Praga torta: korak -By -korak receptov s fotografijami. Kako pripraviti praško torto doma. Klasični recept za praško torto po GOST. Domača torta Praga v počasnem štedilniku

Torta je nepogrešljiva jed na praznični mizi. Do danes je več deset tisoč receptov z uporabo jagod, smetane, oreščkov in sadja. Vendar se želimo spomniti enega od klasičnih receptov sovjetske kuhinje, o praški torti, ki je bila proizvedena z veliko količino masla in kakava, v strogi v skladu z GOST.

Danes so v tradicionalni recept dodali številne druge sestavine, ki ne dopolnjujejo le glavnega čokoladnega okusa, ampak omogočajo tudi uporabo popolnoma novih tehnologij pri pripravi. Razmislili bomo o več receptih za torto, zasnovanih tako za izkušene kot za začetniške gospodinje.

Praga torta je klasična

Naše babice in matere so bile prisiljene sami učiti slaščice, saj v dobi skupnega pomanjkanja torte niso nastale v velikih serijah. Danes lahko vsakdo pridobi to poslastico v trgovini, ne da bi dolgo čakal v čakalni vrsti.

Legendarno praško torto je prvič pripravil Vladimir Guralnik - vodja oddelka za slaščice v Moskvi.

Sladica je prejela ime v čast istoimenske restavracije, v kateri je delovala. Priboljšek je takoj osvojil široko občinstvo oboževalcev, saj je bila torta drugačna od vseh sladic, ki so takrat obstajale, ni imel običajnega kremnega okusa in nakita iz cvetov, ki so bili izvedeni z maslom in barvili.

Tradicionalni recept je prišel do našega časa. Praga torta po GOST je bila narejena z uporabo:

• 7 piščančjih jajc;
• 300 g sladkorja;
• 340 g masla vsaj 80% maščobe;
• 120 g pšenične moke;
• 35 g kakava;
• 50 ml marelične marmelade;
• 3 kapljice vanilijevega bistva;
• 100 g črne grenke čokolade (99%);
• 120 g kondenz;
• 25 ml vode.

Kasneje je bila v prago torto vključena čokoladna glazura, namesto ghee iz grenke čokolade z dodatkom marmelade. Ker je to zmanjšalo stroške sladice in olajšalo tudi postopek priprave za sovjetske gospodinje. Vendar takšna zamenjava izdelkov ne velja za klasičen recept.

Stopnja -korak za praško torto je izgledal tako:

• Od 6 jajc so bili ločeni rumenjaki in beljakovine.
• Nato sta bila moka in kakav združena.
• Topljeno olje.
• Beljakovine so pretepli in postopoma uvajali granulirani sladkor.
• Tudi bipene rumenjake in granulirani sladkor do debele pene.
• Jajca smo mešali, ne da bi ustavili postopek bičenja, dokler homogena masa ne dobimo brez grudic.
• Postopoma uvedena moka in kakav.
• Nato je bilo dodano stopljeno, a ohlajeno maslo.
• Oblika, v kateri je bilo testo pečeno, je bila velikodušno mazana z oljem in tja nalila testo.
• Corge je bil pečen 30 minut. pri temperaturi 180 ° C

Piškotek se je vedno dvignil, ker je bilo testo postavljeno v predhodno ogreto pečico in ga med kulinaričnim postopkom ni odprlo in tudi to torto v notranjosti dovolil, potem ko jo je izklopil. Da bi dobro premagali jajca, so jih vzeli pri sobni temperaturi. Pri ohlajanju torte so jo zavili z oprijemljivim filmom, da se izognete sušenju.

Nato so začeli pripravljati smetano. Postopek je bil videti kot naslednji:

• V ponvi v vodni kopeli so mešali kondenzirano mleko, 1 rumenjak, vaniljev ekstrakt in vodo, po tem pa 8 minut. mešano. Kremo so odstranili, ko se masa zgosti.
• 200 g masla pri sobni temperaturi je bilo preteljeno z mešalnikom v bujno penasto stanje, po katerem je bila brez ustavljanja uvedena ohlajena smetana.
• Nato smo dodali 10 g (1 tsp) kakava in mešali, dokler ni nastala homogena masa.

Po glavnih pripravkih so začeli sklop in oblikovanje torte:

• Corge je bil razdeljen na 3 enake dele.
• Vse plasti so bile velikodušno mazane s smetano.
• Na zadnjo torto je bilo naneseno ogrevano marelično marmelado.
• V vodni kopeli se je stopila čokolada s 100 g masla.
• Po ohlajanju glazure na sobno temperaturo smo jo nanesli na vse robove in površino torte, po kateri je torta vztrajala 3 ure.

Če danes uporabite ta recept, ne pozabite: Če je čokolada s kakavovim kakavom 99% za vas preveč grenka, lahko vzamete tisto, kjer bo njegova sestava manjša, in v skladu s tem več sladkorja. Za impregniranje tort lahko uporabite tudi konjak, kavo ali močan črni čaj.

Domača torta "Praga"

Obstaja več možnosti za praško torto. V ZSSR so številne gospodinje poskušale spremeniti klasični recept in prispevale k temu. Tako so ženske poskušale izstopati zaradi svojih kulinaričnih sposobnosti in včasih prihranijo pri izdelkih, ki so takrat omejeni.

Upoštevali bomo enega najbolj priljubljenih receptov. Z njim lahko doma pripravite dobro znano praško torto iz razpoložljivih izdelkov. Za to bodo potrebne sestavine:

• Smetana - 400 ml.
• Maščoba sir - 400 g.
• Piščančja jajca - 3 pcs.
• Kondenzirano mleko - 250 g.
• Sladkor - 250 g.
• Kakav v prahu - 3 žlice.
• Soda - 1 tsp
• Želatina - 1,5 žlice.
• Maščobna kisla smetana - 300 g.
• Češnjev sirup - 120 ml.
• Konzervirane češnje brez kosti - 350 g.
• Pšenična moka - 650 g.
• Vanilin po okusu.

Praško torto lahko kuhate korak za korakom po naslednjih točkah:

• Jajca pretepajo z mešalnikom, dokler se ne oblikuje debela pena.
• Kakav, kondenzirano mleko in kislo smetano se postopoma vnašajo v jajčno mešanico. Mešanica.
• Moka se daje v homogeno maso in premaga.
• Oblika je mazana z oljem in vliva testo. Biskvit se peče pri oznaki 180 ° C v predhodno ogreti peči ali pečici 40-50 minut, po kateri se lahko piva 15-30 minut, ne da bi se odstranili iz pečice.

Nato začnite pripraviti kremo:

• Krema in granulirani sladkor se pretepajo, dokler se ne oblikujejo vrhovi, nato dodajte skuto in mešamo do gladkega.
• Želatina, razredčena v vodi, vstavimo v smetano, pretepeno še 3 minute.

Nato nadaljujte s postopkom montaže. Ta praška torta je preprosta in ne potrebuje priprave glazure. Okrasite in oblikujte takšno sladico:

• Biskvit je razdeljen na 2 enaka dela.
• Prva torta je impregnirana s češnjevim sirupom, da bi odpravila morebitno suhost, potem ko jo dajo 5 minut.
• Nato je na prvi plasti postavljena krema za skuto, torta pa 20 minut pošlje v hladilnik. V tem času se s sirupom impregnira drugi piškot.
• Po zahtevanem času je sladica prekrita z drugim delom biskvita in se ponovno postavila na hladno mesto 20-30 minut.
• Ko so vse plasti medsebojno povezane, se zunanje stranice mazate s preostalim sirupom in v hladilnik postavite eno uro.
• Nato na vrh torte nalijte ostanke kreme skute, poravnajte s pomočjo silikonskega rezila in obilno nanesete plast češnje, po kateri je bilo v hladilnik poslano še 3-4 ure.

Kot dodaten nakit za strani lahko uporabimo naribano grenko čokolado. Če krema za skute ni dovolj, priporočamo tudi uporabo topljenih čokoladnih ploščic ali češnjeve marmelade.

Če iščete odgovor na vprašanje: "Kako pripraviti praško torto, ne da bi škodovali figuri," bo ta recept idealna rešitev problema. Glavna stvar je, da se držite več nasvetov, da zmanjšate vsebnost kalorij v posodi:

• Poskusite nadomestiti sladkor s fruktozo.
• Uporabite samo en del piškota.
• Krema in kisla smetana ne smeta biti debelejša od 15%.
• Prekletstvo je treba kupiti brez sladkorja (na fruktozi).
• Skuto mora biti z minimalno količino maščobe.
• Jam lahko pripravite neodvisno, ne da bi dodali sladkor.

Torta "Praga" v počasnem štedilniku

V življenju mnogih gospodinj se je glavni asistent pojavil ne tako dolgo nazaj - multicooker. Omogoča vam, da v kratkem času pripravite različne jedi, skoraj brez človeške udeležbe, vključno z vročimi, ribami in celo sladicami.

Obstaja široko paleto sladkarij, ki jih je mogoče ustvariti s tem čudežem tehnologije. Praga torta v počasnem štedilniku ni izjema. Za biskvit bodo potrebni naslednji izdelki:

• 2 jajca.
• 140 g zgoščenega mleka.
• 110 g sladkorja.
• 1,5 žlice. topna kava.
• 140 g maščobne kisle smetane.
• 130 g moke.
• 5 g pecilnega praška.
• 1 g hrane sode.

Za pripravo kreme potrebujete:

• 140 g domačega masla.
• 140 g zgoščenega mleka.
• Polovica Ch.L. topna kava.
• 35 g temne čokolade.
• 2,5 TBSP. Jem.

Za glazuro:

• 70 g čokolade.
• 1,5 žlice. maslo.
• 2,5 TBSP. smetana.

Priprava torte je precej preprosta in se drži naslednjih stopenj:

• Zmešajte moko, pecilni prašek, sodo in presejte 1 čas, nato dodajte topno kavo mešanici.
• Jajca razdelite v globoko posodo, nalijte sladkor in pretepamo z mešalnikom do vrhov.
• Jajčni mešanici dodajte kondenzator in kislo smetano in še naprej biči.
• Nato dodajte moko in druge presedene sestavine, da se grudice ne oblikujejo.
• Na dnu počasnega štedilnika dajte kulinarični papir ali folijo in nalijte testo.
• Vklopite počasen štedilnik v načinu "peka" in torto pustite 1 uro.
• Čokolado stopite v vodno kopeljo.
• Premagajte maslo, da bi bujno peno. Zanj morate postopoma uvajati kondenzirano mleko, ne da bi se ustavili z mešalnikom.

• Po nastanku homogene konsistence združite kavo, čokolado in mešanico olja.
• Torto iz biskvita narežite na 3 dele in vsakega od njih razmažite z nastalo smetano, na vrh nanesite marmelado; Pustite v hladilniku 4 ure.
• Za pripravo glazure v vodni kopeli simuliramo čokolado, maslo in smetano.
• Po utrjevanju torte mazite vse strani z mešanico in se pred utrjevanjem ponovno ujemajte.

Torta "Praga" z korenjem

Praga torta s korenjem je nekoliko podobna receptu za klasični brskalnik. Za njegovo pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• 1 tsp soda.
• 3 žlice. topna kava.
• 250 g korenja.
• 250 g sladkorja.
• 2,5 TBSP. Sončnično olje.
• 1 piščančja jajce.
• 250 g moke.

Za glazuro:

• 2,5 TBSP. maščobna kisla smetana.
• 3 žlice. kakav.
• 100 g masla.
• 2 žlici. sladkor pesek.

Praga torta z korenjem se na ta način pripravlja korak za korakom:

• Surovo korenje drgnemo na grater, jajce, moko in sladkor, sodo, kavo, olje sončnic in temeljito mešamo.
• Zmes pošljemo v pečico 30 minut. pri temperaturi 200 ° C
• V ponvi z debelim dnom so povezani kisla smetana, kakav, maslo, 2 žlici. Sladkor in mešanja, zdrži ga v ognju približno 8 minut.
• Torta je mazana z glazuro z vseh strani in v hladilnik daje, dokler se ne utrdi.

Torta "Praga" s kondenziranim mlekom

Thippy Milk dopolnjuje okus čokolade, sladico naredi bolj sladko in nasičeno. Najbolj primeren je za to torto, zato se velikodušno uporablja ne le kot del smetane, ampak tudi kot sestavina za pripravo piškota. Če ste ljubitelj kondenziranega mleka, potem sprejmite naslednji recept. Potrebovali boste:

• 2 banki zgoščenega mleka.
• 2 jajca.
• 250 g moke.
• 3 žlice. Caroba.

Za smetano:

• 500 ml mleka.
• 1 jajce.
• 4 žlice. moka.
• 300 g sladkorja.
• 3 žlice. Caroba.
• 250 g maslenega olja.

Naslednjič začnite pripravljati:

• Jajca in kondenzirano mleko mešamo.
• Soda se ugasne s kisom in v kombinaciji z moko in caerobom.
• Testo gnetete in razdelite tako, da se sprostita dva dela.
• Piškoti so pečeni pri 180 ° C 30 minut.
• Ko se torte ohladijo, jih razrežemo na dva dela.
• Moka mešamo s sladkorjem, kaerobom, mlekom in jajcem in požremo, zavre.
• Ko se podstavek smetane ohladi, se vanj vstavi olje in pretepe z mešalnikom.
• Vsak piškot je mazan s smetano in pusti, da se kuha v hladilniku.

Praga torta iz Irina Saltykova

Irina Saltykova ni le uspešna pevka in podjetnica, ampak tudi odlična ljubica, ki pozna veliko edinstvenih receptov. Ena od njegovih kronskih jedi je praga torta z korenjem, ki poleg odličnega okusa daje tudi priložnost, da ne pridobiva dodatnih kilogramov. Za njegovo pripravo so potrebne sestavine:

• 300 g moke.
• 2 povprečna korenje.
• 200 g sladkorja.
• 3 žlice. Caroba.
• 1 jajce.
• 1 tsp soda.
• 2 žlici. Sončnična olja.

S kremo potrebujemo:

• 2 žlici. maščobna kisla smetana.
• 3 žlice. Naravni nadomestni kakav (Caroba).
• 3 žlice. maslo.
• 3 žlice. rjavi sladkor.

Korak -By -Step Kuhanje izgleda tako:

• Ločite rumenjak od beljakovin.
• Beljakovine premagajte na vrhove in dodate 150 g sladkorja.
• Korenje je zdrobljeno na graterju, po katerem je treba dodati preostali sladkor, jedro, sodo, maslo, moko in rumenjak.
• V testo vlijemo beljakovine, nežno zmešamo in vse to je poslano v peč.
• V vodni kopeli, maslu, sladkorju, jedru, kislem smetano in odstranjenih s toplote, takoj ko masa začne vreti.
• Piškotek je mazan s smetano z vseh strani in okrašen z oreščki in jagodičjem.

Torta "Praga" iz Julije Vysotskaya

Julia Vysotskaya je že dolgo postala avtoriteta v kulinarični sferi. Na tisoče žensk upošteva njene nasvete in uporablja znane recepte. Konec koncev je Julia dokazala: Da bi jedla slastno in izvrstno, ni treba obiskati restavracij in kupiti dobrote.

Praga torta ni bila izjema. Z uporabo razpoložljivih izdelkov lahko v svoji kuhinji pripravite dobro znano sladico. Za to boste potrebovali:

• 4 jajca.
• 250 g sladkorja.
• 250 g kisle smetane.
• 350 g moke.
• 3 žlice. kakav.
• 100 g zgoščenega mleka.
• 1 tsp soda.

Za kremo, ki jo potrebujete:

• 150 g maslenega olja.
• 100 g zgoščenega mleka.
• 3 žlice. kakav.

Za pripravo glazure, ki jo potrebujete:

• 120 g sladkorja.
• 100 ml mleka.
• 2 žlici. kakav.
• 60 g masla.

Stopnje kuhanja:

• Jajca in sladkor se pretepajo, dokler ne nastanejo vrhovi, dodajte kislo smetano, kondenzirano mleko, moko, kakav in sodo. Vse se meša do gladkega.
• Iz testa so narejene 4 torte. Pečemo jih pri 180 ° C 30-40 minut.
• Olje, kakav in kondenzirano mleko mešamo, dokler ne gladko in damo v hladno mesto.
• Za pripravo glazure priključite sladkor, mleko, kakav in olje ter zavremo 6 minut.
• 3 deli piškota so mazani s smetano, ostalo pa je na vrhu in prekrita z glazuro.

Torta "Praga" od babice Emme

Babica Emma je dobro znana kuharica, ki deli osebne skrivnosti kuhanja okusnih jedi iz preprostih sestavin in kulinaričnih trikov. Praški recept za torto je eden najbližjih prvotne možnosti. Za pripravo potrebujete:

• V globoko posodo, 4 žlice, nalijte 1 pločevinko kondenziranega mleka. kakav, vnesite 4 jajca in vse zmešajte.
• Nato dodajte 500 g sladkorja in 1 žlico. Vaniljev sladkor.
• 500 g kisle smetane se vnese v skupno zmes, ne da bi prenehali z mešanjem.
• Ko se je izkazala homogena konsistenca, dodajte 500 g moke in mešajte grudice.
• Testo vlijemo v 2 obliki in 4 40 minut damo v pečico pri 180 ° C.
• 300 g masla pri sobni temperaturi se pretepa z 2 žlici. kakav.

• V uro se doda 1 tsp. Vaniljev sladkor in 100 g zgoščenega mleka. Vsi so temeljito mešani.
• Potem ko so torte infuzirane 6 ur.
• Nato se torta v hladilniku infundira 4 ure.
• Velika grenka čokolada, lešnike in jagode se lahko uporabijo kot dekoracija.

Praga čokoladna torta: Kako kuhati okusno smetano?

Mnogi se bodo strinjali, da je praška torta najbolj okusna med vsemi čokoladnimi sladicami. Hkrati je enostavno kuhati tudi doma brez prisotnosti kulinaričnega talenta.

Obstaja veliko raznolikih različic, ki se razlikujejo po sestavi in \u200b\u200bgostoti biskvita, smetane in celo o načinu dekoracije. Mnoge gospodinje včasih uporabljajo najbolj izpopolnjene izdelke, ki niso bili v klasičnem receptu. Med njimi:

• Jabolka.
• Buča.
• Kava.
• Korenček.
• Oreščki.
• Skuta.
• Smetana.
• Čokoladna pasta.

Krema za praško torto ima tudi veliko možnosti. Upoštevali bomo eno najlažjih. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 500 g kisle smetane.
• 1 vrečka Vanilin.
• 250 g sladkorja.
• 1 žlica. Kognak.
• 2 žlici. kakav.

Vse sestavine se mešajo, dokler homogena masa, po kateri se nanese za predhodno namočene torte.

Nič manj priljubljen je naslednji recept za smetano. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 500 ml smetane.
• 1 kozarec sladkorja.
• 5 žlic. Sladki sirup (lahko jagoda ali češnja).
• 10 kapljic jagodnega bistva.

Vse sestavine pretepajo z mešalnikom, po katerem so položeni na tortah. Glavna stvar, ko se pripravljate na to, da torto "zgrabite" vse plasti. Zato je treba sladico postaviti v hladilnik 4-6 ur.

Na vprašanje: "Kako okrasiti praško torto?", Bi se vsak od nas spomnil čokoladne glazure.  Če pa vam ni všeč izrazit sladki okus in želite spremeniti običajno vrsto posode, potem morate zavzeti naslednje nasvete:

• Zgornjo plast sladice ali marmelado pokrijte s koščki sadja.
• Nanesite na celotno površino kreme za sladico (krema ali olje s kondenziranim mlekom), pri čemer naredite originalni napis ali okras s pomočjo preliva.
• Kot šminka uporabljajte debel jogurt z nizko debelo brez polnil z dodatkom sladkorja, kavnega sirupa in kakava.
• Nanesite stepeno smetano, poravnajte robove s silikonskimi ramenskimi rezili, nato pa na grater drgnite katero koli čokolado in posujte sladico, dodajate sveže sadje in jagode.

Za pripravo praške torte vas lahko vodijo različni recepti. Vendar so čokoladne torte nepogrešljive v sestavi. Po njihovi kakovosti bo odvisen glavni okus sladice, pa tudi njegov videz.

Če nimate veliko izkušenj s peko, vendar obstaja velika želja, začnite s preprostimi recepti, v katerih potrebujete minimalno število izdelkov. Postopoma boste izboljšali svoje znanje in lahko svoje najljubše torte spečete zase in za svoje ljubljene.

Video: torta "Praga": Okusni recept