Kako marino boletus za zimo v bankah. Vloženi sub -sstorage - recepti korak za korakom s fotografijo

Nadzorniki spadajo v najvišji razred uporabnih gob z visokimi lastnostmi okusa in so najbolj primerni za postopek nabiranja. Ohranjanje gob za zimo je eden najprimernejših in varen način, da dolgo časa shranite izdelek gob. Kako marino pod -zapiranje za zimo doma in korak -v koraku receptov v tej izbori materiala.

Dobavna, gobje funkcije

• Ime teh gob vam pove, kje jih iskati ljubiteljem "lova na gobe": pod brezo ali v bližini teh dreves. To je razloženo z biološkimi značilnostmi podstojev, ki tvorijo mikorozno na koreninah brezov.
• V vsakdanjem življenju lahko najdete tudi takšno ime podstavkov, kot je "Obabyk", v skladu z imenom rodu te skupine gob.
• Drugo ime princev je "črna goba", povezana s spremembo barve sadnega telesa gobe med toplotno obdelavo. Hkrati neželen videz gob ne vpliva na okus okusa.
• Posebna značilnost gob Boletusa je svetlo rjava klobuk. V naravi najdemo več sort knezov, vendar za pripravo jedi in kiselic praviloma uporabljajo vrsto duhovnikov.

• Pri zbiranju gob je pomembno, da ločimo užitne plemenite pod -baze od lažnih (žolčnih) knezov (na spodnji fotografiji). Zadnje gobe so nenavadna grenkoba in celo majhen košček žolčne gobe bo brezupno pokvaril celoten obdelovanci.

• Supply - Zdrav in okusen izdelek je vodilni med gobami v vsebnosti beljakovin. Seveda bodo za gobe koristne samo tisti, ki se zbirajo na okolju prijaznih območjih, daleč od industrijskih območij ali cest.
• Edina pomanjkljivost košare je ohlapno sadno telo, ki vsebuje veliko količino vode. Zaradi tega so mikorozne gobe slabo shranjene, hitro jih nosijo in naredijo juho, v katerem kuhajo, blatno.
• Princi, ki jih prepoznajo plemenite gobe, imajo številne uporabne lastnosti: okrepiti imuniteto, pomoč pri boleznih ledvic in sladkorne bolezni. Ponudbene jedi se prikazajo tudi ljudem z boleznimi živčnega sistema.

Kako marin boletus

Da bi pravilno ohranili podzveze, je pomembno poznati glavne značilnosti njihove primarne obdelave in nadaljnje pobiranje.

• Pripravljalna faza vključuje temeljito čiščenje in pranje gob. Svež boletus se večkrat sprašujemo pod tekočo vodo s krtačo (kuhinjska goba) in odstranimo zataknjeno umazanijo. Opuščeno je za boljše čiščenje, namočene gobe v topli vodi, vendar ne več kot 15 minut, sicer bodo otekle gobe izgubile svoj okus in bodo postale neprimerno za kisenje.

• Po čiščenju in opranih gob iz onesnaževanja jih začnejo razvrščati in obrezati. Izbrani so dobri, mladi in nepoškodovani podshoviki. Prestar in izvode črvov so vržene. Med razvrščanjem se razreže tudi spodnji del noge ali poškodovanih območij na telesu gob.

• Gobe \u200b\u200bBoletusa lahko naberete tako za celotne kot v delih in za te namene uporabljate samo klobuke gob. Hkrati se noge ne vržejo, ampak se uporabljajo za pripravo drugih jedi. Prevelike klobuke je treba razrezati na koščke, čeprav je bolje izbrati majhne gobe za kisenje za kisenje.

• Vse predhodne obdelave poddej je treba izvesti hitro glede na pokvarljive lastnosti gob in hitro zatemnitev odsekov.
• Preden marinirajo boletus, jih je treba kuhati v slani vodi. Med kuhanjem morate nenehno odstraniti oblikovalno peno. Takoj, ko gobe padejo na dno, so pripravljene na naslednjo tehnološko stopnjo kuhanja, kise.

• Za konzervirane vložene podzveze, za zimo, so pločevinke s pokrovi nujno sterilizirane.
• Pogosto ob upoštevanju ohlapne strukture princev goba se pred kuhanjem odreže, prepreči njegovo otekanje in posledično nezaželeno oblačno juhe.

Za zimo poberemo Boletus, recepti

Obstaja veliko receptov za kisenje pod -zatiranje za zimo doma. Nekdo bolj ljubi, nekoga, "s kislo", nekdo ima rad podloge z različnimi začimbami ali začimbami in nekdo je navajen na klasični recept za vložene gobe. Vsekakor je vložena Boletus ena od okusnih dobrot gob, ki so primerne tudi na praznični mizi.

Razmislite o korak za korakom najbolj priljubljene in okusne recepte.

Recept 1: preprost recept

• Da naberemo gobe podorage gob v skladu s tem receptom hitro in preprosto, brez velikega dela in časa.
• Prigrizek iz vloženega boleta za ta recept je zelo okusen in dišeč. Jed bo postala ljubljena ne samo ob delavnikih, primerna bo tudi na praznični mizi.

Izdelki:

• 3 kg gob;
• 2 žlici. soli;
• 2 žlici. Sahara;
• 1 liter vode;
• 200 ml namiznega kisa (9%);
• 5 graha črnega popra;
• 5 graha dišečega popra;
• 4 računalnike. zalivski list;
• 2 veji svežega kopra.

Priprava:

• Operite, očistite gobe, na koščke razrežite velike primerke.
• Pripravljene gobe nalijte v vrelo vodo in kuhamo na nizkem ognju približno 30 minut. Med kuhanjem nenehno odstranite peno.

• Gobe \u200b\u200bdajte v Colander in sperite pod tekočo vodo.

• Nalijte kuhane življenjske dobe z vodo (glede na recept), dodamo sol in sladkor, zavremo in kuhamo 15 minut na nizkem ognju.
• Dodajte vse začimbe v marinado, kis in gobe kuhamo v marinadi na nizki vročini še 10 minut.
• V sterilnih kozarcih (rahlo stisnjene z žlico) prelijte kuhane gobe, nalijte marinado in se valjajte. Obrnite in zavijte banke.

Recept 2: vloženi bunki s citronsko kislino

• Ta recept za vloženi boletus ne vključuje kisa;
• Pojavljene podstole dobimo z občutljivim, mehkim okusom in hrustljavo strukturo.
• Edina pomanjkljivost gobja prazna za ta recept je kratek rok uporabe in samo v hladilniku.

Izdelki:

• 2 kg gob;
• 2 žlici. soli;
• 1,5 žlice. Sahara;
• 800 ml vode;
• 0,5 tsp citronska kislina;
• 7 graha črnega popra;
• 7 graha belega popra;
• 3-4 PCS. zalivski list;
• 5 klinčkov česna.

Priprava:

• Operite, očistite gobe, na koščke razrežite velike primerke.
• Pripravljene gobe nalijte v vrelo vodo in kuhamo na nizkem ognju približno 25-30 minut. Med kuhanjem nenehno odstranite peno.
• Gobe \u200b\u200bdajte v colander in jih pustite, da skrbno odtekajo.
• Pripravite marinado: v vodo dodajte sol in sladkor (v skladu z receptom), zavremo in nalijte gobe.

• Bolete kuhajte na nizkem ognju približno 10 minut.
• Marinadi dodajte poper, sesekljan česen, lovorjev list in gobe kuhamo v marinadi na nizkem ognju še 15 minut.
• Citronsko kislino vlijemo v marinado z gobami in zavremo še 10 minut.
• V sterilne kozarce (rahlo se stisnejo z žlico), prelijte marinado in zaprejo s pokrovi.
• Shranjujte v steklenih kozarcih v hladilniku ne več kot 5 mesecev.

Recept 3: vložene zgradbe za zimo z origanom in koperjem

• Ta recept za pripravo vloženega boleta vključuje uporabo namiznega kisa kot konzervans, kar omogoča daljše obdobje skladiščenja.
• Poleg tega vam postopek sterilizacije končnih izdelkov pozimi shranjujete vložene podstole in se ne bojite, da se bodo poslabšali.
• Propekcije origana in koče nasičijo gobje predjed z začinjeno aromo, zaradi česar je okus boleta bolj nasičen in svetel.

Izdelki:

• 2 kg gob;
• 2 žlici. soli;
• 1,5 žlice. Sahara;
• 700-800 ml vode;
• 120 ml namiznega kisa (9%);
• 5 graha dišečega popra;
• 0,5 tsp origano;
• 1 dežni koper.

Priprava:

• Operite, očistite gobe, na koščke razrežite velike primerke.
• Pripravljene gobe nalijte v vrelo slano vodo in kuhamo na nizkem ognju približno 25-30 minut. Med kuhanjem nenehno odstranite peno.

• Gobe \u200b\u200bdajte v Colander in sperite pod tekočo vodo.
• Nalijte podkupnine z vodo (po receptu), zavremo, dodajte vse navedene sestavine, razen kisa.
• Gobe \u200b\u200bv marinadi kuhamo 15 minut in damo v sterilne kozarce (rahlo stisnjenje z žlico).
• V marinado dodajte kis, zavremo in na vrh nalijte pločevinke z gobami.
• Sterilizirajte bregove 20 minut na nizki vročini (tako da zavre voda). Če želite to narediti, običajno uporabite velik lonec vode, ki ga zavre.
• Z gobami zavijte, zavijte in zavijte kozarce.
• Shranjujte na hladnem mestu največ 10 mesecev.

Recept 4: vložena oskrba z ocetno bistvom

• Bistvo kisa vam omogoča, da približno eno leto shranite vložene gobe.
• Ta recept za vloženi boletus, preprost in cenovno ugoden.

Izdelki:

• 2 kg gob;
• 2 žlici. soli;
• 1,5 žlice. Sahara;
• 700-800 ml vode;
• 2 sladicne žlice esence kisa;
• 10 graha črnega popra;
• 4 računalnike. zalivski list;
• 5 nageljnov česna;
• 1 dežnik svežega koper (ali 1 žličko zrna).

Priprava:

• Operite, očistite gobe, na koščke razrežite velike primerke.
• Pripravljene gobe nalijte v vrelo vodo in kuhamo na nizkem ognju približno 20 minut. Med kuhanjem nenehno odstranite peno.
• Gobe \u200b\u200bdajte v Colander in pustite, da se odteče.

• Nalijte kuhane obloge z vodo (po receptu), zavremo in kuhamo 10 minut.
• Marinadi dodajte sol, sladkor, začimbe (razen bistva). Gobe \u200b\u200bv marinadi kuhamo na nizki vročini še 20 minut.
• Essence kis nalijte v gobe z marinado in kuhajte še 5 minut.
• V sterilnih kozarcih (rahlo stisnjene z žlico) prelijte kuhane gobe, nalijte marinado in se valjajte.
• Obrnite in zavijte banke.
• Shranjujte v hladni sobi največ 10-12 mesecev.

Recept 5: vloženi bunkering za zimo s klinčki

Gobe, ki so konzervirane za zimo, so okusne in nasičene, z obstojno začinjeno aromo klinčka.

Izdelki:

• 2 kg gob;
• 2 žlici. sol (brez vrha);
• 1,5 žlice. Sahara;
• 700-800 ml vode;
• 100 ml namiznega kisa (9%);
• 7 osebnih računalnikov. klinčke;
• 5 nageljnov česna;
• 7-8 graha črnega popra;
• 4-5 PCS. Lovovski list.

Priprava:

• Operite, očistite gobe, na koščke razrežite velike primerke.
• Pripravite marinado. Če želite to narediti, v vodo dodajte sol, sladkor (v skladu z receptom) in mešanico vreti 5 minut (dokler se ne raztopi).
• V marinado dodajte sesekljan česen, poper, lovski list, klinček. Marinado ponovno zavremo in zavremo 10 minut na nizkem ognju.

• Pripravljene gobe nalijte v aromatizirano marinado in približno 15 minut kuhamo na nizki vročini. Med kuhanjem nenehno odstranite peno.
• Po določenem času marinado dodajte kis z gobami, pomešajte, zavremo in odstranite s toplote.

• Pustite, da se gobe ohladijo v marinadi, nato pa jih položite v sterilne kozarce (rahlo stisnjene z žlico).
• Marinado zavremo in na vrh nalijte gobe.
• Banke se zavijejo, obrnijo in zavijejo. Shranjujte v hladni sobi.

Recept 6: vložena rjava zelenjava z rastlinskim oljem

Gobe, pripravljene po tem receptu, so osupljivo okusne in dišeče. Gobova predjed z maslom, začinjena s čebulo ali kislo smetano, je popolnoma pripravljena za uporabo.

Izdelki:

• 2 kg gob;
• 2 žlici. soli;
• 1,5 žlice. Sahara;
• 700-800 ml vode;
• 120 ml namiznega kisa (9%);
• rastlinsko olje;
• 7-8 graha dišečega popra;
• 3 PCS. zalivski list;

Priprava:

• Operite, očistite gobe, na koščke razrežite velike primerke.
• Pripravljene gobe nalijte v vrelo vodo in kuhamo na nizkem ognju približno 25 minut. Med kuhanjem nenehno odstranite peno.
• Gobe \u200b\u200bdajte v Colander in sperite pod tekočo vodo.
• Pripravite marinado. Če želite to narediti, v vodo dodajte sol, sladkor, poper, sesekljan česen, lovski list (v skladu z receptom) zavremo in zavremo mešanico 15 minut.
• Pripravljene gobe nalijte v aromatizirano marinado in približno 10 minut kuhamo na nizki vročini.
• Po določenem času marinado dodajte kis z gobami, pomešajte, zavremo in odstranite s toplote.
• Odložite deske v sterilnih kozarcih (rahlo tesnjenje z žlico), nalijte marinado in na vsak kozarec dodajte 3 žlice na vrhu 3 žlice. vroče rastlinsko olje.
• Banke dajo v vročo vodo in na srednjem ognju sterilizirajo 20 minut.
• Sterminalne banke, da se zavijejo, obrnejo in zavijejo. Shranjujte v hladni sobi.

Recept 7: vložene pod -zapise za zimo brez sterilizacije

Gobe, vložene v skladu s tem receptom, so shranjene na hladnem mestu do 10 mesecev. Postopek priprave je poenostavljen s pomanjkanjem sterilizacije pločevinke gob.

Izdelki:

• 2 kg gob;
• 1 žlica. soli;
• 1,5 žlice. Sahara;
• 700 ml vode;
• 100 ml namiznega kisa (9%);
• 1 D.L. gorčična zrna;
• 4-5 PCS. zalivski list;
• 2 dežni koper.

Priprava:

• Operite, očistite gobe, na koščke razrežite velike primerke.
• Pripravljene gobe nalijte v vrelo vodo in kuhamo na nizkem ognju približno 25 minut. Med kuhanjem nenehno odstranite peno.
• Gobe \u200b\u200bdajte v Colander in znova nalijte vodo (v skladu z receptom).
• Takoj, ko zavre voda, se v marinado vnesejo sol, sladkor, gorčica, lovorjev list in koper.
• Marinado ponovno zavremo in gobe zavremo 20 minut na nizki vročini.
• V marinado dodamo kis, zmešamo, zavremo in zavremo še 15 minut.
• Podvelice položite v sterilne kozarce (rahlo tesnjenje z žlico) in z marinado nalijte gobe na vrh.
• Banke se zavijejo, obrnijo in zavijejo. Shranjujte v hladni sobi največ 10 mesecev.

Recept 8: vložen rjavi cimet

Izplačani rjavi cimeni ne potrebujejo sterilizacije in imajo nenavaden okus.

Takšno gobsko prazno bo diverzificiralo ne le navaden jedilnik, ampak bo vredno tudi praznične mize.

Izdelki:

• 2 kg gob;
• 2 žlici. soli;
• 1,5 žlice. Sahara;
• 700 ml vode;
• 100 ml namiznega kisa (9%);
• 1 palica cimeta;
• 5 nageljnov česna;
• 4-5 PCS. zalivski list;
• 7 osebnih računalnikov. Črni poper z grahom.

Priprava:

• Operite, očistite gobe, na koščke razrežite velike primerke.
• Pripravljene gobe nalijte v vrelo vodo in kuhamo na nizkem ognju približno 25 minut. Med kuhanjem nenehno odstranite peno.
• Gobe \u200b\u200bdajte v Colander in pustite, da se voda odteče.
• Pripravite marinado: sol, sladkor, lovorjev list in poper se vnesejo v vrelo (po receptu) vode.
• Marinado spet zavremo in nalijte gobe, jih skuhajte na nizki vročini približno 20 minut.
• Dodamo sesekljan česen in cimet z gobami z gobami, zmešamo, zavremo in zavremo še 10 minut.
• Odstranite cimet in lovorjev list iz marinade, dodajte kis in gobe kuhajte še 10 minut.
• Podvelice položite v sterilne kozarce (rahlo tesnjenje z žlico) in z marinado nalijte gobe na vrh.
• Banke se zavijejo, obrnijo, zavijejo. Shranjujte v hladni sobi.

Recept 9: vloženi sub -cutters mraz

• Hladen način za nabiranje Boletusa velja za več časa -porablja in dolg, vendar so gobe zelo okusne in zdrave.
• Ta metoda je že dolgo znana, saj so bile v starih časih gobe samo soljene. Postopek je podoben kiparstvu kot klasični postopek kisenja. V tem primeru se ne uporablja nobena kislina, naravni proces fermentacije z nastajanjem naravne konzervanse - laktična kislina se pojavi.

Izdelki:

• 1 kg gob;
• 50 g soli;
• 3 stroki česna;
• 3 PCS. zalivski list;
• 5 psov. črni poper z grahom;
• jebi korenino, riberant listi in češnje.

Priprava:

• Gobe \u200b\u200boperemo, na koščke razrežite velike vzorce. Bolje je vzeti močne in majhne gobe (potem jih ni treba rezati) brez poškodb in črvov.
• Dobro opran boletus se nalije s hladno vodo in namočen približno 6 ur.
• Po namakanju se gobe položijo v plasti v posodi za kiseče, vsako plast nalijejo s soljo in pripravljenimi začimbami.
• Ko so gobe položili, so pokrite z gazo na vrhu (lahko uporabljate tudi bombažno tkivo) in zdrobljene z zatiranjem. Za to se običajno uporabljata lesen krog in čist kamen.
• Pod zatiranjem bo Boletus začel izločati sok. Na tej stopnji se posoda z gobami odstrani na hladnem mestu. Slanica bi morala v celoti pokriti gobe. Če sproščena tekočina ni dovolj, lahko povečate obremenitev.
• Kalup ne sme nastati na kamnu in tkanini. Če se je zdelo, je treba menjati gazo, temeljito operemo leseni krog in kamen. Če se je kalup "dotaknil" gob, jih je treba vrgel stran.
• Gobe \u200b\u200bna ta način so označene ali fermentirane približno 1,5-2 meseca.

Recept 10: vloženi bolet s čebulo in korenjem

Izplačani sub -obvoji s čebulo in korenje so pripravljeni na tradicionalen, goreč način.

Izdelki:

• 1 kg gob;
• 2 tsp soli;
• 500 ml vode;
• 3 žlice. ocetna kislina (30%);
• 3 PCS. zalivski list;
• 1 čebula;
• 1 korenje;
• 10 psov. Črni poper z grahom.

Priprava:

• Operite, očistite gobe, na koščke razrežite velike primerke.
• Pripravljene gobe nalijte v vrelo vodo in kuhamo na nizkem ognju približno 30 minut. Med kuhanjem nenehno odstranite peno.
• Gobe \u200b\u200bdajte v Colander in pustite, da se voda odteče.
• Pripravite marinado: sol, začimbe in zelenjava se vnesejo v vrelo (v skladu z receptom) vodo, mešanico kuhajte na nizki vročini približno 10 minut. 2 minuti pred koncem se v marinado vlije ocetna kislina.
• Gobe \u200b\u200bnalijemo v marinado, jih skuhamo na nizkem ognju približno 15 minut.
• Podvernike postavite v sterilne kozarce (ne stisnjene) in z marinado nalijte gobe na vrh.
• Banke se zavijejo, obrnijo, zavijejo. Shranjujte v hladni sobi.

Recept za vložene noge

• Noge boleta imajo strožje in gosto strukturo, zato noge in klobuki pogosto nabirajo ločeno.
• Noge, vložene v skladu s tem receptom, so hrustljave in privlačne. Predjed lahko jeste takoj po kuhanju, takoj ko se noge gob popolnoma ohladijo.

Izdelki:

• 1 kg gob;
• 25 g soli;
• 10 g sladkorja;
• 50 g namiznega kisa (9 %);
• 5 psov. zalivski list;
• 5 psov. Črni poper z grahom.

Priprava:

• Gobe \u200b\u200boperite, očistite, ločite noge od klobukov. Na koščke razrežite velike noge.

• Pripravljene gobe nalijemo v vrelo slano vodo in približno 30 minut kuhamo na nizkem ognju. Med kuhanjem nenehno odstranite peno.
• Noge gob dajte v Colander in sperite pod tekočo vodo.
• Pripravite marinado: sol in začimbe se vnesejo v vrelo vodo.
• V marinado nalijte gobje noge, jih približno 10 minut kuhamo na nizkem ognju. 2-3 minute pred koncem nalijte kis.
• Položite noge boleta v sterilnih bregovih in jih z marinado nalijte na vrh.
• Banke se zavijejo, obrnijo, zavijejo. Shranjujte v hladni sobi.

  Vložena podtorage: nasveti in priporočila priprave

• Na mizi se postrežejo z vloženimi pododlaki, kot vse druge gobe: s čebulo, kislo smetano ali sončnično olje. Poleg tega se gobe dodajo različnim jedi: solate, pite, palačinke itd. Odličen dodatek k princem bodo sveže zelišča: čebula, cilantro, koper.
• Glede na zgoraj opisane recepte lahko pripravite ne samo pod -palice, ampak tudi druge gozdne gobe. Mnoge ljubice celo vadijo mešanje različnih gob in gob, ki so bile izbrane.

• Pri izbiri določenega recepta za pripravo gob lahko neodvisno spreminjate količino in dodate začimbe za marinado.
• V postopku gob, ki jih je treba, jodirane soli ni mogoče uporabiti. Za te namene je bolje uporabiti navadno kamnito sol, brez nečistoč.
• Noge in klobuki boleta se razlikujejo po gostoti, zato je bolje, da jih naberemo ločeno. Noge so bolj toge in vlaknaste, potrebujejo približno 20-30 minut kuhanja, klobuki-mehkejši del gob, potrebujejo 10-15 minut toplotne obdelave. Če so gobe označene cele, se čas kuhanja izračuna na nogah kot najtežji in najbolj trden del gob.

• Vločene gobe so primerne za uporabo 2-3 tednov po kisiranju. Do tega trenutka bo Boletus končno kisel in absorbiral celoten šopek začimb in začimb.
• Zaloga se lahko tudi posuši ali zamrzne za zimo. Za zamrzovanje se gobe po vretju vržejo nazaj v colander, ohlajene in zamrznjene v kateri koli posodi. Ohranite zamrznjene podstole za največ šest mesecev. Boletu lahko posušite v pečici ali električnem sušilniku pri nizki temperaturi.

Tako lahko elitne gobe, kneze zlahka označijo za zimo v skladu z enim od zgornjih receptov. Za ljubitelje eksperimentiranja in raznolikosti hrane poskusite več možnosti za recepte z uporabo različnih začimb in začimb.

Vsekakor bodo na mizi vložene gobe videti privlačne in privlačne. Morda je malo ljudi, ki so ravnodušni do tako dišečega in okusnega prigrizka gob.

Video: "Za zimo poberemo podstor, recepti"