Ako variť šťuku v rúre -krok -By -Step recepty s fotografiami. Plnená šťuka pečená v rúre. Recept na šťuku vo fólii v rúre

Pike je zriedkavým hosťom v každodennom menu. Pani sa jej nespravodlivo vyhýba kvôli silnej suchosti, kostnej vône a stabilnej zápachu rieky. Ale akonáhle bola šťuka považovaná za kráľovské jedlo! Ak snívate o varení jedál Pike v rúre, ale neviete, ako to urobiť, odhalíme tajomstvá varenia tejto ryby vám.

Ako variť Pike. Ako zvoliť a vyčistiť šťuku bez problémov

Pike patrí k oddeleniu dravých sladkovodných rýb žijúcich vo vodných útvaroch s vysokým počtom rias. To vysvetľuje jeho charakteristickú arómu „Swamp“. Vzhľadom na obrovské množstvo kostí sa šťuka pripisuje 3 druhom rýb, ale to neznižuje jej biologickú a výživovú hodnotu.

Pulp šťuky neobsahuje uhľohydráty, pozostáva z ľahko stráviteľných proteínov. Jeho energetická hodnota je iba 84 kcal/100 g.

Použitie Pike vám umožňuje obnoviť narušenú prevádzku nervového systému, zabrániť ateroskleróze, cukrovke a ochorenia štítnej žľazy.

Z chemického hľadiska je Pike veľmi výživným typom rýb, pretože je zdrojom viac ako 20 užitočných minerálov a niektorých vitamínov. Má obzvlášť veľa kyseliny listovej, molybdén, tokoferol, cholín a fosfor.

Pike má okrem ťažkostí pri príprave stále významné nevýhody. Po prvé, šťuka je silným alergickým provokatérom, preto, ak existuje predispozícia na alergie, musíte byť opatrní. Po druhé, šťuka aktívne nasáva toxíny a rádionuklidy z nádrže, takže je dôležité, aby ste sa zaujímali o to, kde boli chytené.

Ak sa chcete vyrovnať s prípravou vynikajúcej šťuky, nemusíte ju vyčistiť a dobre ju piecť. Najprv by ste si mali zvoliť kvalitný produkt. Najchutnejšia šťuka, pečená v rúre, sa samozrejme získava z čerstvo vpitnej kópie. Ale ak nemáte radi rybolov, pred zakúpením sa musíte dobre pozrieť na ryby.

Pike sa predáva v živej aj ochladenej a čerstvo mrazenej forme. Jeho náklady na tom samozrejme závisia. Ale tu sa hlavnou úlohou nie je podmienka rýb, ale environmentálnou prívetivosťou miesta, kde bolo chytené. V každom prípade si vyberte ryby vhodnú pre vás na základe vonkajších príznakov čerstvosti tovaru.

Musíte sa tiež pozrieť na samotné jatočné telo. Čerstvá ryba je na dotyk hustá, má ružové žiabre, váhy sú hladké a neporušené, chvost je mierne vlhký, oči sú priehľadné. Venujte pozornosť zápachu - mala by byť nenápadná, mierne príjemná, s poznámkami o nádrži.

Pokiaľ ide o veľkosť šťuky, je lepšie kúpiť jatočné telo s hmotnosťou 2-2,5 kg. Jej mäso bude jemnejšie a mierne suché.

Ak je nákup šťuky už pozadu, ďalším v rade je ďalší dôležitý proces - spracovanie jatočného tela pred prípravou šťuky v rúre. Aby ste nestrácali príliš veľa času a úsilia, skúste ryby vyčistiť týmto spôsobom:

• Umyl som jatočné telo niekoľkokrát a vysušili papierovou utierkou, vložte hlavu doľava na rezaciu dosku doľava. Doska by sa mala odobrať plastom, pretože drevený je navždy nasiaknutý vôňou šťuky. Pod doskou je potrebné dať mokrý uterák, aby sa nezaslies.
• Hodnotne posypte chvostom šťuky soľou hojne. Tým sa spoľahlivo opraví v ruke. Vystrihnite všetky plutvy kuchynskými nožnicami, aby ste sa vyhli zraneniam hrotov. Nie je potrebné držať ryby za ústami, existuje veľa ostrých zubov.
• S nožom na odstránenie šupky (môžete vziať obyčajný nôž) zošrotovať jatočné telo v smere od chvosta k hlave. Nôž by mal byť v akútnom uhle a nie je kolmý na jatočné telo. Pokúste sa robiť hladké pohyby non -le -senilu, aby sa pokožka nepoškodila. Majte na pamäti, že váhy budú veľa lietať, takže si vezmite výrobky a riad. Ako možnosť môžete šťuku spustiť do povodia vodou a odstrániť váhy pod vodou. Po vyčistení opláchnite zvyšky šupky.
• Teraz odrežte chrupavku, ktorá je na križovatke brucha a hlavy. Potom urobte plytký rez na peritoneum, vytiahnite vnútorné orgány. Ak sú poškodené, utrite dutinu soľou a niekoľkokrát opláchnite vodou. Nezabudnite odstrániť žiabre.
• Na konci vyčistite vzduchovú bublinu a krvné zrazeniny, ktoré sú pod ňou.
• Ak varíte vypchaté šťuky v rúre, opatrne oddeľte buničinu od pokožky bez toho, aby ste si znížili hlavu.
• Ak šťuka narazila na veľké, nemusíte vyhodiť svoju pečeň a kaviár, pretože sú jedlé. Len sa uistite, že žlčový močový mechúr zostáva celý, inak bude Ofal horký.
• Po nákupe musíte vyčistiť šťuku, ak je čerstvé, alebo bezprostredne po rozmrazení.

Ak už máte v tejto fáze ťažkosti a nemôžete prísť na to, ako vyčistiť ryby, a ešte viac, ako variť šťuku v rúre v fólii, sledujte video na akomkoľvek kulinárskom webe. Na internete je ich dosť veľa, čo veľmi uľahčí vašu úlohu.

Alebo požiadajte jedného z vašich priateľov, aby vám ukázal celý proces čistenia šťuky, a potom sa s týmto procesom určite vyrovnáte.

Tajomstvá varenia chutnej šťuky v rúre

Aby ste dostali dokonalý šťuka, zvážte niekoľko dôležitých tajomstiev:

• Aby sa ryby rovnomerne solili, musíte ich znížiť na marinádu na 15 minút.  Pre marinádu rozpustite 2 lyžice. l. soli v 1 litri vody.
• Ak sa chystáte variť šťuku v rúre, študujte recepty a len potom ho začnite čudovať a rozrezať.   Ak vo fáze spracovania nerečíte ryby nesprávne, budete musieť hľadať ďalší recept.
• Môžete odstrániť stabilnú vôňu bahna dvoma spôsobmi: Ryby namočte na 20 minút slabým roztokom monštrum alebo v mlieku.
• Na pečenie švihní v rúre by sa mala použiť iba veľká soľ.
• Pečené ryby sú v susedstve citróna a zeleniny.

Príprava šťuky v rúre sú recepty s fotografiami

Teraz môžete pokračovať v priamej príprave šťuky. Pozrime sa, aké recepty receptov Pike sú najzaujímavejšie v rúre, aké výrobky môžu byť potrebné a ako dlho sú ryby pripravené v rúre.

Pike v rúre s majonézou

Jedná sa o chutné a nezvyčajné jedlo Pike. Bude to vyžadovať sklo alebo keramické jedlá s vekom. Fólia a ďalšie pomocné výrobky nepotrebujú.

Ingrediencie:

• Pike - 1 ks. (približne 2-3 kg).
• Cibuľa-3-4 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Majonéza alebo krém - 50 mg.
• Mlieko - 75 ml.
• Sada korenia pre ryby - ½ lyžičky.
• Soľ je ochutnaná.

Pike v rúre je recept na krok -

1. Umyte telá, vyčistite, rozdeľte na kúsky strednej veľkosti.
2. Zeleninu: cibuľu s krúžkami a mrkvou na prúžky (môžete nastrúhať).
3. Vložte do sklenených výrobkov do vrstiev: cibuľa - mrkva - ryby.
4. Vytvorte omáčku: Zmiešajte mlieko, soľ, majonézu (krém) a korenie v miske.
5. Nalejte šťuku so zeleninou s benzínovou stanicou, prikryte vekom a vložte do rúry, ktorá sa zahrieva až na 180 ° C počas 60 minút.
6. 10-12 minút pred koncom varenia vyberte veko tak, aby zostala prebytočná vlhkosť a zelenina je mierne zhnednutá.

Pike v rúre vo fólii s rozmanitou zeleninou

Tento recept je iba nálezom, ak sa vám nepáči pokaziť s rezu rýb pre recepty s filetami. Pred varením nezabudnite použiť navrhované spôsoby odstránenia zápachu a čistenia váhy. Nestrácajte zrak na korenie, napríklad zeler a bazalku.

Tentoraz budete potrebovať fóliu. Kus nakrájajte s okrajom, aby ste mohli pevne zavrieť šťuku bez medzier. Nezabudnite tiež vypočítať množstvo fólie pre zeleninu.

Ingrediencie:

• Pike-1,5-2 kg.
• Mrkva - 2 ks.
• Cesnak - 4 zuby.
• Múka - 30 g.
• Cibuľa - 4 ks.
• Kyslá smotana - 380 g.
• Citrón - 1 ks.
• Soľ je ochutnaná.
• Zelení - ½ zväzku.
• Čierne korenie, koriander - ½ lyžičky.

Takže krok -bývalý recept na šťuku v rúre:

1. Najprv posypte vypitvané jatočné telo s citrónovou šťavou (najmä vo vnútri).
2. Potom urobte marinádu: Zmiešajte kyslú smotanu so soľou, nakrájaným cesnakom a korením.
3. Vezmite 2/3 marinády a hojne roztiahnite jatočné telá. Nechajte ju marinovať 30-45 minút. To je potrebné, aby ryby úplne nasávajú. Pretože budete piecť šťuku v rúre ako celku, potom bez predbežného motivovania zostane vo vnútri spodnej časti.
4. Počas tejto doby nasekajte cibuľu s krúžkami, nakrájajte mrkvu plátkami.
5. Vezmite si pripravený kúsok fólie. Najprv vložte zeleninu, potom Pike.
6. O 1/3 marinády zmiešajte nasekané zelené a múku a vyplňte brucho šťuky výslednou omáčkou.
7. Položte ryby na plech na pečenie a vložte ju do rúry na pol hodiny pri teplote 200 ° C.

Pike v rúre so zemiakmi

Zelenina je najvhodnejšia príloha šťuky. Po prvé, zemiaky sa ľahko impregnujú rybou šťavou a po druhé, priaznivo zdôrazňuje chuť hlavnej zložky.

Ukázalo sa, že jedlo je výdatné, chutné a chutné. V tejto metóde je možné Pike aplikovať na rodinnú večeru a dovolenku. Recept je taký jednoduchý, že určite nebudete mať čas na unavenie v kuchyni.

Ingrediencie:

• Pike - 2 ks. 1,5 kg.
• Zemiaky - 1,8 kg.
• Mrkva - 5 ks.
• Majonéza - 360 g.
• Tvrdý syr s obsahom tuku najmenej 50% - 240 g.
• Cibuľa - 2 ks.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Korenie „Hops-Sunels“ -1 lyžička.
• Akákoľvek zelená - 1 parta.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť šťuku so zemiakmi v rúre:

1. Pripravte šťuku: Umyte, odstráňte vnútornosti a váhy.
2. Rozdeľte šťuku na veľké časti s časťami (každý 3-5 cm) a vložte do hlbokej šalátovej misky.
3. Pridajte majonézu do šťuky, soľ, nalej korenia.
4. Nechajte ryby rezivo najmenej 1,5 hodiny. Pretože pripravujete šťuku v rúre v kusoch, morenovanie zachová šťavnatosť.
5. Počas tejto doby pripravte zemiaky. Ošúpajte a potom ho odrežte kruhmi alebo štvrťrokmi. Strihajte mrkvu a cibuľu kruhmi. Potom soľ zeleninu, pridajte korenie a rastlinný olej. Zmiešajte ingrediencie.
6. Vložte kúsky rýb do formy, vložte okolo nich zeleninu. Nalejte zvyšky omáčky do zemiakov.
7. Potom ryby zakryte zeleninou hustou sieťou majonézy, strúhajte syr na vrchu.
8. Ryby pečte 60 minút pri teplote 185 ° C.

Pike v kyslej smotane v rúre

Môžete sa zbaviť suchého mäsa a dosiahnuť iba úžasnú šťavnatosť pomocou mastnej domácej kyslej smotany. Tento mliečny výrobok sa dokonale vyrovná s jeho úlohou a ryby sa ukázali byť jemné, mäkké a voňavé.

Ingrediencie:

• Pike - 1 ks. Stredná hmotnosť.
• Domáca kyslá smotana - 950 g.
• Citrón - 1 ks.
• Olej - 75 g.
• Svalová matica - 1 lyžička.
• Soľ má chuť.

Ako uvariť šťuku v rúre:

1. Črevte jatočné telo šťuky, utierajte ju soľou a nechajte ho najmenej štvrtinu hodiny.
2. Potom mazajte ryby olejom, zabaľte ju do fólie a vložte do rúry na 10 minút. Teplota v rúre by mala byť 220 ° C.
3. Potom vyberte ryby, vložte ju do žiaruvzdorného tvaru, nalejte kyslú smotanu a pevne zakryte vekom alebo fóliou. Ryby pečieme 30 minút pri teplote 180 ° C.
4. Posypte muškátovým orieškom a nalejte citrónovou šťavou.

Pike Dishes - Recepty v rúre

Volie v rúre nemôžete piecť iba so zeleninou alebo pod omáčkou. Z toho môžete vyrobiť filé a variť pečené rolky, môžete dokončiť šťuku alebo odrezať ryby kúskami a uvariť ich korením v rukáve. Existuje dostatok možností, takže stojí za to experimentovať trochu na otvorenie všetkej kulinárskej nadradenosti tejto ryby.

Fillet v rúre

Pečené filé z šťuky s voňavými hubami pod krémovou omáčkou sa stanú vynikajúcim jedlom na večeru. Na prípravu si môžete kúpiť už rezané a mrazené filé.

Ingrediencie:

• Pike Fillet - 2 veľké polovice 700 g.
• Smotanový syr - 75 g.
• Rastlinný olej - 30 ml.
• Cesnak je pár zubov.
• Zelená cibuľa-3-5 vetvičky.
• Huby (šampigóny alebo huby ustrice) - 200 g.
• Citrónová šťava - 40 ml.
• Krém - 115 ml.
• Soľ, tráva pre ryby - chute.
• Výkop - 1/3 zväzok.

Recept na šťuku vo fólii v rúre:

1. Umytý filé odrežte sieťou, nalejte olej.
2. V oleji smažte plátky húb (3 minúty), pridajte nasekanú cibuľu s cesnakom, smotany a smažte ďalších 7 minút.
3. Huby ochladzujte, premiešajte syrom, soľou.
4. Vložte na fóliu jedno filé, na ňu výplň, bylinky a bylinky, prikryte druhou filetou, soľou.
5. Pečieme ryby vo fólii a pečte v rúre 40 minút. pri 220 ° C
6. Po príprave šťuky nalejte citrusovú šťavu.

Plnená šťuka pečená v rúre s fotografiou

Podvodný predátor je chutné a nezvyčajné jedlo, ktoré zdobí každú oslavu. Toto jedlo je oveľa jednoduchšie, ako sa zdá. Spolu s prípravou a pečením necháte Maxim po dobu 3 hodín. Okrem toho si môžete pripraviť vypchaté ryby deň pred dovolenkou, čo trochu vyloží váš kulinársky rozvrh.

Ingrediencie:

• Pike - 1,6 kg.
• Vajce - 2 ks.
• Maslo - 45 g.
• Cibuľa - 2 ks. V mletom mäse + 1 ks. V vývaru.
• Obušok (bezcitný) - 180
• Cesnak - 2 zuby.
• Citrón - 1 ks.
• Mlieko - 140 ml.
• Maslin-10-15 PC.
• Soľ, korenie - chutí.
• Brusnic alebo lingonberry je hrsť.
• Mrkva - 1 ks.
• Greens-5-6 vetvičky.
• Želatína - 15 g.

Príprava vypchatej šťuky v rúre podľa fotografie:

• Umyť a črevo ryby. Odstráňte hrebeň cez brucho. Aby ste to dosiahli, odrežte s ostrými kuchynskými nožnicami z hrebeňovej časti rebra, potom rezajte buničinu pozdĺž hrebeňa bez poškodenia pokožky.
• Teraz odrežte hrebeň blízko hlavy a chvosta, oddeľte ho od buničiny.

• Potom odložte zostávajúce rebrá od filé. A odrežte filé z pokožky.
• Ak sú na pokožke malé kosti, zošrotujte ich nožom.
• Vezmite bielu niť a šiť pokožku vo forme krytu od chvosta k hlave a zanechajte drážku 10-12 cm.

• Teraz si vezmite náplň. Najskôr namočte chlieb do nádoby s mliekom.
• Mlezajte cibuľu a cesnakové zuby a smažte maslom až do polovice.
• Mlezajte šťuku so soľou v mixéri. Pridajte k nej vyprážanú cibuľu, stlačený chlieb, ako aj vajcia, korenie. A omšu rozšľahajte mixérom.
• Ak mleté \u200b\u200bmäso vyjde príliš tekuté, pridajte hrsť strúhanky.
• Naplňte mleté \u200b\u200bmäso rybou pokožkou, ale nie príliš pevne, a potom šiť otvor.
• Stras fóliu fólie olejom, položte ryby s bruškom dole, urobte niekoľko dier s ihlou na sudoch jatočného tela.
• Zabaľte šťuku do kúska fólie a nastaví sa na 90 minút.
• Potom vytiahnite ryby, nechajte ju trochu vychladnúť.
• Medzitým varte vývar pomocou gibletov, mrkvy a cibule.
• Potom zriedite želatínu v 200 ml vývaru.
• Zrežte šťuku na kúsky, ponorte sa do pripraveného vývaru. To nedovolí rozbiť sa.

• Podávajte rybu s citrónom, bobuľami a bylinkami.

Ako vidíte, najneobvyklejšie a najchutnejšie jedlá môžu byť vyrobené z Pike bez použitia značného úsilia a finančných nákladov. Bon Appetit!

Recept na šťuku v rúre: Video