Kako sol sled doma

Ribe iz družine Sleda so okusna poslastica zaradi oceana. Hkrati je v naših trgovinah in na tržnih trgovinah precej pogost, zato nakup ni težko. Prav tako je velik plus razmeroma poceni strošek te ribe v primerjavi z drugimi prebivalci oceanskih globin na našem pultu. In zadnji, vendar ne po pomenu, je prednost izdelka za človeka in njegov izjemen okus, ki ga je naš brat ljubil.

Okusna slana sleda je vedno na mizi. Z njeno udeležbo pripravljamo različne jedi iz prigrizkov in solat, ki se končajo s pitami in drugimi kulinaričnimi dobrotami. Prvič je bila v nizozemski Flandriji pripravljena jed, kot je vložena sled, z navadnim ribičem, ki je izumil prvo marinado za to ribo. Priljubljenost recepta ni bila dolga, ko so že v 15. stoletju kuhali takšno jed, skoraj vsako hišo. Ko je nizozemska sled v 16. stoletju začela izvažati v velikih zvezkih v Rusijo, potem je postala eden najbolj ljubljenih prigrizkov naših rojakov in celo skoraj velja za jed ruske kuhinje.

Danes lahko kupite soljeno ali vloženo sled v katerem koli supermarketu in celo poskusite ekstravagantne izpuste v številnih kavarnah in restavracijah, vendar številne gospodinje še vedno raje pripravijo takšen prigrizek sami. Poleg tega sol sama sled ni samo okusna, ampak tudi zelo hitro.

Kako sol sled: Osnovna pravila

1. Zeliščno za velike in majhne pogostitve je sled. Raznolikost najpreprostejših in hkrati priljubljenih receptov ni omejitve. Začenši iz rib, soljenih koščkov v različnih marinadah in s črnim kruhom, nadaljujejo znamenito solato pod plaščem, originalni potek sile in le nepogrešljiv rud krompir v uniformi z vloženimi koščki sleda in sveže čebulne pere.
2. Brez dvoma na kakovost in okus vsake jedi vpliva nabor izdelkov, vendar je ključna kakovost sleda v katerem koli receptu. Če kupujete ribe, tudi v najprestižnejši trgovini lahko s svojim okusom nezadovoljni. Po vašem mnenju je lahko le malo pod -pod -moči, ali, obratno, preveč začinjen in morda še slabši -ne svež. Poleg tega vsaka gospodinja razume, da so ribe v trgovini vedno bolj slane, saj bi jih bilo treba shranjevati dlje, obstaja pa tudi možnost, da ne bo prva svežina ali preprosto razmerje začimb v slanici ne bo uspelo .
3. Da bi bili prepričani v izjemen okus sledov na praznični mizi in zagotovo veste, da je vse narejeno iz naravnih sestavin, je treba to storiti le neodvisno. Poleg tega lahko sled hitro soli brez posebne slanice. Na splošno obstaja veliko načinov, kako se poročiti z oceansko ribo iz klasičnih receptov, ki se končajo z začinjenimi milostinji različnih trakov.

Nakup dobrega sleda

1. Tu ni treba reči, da je riba najpomembnejša stvar v takšni jed, kot je vložena sleda in na kakovost in svežino bo odvisna od šopka okusa in nežnosti končnega izdelka.
2. Če vam ni treba izbrati potovanja v trgovino - to je naša edina možnost, lahko skicirate približni seznam parametrov, na katere je pomembno biti pozoren pri izbiri sestavine.
3. Najprej se zadržujemo na vrstah slede. Idealna možnost bi bila atlantska ali pacifiška riba. Dejstvo je, da lahko rečna vrsta sleda vsebuje snovi, ki škodujejo ljudem, kot so težke kovine in celo toksine, ki ne morejo biti v oceanskih ribah.
4. Večina rib se prodaja v zamrznjeni obliki, vendar tukaj brez možnosti. Toda kako potem določiti sveže ali ne, ker ga vonj ne daje? Za začetek bodite pozorni na stanje vsake ribe ločeno, trupov ne bi smeli zmečkati in osvojiti, brez poškodb na površini lestvic.
5. Poleg tega posvetite posebno pozornost barvi, na ribah ne bi smelo biti rumenkaste odtenke, le naravna srebrna barva. Sledilo pravilne kakovosti je enostavno določiti s konveksnimi nezapletenimi očmi in tesno stisnjenimi krastači in plavuti.
6. Podjetni prodajalci in celo nekateri supermarketi, da bi prikrili slab izdelek, pogosto zmanjšujejo trupla. Če želite iz nje skuhati res okusno sled ali jed, nikoli ne kupujte rib brez glave.
7. Ne pozabite, da so pozimi ribe bolj mastne, poleti - manj.
8. Izjemno okusno je, da hišo soli, da dobite veliko sled. Trup mora biti precej težek, s sijajnimi tehtnicami, okroglimi stranicami in širokim hrbtom.

Priprava na zaloge

1. Ko ste v vseh pogledih kupili okusno sled, je zdaj pomembno, da ničesar ne pokvariš. Ne mislite, da je odmrzovanje le mehanski proces, od tega, kako to počnete, bo njen nadaljnji okus v veliki meri odvisen.
2. V nobenem primeru ne uporabljajte mikrovalovne pečice in celo samo vroče vode, samo uniči izdelek in njegovo kakovost. Mimogrede, ta pristop se najbolje uporablja za vse izdelke.
3. Če želite narediti vse pravilno, dajte trup v priročno posodo in dajte v hladilnik približno 24 ur. Počasi bo sleda pridobila želeno temperaturo in se ne bo segrela do prostora. S tem pristopom boste ohranili prvotno strukturo rib in njegove lastnosti okusa.
4. Preden solirali, ne pozabite odstraniti škrge, sicer bodo končni jedi dali neprijetno grenkobo. Zato najprej po odmrzovanju z nožem ali škarjami odstranite vse nepotrebno.
5. Nato trup dobro operete s hladno vodo.
6. Priporočljivo je, da ribe ne bi drobovje pred soli. Dejstvo je, da bo ravno tak trup enakomerno absorbiral sol in začimbe enakomerno, da mu bo dal želeni okus. Če pa to storite, pozdravite kaviar in mleko skupaj z sled, zakaj bi izdelek izginil.
7. Celotno čredo lahko shranite v hladilniku do 1 teden. Mimogrede, stopnja vsebnosti soli v njej je neposredno odvisna od tega, kako dolgo bodo ribe ostale v marinadi.
8. Če danes ali jutri potrebujete končni izdelek, potem ob pripravi odstranite ne samo škrge, ampak tudi glavo, drobovje, pa tudi zunanji in notranji film. Seveda takšna dodatna kontrola ne bo sledila svojemu lastnemu solitvenemu fenomenalnemu, kot bi morala biti, vendar bo še vedno boljši od trgovine.
9. Če se pripravljate na sprejemanje gostov vnaprej in skrbite, da sled ne izgubi okusa in, še huje, ne gre slabo, če bi naredili naslednje. Po 4 - 5 dneh bivanja v slanici je treba soljeno sled odstraniti, olupiti iz filmov in kosti in razrezati na koščke široke 3 do 4 cm. Vse to dajte v čist stekleni kozarec, prestavite vsako plast rib z obročki čebule, nato pa vse nalijte z majhno količino oljčnega ali sončničnega olja, zaprete pokrov kronalnega pokrova in hladimo.

Kako okusno do solle sleda: recepti

Marinade in slanica za Herring se že vrsto let še nista pojavila in vsak recept je edinstven po svoje. Razmislite o najpogostejših metodah črede sleda.

Kosi sleda: klasični recept za solitev

Sestavine:

• zamrznjena sleda - 1 kg;
• bela čebula - 250 - 400 g;
• sol, dišeči poper z grahom po okusu;
• sončnično olje - 20 ml.

Postopek kuhanja:

1. Ribe odmrznemo naravno pri temperaturi -5 C. Potrebno bo približno 1 dan na postopek.
2. Ko sled postane popolnoma mehak, ga lahko vzamete za njegovo obdelavo. Bodite prepričani, da odstranite lupino, izrežite plavuti, rep in druge nepotrebne dele trupa.
3. Nato dotaknite se. Naredimo čist zarez po celotni dolžini spodnjega dela rib od plavuti do repa, izvlecimo črevesje in ne pozabite odstraniti notranjega filma.
4. Zdaj morate odstraniti kosti. Da bi to naredili, naredimo tanek rez po vsej dolžini grebena in ribe previdno razdelimo na dva dela, pri čemer raztegnemo kosti iz polovice trupa skupaj z grebenom. Poskusite, da ne razbijete kosti, to bo olajšalo ločevanje filena.
5. Enako storimo z drugim polčasom in razrežemo na iste koščke približno 3 - 4 cm širine. In vsak kos drgnemo s soljo z vseh strani.
6. Klasični recept je zelo preprost, saj bomo v banki soli sled, ribe s čebulo neposredno postavljali v plasti. Začenši s plasti rib, napolnite kozarec in vse napolnite z oljem do roba.
7. Kozarec zaprite s pokrovom kaprona in 12 ur očistite hladilnik. Pri postrežbi prigrizek postrežemo s svežim žarom in črnim kruhom. Bon apetit!

Kako sol sled v začinjeni slanici

Sestavine:

• atlantski sled - 1,5 kg;
• pepper grah - 13 psov;
• bay Leaf - 5 psov;
• prečiščena voda - 1,5 l;
• velika sol - 8 žlice. L.;
• sladkor-pena-5 žlice. l.

Priprava:

1. Vzemite sled iz hladilnika in pustite, da odmrznete. Nato ribe temeljito sperite pod hladno vodo in dajte v udoben pladenj, po možnosti plastiko.
2. Zdaj pa začnimo pripravljati slanico. V priročni posodi segrejte vodo na zavre, nalijte sol, sladkor, dišeči poper in vrzite lovorni list. Pustite ga do 12 minut, odložite 30 minut.
3. Nastalo hladno marinado nalijte v posodo z sledom, pokrijemo s pokrovom in jo odnesite v hladilnik 3-4 dni.
4. Če po 4 dneh še vedno ne nameravate uporabljati sleda, vzemite trup slanice, položite v plastično vrečko in pustite v hladilniku. Rut in razrežite izključno celoten trup pred kuhanjem.

Recept za gollandski sled z videom

Pekel, soljen v Hollandicu, je morda eden najbolj izvirnih in hkrati cenovno dostopnih receptov za sled sleda. Riba po tem receptu je soljena s prijetno kislostjo in to je enostavno.

Sestavine:

• atlantski sled - 1 kg;
• srednje korenje - 2 pc.;
• Čebula - 2 pc.;
• velika limona - 1 računalnik;
• sol - 2 žlici. L.;
• sladkor - 2 žlici. L.;
• dišeči zemeljski poper - 2 žlici. L.;
• list srednjega zaliva - 8 - 10 psov.

Priprava:

1. Pripravite dva čista suha kozarca 0,5 litra.
2. Odtajajte, operete, operete, ločite od kosti in narežete na koščke 2,5 cm.
3. Korenje operemo, olupite in razrežite z ne -stražnimi krogi približno 1,5 mm.
4. Čebulo narežite z obroči in odstranite trdno jedro.
5. Operite limono in v krogih debeli približno 1 mm.
6. Zmešajte sol s sladkorjem.
7. Zdaj pa se spustimo do izračuna. Na dnu pločevinke položimo več čebule, nato korenje, 1 limono, 1 lovski list in več kosov slede. Vse potresemo z majhno količino mešanice sladkorja s soljo in poprom. Ta postopek ponavljamo v plasteh, dokler se sled ne konča.
8. Zdaj lahko banke zaprete z najlonskimi pokrovi in \u200b\u200bv hladilnik postavite 3 dni. Čez dan obrnite banke vsaj 2 - 3 -krat.
9. Po pripravljenosti postrezite z zeleno čebulo in kronami. Bon apetit!

Kako okusno do solle sleda: priporočila

1. Med pripravo marinade za sled vedno zaspite v porcijah in po zavreti vode. S pomočjo očiščenega surovega krompirja lahko preverite želeno koncentracijo soli v vodi, ki se bo v pošteno slani vodi pojavil vsaj na polovici.
2. Bolje je, da vedno pripravite količino slanice z maržo, v vsakem primeru za pravilno pomorstvo, ribe bi morale biti popolnoma pokrite.
3. Če vse naredite v redu, vsak dan slanica pridobi rjavo barvo in vonj ribe.
4. Če vam ni všeč preveč slane ribe, potem ne soli sled več kot 2 dni.
5. Nikoli ne uporabljajte jodirane soli za losos rib, samo kamen.
6. Posoda je pomemben del pravilnega veleposlanika sleda, zato mora biti nujno plastika, steklo ali skleni. V nobenem primeru se ne poskušajte poročiti z ribami v emajlirani ali kositrnem ponvi.
7. Ribe previdno očistite iz spodnjega filma, sicer je marinada lahko grenka in s tem tudi končana jed.
8. Ne odmetajte mleka in kaviarja, napredni deli rib imajo tudi odličen okus.
9. Ko ločite file, poskusite ne razbiti grebena in previdno odstraniti ostanke kosti, sicer lahko užitek solnega sleda pokvarimo.
10. Poskrbite za postrežbo posode in se prepričajte, da sled zalivate z majhno količino oljčnega ali sončničnega olja.