Kako narediti karamelo doma. Kako narediti sladkorno karamelo doma - najboljši recepti. Kako narediti karamelo za torto. Kaj lahko storimo od karamele

Viskozna, mehka, kristalna, prozorna, dišeča karamela, pripravljena z lastnimi rokami, bo postala vredna zamenjava vseh kupljenih sladkarij. Priboljšek je pripravljen zelo preprosto in hitro, rezultat pa bo navdušil vse, brez izjeme, tako odraslih kot otrok.

Dobesedni prevod iz francoske "karamele" je sladkost iz trstičnega sladkorja. Sladica ima zanimivo zgodbo in če ne bi bila nesreča, je težko reči, da bi šlo za industrijo slaščic in njegovim razvojem.

Zdaj se sladkor prodaja v vsaki trgovini, na tisoče slaščic so vabljeni kupci, različne karamele, sladkarije, šanke, loafere itd. Se prodajajo v trgovinah. Vsako sladkobo lahko kupite v vsaki trgovini z živili. Toda od 14. stoletja in dveh stoletij v teh dneh ni bilo takšnega razkošja. Sladkor je bil za veliko ljudi nedostopen za dobroto, zvočni in karameli so si lahko privoščili samo ljudi z dohodkom. Približno konec 19. stoletja, ko je vsaki osebi postal na voljo sladkor, se je pojavila nova oblika zdravila za vneto grlo, bolečino in kašelj - bonboni s terapevtskim učinkom. Prodali so jih v lekarnah, toda vsaka gospodinja bi lahko sama naredila okusno zdravilo.

Naredite domačo karamelo

Kako izgleda karamela in domača uspešnost? Pri množični proizvodnji, glukozi, saharozi ali maltozi se uporablja glavna sestavina - sladkor in inertni sirup ali škrob - za izbiro. Vse to se meša v velikih količinah in se segreva. V procesu ogrevanja dobimo debelo viskozno in elastično maso, ki jo lahko damo poljubno obliko, dokler ne bo ostala čas, da se ohladi in dojame.

Doma je karamela pripravljena iz navadnega sladkorja in vode, poleg tega pa se pridružijo aditivi, odvisno od pričakovanega učinka.

Naučili se bomo iz takšnih sestavnih delov narediti sladkorno karamelo in vodo:

• sladkor - pol kozarca;
• voda - 2 žlici.

Prva metoda kuhanja:

1. Zelo preprosta in pogosta metoda kuhanja dobrot: sladkor morate mešati z vodo.
2. Oblecite na štedilnik na počasen ogenj.
3. Počakajte na raztapljanje kristalov in takoj, ko se tapi sladkor, prinese karamelizacijo (senca stopljenega sladkorja se bo spremenila).

Druga metoda kuhanja:

1. Sladkorni deleži - 2 dela, voda - 1 del.
2. Sladkorni sirup je treba kuhati, dokler se kristali ne raztopijo.
3. Sat do 160 stopinj (preverite temperaturo s kulinaričnim termometrom).
4. Preprost način za razumevanje pripravljenosti mase: vzemite malo karamele na žlico in jo spustite v kozarec hladne vode. Kapljico vroče karamele lahko spustite na košček ledu. Če je kapljica takoj zamrznjena in postane trdna ali celo razdeljena od razlike v temperaturi, je karamela pripravljena.

Nato, odvisno od želene, uporabite kuhano maso za predvideni namen.

Kako narediti karamelo. Razumemo zapletenost kulinaričnega poslovanja v kuhinji

Če želite biti ponosni na rezultat, upoštevajte preprosta pravila:

1. Izbira jedi: z debelim dnom lahko kuhate v litini ponvi ali navadnem, vendar s prevleko, tako da karamela ne utripa sten in dna.
2. Dišeča in nasičena karamela dobimo samo iz trstičnega sladkorja. Takšno karamelo dobimo s čudovitim čokoladnim odtenkom, sploh ni po okusu, kot je kuhana iz melase in belega sladkorja. Njegova aroma je neprimerljiva.
3. Iz belega sladkorja lahko kuhate tudi okusno karamelo, sledite navedenim deležem v receptu, da dosežete želeni rezultat.
4. Ne stopite sladkor na visoki vročini, masa se močno in hitro segreje. Da ne bi zažgali in se opekline, ne pozabite na varnostne ukrepe: delo v rokavicah in predpasniku.
5. Sladkor segreva na nizki vročini, dokler se kristali ne raztopijo. Po vreli sirupa ga ni mogoče mešati.
6. Sirup je treba zavre šele po tem, ko se vse topi sladkor. Če so na stenah posode zrna, vzemite silikonsko krtačo, potopite v vročo vodo in odstranite kristale.
7. Tako da se karamela ne kristalizira, je treba vročo maso dodati nekaj kapljic limoninega soka ali jablan domačega kisa.

Kako narediti karamelo doma

Začnimo obvladati recepte za izdelavo okusne dobrote, sladkarij in bombonov, okrasitev tort, torte in različnih sladic iz osnovnega recepta.

Recept za izdelavo karamele

Pripravite vse komponente:

• beli sladkor - 300 g;
• hladna voda - 100 g.

Kako narediti sladkorno karamelo:

1. Sladkor nalijte v ponev z visokimi stranmi, nalijte vodo.
2. Vklopite počasen ogenj, počakajte na raztapljanje kristalov.
3. Če ne zavremo, kuhajte sladkorni sirup do menjave barve 7, največ 10 minut. Čas bo odvisen od kakovosti sladkorja, takoj ko vidite, da masa postane temnejša in da je sladkor vklopljen, je čas, da se ustavite.
4. Pomembno je pravilno kuhati karamelo. Če niste bili varjeni, se ne bo strdilo, če jih prebavimo, bo grenko.
5. Posode mazite s katerim koli oljem (ne obilno), nalijte vročo maso, po potrebi vstavite držala in počakajte na strjevanje.

Kako narediti karamelo na palici

Mnogi odrasli še vedno spominjajo najboljše trenutke svojega otroštva. Eden od njih je verjetno čudovita jantarna petelina na palici, ki so jo starši kupili na počitnicah na ulici s pladnja.

Predlagamo, da se takšno poslasti neodvisno od:

• sladkor (kateri koli) - očala;
• vanilla sladkor - 1 žlica;
• kapljice limoninega soka-2-3;
• kognak (lahko jemljete žganje) - 1/3 skodelice.

Takoj skuhamo bombone:

1. V ponev nalijte sladkor.
2. Dodamo vanilijev sladkor, zmešamo.
3. Nalijte konjak in posodo postavite na počasen ogenj.
4. Minuto segrejte in mešamo.
5. Posode premaknite na brezplačni gorilnik, da dodate limonin sok. Lahko ga zamenjate z metinim oljem.
6. Sirup zmešajte, nalijte ga v predhodno pripravljene oblike (morate mazati z oljem, da boste lažje pridobili končne izdelke). Na dnu obrazca vstavite v vsako držalo.
7. Trde pustite 30-60 minut na hladnem mestu. Obleke ne morete takoj postaviti s bomboni v hladilniku, tako da ne razpokajo.

Takšna karamela je čudovit odtenek, okusen in zdrav, saj staljeni sladkor pomaga, da se znebi vneto grlo in celo ozdravi suh kašelj. Da bi bili končni izdelki prozorni, morate takoj po ropotajočih žabah izpeljati mastno plast v topli vodi.

Kako narediti slano karamelo

Za tako karamelo domačih zmogljivosti ne bo škoda za praznično mizo, okrasite torto in kakršno koli pecivo, zalivajte sladico in postrežemo s kroglico sladoleda.

Potrebovali boste:

• rjavi sladkor (lahko beli) - 200 g;
• smetana (visok odstotek vsebnosti maščob) - 150 g;
• maslo - 50 g;
• vanilija - pod ali ščepec praška;
• morska sol fino brušenje - 1 g.

Kako narediti karamelo doma:

1. Sladkor nalijte v ponev ali ponev z debelim dnom, vklopite srednjo vročino. Brez mešanja prinesite sladkor na spremembo sence (na svetlo rjave barve).
2. V vročem sladkorju vstopite v smetano (nalijte tanek tok in takoj premešamo z lopatico).
3. Zmešajte, dajte kos olja in vanilije. Ohranite na nizki vročini, dokler se ne zgosti. To ni hiter postopek, dodeljen je od približno 10 do 15 minut.
4. Sol dajte v končno maso, zmešajte in jo takoj nalijte v stekleno posodo ali razdelite glede na kalupe.

Kako narediti tekočo karamelo

Recept je izposojen pri francoski kuhinji, rezultat pa vas bo še posebej navdušil, saj se bo karamela izkazala za sladke soli.

Potrebno bo naslednje:

• rjavi sladkor (ali bel) - 300 g;
• kislo smetano (vsebnost maščob 30%) - 350 g ali nadomestite s kremno vsebnostjo maščob 33%;
• slano maslo - 65 g ali navadno + 1 žlička. Sol brez hriba.

Kako narediti kremno karamelo:

1. Dejansko je ta kulinarična mojstrovina pripravljena lažje: najprej morate razdeliti sladkor na 6 enakih delov (50 g enega dela se bo izkazalo).
2. V posodo nalijte sladkor (1 del), segrejte, dokler se ne raztopi. Takoj, ko se sladkor stopi, dodajte še en del in tako morate topiti celoten del sladkorja. Ta metoda vam bo omogočila, da se obvladate z nastavljeno nalogo ne hitreje, ampak bolje, ker je potrebno, da se bodo kristali enakomerno stopili.
3. Pomembno je, da ne dvomite v kakovost kisle smetane. Če gre za izdelek v trgovini in tudi z dodatki, lahko kislo smetano zavijete in potem bo vse pokvarjeno. Zato bodisi sveža kisla smetana ali maščobna smetana.
4. Pozornost: kremo je treba počasi ogenj v drugo skledo in segreti, skoraj v vrelo.
5. To je treba storiti hkrati, da odstranite staljeni sladkor iz peči, vstopite v mehko maslo. Če gre za navaden izdelek, dodajte sol (lahko polovico porcije) hitro premešajte.
6. V sirup vnesite vročo smetano v majhnih porcijah in temeljito mešajte.
7. Karamela je skoraj pripravljena, na peč ga je treba postaviti na nizki vročini, da se ogreje 5-6 minut. Če so jedi navadne (s tankim dnom), segrejte le 2-3 minute.
8. Končno karamelo je treba ohladiti, prenesti na jedi, ki so primerne za shranjevanje in uporabo in shranjevanje v hladilniku.

Kako narediti mehko karamelo

Mehka karamela se uporablja kot nadev za peko, okras tort, sladoled, sadje, torte, sladice.

Katere komponente so potrebne:

• sladkor - 200 g;
• mleko - kozarec;
• maslo - 100 g;
• vanilija po okusu;
• sol je ščepec.

Kako pravilno kuhati karamelo:

1. Najprej morate v posodo z debelim dnom in stenami taliti sladkor. Bodite prepričani, da mešate sladkor, tako da se enakomerno stopi.
2. Poskusite se ustaviti pravočasno in ne prekomerno izpostaviti sladkor. Takoj, ko masa postane jantarna barva, dovolj.
3. Kontejner je treba odstraniti iz peči, mešamo z lopatico, nalijte mleko v majhnih porcijah, saj je karamelo mogoče razpršiti in se lahko dvigne pena.
4. Če takoj nalijete celoten del mleka, se lahko tvori gosta gruda. Če želite raztopiti karamelo, morate posodo položiti na štedilnik in mešati, dokler se ne raztopi. Mase ne morete zavreti.
5. Takoj, ko je tekočina enakomerna in brez grudic, morate dodati maslo, vanilijo in sol. Temeljito premešajte.
6. Na tej stopnji je treba končno vročo maso naliti na kozarec. Po utrjevanju se bo malo zgostilo in ne bo tako tekoče, a vroče.

Kako narediti karamelo za kokice

Zakaj kupiti kokice v trgovini, če jo lahko sami skuhate. Naučimo se, kako narediti karamelno dišeče in hrustljave kokice doma.

Pripravite se na delo:

• sladkor - 1,5 skodelice;
• maslo - 100 g;
• soda - pol čajne žličke;
• voda - 100 ml;
• sol - 1/3 tsp

Squeare dejanj:

1. Ta količina sestavin je zasnovana za 150 g koruznih zrn.
2. Sladkor nalijte v ponev ali ponev, dodajte vodo in damo kos masla.
3. Vklopite počasno ogrevanje plošč, dodajte ščepec soli, zmešajte.
4. Ogrejte do taljenja sladkorja, ki skoraj zavre. Če vidite, na stenah posode kristali sladkorja, jih je treba krtačiti in zadržati v vroči masi.
5. Karamelo kuhamo na nizkem ognju 10-15 minut, ne smete mešati.
6. Nadzirajte spremembo barve. Takoj, ko se masa začne zatemniti na robovih, morate posodo odstraniti iz štedilnika.
7. Pred -pripravite 2 primerno za mešanje ramenskih rezil kokic, namazanih z oljem. To je potrebno, da se vroča karamela ne drži na jedilnem priboru.
8. Končno kokico postavite v veliko skledo.
9. Sodo nalijte v karamelno maso. Povečati bi se morala v volumnu in peni, preprečiti, da bi jo zvijal in ga brez odlašanja nalila v skledo s končnimi kokicami. Za enotno porazdelitev premešajte z lopaticami, dokler se karamela ne drži skupaj.

Kako narediti karamelo iz irisa

Preprost recept vam omogoča, da pripravite mehko in zelo občutljivo karamelo, ki jo lahko uporabite za pripravo sladic: plasti torte, torte itd.

Pripravite:

• mleko - 125 ml;
• smetana - 125 ml;
• mehka šarenica - 20 psov.;
• vanilin - ščepec;
• rIDEKI RIDE - 3 PCS.

Kako narediti karamelo za torto in ne samo:

1. V ponvo nalijte mleko in smetano, dodamo vanilin po okusu, damo iris. Maso zavremo na srednji vročini.
2. Z vilicami rahlo pretepajte rumenjake, vstopite v vročo maso, nenehno mešajte z lopatico. Maso kuhajte 2 minuti.
3. Vlijemo v uniformo ali v kozarec, ohladimo pri sobni temperaturi, nato pa 1-2 ure postavite na hladno mesto.

Kako narediti barvno karamelo

Več -barvni karats, petelini in srca, pa tudi različne druge figure na palicah so videti zelo privlačno. Navadajo kupce, ker to priboljške prihajajo iz otroštva in vsake odrasle osebe, pa tudi otrok bo zagotovo želel uživati \u200b\u200bv takšnih karamelih.

Pripravili bomo naslednje sestavine:

• sladkor - 2 skodelici;
• koruzni sirup - 2/3 skodelice;
• voda - ¾ skodelice;
• vsak okus hrane - čajno žličko ali v skladu z navodili;
• tekočina za barvanje hrane, ki jo lahko izbirate med - ¼ tsp;
• olje za predelave obrazcev.

Pripravite tudi: slaščičarski termometer, debela ponvi, oblike in držala.

Delovni postopek korak za korakom:

1. Vmešajte sladkor za ponev s koruznim sirupom, dodajte vodo.
2. Mešamo tako, da vklopite povprečno segrevanje plošče, dokler se sladkorni kristali ne raztopijo.
3. Brez mešanja mešanico zavremo.
4. Izmerite temperaturo vročega sirupa s posebnim termometrom. Če ste dosegli 127 stopinj (260 ° F), ne da bi odstranili peč, vstopite v barvilo. Masa ni treba mešati, v procesu vrenja sirup bo enakomerno pobarvan.
5. Odstranite posodo iz štedilnika, dodajte okus in takoj nalijte maso v kalupe, prej mazane z oljem. Vstavite palice.
6. Pustite, dokler se pol ure popolnoma ne utrdi, nato pa odprite obliko, prestavite karamelne sladkarije na krožnik. Oljno plast lahko sperite s toplo kuhano vodo. Po sušenju - zavijte film.

Kako narediti karamelo v mikrovalovni pečici

Hiter način za pripravo sladkarij je, da sirup naredimo v mikrovalovni pečici. Za diverzifikacijo osnovnega recepta ponujamo, da namesto vode vzamemo kateri koli sok.

Kaj bo še potrebovalo:

• sladkor - 80 g;
• sok - 20 g.

Kako kuhati:

1. Glavno pravilo je, da vzamemo 1 del vode ali kakršne koli tekočine in 4 dele sladkorja.
2. Za pripravo boste potrebovali posebne jedi za mikrovalovno pečico. Lahko vzamete kozarec.
3. Pod napravo postavite na maksimum (ne več kot 900 vatov).
4. Vse sestavine zmešajte v skledi ali banki, temperaturo nastavite 2 minuti.
5. Po signalu preverite barvo sirupa. Če se je zatemnil, ga lahko rahlo vmešate v posodo (uporabite grab).
6. Pripravite oblike, potresemo z oljem, po izginotju mehurčkov nalijemo končno vročo mešanico. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako narediti jabolko v karameli

Prosimo, prijatelje in sorodniki z okusno sladico, pripravljeno z lastnimi rokami z ljubeznijo in skrbnostjo.

Potrebno:

• rjavi sladkor - 240 ml;
• jabolka - 5 psov;
• kis - 1 tsp;
• destilirana voda - 100 ml;
• maslo visokega odstotka maščob - 5 g;
• cimet v prahu - pol čajne žličke.

Priprava sladice korak za korakom:

1. Priporočljivo je izbrati jabolka takšnih sort: Golden, Cox ali babica Smith.
2. Prav tako je treba pripraviti lesene dolge palice (na primer za žar) 5 oseb. In lahko začnete.
3. Vzemite majhno ponev z debelim dnom, nalijte sladkor, nalijte vodo, premešajte.
4. Vklopite srednji ogenj, mešanico zmešajte večkrat in čakate na vrelo, nato pa morate narediti majhen ogenj.
5. Olje dajte v maso, dodajte kis, dajte cimet. Spet mešamo.
6. Mešanico pustite na nizki vročini, tiho je vrelo 10 minut. Občasno mešajte karamelo.
7. Vzporedno postavite velik lonec vode na štedilnik, tako da hitreje vre.
8. Jabolka operemo, posušite, nataknite palice na sredino sadja in odstranite steblo.
9. Jabolka spustite v vrelo vodo, pustite 2 minuti, nato pa je treba sadove oprati in posušiti.
10. Preverite pripravljenost karamele - potegniti jo je treba in lepljivo. Pri sobni temperaturi hitro nastavi karamelno kapljico.
11. Jabolka izmenično spustite v vročo karamelo, nagibajte ponev, sadje pomaknite tako, da so popolnoma pokrite s karamelo.
12. Odstranite jabolka, pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, dokler se ne nastavi karamela.
13. Sladica je pripravljena in po hlajenju lahko okusimo.

Kaj lahko storimo od karamele

Obstaja veliko možnosti za uporabo končne karamele. Lahko nalijete katero koli sladico z vročim sirupom, dodate lahko kašo, nalijete sveže sadje in jagode, okrasite kroglico za sladoled. Vsak izdelek ne more samo lepo, ampak tudi karameliziran - to velja za sadje in jagode. Na primer, banane so zelo okusne, če jih kuhate v mešanici kozarca sladkorja (po možnosti rjave barve), vode in smetane (2 žlici) 2 minuti, občasno obračajo koščke banan. Če je sladica pripravljena za odrasle, na koncu kuhanja nalijte 50 g konjaka in zažgemo - potem se bo karamela izkazala za hrustljavo.

Karamelna košara, napolnjena z različnimi dobrotami, je videti zelo impresivna. Zelo preprosto je, da ga naredite: vzeti morate primerno skledo ali skodelico, pripraviti karamelo glede na osnovni recept. Skodelico je treba mazati z oljem in nalijte karamelo iz žlice s tankim tokom, ki jo raztegne v dolge niti. Po utrjevanju posode skrbno odstranimo in za sladico boste dobili čudovito solato.

Kako narediti karamelo. Video