Nisuaz Salad je klasičen recept s tuno. Kako kuhati francosko solato Nisuaz, fotografija. Omaka, polnjenje nisuaz - recepti

Lahka, okusna, božanska solata z aromo provansalskih travnikov in okusom poletja. Vse te lastnosti spadajo v francoščino, izvrstno in nemogoče preproste solate z občutljivim imenom Nisuaz. Kaj je skrivnost stoletja -stara priljubljenost zelenjavne solate na vseh petih celinah? In kako kuhati to solato, da ne izgubi svoje pristnosti? V tem članku vam bomo na skrivaj povedali o tem.

Nisuaz Solad - Ozadje za slasten prigrizek Provencal

Ime solate Nisuaz izvira iz besede Niçoise, ki jo razlagajo kot "iz mesta Nice." To je francosko in natančneje, preizkušena jed, ki je osnova, ki jo sestavljajo suhe sardone, oljčno olje, maslo in paradižnik. Kot se pogosto uporabljajo dodatne komponente, stročnice, kapre, jajca, medeninasta solata.

Obstaja nepopisno število različnih različic te solate. Zato še vedno razpravljajo kulinarični zgodovinarji in izkušeni gurmani - kakšen recept, če pravijo resnični Nisuas: tisti, ki je izrazil restavratorja Auguste Escofier, ali tistim, ki je bilo predlagano v dvajsetem stoletju ukrepov Nice Jacquesa.

Izvor te solate mojstrovine sta še dve teoriji. Ena različica pravi, da je recept Nisuaz postal priljubljen zaradi Catherine Medici, ki si jo je izposodila od Italijanov. In drugo - zagotavlja, da so solato izumili angleški mornarji V pred stoletji.

Vendar je povsem očitno, da sodobna različica Nisuaza ne bi mogla obstajati do 17. stoletja. Ker je paradižnik in stročnice prišel v Evropo, zahvaljujoč Columbusu šele sredi 16. stoletja. Toda prvi prototip te solate s svetovno priljubljenostjo je jedel starodavna ligurijska plemena v bolj skromni različici.

Nisuaz omaka je pomemben naglas v solati

Ne glede na to, koliko receptov je nisuas, in ne glede na to, koliko kuharjev dokazujejo svoj primer pri izbiri sestavin za to solato, se vsi zbližajo v eni stvari: Nisuaz bi moral dolivati \u200b\u200bgorivo s posebno omako.

Za dolivanje goriva je osnova najprej pripravljena iz mešanice dišečega olja, balzamičnega kisa in gorčice Dijon. In potem lahko varno eksperimentirate z začinjenimi zelišči. Ker se solata šteje za postopke, bi morala biti zelišča ustrezna trava - bazilika, rožmarin, žajbelj, origano, timijan. Včasih je limonin sok v receptu za solato in namesto v vinskem kisu Balsam. Toda osnova bencinske črpalke mora ohraniti svojo pristnost.

Tradicionalna nisuaz omaka - recept

Za pripravo preproste klasične bencinske črpalke boste potrebovali naslednje sestavine:

• Oljčno olje (nerafinirano) - 60 mg.
• Dijon Mustard - 6 žlic. l.
• Balzamični kis - 2 tsp.
• Limona - 2/3 psov.
• Tlani črni poper je ščepec.
• Sveža bazilika - 2 veji.
• Sol - 3 g.

Fazno pripravo dolivanja goriva za nisuaz solato s fotografijo:

• Olivno olje nalijemo v kozarec ali keramično skledo.
• Papriko nalijemo v olje in stisnemo limonin sok.
• Dodamo balzamični kis in zmešamo omako.
• Zdaj zmešajte Digonovo gorčico in sesekljano baziliko.
• Omako zmešajte, dokler homogena struktura ne dobimo in jo pošljite v hladilnik 20 minut.

Takšno omako se lahko uporablja ne samo za dolivanje solate Nisuaz. Primerno je za meso, ribe in zelenjavo na žaru. S tem prelivom veliko jedi odpira svoj okus na nov način.

Solata Nisuaz - klasični recept

Tradicionalni recept za Nisuaz vključuje uporabo sveže zelenjave brez toplotne obdelave. Zahvaljujoč temu je solata lahka, svetla in sočna. In dodajanje preliva s svežimi zelišči Provencal odpira nemir okusov, barv in aromov tega odličnega prigrizka. Sveža in nasičena z vitamini, solata je še posebej okusna poleti, odlično nadomešča glavno jed ali služi kot dodatek k mesu ali morski hrani.

Osnova za solato je sardona ali dražja tuna, zreli paradižnik (rumena), roza olja in česen bi morali biti prisotni. Sčasoma so receptu dodali kuhana jajca, beli poper in obliž fižol, vendar je to že stvar okusa. Končna sestavina Nisuaza pa je bencinska črpalka sveže bazilike, oljčnega olja, česna in gorčice. Kar zadeva kvantitativno sestavo bencinske črpalke, obstaja veliko sporov in nesporazumov, zato jo lahko pripravite po svoji presoji.

Na žalost univerzalni recept za Nisuas preprosto ne obstaja. Je tako spremenljiva, kot je dovolj fantazija in spretnost svojega izvajalca. A še vedno obstaja tradicionalna možnost, iz katere lahko začnete v procesu svojega kulinaričnega ustvarjanja. Torej, Provencal Nisuaz je klasičen - recept.

Za kuhanje zelenjavne mešanice s tuno na žaru bodo potrebni naslednji izdelki:

• Vložena tuna - 200 g.
• Maslin - 120 g.
• Prepelice jajčec - 4 pcs.
• Češnjev paradižnik - 160
• Solatna mešanica (rugula, medenina, romano) - 220 g.
• Kaparji - 15 g.
• Vadba fižola - 120 g.
• Mladi lok - 40 g.
• Krompir - 160

Za omako:

• Oljčno olje - 30 mg.
• Sol in poper - 4 g.
• Bazilika - ¼ sveženj.

Za marinado:

• Sojina omaka - 35 g.
• Sol, poper - ščepec.
• Česen - 1 zob.

Postopek izdelave solate Nisuaz s fotografijo:

• Najprej morate pripraviti izdelke, ki zahtevajo toplotno obdelavo: kuhajte jajca in fižol, krompir pečemo v uniformi v pečici (po pripravljenosti krompirja ne odstranite lupine!).

• Čebula (da daste jed svetlosti, ki jo lahko vzamete modre ocene) razrežete na polovico obročev.

• Odrežite jajca, paradižnik, oljke na dva dela, zdrobite kapre z nožem.

• Krompir razrežite v rezine lupine, narežite špargljev fižol na dva.

• Zdaj zvabite tuno: Zmešajte navedene sestavine za marinado in 20 minut potopite tuno v to mešanico.

• Nato ribe pretrdite v ponvi na žaru na visoki vročini, tako da se na vrhu pojavijo rudeči trakovi, na sredini pa sočna napol kože. Trajanje kuhanja na eni strani je 3 minute.

• Vzemite globoko posodo, vanj razbijete oprano in posušeno solatno mešanico.

• Nato dodajte vso pripravljeno zelenjavo.

• Premagajte vse sestavine za polnjenje solate, jo dodajte v zelenjavo in zmešajte solato.

• Vrhunec pravega Nisuaza je mazana plošča, v kateri je jed postrežena. Zato pripravite posodo za solato, naribano s česnom.
• Vstavite solato vanjo, na vrh položite rezine ocvrte tune, okrasite nisuas z listi bazilike. Solata je pripravljena!

Zanimive različice solate Nisuaz - recepti s fotografijami

Nisuaz Solad morda ni lahek za lahki prigrizek, ampak tudi polna večerja. Navsezadnje je mogoče pripraviti drugače! Tuna-Grile je mogoče enostavno nadomestiti s sardoni, dopolnjenimi z belino in kumarami ter izključeno krompir in jajca s seznama prednostnih sestavin. In končno se lahko "igrate" z dolivanjem goriva z uporabo novih kombinacij zelišč Provencal. Strinjam se, da vsaka jed ne daje brezplačno do fantazije in inovacij.

Solata Nisuaz s tuno in sardoni

Če se ne odločite, kaj boste izbrali za solato - sardona ali tuna, je ta možnost Nisuaz posebej za vas. Kaj je skrivnost te solate? Zaradi kombinacije dveh vrst rib in zelenjave je okus nisuas uravnotežen: riba zagotavlja prehransko moč ter zelenico in zelenjavo - lahkotnost in aromo.

Katere izdelke je treba pripraviti:

• Tuna v svojem soku - 240 g.
• Listi solate - 120 g.
• Zeleni obliž fižol - 250 g.
• Paradižnik - 2 pc.
• Jajca - 2 pc.
• Krompir - 150 g.
• Bolgarski poper rdeča in rumena - ½ pcs.
• Maslini brez kosti-8-10 psov.
• Sarkovi (file) - 4 računalniki.

Za omako:

• Oljčno olje - 50 ml.
• Vinski kis (bel) - 20 ml.
• Česen - ½ strok.
• Sol, poper, gorčični okus.

Funkcije kuhanja:

1. Krompir dobro podrgnite s krtačo, v uniformo operete in zavremo. Nato ohladite v hladni vodi in olupite. Izrežite koreninski pridelek v krogih.
2. Fižol dajte v vrelo vodo 8 minut, nato pa ga vrzite v colander in ga sperite pod tok ledene vode, da ohranite svetlo zeleno barvo.
3. Papriko pečemo v pečici pri 200 ° C, dokler ne kuhamo. Nato zelenjavo položite v torbo in jo tesno privežite 10 minut. Nato zlahka ločite kožo in odstranite semena. Poper narežite s trakovi.
4. Paradižnik narežite z diapozitivi debeline 0,5 cm.
5. Jajca dajte v enolončnico z vodo in kuhajte 9 minut, začenši od trenutka vretja.
6. Nato jih očistite, razrežite na 4 rezine.
7. Tuno položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne tekočine.
8. V skledo damo zdrobljen česen, kis in sol, začnite zvijati omako in počasi nalivati \u200b\u200bolje. Kot rezultat, boste imeli emulzijo.
9. Na krožniku položite kroglico solatnih listov, na vrh položite fižol, zelenjavo, jajca. Nato postavite tuno, potem ko jo sadonirajo z olivami.
10. Solato nalijte z dolivanjem goriva in lahko začnete degustirati.

Solata Nisuaz iz Julije Vysotskaya

Skrivnosti pristnega prigrizka Provencal Nisuaz, ki ga je mogoče okusiti v kateri koli instituciji na obali Azure, ki jo je prijazno delila Julia Vysotskaya, znana v kulinaričnem svetu. Vysotskaya meni, da so idealni izdelki za Nisuaz izključno konzervirane tune in mladi krompir, medtem ko raje pušča papriko v sveži obliki brez peke in kupuje samo zamrznjen fižol.

Glavne sestavine:

• Prašni fižol - 350 g.
• Kumare - 4 računalnike.
• Prepelice jajc - 10 psov.
• Češnjev paradižnik - 300 g.
• Tuna v olju - 2 banki.
• Paprika sladka rumena in rdeča - 1/3 pcs.
• Mladi krompir - 12 psov.
• Rdeča čebula - 70 g.
• Zelena čebula - 100 g (1 žarek).
• Kaperji - 25 oseb.
• Oljčno olje - 40 mg.

Sestavni deli za dolivanje goriva:

• Dijonska gorčica - 1,5 žlice. l.
• Rdeči vinski kis - 1,5 tsp.
• Limona - ½ pcs.
• Morska sol - ¼ žlice. l.
• Žveplov poper - okusi.

Priprava:

1. Fižol vremo na podlagi pogojev v navodilih za embalažo.
2. Mladi krompir kuhamo v slani vodi, nato odcedite tekočino in krompir postavite v posodo z ledom. To ji ne bo dovolilo, da bi se v solato zrušila.
3. Krompir, sesekljan v 3-4 dele v posodo za solato, ga nalijte z oljem, da se ne drži skupaj.
4. Olupno narežite zeleno čebulo in pošljite krompirju.
5. Češnjo prerežite na polovico, olupite poper in kumare, narežemo na tanke rezine, z obroči narežite rdečo čebulo. Zelenjavo damo v skledo krompirja.
6. Jajca 2 minuti potopite v vrelo vodo, nato pa pustite, da se ohladijo, očistite in razrežete na 2 dela. Dajte jih v zelenjavo.
7. Dodajte fižol, kapers in tuno (brez olja). Vse zmešajte in dajte v razrejeno posodo za solato.
8. Premagajte vse komponente za dolivanje goriva z vilicami in nalijte solatno omako.

Nisuaz s tuno - recept z nenavadnim pristopom

Kaj človeška fantazija ne bo izhajala v pogojih sodobnega ritma življenja. Če se nimate časa, da se ne mudi, da bi uživali v okusu francoske jedi ali pa ste se nepredvideno odločili za kosilo v naravi, to ni razlog, da si zanikate svojo najljubšo solato. Ta izvirni način serviranja Nisuasa v sendviču je preprosto veličasten.

Kaj potrebujete:

• Sveža hleb ali bagueta (lahko uporabljate pšenico, ajdo, z otrobom) - 1 računalnik.
• Paradižnik - 450 g.
• Kuhana jajca - 2 pc.
• Maslin - 4 žlice. l.
• Kaparji - 15 g.
• Klinček česna-2-3.
• Konzervirana tuna-350-400 g.
• Oljčno olje - 5 žlic. l.
• Bazilika - 1 peščica.
• Vinski kis - 2 tsp.
• Sol, poper - ščepec.

Korak -By -korak:

1. Olivno olje postavite s kisom, soljo, sesekljanim česnom (lahko dodate začimbe).
2. Hlebci razrežite na dva enakomerna dela, mazajte na rezano mesto s pridobljenim prelivom.
3. Paradižnik, jajca in oljke narežite v krogih.
4. Tuno ločite od soka in jo zdrobite z vilicami.
5. Vzemite en del hlebca, položite kroglico paradižnika, kroglico kaparjev, kroglico oljk na bencinski črpalki, rahlo sol.
6. Nato dajte jajca in tuno. Položite baziliko na vrh.
7. Zdaj pokrijte drugi del hlebca in tesno pritisnite nastali sendvič.
8. Posodo pečemo v filmu o hrani in jo polovico ure pustite pod tovorom.
9. Zdaj lahko odstranite film in Nisuaz razrežete na dele.

Nisuaz s piščancem na nov način

Ki je dejal, da je Nisuaz narejen s tuno in nobene možnosti zamenjave niso nesprejemljive. Samo, da ubogi mornarji niso imeli ničesar, da bi rezali ribe, piščanec zanje pa je bil zunaj težišča priložnosti. Toda zdaj popolnoma drugačne življenjske razmere kot pred nekaj tisočletji, zakaj torej ne bi spremenili dolgoletnega recepta za solato.

Potrebovali boste:

• Kurin file - 700 g.
• Rugula je kup.
• Zeleni fižol - 200 g.
• Črne oljke - 60 g.
• Jajca-3-4 PCS.
• Češnjev paradižnik - 200 g.

Za omako:

• Oljčno olje - 1/3 skodelice.
• Citrusni sok - 20 ml.
• Česen - 2 rezini.
• Grain Gorvina - 1 žlica. l.

Postopek kuhanja:

1. Oprano piščančjo file dajte v vrelo vodo, odstranite peno in jo kuhajte 20 minut. Nato pustite, da se meso ohladi in razrežemo s kockami.
2. Zmešajte sesekljan česen z izdelki za dolivanje goriva, vse zmešajte do gladkega.
3. Fižol v piščančji juhi skuhamo približno 7 minut, vrzite ga v Colander.
4. Kuhana jajca, paradižnik in oljke razrežite na dva, operite therugulo.
5. Paradižnik, oljke, rukola in fižol nalijejo ½ dela dolivanja in mešanja.
6. Tuno in jajca postavite na zelenjavo, nalijte ostanke bencinskih črpalk.
7. Solata je pripravljena. Bon apetit!

Ko Nisuaz začne kuhati v kuhinji, osnovni recept kaže neverjetno prožnost in strpnost. Za začetek lahko zamenjate ribe. Ni vedno mogoče najti tune ali sardona, zato bo uporaba Hamsa ali Moiva dobra alternativa. Uporabite lahko tudi krompir, ki ga je v solati prepoznal celo avtohtoni Francozi, o tej temi pa ni bilo glasne razprave. In na koncu lahko neskončno dodate ali vzamete svežo zelenjavo. Z eno besedo, vsakič, ko lahko dobite svoj korporativni Nisuaz.

Ne pozabite, da je vsak recept za francoski Nisuas samo vodnik za vas in zgled za navdih in ne kulinarična dogma brez pravice do sprememb. Če vam v solati ne marate nobene komponente, jo nedvomno nadomestite s svojim najljubšim izdelkom. Navsezadnje bi vam morali všeč jed, ki ste jo pripravili, in ne Provancal restavratorji.