Glutenisk dietmeny

Bokstavligen för 5-7 år sedan visste få om förekomsten av ett sådant ämne i produkter som gluten och dess effekt på människokroppen. Det finns i många produkter och kan skada vår hälsa. För människor som är grundläggande viktiga att äta rätt måste du lära dig mer om produkter där gluten kan vara närvarande för att utesluta dem från sin diet. 

Vad är gluten. Dess fördel och skada

Ämnet i gluten kommer från ordet "lim". Detta är om du översätter ordet från engelska till ryska. Vi har mer bekant med ett annat namn - Gluten. Varför följer många människor en hälsosam livsstil och äter rätt, följer ofta en glutenfri diet? Det visar sig att detta ämne eller gluten kan skada våra tarmar. Det finns tusentals människor med celiaki i världen som är kontraindicerad i gluten. En speciell diet utvecklades för dessa människor.

Problemet med glutenintolerans för 10 år sedan var inte så utbredd som för närvarande. Om du studerar statistik, är det för 150 personer, vars kropp inte tolererar detta ämne.

Om dieten inte följs, påverkar gluten tarmväggen och till och med ett dödligt resultat är möjligt. Tja, om du följer korrekt näring och äter mat där det inte finns någon gluten, kommer sjukdomen inte att utvecklas. Produkter som måste överges helt: det är vete, havre, råg och korn.

Hur bestämmer du, lider du av glutenintolerans? Läkarna rekommenderar att du lyssnar på sig själva och deras kropp om du har en stol ständigt kränkt, och med måttlig användning av bröd och rullprodukter noteras flatulens, kanske kommer en glutenisk diet att hjälpa till att etablera alla processer.

Nu känner du den svaga sidan av gluten. Men det finns från detta ämne och fördel. Gluten är vanligt att tillskrivas naturliga proteiner, och detta ämne i bakning (bröd och bullar) ansvarar för skönhet: detta är produktens prakt och dess doft.

Vid matlagning indikeras mängden gluten av olika mjölprodukter. Om detta ämne inte räcker, reduceras egenskaperna och egenskaperna för den färdiga produkten och vice versa.

Till och med för tio år sedan uppmärksammade ingen andelen gluten i bageriet och maned croup (undantagsfolk som lider av celiaki eller intolerans mot gluten). För mer än 98% av befolkningen är detta ämne helt ofarligt, men nu har det blivit modernt att vägra gluten. Därför följer de flesta avsiktligt en glutenfri diet för viktminskning.

Lista över tillåtna produkter av glutenfri diet

Listan över tillåtna produkter i en glutenfri diet är ganska omfattande, men du behöver inte hålla dig i strikt ram och svälta.

Vilka produkter är tillåtna:

• alla frukter och grönsaker;
• fisk, färskt fjäderfäkött samt fläsk och nötkött. Det enda undantaget är att du inte kan panorera en produkt i kex och motstå i marinaden;
• ägg;
• inte bearbetade baljväxter, bönor (några sorter) samt nötter och frön;
• mjölkprodukter (undantag - med tillsatser);
• bovete;
• amaranth;
• potatisstärkelse;
• mjöl erhållet från majs såväl som stärkelse;
• linfrön.

I hyllorna i butikerna, förutom vetemjöl, kan du hitta ris, potatis, majs, havregryn och till och med mandel, soja, bovete och kokosmjöl. Det finns ingen gluten i dessa produkter. I specialiserade butiker kan du dessutom köpa vetemjöl utan gluten.

Det finns fortfarande inget självhäftande ämne i majs croup och hirs, soja, såväl som havregryn (studera försiktigt förpackningen, om det är skrivet "ingen gluten", kan du köpa).

Glutenprodukter

Det uppenbara höga innehållet i gluten är vete, korn, råg och havre (denna produkt har en hög grad av föroreningar).

Om du vill utesluta detta ämne från en daglig diet måste du helt överge följande produkter:

• bröd, bullar och bakverk av mjöl;
• kakor, kakor, muffins, kakor;
• utesluter alla typer av deg från kosten;
• överge kex, pizzor, pajer, pannkakor, pasta och kli;
• kroater "Artek" och "Hercules;
• eventuella rätter tillagade med tillägg av brödsmulor.

Du måste också försöka utesluta semi -slutade produkter från kosten: alla typer av korv (korv, korv, rökt korv), kotletter, halvt slutade produkter från soja (de har också detta ämne som additiv). Om tillverkaren anger paketet att det inte finns något gluten i den här produkten, kan du äta det och inkludera det i dietmenyn.

Lär dig att känna igen dolda gluten i sådana produkter, där det inte bör vara i princip (enligt din åsikt).

Listan över sådana produkter är inte liten:

• det här är glass;
• godis (choklad och till och med karameller);
• snabb frukostar (snabbkokande flingor). Uteslutning: En anteckning om förpackningen "innehåller inte gluten";
• olika såser, majonnäs och salladens bensinstationer, pommes frites (om du steker hemma kan du);
• krabbstickor, chips, buljongbitar;
• inte destillerad vodka såväl som öl.

Separat är det värt att förklara mer detaljerat varför i vissa produkter (där Glutena inte borde vara) kan detta ämne vara närvarande i små mängder:

• potatisstärkelse kan också innehålla stärkelse taget från hela hirs;
• matvinäger - Det erhålls genom destillation av spannmålsprodukter. Du kan byta ut den vanliga vinäger med äpple (till och med din egen förberedelse), eller med ris, är också lämplig för vin;
• extrakt och smakförstärkare är koncentrerade alkoholinnehållande vätskor, som innehåller vete;
• kaffe (med smakämnen och tillsatser), såväl som utan koffein - i dessa produkter är närvaron av mycket små doser av gluten möjlig.

Ett annat lim ämne kan finnas i vanliga pappershöljen. Limet som appliceras på papper tillagas med tillsats av vete. Därför är det oönskat att slicka hans tunga, det är bättre att använda en svamp eller en borste. Vetestärkelse kan också vara närvarande i vanlig plasticine, så glöm inte att tvätta händerna efter att ha arbetat med plastin.

Glutenisk dietmeny

Tänk på ett av alternativen för en ungefärlig dietmeny utan gluteninnehåll för dagen:

• till frukost, ät keso med tillägg av frukt, 1-2 risbröd, dricka kakao, du kan äta 1 tsk. honung;
• vid lunchen erbjuder näringsläkare att förbereda lätt grönsakssoppa från blomkål, krydda den kan kryddas med en sked gräddfil. Kokt fisk och potatismos, färskt grönska. Du kan dricka bär eller fruktkompott;
• eftermiddagsnack: sylt, en kopp grönt te och en bulle, bakad från majsmjöl;
• för middag, svetsk hillgröt, tillsätt några nötter till den, bitar av torkad frukter. Drick kefir, du kan köpa en yoghurt eller göra det själv.

Detta är en ungefärlig meny med en glutendiet i en dag. Genom att variera dessa produkter kan du skapa en dietmeny i flera dagar.

Vad är fördelen: Minsta innehåll av söt och mjöl hjälper till att bli av med extra pund.

Beaty diet. Recept för att laga hälsosamma rätter

Till att börja med kommer det att vara svårt att följa en diet, eftersom kroppen vänjer sig vid en mat- och matvanor bevaras i 1-2 veckor. Med dessa recept behöver du inte svälta och förneka dig själv nöjet att äta något välsmakande och sött.

Stuvad kyckling med tomater

För att förbereda denna maträtt är kycklingben mer lämpliga, men om du har en hel kyckling kan den skäras i bitar. Skålen betraktas som diet med ett högt proteininnehåll. Du kan servera kyckling med bovete, stuvade eller kokta grönsaker, du kan laga hirs eller ris.

Ingredienser:

• kycklingdelar eller ben - 8 st.;
• lök - 2 st.;
• lök-1 pc.;
• röd paprika - 1 st;
• tomater - 6 st.;
• vitlök 5-6 linjer;
• olivolja - 2 msk;
• sharp Pepper Chili - 0,5 st.;
• timjan eller timjan - 4 grenar;
• fänkålfrön - en nypa;
• svartpeppar är mark och salt - efter smak.

Det är bättre att ta bort huden från kyckling om du inte planerar att steka köttet.

Hur man lagar mat:

1. Tomater måste tvättas, skäras med en vass kniv ovanpå korset, lägg i en skål.
2. Häll tomater med varmt vatten, låt i 1 minut.
3. För att inte bränna, ta bort huden försiktigt.
4. Skär massa på tomater med en vass kniv, kan stickas med en gaffel eller läggas i en mixer.
5. Häll 2 msk. Oljor i en kastrull (djup), lägg fänkål och lök (skär i halva ringar).
6. Lök måste steka i olja tills den blir transparent. Glöm inte att lägga till lite salt och peppar.
7. Om du använder en kyckling med en hud, stek först köttet i en kastrull i en liten mängd olja. Pressa allt berusat fett och överför köttet till pannan.
8. Skär pepparen (röd och skarp) med ränder samt vitlök.
9. Lägg pepparen med vitlök i en kastrull med tomater, tillsätt köttet.
10. Lägg kryddor i en kastrull, dela lite vatten. Glöm inte att salta och peppar lite peppar.
11. På låg värme ska du koka upp skålen, fortsätt att försvinna i 60 minuter på mycket låg värme.

Välj den färdiga skålen om såsen är sur, tillsätt lite socker - 1 tsk. eller älskling. Blanda, lämna i pannan i 15 minuter för att göra skålen "gryning" på egen hand.

Recept för keso

För att förbereda en paj, enligt det här receptet, kan du använda din egen matlagning, använda alla bär och frukter som en fyllning.

Ingredienser:

• keso (mjuk) - 200 g;
• socker - 100 g;
• vanillin eller socker - 10 g;
• ägg - 2 st.;
• citronsaft - 20 g;
• citronskal - 1 tsk;
• bakpulver (läs anteckningen "utan gluten" på paketet) - 1 tsk;
• rismjöl - 120 g;
• smörolja (för att smörja bakplåten);
• fyllningen är konserverade persikor, päron eller någon annan.

Hur man lagar en paj:

1. Smörja bakplåten omedelbart med mjukt smör.
2. Om du använder konserverad fyllning, innan du lagar degen, måste du lägga den på en durkslag så att glaset är överflödigt vätska.
3. Blanda mjöl med bakpulver (alla torra komponenter måste föregås).
4. Lägg keso i en separat skål, tillsätt citronsaft, vanillin, zest, blanda.
5. I en annan skål, slå ägg och socker, tillsätt vaniljsocker och slå tills massan ökar.
6. Tillsätt 3 msk till keso. Ägg-Sajar-blandning, blanda. Det bör visa sig en mjuk homogen massa.
7. Gör resten av keso till ägg-saharblandningen, tillsätt mjöl med bakpulver, blanda snabbt degen.
8. I en varm bakplåt (skicka 2 minuter till en förvärmd ugn) måste du överfylla degen, försiktigt platt upp toppen.
9. Lägg fyllningen ovanpå degen så att persikorna bokstavligen drunknar i den.
10. Pajbakningstid-30-35 minuter vid en temperatur av 170 ^oC. Bakningens varaktighet beror på tjockleken på väggarna på bakplåten och själva ugnen. Glöm inte att produktens beredskap kan kontrolleras med en träpinne. Det ska vara torrt och kanterna på kakan rör sig bort från väggarna på bakplåten.
11. Vänd den färdiga pajen till risten och överför försiktigt till en platt maträtt.
12. Lämna bakverk i 5 minuter, klipp sedan och servera efter eftermiddagen, tillsammans med ett glas kefir.

Bovete pannkakor

Om det inte finns någon tid att laga något speciellt på morgonen, försök att göra pannkakor enligt detta recept. Du kommer att behöva mycket lite tid. Frukost kommer att vara tillfredsställande och användbar.

Ingredienser:

• bovete - 1 kopp;
• vatten - 2 koppar;
• vegetabilisk olja - 1 msk.;
• ägg - 2 st.;
• honung - 1 tsk;
• salt är en nypa.

Hur man lagar pannkakor:

1. Koka spannmålen, cool.
2. Tillsätt ägg och honung i bovete gröt, blanda.
3. Forma från den resulterande massan av pannkakor, stek i en panna i olja.

Du kan servera varma bovete -pannkakor med en sked gräddfil.

Beaty diet. Meny i en vecka

Dieten är utformad så att kroppen inte lider av brist på näringsämnen, mineraler och vitaminer.

Kolla in den ungefärliga dietmenyn i 7 dagar:

1. Måndag. Till frukost: Risgröt plus färskt (du kan frysta bär), bröd tillverkat av majsmjöl. Du kan dricka te eller kaffe. För lunch, förbered spenatsoppa, kycklingbakat bröst, 2-3 potatis (även bakning), grönsakssallad. Till eftermiddagsdagen eller som ett mellanmål är skålar (från majsmjöl) och keso plus frukt lämpliga. För middag - Koka Millet gröt, tillsätt några nötter, dricka yoghurt (endast utan tillsatser) eller kefir.
2. Tisdag - till frukost, keso och bär, bröd (ris), sked honung, te. Vid lunchen, soppa (kyckling) eller pilaf, gör en grönsakssallad, dricka ett glas te. Som ett mellanmål är en banan och flera skivor av bitter choklad lämpliga. Till middag - bakade potatis med lax, örtte.
3. Onsdag - en omelett med 1 ägg plus lite ost, bröd utan gluten, kaffe eller te. Till lunch kan du laga soppa (fisk eller kyckling) eller koka ris plus en kotlett (från kyckling), göra en grönsakssallad, du kan dricka te. En bulle (från rismjöl), lite sylt och ett glas kefir är lämpliga för ett mellanmål. För middag - Förbered en gryta från keso med rismjöl, ät 2 äpplen.
4. På torsdagen, till frukost kommer det att finnas en sallad av morötter och nötter, säsong med olivolja. Lämna en bit ost till te eller kaffe. Vid lunchen kan du äta en tallrik med grönsakssoppa, lite bönor (i en tomat), hacka, dricka en kopp grönt te. Förbered bomulls- och fruktsallad för snacks i förväg. Till middag - potatispannkakor gjorda av rismjöl, en bit stuvad fisk, örtte.
5. På fredagen, till frukost har du flingor (majs) plus yoghurt, frukt. I lunch-borsch och en bit kokt kött, pasta (bara utan gluten!), 3-4 köttbullar och te. Förbered ost och lite frukt för ett mellanmål. Middag är detta: bovete och kokt kycklingbröst, te med kamomill.
6. Lördag - bovete pannkakor (gjorda av kokt bovete eller bovete), lite honung och ett glas kefir. Vid lunchen, svetsa kålen, ät en kycklingkotlett med ris, drick en kopp grönt te. Snack: Alla 2 frukter, några nötter. Till middag - Stuvade grönsaker med svamp, fisk bakad i folie.
7. Söndag - till frukost, ostkakor (istället för mjöl - potatisstärkelse), lite torkad frukt, kaffe eller te. Vid lunchen - bakad fisk, bovete gröt, te. Förbered du äpplen som är bäst bakade i ugnen i ett mellanmål. Servera med hackade nötter. Till middag - kycklingkokt vitt kött, lite grönsakssallad och ett glas kefir/yoghurt.

Du kommer att känna de första resultaten av en glutenfri diet efter 3-4 dagar, kroppen kommer gradvis att rensa, upphöra att störa smärtan i tarmen, du kommer att bli av med obehagliga känslor och svullnad. Extra pund kommer att gå enkelt och oåterkalleligt om du fortsätter att hålla sig till en glutenfri, liksom en laktosdiet.

Beaty diet för ett barn

Det finns många produkter som kan konsumeras av barn där ingen gluten finns, så att du enkelt kan skapa en meny för barnet för varje dag.

Här är ett exempel på en dag av en glutenfri diet för ett barn från 3 år:

1. Frukost är risgröt, du kan lägga bitar av orange eller tangerin i den. Torra fruktkompott, en bit bröd från majsmjöl.
2. Lunch svetsar purésoppan från dessa produkter: broccoli, kycklingbröst, 2 l. Vatten, morötter och lök, 1 stjälk av selleri, 2 potatis. Den färdiga soppan måste renas med en mixer, sval. Det är tillåtet att servera lite sour gräddsås till soppan, tillsätt färska greener till den, såväl som bröd utan gluten.
3. Snack - Cottage Cheese Casserole med tillägg av hirs. Ett glas kefir eller kompote från färska bär eller torkad frukt.
4. Middagen är en morotsallad (färsk morot på ett fint grater), kryddad med gräddfil med små bitar av torkade aprikoser, majgröt och kycklingköttbullar.

Vilka är för- och nackdelarna med dieten utan gluten

Tänk på fördelarna med kosten:

• användbar mat;
• det är inte svårt att följa en diet;
• avgör tarmens arbete;
• tar bort gifter;
• lämplig för små barn att bli av med gasbildning och kolik.

Vilka är bristerna i dieten utan gluten:

• om du ständigt följer en diet är det nödvändigt att ta vitamin- och mineralkomplex;
• för dem som älskar pasta, dumplings, dumplings, pajer och nybörjare är det mycket svårt att initialt överge dessa produkter;
• inte alltid i butikshyllor kan du hitta den önskade produkten utan gluteninnehåll.

Om du vill "sitta" på en glutenfri diet för att gå ner i vikt, rekommenderar nutritionister att göra detta med avbrottskurser. Och i intervallerna, ät i en balanserad och räknar kalorier. Korrekt näring hjälper dig att uppnå goda resultat, även om du äter glutenmat.  En annan sak är om din kropp inte tolererar detta ämne. Lycka till!