Ako vyrobiť polevu pre Veľkonočný veľkonočný koláč. Cukor, bielkovina pre koláče - recepty

Veľká noc je najjasnejšia, radostná a dlhá dovolenka. Je obvyklé pripraviť sa na tento deň vopred: Housewives dali veci do svojich obydlí na mesiac, čisté, umývanie, odstránenie všetkého, aby ste zažiarili, nakupovali výrobky, hľadali zaujímavé recepty na varenie koláčov. Spravidla si pamätajú dekoráciu dokončeného pečenia neskôr, keď dostanú koláče zo sporáka. Tentokrát bude všetko iné, pretože sme pre vás konkrétne vybrali zaujímavý výber, ako urobiť čerešničku pre koláč.

Ako si vyrobiť glazúru na koláč

Príprava skutočnej rúžu nie je taká ľahká, ako sa zdá na prvý pohľad. Ak sa porovnáte s prípravou cesta a procesom pečenia, potom samozrejme, že nie je toľko času na varenie hmoty. Ale napriek tomu budete musieť pripraviť potrebné ingrediencie vopred a pokúsiť sa dosiahnuť, aby rúž uspel.

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty na výrobu glazúry a našou úlohou je naučiť vás, ako urobiť ideálnu glazúru.

A tu sú užitočné odporúčania:

• konzistentnosť proteínovej glazúry by mala byť istá: hmotnosť by nemala byť hustá a tiež celkom tekutá. Najvhodnejšou možnosťou je šperky, ktoré pripomínajú konzistentnosť hrubú kyslú smotanu. Táto hustota je ideálna na dokončenie pečenia: klame rovnomerne, rýchlo uchopia, tiež sa dokonale drží;
• ak sa všetko urobilo správne, ale ukázalo sa, že glazúra je tekutina, nemala by byť vyhodená: musíte do hmotnosti pridať lyžicu práškového cukru, dobre premiešajte. Ak sa ukázalo naopak, hmota je silná a hustá, potom sa môže zriediť varenou vodou alebo teplým mliekom (množstvo - lyžica);
• ak chcete rýchlo pripraviť požadovaný produkt, namiesto cukru použite cukor;
• pridať farbivá? Ak chcete diverzifikovať vrcholy veľkonočných koláčov, môže sa premiešať do hotovej množstva potravinových farbív. Ale stále je lepšie používať prírodné farbivá: sú kurkumy, džem, džúsy;
• ak vytvoríte bielkovinovú hmotu, potom je sušenie jednoduchšie v teplej rúre;
• ak chcete, aby sa námraza rovnomerne položila, najprv musíte mazať koláč tenkou vrstvou džemu alebo džemu a potom naneste polevu. Bude to dokonale rovnomerné a vynikajúce;
• ak chcete vyrábať čokoládovú námrazu, potom použite obyčajnú čokoládu, nemali by ste brať pórovité, pretože sa ukáže, že hmotnosť je heterogénna;
• pridaním kakaového prášku do glazúry môžete získať krásny bohatý odtieň;
• ak sa ukázalo, že glazúra je tekutá a nie je čo pridať ako zahusťovadlo, musíte takúto hmotnosť nanesiť kefou s tenkou vrstvou. Budeme musieť počkať, kým sa prvá vrstva vyschne, potom môžete použiť ďalší a tak ďalej.

Glazúry pre veľkonočné koláče. Foto:

Typy glazúry pre veľkonočný koláč

Pri varení je veľa zaujímavých a rôznych receptov vrátane prípravy glazúry na veľkonočné pečivo.

Typy:

• proteín je najobľúbenejší a najobľúbenejší mnohými hosteskymi. Pretože je prítomné zloženie bielkovín vajec, ukázalo sa, že je plastové a viskózne, a keď zamrzne, na povrchu sa tvorí pevná kôra. Ak do hotovej hmoty pridáte potravinové farbivá, môžete si vyrobiť kráľovskú rúž (kompozícia zahŕňa bielkoviny, cukrové prášok, citrónovú šťavu). Hmotnosť musí byť umiestnená do cukrovinky a potom kreslí vzory priamo na veľkonočné koláče. Takáto modlitba sa nerozpadne;
• cukor: cukor, voda (nie vždy), ako aj citrónová šťava. Ak pripravujete takúto glazúru podľa receptu, potom sa ukáže, že hmota je hrubá, dobre stvrdne, povrch je matný;
• glazúra s mliekom alebo mliekom: Recept je založený na mlieku, cukrovom prášku a masle. Možnosti, kakao sa v prípade potreby pridávajú. Glazúra je mäkká. Ak chcete získať hustú hmotnosť, budete musieť pridať cukor a uvariť hmotnosť pri nízkej teplote;
• Čokoládová glazúra sa pripravuje z čokoládových dlaždíc, masla, smotany a práškového cukru. Krém je možné nahradiť kyslou smotanou alebo mliekom.

Glazúra pre veľkonočné veľkonočné koláč. Najlepšie recepty

Začnime s najbežnejším receptom a naučme sa, ako spoločne pripraviť bielkovinu pre veľkonočný koláč.

Čo bude potrebné:

• prášok cukru - 120 g;
• čerstvo vytlačená citrónová šťava - 1 lyžica;
• vaječný proteín - 1 pc.

Ako sa vyrába glazúra:

1. Proteín sa musí brať chladený, musí sa oddeliť od žĺtka veľmi opatrne, aby sa žĺtok nedostal do bielkovín.
2. Ak nie je vajíčko ochladené, musí sa separovaný proteín vložiť do chladničky.
3. Proteín porazíme mixérom, iba prvé, čepele s ramenami sa musia dobre premyť, aby boli suché a čisté.
4. Porazte hmotu malými rýchlosťami, keď šľahanie, rýchlosť sa postupne zvyšuje.
5. Musíte poraziť, kým sa nezíska biela stabilná pena.
6. Ďalej, bez zastavenia, pridajte trochu cukrového prášku (nezabudnite preosiať cez sito!), Pokračujeme v biče.
7. Potom, takmer na samom konci, pripevňujeme citrónovú šťavu, porazíme 10 sekúnd a hladko znižujeme otáčky mixéra, dokončíme prácu.

Recept na bielu glazúru pre Kulich

Biela rúž alebo glazúra je pripravená veľmi jednoducho, musíte si kúpiť vrece bielej glazúry v obchode a zriediť sa podľa pokynov. Ukázalo sa, že taká glazúra čistej bielej farby, konzistencia je silná, ale nie vždy taká fondána zamrzne. Ak aplikujete glazúru okamžite s hrubou vrstvou, potom bude dlhú dobu vyschnúť a prilepí.

Ďalší spôsob, ako variť glazúru na zakrytie vrcholov veľkonočných veľkonočných koláčov:

• pripraviť cukor - 4 lyžice;
• varená chladená voda - 3 lyžice;
• ocot 3% - polovica čajovej lyžičky.

Ako vyrobiť bielu glazúru:

1. Najprv musíte vyrobiť ocot 3%, stačí len zriediť obvyklý ocot stola vodou.
2. Princíp prípravy je ďalej nasledujúci: Z cukru a vody je potrebné uvariť hrubý sirup. Varte do takého stavu, že kvapka drží tvar a na tanieri sa nerozširuje.
3. Do sirupu musíte zaviesť ocot (mimochodom, môže byť nahradený kyselinou citrónovou), premiešajte, choďte hmotu v miske studenou vodou.
4. Keď sa sirup ochladzuje, musíte ho poraziť 10 minút, kým nezhustne a rozjasní.

Ako vyrobiť cukornú polevu na koláč

Hmotnosť cukru môže byť vyrobená z bežného bieleho cukru a prášku cukru. Zvážte obe možnosti.

Recept na glazúru na cukru na tortu:

• vezmite 1 pohár cukru;
• budete potrebovať pol pohára vody;
• chladený proteín - 1 pc.

Ako si urobiť rúž:

1. Nalejte cukor vodou a nádobu položte na pomalý oheň, teplý. Čakáme, kým sa nevarí, a potom vrieme 10 minút.
2. Porazte proteín (ochladený) osobitne do stavu stabilných píkov.
3. Pokračujte v bičovaní bielkovín a zavádzajte trochu mierne ochladený cukrový sirup. Ukázalo sa, že bielkoviny uvarili. Výsledkom je krásna glazúra cukru.

Druhý recept na výrobu glazúry:

• budete potrebovať 1 šálku práškového cukru;
• teplá voda - 4 lyžice;
• vôňa a farbivo z potravín - voliteľné.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte prášok cukru s vodou, zahreje sa až 40 stupňov pri miernom ohni, miešajte nepretržite.
2. Ak vidíte, že hmota zahusťuje, môžete ju zriediť vodou, ak je naopak, zahusťte sa práškovým cukrom.
3. Hneď ako bola zváraná glazúra - musíte ju hneď aplikovať, až kým sa nezachnela.

Ako variť glazúru s želatínom na koláč

Vyskúšajte taký recept na varenie želatíny, je pripravený jednoducho z týchto ingrediencií:

• cukor - 1 šálka;
• voda - 6 lyžice;
• želatína - 1 lyžička

Príprava výkalov na koláče:

1. Odporúčame kúpiť rýchlo diskrimináciu želatíny, aby ste ušetrili čas. Želatína je potrebné naliať do misky, pridať 2 polievkové lyžice vody (studená), odísť 5 minút.
2. Pri kvete želatíny musí byť zmiešaná, pridajte vodu (4 ďalšie lyžice), nasaďte pomalý oheň.
3. Keď sa trochu zahrieva, pridajte pohár cukru, neustále premiešajte tak, aby glazúra nemala hrudky.
4. Hneď ako sa želatína rozpustí, musí sa zmes odstrániť z tepla a rýchlo sa poraziť mixérom. Porazte iba 2 alebo 3 minúty.
5. Potom musí byť glazúra ponechaná na stole, aby sa ochladila, potom môžete ozdobiť veľkonočné koláče.

Recept na veľkonočnú glazúru tak, aby sa neschopil

Glazúra, ktorá nevysychá, sa nerozpadne. Takže stačí pripraviť „mokrú“ rúž. Nebude sa rozpadať.

Ak vám táto možnosť vyhovuje, musíte pripraviť nasledujúce:

• vaječný proteín - 1 pc .;
• malý brúsny cukor - 250 g;
• citrónová šťava - 1 lyžica.

Ako si urobiť rúž:

1. Oddeľte proteín od žĺtka, premiešajte proteín s vidličkou bez šľahania!
2. V malých porciách by sa mal k proteínu pridať prášok cukru. Je vhodné používať obchod s obchodom (existuje škrob).
3. Doslova pridávame odkvapkávanie citrónovej šťavy, naďalej hadie hmotnosť a upravte sa kyselinou, hustotu glazúry.
4. Hmotnosť sa dá okamžite aplikovať na hornú časť veľkonočných koláčov, ak sa aplikuje tenkou vrstvou, potom vyschne a nebude sa prilepiť, rovnako ako rozpadnuté.

Teraz poznáte niekoľko spôsobov, ako urobiť glazúru na ozdobenie veľkonočných veľkonočných koláčov.