Kako kuhati tatar balish. Korak -By -Step Recepti za Tatar Balish z mesom, krompirjem, rižem. Kako kuhati sladki balis - fotografija

Kuhinja katere koli države na svetu se ponaša z ogromnim številom različnih jedi, ki so last države, in nacionalnim ponosom. To je posledica dejstva, da takšne jedi in recepti nimajo takšnih analogov po vsem svetu, zato se takšne kulinarične mojstrovine imenujejo nacionalne jedi. Tatarska kuhinja upravičeno velja za eno najsvetlejših in najbolj obsežnih. V tej državi lahko v svojih najbolj raznolikih kotičkih najdete na desetine različnih receptov iste jedi, zaradi česar so nacionalne jedi tako raznolike in prepoznavne. Tatar Balish Cake je praznična nacionalna jed, ki je nekakšen pečen kotel z okusnim in sočnim nadevom, sestavljen iz krompirja in mesa.

V tem članku upoštevamo značilnosti priprave Tatar Balisha z mesom in drugimi nadevi ter opisujemo več možnosti za gnetenje testa za to jed. Dajemo podrobne recepte za korake za pečeno pito s sočnim nadevom.

Značilnosti priprave Tatar Balisha - Osnovna pravila

Tradicionalna tatarska kuhinja je neverjetno raznolika, število jedi v njej pa preprosto ogromno. Pri potovanju po državi je presenečeno ugotoviti, da imajo Tatarji v vsaki regiji različne skrivnosti in recepte za pripravo nekaterih jedi. Peči in mesne jedi so osnova celotne nacionalne kuhinje te države, peka pa ni samo sladka. Ena najbolj originalnih jedi, ki so utelešala tako pečenje kot meso, je tatarska balijska torta. To je klasična tradicionalna jed Tatar, ki je najpogosteje pripravljena na velike počitnice. Številne tatarske družine menijo, da je priprava na Balish določeno družinsko tradicijo.

Tatar Balish ima še nekaj imen, vključno z Belish, Balish, Bahalish. Vse to so napake prevajanja iz jezika Tatar. Ta pečena pita je bila ime iz tatarske fraze "Zur balish" - to je tisto, kar se jed imenuje v njihovi domovini. Prevedeno označuje "veliko pito". V resnici je lahko na nadevu tako majhna in zelo velika, odprta in zaprta. Pogosto lahko najdete rekrepe za višje potrditev - to je miniaturna kopija velike tradicionalne pite, ki se pogosto imenuje pite.

Balish je v bistvu navadna pita, a vsi so presenečeni nad predstavitvijo. To jed je mogoče opisati na naslednji način: užitni pečen kotel, znotraj katerega je sočen nadev, ki se zapre z užitnim pokrovom. Takšno pito postrezite ne v porcijah, ampak se uporablja z žlico. Tradicionalno je Balish pečen v tandoorju, vendar z ustreznim spoštovanjem vseh odtenkov kuhanja tako okusna pita zlahka pripravimo v navadni pečici. Hkrati je sama priprava Tatar Balish precej preprosta, glavna stvar je, da samo napolnite roko in čudovita nacionalna jed se bo izkazala za okusno in sočno.

Upoštevajte glavne značilnosti priprave Balisha:

• Najprej je vredno razlikovati med dvema vrstama takšne pite: Zur Balish in Vak Balish. Kot je opisano zgoraj, je prva velika pita, druga pa je pita, narejena z isto tehnologijo.
• Takšna pečena pita je pripravljena iz popolnoma drugačnega testa. Tradicionalno ga v svoji domovini hostese pečejo iz svežega testa na vodi, ki lahko odlično ohrani obliko, da ohrani nadev. Uporabite lahko tudi testo za kvasovka, v tem primeru pa bo kuhanje trajalo malo več časa. Tatarsko pito lahko pripravite iz kefirja ali mleka z margarino ali maslom. Vsekakor boste na koncu dobili zelo okusno in srčno pito, ki bo gospodinjstva navdušila ne le med počitnicami, ampak bo tudi odlična jed za redno večerjo v družinskem krogu.
• V originalnem klasičnem receptu za Tatar Balish se kot nadev uporabljajo goveje meso in krompir. Vendar zdaj lahko vidite veliko odstopanj od ljudskega recepta. Gospodinje so začele spraviti v pito kot nadev kakršno koli meso, vključno z gosjem ali piščancem, različnimi žiti, na primer rižem, pa tudi zelje, redkvico, bučo. Lahko pripravite sladki tatarski balij z uporabo rozin, posušenih marelic, sladkega riža.
• V tej piti je vir edinstven. Iz testa se oblikuje podstavek pite s premerom 15-25 cm, na vrhu pa je nadev položen, po katerem je prekrit z drugim kosom testa in se pretrese ob robu. Na samem koncu peke se pokrov razreže na vrhu in v pito vlijemo predhodno kuhano juho. Zgornji del pite je razdeljen med vse družinske člane in se uporablja namesto običajnega kruha. Nadev je na voljo z žlico v vroči obliki ali po hlajenju. Predstavitev takšne torte velja za zelo odgovoren posel, zato ji je doma zaupal najbolj cenjeni družinski člani.

Test za tatar balish: možnosti priprave

Kot je že omenjeno, danes obstaja precej možnosti za kuhanje balijske torte. Razmislite o več receptih za testo za to nacionalno jed, ki jo je mogoče uporabiti z zelo drugačnim nadevom.

Sveže testo za Tatar Balish

Za njegovo pripravo se uporabljajo naslednji izdelki:

• 200 ml kuhane čiste vode.
• 150 ml rafiniranega vitkega olja.
• 4-5 kozarcev moke.

Priprava:

• Vzemite veliko posodo in vanj nalijte kuhano vodo.
• Nato dodajte sončnično olje in prikradite moko, najbolje je, da ne uporabljate celotne norme moke, saj bo morda potrebno malo več in manj. Vse je odvisno od posebne sorte in sestave moke.
• Nalijte malo soli, po kateri se testo meša do gladkega.
• Nato lahko nadaljujete neposredno do tvorbe balijske torte.

Kvastno testo za Tatar Balish

Tatar Balish Cake lahko pečemo tudi iz kvasa testa, vendar bo ta postopek trajal malo dlje, saj morate čakati na testo.

Potrebni izdelki:

• 100 gramov visokokakovostne masla, bolje je uporabljati z vsebnostjo maščob od 80%.
• 3-3,5 skodelice pekarne moke.
• 2 jajca.
• 200 ml kefirja.
• 10 gramov suhega kvasa.
• Sol po okusu.

Priprava:

• Vzeti je treba dokaj veliko posodo in vanj izbiti eno jajce in eno rumenjak.
• Dodamo malo soli in dobro prečistite jajčno mešanico.
• Nato ločeno priključite toplo, a ne vroče, kefir in suh kvas. Vse dobro zmešajte, pokrijte s čisto in brisačo in pustite približno 10-15 minut, da bo kvas začel delovati.
• Čez nekaj časa je treba v posodo dodati toplo stopljeno olje in preseljeno moko.
• Testo je dobro gneteno in poslano v hladilnik približno 30 minut, nato pa lahko nadaljujete s pripravo Tatar Balish.

Kisla smetana za tatar balish

Iz takega testa lahko pripravite tudi okusno in sočno balijsko torto.

Potrebni izdelki:

• 500 ml kisle smetane.
• 250 gramov dobrega kakovosti masla z več kot 80%vsebnosti maščob.
• 1 kg pekarne moke.
• Sol po okusu.

Priprava:

• Kislo smetano nalijte v veliko posodo in jo priključite z mehčanim maslom, dodamo sol in vse dobro gnetemo.
• Nato vneto moko v nastalo maso in gnete elastično in prožno testo.
• Po tem je testo razdeljeno na pravo število delov, od katerih se oblikuje tatarska pita.

Varianta Kefir testa za Tatar Balisha

Potrebne sestavine:

• 100 gramov masla z vsebnostjo maščob od 80%.
• 125 ml kefirja.
• 1 jajce.
• 500 gramov moke.
• 1 tsp Sol in 1/2 čajne žličke pecilnega praška za testo.

Priprava:

• V zamrzovalniku predhodno postavite maslo, tako da se malo zgrabi.
• Nato olje držite v veliko skledo na grobi grater. Lahko ga sesekljamo tudi z nožem.
• Dodamo jajce v uro, nalijemo kefir in nalijemo sol, vse temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
• Nato šivo moko in pecilni prašek gnetete testo in ga položite v hladilnik 30 minut, nato pa lahko začnete kuhati pito.

Kefir in kisla smetana za Tatar Balish

Potrebni izdelki:

• 150 ml kefirja.
• 150 ml kisle smetane.
• 450 gramov pekarne moke.
• 1 tsp pecilni prašek, ščepec soli.

Priprava testa:

• Vzemite globoko posodo in v njej združite kislo smetano in kefir.
• Dodamo sol in pecilni prašek, nato pritegnemo moko in testo previdno gnete.
• Testo je treba v hladilniku odstraniti približno 30 minut, preden kuhamo balo.

Kako kuhati tatar balish -korak -By -korak receptov nacionalne jedi

Tatar Balish je okusna in zelo izvirna jed, katere recepti je veliko število. Podrobno opisujemo več možnosti za kuhanje takšne pite z različnim polnjenjem.

Tatar Balish z mesom in krompirjem -recept s korakom -By -Step Opis

Razmislite o klasičnem receptu za kuhanje balisa s krompirjem in govedino.

Potrebne sestavine:

• 750 gramov moke.
• 1 jajce.
• 1 kozarec kisle smetane.
• 0,5 skodelice kefirja.
• 150 gramov masla.
• 20 ml rastlinskega olja.
• 0,5 čajna žlička soli.
• 1 tsp poplača soda.
• 1,5 kg mehkega mesa govejega mesa.
• 1,5 kg krompirja.
• 2 veliki žarnici.
• Poper po okusu.
• 1 skodelica končne juhe.

Postopek kuhanja:

• Najprej je treba pripraviti testo za tatarsko balisko torto.
• Če želite to narediti, vzemite precej veliko posodo in vanj pretepajte piščančjo jajce s soljo.
• Po tem dodajte kislo smetano in kefir v jajčno mešanico, pa tudi nagibno sodo, rastlinsko olje in mehčano maslo. Vse temeljito zmešajte.
• Se vidimo pekarno in jo dodajte v preostale komponente, gnetete testo.
• Testo razdelite na 4 dele: eno veliko za osnovo pite, 2 malo manjše in 1 zelo majhno. Na fotografiji so navedeni vzorčni deleži.

• Vzemite velik kos testa in ga v krogu razvaljajte na mizo. Ni potrebno narediti preveč tanke plasti, lahko se zlomi.
• Po tem vzemite toplotno -odmevno obliko ali ponev brez ročaja in vanj vstavite valjani kos testa, tako da robovi visijo.
• Nato se lotite nadeva. Očistite krompir in ga narežite z majhnimi kockami. Goveje govedine se razrežejo tudi v iste kocke kot krompir. Namesto govejega mesa lahko vzamete jagnjetino.
• Očistite in razrežite na čebulnih kockah.
• Vse sestavine nadeva temeljito zmešajte in na prvo polovico testa postavite v sredino obrazca.

• Drugi kos testa razvaljajte v tanko plast in položite na nadev, upognite robove podstavka pite in tesno pripnite testo, kot je prikazano na fotografiji.

• Nato razvaljajte še en kos testa in s pomočjo noža naredite reze, da nato okrasite našo pito.
• Postavite valjano testo čez osrednji del in naredite vdolbino v samem središču, tako da je nadev viden.
• Iz najmanjšega kosa testa naredite majhen pokrov in ga zaprite z luknjo.

• S stopljenim oljem mazite vrh tatarske torte in približno 90 minut damo v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj.
• Po tem vzemite pito, previdno odprite pokrov in v nadev nalijte kozarec juhe. Ponovno zaprite pokrov in položite pito v pečico še 45-60 minut.
• Okusna in dišeča balijska pita je pripravljena.

Tatar Balish Recept z račjim mesom in krompirjem

Tatar je lahko pripravil ne samo iz govejega ali jagnjetinega mesa. Za sočnost in večjo aromo številne gospodinje nadev dodajo račje meso. Razmislite o koraku -s korakom pripravka na balish z raco.

Potrebne sestavine:

• 500 gramov moke.
• 4 žlice. rastlinsko olje.
• 150 ml kuhane in ohlajene vode.
• 0,5 tsp soda.
• Mehko goveje meso - 1 kg.
• Račje meso, lahko vzamete eno stegno in polovico prsi.
• 2-2,5 kg krompirja.
• Čebula - 3 računalniki.
• Mleti poper, sol - po okusu.
• Lovovski list.

Priprava:

• Najprej bomo začeli pripravljati nadev. Če želite to narediti, je treba govedino in raco razrezati na majhne kocke ali poljubne koščke.
• Po tem olupite in izrežite isti krompir in čebulo.
• Tako, da krompir ne zatemni, dokler testo ne pripravimo, je najbolje, da ga nalijemo z vodo.
• Nato gnetete testo za tatarsko pito. Vzemite veliko posodo in vanj nalijte vodo in rastlinsko olje, dodajte sodo, vse dobro premešajte.
• Moko narežite in jo dodajte v mešanico, gnetete elastično testo. Če se testo izkaže za tesno, potem lahko med pripravo podlago razpoka in celotna juha bo povzročila obliko.
• Testo razdelite na tri dele, kot je prikazano na fotografiji.

• Testo pokrijte z brisačo in pustite, da malo počiva.
• Nato bomo pripravili nadev. Vodo odvajamo iz krompirja, jo zmešamo z mesom, čebulo, soljo, poprom in lovorjevim listom.

• Največji kos testa razvaljamo v plast, ki je večji od premera pekača. Debelina valjanega testa mora biti vsaj 3 mm. Testo razširimo na obliko, tako da se njeni robovi visijo.
• Nato položite del nadeva, nato plast race in spet preostanek mesnega nadeva. Morali bi dobiti majhen diapozitiv.

• Nato v isti plasti razvaljamo povprečni kos testa. Dvignite robove osnove navzgor in jih rahlo stisnite tako, da nadev ne izpade. Našo prihodnjo platnico smo razširili v sredino in ga dobro pritrdili s pomočjo prstov z osnovo pite.

• V zgornjem delu pite na sredini ali strani naredimo majhno luknjo. Iz preostalega majhnega kosa testa naredimo kroglico in jo pokrijemo z luknjo.
• Pečico je treba segreti na 180-200 stopinj, nato pa vanjo vstaviti pito.
• Redno preverjajte Balish, odprete pokrov in opazujte juho. Če ni dovolj, lahko v prihodnosti malo dodate.
• Po pripravljenosti mazite pito s stopljenim maslom. Tatarja pokrijte z brisačo in pustite, da počiva približno 30 minut. Okusna pita je pripravljena.

Tatar Balish Recept z govejim mleto meso in krompirjem -korak -By -korak Opis

Okusno in dokaj originalno bajno torto lahko pripravite iz mletega mesa. Zaželeno je uporabljati goveje meso, vendar lahko zmešate nekaj vrst mesa.

Potrebne sestavine:

• 500 gramov moke.
• 4 žlice. rastlinsko olje.
• 150 ml vode.
• 1 tsp sol.
• 500 gramov govejega mletega mesa.
• Krompir - 5 kosov.
• Čebula - 2 pc.
• Sol, poper - po okusu.
• 1 skodelica juhe.

Postopek kuhanja:

• Najprej morate pripraviti testo. Vzemite voluminozno skledo in vanjo nalijte kuhano ohlajeno vodo. Dodajte rastlinsko olje in sol, zmešajte.
• Oglejte si moko in vmešajte v tekoči del, gnete dobro elastično testo.

• Nato lahko testo malo počivate in začnete kuhati nadev. Krompir očistite in razrežite s kockami približno 0,5-1 cm.
• V eni veliki posodi zmešajte krompir in čebulo, jim dodamo mleto meso, vse temeljito premešamo. Sol in poper prihodnje polnjenje pite.
• Po tem vzamemo testo in ga razdelimo na dva dela, kar je enako deležu od 1 do 3. Večina bo postala osnova in stene balijske pite, manjši kos pa bo služil kot pokrov, dekoracija in majhen Kosi za zapiranje luknje.
• Izvlecite večji kos testa in ga nežno prestavite v pripravljeno obliko. Robovi testa naj visijo s sten.
• Nadev razširimo v obliko. Morali bi dobiti majhen diapozitiv.
• Nato vzemite drugi kos testa in iz njega odlepite majhno žemljico. Ostalo razdelite na dva enaka kosa. Zavijte enega od njih, da dobi pokrov.
• Robove osnove pripnite in nadev pokrijte z valjanim kosom testa. Dobro pritisnite z rokami.
• Od preostalega testa lahko po svojem okusu naredite nakit za tatar. Ne pozabite narediti luknje v sredini in jo zaprite s kroglico testa.
• Košček masla stopite in mazajte na vrh pite, nato pa ga v peko v pečico, predhodno ogreti na 180-200 stopinj, približno 1,5 ure.
• Tik pred pripravljenostjo vzemite pito in skozi luknjo nalijte juho v luknjo.

Tatar balish z rižem in suho sadje

Kot že omenjeno zgoraj, lahko tatarsko balijsko torto pripravimo z zelo drugačnim nadevom, tudi s sladkim. Nato razmislite o podrobnem receptu za Balisha z rižem in suho sadjem.

Potrebne sestavine:

• Testo za ta recept se lahko uporabi kateri koli od zgoraj predlaganih receptov. Skupna teža testa mora biti 500 gramov.
• Okrogel riž - 200 gramov.
• Rozine brez kosti - 200 gramov.
• Kuraga - 150 gramov.
• Domoljubno olje - 60 gramov.
• Sol po okusu.
• Rastlinsko olje-10-15 ml.

Postopek kuhanja:

• Najprej gnetete testo po receptu, ki vam je všeč. Za sladko balijsko torto lahko testo uporabite na kisli smetani in kefirju.
• Nato izmerite pravo količino riža in ga večkrat sperite v vodi, dokler ne postane prozorna.
• Po tem vlijemo riž v ponev in nalijemo vodo, nataknemo na štedilnik in kuhamo, dokler ne kuhamo.
• Pripravljen riž se vrže nazaj na Colander in ga je treba oprati s tekočo vodo. To je potrebno za doseganje razprševanja riževih žit.
• Očistimo rozine in posušene marelice, temeljito z mojo vrelo vodo 10 minut, tako da se suho sadje zmehča in oteče.
• Nato vzemite ponev in vstavite maslo, počakajte, da se malo stopi, v ponvi za cvrtje dajte riž, rozine in posušene marelice. Vse temeljito zmešajte.
• Pripravljeno testo razdelite na dva dela v razmerjih približno 1 do 3.. Večino dela testa odstranite v plast in ga prenesite v obliko, ki je predhodno nameščena z rastlinskim oljem.
• Nadev postavite na vrh in nežno dvignite robove podnožja.
• Odstranite manjši košček testa v okroglo plast in vstavite v sredino pite, združite z osnovo.
• Iz ostankov testa lahko naredite dekoracijo pite.
• Tatar pečemo z rozinami in suhimi marelicami v kombinaciji z rižem PI 170 stopinj 1 uro.

Tatar Balish s kurago - recept za sladko pito

Potrebne sestavine:

• Bolpično olje z vsebnostjo maščob od 80% - 250 gramov.
• Kisla smetana - 250 gramov.
• Pekarna moka-600-700 gramov.
• Sol je ščepec.
• Pecilni prašek za test - 1 tsp.
• Kuraga - 200 gramov.
• Sladkor - 240 gramov.

Postopek kuhanja:

• Najprej gnete mehko in elastično testo. Če želite to narediti, vzemite veliko posodo in v njej preseli polovico zahtevane hitrosti moke. Dodajte mehčano maslo. Potegnite vse v drobtino z rokami, nato dodajte kislo smetano in sol, vse znova zmešajte.
• Se vidimo preostanek moke, priključite jo s pecilnim prahom in dodajte v skledo.
• Gnete mehko testo, ki se vam ne drži rok. Pustite mu malo počitka in pokriva z brisačo.

• Operite posušene marelice, jo položite v mešalnik, dodajte sladkor in vse skupaj zmeljete v pire krompir.
• Pripravljeno testo razdelite na dva dela, od katerih je eden nekoliko večji.
• Večji košček testa razvaljajte v tanko plast in prestavite okroglo obliko v namaščeno olje, tako da se robovi podstavkov zaletavajo s stenami oblike.
• Nato nadev posušenih marelic in sladkorja vstavite v kalup.

• Izvlecite drugi kos testa, iz njega izrežite krog, ki je enak premeru obrazca in postavite na vrh nadeva. Nežno stisnite robove pokrova in osnove.
• S pomočjo vilic prebodite luknje na več mestih. Poleg tega lahko pito dodatno posujte s sladkorjem.

• Tatar pečemo s kurago 30-40 minut pri 180 stopinjah.

Tatar Balish - fotografija

Do danes lahko na internetu najdete le ogromno število receptov za velike in majhne tatarske pite iz bajskih, ki povzročijo nepopisno željo, da bi poskušali takšno mojstrovino pripraviti z lastnimi rokami.

Tatar Balish je nacionalna jed, ki je že dolgo kulturna dediščina in gostujoča kartica države. V vaši kuhinji ni težko pripraviti takšne kulinarične mojstrovine, glavna stvar je, da jasno upoštevate vsa pravila tatarske kuhinje.