Paradižnik za zimo

Vsaka gospodinja se veseli obdobja domačih nalog paradižnika za zimo, saj je žetev zelenjave na vrtovih že dozorela, njihova tržna cena pa se zniža na želeno raven. Obstaja več načinov za ohranitev paradižnika in vsi vam omogočajo pripravo okusnega paradižnika za zimo. Lahko jih mariniramo, ohranjene v svojem soku, z jabolki, slivami, poprom in drugo zelenjavo, poleg tega pa dodate različne zelenice za raznovrstni okus in za pikantnost - več kosov začinjenega popra.

Priporočila za obdelovanca paradižnika za zimo

Konec poletja in začetek jeseni je optimalno obdobje za pripravo vloženih paradižnikov za zimo. Najprej morate kupiti najbolj zreli paradižnik v količini, ki ga potrebujete. Glavno pravilo je jasno zaporedje v procesu konzerviranja, da se izognemo "razvajenim" pločevinam.

Uporaba začimb za izboljšanje okusa vloženih paradižnikov:

• meta je primerna za prijeten vonj mentola;
• ko dodamo limonin balzam, bo vaše ohranitev pridobila limonin okus, prav tako pa je kot nalašč za marinado z nevtralnim okusom;
• gorky Pepper za resnost;
• bolgarski poper za svetel in napolnjen okus;
• korenje se lahko uporablja za okrasitev vsebine kozarcev;
• olupljen česen za posebno aromo in okus;
• za bolj nasičen vonj lahko dodate več vejic timijana ali rožmarina.
  

Pred začetkom postopka konzerviranja morate pripravljene banke oprati z varnim detergentom ali sodo, nato pa jih je treba sprati s toplo vodo in jih dati. Tudi ovitke potrebujejo temeljito predelavo - jih je treba oprati in kuhati 15 minut. Medtem ko je priprava pločevink in pokrovov v teku, je treba paradižnik očistiti iz prahu in umazanije.

Ne smemo pozabiti na ločitev paradižnika glede na velikost, raznolikost in stopnjo zorenja. Za ohranitev morate izbrati srednje ali majhen paradižnik, od večjih pa lahko naredite sok za marinado ali za uporabo. Pozorni bi morali biti tudi na celovitost sadja, prisotnost gnilobe in pik.

Po nekaterih receptih je treba paradižnik ohraniti brez kože. V tem primeru jih je treba nekaj minut vlivati \u200b\u200bz vročo vodo. Po tem se združi in paradižnik ostane ohlajen. Nato se takšne manipulacije odstranijo brez večjega truda.

Metode konzerviranja:

1. Najpogosteje gospodinje za zimo uporabljajo način sterilizacije paradižnika. Paradižnik nežno dajte v kozarec katere koli volumna, nato jim dodajte pripravljeno vročo marinado in pokrijte s pokrovi. Po tem postavite bregove z zelenjavo v široko in globoko posodo, na dnu katere bi morala ležati lesena rezalna deska, tako da se bregove med vrenjem ne zlomijo. Vlijemo vodo v posodo na vratu kozarca in pustimo zavre. Od trenutka vretja za polovične pločevinke štejte 10 minut, za liter - 20 minut in tri litrske - 30 minut. Izklopite plin in s posebnim ključem zavijte kozarce, jih stresajte in spustite pokrove na leglo ter ga pretiravajte z debelo odejo in pustite, da se ohladi v tem stanju.
2. Če želite za zimo zamahniti paradižnik za sterilizacijo, lahko uporabite tudi vodo, vendar je treba temperaturo vode med pasterizacijo znižati na 80 ° C, uporabite termometer, saj samo s pomočjo njene pomoči določite želeno temperaturo. Preštejte čas od trenutka, ko temperatura vode doseže 80 ° C.
3. Način več vročega polnjenja ohranja celostno vrsto paradižnika. Najprej nalijte steklene kozarce s toplo vodo in nato le vrelo vodo, da se izognete videzu razpok v njih. Nato v kozarec položite paradižnik in druge pripravljene sestavine, jih nalijte z vrelo vodo, pustite 3 minute in odcedite vodo. Ta postopek ponovite še 2krat, v slednjem pa uporabite vročo marinado namesto vode.

Recepti konzerviranega paradižnika za zimo

Obstaja veliko receptov za pripravo paradižnika za zimo. Lahko je paradižnik v različnih marinadi, zeleni ostri paradižnik, raznovrstni paradižniki, različni recepti za paradižnikove solate za zimo itd. Spodaj so najbolj priljubljeni recepti za ohranjanje doma.

Zeleni paradižnik za zimo:

• 1-2 kg zelenega paradižnika (številka je odvisna od tega, koliko praznin želite narediti);
• 0,5 kg rdečega paprike;
• 1 PCS Gorky Pepper;
• 1-2 žlice. Sahara;
• 2 žlici. kamnita sol;
• 2-3 žlice. kis.

Zaporedje kuhanja:

1. Izberite gost zeleni paradižnik in jih temeljito operete iz prahu.
2. Bolgarski poper se tudi umiva, čisti in razreže na enake dele.
3. V krogih narežite grenko poper.
4. V čistih, predhodno pripravljenih bankah zložijo paradižnik in poper.
5. Kozarce za toplo vodo nalijte s paradižnikom 5-10 minut.
6. V ponvi pripravite slanico - dodajte sladkor, sol in kis v kuhano vodo, pustite, da zavre še 5 minut in izklopite plin.
7. Iz pločevinke nalijte vodo in nalijte vročo slanico.
8. Zavijte kozarce in se ohladite pod odejo.

Vloženi paradižnik za zimo:

• majhen paradižnik - 3 kg;
• destilirana voda - 2 L;
• sladkor - 3 žlice;
• sol - 2 žlici;
• kis;
• Črni poper z grahom - 6 oseb;
• klinček česna-4-5;
• lovorni list - 4 računalnike;
• listi hrenov;
• dežniki koper;
• zelena - 1 računalnik.

Zaporedje kuhanja:

1. Paradižnik vlijemo v bazen in nalijemo hladno vodo, nato pa operemo.
2. Naredite nekaj plitvih prebojev v bližini stebla.
3. Na dnu olupljenih pločevink zložite sesekljan česen, poper, lovorjev list, koper in zelene dežnike.
4. Paradižnik postavite z gostmi vrstami na začimbe in nalijte vrelo vodo. Naj stoji približno pol ure.
5. V pločevinko nalijte vodo v ponev in zavremo, nato dodajte sladkor in sol.
6. Bankam dodajte 1,5 žlice. kis in vsakega od njih nalijte z vročo marinado.
7. Zaprite kozarce s pomočjo valjastega ključa in se skrijte pod odejo.
   

Kumare s paradižnikom za zimo:

• paradižnik-2-3 kg;
• kumare-2-3 kg;
• korenje - 1 kg;
• črni poper z grahom;
• allspice;
• posušeni klinčki;
• česen;
• zalivski list;
• sladkor;
• sol;
• kis - 1 tsp Na enem trimesečnem kozarcu.

Zaporedje kuhanja:

1. Kumare in paradižnik bi morali biti majhni, da bi se nežno prilegale bankam.
2. Zelenjavo sperite pod tekočo vodo.
3. Čiste kozarce postavite v pečico, segrejte do 200 ° C in jih pustite, da se ogrejejo 15 minut.
4. Odstranite banke iz pečice, jim dodate koper in nato izmenično postavite kumare in paradižnik.
5. V vsak kozarec vlijemo vročo vodo in pustimo kuhati 10 minut.
6. Odcedite vodo in pustite, da vre, dodajte sol, sladkor in kis. Med pripravo slanice je glavna stvar pravilno izračunati sestavine. Če imate samo tri velejske banke, potem morate dodati 5 žlic. sol in 4 žlice. Sahara.
7. Korenje razrežite s tankimi krogi, dodajte ga kumari in paradižnikom skupaj z drugimi sestavinami.
8. Banke napolnite s slanico in jih razvaljajte.

Soliranje paradižnika za zimo:

• paradižnik;
• sol;
• sladkor;
• dežniki koper;
• listi črnega ribeza;
• listi drevesa češenj;
• listi hrenov;
• ostri poper;
• voda.

Ta recept za solitev paradižnika pomeni tri obroke na dan, zato vsakič, ko morate segreti slanico do najvišje temperature. Preostala tehnika kuhanja ostaja enaka. Ohlajene kozarce lahko shranite tudi pri sobni temperaturi.

Različni paradižnik za zimo:

• 2 kg paradižnika;
• 2 kg kumar;
• 2 kg korenja;
• 2 kg bučk;
• 2 kg bolgarske popra;
• Česen klinčki;
• sladka čebula;
• koper;
• 6 žlice. Sahara;
• 6 žlice. kamnita sol;
• 6 tsp kis;
• voda za slanico.

Zaporedje kuhanja:

1. Zelenjavo sperite pod tekočo vodo, olupite bučke in razrežite.
2. Olupljeno čebulo narežite na pol obroče in česen s krogi.
3. Pripravljena zelenjava izmenično zaspi v vsak kozarec in vročo vodo nalijte 10 minut.
4. Odcedite vodo in pripravite marinado, nato pa jo dodajte na bregove z zelenjavo in jo razvaljajte.
5. V bankah s tem asortimanom bodo socvetja barvnega zelja videti odlično.
   

Lecho za zimo iz paradižnika:

• 1 kg sladkega popra;
• 1 kg srednjega paradižnika;
• ¼ TBSP. Sahara;
• 0,5 žlice. soli;
• 0,5 žlice. rastlinsko olje;
• 2 žlici. kis.

Za ta recept je treba paradižnik razrezati na četrtine in sesekljati z mešalnikom ali mlinčkom za meso. Očistite sladki poper iz semen in narežemo na majhne rezine. V globoko ponev dodajte paradižnik, rastlinsko olje, sladkor, sol in pustite, da zavrejo na nizki vročini. Nato dodajte poper in pustite, da zavremo pol ure. Na koncu določenega časa dodajte kis in odstranite ponev iz ognja. Izperite kozarce, v njih sterilizirajte in nalijte vroče lecho, nato pa zavijte in skrijete pod odejo.

Ukrajinska solata paradižnika za zimo za 7 -litrske pločevinke:

• zeleni paradižnik - 2,5 kg;
• čebula - 600 g;
• sladka poper - 1,2 kg;
• kumare - 3 kg;
• kis - 3 žlice;
• sončnično olje - 3 žlice;
• dišeči poper z grahom;
• zalivski list;
• sol - 1,5 tsp;
• sladkor - 2 žlici;
• kup koper in peteršilj.

Metoda priprave:

1. Zelenjavo razrežite s srednjimi koščki in fino sesekljajte.
2. V majhni posodi previdno zmešajte vse sestavine.
3. Vsakemu kozarcu dodajte poper, lovorjev list, sol, sladkor in druge sestavine.
4. Banke, ki jih je treba zadeti z zelenjavo in jih sterilizirati pol ure.
5. Zaprite s pokrovi in \u200b\u200bpustite, da se ohladi.
   

Paradižnik v svojem soku za zimo (3 banke z zmogljivostjo 1L):

• 1,5 kg celega paradižnika;
• 3 kg podprtega paradižnika za sok;
• 1 žlica. soli;
• 2 žlici. Sahara;

Zaporedje kuhanja:

1. Celoten paradižnik nalijemo z vrelo vodo in pustimo 2-3 minute, nato pa odstranite kožo iz njih in prestavite na kozarec.
2. Preživel paradižnik, da bi šel skozi sokovnika in končni sok nalijte v ponev.
3. Naj zavre približno 7 minut, ves čas pa odstrani nastalo peno s površine.
4. V vreli paradižnikov sok dodajte sladkor in sol.
5. Paradižnik nalijemo v kozarec z vročim sokom in zapremo pokrove.
6. Paradižnik, pripravljen na ta način za zimo v bregovih, ostane sočen in dišeč. In sok lahko zaužijemo kot pijačo ali dodatno jedem.

Sladki paradižnik za zimo:

• zrel paradižnik - 2 kg;
• korenčni listi;
• voda - 4 l;
• sladkor - 0,5 žlice;
• kis - 200 gr.

Za tiste, ki imajo radi sladki paradižnik, lahko uporabite ta prazen recept. Tehnologija za izdelavo slanice ostaja enaka in na koncu lahko uživate v zelo okusnem paradižniku za zimo.

Ajika iz paradižnika za zimo:

• sladka poper - 2 kg;
• zelena jabolka - 2 kg;
• korenje - 2 kg;
• čebula - 2 kg;
• paradižnik - 3 kg;
• paprika "svetloba" -4-5 psov;
• Česen - 2 glavi;
• sladkor - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 400 ml;
• sol - 0,5 žlice;
• kis - 3 žlice.

Tehnologija priprave:

1. Paradižnik preskočite skozi mlinček za meso in ga postavite na nizko vročino.
2. Vse ostale sestavine je treba očistiti, sesekljati z mlinčkom ali mešalnikom mesa in ga dodati vreli paradižnikovi sok z oljem, soljo in sladkorjem.
3. Uro kasneje dodajte sesekljan česen, kis v ponev z mešanico in pustite, da kuhamo še 5 minut.
4. Ajika je pripravljena in zdaj jo je treba vliti v bregove in tesno zaprti s pokrovom.
5. Obrnite kozarce in pustite, da se ohladijo pod pokrovi.

Paradižnik s česnom za zimo:

• 2 kg paradižnika;
• 2 glavi česna;
• 5 žlic. Sahara;
• 3 žlice. soli;
• 1 tsp kis.

Paradižnik s česnom je treba valjati le v steriliziranih bregovih, zato jih lahko za to damo iz pečice ali damo v parno kopel. Tudi ovitke je treba temeljito kuhati, sicer lahko vse praznine "eksplodirajo". Paradižnik je pravilno trden, zrel in ena velikost, nato pa jih je treba oprati in postaviti v pripravljene bregove. Toplotno vodo, nalijte jo v bregove. Po 10 minutah odcedite vodo in pustite, da spet vre. V tem času bi morali očistiti česen in ga prenesti skozi stiskalnico, nato pa ga dodati v vsako kozarec. Z vrečo vodo zmešajte sol, sladkor in kis in izklopite ogenj. Paradižnik nalijte z vročo slanico in jih zasukajte.

Nabava paradižnika za zimo zahteva natančno pripravo in čas, vendar to stane, saj bo med mrazom ohranjanje ugodno dopolnilo vaše jedi ali vas preprosto razveselilo z različnim okusom.