Kumare za zimo

Kako dobro je, da pozimi dobite hrustljavo dišečo kumaro iz kozarca! Samo za to je treba poskrbeti za vnaprej, in sicer poleti v sezoni zorenja zelenjave. Tudi če kumare ne rastejo na vaši koči ali osebnem zapletu, so cene zanje v tem trenutku precej dostopne. Kupiti jih je mogoče in pripraviti za zimo.

Pripravljalni dogodki za kumare za zimo

Priprava kumare za zimo

Obdelovanec kumare za zimo v bregovih bi se moral začeti z izbiro surovin. Najbolje je, da na dan zbirke soli kumare. To idealno stanje je izvedljivo le, če je zelenjava zrasla na njihovem spletnem mestu. Kupite kumare za nabiranje zime bi morale biti goste, elastične, brez rumenih lis. Pred postopkom ohranjanja se kumare dobro pritrdijo v hladni vodi 2-3 ure. Pridobili bodo potrebno vlago in postali trdna in elastična. To ne velja samo za kupljene kumare, ki so določen čas preživeli na poti do vaše kuhinje. Njihova zelenjava, zbrana s postelje v vročih časih, lahko trpi tudi zaradi pomanjkanja vlage. Namakanje kumare v vodi je potrebno tudi, da se znebijo njihove grenkobe. Tudi če je po namakanju v hladni vodi kumara ostala počasna, je bolje, da je ne uporabljate za nabiranje za zimo.

Nato v velikosti izberite kumare. Takoj postavimo zelo velike kumare z rumeno lupino, ne bodo prišle prav. Ostalo razvrstimo, odvisno od recepta, s katerim bomo pobrali kumare. V bankah z zmogljivostjo 1L je priporočljivo, da izberete kumare od 4 do 7 cm, jih lahko položimo čim bolj tesno, kar zagotavlja uravnoteženo kombinacijo marinade in sadja. Majhen namig: 500-600 g majhnih kumare in 400 g slanice je nameščenih v litrski kozarec. Na 3-letnem kozarcu lahko izberete sadje z velikostjo 6 do 10 cm.

Priprava kumare za kumare za zimo

Zdaj pa se pripravimo na pločevinke. Gledamo, da na bregovih ni razpok in zazubrina. Temeljito jih sperite, odstranite močno onesnaženje s sodo. Izperite prazne posode s čisto vodo in posušite. Čas je, da se spopademo s sterilizacijo jedi. Obstajajo različni načini za sterilizacijo pločevink. Naj ostanemo na dveh, najbolj priročno.

1. Banke, ki obdelujejo paro. Potrebovali boste ponev ali skledo z vodo in kovinski sito, ki je nad njo priročno postavljena. Ponev postavimo na ogenj, nanj namestimo sito ali Colander, nanjo odložimo kozarce. Po vreli vodi je 10 minut dovolj za sterilizacijo litrskih pločevink, 3-letno jed je treba obdelati s trajektom vsaj 15 minut. Ko se kapljice vode začnejo odtekati po notranjih stenah pločevinke, je mogoče zaključiti sterilizacijo.
2. Še bolj priročen način sterilizacije je v pečici. Ta metoda znatno prihrani čas, ki ga lahko uporabite za sterilizacijo pokrovov. Kozarce postavimo na pečico na dnu dna, rešetko damo v pečico. Vse manipulacije se izvajajo v hladni pečici. Nato vklopimo pečico, jo segrejemo na 150 stopinj. Čas sterilizacije je 15 minut.

Pokrov izperite s sodo in pralnico, sperite s čisto vodo. Postavimo jih v ponev z vodo in zavremo 2 minuti. Pokrov dobimo iz vode, pripravljeni so za uporabo.

Kakovost končnega izdelka je neposredno odvisna od skladnosti s pravili sterilizacije, čistosti in natančnosti.

Sterilizacija kumare za zimo

Konzerviranje kumare za zimo je nepredstavljivo brez sterilizacije. Sterilizirani izdelki so odlično shranjeni pri kateri koli temperaturi, ne da bi potrebovali posebno sobo z določenim režimom vlažnosti in temperature. Za sterilizacijo je potreben globok lonec, v katerem je banka nameščena v višini z maržo. Na dno ponve postavite posebno leseno ali kovinsko rešetko, na katero namestite pripravljene kozarce. Če ni rešetke, lahko uporabite veliko loputo s tkanino, jo zložite v več plasti in položite na dno ponve. Postopek sterilizacije gre tako, kot sledi: pločevinke z vodo nalijte na ramena (2-3 cm od zgornjega roba vratu), vodo v zavremo. Zavremo čas, naveden v receptu. Praviloma je večja količina pločevinke, večja bo potrebna sterilizacija. 10 minut sterilizira banka z zmogljivostjo 1 litra, 1,5-2-litrski, za 3-litrski kozarec traja 15-17 minut, če recept ne označuje drugega časa. Nato se banke izvlečejo iz vode in zaprejo s pokrovi.

Mesec dni kasneje lahko poskusite, katere kumare so se izkazale za ta recept. Seveda lahko kozarec odprete že prej, toda po določenem času je okus izdelka bolj harmoničen, začimbe in zelišča razkrijejo celoten šopek aroma. Banke s steriliziranimi kumarami lahko shranite 2 leti, ne izgubijo okusa, ne delajo mehkih, marinada pa ne krpa.

Vložene kumare za zimo

Marinada kumara uspešno dopolnjuje zimsko prehrano: dobro jo je dodati krompirju, kaši ali pilafu. In vinaigrette brez vložene kumare je preprosto nemogoče kuhati.

Zelo priročno je marizirati kumare v litrskih bankah. Odprta banka majhnega obsega se hitro razlikuje, kumare ne ležijo. Za pripravo 5 pločevink bo potreben 1 liter:

• 3 kg majhnih kumare;
• dišeči poper z grahom;
• zalivski list;
• Česen, zeleni koče, peteršilj, hrenov listi, ribez.

Za marinado:

• 2 l vode;
• 4 žlice. soli;
• 1 kozarec sladkorja;
• 2/3 skodelice 9%kisa.

Recept je zelo preprost, ne bo potreboval veliko časa in posebnih kulinaričnih spretnosti. Čez 1 uro lahko skuhate 5 čudovitih kozarcev s kumarami.

1. V steriliziranih kozarcih položimo 1 lovorodni list, 3 grah dišečega popra, 1 strok česna in zelišč. Spodnjo plast kumare namestimo navpično, tako da bodo zavzeli malo prostora, jih lahko tesno položimo. In kar je najpomembneje, bo videti zelo privlačno! Zgornji sloj kumare se izvaja v skladu z velikostjo: če so zelo majhne, \u200b\u200bjih lahko postavite navpično, velike pa jih je treba postaviti vodoravno.
2. Če želite pripraviti marinado, v ponev vlijte vodo, dodajte sol in sladkor, zavremo. Nekaj \u200b\u200bminut vremo, nalijemo kis, spet zavremo.
3. Vlivanje vrele marinade v posodo s kumarami, bregove nastavite v ponvo za sterilizacijo, jih nalijte z vročo vodo na ramena in jih postavite na ogenj.
4. 10 minut po vreli vzamemo kozarce in popravimo s kovinskimi pokrovi.

Bankam se ni treba ovijati, lahko jih preprosto obrnete na glavo in pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi.

Kumare za zimo s kisom

Vsaka gospodinja, ki izbira recepte za praznine, izhaja iz okusnih preferenc ljubljenih: nekateri imajo radi prehranske začinjene kumare, druge pa ne motijo \u200b\u200bjesti nečesa kislega in gorenja. Da, in količina litrskih pločevink ne ustreza vsem, zato kuhamo vložene kumare v 3-letni banki s 3-krat polnim nadevom. Izkazalo se bo zelo privlačno! Za razliko od drugih možnosti, kumare tukaj ne potrebujejo sterilizacije, to je, da bodo ohranile trdoto in drobljenje.

Potreben bo 3 -litrski kozarec:

• 2 kg srednje velikih kumar;
• 2-3 klinčke česna;
• 1/3 poper čili;
• Črni poper z grahom;
• listi črnega ribeza, hrena, oder, bazilika, koper.

Zeleni lahko izberete poljubno na podlagi na voljo ali ga je mogoče kupiti. Dobre kumare dobimo z različnimi listi, na primer z meto in peteršiljem. Ampak ne morete pozabiti na Dill, on je tisti, ki deluje kot glavna začinjena sestavina.

1. Dno čistega kozarca je prekrito z začinjenimi listi zelenja, dodajte poper in česen. Kumare smo postavili na blazino zelenja.
2. Kumare nalijemo z vrelo vodo, previdno, da banka ne poči. Pokrijte kozarec in pustite 15 minut.
3. Medtem segrejte naslednjo vodo. Vodo izčrpamo iz pločevinke v čisti ponvi, še vedno jo potrebujemo. In vrela voda spet nalijemo kumare 15 minut.
4. Priprava na tretje polnjenje. Vodo smo postavili iz kozarca. Dodajte 1 žlico. Sahara, 2 žlici. Sol in ¼ skodelice 9%kisa. Po čakanju na vretje marinade napolnimo kumare in tesno pokrijemo pokrov s steriliziranim pokrovom.
5. Obrnjeni kozarci so dobro zaviti v odejo. Naslednji dan lahko odejo odstranite, banke pa lahko odstranite za shranjevanje do zime.

Kumare za zimo brez kisa

Včasih zaradi zdravstvenih razlogov kisa ni mogoče zaužiti. V tem primeru ga lahko nadomestimo z naravnimi proizvodi s kislino. Odlična zamenjava za kis bo sok rdečega ribeza. Poleg potrebne kisline bo kumari dal občutljivo jagodno aromo.

Za ta recept morate pripraviti:

• kumare;
• dišeči poper z grahom;
• česen;
• umbrelle koče, peteršilj, oder in liste bazilike.

Za marinado:

• 1 liter vode;
• 1 skodelica soka rdečega ribeza;
• 2 žlici. soli;
• 1 žlica. Sahara.

Za pripravo marinade zavremo vse sestavine 1-2 minut.

Pripravljene banke nalijte s kumarami in zelišči z vrelo marinado. Sterilizirajte 10 minut.

Kumare s kečapom za zimo

Med vsemi recepti za kumare za zimo so najbolj priljubljene kumare s kečapom v zadnjih nekaj letih. Gre za odlično kombinacijo gorenja in sladkarij marinade, pa tudi izjemna aroma kumare. Ko vsaj enkrat poskusite ta odličen recept, ne želite več drugih kumare v svoji enostavnosti.

Za pripravo 4 -litrskih pločevink kumare s kečapom "Čile" bo potrebna za zimo:

• 2,5 kg kumare v velikosti 5-8 cm;
• zalivski list;
• črni poper z grahom;
• česen;
• listi hrena, peteršilj, koperski dežniki.

Za marinado:

• 6 kozarcev vode;
• 1 kozarec sladkorja;
• 1 skodelica kisa 9%;
• 2 žlici. soli;
• 6 žlice. Ketchup "Čile".

Marinado pripravimo in zavremo vse sestavine. Pripravljene banke s kumarami so napolnjene z vrelo akutno marinado. Steriliziramo 10 minut.

Kumare z gorčico za zimo

Prednosti tega prvotnega recepta so pomanjkanje sterilizacije in kratek čas kuhanja. Pripravljene kumare s črnomorodinskimi listi, dežnikom in česnom so položene v kozarce.

Pripravimo marinado, 3-letna banka bo potrebovala:

• 1.2L voda;
• 2 žlici. soli;
• 1 žlica. gorčični prah.

V ponvi položite vse komponente in zavremo, mešamo, da raztopimo sol in gorčico, ohladimo. Hladno slanico vlijemo v pločevinke za kumare, tesno tesno s plastičnimi pokrovi in \u200b\u200bv hladnem postavite 2 meseca. Shranjujte na hladnem mestu.

Po tem receptu so kumare za zimo hrustljave, okusne in dišeče. Gorčični prah preprečuje plesen na površini slanice, kar preprečuje razvoj mikrobov.

Salting kumare za zimo

Poleg metode sterilizacije obstaja tudi hladen način za pripravo kumare za zimo. Pri tej metodi komunikacija z vrelo vodo in vročimi bankami sploh ni potrebna. Kumare, ko so solitev akutna in zelo dišeča. Mnogi menijo, da je najbolj pravilen in varen način nabiranja zelenjave za zdravje: ne potrebujejo sladkorja, kisa, torej ne konzervansov. Slane kumare so nepogrešljive za pripravo slanice, satja in drugih jedi ruske kuhinje.

Za pripravo 3 litrov slane kumare za zimo boste potrebovali:

1,6-2 kg kumare;

• 3 žlice. soli;
• čista voda;
• 3 stroki česna;
• zalivski list;
• listi hrena, črni ribet, oder, bazilika, češnje;
• 1-2 dežni koper.

Bolje ko zbirate šopek začinjenih zelenic, bolj dišeče zime bodo vaše kumare. Dno pločevinke si pripravimo z zelišči, nato pa tesno položimo čiste kumare, jih napolnimo s soljo in plodove kogamo s preostalimi zelišči na vrhu. Nalijte kumare s hladno vodo. Za solitev je bolje uporabiti izvirsko vodo. V mestnem stanovanju lahko soli kumare s filtrirano vodo, vendar ne uporabljate klorirane vode iz pipe. Pokrijte kozarce s plastičnimi pokrovi.

Poleg tega je zapletenost le temperaturni režim skladiščenja. Najbolje jih je shraniti v hladni kleti. Če ni kleti, je hladilnik primeren. V tem primeru bo nabiranje v litrskih bankah bolj priročno. Sladne kumare lahko poskusite v 2 mesecih.

Kumarske solate za zimo

Če so kumare v vaših posteljah pridobile velike oblike, ne hitite, da bi jih vrgli stran. Od njih lahko za zimo pripravite odlično solato. Preverite, ali so sredi trdnih semen kumare. Sodobne sorte kumare že dolgo ne tvorijo semen, zato so dolgo primerne za predelavo. Če želite pripraviti solato za zimo, boste potrebovali:

• 2 kg kumare;
• 500 g čebule;
• 50 g koper;
• 0,5 kozarcev rastlinskega olja;
• 5 žlic. kis;
• 2 žlici. soli;
• 2 žlici. Sahara.

Kumarske solate je bolje pripraviti 0,5 litra v bankah. Oprane kumare razrežite v krogih z debelino približno 0,5 cm. Ne marate velikih obročev čebule - fino rezajte. Kumare, čebulo in sesekljano koper dajte v skledo ali veliko ponev, potresemo s soljo in sladkorjem. Pustite nekaj minut, da pustite sok. V bregove postavite 1 lovorjev list, 2 graha dišečega popra, nalijte 1 žlico. rastlinsko olje. Nadomestna solata v bankah. Izkazalo se je, da 4-5 polovično litrske pločevinke. Sterilizirajte 10-12 minut. Hladno pri sobni temperaturi.

Kumare za zimo, pripravljene v skladu s katerim koli od predstavljenih receptov, se bodo spomnile na tople poletne dni in užitek z aromo.

Kumare za zimo. Video

Video podrobno pojasnjuje, kako kumare kumare v korejščini za zimo.