Kako narediti vino iz sliv doma. Recepti za izdelavo domačega vina iz odtočnih korakov s fotografijo

Plumno vina ne najdemo pogosto na prodajnih policah, saj je množična proizvodnja te plemenite pijače težka. Lahko pa presenetite svoje goste, če sami kuhate vino.

Težko je poklicati Plum Wine Elite, v restavracijah ni običajno. Toda to ne pomeni, da je vino brez okusa. Nasprotno, ima zelo izviren okus in občutljivo aromo. Iz običajnih sliv lahko pripravite pol -sladek ali pol -body vino, ki bo odlično dopolnilo mesne jedi. Sladka vina, pripravljena iz sliv, so običajna za sladico.

Kako narediti vino iz odtoka

Najtežja stvar pri domači proizvodnji priprav na slive je pridobiti čisti sok. V vseh sortah veliko snovi, ki svežo kašo spremeni v želeno maso. Zato se čisti odtočni sok ne prodaja v trgovinah, ampak le nektar, v katerem je veliko pektina. To je hkrati pomanjkanje in prednost. Obstaja pozitiven trenutek, v odtoku je več sladkorja kot na primer v jabolkah. Zaradi te lastnosti dobimo sladkor. Zaradi dejstva, da je v odtokih veliko sladkorja, bo fermentacija intenzivna.

Kakšno jagodičje je vredno izbrati za izdelavo okusnega vina? Vsaka raznolikost je primerna, vendar je raznolikost "UGOK" ali "madžarskega" najbolj priljubljena med ljubiteljem videov. A četudi te sorte ni bilo mogoče kupiti, nič slabega, ker bo odlično vino narejeno iz kakršnega koli odtoka.

Izberite zrelo slivo, ki bo kmalu "počil", torej preglasitev. Na drevesu pustite nezrelo sadje, prezgodaj je, da bi lahko "vprašali" v sodu vina. Še bolje, če je odtok rahlo obrabljen, odstranjen z vej po prvih kratkoročnih zmrzalih. Če vidite, da se je jagodičje začelo zgubljati, so prav takšno sadje idealno za utelešenje naše ideje.

Priprava surovin: sadove je treba razvrstiti, odstraniti vse poškodovane, gnilo ali okužiti s škodljivci.

Plumno vino. Recept:

• vzemite 10 kg umivalnika;
• sladkor bo potreben od 100 do 350 g na 1 L končnega nektarja slive. Sladkor lahko jemljete bolj ali manj, odvisno od raznolikosti odtokov. Če kislo - dajte več sladkorja, če je sladko - dovolj in 100 g;
• pripravite čisto prečiščeno vodo - Za vsak kilogram pripravljene slive bo potrebno 1 liter tekočine.

Kako narediti vino iz sliv doma:

1. Priprava letine. Primerne so vse, vendar temne sorte. Zbirka sadja - v trenutku, ko začnejo padati z drevesa. Če obstaja priložnost, je treba zbrane sadove postaviti na lesene ščiti in na soncu 1-3 dni privezati na sonce. Če to ni mogoče, je zgornja metoda primerna: odtok po kratkoročnih zmrzalih je preprosto odstraniti iz vej in je idealen za domače vinarstvo. Zbrano sadje je prepovedano oprati! Ko nabirate z drevesa ali plujete na soncu, se na površini tvori beli film - to je naravni kvas, kar bo pomagalo začeti postopek fermentacije. Če operete slivo, se meso slive (piva) ne bo sprehajalo, kar pomeni, da so vsa prizadevanja zaman. V celoti prevzemite odgovornost za pripravo glavne sestavine: vse razvajene slive bo treba vrteti na stran, saj vam lahko uničijo celotno prihodnje vino.
2. Kako dobiti sok? Plum's Home Wine Recept: Vinarji priporočajo odstranjevanje kosti iz sliv. Ta postopek je čas, ki ga porabimo, zato bo za velike stranke potrebno pritegniti pomočnike. Previdno odstranite kost iz slive in se prepričajte, da veliko kaše s kostjo ne pride v vedro smeti. Priporočljivo je delati v gumijastih rokavicah, saj lahko kislina v odtoku negativno vpliva na stanje kože rok in nohtov. Kosti so bile odvzete, zdaj morate iz kaše narediti homogeno pire maso. Uporabite potisni ali obrišite celulozo skozi sito. Dodajte navadno vodo v nastalo slivo (dobro ali iz filtra). Delež: 1 del celuloze in enaka količina vode.
3. Steklenice s slivovo maso je treba nekaj dni postaviti na toplo, a senčno mesto (popolnoma temno). Sobna temperatura ne sme padati pod +18 stopinj. Kadar je soba prevroča (več kot +25 stopinj) tudi ni zelo dober, saj je v obeh primerih postopek fermentacije suspendiran.
4. Tanke z čaščenjem je treba pokriti s čisto gazo, ki jih je večkrat zložil, tako da žuželke (milice in muhe) ne padejo v maso slive.
5. Drlo morate mešati vsak dan zjutraj in zvečer, uporabiti samo leseni jedilni pribor.
6. Kako kuhati vino iz odtoka: Po drugem dnevu se bodo v posodi zgodile spremembe: sok iz kaše z lupino se bo ločil (dvignil se bo), prikazali se bodo zračni mehurčki in majhna pena. Čas je, da začnete filtrirati, da odstranite celulozo. Dokončala je svoje delo. Če želite obremeniti slivovo maso, je treba pripraviti kos čiste gaze in sita. Čisto brez celuloze vlijte v steklenico, da se prihodnje vino sprehodi.
7. Proces fermentacije je nemogoč brez sladkorja, zato je od 100 do 250 g na vsak liter soka, če želite narediti suho/pol sladko vino, in če je sladko, potem od 300 do 350 g Fermentacija, sladkor nanesemo v delih, prve polovice dela, takoj po tem, kako so sok vlili v steklenico za fermentacijo. Sladkor je treba mešati v majhni posodi z majhno količino soka. Sladkor se hitro raztopi, saj je kislina v slivenem soku.
8. Izpolnite pripravljene surovine za fermentacijo 3/4, ne morete naliti soka na vrh, saj se bodo z aktivno fermentacijo, penastimi oblikami in ogljikovim dioksidom oddajali. V skladu s pravili vinarstva je treba vzpostaviti okrevanje vode. Posebne naprave je mogoče iskati v trgovinah ali na trgu. Navadna gumijasta rokavica je primerna, le v njem morate narediti mikrodistrikt s tanko iglo. Pravilna fermentacija - na temno toplem mestu pri temperaturi +18 do +26 stopinj. Če je vse narejeno pravilno in je postopek fermentacije aktiven, je rokavica otekla.
9. Po enem tednu lahko naredite preostali del sladkorja. Dovoljeno je uvesti četrti del sladkorja po 5 dneh, nato po 5 dneh za izdelavo preostalega dela. Sladkor je treba razredčiti v soku (malo nalijte), nato pa v steklenico nalijte koncentrirani sladkor, previdno zmešajte ali stresate steklenico za enakomerno porazdelitev, dajte zaklop na mestu.
10. Izračunajte 2 meseca ali 60 dni. Ko je postopek fermentacije zaključen, bo rokavica padla, to pomeni, da tekočina ne sprošča več plina. Na dnu se tvori oborina. Samo ta dva signala kažeta, da je čas, da začnete filtrirati mlado vino.
11. Ko filtrirate pijačo (skozi čista gaza, ki je večkrat zložena), se vino vlije v čiste steklene posode (steklenice ali steklenice). Poskusite končano pijačo, če sladkor ni dovolj po vašem okusu, lahko sladkate mlado vino.
12. Priprava vina iz odtoka je naporna, vendar ni zapletena. Po želji lahko povečate moč pijače, dodate alkohol in vodko mlademu vinu. Trdnjava je največ 45%, lahko dodate največ 15% vseh. Takšno utrjeno vino pridobi bolj tog okus, vendar bo shranjeno dlje.
13. Postopek posvetlitve ni hiter, trajalo bo nekaj mesecev ali celo leta, tako da bo plemenita pijača postala lažja. Če želite pospešiti ta postopek, je treba steklenico filtriranega vina spustiti v klet ali postaviti v katero koli sobo, ki je brez svetlobe (temperatura +6-16 stopinj) in vino sprva filtrirajo vsaka 2 tedna. Ne morete premakniti steklenice, pijače je treba skozi cev vlivati \u200b\u200bv čisto steklenico, pri čemer pustite usedlin na dnu. Čez nekaj mesecev lahko vino filtrirate manj pogosto, ko se bo pojavila oborina. Če želite popolnoma osvetliti vino, lahko traja leta, vendar je nerealno doseči absolutno preglednost, saj gre za vino iz odtoka.

Pozornost! Če vidite, da se 55-56. dan fermentacija ni ustavila, boste morali filtrirati pijačo, da se izognete videzu neprijetne grenkobe. Po filtriranju nastavite zaklop in počakajte na popoln zaključek postopka.

Da ne čakate dolgo, ko pijača na naraven način prižge, lahko poskusite pospešiti ta postopek.

Recept za posvetlitev vina iz slive doma:

• vzemite sveže jajčne beljakovine;
• rahlo pretepajte z mesom ali vilicami;
• dodajte beljakovine v vino, zmešajte;
• po 2-3 tednih bo veverica potegnila pigment in padla na dno;
• potrebno je filtrirati pijačo, bo veliko lažja kot pred 3 tedni.

Primerna je tudi želatina: vrečko v prahu razredčite v topli vodi, nalijte v vino. Čez dan napitek filtrirajte vsakih 6 ur. Torba želatine je dovolj za 100 litrov pijače.

Poleg teh sredstev se bentonit uporablja pri vinarstvu, uvede se po želatini in filtrira po 21 dneh. Toda vsa ta prizadevanja ne dajejo pričakovanega rezultata. Vino sliv je zelo težko filtrirati v preglednost in nima smisla, ker pijača in brez pojasnila dobita bogat okus in aromo.

Zdaj ste predani vsem pretankosti postopka in veste, kako narediti vino iz odtoka. Takšno pijačo lahko shranite v steklenici temnega stekla v hladni sobi 5 let.

Plumno vino: preprost recept

Kako narediti preprosto vino iz slive, da ne bi porabili toliko časa in truda? Ponujamo poenostavljen način za pripravo odtoka in priprave pijače.

Plumno vino na korak -Bestep recept:

1. Zbranih sliv je treba razvrstiti, ne morete se umivati.
2. Ostri nož, naredite rez na vsakem sadju do kosti.
3. Slive zložite v steklenico v plasteh. Zložili so prvo plast, nalili plast sladkorja, vendar že pregost. Spet plast odtoka - plast sladkorja in tako naprej na vrh.
4. V steklenico (v dobro ali iz filtra) vlijemo izvirsko vodo.
5. Posodo postavite na toplo mesto 7 dni, posodo lahko čez dan nastavite na ulico, pod neposredno sončno svetlobo.
6. Teden dni bi se morala na bregu oblikovati usedlina, piva in kaša se bosta ločila.
7. Zdaj morate celotno maso naliti v drugo posodo, vendar le tako, da ne vplivate na usedlin. Potrebujete čisti sok.
8. Dodajanje sladkorja v delih do 4, 7, 10 dni. Na litru soka iz odtoka vzemite 50 g.
9. Tu celuloza (kaša z lupino) ne hitite, da bi vrgli stran, dodali malo svežega odtoka, vode in sladkorja tej masi, zmešajte. Posodobljeno pivo lahko po 7 dneh odcedimo, filtrirate in stisnete celulozo in dodate sladkor. Dobili boste skoraj ne -poskočne domače naloge.
10. Zdaj imate 2 pivo, počakati morate na konec fermentacije in odtok. Prezgodaj je, da bi vse povezali skupaj. Ko je sok vlit, ga morate nekaj dni postaviti, nato pa ga narisati, da se znebite usedlin.
11. Po tej stopnji lahko obe vrsti pijače združite v eno posodo, filtrirate, jo nalijete skozi steklenice.
12. Za 2 meseca morate postaviti posode z mladim vinom v temnem in hladnem mestu, po takšni izpostavljenosti boste dobili plemenito pijačo čudovite barve temnega rubina s posebnim nežnim okusom in aromo. Če ne dodate alkohola ali vodke, bo moč pijače 10-15%.

To je najlažji in najhitrejši način za izdelavo vina iz sliv s kostmi.

Kako narediti koristno vino iz odtoka

Pitje domačega vina je resnično užitek, saj so si privoščili pijačo z lastnimi rokami, vložili toliko dela in ljubezni. Obstaja veliko receptov za izdelavo domačih vin iz različnih sestavin, vendar bomo izpostavili najzanimivejše in priljubljene ter vam povedali, kako narediti koristno pijačo iz odtoka.

Sestavine:

• sliva - 5 kg;
• voda je očiščena, dobro ali pomlad - 4 L;
• lahke rozine - 1 kg;
• sladkor - 750 g.

Zaporedje priprave vina:

• sadje je treba razvrstiti, iztisniti kosti;
• celuloto damo v ponev, dodajte vodo 1 liter, zmešajte. Ponev pokrijte z gazo, pustite na toplem mestu za fermentacijo 3 dni. Vsak dan vsebino zmešamo z leseno lopatico.
• preostalo vodo je treba segreti na sobno temperaturo, raztopiti sladkor, dodati rozine, oprane predhodno oprane. Vse to je treba vlivati \u200b\u200bv ponev, mešati, oditi na 3. dan;
• Čas je, da sok ločite od kaše in ga nalijte v rezervoar za pipo. Ne pozabite, da predelate vodo;
• ko je fermentacija dokončana, je treba pijačo filtrirati, vliti v steklenice. Po okusu lahko dodate sladkor;
• pošljite mlado vino v klet za zorenje. Po 3 mesecih odstranite prvi vzorec.

Takšno vino se izkaže za mehko, nežno, zmerno sladko. Vsak dan se lahko pije 1/3 skodelice, da preprečite čiščenje plovil in krepite telo namesto grozdnega vina.

Vino naredimo sami iz slive. Video v dveh delih

Prvi del:

Drugi del: