Blizu

Kefir doma

Kefir doma
Domači kefir: ugodnost, uporaba, kuhanje

Kefir je eden najbolj uporabnih izdelkov za kislo mleko za človeško telo. Koristne lastnosti tega izdelka so določene z njenimi edinstvenimi sestavinami.

Brez Kefirja si je težko predstavljati kakršno koli prehrano zdrave, prehrane, otrok in terapevtske prehrane. Številni so navajeni na to, da ta izdelek dnevno uporablja samo za normalizacijo prebave ali izgube teže. Vendar pa lahko glede na različne uporabe kefirja in tudi na njegovem tipu dobite potreben učinek zdravilnega učinka.

Domači Kefir je večkrat višji od trgovine v svojih zdravilnih lastnostih. Tak izdelek, pripravljen neodvisno, vsebuje bolj koristne bakterije za človeško telo, ki so odgovorne za normalizacijo presnovnih procesov in tudi pozitivno vplivajo na živčni sistem in zmanjšujejo tveganje za rakave celice. Do danes obstaja več receptov za domači kefir, ki jih je zelo enostavno kuhati.

Zgodovina kefirja

1360493667_4

Ta izdelek kislega mleka ima precej bogato zgodovino. Posebna vrsta gliv Kefir je kislo testo, ki prispeva k njegovi proizvodnji in je bila najprej široko uporabljena v muslimanskih državah in na Kavkazu. Takšna kefirska zrna so veljala za "Allahove solze", sam postopek priprave pa je bil kot čarobni obred.

Mleko s kislo testo v posebnih vinih, ki se prilegajo sredi ceste, in vsak mimoidoči ga je moral potisniti z nogami in, več udarcev je dobil, bolj okusnejši je bil izdelek okusnejši. Recept za kuhanje so družinski člani shranili v najstrožji skrivnosti in je bil podedovan. Dolgo je verjelo, da bo Kefir, ko bo neznancu postala skrivnost priprave, za vedno pokvarjen.

Recept je prvič objavil kavkaški medicinski časopis sredi 70-ih let prejšnjega stoletja. V Rusiji je bila zdravilna pijača prvič uporabljena le na začetku dvajsetega stoletja za zdravljenje bolnišnice Botkin, po kateri se je začela izboljševati njena široka proizvodnja. Po tem je nekakšen mlečni izdelek hitro zavzel vodilni položaj na mizi vsake hiše in se začel široko uporabljati predvsem za normalizacijo prebave.

Prednosti domačega kefirja

kefir2

Terapevtska sestava pijače kefir

Ta pogost izdelek kislega mleka je cenjen predvsem zaradi edinstvenosti sestave. Izdelek vključuje vitamine skupine A, B, N, kalcija, mineralov (krom, selen, mangan, baker, fosfor), triptofan, holin. Kefir vsebuje od 0,2 do 0,6% alkohola mlečne kisline, kar pomaga povečati apetit in aktiviranje črevesja.

KIR -MILK DILJA vam omogoča, da ugasnete žejo in vzdržujete ton centralnega živčnega sistema in krvnega sistema. Večina koristnih elementov, ki jih vsebuje kravje mleko, človeško telo bolje absorbira natančno v obliki kislega mleka in ne sveže pijače. Železo, živalske maščobe, kalcij, mlečni beljakovine, fosfor in B vitamini, ki se v fermentacijskih procesih tvorijo v večjih količinah v izdelku Kefir.

Tudi ljudje z intoleranco z mlekom in alergijami na laktozo lahko jedo ta izdelek kislega mleka. S široko paleto bolezni (ateroskleroza, hipertenzija, diabetes, želodčni kolitis, odvečna teža, protin in druge srčno -žilne bolezni) se takšna mlečna pijača uporablja v vsakodnevni prehrani kot prehrana in terapevtski izdelek. Nedavne znanstvene študije so pokazale, da Kefir glive vsebuje kefiran polisaharid, ki pomaga preprečiti maligne tumorje.

Kefir spodbuja imunski sistem zaradi aktivacije levkocitov v krvi. Med menopavzo je ta pijača s kislim mlekom uporabna kot vir kalcija za preprečevanje krhkosti kosti. Prav v tem hormonskem obdobju so ženske najbolj dovzetne za osteoporozo.

Vsebnost maščob v kefirju

Kateri kefir je bolj uporaben: maščoba ali obratno, nizka maščoba? Odgovor na to vprašanje je neposredno odvisen predvsem od starosti, saj bi moral biti na primer domači kefir za otroke najbolj maščobe, saj vsebuje bolj uporabne snovi in \u200b\u200bvitamine, potrebne za normalen razvoj rastočega organizma. To je neživilni izdelek, ki vsebuje antioksidante in rast vitaminov skupine A.

Za odrasle nutricionisti priporočajo uporabo izdelkov z nizko maščobo do 1% maščobe, saj je bolj uporaben za preprečevanje in zdravljenje bolezni krožnih in prebavnih sistemov. Tudi mlečne maščobe popolnoma absorbira telo, kar lahko s povečano vsebnostjo maščob v izdelku privede do njihovega prekomernega kopičenja. Maščobni izdelki iz kislega mleka niso priporočljivi za aterosklerozo in druge bolezni srčno-žilnega sistema, pa tudi na tveganje za raka, saj lahko rast vitamina izzove razmnoževanje malignih celic.

kefir

Kefir alkohol

Majhen odstotek alkoholnih hlapov v pijači nas opusti uporabo izdelka številnih motoristov. Vendar po pol ure po uporabi fermentiranega mlečnega izdelka par alkohola popolnoma izgine. Otrok, ki uporablja Kefir, tudi ne more postati odvisen od alkohola, saj se lahko takšno tveganje pojavi s sistematično uporabo pijače le več kot dva litra na dan.

Toda z mamilom ali obilnim prazničnim prenajedanjem bo Kefir postal vaš najboljši pomočnik za čiščenje in zaščito telesa pred odvečno hrano in razpadajočimi izdelki alkoholnih pijač. Med prehrano Kefir igra vlogo čistila iz toksinov, kar zagotavlja občutek lahkotnosti. Tudi z najmanj kalorijami pijača zagotavlja dobro prehrano z vitamini, minerali in uporabnimi elementi.

Zdravilna uporaba kefirja

Domači kefir je precej preprosto, glede na to, da njegova uporabnost presega izdelek trgovine. Vendar je vredno vedeti, kako ga pravilno uporabljati za zdravljenje različnih bolezni z največjim zdravjem zdravja. Tako je na primer znano, da vam triptofani, ki jih vsebuje pijača, omogočajo boj proti nespečnosti.

Za preprečevanje zaprtja je bolje, da natančno uporabite svež enodnevni izdelek. Sveža pijača bo pomagala očistiti telo škodljivih toksinov in toksinov, če je vnos vsak dan. Toda z drisko je bolje uporabiti tridnevno pijačo.

Kefir doma bi moral biti tudi pri zdravljenju anemije, ateroskleroze, ledvičnih in jetrnih bolezni, bronhitisa, gastritisa, hipertenzije, diabetesa, želodčnega in črevesnega kolitisa, anemije, srčnih bolezni in za preprečevanje srčnih napadov in udarcev. V takih primerih je vredno uporabiti dvodnevni kefir. Vendar je ta pijača najbolje izključena iz uporabe za poslabšanje ulceroznih bolezni želodca in črevesja.

Za tridnevno pijačo je značilen najvišji odstotek mlečnih kislin, zato je kontraindiciran pri ulceroznih boleznih, ledvicah in s povečanim kislim okoljem želodca. Za otroke je zaželeno, da dnevno uporabljajo kefir za preprečevanje bolezni prebavil med zajtrkom ali kosilom. Odrasli, ki trpijo zaradi napihnjenosti, nadušnosti in zaprtja, priporočamo uporabo pijače med večerjo ali dve uri pred spanjem.

kefir1

Domači kefir za otroka

Od prvih življenjskih dni bo tak izdelek uporaben pri otroški prehrani, saj je dovoljeno sprejeti iz starosti dve tedenski. Takšen poseben izdelek se uporablja s pomanjkanjem materinega mleka dojk in ga pripravljamo ločeno doma ali v otroških mlečnih kuhinjah. To pijačo običajno imenujemo kefir ali mešanica "B", saj dojenčkov ne morejo zaužiti s čistim izdelkom kislega mleka, ampak le mešanice z njimi.

Za pripravo domačega kefirja "B" za otroke, mlajše od enega leta, je potrebno v razmerjih 1: 1 z dekokcijo riža in dodajanjem sladkorja. Tak "B" kefir se otroku daje dva tedna, nato pa se v razmerju 2: 3 uporablja mešanica kefirja in decokcijo riža. Šele po 2-3 mesecih lahko otroka z dodatkom sladkorja prenesemo v trden izdelek Kefir.

Kefir ima s takšnim umetnim hranjenjem več prednosti v primerjavi s kravjim mlekom. S kislom dopolnjene hrane so vsi koristni elementi izdelka veliko bolje absorbirani. Vendar lahko celoten prehod na izdelek Kefir brez uporabe otroških mešanic privede do pojava acidoze pri otroku.

Kefir recepti doma

Priprava takšnega mlečnega izdelka je neposredno odvisna od prisotnosti glive Kefir visokokakovostno. Tako specifična gliva navzven je grudica skute, ki vsebuje koristne mikroorganizme, ki se tvorijo v procesu propagande mleka. Za pripravo kefirja doma bi morali začeti s faze kislega svežega kravjega mleka.

kefir5

Zhakwaska za Kefir

Najprej je treba suhi glivični encim spremeniti v zavito maso in aktivirati zrna suhe glive. Suhi encim sperite s hladno vodo in dajte v sterilizirano posodo. Do 50 g encima dodajte kozarec (približno 250 ml) toplo očiščene vode in izdelek pustite dva dni pri sobni temperaturi.

Nato razvrstite kefirske kosmiče z žlico, ki je razkužena z vrelo vodo. Sluznico vržemo ven, preostali pa se uporabljajo za pijačo. Zrna zaganjalnikov se dve uri postavimo v raztopino sode (1 žlička sode na kozarcu vode), nato pa jih izperemo s prečiščeno vodo in nameščeno v mleku, zasnovanem za kefir.

Bolje je, da izberete nizko naprave sorte kravjega mleka v razmerjih 500 ml na 50 g kislega testa, ki jih je treba prednastaviti in hladiti. Po namestitvi glivičnih kosmičev v mleko ga je treba shraniti vsaj en dan pri temperaturi od 18 do 20 stopinj. Če se je gliva oblikovala in naletela na površino, jo je treba filtrirati in oprati z vodo, nato pa en dan spet nalijte mleko.

Za pridobitev visokokakovostne kislo testo je treba postopek ponoviti približno petkrat. Uporabna kislo testo bo videti kot kisla smetana v konsistenci in rahlo peno. Shranjujejo ga v mrazu z možno uporabo največ dveh tednov.

kefir4

Domači kefir

Če želite na ta način pripraviti kislo mleko, lahko uporabite katero koli vrsto kravjega mleka: maščobno ali nizko maščob, celo kuhano ali pasterizirano. Takšno mleko je treba vlivati \u200b\u200bv majhne banke, glede na to, da je treba približno 200-250 g uporabiti približno 200-250 g za približno 200-250 g. Vir. Okus in hitrost kuhanja kefirja sta odvisna od količine mlečnega encima.

V bistvu za pripravo pijače kislega mleka traja vsaj en dan s pravilnim načinom shranjevanja temperature 15-20 stopinj. Tako lahko dobite enodnevno pijačo z visoko kakovostjo. Za pripravo dvo- ali tridnevnega izdelka je treba zmes hraniti več dni, vendar pri nižji temperaturi 8-10 stopinj.

Preprost način izdelave domačega kefirja

Domača pijača s kislim mlekom lahko pripravite brez suhega encima za likanje in z uporabo svežega izdelka. Razdelite predhodno preplavljeno mleko in mu dodajte izdelek trgovine v razmerjih 2 žlici. l. do 250 ml. V tem primeru mora biti mleko topla temperatura od 35 do 40 stopinj.

Mešanico pustite na toplem mestu vsaj 6 ur do popolnega zgostitve, nato pa ponoči dajte v hladilnik. Nastali listi se uporablja za ponovitev postopka, vendar največ 10 -krat. Kefir Shop lahko zamenjate s kislo smetano, ga napolnite z mlekom in mešanico temeljito mešamo.

Prednosti takšnega domačega izdelka so zagotovo več v trgovini, saj se uporabne bakterije, potrebne za terapevtske in prehranske namene, rodijo le s posebnimi temperaturnimi pogoji. Izdelek v trgovini ima posebne dodatke, ki vam omogočajo vzdrževanje dolgega roka uporabnosti, kar negativno vpliva na koristne lastnosti pijače. Pri nakupu kefirja v trgovini je nemogoče natančno določiti čas izpostavljenosti bakterij, ki je uporaben za mikrofloro.

kefir7

Uporaba domačega kefirja

Poleg neposredne uporabe domačega kefirja se ta izdelek pogosto uporablja za pripravo juh, omak in testa za pite, palačinke, cvrt in torte. Samo na domačem izdelku kislega mleka lahko testo pripravite za tanko kot papirje in čipkaste palačinke. Tudi na kefirju so pripravljene dišeče torte, ki jih lahko zaužijemo za kosilo s tekočo posodo ali kot osnovo za kakršen koli prigrizek.

Algoritem za pripravo za preproste domače torte:

  1. Za testo so potrebna mešanica domačega kefirja (100 g), ščepca pečenja, sladkorja (1 žlice), soli po okusu, piščančje jajce (1 pcs), rastlinsko olje (1 žlička) in moka za testo .
  2. V samo -kuhanju kefir dodajte sodo, sladkor, sol, jajce in sestavine temeljito premešajte.
  3. Na takšno maso, ki mešamo, postopoma dodamo moko, dokler ne dobimo elastične konsistence.
  4. Na koncu dodajte rastlinsko olje in temeljito gnetete testo.
  5. Ko pokrijemo maso, odidemo na toplem mestu vsaj pol ure.
  6. Testo razdelimo na enake dele in se spomnimo tort iz njih.
  7. Predhodno zamaknjen pekač s tortami se postavi v pečico in peče pri 180 stopinjah s temperaturnim načinom, dokler ne kuhamo in zlato skorjo.
  8. Takšne torte lahko pečemo s polnjenjem zelenjave, mesa in sira, za kar je potrebno narediti vdolbine v tortah.

Domače Kefir video obnovitev

Kefir lahko pripravite v skladu z naslednjim podrobnim video poukom:

Pripombe

Pripombe
Kira 13.01.2017 Odgovor

Prav tako zelo obožujem domači kefir. Običajno ga pijem pred spanjem. To je tudi posledica dejstva, da se malo bojim, da bi se za volanom spustil tudi po kozarcu kefirja. Če tester za alkohol na prometni policiji pokaže prisotnost alkohola, bo težko dokazati, da je bil Kefir. Da, zdi se mi, da jim to ni pomembno, saj je zakon eden za vse. Toda moji otroci so zelo všeč popoldanski prigrizki s Kefirjem. Mimogrede, pripravim ga na kislo testo iz Bucksa.

Skupnost