Uhorky na zimu

Aké dobré je získať chrumkavú voňavú uhorku z nádoby v zime! Iba to by sa malo postarať vopred, konkrétne v lete, v sezóne dozrievania zeleniny. Aj keď uhorky nerastú na vašej chalupe alebo osobnom pozemku, ceny pre nich sú v tejto chvíli dosť dostupné. Môžu sa kúpiť a pripraviť na zimu.

Prípravné udalosti pre uhorky na zimu

Príprava uhoriek na zimu

Obrobok uhoriek pre zimu v bankách by mal začať výberom surovín. V deň zbierky je najlepšie soľovať uhorky. Tento ideálny stav je uskutočniteľný iba vtedy, ak sa zelenina na svojej stránke rozrástla. Kúpte si uhorky na zber zimy, ktoré by mali byť husté, elastické, bez žltých škvŕn. Pred procesom ochrany sa uhorky dobre premiestňujú v studenej vode počas 2 až 3 hodín. Získajú potrebnú vlhkosť a stanú sa solídnymi a elastickými. Platí to nielen pre zakúpené uhorky, ktoré strávili určitý čas na ceste do vašej kuchyne. Ich zelenina, zozbieraná z postelí v horúcich časoch, môže tiež trpieť nedostatkom vlhkosti. Na zbavenie ich horkosti je tiež potrebné namáčanie uhorky vo vode. Aj keď po namáčaní v studenej vode zostal uhorka pomalá, je lepšie ju nepoužívať na zber zimy.

Ďalej vyberte veľkosť uhoriek. Okamžite sme vložili veľmi veľké uhorky so žltou kúpou, nebudú sa hodiť. Zvyšok triedíme v závislosti od receptu, pomocou ktorého budeme zbierať uhorky. V bankách s kapacitou 1L sa odporúča zvoliť uhorky od 4 do 7 cm, môžu byť položené čo najsilnejšie, čo zaručuje vyváženú kombináciu marinády a ovocia. Malý náznak: 500-600 g malých uhoriek a 400 g soľanky sa umiestni do liternej nádoby. V 3-ročnej nádobe si môžete vybrať ovocie s veľkosťou 6 až 10 cm.

Príprava uhoriek pre uhorky na zimu

Teraz sa poďme na prípravu plechoviek. Pozeráme sa na to, že na brehoch nie sú žiadne praskliny a Zazubrin. Dôkladne ich opláchnite, odstráňte silné znečistenie pomocou sódy. Opláchnite prázdne nádoby s čistou vodou a vysušia sa. Je čas vysporiadať sa s sterilizáciou jedál. Existujú rôzne spôsoby, ako sterilizovať plechovky. Bývame na dvoch, najpohodlnejších.

1. Spracovanie bánk pary. Budete potrebovať panvicu alebo misku s vodou a kovové sito, ktoré je pohodlne umiestnené nad ňou. Položili sme panvicu na oheň, nainštalovali sme sito alebo cedník na vrch, položili na ňu poháre. Po vriacej vode stačí 10 minút na sterilizáciu literných plechoviek, musí byť 3-ročná misa ošetrená trajektom najmenej 15 minút. Keď sa kvapky vody začnú odtekať pozdĺž vnútorných stien plechoviek, je možné dokončiť sterilizáciu.
2. Ešte pohodlnejšia metóda sterilizácie je v rúre. Táto metóda významne šetrí čas, ktorý sa dá použiť na sterilizáciu viečok. Položíme nádoby na rúru na spodok spodnej časti, vložíme mriežku do rúry. Všetky manipulácie sa vykonávajú v studenej rúre. Potom zapnete rúru, zahrievame ju na 150 stupňov. Čas sterilizácie je 15 minút.

Opláchnite viečka sódou a žinkou, opláchnite čistou vodou. Vložíme ich do panvice s vodou a varíme 2 minúty. Získavame kryty z vody, sú pripravené na použitie.

Kvalita hotového produktu priamo závisí od dodržiavania pravidiel sterilizácie, čistoty a presnosti.

Sterilizácia uhoriek na zimu

Konzervovanie uhoriek pre zimu je nepredstaviteľné bez sterilizácie. Sterilizované výrobky sú dokonale skladované pri akejkoľvek teplote, bez toho, aby si vyžadovali špeciálnu miestnosť s určitým režimom vlhkosti a teploty. Na sterilizáciu je potrebný hlboký hrniec, v ktorom je banka umiestnená na výšku s okrajom. Na spodok panvice umiestnite špeciálnu drevenú alebo kovovú mriežku, na ktorej sa majú inštalovať pripravené poháre. Ak neexistuje žiadna mriežka, môžete použiť veľkú klapku látky, zložte ju do niekoľkých vrstiev a umiestnite ju na spodok panvice. Proces sterilizácie ide nasledovne: Nalejte plechovky vodou na plecia (2-3 cm od horného okraja krku), priveďte vodu na panvicu do varu. Varte na čas uvedený v recepte. Spravidla, čím väčší je objem plechovky, tým bude potrebná dlhšia sterilizácia. 10 minút je sterilizovaná bankou s kapacitou 1 litr, 1,5-2-litra, pre 3-litrovú nádobu, ktorá trvá 15-17 minút, ak recept neuvádza inokedy. Potom sa banky extrahujú z vody a zatvorené vekom.

O mesiac neskôr môžete vyskúšať, ktoré uhorky sa ukázali ako tento recept. Samozrejme, môžete otvoriť nádobu predtým, ale po určitom čase sa chuť produktu stane harmonickejšou, korenie a bylinky odhaľujú celú arómu. Banky so sterilizovanými uhorkami môžu byť skladované 2 roky, nestrácajú vkus, nerobia mäkké a marináda nie je látkou.

Nakladané uhorky na zimu

Uhorka marinády úspešne dopĺňa zimnú stravu: Je dobré ju pridať do zemiakov, kaše alebo pilaf. A vinaigrette bez nakladanej uhorky je jednoducho nemožné uvariť.

Je veľmi vhodné marinovať uhorky v literných bankách. Otvorená banka s malým objemom sa rýchlo líši, uhorky nelietajú. Na prípravu 5 plechoviek bude potrebných 1 liter:

• 3 kg malých uhoriek;
• voňavé korenie s hráškom;
• bay Leaf;
• cesnak, kôprová greeny, petržlenová, chrenové listy, rídy.

Pre marinádu:

• 2 l vody;
• 4 lyžice. soli;
• 1 pohár cukru;
• 2/3 šálky 9%octu.

Recept je veľmi jednoduchý, nebude trvať veľa času a špeciálne kulinárske zručnosti. Za 1 hodinu môžete variť 5 úžasných pohárov s uhorkami.

1. V sterilizovaných nádobách sme rozložili 1 vavrínový list, 3 hrášok voňavého korenia, 1 klinček cesnaku a bylín. Dolnú vrstvu uhoriek inštalujeme zvisle, takže zaberajú trochu miesta, môžu byť položené pevnejšie. A čo je najdôležitejšie, bude to vyzerať veľmi chutne! Horná vrstva uhoriek sa vykonáva v súlade s veľkosťou: ak sú veľmi malé, môžu sa umiestniť vertikálne a veľké by sa mali umiestniť vodorovne.
2. Na prípravu marinády nalejte vodu na panvicu, pridajte soľ a cukor, privarte. Varte pár minút, nalejte ocot, znova varte.
3. Nalievajte vriacu marinádu do nádoby s uhorkami, vložte banky na panvicu na sterilizáciu, nalejte ich horúcou vodou na plecia a položte ich na oheň.
4. 10 minút po varení vyberieme poháre a opravíme kovové viečka.

Banky nemusia zabaliť, môžete ich jednoducho otočiť hore nohami a nechať vychladnúť pri izbovej teplote.

Uhorky na zimu s octom

Každá žena v domácnosti, ktorá si vyberá recepty na medzery, vychádza z chuťových preferencií blízkych: niektorí milujú pikantné pikantné uhorky, zatiaľ čo iným nevadí jesť niečo kyslé a pálenie. Áno, a objem litrových plechoviek nevyhovuje všetkým, takže varíme nakladané uhorky v 3-ročnej banke s 3-násobnou náplňou. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné! Na rozdiel od iných možností tu uhorky nevyžadujú sterilizáciu, to znamená, že si zachovajú tvrdosť a krízu.

Vyžaduje sa 3 -litrová nádoba:

• 2 kg stredne veľké uhorky;
• 2-3 klinčeky cesnaku;
• 1/3 korenia chilli;
• Čierne korenie s hráškom;
• listy čierneho rícha, chrene, pódium, bazalka, kôpor.

Zelení si môžete vybrať svojvoľne, na základe toho, čo je k dispozícii alebo sa dá kúpiť. Dobré uhorky sa získavajú s rôznymi listami, napríklad s mätou a petržlenom. Ale nemôžete zabudnúť na kôpru, je to ten, kto pôsobí ako hlavná korenistá ingrediencia.

1. Spodná časť čistej nádoby je pokrytá pikantnými listami zelene, pridaním korenia a cesnaku. Dali sme uhorky na vankúš zelene.
2. Nalejte uhorky s vriacou vodou, opatrne, aby banka nevyrastala. Zakryte nádobu a nechajte 15 minút.
3. Medzitým zahrievajte ďalšiu vodu. Vodu vypúšťame z plechovky do čistej panvice, stále ju potrebujeme. A vriaci voda znova nalejte uhorky na 15 minút.
4. Príprava na tretiu výplň. Vložili sme vodu z nádoby. Pridajte 1 lyžicu. Sahara, 2 lyžice. Soľ a ¼ šálky 9%octu. Po čakaní na varenie marinády naplníme uhorky a pevne zakryli veko sterilizovaným vekom.
5. Invertované poháre sú dobre zabalené do prikrývky. Nasledujúci deň je možné odstrániť prikrývku a banky môžu byť odstránené na skladovanie do zimy.

Uhorky na zimu bez octu

Ocot nie je niekedy z dôvodu zdravotných dôvodov konzumovaný. V tomto prípade ho môže nahradiť prírodnými produktmi kyselinou. Skvelá náhrada za ocot bude šťava z červeného ríby. Okrem potrebnej kyseliny poskytne uhorkami jemnú arómu bobúľ.

Pre tento recept musíte pripraviť:

• uhorky;
• voňavé korenie s hráškom;
• cesnak;
• dáždniky kôpru, petržlenu, javiskových a bazalkových listov.

Pre marinádu:

• 1 liter vody;
• 1 šálka šťavy z červených ríbezlí;
• 2 lyžice. soli;
• 1 lyžica. Sahara.

Aby sme pripravili marinádu, uvaríme všetky ingrediencie 1-2 minúty.

Nalejte pripravené banky s uhorkami a bylinkami s vriacou marinádou. Sterilizovať 10 minút.

Uhorky s kečupom na zimu

Medzi všetky recepty na uhorky na zimu sú najobľúbenejšie uhorky s kečupom v posledných rokoch. Je to všetko o vynikajúcej kombinácii pálenia a sladkostí marinády, ako aj o pozoruhodnej aróme uhoriek. Po vyskúšaní aspoň raz tento vynikajúci recept už nechcete vo vašej ľahkosti iné uhorky.

Na prípravu 4 -litrových plechoviek uhoriek s kečupom „Čile“ bude potrebné zimu:

• 2,5 kg uhoriek vo veľkosti 5-8 cm;
• bay Leaf;
• čierne korenie s hráškom;
• cesnak;
• listy chren, petržlenovej petržlenovej, kôprových dáždnikov.

Pre marinádu:

• 6 pohárov vody;
• 1 pohár cukru;
• 1 šálka octu 9%;
• 2 lyžice. soli;
• 6 lyžice. Kečup "Čile".

Pripravujeme marinádu a uvaríme všetky ingrediencie. Pripravené banky s uhorkami sú naplnené vriacou akútnou marinádou. Sterilizujeme 10 minút.

Uhorky s horčicou na zimu

Výhody tohto pôvodného receptu sú nedostatok sterilizácie a krátky čas varenia. Pripravené uhorky s listami čiernych morodínov, dáždnikom a cesnakom sú položené v pohári.

Pripravujeme marinádu, 3-ročná banka bude potrebovať:

• 1,2 l vody;
• 2 lyžice. soli;
• 1 lyžica. horčičný prášok.

Vložte všetky komponenty na panvicu a priveďte do varu, miešajte, aby rozpustila soľ a horčicu, chladno. Nalejte studenú soľanku do plechoviek uhorky, pevne zatvorte plastovými viečkami a dajte dochladne 2 mesiace. Uložte na chladnom mieste.

Podľa tohto receptu sú uhorky na zimu chrumkavé, chutné a voňavé. Horčičný prášok zabraňuje plesni na povrchu soľanky, ktorá bráni rozvoju mikróbov.

Solovanie uhoriek na zimu

Okrem metódy sterilizácie existuje aj chladný spôsob, ako pripraviť uhorky na zimu. V tejto metóde sa komunikácia s vriacou vodou a horúcimi bankami vôbec nevyžaduje. Uhorky pri solení sú akútne a veľmi voňavé. Mnohí považujú sola za najsprávnejšiu a najbezpečnejšiu metódu zberu zeleniny pre zdravie: nepotrebujú cukor, ocot, to znamená žiadne konzervačné látky. Solené uhorky sú nevyhnutné na prípravu soľanky, plást a iných jedál ruskej kuchyne.

Na prípravu 3 litrov slaných uhoriek na zimu budete potrebovať:

1,6-2 kg uhoriek;

• 3 lyžice. soli;
• čistá voda;
• 3 strúčiky cesnaku;
• bay Leaf;
• listy chren, čierneho ríbu, pódium, bazalky, čerešne;
• 1-2 Dáždnička kôpru.

Čím lepšie zhromaždíte kyticu pikantných zelení, tým voňavejšia zima bude vaše uhorky. Ľahko sa podriadime plechovkami bylinkami, potom pevne kladieme čisté uhorky, naplňte ich soľou a zhutnite ovocie zostávajúcimi bylinkami na vrchu. Nalejte uhorky studenou vodou. Na solenie je lepšie používať pružinovú vodu. V mestskom byte môžete u slátiť uhorky s filtrovanou vodou, ale nepoužívajte chlórovanú vodu z kohútika. Poháre prikryte plastovými viečkami.

Zložitosť je ďalej iba teplotný režim skladovania. Najlepšie je uložiť ich do studenej pivnice. Ak neexistuje pivnica, chladnička je vhodná. V tomto prípade bude zber ich výhodnejšie v literných bankách. Môžete vyskúšať slané uhorky za 2 mesiace.

Uhorky šalát na zimu

Ak uhorky vo vašich posteli získali veľké formy, neponáhľajte sa ich vyhodiť. Z nich môžete pripraviť vynikajúci šalát na zimu. Skontrolujte, či sú uhorky v strede pevných semien. Moderné odrody uhoriek nevytvárajú semená po dlhú dobu, takže sú vhodné na spracovanie po dlhú dobu. Na prípravu šalátu na zimu budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 500 g cibule;
• 50 g kôpru;
• 0,5 poháre rastlinného oleja;
• 5 lyžice. ocot;
• 2 lyžice. soli;
• 2 lyžice. Sahara.

Šalát uhoriek je lepšie pripraviť 0,5 litra v bankách. Umyté uhorky v kruhoch nakrájajte hrúbkou asi 0,5 cm. Nepáči sa mi veľké krúžky cibule - jemne. Vložte uhorky, cibuľu a nakrájaný kôpru do misky alebo na veľkú panvicu, posypte soľou a cukrom. Nechajte niekoľko minút, aby ste džús nechali. Vložte 1 vavrínový list, 2 hrášok voňavého korenia do brehov, nalejte 1 lyžičku. rastlinný olej. Nahradiť šalát v bankách. Ukázalo sa, že 4 až 5 polosterových plechoviek. Sterilizovať 10-12 minút. Ochladte pri teplote miestnosti.

Uhorky na zimu, pripravené podľa ktoréhokoľvek z prezentovaných receptov, pripomínajú teplé letné dni a potešenie z arómy.

Uhorky na zimu. Video

Video podrobne vysvetľuje, ako variť uhorky v kórejčine na zimu.