Kako pripraviti torto za perlo doma. Klasični recept za torto Zaher korak za korakom s fotografijo. Domača torta Zaher - Možnosti receptov

Zacher je klasična avstrijska sladica, ki jo lahko štejemo za najbolj čokolado vseh sladkarij, ki obstajajo na svetu. V tem članku vam bomo povedali več receptov s fotografijo zacher torte. Zato ga ni težko kuhati, tudi če nimate nobene kulinarične izkušnje, lahko pripravite priboljšek okusno in hitro.

Zgodovina torte "Zacher"

V prvi polovici Xix Century je eden od avstrijskih diplomatov-Klemenov Vanzel Lotara von Meternerny-Winnburg-Baylstein načrtoval zelo pomemben dogodek, ki je moral predstaviti veliko cenjenih gostov. Pozorno se je pripravljal na ta dan, zato je naročil svojemu sodnemu kuharici, naj se loti izjemne sladkobe, ki je nihče ni poskusil na svetu.

Tako se je zgodilo, da je kuhar zbolel in ni mogel izpolniti dodeljene misije. Namesto njega se je Franz Zahar spoprijel s to nalogo -šestnajstletni fant, ki si ni mogel predstavljati svojega življenja brez pogojenega. Odločil se je, da bo čokoladno torto spekel z mareličnim marmelado. Moram reči, da nihče od gostov tega dogodka ni bil presenečen in nihče ni zaprosil za recept za sladico. Lahko rečemo, da je bilo nanj na splošno pozabljeno.

V drugi polovici 19. stoletja, ko je Zacher postal odrasel, je svojo trgovino odprl s sladkarijami v prestolnici Avstrije. Na življenjski poti njegovega očeta je šel tudi sin Edwarda. Ljubil je slaščice, zato je natančno preučeval vse recepte, ki jih je razvil Franz. Nekoč je pogledal skozi vse recepte, naletel na čokoladno torto z marelico in se odločil, da jo skuha v slaščičarskem očetu. Ljudem je bila ta sladica tako všeč, da je hitro pridobil široko priljubljenost in priznanje. Ta torta se je začela prodajati ne le v slaščičarskem očetu in sinu Zacherju, ampak tudi po vsej Avstriji.

Zdaj ves svet ve za dunajsko torto "Zacher". Vsaka visoka kuhinjska restavracija mora imeti to sladico v meniju. Če želite poskusiti tudi, uporabite naslednje recepte spodaj.

Zahar torta: klasični recept

Zacher torto lahko pripravite doma na kateri koli počitnice in ne samo. Za njegovo pripravo niso potrebni nadnaravni procesi in tehnologije. Z vami bomo delili korak -korak recept za avstrijsko torto "Zacher":

1. Premapite z mešalnikom 170 g poplavljenega masla in ga mešajte s 50 g sladkorja.
2. Vzemite 6 jajc - ločite beljakovine od rumenjakov in vse pošljite v hladilnik.
3. V vodni kopeli stopite 60 g črne čokolade. Ko se nekoliko ohladi (pride do sobne temperature), ga nalijte v oljni obdelovanci. Tu nalijte ½ žlice. Kognak in ščepec vanilijevega sladkorja. Vse temeljito zmešamo, da naredite homogeno maso.
4. Ko vidite, da imate gladko briljantno maso, vanj vlijte 6 rumenjakov in še naprej pretepate.
5. V mešalniku zmeljemo 50 g mandljev. Moral bi dobiti mandljevo moko.
6. Oglejte si 150 g moke, zmešajte jo s 35 g kakava in 2 žlici. l. pecilni prašek.
7. Odstranite beljake iz hladilnika, vanje vlijte 100 g sladkorja in vse premagajte v kremno stanje. Ko pred seboj zagledate čudovito maso, nalijte čokolado prazno in vanjo moko. Vse skupaj zmešajte in na samem koncu dodajte mandljevo moko.
8. Nastavljeno testo nalijte v obliko, v kateri boste pekli torto (lahko je poljubna oblika in velikost - po klasiki bi morala biti torta okrogla). Pečico segrejte na 185 ° in v njej pošljite testo. Ta postopek bo trajal 60 minut. Ko se torta pripravlja, naj doseže. Naj stoji v filmu o hrani 8-9 ur.
9. Končni piškot izrežite za nekaj delov. Vsako torto mažite z obilno ogrevanim mareličnim marmelado (potrebovali boste 200 g te sestavine). Priključite 2 torte in nato premažite z zastojem celotno površino torte.
10. Naredite čokoladno glazuro: v vodni kopeli stopite 140 g črne čokolade, vanj vlijte 4 žlice. Toplo mleko in 1 žlica. Topljeno maslo. Pokrijte celotno torto.

Morate samo okrasiti torto. V skladu s klasičnim receptom morate s čokoladno glazuro s slaščičarno vrečko narediti napis iz čokoladne glazure. Ta napis lahko naredite v sredini ali pa jih naredite nekaj, tako da je vsaka oseba, ko je postregla, videla, da ste se zanj pripravili zasherjevo torto.

Torta "Zacher" iz Aleksandra Seleznava

Obstaja več različic receptov torte Zacher, med seboj se nekoliko razlikujejo. Uporabljajo se le različne impregnacije in zaledenitev. Z vami želimo deliti eno najboljših različic čokoladne torte Zacher iz priljubljenega slaščičarja Aleksandra Selezneva:

1. Najprej pripravite čokoladni olj piškot:

• stopite v vodno kopel 135 g črne grenke čokolade in jo ohladite;
• ločeno pretepajte z mešalnikom 135 g masla, ki ga je treba topiti, s 45 g sladkornega sladkorja v prahu vlijte ohlajeno čokolado v nastalo maso;
• v mešalniku mleti 100 g mandljev, končni čipi so rahlo posušeni v pečici;
• vzemite 6 jajc in ločite beljakovine od rumenjakov, pošljite beljakovine v hladilnik in rumenjake zapeljajte v pripravo na čokoladno-ulcer za testo;
• tu nalijte 1 žlico. Konjak in ščepec vanilijevega sladkorja, nato pa vse zmešamo z žlico;
• z 1 žličko stepemo ločeno jajčne beljakovine. citronska kislina in 140 g sladkorja (dobite nekaj podobnega beljakovinskemu kremo);
• beljakovinski obdelovanci vlijemo v čokoladno rumeno maso in nato vse zmešamo;
• oglejte si 100 g moke, zmešajte jo z mandlji in nato vse vlijte v čokoladno testo;
• vse zmešajte in nato nalijte v pekač;
• pečico segrejte na 185 °, pošljite torto 60 minut, da se v njej peče.

2. Zbiramo torto:

• Čokoladni piškot razrežite na 2 dela, namažemo jih z oranžno marmelado (potrebovali boste 400 g tega izdelka);
• celo torto mazite z istim marmelado;
• torto nalijte na čokoladno zrcalno glazuro (pripravljena je na enak način, kot smo opisali v klasičnem receptu, tukaj bo treba dodati le želatino).

Takšno oranžno lupino, kokosovo ali čokoladno čips lahko okrasite. Vse je odvisno od vaše domišljije. Kar zadeva impregnacijo torte, ugotavljamo, da dejansko ni pomembno, katero marmelado boste izbrali. Lahko vzamete češnje in malino, običajno lahko uporabite alkoholni ali jagodni sirup.

Torta "Zacher" iz Julije Vysotskaya

Predstavljamo vam korak -korak recept za zacher torto iz slavne Julije Vysotskaya. To sladico pripravi z dodatkom kave in kreme iz bele čokolade:

1. Raztopimo 2 žlici. Kava v topli vodi (3/4 kozarcev). Tu pošljite 50 g temne čokolade in enako količino masla. Vse to pošljite v vodno kopel.
2. V ločeni posodi zmešajte 150 g presejane moke z 1 žličko. pecilni prašek in 180 g sladkorja.
3. Ločeno pretepajte beljakovinsko kremo na osnovi 3 beljakovin in 3 žlice. Kislo smetano s 100 g sladkorja.
4. Vse zgornje praznine zmešajte v eno maso. Morali bi dobiti testo za piškote, ki ga je treba vlivati \u200b\u200bv pekač in ga poslati v pečico, predhodno ogreti na 185 ° 60 minut.
5. Medtem ko je čokoladna torta pečena, pripravite kremo iz bele čokolade. V vodni kopeli topnite ploščico bele čokolade in jo zmešajte z 1 kozarcem maščobne smetane in 1 žlico. vroča voda.
6. Ko je torta pripravljena, jo narežite na 2 dela, vsako torto obilno mažite s kremo iz bele čokolade.
7. Na vrhu torte se nalijemo z glazuro iz čokolade (tukaj lahko uporabite ne samo temna čokolada, mleko in celo belo, ker je to različica) - pripravljena je na enak način, kot smo opisali v klasičnem receptu .

Takšno torto lahko okrasite z jagodami ali koščki bele čokolade. Napis lahko naredite iz bele čokoladne glazure. Postrežen je kos takšne sladice z dišečo skodelico kave. Na predvečer novoletnih počitnic vam je ta recept lahko zelo koristen. Osvetlil bo hladne zimske večere in vas razveselil.

Zahar torta: vitki recept

Čokoladna torta "Zacher" je ena izmed zelo zadovoljujočih in visokih kalalorijskih sladic. Vendar pa morate včasih na praznični mizi postreči okusno, a vitko poslastico. Zacher torto lahko poskusite pripraviti v skladu s prehranskim receptom. Seveda se bo njen okus bistveno razlikoval od izvirnika, vendar si zasluži tudi pozornost.

Kaj je treba storiti za pripravo vitke torte "Zacher":

1. Vzemite 100 g temne čokolade. Razdelite ga na koščke, nalijte 500 ml mandljevega mleka (mora biti toplo). Vse to dajte v vodno kopel, tako da se čokolada topi in pomeša v eno maso mleka.
2. Ko je čokoladna masa pripravljena, mu dodajte 250 ml rastlinskega olja, enako količino sladkorja, 5 žlic. kakav, 2 tsp pecilni prašek, ½ tsp. sol, 600 g presejane moke in 2 žlici. limonin sok. Vse temeljito zmešajte.
3. Nastavljeno testo nalijte v obliko, v kateri običajno pečete piškot, ga pošljite v pečico, predhodno segrete na 185 ° 30-40 minut.
4. Medtem ko torta peče, pripravite glazuro. Če želite to narediti, potrebujete:

• kuhajte 270 ml močnega čaja (uporabljajte vsakogar, ki ga imate radi);
• stopite v tem čaju 300 g črne čokolade (vsebovati mora čim več kakava).

5. Končno torto iz biskvita narežite na 2 dela. Vsako torto obložite z mareličnim marmelado (potrebovali boste 200 g tega izdelka), priključite jih in nalijte nastalo torto z glazuro na vrhu.
6. Torto okrasite z mandljevimi kosmiči.

Zahar Cake: Recept za kuhanje v počasnem štedilniku

Za tiste, ki nimajo pečice, lahko s počasnim štedilnikom pripravite čokoladno torto "Zaher". Če želite to narediti, lahko uporabite kateri koli od receptov, ki smo jih navedli. Tu morate upoštevati le nekaj odtenkov:

• Posoda v počasnem štedilniku mora biti dobro razmazana z maslom, tako da se biskvit ne drži in ne pokvari svoje strukture.
• Vlijemo gredico za testo vanj in nato vklopite način "pečenja". V 60 minutah bo torta pečena.
• Ne dobite torte takoj, pustite, da ostane v počasnem štedilniku še 30 minut in se ohladi.

Zelo pogosto ne vroča pijača, ampak vaniljev sladoled postrežemo s čokoladno torto Zacher. Če se pripravljate na pomembno praznovanje, uporabite to priporočilo, bo to poudarilo vašo sladico.

Video: "Čokoladna torta Zahar"