Kako kuhati marmelada

Sezona marmelade se običajno začne v drugi polovici poletja, ko sadje in jagode zorijo, zato želim ohraniti to raznolikost okusov in vitaminov v prvotni obliki za mrazno zimo. Da se bo marmelada izkazala za res okusno in zdravo, mora biti sposobna pravilno kuhati. Na prvi pogled vse ni tako preprosto, toda če veste številne majhne trike, lahko kuhate odlično marmelado, ki bo gospodinjstvo navdušilo vso zimo.

Kako kuhati marmelado za zimo: splošna pravila

1. Če se odločite za kuhanje marmelade za zimo, potem je priporočljivo zbrati jagode za takšen primer v suhem, sončnem vremenu in tik pred kuhanjem. Dejstvo je, da mokro sadje, razen naravnega soka, v dežju absorbira veliko količino vlage. Zastoj takšnih jagod se bo izkazala za vodno, sama pa se bo sama vrgla in spremenila v grobo.
2. Ko zbirate sestavine za sladke dobrote, bodite pozorni na zrelost sadja. To je potrebno predvsem zato, da jagode ostanejo nedotaknjene, marmelada pa je enotna in okusna.
3. Jagode jagod in jagod pred kuhanjem marmelade je treba vlivati \u200b\u200bz majhnim sladkorjem. To je potrebno, da jagode pustijo sok in mehčajo nekoliko pred glavnim delom priprav. Običajno takšno mešanico vztrajamo približno 3 - 3,5 ure pred kuhanjem.
4. Češnjev marmelado priporočamo samo s sadjem brez kosti. Da se jagode ne razbijejo pri odstranjevanju osrednjega elementa kompozicije, izkušene gospodinje priporočajo uporabo posebnega členka za kosti. Postopek je seveda monotozen in zavzema levji delež pripravljalnega procesa, vendar je okus takšnega marmelade večkrat boljši, kot če tega ne storite. Dejstvo je, da vas leve kosti v jagodah ne bodo samo pokvarile z učinkom uživanja v pripravljeni, ampak lahko celo poslabšajo okus marmelade. Med daljšim kuhanjem kosti dobijo tudi toplotno obdelavo in lahko dajo grenkobo okus vaše marmelade.
5. Izbira jedi za izdelavo sladkih dobrot je treba pristopiti z enako skrbnostjo kot izbira sestavin. Da se tekočina hitreje izhlapi, se odločite za široko plitvo zmogljivost. Za pravilno kuhanje marmelade iz jagod so kovinske sklede najprimernejše za največ 4 kg. Majhne količine jagodnega marmelade so posledica dejstva, da v velikih količinah plodovi hitro izgubijo obliko, konsistenca pa postane kot marmelada ali marmelada.
6. Vse jedi, ki jih uporabljate za izdelavo marmelade, vključno s pripravljalnim postopkom, bi morale biti izjemno čiste. Samo dobro oprane sklede v tem primeru niso dovolj - vsaka posoda se temeljito očisti s sodo, nalijem vrelo vodo in obrišena prosti čas. Bodite previdno o nastajajočih točkah rje in začetnih oksidativnih procesov na kovini. Jedi s takšnimi napakami za kuhanje marmelade ni več mogoče uporabiti.
7. Med kuhanjem marmelade se neizogibno pojavi pena. Odstraniti ga je treba, da se izognemo poznejšemu zatiranju končnega izdelka.
8. Med kuhanjem jagodne sladice se sadje ponavadi nagubijo. Temu se lahko izognete, če posodo odstranite s frekvenco iz ognja, enkrat na 7 - 10 minut.
9. Dolga leta so marmelado kuhali na sladkorju in to je najpogostejši recept. Vendar pa veliko ljudi ne ve, da je med zelo primeren tudi za to sladico. Poleg tega je celo zelo uporaben in učinkovitejši za prehlad. Zahvaljujoč posameznim okusnim zapiski in aromi je marmelada dišeča in zelo uporabna.

Kaj shraniti marmelado

1. Tradicionalna posoda za shranjevanje marmelade so steklene kozarce. Pozimi so polki kleti in shrambe lomljeni iz številnih ohranitve v velikih bankah in majhnih kozarcih, poleti pa se razmere v osnovi spreminjajo. V iskanju vrednega rezervoarja za pravilno varjeno marmelado morate kontaktirati trgovine ali iskati povsem nove kozarce na trgih. V vsakem primeru jih preprosto ne moremo vrgel, potem bodo naslednja iskanja zmanjšana.
2. Z našimi velikimi deskami so bile osvobojene banke uporabljene za shranjevanje žit in razsutih snovi. V času sodobnega tehnološkega napredka je potreba po tem izginila in prazni kozarci marmelade pogosto nabirajo prah na policah shramb. Da bi se izognili onesnaževanju in dodatnem pranju - samo zaprite oprane banke z najlonskimi pokrovi. To bo zaščitilo prah in puhanje ter zmanjšalo tveganje za čips in boj med naslednjim čiščenjem.
3. Kot kaže praksa, je dobro, ko so na zalogi bregove različnih litrov, od majhnih, do srednjih in velikih. Dejstvo je, da je postopek samega zastoj v izhodni volumni končnega izdelka nepredvidljiv. Dejansko lahko iz enake količine sadja v različnih primerih dobite povsem nepričakovano količino sladice. Seveda je točka v sortah jagodičja, njihovi sočnosti, zrelosti in vodni.
4. Za ostanke so zelo koristni majhni stekleni kozarci z zasukanimi pokrovi omak ali majoneze. Seveda se temeljito sprašuje iz ostankov preteklih izdelkov in različnih vonjav s sodo in vrelo vodo.

Kako pravilno zapreti marmelado

1. Najbolj zanesljiv način za zanesljivo zapiranje marmelade je, da ga zavaljate. Z določeno spretnostjo in izkušnjami ter prisotnostjo dobrega stroja za te namene boste brez razočaranja dobili odličen rezultat. Ta metoda konzerviranja je odlična za dolgoročno skladiščenje, kot pravijo že leta. Vendar ne pozabite, da imajo kositrni pokrovi zmožnost poslabšanja in rjavenja, če so shranjeni v surovih prostorih, na primer v kleti ali garažah.
2. Pogosto obstajajo vprašanja o udobju in učinkovitosti vakuumskih pokrovov med ohranjanjem. Iz prakse lahko rečemo, da je treba do te metode pristopiti previdno. Kakovost pokrovov vpliva na rezultat ali vakuumske naprave, vendar takšne bele palačinke pogosto držijo tako dobro, kot bi želeli. Najverjetneje je to vprašanje za slabo kakovost gumijaste obloge, a kdo resnično ve.
3. Za zimsko marmelado izberite rezbarije in ustrezne prevleke. To je tako sladica, ki jo vedno kuhamo z veliko količino sladkorja - točno 1: 1 do volumna sadja.

Kako kuhati marmelado: kako določiti pripravljenost na marmelado

1. Ne glede na to, kakšno marmelado kuhate: marelice, češnja, jagoda ali ribez, lahko njegovo pripravljenost določimo na povsem osnovni način na enak način. Če želite to narediti, imajo vedno pri roki navaden promocijski papir. Ko ga razporedite po suhi površini, kapljajte malo svoje kuhalne mešanice in opazujte. Če debela kapljica ne vlaži papirja na papirju, potem je marmelada dosegla želeno stanje.
2. Drug način za določitev pripravljenosti marmelade je lokacija jagod na površini sirupa. Če so plodovi nehali plavati na površino in enakomerno zavre, popolnoma potopljeni v sirup, lahko domnevamo, da se je marmelada spoprijela.
3. Če pri roki niste imeli papirja, le drgnite kapljico jagodne mešanice med konice prstov. Če je konsistenca viskozna in se razteza, lahko izklopite gorilnike.
4. Tudi kapljica končnega marmelade, če ga spustite na površino plošče, se ne širi, ampak ohrani prvotno obliko in zasedeno območje.
5. Ko na primer kuhate marmelado iz katerega koli sadja, lahko pripravljenost določimo, ko plodovi postanejo brezbarvni. Dobro je, da ga je enostavno opaziti s svetlimi jagodami, ki jih na primer ne morete reči o kosmučih.

Kako kuhati marmelado: Soočili smo se z bankami

1. Nikoli ne postavljajte vroče marmelade na usposobljene banke. Nastalo mešanico ohladite v plitvih posodah z velikim prostorom, na primer v skledi je nujno v emajliranih in aluminijastih posodah ali prav tam, kjer je bila kuhana. Ohladiti naj bi se vsaj 7 - 8 ur. Previdno poskrbite, da se v tem trenutku ne bodo v kuhinjo v kuhinjo, ki se ne pojavijo v kuhinji, običajna vlaga in vedno obstaja senca. Zadeva neposredne sončne svetlobe je izredno neugoden pri vsaki marmeladi.
2. Ko kuhate džem jagode, ki hitro absorbirajo sladkor - maline, jagode, ribez in brusnice, ga takoj položite na bregove, ni treba hladiti.
3. Na splošno je bolje shranjevati marmelado v steklene kozarce in celo s podaljšanim pomnilnikom in še bolj. Poleg tega je bolje, da ne uporabljate velikih žil, ustavite pri majhnih ali srednjih posodah. Na primer, na pol litrski ali liter so idealni, v najslabšem primeru lahko vzamete 2 litra, vendar ne več.
4. Glede na povprečno statistiko 1 kg majhnih jagod lahko dobite plus, minus 2 litra marmelade. Približno 700 g se bo zlahka prilegalo v banko 0,5 litra, zato pravilno izračunajte.
5. Če nastala marmelada v vročem obliki, v nobenem primeru, ne pokrijte takoj s pokrovom. Naravni kondenzat iz pare marmelade se bo pozneje usedel na notranji strani pokrova, nato pa pod svojo težo iztekel v izdelek in zgornjo plast izpeljal do tekočine. To lahko privede do poškodbe celotne vsebine pločevinke. Priporočljivo je počakati, da se banke in njihove vsebine popolnoma ohladijo, nato pa se vzame za blokado.
6. Verjetno so se vsi soočali s situacijo, ki ga je zajel. V tem trenutku je to takoj opazno na površini, ker nastanejo očitno vidni kristali sladkorja. To se zgodi, če med kuhanjem pretiravate s sladkorjem ali preprosto prebavite vsebino pred embalažo. Ali pa ste pravkar kuhali sladico sladkih jagod, mešanica pa ni imela dovolj kislosti v celotni volumnu. S tem se je enostavno spoprijeti in prepričan sem, da se to zagotovo ne bo ponovilo. Samo previdno nadzorujte odmerjanje sladkorja in če je jagodičje zelo sladko, v glasnost dodajte malo citronske kisline, vendar ne pretiravajte.
7. Tudi plesen v zaprtih kozarcih z marmelado je pogosta stvar in zdi se, ko je bilo premalo sladkorja ali ste poslali premajhno sladico in zamašeni. V rodovitnem tleh sladkornega sirupa začnejo napredovati različni mikroorganizmi. Če opazite takšne spremembe v bankah z marmelado, takoj izbrišite pomanjkanje, prebavo in zamašite zabavo.

Kako shraniti marmelado

1. V nobenem primeru ne shranjujte kozarcev z marmelado v vlažni in nestrpni sobi. Iz prakse v takšnih pogojih, tudi z zelo dobro blokado, začne zgornja plast večerja. Samo velika količina sladkorja absorbira vlago iz zraka.
2. Težavo z vlago je mogoče obravnavati z uporabo pločevink, katerih notranjost je treba mazati z naftnim želejem.
3. Banke s sadnimi dobrotami je treba shranjevati le v temni sobi brez neposredne sončne svetlobe, po možnosti pri temperaturi, ki ni višja od 0.

Kako kuhati marmelado: recepti

Kako kuhati marmelado iz Victoria: recept

Takšno Jam edinstveno združuje okus jagod in jagod. Ta jagodičja harmonično združuje sladki okus in edinstveno kislost. Vsaka sladica z Victoria's Berry se spremeni v mojstrovino.

Sestavine:

• victoria jagode - 1,5 kg;
• sladkor - 1,8 kg.

Postopek kuhanja:

1. Za marmelado poskušamo izbrati isto zrelost. Če želite to narediti, predhodno določite sadove pred obdelavo.
2. Odstranimo listje in vsako jagodičje previdno operemo pod hladno vodo.
3. V plitvi aluminijasti skledi damo vse jagode in mešamo z granuliranim sladkorjem.
4. Temeljito mešajte jagode na mizi 2 - 3 ure, da daste sok. Lahko se pokrijete z gazo ali tanko čistim vaflji brisače, tako da jagode dihajo, vendar prah ne pade v posodo.
5. Ko je Victoria's Berry precej stal in pustil, da se sok odlepi, nataknite posodo na štedilnik in vse temeljito zmešajte. Pri kuhanju marmelade iz Viktorije je priporočljivo uporabiti leseno ali silikonsko rezilo. Vse zavremo.
6. Ko voda zavre, se bo na površini neizogibno pojavil rdečkast film. Nežno ga odstranite z režo, izklopite ogenj in ga odstranite iz peči 20 do 25 minut.
7. Po zadnjem vretju pričakujemo, da se bo marmelada nekoliko ohladila, in začnemo postavljati v bankah. Nato pustimo tudi, da se banke z vsebino rahlo ohladijo, zasukajo in odstranijo v kleti za shranjevanje.

Kako skuhati pet -milijonov marmelado: recept

Jam iz črnega ribeza v 5 minutah je pripravljen precej enostavno in izkaže se, da je viskozen, tako da pozneje omogoča uporabo za pite in različne vrste peciva.

Sestavine:

• jagode črnega ribeza - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• kuhana voda - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Jagode, ki so bile vnaprej pridobljene iz lupine, temeljito z mojo in se branijo do suhega.
2. V posodi, kjer bomo kuhali marmelado, segrejemo vodo in tam dodamo sladkor. Segrejemo in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne spremeni v sirup.
3. Dodajte jagode.
4. Vsebino zavremo in kuhamo na srednjem ognju približno 5 - 7 minut. Izklopite.
5. Kost občasno stresamo, se nagibamo v različnih smereh in mešamo z nemetalno lopatico. To je potrebno, da jagode ostanejo nedotaknjene in se ne razbijejo na kašo.
6. Ponovite točko 4 in 5 do 5 minut približno 5 -krat. Nato se malo ohladite in še vedno vroče, nalijte ga v skladu s pripravljenimi posodami. Odstranimo na toplem mestu.
7. Ko banke postanejo pri sobni temperaturi, jih lahko odstranite v shrambi ali kleti za shranjevanje.

Kako kuhati jamnečice: recept

Odlična marmelado iz kosmulje je pridobljena iz nekaj nezrelih jagod. Zato izkušene gospodinje uporabljajo takšne jagode za pripravo odlične sladice.

Sestavine:

• kosmulje - 1,5 kg;
• sladkor-Sand-3 kg;
• voda - 3 kozarce.

Postopek kuhanja:

1. Jagode morate skrbno zbrati, da ne poškodujete zunanje kože. Poskusite vzeti jagode iste zrelosti.
2. Najbolj časovni postopek je sproščanje vsakega jagodičja z repa in stopala. Če želite to narediti, je priročno uporabljati majhne škarje, le vse morate narediti previdno.
3. Nato prebodite vsako jagodičje točno na sredini ostre igle, da naredite majhno tanko luknjo. Vse z majhno količino vodke potresemo in odstranite kosmulje v zamrzovalniku 25 minut. Nato ponoči preuredite v hladilniku.
4. Tekoči sirup kuhajte iz sladkorja in vode. Ko zavre, postavite vse jagode tam. Zavremo in odstranite iz štedilnika. V procesu je pomembno, da vsebine ne mešamo. Največ, ki ga je mogoče storiti, je, da po potrebi stresete posodo.
5. Ko sirup s kosmuči malo ohladi, vsebino odtegnite skozi Colander in bo najprej vse ponovil: zavremo sirup, tam vržemo jagode, ga zavremo, odstranite. Ponovite vse do 5 -krat.
6. Že petič kuhajte skoraj zastoj na nizki vročini približno 30 minut. Odstranite z toplote. Kul in nalijte v bregove. Zvitek. Shranjujte v kleti v temnem mestu.