Kako kuhati okusno testeninsko omako. Recepti za omako za testenine. Kako pravilno pripraviti omako

Macarone je neverjetna jed, ki jo ljubimo vsi. Nikoli se ne moti in vedno se izkaže na nov način. Zakaj? Seveda zaradi brezmejne raznolikosti omak. Vsakič se pri pripravi omake uporabljajo nove komponente v kombinacijah piquant. In v tem primeru ni strogega zaporedja nobenega posebnega recepta. Vse je ravno nasprotno: več poguma in poskusov, bolj izvirno omako za testenine se izkaže. Kot rezultat, poleg testenin vedno dobite originalno paleto okusov in aroma. Na vašo pozornost opozarjamo na nekoliko okusno in enostavno pripraviti omake z najbolj raznolikimi izdelki iz smetane in končamo z morskimi sadeži. Kot tudi izbor klasičnih, prazničnih in vitkih receptov za omake za paste.

Skrivnost uspeha omak za testenine

Če še nikoli niste stopili v stik z italijansko kuhinjo, vas bo verjetno presenetilo dejstvo, da je več kot tisoč vrst omak. In to ni presenetljivo, saj Italijani jedo testenine, ki jim pravijo pasta, tri ali celo štirikrat na dan. Pripravijo si prizorišče, dodajo zelenjavne enolončnice v solate in iz njih celo naredijo pico. Zato ni enostavno spremljati kakovosti in oblike testenin, ampak tudi za nenehno izboljševanje okusov omak.

Za Italijane omake ni enostavno dodati v testenine, to je duša kuhane jedi. Zaradi omake je pasta samozadostna jed, medtem ko se ista vrsta testenin, postrežena pod različnimi omakami, popolnoma razlikuje drug od drugega.

Poleg okusa so Italijani zaskrbljeni tudi zaradi zunanje privlačnosti jedi. Zato obstaja toliko vrst testenin najbolj bizarnih oblik - loki, školjke in silhuete živali. Zaradi tega se apetit prebudi, če upoštevamo testenine z omako na fotografiji, tudi z najbolj gorečimi nasprotniki testenin.

Klasične omake za testenine

Sausi so različni - kremni, meso, z gobami ali morskimi sadeži. Toda začnimo s tradicionalnimi italijanskimi recepti, ki se uporabljajo na večini kuhinj sveta.

Karbonara omaka do testenin

Ta zelo nežna omaka z notami sira in šunke. Testenine z karbonarno omako morajo biti dolge in ne preveč debele, na primer špageti, jezikoslovje, gripa ali navadni rezanci.

Seznam sestavin:

• Vetshchina (primerno je tudi piščančja mesa) - 150 g.
• Kisla smetana (maščoba) - 100 g.
• Česen - 1 rezina.
• Oljčno olje - 1 žlica. l.
• Rumena - 2 pc.
• Parmezan (lahko zamenjate z drugim sirom) - 35 g.

Stopnje kuhanja:

1. Ponev segrejte z maslom in s kockami in sesekljanim česnom prepevajte šunko.
2. Če želite bujno maso, premagajte kislo smetano in rumenjake, dodajte jih na šunko.
3. Segrejte kislo smetano vir za testenine na nizkem ognju, dodajte nariban sir in postrezite s pasto.

Aglio e olio omaka (kremna) do testenin

Ta pljučna omaka je zmerno debela in dišeča. Odlično usklajuje z dolžino in tanko pasto.

Kaj potrebujete:

• Bazilika je sveža - ½ svežnja.
• Česen - 1 zob.
• Oljčno olje-15-20 g (1 žlica L.).
• Mleti poper, sol - po okusu.
• Origano in timijan - s ščepcem.

Kako kuhati:

1. Preperimo sesekljan česen v olju (porjaviti ga je treba).
2. Nato v ponev dodajte sesekljano zeleno in začimbe, sol.
3. Omako premešamo in dodamo kuhane testenine v 1,5 minute.

ALLA PANNA omaka (sir-celealna) do testenin

Ta omaka s testeninami iz sira je odlična za velike vrste testenin z reliefno površino, na primer za školjke, cevi, spiralo in farsh.

Sestavine:

• Nariban sir (kateri koli) - 200 g.
• Maslo - 200 g.
• Krema - 200 g.

Kako kuhati:

1. V enolončnico dajte olje, smetano in 2/3 sira.
2. Posode položite na nizko vročino in motijo \u200b\u200bomako, dokler se sir ne stopi.
3. Nato pasto nalijemo z omako in jo potresemo s preostalim sirom na vrhu.

Mesne omake za testenine - recepti

Macaron Spaghetti Macaron "Bolognaz"

Makaroni z omako Bologniz je bogata jed z aromo rožmarina, okusom mesa in paradižnika. Ta debela omaka se pripravlja dlje časa in pridno, do popolne vrnitve okusov in vonja, zato nagnjeni pristop k kuhanju ne bo dal dobrega rezultata.

Seznam izdelkov:

• Testenine (po možnosti tellyella) - 400 g.
• Rudarjenje govejega mesa - 500 g.
• Konzervirani paradižnik v svojem soku je 1 banka.
• Oljčno olje - 3 žlice. l.
• Česen - 3 rezine.
• Parmezan - 120 g.
• Bitka - 1 pc.
• Bazilika je majhen kup.
• Sol, rožmarin, črni poper - vse po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Čebulo prepražimo, ji dodamo mleto meso in ga kuhamo 30 minut.
2. 5 minut pred koncem dodajte sol, rožmarin, poper.
3. V drugi ponvi paradižnik ocvrte s česnom, dokler vlaga ne izhlapi.
4. Zmešajte mleto meso in paradižnik, kuhajte še 20 minut.
5. Testenine nalijemo z omako, vse potresemo s sirom in baziliko na vrhu.
6. Macaron z mleto meso je pripravljen!

Mesna omaka s paradižnikovim sokom za testenine

Ta omaka je ena od sort Bolognaz, toda tu se uporablja tandem paradižnikovega soka in svinjine, razrežemo na koščke. Pasta z omako je odlična s svetlo sladkim in kislo okusom.

Seznam izdelkov:

• Svinjina - 0,5 kg.
• Paradižnikov sok - 340 ml.
• Čebula - 2 pc.
• Sladkor - 2 tsp.
• Začimba - po lastni izbiri.
• Zeleni - 1/3 sveženj.

Priprava:

1. Meso razdelite na velike kose (približno 2x2 cm).
2. Preperite ga v olju do pol kovanca in nato dodajte sesekljano čebulo.
3. Ko čebula porjavi, nalijte paradižnikov sok, dodajte začimbe in sladkor, sol.
4. Omako oprijete, dokler ne dobimo debele konsistence.

Kremna omaka s piščancem TM maggi za testenine

Če želite poudariti okus izdelkov, ki sestavljajo jedi, lahko uporabite pripravljene začimbe, kjer je kombinacija začimb zasnovana v gramu. Proizvajalci pogosto ponudijo recepte avtorja, da kupca pošljejo v pravo smer. Eden od teh je recept za testeninske menjave v kremni omaki.

Kaj potrebujete za omako:

• Piščančja prsa - 0,5 kg.
• Sir - 0,3 kg.
• Smetana/mleko - 500 ml.
• Juha - 100 ml.
• Oljčno olje --5 žlice. l.
• Korenček - 1 računalnik.
• Zeleni - kup.
• Česen - 2 rezini.
• Timijan, sol, začimba maggi - po okusu.

Kako kuhati:

1. Piščančjo file operemo, izrežite s kockami in ga pošljite v ponev.
2. Po 10 minutah dodajte naribano korenje in sesekljani česen mesu.
3. Po 8 minutah dodajte začimbe, smetano, začimbo in juho.
4. Po petih minutah začinite pasto z nastalo omako, posodo potresemo s sirom in zelišči.

Makarone s piščancem v kremni omaki lahko pripravite za večerjo ali pa kot vroča jed za praznično pogostitev. V vsaki situaciji bodo primerni zaradi subtilnega okusa in kompetentne kombinacije izdelkov.

Morske hrane za testenine - recepti

Paste s kozicami, školjkami, morsko zeljem - delično in hkrati poceni in enostavno pripraviti hrano. Lahko v celoti nadomesti drugo jed ali postreže kot odlična večerja.

Morski prebivalci izdelujejo navadne testenine ne le s prefinjeno, srčno in nizko kalorično posodo, ampak tudi koristno, saj telo nasičijo z jodom, aminokislinami in celotnim naborom mineralnih soli.

Makaroni s kozico v kremni omaki

Morski sadeži in pasta postrežemo pod kremno omako. To je najuspešnejša kombinacija, ki vam omogoča, da v celoti odprete okus kozic in drugih morskih predstavnikov. Glavno sestavino - morske hrane - lahko jemljete svežo ali sladoled.

Potrebovali boste:

• Kozice - 300 g.
• Macarone - 0,5 kg.
• Krema - 200 ml.
• Oljčno olje - 2 žlici. l.
• Paradižnik - 2 pc.
• Provancal zelišča so okusila.
• Česen - 2 rezini.
• Sol, poper.

Kako kuhati:

1. Zdrobljen česen postavite na ogrevano olje, jih prepražite 3-4 minute in jih izvlecite ven.
2. Kozico damo v česnovo olje in jih prepražimo 5 minut.
3. Pošljite olupljene in sesekljane paradižnike v kozice.
4. Po 10-12 minutah vlijemo smetano v ponev, dodajte začinjena zelišča, sol.
5. Po 3 minutah je letela kuhano pasto z omako.

Makaroni z morskimi sadeži v kremni omaki

Da bi dobili popoln okus, komplet zelišč Provencal, malo sveže mleti črni poper in seveda morski koktajl dobre kakovosti.

Izdelki:

• Školjke - 200 g.
• Kozice - 250 g.
• Kalmary - 400 g.
• Macarone - 450 g.
• Čebula - 2 pc.
• Smetana/kisla smetana - 8 žlice. l.
• Česen - 4 zob.
• Maslo - 2 žlici. l.
• Rastlinsko olje - 40 g.
• Sol, začimbe.

Postopek kuhanja:

1. V slani vodi kuhajte morske sadeže 7 minut.
2. V ponvi segrejte obe vrsti olj in ocvrte čebulo in česen.
3. Lignje izrežite v obliki tankih slamic in ga dodajte v čebulo, dajte ga 5 minut.
4. Nato dodamo školjke s kozicami in posodo kuhamo še 2 minuti.
5. Dodamo kislo smetano ali smetano in kuhajte morske hrane 15 minut.
6. Medtem zavremo testenine, segrejte pečico in pripravite pekač s pergamentnim papirjem.
7. Pasto zmešajte z omako. Položite majhen list pergamentnega papirja in vanj zavijte del testenin. Tako naredite več ovojnic.
8. Testenine morate kuhati v pečici z omako največ 7 minut. To je dovolj, da je bil Pasa popolnoma namočen v aromi morskih sadežev.
9. Pred serviranjem morate na krožnik za serviranje postaviti morsko hrano in obilno potresete s sesekljano baziliko.

Zelenjavne omake za testenine - recepti

Kombinacija testenin, mesa in sirov naredi jed okusno in srčno, hkrati pa postane zapletena in zelo visoka. V sezoni sveže zelenjave lahko malo eksperimentirate v kuhinji in poskušate kuhati sočne, lahke in, kar je najpomembneje, prehranske zelenjavne omake za pasto.

Makaronska omaka iz paradižnikove paste in jajčevcev

Lahka kislost paradižnika in resnost jajčevcev naredita to omako nenavadno po okusu. Toda v kombinaciji s testeninami lahko v celoti ocenite vse prednosti tega dueta.

Potrebni izdelki:

• Jajčevci - 2 pc.
• Paradižnik-5-6 PCS.
• Česen - 4 rezine.
• Čebula - 1 velika čebula.
• Oljčno olje - 100 ml.
• Sol, začimbe - okusi.

Kako kuhati:

1. Prečiščene jajčevce je treba razrezati na majhne kocke.
2. Nato zelenjavo položite v colander, obilno soli in pustite 15 minut, da se izide sok z grenkobo.
3. Zrti česen s čebulo rahlo ocvrti v olju (največ 3 minute).
4. V ponev dodamo rezine paradižnika in 10 minut dušimo zelenjavo.
5. Jajčevce prepražite v ločeni ponvi in \u200b\u200bnato prestavite na paradižnik. Zdaj posodo za soli, dodajte začimbe.
6. Testeninske omake za testenine je pripravljena. Zmešajte ga s kuhanimi testeninami in postrezite z zelenjem.

Zelena omaka "pesto" s špinačo za testenine

Klasični recept za testenine s pesto omako zagotavlja uporabo sveže bazilike, vendar lahko v tradicionalno omako prinesete rahlo svežino s cenovno ugodno in poceni špinačo.

Potrebni izdelki:

• Špinača (sveža ali zamrznjena) - 150 g.
• Korenček - 1 računalnik.
• Česen - 1 zob.
• Sveža meta je vejica.
• Limona - ½ pcs.
• Cedra oreščki (mogoče je zamenjati indijske oreščke) - 2 žlici. l.
• Bučke - ½ pcs.
• Oljčno olje - 50 ml.
• Trdi sir - 40 g.

Kako kuhati:

1. Špinačo v vodi kuhajte 2 minuti.
2. Odstranite lupino iz limone, sesekljajte meto in česen. Te komponente potegnite s špinačo.
3. V maso dodajte začimbe in sol, sesekljane oreščke in 1 žlico z špinačo. l. Olja in nariban sir.
4. Korenje in bučke razrežite v obliki majhnih kock in ocvrti, v treh minutah dodajte 50 ml vode/juhe.
5. Zelenjavo zmešamo s testeninami, nalijemo jih s špinačno omako na vrhu, nalijte limonin sok.

Gobova omaka z zidarstvom

Makaroni v kremni omaki z gobami - to je možnost Win -win za začetnike, ki so se prvič odločili za kuhanje paste. Preprosto ga je pokvariti in vedno se izkaže za okusno.

Izdelki:

• Gobe \u200b\u200b(Champons/Oyster gobe/kanterele) - 400 g.
• Čebula - 4 računalniki.
• Olje - 100 ml.
• Krema - 200 ml.
• Italijanska zelišča - 2 g.
• Macarone - 300 g.
• Trdi sir - 50 g.
• Belo vino je suho - ¼ skodelica.
• Sol, zelenja.

Kako kuhati:

1. Gobe \u200b\u200boperite in očistite iz smeti, jih odrežite.
2. Čebulo pretrgajte na polovico obročev v olju.
3. Dodajte gobo v čebulo in se vmešajte tako, da ne goriš.
4. Po 20 minutah sol, gobe pokukajte, vlijte vino.
5. Omako pripravite natanko tri minute.
6. Dodamo smetano, suha zelišča.
7. Po 5 minutah nalijemo nariban sir in kuhano pasto.
8. Makarone z gobami v kremni omaki je treba kuhati 1 minuto, nato pa jih je treba takoj postreči na mizo.

Lenten in Delicious Opauce za testenine

Vegetarijanci, pa tudi verniki med mestom, se ostro omejijo v meso in mlečne izdelke. Vendar to ni razlog, da sedite na monoditu z eno ajdo ali svežimi testeninami. Ne glede na to, kako presenetljivo se zdi, lahko preprosto pripravite čudovito omako za testenine z uporabo preprostih izdelkov in orientalskih začimb. To bo olajšalo vašo prehrano, raznoliko in veselo.

Makaronska omaka

Ta testeninska omaka je preprosta, a zelo okusna. Dobro gre s katero koli vrsto testenin, pa naj bo to špageti ali tellyella, pa tudi z rižem, zelenjavno solato in grater zelenjavo. Zato je tak recept vedno koristen za vsako hosteso.

Seznam sestavin:

• Orehi (lahko vzamete brazilsko oreh) - 300 g.
• Česen - 2 zob.
• Sol ima okus.
• Zemeljski koriander in kurkuma - na konico noža.
• Topla voda - 50 ml.

Kako kuhati:

1. Oreščke nalijte v posodo z mešalnikom in iz njih naredite mastno pasto maso.
2. Nato dodajte začimbe, česen, sol in sestavine ponovno odvrnite.
3. Na koncu nalijte toplo vodo in zmešajte omako.
4. Po želji lahko dodate sveže zelenico bazilike ali cilantro.

Lenten Beawamel omaka za testenine

Izkazalo se je, da lahko tradicionalna Beaemel igra novo paleto okusa tudi brez dodajanja olja. Preprosto morate predhodno kupiti okusni zelenjavni navar in kupiti sveže dišeče začimbe. Prav te sestavine bodo testenine z Beaymel omako naredile neverjetno okusne.

Zahtevani izdelki:

• Moka - 30 g.
• Zelenjavna juha - 200 ml.
• Voda - 20 ml.
• Sol je okusna.
• Limonin sok je nekaj kapljic.
• Mišična orešnica (nariban) je ščepec.
• RUFFLE Zelena - ¼ sveženj.

Priprava:

1. Premeščeno moko mešamo v kozarec vode.
2. Moko prepražite v vročo ponev nekaj minut, dokler ne kupite smetane sence (bolje je uporabljati jedi s premazom proti palici).
3. Juho kuhamo v ponvi, zmanjšajte plin in počasi zmešajte moko, ne pozabimo mešati omake.
4. Omako kuhamo vsaj 5 minut in poskušate preprečiti nastanek grudic.
5. Nato odstranite ponev iz ognja in v omako dodajte preostale komponente.

Tomatny omaka za testenine

Kus zrelega in aromatičnega paradižnika - to je, kot pravijo, klasika žanra. Toda ta recept ima na stotine najbolj nepredvidljivih sort, vključno z vitko paradižnikovo omako za testenine.

Kaj bo potrebno:

• Paradižnik - 450 g.
• Testenine paradižnik - 3 tsp.
• Česen - 2 zob.
• Čebula - 150 g.
• Suhe začimbe so ščepec.

Kako kuhati:

1. Čebulo narežite, v ponvi v ponvi v najmanjši količini rastlinskega olja narežite česen in ocvrte.
2. Čist paradižnik z mešalnikom.
3. Paradižnikovo pire soli in pošljite na enolončnico na lok.
4. Po vreli omake dodajte začimbe.
5. V 10 minutah bo omaka pripravljena.

Čar receptov vitke omake je popolna svoboda izbire začimb. V poljubnih razmerjih lahko uporabite suha in sveže zelišča in začimbe, zelenja, oreščke, dobite nove odtenke okusa.

Niso vse omake italijanskega izvora, ker so testenine v mnogih državah zelo priljubljene. Toda skupna značilnost vseh omak je preprostost njihove priprave, pomanjkanje omejitev pri izbiri sestavin in brezhiben okus.