Paradajky na zimu

Každá žena v domácnosti sa teší na obdobie domácich úloh paradajok na zimu, pretože zber zeleniny v záhradách už zrel a ich trhová cena sa zníži na požadovanú úroveň. Existuje niekoľko spôsobov, ako zachovať paradajky a všetky vám umožňujú pripraviť chutné paradajky na zimu. Môžu byť marinované, zachované vo vašej vlastnej šťave, s jablkami, slivkami, korením a inou zeleninou, ako aj pridávajú rôzne zelene pre rôzne chuť a pre pikanciu - niekoľko kusov pikantného korenia.

Odporúčania pre obrobok paradajok na zimu

Koniec leta a začiatok jesene je optimálne obdobie na prípravu nakladaných paradajok na zimu. Najprv musíte kúpiť najzrelejšie paradajky v sumre, ktorú potrebujete. Hlavným pravidlom je jasná sekvencia v procese konzervovania, aby sa predišlo „rozmaznaným“ plechovkách.

Použitie korenia na zlepšenie chuti nakladaných paradajok:

• mincovňa je vhodná pre príjemnú vôňu mentolu;
• keď sa pridá balzam na citrón, vaša ochrana získa citrónovú príchuť a je tiež ideálna pre marinádu s neutrálnou chuťou;
• gorky Pepper pre závažnosť;
• bulharské korenie pre jasnú a plnú chuť;
• mrkva sa môže použiť na ozdobenie obsahu pohárov;
• olúpaný cesnak pre špeciálnu arómu a chuť;
• pre viac nasýtenú vôňu môžete pridať niekoľko vetvičiek tymiánu alebo rozmarínu.
  

Pred začiatkom procesu konzervovania musíte pripravené banky umyť bezpečným čistiacim prostriedkom alebo sódou, potom ich musia byť opláchnuté teplou vodou a uschnúť. Poťahy si tiež vyžadujú dôkladné spracovanie - je potrebné ich umyť a variť 15 minút. Zatiaľ čo príprava plechoviek a krytov prebieha, paradajky sa musia vyčistiť z prachu a nečistôt.

Nemali by sme zabudnúť na oddelenie paradajok podľa veľkosti, rozmanitosti a stupňa dozrievania. Na ochranu si musíte zvoliť stredné alebo malé paradajky a z väčších si môžete vyrobiť šťavu na marinádu alebo na použitie. Mali by ste tiež venovať pozornosť integrite ovocia, prítomnosti hniloby a škvŕn.

Podľa niektorých receptov by sa paradajky mali zachovať bez kože. V tomto prípade je potrebné na niekoľko minút naliať horúcu vodu. Potom sa zlúči a paradajky zostávajú vychladnuté. Následne sa takéto manipulácie odstránia bez veľkého úsilia.

Metódy konzervovania:

1. V domácnosti najčastejšie používajú metódu sterilizácie paradajok na zimu. Jemne vložte paradajky do nádoby s akoukoľvek objemom, potom k nim pridajte pripravenú horúcu marinádu a zakryte viečkami. Potom vložte banky so zeleninou do širokej a hlbokej nádoby, na spodnej časti, ktorej drevená rezacia doska by mala klamať tak, aby sa banky počas varu nerozbili. Nalejte vodu do nádoby na krk nádoby a nechajte sa variť. Od momentu varu po polovičných plechovkách počítať 10 minút, pre liter - 20 minút a tri klitéry - 30 minút. Vypnite plyn a poháriky rozhoľte špeciálnym kľúčom, pretrepte ich a položte viečka na vrh a preháňajte ho na vrchu hrubou prikrývkou a nechajte v tomto stave vychladnúť.
2. Ak chcete vyvaliť paradajku na zimu bez sterilizácie, môžete tiež používať vodu, ale teplota vody by sa mala znížiť na 80 ° C počas pasterizácie, použite teplomer, pretože iba s jej pomoci určím požadovanú teplotu. Spočítajte čas od okamihu, keď teplota vody dosiahne 80 ° C.
3. Metóda viacerých teplých výplne si zachováva holistický typ paradajok. Najprv nalejte sklenené nádoby teplou vodou a potom iba vriacu vodu, aby ste zabránili výskytu trhlín v nich. Potom vložte do nádoby paradajky a ďalšie pripravené ingrediencie, nalejte ich vriacou vodou, nechajte 3 minúty a vypustite vodu. Tento postup zopakujte 2krát, ale v druhom prípade použite namiesto vody horúcu marinádu.

Predpisy konzervovaných paradajok na zimu

Existuje veľa receptov na prípravu paradajok na zimu. Môže to byť paradajky v rôznych marináde, zelených ostrých paradajkách, rozmanitých paradajkách, rôzne recepty na paradajkové šaláty na zimu atď. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty na ochranu domácnosti.

Zelené paradajky na zimu:

• 1-2 kg zelených paradajok (číslo závisí od toho, koľko medzerov chcete urobiť);
• 0,5 kg červenej papriky;
• 1 ks Gorky Pepper;
• 1-2 lyžice. Sahara;
• 2 lyžice. kamenná soľ;
• 2-3 lyžice. ocot.

Sekvencia varenia:

1. Vyberte si husté zelené paradajky a dôkladne ich umyte z prachu.
2. Bulharské korenie tiež umýva, čistí a nakrájame na rovnaké časti.
3. Nakrájajte horké korenie v kruhoch.
4. V čistom, vopred vypracovanom, brehy zložia paradajky a korenie.
5. Nalejte do nádob na horúcu vodu s paradajkami 5-10 minút.
6. Pripravte soľanku na panvici - Pridajte cukor, soľ a ocot do prevarenej vody, nechajte ho variť ďalších 5 minút a vypnite plyn.
7. Nalejte vodu z plechoviek a nalejte horúcu soľanku.
8. Zvŕtajte poháre a pod prikrývku sa vychladnite.

Nakladané paradajky na zimu:

• malé paradajky - 3 kg;
• destilovaná voda - 2 l;
• cukor - 3 lyžice;
• soľ - 2 lyžice;
• ocot;
• Čierne korenie s hráškom - 6 ks;
• klinčeky cesnaku-4-5;
• bay Leaf - 4 ks;
• chrenové listy;
• dill dáždniky;
• zeler - 1 ks.

Sekvencia varenia:

1. Nalejte paradajky do povodia a nalejte studenú vodu, potom umyte.
2. Urobte niekoľko plytkých vpichov v blízkosti stopky.
3. Na spodnej časti odlúpaných plechoviek zložte nasekaný cesnak, korenie, bobkový list, kôpru a zelerové dáždniky.
4. Položte paradajky s hustými radmi na korenie a nalejte vriacu vodu. Nechajte stáť asi pol hodiny.
5. Nalejte vodu z plechoviek na panvicu a vložte varu, potom pridajte cukor a soľ.
6. Pridajte do bánk 1,5 lyžice. Ocot a každú z nich nalejte horúcou marinádou.
7. Zatvorte poháre pomocou valivého klávesu a skryte sa pod prikrývku.
   

Uhorky s paradajkami na zimu:

• paradajky-2-3 kg;
• uhorky-2-3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• čierne korenie s hráškom;
• allspice;
• sušené klinčeky;
• cesnak;
• bay Leaf;
• cukor;
• soľ;
• ocot - 1 lyžička Na jednom tri -litrovom nádobe.

Sekvencia varenia:

1. Uhorky a paradajky by mali byť malé, aby sa do bánk jemne zmestili.
2. Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou.
3. Vložte čisté poháre do rúry, zohrejte až 200 ° C a nechajte ich zahriať 15 minút.
4. Odstráňte banky z rúry, pridajte im kôpru a potom striedavo vložte uhorky a paradajky.
5. Nalejte horúcu vodu do každej nádoby a nechajte sa variť 10 minút.
6. Vypustite vodu a nechajte ju variť, pridajte soľ, cukor a ocot. Počas prípravy soľanky je hlavnou vecou správne vypočítať prísady. Ak máte iba tri -litrové banky, musíte pridať 5 lyžice. soľ a 4 lyžice. Sahara.
7. Nakrájajte mrkvu tenkými kruhmi, pridajte ju do uhoriek a paradajok spolu s ďalšími ingredienciami.
8. Naplňte banky soľankou a zvinte ich.

Solovanie paradajok na zimu:

• paradajky;
• soľ;
• cukor;
• dill dáždniky;
• Čierne rížne listy;
• listy stromu čerešní;
• chrenové listy;
• ostré korenie;
• voda.

Tento recept na sláciu paradajok znamená tri jedlá denne, takže zakaždým, keď potrebujete zohriať soľanku na maximálnu teplotu. Zvyšok techniky varenia zostáva rovnaká. Chladené nádoby môžete ukladať aj pri izbovej teplote.

Rozmanité paradajky na zimu:

• 2 kg paradajok;
• 2 kg uhoriek;
• 2 kg mrkvy;
• 2 kg cukety;
• 2 kg bulharského korenia;
• strúčiky cesnaku;
• sladká cibuľa;
• kôpor;
• 6 lyžice. Sahara;
• 6 lyžice. kamenná soľ;
• 6 lyžičiek ocot;
• voda na slaniu.

Sekvencia varenia:

1. Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou, odlupujte cuketu a rezajte.
2. Odrezávate odlúpnutú cibuľu na polovičné krúžky a cesnak s kruhmi.
3. Pripravená zelenina striedavo zaspáva do každej nádoby a nalejte horúcu vodu 10 minút.
4. Vypustite vodu a pripravte marinádu, potom ju pridajte do brehov so zeleninou a zvinte ju.
5. V bankách s týmto sortimentom budú farebné kvety kapusty vyzerať skvele.
   

Lecho na zimu z paradajky:

• 1 kg sladkého korenia;
• 1 kg stredného paradajky;
• ¼ lyžice. Sahara;
• 0,5 lyžice. soli;
• 0,5 lyžice. rastlinný olej;
• 2 lyžice. ocot.

Pre tento recept musia byť paradajky nakrájané na štvrtiny a nakrájajú sa mixérom alebo mlynkou na mäso. Vyčistite sladké korenie zo semien a nakrájajte na malé plátky. Pridajte paradajky, rastlinný olej, cukor, soľ na hlbokú panvicu a nechajte sa variť pri miernom ohni. Potom pridajte korenie a nechajte sa variť pol hodiny. Na konci určeného času pridajte ocot a vyberte panvicu z ohňa. Opláchnite poháre, sterilizujte a nalejte do nich horúce lecho, potom sa zhoďte a skryte sa pod prikrývku.

Ukrajinský šalát paradajok na zimu pre 7 -litrové plechovky:

• zelené paradajky - 2,5 kg;
• cibuľa - 600 g;
• sladké korenie - 1,2 kg;
• uhorky - 3 kg;
• ocot - 3 lyžice;
• slnečnicový olej - 3 lyžice;
• voňavé korenie s hráškom;
• bay Leaf;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• cukor - 2 lyžice;
• banda kôpru a petržlenu.

Spôsob prípravy:

1. Zeleninu odrežte strednými kúskami a jemne nakrájajte zeleň.
2. V malej nádobe opatrne zmiešajte všetky ingrediencie.
3. Pridajte do každej nádoby korenie, bobkový list, soľ, cukor a ďalšie prísady.
4. Banky na skóre so zeleninou a sterilizované ich pol hodiny.
5. Zatvorte viečkami a nechajte vychladnúť.
   

Paradajky vo svojej vlastnej šťavy na zimu (3 banky s kapacitou 1L):

• 1,5 kg celého paradajok;
• 3 kg podporovaného paradajok pre šťavu;
• 1 lyžica. soli;
• 2 lyžice. Sahara;

Sekvencia varenia:

1. Nalejte celé paradajky vriacou vodou a nechajte 2-3 minúty, potom z nich odstráňte pokožku a preneste do nádoby.
2. Využite paradajky, aby prešli odšťavovačom a naliali hotovú šťavu na panvicu.
3. Nechajte ho variť asi 7 minút, pričom výslednú penu odstraňuje z povrchu.
4. Pridajte cukor a soľ do vriacej paradajkovej šťavy.
5. Nalejte paradajky odlúpané do nádoby horúcou šťavou a zatvorte viečka.
6. Paradajky pripravené týmto spôsobom na zimu v bankách zostávajú šťavnaté a voňavé. A šťavu je možné konzumovať ako nápoj alebo doplnok k rôznym jedlám.

Sladké paradajky na zimu:

• zrelé paradajky - 2 kg;
• mrkvové listy;
• voda - 4 l;
• cukor - 0,5 lyžice;
• ocot - 200 gr.

Pre tých, ktorí milujú sladké paradajky, môžete použiť tento prázdny recept. Technológia na výrobu soľanky zostáva rovnaká a nakoniec si môžete vychutnať veľmi chutné paradajky na zimu.

Ajika z paradajok na zimu:

• sladké korenie - 2 kg;
• zelené jablká - 2 kg;
• mrkva - 2 kg;
• cibuľa - 2 kg;
• paradajky - 3 kg;
• pepper „Svetlo“ -4-5 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 400 ml;
• soľ - 0,5 lyžice;
• ocot - 3 lyžice.

Technológia prípravy:

1. Preskočte paradajky cez brúsku na mäso a položte ich na nízku teplotu.
2. Všetky ostatné ingrediencie sa musia vyčistiť, nakrájané na mlynček na mäso alebo mixér a pridané do vriacej paradajkovej šťavy s olejom, soľou a cukrom.
3. O hodinu neskôr pridajte nasekaný cesnak, ocot so zmesou a nechajte variť ďalších 5 minút.
4. Ajika je pripravená a teraz ju treba naliať do brehov a pevne zatvorené vekom.
5. Otočte poháre a nechajte vychladnúť pod kryty.

Paradajky s cesnakom na zimu:

• 2 kg paradajok;
• 2 hlavy cesnaku;
• 5 lyžice. Sahara;
• 3 lyžice. soli;
• 1 lyžička ocot.

Paradajky s cesnakom sa musia valiť iba v sterilizovaných bankách, takže preto môžu byť umiestnené z rúry alebo vložené do parného kúpeľa. Kryty sa musia tiež dôkladne variť, inak všetky prázdne miesta môžu „explodovať“. Paradajky sú správne tuhé, zrelé a jednej veľkosti, potom sa musia umyť a vložiť do pripravených brehov. Zahrejte vodu, nalejte ju do brehov. Po 10 minútach vypustite vodu a nechajte ju znova uvariť. V tejto chvíli by ste mali vyčistiť cesnak a prejsť ho stlačením a potom ho pridať do každej nádoby. Zmiešajte soľ, cukor a ocot s vriacou vodou a vypnite oheň. Nalejte paradajky horúcou soľankou a otočte ich.

Obstarávanie paradajok na zimu si vyžaduje starostlivú prípravu a čas, ale stojí to, pretože počas chladu bude ochrana priaznivo dopĺňať vaše jedlá alebo vás jednoducho poteší rôznymi vkusami.