Kako narediti malinov žele doma. Recepti za sladico malinovega želeja

Maline so okusno, dišeče in zdravo jagodičje, ki je pri nas zelo razširjeno. Ena od možnosti za uporabo občutljivih malinskih jagod je priprava malinovega želeja. To sladico mnogi ljubijo za nizko kalorično vsebnost, lahka breztežnost in prijetno gosto teksturo. Jed se izkaže za čudovito, bogato roza barva, s tanko izrazito aromo jagod.

Malina sladica je pripravljena zelo enostavno in hitro, traja le čas za nadaljnje utrjevanje. Kako pripraviti malinov žele, tako da se sladica ne izkaže za preveč tekoče ali, nasprotno, gumijaste označevanja. Razmislite o najboljših koračnih receptih za izdelavo malinovega želeja doma: iz svežih in zamrznjenih jagod; iz marmelade in malinovega soka; Kot domača naloga za zimo ali v kombinaciji z drugimi sadji in jagodami.

Malinski žele, splošna načela priprave

Raspberry Jelly je okusna in lahka sladica, ki jo je doma enostavno kuhati.

• Francija velja za dom prednikov posode, recept pa se od takrat ni veliko spremenil. Klasični žele je temeljil na vseh enakih ključnih sestavnih delih: sok ali jagodičja, sladkor in snov (najpogosteje želatina).
• Malina Jelly je hladna sladica, ki je praviloma pripravljena na podlagi cenovno ugodnega in poceni naravnega zgoščevanja - želatine.
• Jagodno komponento malinovega želeja je lahko sestavljeno iz svežih ali zamrznjenih jagod malin, marmelade, soka ali kompota.

• Žele lahko pripravite tudi na podlagi pripravljenih, kupljenih vrečk iz želeja z najljubšimi okusi, vključno z malino. Ta metoda je najlažja za pripravo, vendar, žal, takšna sladica ne bo uporabna. Domači žele je pripravljen nekoliko dlje, vendar ga lahko varno jedo ne samo odrasli, ampak tudi pri otrocih. Delikanost je veliko bolj okusna in najpomembneje - bolj uporabna kot trgovina v trgovini.
• Malinov žele je lahko homogen (iz malina) ali večplastni (iz drugega sadja, mleka, smetane, čokolade itd.).
• Končni žele je okrašen s svežimi jagodami, metinimi listi, koščki sadja, oreščkov, čokolado, suho sadje, stepeno smetano itd.

• Sladkor v receptih lahko zamenjate z medom, želatino-agar-agar ali pektinom.
• Glavni pogoj za uspešno pripravljeno sladico je, da se je žele dobro zamrznil in se spremeni v gosto stekleno maso. Če želite to narediti, je pomembno, da jasno opazujete deleže geling baze v receptu. Presežek želatine, tako kot njegova pomanjkljivost, bo negativno vplival na okus sladke sladice. Z presežkom želatine se bo žele izkazal za gumo, z neprijetnim okusom lepila, ki bo prekinil jagodno aromo malin.
• Kovani žele, pripravljen, hladilnik je nameščen v hladilniku za nadaljnje utrjevanje. V nobenem primeru ne smete postaviti želeja v zamrzovalnik, saj se želatina lahko kristalizira, medtem ko bo jed izgubila svoj okus.
• Čas zgostitve želeja, ki temelji na želatini, je v povprečju 40-60 minut, vendar bo za največjo strjevanje trajalo več ur.

Kako pripraviti osnovo za malinov žele?

Ena glavnih faz priprave jagodnega želeja je priprava želatinske baze. Korak za korakom razmislite o tem, kako delati z želatino in drugimi izdelki za geling doma.

• Vsebino želatinske vrečke vlijemo v posodo, nalijemo s hladno vodo in temeljito mešamo. Masa ostane približno 30 minut za otekanje. V tem času je treba vsebino vsebine večkrat mešati. Posoda z otečeno želatino je nameščena v vodno kopeljo in mešamo, raztopimo vse grudice, dokler se ne oblikuje homogena masa. Raztopljenje želatine, ga ni mogoče zavreti. Rahlo ohlajena želatinska osnova je pripravljena za nadaljnjo pripravo želeja.

• Poleg običajne želatine, ki potrebuje predhodno raztapljanje, je v prodaji tudi hitra topna želatina, ki lahko bistveno prihrani čas. Takšno želatino vlijemo s toplo vodo, mešamo in skoraj takoj uporabljamo za nadaljnje kuhanje.
• Drugi naravni zgoščevalec, na primer, agar-agar, je lahko alternativa želatini. Nevšečnost njegove uporabe za pripravo želeja je dolgo časa za namakanje (do 12 ur).
• Druga naravna in uporabna žvrgoleča snov je pektin, ki ga vsebujejo jagode in sadje. Toda za razliko od na primer želatine pektin ne bo mogel zagotoviti sadnega želeja tako zaželene goste strukture.

Malinski žele doma, priprava izdelkov in pripomočkov

Predhodna priprava jagod in izbira potrebnih jedi je pomembno merilo za pravilen tehnološki postopek priprave malinovega želeja.

• Za pripravo maline doma lahko uporabite vse jedi, razen aluminija. To bo preprečilo možen videz v sladici neprijetnega okusa in barve.

• Iz posode boste potrebovali globoko posodo, kjer se bo pripravil žele, sito, če bo potrebno, filtriranje in ločevanje kosti, žlice, sklede za sladico ali kreme.

• Končni žele lahko postrežete v posebnih kozarcih, skodelicah ali pelih ali na krožniku. Da bi to naredili, se oblika z zamrznjenim želejem za nekaj minut v vreli vodi spusti. Po tem je posoda, ločena od sten, vklopljena na krožnik.
• Kar zadeva predhodno pripravo malina, jih je treba razvrstiti tako, da odstranite vse razvajene vzorce, vejice in liste. Nato se maline operejo pod tekočo vodo. Bolje je to storiti v Colanderju v majhnih porcijah, saj so maline zelo mehke in občutljive, hitro poškodujejo in pustijo sok.
• Če so v zbrani malini vidni ličinki maja hrošča, jagode potopimo nekaj minut v slano vodo, kjer se pojavljajo vsi zajedavci.
• Za pripravo malinovega želeja lahko uporabimo tako sveže kot zamrznjene jagode.

Prednosti malinovega želeja

Malinov žele iz naravnih izdelkov ni le okusna poslastica, ampak tudi zelo uporabna za človeško telo, izdelek.

• Želatina, naravni zgoščevalec, dobimo iz vezivnega tkiva živali. Občasne jedi ugodno vplivajo na bolezni sklepov, hrustanec in celoten kostni sistem. Zdravniki priporočajo uporabo več želatinskih izdelkov za poškodbe kosti, hrbtenico. Glicin, ki ga vsebuje želatina, je odličen preventivni agrit. Želatina se nanaša na naravni kolagen, ki pomaga ohranjati mladost obraza in lepoto las.

• Drug zgoščevalec, agar-agar, je derivat rjavih alg. Za izdelek je značilna prisotnost hranil, vitaminov in mineralov. Njegova uporaba izboljšuje črevesno gibljivost, normalizira delo celotnega prebavil.
• Pektin, ki se pogosto uporablja tudi pri izdelavi želeja, ima sposobnost adsorbiranja, da veže in odstrani težke kovine in radionuklide iz človeškega telesa.
• Raspberry je eno najbolj uporabnih jagod, ki ima antitoksično, protimikrobno, antipiretično lastnost. Vitamini, mikro- in makro elementi, ki so del zdravilnega jagod, lahko koristijo človeškemu telesu. Prednosti maline so neprecenljive za hipertenzije, črevesne bolezni, anemijo, zmanjšanje imunosti in drugih težav.
• Sadni žele velja za lahko prebavljiv prehrambeni izdelek, uporabna, lahka in nizko kalorija.

Recepti malinovega želeja

Kako narediti malinov žele, tako da se sladica izkaže za okusno, dišeče, z gosto železovo strukturo?

Malina Jelly je lahko neodvisna sladica in lahko postane sestavina torte ali torte. Dodane so različne komponente za izboljšanje okusa v želeju: lupino pomaranče ali limone, alkoholne pijače in drugega sadja.

Razmislite o najbolj priljubljenih receptih za malinov: od klasične različice do zapletenih večplastnih sladkih dobrot.

Recept 1: Malinov žele z želatino

• To je najpogostejši klasični recept za malinov žele, ko se želatina uporablja kot zgoščevalec.
• Za pripravo takšnega želeja lahko uporabite tako sveže kot zamrznjene jagode. Količina sladkorja se lahko po okusu spreminja.

Potrebni izdelki:

• 200 g malinskih jagod;
• 500 ml vode;
• 25 g želatine;
• 2 žlici. Sahara.

Metoda priprave:

1. Pripravite želatinsko bazo. Če želite to narediti, raztopite želatino v majhni količini vode (približno 50-100 ml) in za otekanje pustite pol ure, občasno mešajte maso. Če je želatina slabo raztopljena, segrejte maso v vodni kopeli, dokler se želatinski delci popolnoma ne raztopijo.
2. V ponvo vlijemo 400-450 ml vode, dodamo sladkor in ogenj.
3. Takoj, ko sirup vre - mu dodajte oprane jagode malin. Maso kuhamo približno 15 minut na nizkem ognju.
4. Skozi majhno sito nadejte malinov sirup, nalijte tanek tok raztopljene želatine, ki nenehno meša maso.
5. Nastali žele vlivamo v oblike in pustimo, da se ohladi. Ohlajena sladica se da v hladilnik za strjevanje.

Recept 2: Malinov žele za zimo

• Malina Jelly je pripravljena za zimo brez kakršnih koli geling snovi: želatine ali agar-agar. Jagoda vsebuje majhno količino naravnega zgoščevanja - pektin, in čeprav žele ni zelo debel, ga lahko dolgo shranimo v kozarcih.
• Korak -Navodila za korake za izdelavo malinovega želeja za zimo bodo olajšala oblikovanje okusnega ohranjanja z lastnimi rokami.

Potrebni izdelki:

• 2 kg malinovih jagod;
• 100 ml vode;
• 2 kg sladkorja.

Metoda priprave:

1. Malina jadra za razvrščanje in izpiranje.
2. V jagodišča dodajte vodo, po receptu dodajte vodo in zavremo in zavremo vse na nizki vročini približno 10 minut.
3. Naslednji korak je mletje malin. Za te namene je primeren mešalnik ali navadna "muha".
4. Dolgočasne maline vržejo nazaj v majhen sito in obrišejo z žlico, da odstranijo semena.
5. Nastali malinovi pire je povezan s sladkorjem in kuhano na nizki vročini, nenehno mešamo, približno 40-50 minut. Pena med kuhanjem je nujno odstranjena.
6. Če želite preveriti pripravljenost posode, morate spustiti žele na krožnik: če se kapljica ne širi, je žele pripravljen za zimo.
7. Vroče žele vlijemo v sterilne kozarce, se valjamo in obrnemo na glavo, ohranimo z odejo ali staro odejo.
8. Ko se bo malina zmeda ohladila, se bo spremenila v občutljiv malinov žele, okusno zimsko poslastico.

Druga možnost za izdelavo želeja za zimo je lahko kombinacija malin in soka rdečega ribeza. Jagode so enake barve, rdeči riberant pa vsebuje večjo količino pektina, kar pomeni, da je dobro žvečen. Za tak recept jemljemo 1 liter maline, 300 ml soka rdečega ribeza in 1 kg sladkorja. Tehnologija priprave je enaka zgoraj opisani. Samo namesto pire mase se uporablja sok. Končana jed zavre za približno 1-3 del.

Recept 3: zamrznjen malinov žele

• Ta recept za pripravo JAG zagotavlja uporabo prej zamrznjenih malin. Čeprav je ta možnost primerna tudi za pripravo sladice svežih jagod.
• Za ta recept je žele je bogat, malinov okus, zelo dišeč in okusen. Tekstura je občutljiva in lahka, ne guma.

Potrebni izdelki:

• 400 g malinovih jagod;
• 400 ml vode;
• 1,5 žlice. želatina;
• 3 žlice. Sahara.

Metoda priprave:

1. Raztopite želatino v vodi (izmerite približno 100 ml od skupne količine vode po receptu). Če je želatina hitro topna - jo vlijemo z vročo vodo in temeljito mešamo. Če je navadno, nalijte hladno vodo in pustite 40 minut, po kateri se ogrejejo na štedilniku, dokler se vsa zrna popolnoma ne raztopi. Izdelka ne morete zavreti. V primeru preostalih majhnih zrn želatine je raztopino bolje napeti.
2. Odtajene jagode se izbrišejo skozi majhno sito in odstranijo vse kosti in del celuloze. Nastala "torta" ni vržena. Navdušen krompir z malinom je odložen.
3. Pripravite sirup: s sladkorjem prinesite vrelo vodo. V sirup dodajte "malinovo torto" in zavremo 2-3 minute.
4. Nastali malinov sirup se filtrira in stisne "torto" z žlico, da dobi bolj koncentrirano raztopino.
5. Raztopljeni želatini se doda v malinov sirup in vse se dobro meša.
6. Združite sirup z malino-wewatin z dolgočasnim malinovim pirejem in vse temeljito premešajte. Maso lahko zavrete nekaj minut, ne da bi zavreli.
7. Maso Yelch se vlije v kreme in ohlajena sladica je nameščena v hladilnik.

Recept 4: žele malina sok

Za samostojno izdelavo malin je treba z majhno količino vode nalivati \u200b\u200bčiste jagode, vremo 5 minut in se odcedite skozi gazo ali sito. Pripravljen sok za pripravo želeja.

Potrebni izdelki:

• 400 ml malinovega soka;
• 4 tsp želatina;
• 4-7 žlice. sladkor (po okusu).

Metoda priprave:

1. Pripravite želatinsko bazo. Če želite to narediti, raztopite želatino v majhni količini vode in pustite 30-40 minut za otekanje, občasno mešanje mase.
2. V globoki posodi priključite sok in želatino, dodajte sladkor in vse postavite v ogenj.
3. Malino-rumeno maso segrejte, dokler se želatinski delci popolnoma ne raztopijo. Zmes je treba nenehno mešati in ne zavreti.
4. Vroče žele v obliki nalijte in se ohladimo. Ohlajen žele je nameščen v hladilniku.

Recept 5: Jeznega različnih malin brez želatine

• S sadjem z visoko vsebnostjo pektina kot sadnih kompannih lahko pripravite malinovo železo brez želatine. Takšno sadje in jagode, kot so jabolka, kosmulja, sliva, aiva, ribez, hruška, jagode itd., Je dobro žvečen.
• Da bi žele, da bi ga zamrznil, je pomembno, da pectino ne vsebujejo "partnerjev" v enakih razmerjih z malinskimi jagodami.

Potrebni izdelki:

• 500 g malinovih jagod;
• 500 g pectino, ki vsebuje sadje;
• 700-1000 g sladkorja.

Metoda priprave:

1. Kratke jagode in sperite.
2. Mešajte maline z drugimi sadji, dodajte sladkor in mešanico vrejte na nizki vročini, dokler se ne zgosti. Če želite pospešiti postopek, lahko zmes zmeljete s potopnim mešalnikom.
3. Končni vlečni žele je zmlelo skozi sito, odstranjevanje semen in vliva v kremno. V posodi lahko najprej daste sveže jagode, ki jih nalijemo na vrhunski kuhani žele.
4. Ohlajen žele je v hladilnik za strjevanje.

  Recept 6: Malinov in suh vinski žele

Nenavadno sladico s svetlim okusom lahko pripravite iz svežih ali zamrznjenih jagod.

Potrebni izdelki:

• 1,5 žlice. malinske jagode;
• 3 breskve (sladke, dobro izrišene);
• 1,5 žlice. voda;
• 1,5 žlice. želatina;
• 0,5 žlice. Sahara;
• 1,3 TBSP. belo suho vino;
• listi mete (za dekoracijo).

Metoda priprave:

1. Jagode maline so pokrite z več žlicami sladkorja, da se izločijo sok in odložijo.
2. V tem času je pripravljen sirup: povežite vodo, preostali sladkor in kozarec vina, maso zavre in pustite, da zavre največ 2 minuti.
3. Rezane breskve dodamo sirupu in zavremo še 3 minute. Po tem se breskve odstranijo, kožo odstranimo in damo v ločeno ploščo, da se ohladi.
4. Malina s sladkorjem vlijemo v sirup in maso kuhamo približno 5 minut.
5. Kuhane maline so zmlete skozi majhno sito.
6. Želatina se naliva z vinom, pusti, da nabrekne in raztopi.
7. Želatinsko raztopino vlijemo v pire vročega malinovega sirupa in vse se temeljito meša, da popolnoma raztopi želatinske delce.
8. Ohlajeni kosi breskev so lepo položeni v kremni in jih nalijejo z malinovim želejem. Na vrhu je sladica okrašena s koščki breskev in malin.
9. Ohlajena sladica je nameščena v hladilniku za popolno strjevanje.

  Recept 7: malinski žele žele

• Žele iz marmelade je pripravljen hitro in preprosto. Priboljšek je lahko zanimiv, izmenično v plasteh z mlekom ali jogurtovim želejem.
• V želeju sladkorja ni treba dodati iz marmelade, ker je že vsebovan v marmeladi.

Potrebni izdelki:

• 1 žlica. malinova marmelada;
• 1 liter vode;
• 20 g želatine.

Metoda priprave:

1. Namočite želatino z metodo, navedeno na embalaži, in pustite 30-40 minut za otekanje. Uporabite vodo za namakanje iz skupne količine vode, recepta.
2. Razredči marmelado z kuhano vodo, odcedite skozi gazo ali sito. Sirup se bo izkazal za roza, brez kosti.
3. Otekla želatina se rahlo segreje na štedilniku, dokler se popolnoma ne raztopi. Ne zavrete.
4. Odcedite raztopino želatine in dodajte v malinov sirup. Vsi so temeljito mešani.
5. Želed vlijemo v očala ali kreme, pustimo, da se ohladi in postavi v hladilnik 3-6 ur.

Recept 8: Malinov žele z limoninim sokom in konjakom

Okusna malina z dodatkom limoninega soka in konjaka je značilna prefinjen okus in izvrstna aroma.

Potrebni izdelki:

• 150 g svežih malin;
• 2 žlici. limonin sok;
• 10 g želatine;
• 100 g sladkorja;
• 250 ml vode;
• 1 tsp Kognak.
• listi mete (za dekoracijo).

Metoda priprave:

1. Malino jagode za razvrščanje, pranje in mletje v pire.
2. Pripravite želatinsko bazo. Če želite to narediti, raztopite želatino v majhni količini hladne vode (približno 50 ml) in pol ure pustite za otekanje, občasno mešajte maso. Če je želatina slabo raztopljena, segrejte maso v vodni kopeli, dokler se želatinski delci popolnoma ne raztopijo.
3. V ponvo vlijemo 200 ml vode, dodamo sladkor in ogenj, zavremo 5 minut, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. V sirup dodajte maline in zavremo približno 10 minut na nizki vročini.
5. Masi dodajte limonin sok, konjak in želatino, zavremo še nekaj minut.
6. Želesko maso odcedite skozi gazo ali sito, nalijte v obliko in se ohladimo.
7. Ohlajena sladica je nameščena v hladilniku za popolno strjevanje.

  Recept 9: Večplastni malinski žele

• Najvišja raven kulinarične umetnosti je priprava večplastnega želeja. Več -barvne kontrastne železniške plasti pritegnejo znoj z izvirnostjo in apetitnim videzom.
• Takšen žele je treba pripraviti v prozorna očala ali krema, tako da je mogoče videti lepoto odtenkov sladke sladice.
• Druga možnost je, da kuhamo žele v obliki in nekaj minut spustite že zamrznjeno sladico v vroči vodi, dajte priboljšek na krožnik.
• Za pripravo želeja, sadja in jagod se uporabljajo na zalogi (maline, češnje, ribez, jagode itd.).
• Dobro gre in je videti malinov žele z mlekom ali jogurtskimi plastmi.

• Poudarjene komponente katerega koli želeja in zgoščevanja - želatina ostaja nepogrešljive komponente.
• Tehnologija za pripravo katere koli plasti želeja je narejena po analogiji z receptom 1. Samo namesto malin se vzame podobna količina drugega sadja, jagod ali jogurta.
• Za izdelavo večplastne sladice potrebujete potrpljenje in čas. Vsako plast ohlajenega želeja je mogoče naliti le na popolnoma zamrznjeno prejšnjo plast.
• Za dekoracijo v želeju lahko položite koščke sadja in jagodičja.
• Bolje je, da na primer zamenjate plasti želeja, na primer malina, bele (jogurt), češnje, marelice itd.
• Za plast, na primer v kozarcu, ni niti, kozarec za strjevanje se postavi poševno, kar ji nastavi nekaj podpore. Takšne "poševne" plasti izgledajo še posebej lepo na praznični mizi.

Recept 10: Malinov žele za okrasitev domače peke

• Malinov žele ni lahko samo neodvisna sladica, ampak se pogosto uporablja za okrasitev domačih tort ali tort.
• Plast želeja je lahko dodatna plast za torto ali sira. Na primer, končni kremni žele vlivamo na torto s piškoti ali plast sesekljanih piškotkov in damo v hladilnik za utrjevanje. Nato se koščki sadja položijo na zamrznjeno plast in nalijejo z drugo plastjo, vendar že svetel malinovi žele. V tem primeru se uporablja snemljiva oblika za torte. Podobna sladka sladica je zelo lepa, lahka in okusna, brez maščobnih težkih krem \u200b\u200bin glazure.

• Druga možnost uporabe želeja za okrasitev domače pečenja je rezana figure iz želeja, ki okrasijo sladko sladico.
• Za te namene bi moral biti žele biti gostejši kot v običajnih receptih. Zato lahko uporabite kateri koli recept za izdelavo malinovega želeja z želatino, vendar povečate odmerjanje želatine za približno tretjino.

Malina Jelly je okusna in zdrava domača poslastica, ki se osveži in poživlja. Sadna sladica, pripravljena doma, ne vsebuje škodljivih barvil ali arome, zato je primerna tudi za majhne otroke.

Sladka jed se kuha precej hitro in enostavno. Dodaten čas je potreben samo za strjevanje želeja. Izbor receptov in navodil za pripravljanje korakov bo omogočil, da vsem presenetijo sorodnike in prijatelje z okusno malino.

Video: "Kako kuhati malinov žele"

Video: "Kako kuhati malinov žele za zimo"