Kako si pozimi doma nabirati kanterele. Korak -By -korak receptov vloženih lisic s fotografijo

Vsako leto poletno sezono zaznamuje zbirka daril narave: jagode in gobe. Nedvomno je pomembno, da v sveži obliki uživate uporabne jagode in okusne gobe, ki vsebujejo ogromno vitaminov in mineralov in so uporabne za zdravje ljudi. Vendar pa številne gospodinje poskušajo pripraviti čim več daril v rezervi za zimo. To še posebej velja za tako okusne gobe, kot so kanterele, ki so najbolj primerne za kisenje.

Priprava vloženih lisic za zimo ni težka niti za mlade neizkušene gospodinje, ki niso naletele na takega kulinaričnega procesa. Konec koncev so recepti za vložene lisice najpreprostejši in ne bodo potrebovali veliko časa, toda vi in \u200b\u200bvaši ljubljeni vas bodo pozimi navdušili z okusno poslastico.

V tem članku bomo upoštevali značilnosti priprave vloženih lisic za zimo, dajemo koračne recepte za krepitvene kantelele, pa tudi lastnosti priprave na kisenje in pravila za shranjevanje končnega izdelka.

Značilnosti kisečev za zimo doma

Ljubitelji tihega lova z veliko nestrpnostjo čakajo na začetek sezone gob, ko se v poznem poletju, po toplih majhnih deževjih, klobukih gob - prave naravne dobrote in dobrote se začnejo pojavljati med zelenim mahom. Plemeniti beli, Boletus, Boletus in seveda so kanteleles okusen in zdrav izdelek, ki vsebuje veliko količino elementov beljakovin in sledov. Ljubitelji zbiranja naravnih daril lisic so še posebej ljubljeni, kar je enostavno videti med gozdnim zelenjem, kuhanje pa tudi ni težko. V zelo produktivnih letih so na kateri koli jedilni mizi prisotne kuhane, ocvrte, ocvrte kantelele. Zlasti stroge gospodinje poskušajo pripraviti te okusne gobe za prihodnost - za zimo so soli in pikirajo lisice. Hkrati obstaja ogromno receptov za vložene gobe iz kanterel, odlikova jih po geografski legi in preferencah ene same gospodinje. Navsezadnje si vsaka ženska vedno želi dodati marinado.

Da bi pozimi uživali v hrustljavih in okusnih vloženih ležiščih, je pomembno upoštevati nekatere značilnosti priprave in pravzaprav postopek priprave.

• Najprej je pomembno zbrati lisice ob pravem času. Običajno pade konec avgusta do začetka septembra, ko je deževje še toplo in redko odide. Nato lahko naberete velik pridelek lepe, močne, še ni poškodovane z voda in črvi iz kanterel. V tem obdobju imajo gobe majhne, \u200b\u200bkar je dobro za kisenje.
• Po zbirki dolgo časa ne priporočamo, da brez dodatne obdelave shranimo sveže gobe kanterel, največ 10 dni je dovoljen.
• Pred kiselnimi kanteleli je pomembno, da skrbno očistite zbrane gobe, saj so jih pripeljali iz gozda, prekrite z mahom, iglavci, iglami, peskom in različnimi žuželkami. Očistiti ga morate zelo previdno, da se pesek in drugi smeti ne škripajo na zobeh. Mnoge gospodinje uporabljajo zobno ščetko za čiščenje gob. Vendar pa je za bolj temeljito čiščenje najbolje pripraviti posebno raztopino soli. Če želite to narediti, vzemite en liter vode in mu dodajte 10 gramov namizne soli in 2 grama citronske kisline. Vse komponente je treba temeljito mešati in gobe nalivati \u200b\u200bvodo. Priporočljivo je, da približno en dan držite kanterele v takšni slanici, po katerem bo okus gob med nabiranjem bolj izrazit in bodo shranjene bolje. Ko dobite gobe iz slane vode, jih morate oprati v čisti vodi.
• Za pridobitev okusnih vloženih gob je pomembno, da dobro razvrstite obstoječi pridelek. Za kisenje je priporočljivo izbrati gobe majhnih ali srednjih velikosti, saj so zaraščene kantelele slabo pohabljene in okus se bo izkazal za heterogeno. Izkušeni kuharji priporočajo razvrščanje gob, ločijo majhne leve od velikih, od katerih je treba slednje razrezati na dva ali štiri dele.
• Nekatere gospodinje uporabljajo samo klobuke gob za kisline in soljenja, medtem ko lahko iz nog kuhate okusen in uporaben gobji kaviar.
• Za pridobitev okusne vložene lisice za zimo nekatere gospodinje priporočajo gobe pred nakupom v rahlo slani vodi. Kuhati morate približno 20 minut, čeprav se je najbolje, da se osredotočite na same gobe - ko se spustijo na dno ponve, ga lahko dobite.
• V posodi za sklenivanje je treba doma nabirati kanterele doma.
• Če želite doseči hrustljav okus kanterel, ne morete pustiti gob, da bi se ohladile v marinadi, pomembno je, da jih takoj nalijete s hladno vodo.
• Priporočljivo je, da gobe v steriliziranih bankah iztegnete, da podaljšate rok uporabnosti. Pomembno si je zapomniti, da če so gobe shranjene na hladnem mestu, lahko banke zaprejo z najlonskimi pokrovi, ko pa jih shranite v toplejši sobi, je bolje, da se hermetično zaprejo s kositrnimi pokrovi. Nekatere gospodinje nabirajo gobe v sodih.
• Da bi resnično začutili okus vloženih lisic, je treba gobe pustiti, da stojijo mesec dni. In po tem lahko postrežete za mizo, potem ko se zalijete s sončničnim oljem in brizgate s čebulo in zelišči.
• Izkušeni kulinarični strokovnjaki tudi svetujejo, naj ne mešajo kanterel z drugimi gobami, okus bo postal šibek in se bo izgubil pri skupni masi. Bolje je, da dodajate različne začimbe, na primer cimet ali trava - konkretno koper.

Klasični recept za vložene lisice

Tak recept za vložene lisice je nekakšna podlaga, ki ji vsaka gospodinja doda nekaj svojega in s tem ustvari novo jed in nov recept, ki je danes na internetu predstavljeno veliko število.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 2 kg olupljenih lisic;
• 1,5 litra vode;
• 50 gramov kamene soli;
• 100 gramov sladkorja;
• 60 ml namiznega kisa 9%;
• 25 gramov dišečega popra z grahom;
• 10 gramov klinčkov.

Postopek kuhanja:

• Prej je treba gobe lisice razvrstiti in jih približno 1 uro naliti s hladno vodo.
• Po tem je treba večje razrezati na več delov, majhnih ni treba dotikati. Na isti stopnji se gobe temeljito sprašujejo in očistijo.
• Nato vzemite emajlirano ponev ali drugo posodo, primerno velikosti. Napolnite z vodo in nalijte olupljene lisice. Gobe \u200b\u200bje treba kuhati na srednjem ognju, dokler ne padejo na dno. Ponev lahko odstranite iz ognja.

• Vzemite prazen zabojnik in nalijte vodo z gobami. Izperite s hladno vodo, vrženo v colander s hladno vodo, da dobite hrustljave gobe v prihodnosti.
• Gobovo juho nalijte nazaj v ponev in ga postavite na ogenj. Dodamo sol, sladkor, klinčke in poper. Po tem zavremo juho.
• Ko voda zavre, vanj vlijemo kanterele in jih skuhamo približno 7 minut.
• Po tem nalijte kis in gobe v marinadi kuhamo še 5 minut.
• Bodite prepričani, da vnaprej pripravite banke, da bodo za zimo nabrale kanterele. Operite jih z oprijete soda in jih sterilizirajte v pečici ali v kuhani vodi.
• Gobe \u200b\u200bpostavite na prvo mesto v pripravljene bregove in jih nato nalijte z marinado na sam vrh. Kozarce razvaljajte s kovinskimi pokrovi.

Vložene lisice z maslom in česnom -korak -By -korak

To je še en precej priljubljen recept za pripravo vloženih gob za zimo, za katerega je značilna uporaba različnih aromatičnih zelišč in začimb.

Potrebovali boste:

• 5 kg svežih lisic;
• 2 litra vode;
• 70 gramov kamene soli;
• 40 gramov sladkorja;
• 10 klinčkov;
• črni poper z grahom 10 psov;
• 5 lovorodnih listov;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 100 ml namiznega kisa 9%;
• 200 čebule;
• 1 glava česna.

Postopek kuhanja:

• Gobe \u200b\u200bnalijemo z vodo in pustimo približno eno uro, nato pa previdno očistite in sperite lisice.
• Kanterele položite v emajlirane posode in jih napolnite z vodo, tako da je 2 cm nad gobami.
• Ponev postavite na srednje vročino in kuhajte približno 15-20 minut, dokler lisice ne padejo na dno. Občasno je treba odstraniti peno.
• Po tem vrzite gobe na Colander in jih sperite s hladno vodo.
• Če nastala gobja juha ne doseže potrebne količine, si delite hladno vodo in jo nato spet zažge. Dodamo sladkor in sol, poper in klinčke.

• Nato očistite čebulo in jo razrežite z obroči, polovico obročev ali kockami. Dodajte ga v marinado.
• Česen očistite, vsak strok izrežite na tanke krožnike in jo dodate tudi v juho.
• Dodamo tudi rastlinsko olje in kuhamo 2-3 minute.
• Po tem spustite kantelele v vročo gobovo juho in jih skuhajte približno 10-13 minut in dodajte kis.
• Presilizirajte kozarce in zavremo pokrove.
• Najprej morate v banke postaviti kanterele in jih nato naliti z marinado. Kozarce zaprite s pokrovi, zavijte in jih pustite, da se ohladijo.
• Takšne vložene lisice lahko preizkusite v dveh dneh.

Lisice, ki so bile vložene brez kisa - recept

Ta recept za vložene lisice je primeren za tiste gospodinje, ki raje izdelujejo praznine za zimo brez uporabe kisa, in ga nadomestijo s citronsko kislino ali navadno limono.

Potrebne sestavine:

• 1 kg lisic;
• 700 ml vode;
• 5 gramov citronske kisline;
• 5 psov graha dišečega popra;
• 3 klinčke;
• 2 zalivski list;
• 20 gramov soli;
• 40 gramov sladkorja.

Postopek kuhanja:

• Dobro očistite in dobro operite, nato jih razvrstite, sesekljajte na več delov, tako da so gobe enakomerno označene.
• Kantelele položite v posodo in nalijte vodo, da jih malo pokrije.

• Počakajte na vrelo in kuhajte gobe približno 15-20 minut, občasno odstranite peno.
• Po tem vzemite kantelele iz marinade in jih nalijte s hladno vodo.
• V ponev vlijemo 700 ml vode, vanj dodajte sol, sladkor, poper, strok, lovski list. Naredite srednjo vročino in zavremo.
• Nato dodajte lisice marinadi in kuhajte približno 7-8 minut.
• Na naslednji stopnji je treba marinado dodati citronsko kislino in zavreti še 1-2 minut.
• Kanterele postavite na prvo mesto v predzirane banke in nato z marinado prelijte. Po tem obrnite pločevinke in dobro zavijte, pustite, da se ohladijo 1-2 dni. Takšne vložene lisice lahko shranite v sobo, kjer temperatura ne dvigne nad 18 stopinj.

Lisice v začinjeni marinadi -korak -By -korak recept

Takšne vložene lisice bodo postale prava kraljevska poslastica, elegantna prigrizek na kateri koli praznični mizi. Za pripravo tega obdelovanca se uporabljajo različne začimbe in zelišča, ki lisicam dajejo nepozaben okus in aromo.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 1,5-2 kg svežih lisic;
• dišeči klinčki 12 kosov;
• 6 lovorodnih listov;
• 7 gramov timijana;
• 7 gramov majorja;
• 7-10 gramov Oregana;
• 50 gramov svežega peteršilja;
• 50 gramov zelene zelene;
• 10 gramov posušene bazilike;
• 1-2 povprečne žarnice;
• 15-20 gramov poprovega graha;
• 50 gramov soli;
• 500 ml vode;
• 50 ml namiznega kisa 9%.

Postopek kuhanja:

• Najprej je treba pripraviti gobe. Previdno jih očistite iz smeti, peska, suhega in gnile dele. Gobe \u200b\u200bnalijemo s slano vodo in pustimo približno en dan. Nato na več delov razrežite večje lisice.
• Dajte jih v ponev in ga nalijte z vodo, nato pa na srednjo vročino, zavremo in kuhamo približno 20 minut. Osredotočite se na kantelele - spustiti se morajo na dno vsebnika.
• Bodite prepričani, da sterilizirate banke vnaprej, saj vložene lisice v skladu s tem receptom ne bodo stojile v sodih. Zavreti kovinske pokrove.
• Sveže zelenico sperite in razrežite, nato pa ga razdelite v pripravljene bregove.
• Odstranite kuhane lisice na colanderju in sperite pod hladno vodo.
• Nato pripravite pripravo marinade: dodajte vse začimbe, sol, kis na 500 ml vode.
• Dodajte lisice marinadi in postavite ponev na srednji vročini, kuhati morate približno 10-12 minut.

• Po pripravljenosti položite kantelele v bregovih, nato pa marinado nalijte na sam vrh.
• Banke je mogoče zaprti ne le s kovinskimi pokrovi, ampak tudi z najlonom.
• Pripravljene kantelele v skladu s takšnim receptom so zelo aromatične, vendar jih je mogoče shraniti v hladilniku le 4 mesece, ne več.

Recept za vložene lisice s čebulo

V tem receptu so kantelele s čebulo vložene, tako da so gobe hrustljave in dišeče. Lisice lahko uporabljajo z in brez nog.

Potrebne sestavine:

• 2 kg svežih lisic;
• 40 gramov sladkorja;
• 40 gramov soli;
• 2 veliki žarnici;
• 4 lovorjevi listi;
• 3 koščke nageljnovih žbic;
• 4 klinčke česna;
• 20 graha črnega dišečega popra;
• 3-4 žlice namiznega kisa 9%;
• 1 liter vode.

Postopek kuhanja:

• Najprej opravite čiščenje kanterel. Nekaj \u200b\u200bčasa jih namočite v zakitani vodi, nato pa bo lažje odstraniti vse smeti iz gob.
• Po tem razvrstite čiste gobe, medtem ko velike rezate na več delov, tako da so kantelele enakomerno soljene.
• Čebulo odrežite z obroči, polovico obročev ali kocke, kot vam je najbolj všeč. Česnove klinčke je treba razrezati na tanke plošče.
• Nato poberite vodo v emajlirano ponev in dodajte vse začimbe, pa tudi česen in sesekljano čebulo.
• Marinado smo dali na srednji vročini, zavremo in kuhamo približno 5 minut, nato pa dodamo čiste lisice.
• Gobe \u200b\u200bje treba kuhati približno 10-12 minut.

• Ne pozabite vnaprej oprati banke in jih sterilizirati v 20-25 minutah v pečici ali v kuhani vodi. Operite in kuhajte pokrove.
• Gobe \u200b\u200brazdelite na steklene kozarce in nato nalijte marinado na sam vrh.
• Kozarce zavijte in zavijte, dobro zavijte in pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi. Po tem prenos na mraz. Po približno enem tednu lahko uživate v okusnih in hrustljavih gobah.

Hiter recept za vložene gobe brez vretja - Opis

Nekatere gospodinje uporabljajo recept za kuhanje vloženih lisic brez predhodnega vrenja. V tem primeru je pomembno meriti vse deleže in pravilno kuhati marinado, ki kasneje napolni sveže lisice.

Potrebovali boste naslednje izdelke in sestavine:

• 1 kg svežih lisic (če vzamete več, je treba vse sestavine jemati v sorazmerju več);
• 3/4 skodelice namiznega kisa 9%;
• voda;
• 1 žlica. kamnite soli;
• 5 graha akutnega dišečega popra;
• 1 tsp cimet;
• 1 tsp Sahara;
• nekaj stvari klinčkov;
• 2-3 lovorjeve liste.

Postopek kuhanja:

• Najprej previdno očistite in razvrstite kanterele. Odstranite vse smeti, izperite iz peska, odrežete lahko noge in za valjanje uporabite samo klobuke gob.
• V emajlirano posodo dodajte liter vode, soli in kisa, nato pa na srednji vročini postavite ponev. Ko voda zavre, nalijemo olupljene lisice in kuhamo, dokler jih ne kuhamo. Osredotočite se na gobe, ki po pripravljenosti padejo na dno vsebnika.
• Ko vidite, da se kantelele začnejo potopiti in sama tekočina postane lažja, dodajte vse začimbe marinadi in dobro premešajte. Kuhajte še 1-2 minut.
• Po pripravljenosti razdelite vse kantelele v skladu s predhodno pripravljenimi steriliziranimi bankami, nalijte marinado.
• Hladne vložene lisice pri sobni temperaturi.

Lisice, ki so bile vložene v mrazu v sodih -korak -By -korak

Tak recept za kuhanje ima tudi prostor, zlasti v primerih, ko gospodinje radi izdelujejo obdelovance v lesenih sodih, saj je v prepričanju mnogih izdelek bolj okusen in uporaben.

Potrebne sestavine:

• Čista hladna voda 1 liter;
• pol kozarca sladkorja;
• 2,5-3 žlice. kamnita sol;
• 0,5 žlice. namizni kis 9%;
• 2-3 zalivski list;
• pol velike čebule ali ena majhna celota;
• 2 nageljček česna
• paprika dišeči črni grah.

Postopek kuhanja vloženih lisic:

• Najprej morate pripraviti marinado, saj recept temelji na hladnem izpisu kanterel. Vzemite sklenino ali drugo posodo, v njej poberite vodo in položite na srednjo vročino.
• Po vrebi voda dodajte sol, sladkor, poper, lovorjev list, kis, s čebulo na pol in drobno sesekljan česen. Po večkratnem vretju marinade zavremo približno 5 minut, izklopite ogenj in odstranite ponev z štedilnika. Počakajte na popolno hlajenje marinade.
• Medtem ko se tekočina ohladi, poskrbite za čiščenje kanterel. Dobro jih sperite, odstranite vse smeti, narežite večje gobe na dva dela.
• Gobe \u200b\u200bpoložite v ločeno posodo in jo nalijte z vodo, nato pa namočite na srednjo vročino in kuhamo, dokler se kanterele niso popolnoma pripravljene, po rahlo tekočini za soljenje.
• Po pripravljenosti postavite gobe v čiste pripravljene sode in nalijte z marinado. Priporočljivo je zapreti sodčke glede možnosti.
• Kantelele po takšnem receptu je treba marinirati približno 3 tedne, po katerem jih je mogoče poskusiti.

Kako nabirati lisice po korejskem receptu - opis

Fotografija vloženih kanterel v skladu s tem receptom kaže, kakšne so pridobljene gobe, ki bodo zagotovo postala kraljevska poslastica za vsak dopust. Še posebej za ljubitelje vseh akutnih.

Za pripravo vloženih lisic po korejskem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg svežih lisic;
• 3 glave čebule srednje velikosti;
• 2 tsp kamnita sol;
• 4 tsp Sahara;
• 0,5 tsp zemeljski koriander;
• 4 klinčke česna;
• 1 žlica. akutne začimbe za pripravo korejskih jedi, korenja;
• 3 žlice. namizni kis 9%;
• 2 skodelici gobje juhe, v kateri so bile kuhane kantelele.

Postopek kuhanja vloženih lisic:

• Najprej je treba dobro očistiti in umivati \u200b\u200blisice. Priporočljivo je, da to storite po namakanju in uporabi več voda.
• Nato dvignite posodo za vodo in v njej položite kanterele. Ponev postavite na ogenj in kuhajte, dokler gobe niso v celoti končane. Po tem vrzite kantelele na Colander in nalijte hladno vodo.

• Vzemite 2 kozarca gobje juhe, ostalo pa lahko vlijete.
• Očistite čebulo in jo narežite na tanke polovice, prestavite strok česna skozi stiskalnico ali ga fino nasekljajte z nožem.
• V gobo dodajte 2 skodelici gobje juhe, sesekljane čebule, sladkorja, soli, akutne začimbe, koriandra in kisa v gobe. Vse zmešajte in pokrijete vse, nato pa posodo postavite na toplo in suho mesto pri sobni temperaturi približno en dan. V tem času bi morale pivati \u200b\u200bkantelele.
• V tem času operite in sterilizirajte steklene kozarce. Po enem dnevu postavite kantelele z marinado v kozarce in zaprite s čistimi kapronskimi pokrovi.
• Takšne vložene gobe je treba shraniti v hladilnik, poskusite pa lahko, ne da bi jih celo položili v banke.

Lisice, nabrane z gorčičnimi zrni

Z gorčičnimi zrni lahko dobite tudi okusne in dišeče vložene lisice, ki bodo postale prava poslastica na jedilni mizi.

Potrebne sestavine:

• 2,5 kg svežih lisic;
• 2 žlici. gorčična zrna;
• 6 žlice. namizni kis 9%;
• 15 Grah dišeče in črni poper;
• 1 žlica sol;
• 2 žlici. Sahara;
• 3 lovorjevi listi;
• 3 klinčke;
• 1 liter vode;
• rastlinsko olje.

Postopek kuhanja vloženih lisic:

• Najprej pripravite gobe. Če želite to narediti, jih dobro očistite in operete. Kantelele položite v ponev, nalijte vodo in požrete.
• Chanterelles skuhajte in jih vrzite v colander, ki jih odvrže s hladno vodo. Pustite, da odvečna tekočina odteče.
• Bodite prepričani, da dobro izperite in sprostite steklene pločevinke, nato pa v njih vstavite kanterele.
• Nato morate pripraviti začinjeno marinado.
•   V navedeni količini vode dodajte sladkor, sol, gorčična zrna, poper, klinčke in lovski list. Nato ponev postavite na srednjo vročino. Ko marinada zavre, kuhajte še 5 minut in dodajte kis.
• Zavremo še nekaj minut in odstranite iz peči.
• Končano marinado nalijte v pripravljene bregove s kantereli in dodajte vsake za 2 žlici. rastlinsko olje, po katerem jih je mogoče razvaljati.
• Priporočljivo je shranjevati vložene lisice v skladu s takšnim receptom v hladni kleti ali hladilniku.

Izplačane lisice so prava poslastica, ki ni le dober hladen prigrizek, ampak bo postala tudi polna jed na kateri koli praznični mizi.