Ako variť džem

Sezóna džemu sa zvyčajne začína v druhej polovici leta, keď dozrieva ovocie a bobule, a preto si chcem udržiavať túto rozmanitosť chutí a vitamínov v pôvodnej podobe pre mrazivú zimu. Aby sa džem ukázal skutočne chutný a zdravý, musí byť schopný správne variť. Na prvý pohľad nie je všetko také jednoduché, ale s vedomím množstva malých trikov môžete variť vynikajúci džem, ktorý poteší domácnosť celú zimu.

Ako variť džem na zimu: Všeobecné pravidlá

1. Ak sa rozhodnete variť džem na zimu, odporúča sa zbierať bobule pre takýto prípad v suchom, slnečnom počasí a bezprostredne pred varením. Faktom je, že mokré ovocie, s výnimkou prírodnej šťavy, absorbuje v daždi veľké množstvo vlhkosti. Džem takýchto bobúľ sa ukáže ako vodnaté a samotné ovocie sa hodia a zmení sa na pokus.
2. Pri zbere ingrediencií pre sladké pochúťky venujte osobitnú pozornosť zrelosti ovocia. Je to potrebné predovšetkým na to, aby bobule zostali nedotknuté a džem je jednotný a chutný.
3. Bobule jahôd a jahôd pred varením džemu sa musia naliať malým cukrom. Je potrebné, aby bobule nechali šťavu a trochu zjemniť pred hlavnou časťou prípravy. Typicky sa takáto zmes trvá na tom asi 3 - 3,5 hodiny pred varením.
4. Čerešňový džem sa odporúča iba s ovocím bez kostí. Aby sa bobule nerozpadli pri odstraňovaní centrálneho prvku kompozície, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú použiť špeciálny kĺb pre kosti. Tento proces je, samozrejme, monotónny a zaberá leví podiel na prípravnom procese, ale chuť takéhoto džemu je niekoľkokrát lepšia, ako keby ste to neurobili. Faktom je, že ľavé kosti v bobúľ vás nielen pokazí s účinkom pripravených, ale môžu dokonca zhoršiť chuť džemu. Počas predĺženého varenia sa kosti podávajú aj tepelné ošetrenie a môžu dať horkosť chuť vášho džemu.
5. Výber jedál na výrobu sladkých pochúťok by sa mal priblížiť k rovnakej starostlivosti ako výber ingrediencií. Aby sa tekutina odparila rýchlejšie, rozhodnite sa pre širokú plytkú kapacitu. Aby sa správne varilo džem z bobúľ, kovové misky sú najvhodnejšie pre najviac 4 kg. Malé objemy bobúľového džemu sú spôsobené skutočnosťou, že vo veľkom množstve ovocie rýchlo strácajú tvar a konzistencia sa stáva ako džem alebo džem.
6. Všetky jedlá, ktoré používate na výrobu džemu, vrátane prípravného procesu, by mali byť mimoriadne čisté. Jednoducho - misky s vymývaním v tomto prípade nestačia - každá nádoba je dôkladne vyčistená sódou, nalejte vriacej vody a utretý voľný čas. Starostlivo sa chystáte na vznikajúce miesta hrdze a začínajúce oxidačné procesy na kovu. Jedlá s takýmito defektmi na varenie džemu už nie je možné použiť.
7. Počas varenia džemu sa nevyhnutne objaví pena. Musí sa odstrániť, aby sa predišlo následnému kysnutiu hotového produktu.
8. Počas varenia bobúľ dezert má ovocie tendenciu pokrčiť. Tomu sa dá vyhnúť, ak odstránite nádobu s frekvenciou z ohňa, raz za 7 - 10 minút.
9. Po mnoho rokov sa džem varil na cukre a toto je najbežnejší recept. Nie veľa ľudí však vie, že med je tiež veľmi vhodný pre tento dezert. Okrem toho je dokonca veľmi užitočný a efektívnejší pre prechladnutie. Vďaka individuálnym chuťovým poznámkam a aróme je džem voňavý a veľmi užitočný.

Čo uložiť džem

1. Tradičným nádobou na skladovanie džemu sú sklenené poháre. V zime sú pluky pivníc a komorníčok prerušené z množstva rôznych ochrany vo veľkých brehoch a malých nádobách, ale v lete sa situácia v zásade zmenila. Pri hľadaní hodnej nádrže na správne zvárané džemy musíte kontaktovať obchody alebo hľadať úplne nové poháre na trhoch. V každom prípade nemôžu byť jednoducho vyhodení, potom budú ďalšie vyhľadávania minimalizované.
2. S našimi veľkými matkami boli oslobodené banky použité na ukladanie obilnín a hromadných látok. V čase moderného technologického pokroku potreba tohto zmiznutia a prázdne poháre džemu často zhromažďujú prach na regáloch komorníkov. Aby sa predišlo znečisteniu a ďalšiemu premytiu - stačí umyté brehy nylonovými vekami. Tým sa chráni prach a chmýří a zníži sa riziko čipov a bojov počas nasledujúceho čistenia.
3. Ako ukazuje prax, je dobré, keď sú na sklade, od malých, stredne a veľkých brehov rôznych litrov. Faktom je, že proces výroby samotného džemu je nepredvídateľný vo výstupnom objeme hotového produktu. V skutočnosti z rovnakého množstva ovocia v rôznych prípadoch je možné získať úplne neočakávané množstvo dezertu. Samozrejme, ide o odrody bobúľ, ich šťavnatosť, zrelosť a vodnaté.
4. V prípade zvyškov sú veľmi užitočné malé sklenené nádoby so skrútením omáčok alebo majonézy. Samozrejme, dôkladne umyté zo zvyškov minulých výrobkov a rôznych vôní s sódou a vriacou vodou.

Ako správne zavrieť džem

1. Najúplnejším spôsobom, ako spoľahlivo zatvoriť džem, je jeho prevrátenie. S určitou obratnosťou a skúsenosťami, ako aj prítomnosťou dobrého stroja na tieto účely, získate vynikajúci výsledok bez sklamania. Táto metóda konzervovania je vynikajúca pre dlhodobé úložisko, ako sa hovorí, roky. Majte však na pamäti, že poťahy na cínové kryty majú schopnosť zhoršiť sa a hrdzaviť, ak sú uložené v surových miestnostiach, napríklad suterény alebo garáže.
2. Počas ochrany často existujú otázky týkajúce sa pohodlia a účinnosti vákuových obálok. Z praxe môžeme povedať, že k tejto metóde by sa malo osloviť opatrne. Kvalita viet ovplyvňuje výsledok alebo vákuové zariadenia, ale také biele palacinky často často držia tak dobre, ako by sme chceli. S najväčšou pravdepodobnosťou je to otázka pre slabú gumovú podšívku, ale kto to naozaj vie.
3. Vyberte si rezby a vhodné kryty pre nich pre zimný džem. Je to taký dezert, ktorý sa vždy varí s veľkým množstvom cukru - presne 1: 1 s objemom ovocia.

Ako variť džem: Ako určiť pripravenosť džemu

1. Bez ohľadu na to, čo džem varíte: marhúľ, čerešňa, jahoda alebo rídy, jeho pripravenosť sa dá určiť úplne elementárnym spôsobom rovnakým spôsobom. Aby ste to dosiahli, vždy máte po ruke obyčajný propagačný dokument. Po roztiahnutí na suchý povrch kvapkajte trochu svojej zmesi varenia a pozorujte. Ak hrubá kvapka nenarodí papier na papieri, džem dosiahol požadovaný stav.
2. Ďalším spôsobom, ako určiť pripravenosť džemu, je umiestnenie bobúľ na povrchu sirupu. Ak sa ovocie zastavili vznášajúce sa k povrchu a rovnomerne variť, úplne ponorené do sirupu, môžeme predpokladať, že džem sa vyrovnal.
3. Ak ste nemali po ruke pre výnosný papier, len si utrite kvapku zmesi bobúľ medzi prsty. Ak je konzistencia viskózna a roztiahne sa, môžete vypnúť horáky.
4. Kvapka hotového džemu, ak ho spadnete na povrch dosky, sa neroztiahne, ale zachováva si pôvodný tvar a obsadenú oblasť.
5. Keď varíte džem z akéhokoľvek ovocia, napríklad marhuľa, je možné určiť pripravenosť, keď sa ovocie stane bezfarebným. Je dobré, že je ľahké si všimnúť s jasnými bobuľami, ktoré nemôžete napríklad povedať, napríklad o husíci.

Ako variť džem: Čelili sme bankám

1. Nikdy neložte horúce džem na vyškolených bankách. Výslednú zmes ochladzujte v plytkých miskách s veľkou plochou, napríklad v miske je nevyhnutne v smaltovaných a hliníkových miskách alebo priamo tam, kde sa varí. Malo by vychladnúť najmenej 7 - 8 hodín. Opatrne sa uistite, že cudzie pachy sa v tejto chvíli nedostanú do kuchyne, existuje normálna vlhkosť a vždy existuje tieň. Hit priameho slnečného žiarenia je mimoriadne nepriaznivý na každom džeme.
2. Keď varíte džemy bobúľ, ktoré rýchlo absorbujú cukor - maliny, jahody, rídy a brusnice, okamžite ich položte na brehy, nemusí sa ochladiť.
3. Všeobecne je lepšie uchovávať džem v sklenených pohároch a dokonca aj pri predĺženom úložisku a ešte viac. Okrem toho je lepšie nepoužívať veľké cievy, zastaviť sa v malých alebo stredných nádobách. Napríklad polovičný klitér alebo liter sú ideálne, v najhoršom prípade si môžete vziať 2 litre, ale už viac.
4. Podľa priemernej štatistiky 1 kg malých bobúľ môžete získať plus, mínus 2 litre džemu. Približne 700 g sa ľahko zmestí do banky 0,5 litra, takže vypočítajte správne.
5. Ak výsledná džem v horúcej forme, v žiadnom prípade sa okamžite nepokryte vekom. Prírodný kondenzát z páru džemu sa následne usadí na vnútornej strane veka, potom pod jeho hmotnosťou odpadne do produktu a umyje hornú vrstvu k tekutine. To môže viesť k poškodeniu celého obsahu plechovky. Odporúča sa počkať, kým sa banky a ich obsah úplne ochladia, a potom sa berie na zablokovanie.
6. Pravdepodobne všetci čelili situácii Suchaning Jam. V tejto chvíli je to okamžite viditeľné na povrchu, pretože sa vytvárajú zreteľne výrazné prominentné kryštály cukru. Stane sa to, ak ho preháňate cukrom počas varenia alebo jednoducho strávite obsah pred zabalením. Alebo možno ste práve uvarili dezert sladkých bobúľ a zmes nemala dostatočnú kyslosť v celkovom objeme. Je ľahké sa s tým vyrovnať a som si istý, že druhýkrát sa to určite nestane. Stačí opatrne ovládať dávkovanie cukru a ak je bobule veľmi sladká, pridajte do objemu trochu kyseliny citrónovej, ale nepreháňajte ju.
7. Pleseň v uzavretých pohároch s džemom je tiež bežnou vecou a objaví sa, keď bolo príliš málo cukru alebo ste poslali nedostatočne uvarené dezert a upchaté. V úrodnej pôde cukrového sirupu začínajú rozvíjať rôzne mikroorganizmy. Ak si všimnete takéto zmeny v bankách s JAM, okamžite vymažte nedostatok, strávenie a upchatie strany znova.

Ako uložiť džem

1. V žiadnom prípade neukladajte poháre s džemom v vlhkej a netrpezlivej miestnosti. Z praxe, v takýchto podmienkach, dokonca aj pri veľmi dobrom blokácii, sa horná vrstva začína najesť. Iba veľké množstvo cukru absorbuje vlhkosť zo vzduchu.
2. S problémom s vlhkosťou sa dá zvládnuť pomocou cínových krytov, ktorých vnútorná strana musí byť namazaná petroleum želé.
3. Je potrebné uchovávať banky ovocnými lahôdkami iba v tmavej miestnosti bez priameho slnečného žiarenia, najlepšie pri teplote nie vyššej ako 0.

Ako variť džem: recepty

Ako variť džem z Victoria: recept

Takéto džem jedinečne kombinuje chuť jahôd a jahôd. Táto bobule harmonicky kombinuje sladkú chuť a jedinečnú kyslosť. Akýkoľvek dezert s Victoria's Berry sa zmení na majstrovské dielo.

Ingrediencie:

• victoria Berries - 1,5 kg;
• cukor - 1,8 kg.

Proces varenia:

1. Snažíme sa vybrať rovnakú zrelosť pre Jam. Za týmto účelom predbežne predovšetkým ovocie pred spracovaním.
2. Odstránime lístie a opatrne umyjeme každú bobule pod studenou vodou.
3. V plytkej hliníkovej miske umiestnime všetky bobule a premiešame s granulovaným cukrom.
4. Dôkladne premiešajte bobule na stole, 2 - 3 hodiny, aby ste dali šťavu. Môžete pokryť gázou alebo tenkým čistým uterákom vafle tak, aby bobule dýchali, ale prach nespadá do nádoby.
5. Keď Victoria's Berry celkom stála a nechala šťavu vyraziť, vložte nádobu na sporák a všetko dôkladne premiešajte. Pri varení džemu z Victoria je vhodné použiť drevenú alebo silikónovú čepeľ. Všetko privádzame do varu.
6. Keď voda vrie, na povrchu sa nevyhnutne objaví červenkastý film. Jemne ju odstráňte štrbinovou lyžičkou, vypnite oheň a odstráňte ho z kachlí na 20 - 25 minút.
7. Po poslednom varení očakávame, až kým sa džem trochu ochladí a nezačne sa rozmiestniť v bankách. Potom tiež necháme banky s obsahom mierne ochladené, otočte sa a odstráňte ich v pivnici na skladovanie.

Ako variť päť -minute džem: recept

Blackcurrant Jam za 5 minút sa pripravuje pomerne ľahko a ukázalo sa, že je viskózny, takže následne umožňuje jeho použitie na koláče a rôzne druhy pečiva.

Ingrediencie:

• bobule čiernych ríbezlí - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• varená voda - 1 lyžica.

Proces varenia:

1. Bobule sa predprúdajú od šupky, dôkladne s mojím a bránením sucha.
2. V nádobe, kde budeme variť džem, zohrejme vodu a pridáme tam cukor. Zahrievame a miešame, až kým sa cukor úplne nezmení na sirup.
3. Pridajte bobule.
4. Obsah privádzame do varu a varíme na miernom ohni asi 5 - 7 minút. Vypnúť.
5. Pravidelne pretrasujeme kosťou, nakláňame sa v rôznych smeroch a miešame sa s nemetalickou špachtľou. Je to potrebné, aby bobule zostali nedotknuté a nerozpadli sa do kaše.
6. Opakujte položku 4 a 5 až 5 minút asi 5 -krát. Potom trochu vychladnite a stále horúce, nalejte ho podľa pripravených nádob. Odstraňujeme na teplom mieste.
7. Keď sa banky stanú pri izbovej teplote, môžu byť odstránené v špajzi alebo pivnici na skladovanie.

Ako variť gooseberries jam: recept

Skvelý gooseberry džem sa získava z niekoľkých nezrených bobúľ. Preto skúsené ženy v domácnosti používajú takéto bobule na prípravu vynikajúci dezert.

Ingrediencie:

• gooseberries - 1,5 kg;
• cukor-Sand-3 kg;
• voda - 3 poháre.

Proces varenia:

1. Musíte opatrne zbierať bobule, aby ste nepoškodili vonkajšiu pokožku. Pokúste sa vziať bobule rovnakej zrelosti.
2. Najvýznamnejším procesom je uvoľňovanie každej bobúľ z chvosta a chodníka. Na tento účel je vhodné používať malé nožnice, iba vy musíte urobiť všetko opatrne.
3. Potom prepichnite každú bobule presne uprostred ostrej ihly, aby sa vytvoril malý tenký otvor. Posypte všetkým malým množstvom vodky a vyberte husia v mrazničke 25 minút. Potom v noci usporiadajte v chladničke.
4. Varte tekutý sirup z cukru a vody. Keď vrie, dajte tam všetky bobule. Priveďte do varu a vyberte z sporáka. V procese je dôležité nemiešať obsah. Maximum, ktoré je možné urobiť, je podľa potreby pretrepovať nádobu.
5. Keď sirup s husími trochu ochladzuje, pretiahnite obsah cez cedník a najskôr zopakuje všetko: Varte sirup, hodte bobule, prihoďte do varu, odstráňte ho. Zopakujte všetko až 5 -krát.
6. Po piatykrát varte takmer na miernom ohni asi 30 minút. Odstráňte z tepla. Cool a nalejte do brehov. Hod. Uložte do pivnice na tmavom mieste.