Kako zamrzniti zelenjavo

Ni skrivnost, da večina sveže zelenjave, ki med letom vstopi v števce naših trgovin, vsebuje minimalno količino hranil v primerjavi z zelenjavo, gojeno v sezoni. Izhod iz te situacije je lahko uporaba zamrznjene zelenjave, v kateri je večina vitaminov dolgo ohranjena. Ko bodo takšne praznine naredili za prihodnost, bo pozneje mogoče hitro pripraviti različne okusne in zdrave jedi.

Kako zamrzniti zelenjavo: prednosti pitja zamrznjene zelenjave

Poleti, z začetkom sezone pridelka, se v kuhinji začne vroč čas. Ko ste ohranjeni del pridelka, lahko svoje zaloge napolnite za prihodnost. Vendar lahko sezonske praznine naredite na drug način - zamrznite zelenjavo.  V produktivni sezoni je enostavno napolniti zamrzovalnik z vitaminskimi prazninami do zmogljivosti. Pozno jeseni bo treba le občasno odpreti in počasi uporabljati rezultate svojih poletnih ali jesenskih del.

Mnoge gospodinje rajezamrznite zelenjavo za zimo , nato pa redno pripraviti različne okusne in dokaj zdrave jedi iz njih. Če se želite naučiti, kako zamrzniti zelenjavo, je enostavno - ko so izvedli majhno predhodno predelavo, jih je treba poslati na shranjevanje v zamrzovalniku. Na internetu se lahko seznanite s številnimirecepti jediz zamrznjeno zelenjavo - Z njihovo pomočjo je v kateri koli sezoni lahko prehrano lahko bistveno diverzificiran. Nasprotniki uporabe zamrznjene zelenjave trdijo, da po odmrzovanju postanejo brez okusa, v njih pa ni nobenih koristnih in hranil. Kljub temu nutricionisti trdijo, da so te informacije v bistvu napačne - zamrznjena zelenjava je resnična najdba za gospodinje. V primeru kompetentne zmrzali zelenjava ohranja svojo naravno barvo, naravno sočnost in najbolj koristna hranila - do 100% mikroelementov in približno 90% vitaminov.

Prednosti uporabe zamrznjene zelenjave vključujejo:

• popolnoma naravna sestava z ohranjanjem koristnih snovi-za učinkovito zamrzovanje, ni treba uporabljati dolgotrajne toplotne obdelave, kakršnih koli kemičnih dodatkov, ojačevalnikov okusov, konzervansov in barvil;
• naknadna hitrost in udobje pri pripravi različnih jedi z njimi - zahvaljujoč preprosti predprocesiranju se zamrznjena zelenjava vnaprej izpere, po potrebi razrežemo v pravem deležu;
• sposobnost enostavno in z nizkimi stroški vse leto, da vaš jedilnik močno raznoli z zelenjavo in sadjem, ki niso vedno na voljo sveže. Priročno jih je pripraviti kot neodvisno jed, z njihovo pomočjo pa lahko znatno izboljšate okus juhe, pa tudi hitro naredite različne stranske jedi.

Kako zamrzniti zelenjavo: nasveti dietologov

Kljub nedvomnim prednostim uporabe zamrznjene zelenjave jih nutricionisti opozarjajo pred aktivno uporabo v poletni in jesenski sezoni. Praviloma je čas od nabiranja zelenjave in sadja do zamrzovanja minimalen, med dolgotrajnim skladiščenjem pa se v njih ohranijo največje koristne snovi. Kljub temu lahko hkrati izgube vitamina C znašajo do 25%, približno desetina drugih vitaminov se izgubi. Tako zamrznjeno zelenjavo poleti je zelo koristno, da jih redno uporabljate, ko sveži iz postelj že niso na voljo - pozimi in pred pojavom novega pridelka (približno pozno pomlad). V tem primeru bo vaše telo prejelo potreben vitamin top preliv. V večini držav sveta nutricionisti priporočajo uporabo zamrznjenih mešanic zelenjave čim pogosteje pozimi in pomlad.

Kako zamrzniti zelenjavo za zimo

V zamrzovalniku lahko na vašo zahtevo zamrznete v zamrzovalniku. Za pridobitev koristnih obdelovancev visoko kakovosti je treba pred toplotno obdelavo izvajati strogo izbiro sezonskih izdelkov. Odločiti se, katera zelenjava je zamrznjena, je enostavno. Uporabiti bo treba sveže in nepoškodovane vzorce določene stopnje zrelosti in koncentracije okusa z minimalno vsebnostjo nitratov. Če imate zelenjavo, boste prepričani v kakovost izdelka. Poleg tega bo pripravljena zelenjavna mešanica stala dva do trikrat cenejša od trgovine.

Obstajajo določena pravila za pripravo zamrznjene zelenjave. Da bi ohranili okus, barvo, vonj, pa tudi koristne snovi, ki jih vsebuje sveža zelenjava, jagode in sadje, je treba upoštevati značilnosti njihove obdelave. Morali jih bodo predhodno oprati in posušiti z naravno ali dobiti brisačo.

Kako zamrzniti zelenjavo: koristni nasveti

Doma lahko uporabite naslednje priročne načine zamrzovanja:

1. Priporočljivo je, da jih najprej očistite s kože in jih postavite v vrelo vodo, tako da poči. Po tem jih je treba postaviti v hladno vodo in odstraniti kožo. Pripravljen cel ali sesekljan paradižnik je položen v plastično posodo, pokrit s pokrovom in postavljen v zamrzovalnik. Poleg tega lahko paradižnik zamrznete v celoti in s kožo, pred uporabo pa za kratek čas položite v vročo vodo in ga nato odstranite. Paradižnikovi obroči za pico je mogoče pripraviti na naslednji način - dajte jih na posodo, prekrito z vrečko, in postavite v zamrzovalnik, po zamrzovanju pa sestavite v plastično posodo s pokrovom ali vrečko in pustite za dolgotrajno skladiščenje v zamrzovalnik.
2. Priročno je zamrzniti kumare na koncu sezone na koncu sezone - za to je treba čistiti kumare s kože, razrezati na debele kroge, jo spakirati v plastično vrečko in poslati v zamrzovalnik.
3. Papriko lahko razrežemo na rezine ali v celoti zamrznemo, potem ko odstranite semena iz njega. Če nameravate naknadno kuhati polnjen poper, boste morali zamrzniti celotno zelenjavo brez semen - pakirati jih je treba tako, da lažejo prosto in ne mletijo. Ločene poper lahko vložijo drug v drugega. Ker ima Pepper stabilen močan vonj, ga priporočamo, da ga spakirate v nekaj hermetično zaprtih paketov.
4. Vadbeni fižol bo treba predhodno obdelati (zaprti)-za to je treba kriviti v vreli vodi in v njem vreti dve do tri minute, nato pa ga za kratek čas dati v hladno vodo. Ko se fižol ohladi, ga je treba posušiti, pakirati v vrečke in ga postaviti v zamrzovalnik.
5. Barvno zelje in brokoli je treba razdeliti na ločene socvetja majhnih velikosti, kuhano eno minuto, pakirano v plastične vrečke in ga poslane v zamrzovalnik.
6. Priročno je zamrzniti jajčevce in bučke s kockami in krogi. V prvem primeru morate zelenjavo razrezati s kockami primerne velikosti, dati v majhne razmere in postaviti v zamrzovalnik. Zelenjavo lahko zamrznete tako, kot sledi - narežite jih in dajte na posodo, prekrito z vrečko. Potrebno je tako, da se sesekljani krogi ne držijo in jih zlahka ločijo od posode (kroge v plasteh je treba premikati tudi s polietilenom). Nato pošljite pripravljeno zelenjavo na posodo v zamrzovalniku. Ko popolnoma zamrznejo, jih je treba izvleči in naliti v vrečko ali posodo in postaviti v zamrzovalnik za dolgotrajno skladiščenje.
7. Za ohranitev značilnega okusa zelenega graha ga je treba zamrzniti takoj po nabiranju iz postelje. Najprej je blanširan (mladi grah - 1,5 minute, bolj trdi sladkor - za 2,5). Nato morate grah potiskati na Colander in izperite v hladno vodo, posušiti, dati v vrečke in ga poslati v zamrzovalnik.
8. Različne zelenice, kot so peteršilj, koper, bazilika, perje zelene čebule, bo treba predhodno odpraviti in zmešati ter nato zavijati v folijo. Poleg tega lahko takšno zelenico pomešamo z mehčanim maslom in iz te mase oblikujemo "klobaso", nato pa ga postavimo v zamrzovalnik. Ko olje z zelenjem zamrzne, se rezine odrežejo iz njega in vlijejo v vrečko. Pozimi lahko takšne praznine dodate pire krompir in drugi jedi.

Kako zamrzniti zelenjavo: metode shranjevanja

Zamrznjena zelenjava Z ohranitvijo največje količine hranil v njih lahko prihranite v zamrzovalniku v vrečah ali posodah s tesno zaprtim pokrovom. Med izbor zelenjave je treba zagotoviti, da embalaža (plastične vrečke) ni poškodovana in da voda ne pride v notranjost - sicer se bo zelenjava držala skupaj in na njih se bodo pojavili koščki ledu, ki poškodujejo njihovo lupino. Upoštevati je treba tudi, da zelenjava z večkratnim odmrzovanjem postane mehka in brez okusa.

Kuhanje z zamrznjeno zelenjavo

Prehrano lahko na različne načine razpršite z koristjo, vključno z uporabo domačih nalog.   Zamrznjene zelenjave ni težko kuhati, tudi novinci se lahko spopade s to nalogo. Obstaja precej možnosti kuhanja - v pečici jih lahko kuhamo, parimo, ocvrtimo, enolon ali pečemo. Za te namene lahko nanesete različne vrste zelenjave (ločeno ali jih mešate po svojih željah) ali pa uporabite mešanico vnaprej sestavljene. V tem primeru dolgoročna predelava ni potrebna, saj se zelenjava opere in reže še pred zamrznitvijo, jih boste morali dobiti le iz paketa.

Ni vredno odmrzovati zelenjave pod tokom vode iz pipe, saj lahko v tem primeru voda iz njih izpere večino in lahko postanejo mehke in brez okusa. Ko se izvlečete iz zamrzovalnika, lahko zelenjavo položite na spodnjo polico hladilnika, tako da so se tam odmrznili - tako lahko v njih ohranite največji okus in koristne snovi. Če nameravate jesti zelenjavo v surovi obliki, je priporočljivo, da jih odmrznete v nemetalni posodi, tesno pokrito s pokrovom pri sobni temperaturi.  Poleg tega je primerno za kuhanje, ne da bi se odtajali - v tem primeru popolnoma obdržijo svojo obliko, sočnost in okus v različnih jedeh.

Recepti za jedi z zamrznjeno zelenjavo

Vedno je priročno imeti nabor zamrznjene zelenjave in zelenja po svojem okusu - sladki poper, kislo, špinačo, zeleni grah, stojnice, barvno zelje itd. Takšne vitaminske praznine bodo vsaki jed dali bogat okus in občutljivo aromo. S podobnim kompletom lahko pripravite različne juhe iz zamrznjene zelenjave (čisto zelenjave ali na mesni juhi, z ali brez cvrtja), pa tudi enolončnice in priloge.

Poskusite pripraviti naslednje jedi z zamrznjeno zelenjavo:

1. Za kuhanje lahke zelenjavne juhe bomo potrebovali:

• 400 g zamrznjene zelenjave po vašem okusu;
• 2-3 gomolje srednje velikega krompirja;
• en majhen korenček, del korenine zelene;
• sol, začimbe, raznoliko zelenico.

V majhni ponvi je treba ogrevati vodo ali mesno juho do vreti, rahlo solje in dodajati krompir, sesekljan vanj s kockami, pa tudi korenje in zeleno na srednji grater. Po 10-15 minutah jim dodajte zamrznjeno zelenjavo (ne morete odmrzniti), začimbe (mešanice suhih zelišč)-in kuhajte na nizkem ognju, dokler se ne kuha. Nato popnite juho in napolnite lovski list in vanj fino sesekljano zelenico. Po želji lahko v tako končano juho dodate majhen kos masla ali žlico kisle smetane.

2. Okusnega riža z zamrznjeno zelenjavo lahko skuhate na naslednji način. Potrebujemo naslednji niz izdelkov:

• 1 skodelica riža (dolg rumenkast riž je optimalen za drobno posodo);
• zamrznjena zelenjava (barvno zelje ali brokoli, zeleni grah, koruza, fižol za obliž) - 400 g;
• ena majhna čebula in korenje;
• kos korenine zelene;
• sončnično olje za cvrtje - 1 žlica. L.;
• sol in začimbe.

Priročno je kuhati riž z zamrznjeno zelenjavo v loncu z nizko lito -ironi ali globoko debelo ponvi. Fino odrežite čebulo, na srednjem graterju narišite zeleno in korenje. Rahlo pražite v majhni količini sončničnega olja, zamrznjenega in sveže zelenjave. Riž operemo in ga previdno nalijte na vrhu, ne da bi mešali, nalijte dva kozarca vode ali mesne juhe. Nato morate dodati začimbe, soliti posodo, pokriti ponev s pokrovom in riž dušiti na nizkem ognju, dokler ga ne kuhamo - približno 20 minut. Po potrebi lahko končni jedi dodate malo masla.

3. Čudovito prilogo lahko kuhate s pečenjem zamrznjene zelenjave v pečici. Za to boste potrebovali:

• 800 g zamrznjene zelenjave za vašo izbiro - obliž fižol, beli poper, brokoli, koruza, zelena, cvetača;
• 300 g piščančjih file;
• kislo smetano - 3 žlice. L.;
• sojina omaka - 2 žlici. L.;
• sol in začimbe;
• malo sezamovega semena;
• zeleni po okusu.

To jed je treba pripraviti v pečici, segrete na 200 ° C. Zamrznjeno zelenjavo položite v globoko obliko, tam nalijte tretjino kozarca vode, sol. Na vrh položite piščančjo file z majhnimi krožniki, dodajte kislo smetano, sojino omako in začimbe, potresemo s sezamovimi semeni in pošljite v pečico približno 20-25 minut. Po določenem času izklopite ogenj in pustite zelenjavo s piščancem 15 minut. Končno posodo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Kako zamrzniti zelenjavo - fotografija

Kako zamrzniti zelenjavo - video