkelt.

1. I receptet för hemlagad senap från pulvret ersätter vi vattnet med en gurka saltlösning och lägger lite honung, bokstavligen 1/3 tsk.
2. Vi lägger allt för att insistera på värme, såväl som det första fallet.
3. Innan vi börjar lägga till kryddor i det andra steget rekommenderar vi dig att prova vad som redan har hänt.

Gurkans saltlösning var redan ganska kryddig, och efter reaktionen med senapspulver intensifierades dess egenskaper bara. Kanske kommer ytterligare kryddor inte att behövas alls.

Obs: Om du gillar bittera bitar av senap, i form av en ytterligare smaksättning, kan du lägga till korn genom att tidigare blötläggas i 3 minuter.

Mustard hemma: Intressant

1. På grund av bristen på konserveringsmedel och en snabb reaktion med luft i den börjar den försämras även i kylen på två dagar, så det är bättre att inte göra det för framtiden, som en butik.
2. Det är bättre att lagra hemlagad senap gjord av pulver i kylen i en glasburk.
3. För att bevara smakkvaliteter under burken på toppen kan du lägga en fjärdedel av en färsk citron.
4. Om konsistensen av den hemlagade senapen har förändrats lite, kan du smärtfritt lägga till lite citronsaft och rör om.

Mustard hemma: Video