Ako variť džem

Jam sezóna zvyčajne začína v druhej polovici leta, keď ovocie a bobule dozrievajú, a tak chcem zachovať túto rozmanitosť chutí a vitamínov v nedotknutej forme na Frosty Winter. Aby ste zasekli, je to naozaj chutné a užitočné byť schopní variť. Na prvý pohľad nie je všetko také jednoduché, ale poznávanie mnohých malých trikov, môžete variť veľký džem, ktorý poteší domácnosti po celej zime.

Ako variť džem na zimu: Všeobecné pravidlá

1. Ak sa rozhodnete variť džem na zimu, potom bobule pre takýto prípad sa odporúča zhromažďovať v suchom, slnečnom počasí a hneď pred prípravou. Faktom je, že mokré ovocie, okrem svojej prirodzenej šťavy, v daždi absorbovať veľké množstvo vlhkosti. Prúd takýchto bobúľ bude vodnatý a ovocie sami rozkladajú a premenia na cashitz.
2. Pri zbere zložiek na sladkú pochúťku venujte osobitnú pozornosť zrelosti ovocia. Najprv je potrebné, aby sa zabezpečilo, že bobule zostávajú celé počas varenia a džem bol jednotný a chutný.
3. Bobule jahôd a jahody pred varením zaseknutia určite znázorňujú malý cukor. Je potrebné, aby bobule umožňovali šťavu a malé zmäkčovanie pred hlavnou časťou prípravku. Zvyčajne je takáto zmes asi 3 - 3,5 hodiny pred varením.
4. Cherry Jam sa odporúča variť len s kosťami ovocia. Aby sa bobule neuskutočnili, keď je centrálny prvok odstránený, odporúčajú sa experimentálne milenky, aby používali špeciálne kosti. Proces, samozrejme, je monotónny a zaberá lev podiel na prípravnom procese, ale chuť takejto džemu je niekoľkokrát lepšia, než keby ste neboli hotoví. Faktom je, že ľavé kosti v bobule vás nepoškodzujú len vplyv na radosť, ale môžu dokonca zhoršiť chuť džemu. Počas dlhodobého varenia sú kosti tiež vhodné na tepelné spracovanie a môže sotva ochutnať váš džem.
5. Musíte sa priblížiť k výberu jedál na prípravu sladkej pochúťky s rovnakou usilovnosťou, pokiaľ ide o výber zložiek. Takže tekutina je rýchlejšia odparovaná, zastavte si svoju voľbu na širokom, plytkej nádrži. S cieľom riadne zvárať džem z bobúľ, najvhodnejšie kovové misy najviac 4 kg. Malé objem berry zaseknutia sú vzhľadom na skutočnosť, že vo veľkých množstvách sú ovocie rýchlo strácajú formu a konzistencia sa stáva ako džem alebo džem.
6. Všetky jedlá, ktoré používate na prípravu džemu, vrátane prípravného procesu, by mali byť extrémne čisté. Len dobre umyté misy v tomto prípade nestačia - každý kontajner je dôkladne čistená sóda, sú šľahané s vriacou vodou a utrite suché. Opatrne veriť na ramená oxidačných procesov hrdze a začiatočníkov na kov. Jedlá s podobnými chybami na varenie džem je už nemožné.
7. Počas varenia džem sa objaví pena nevyhnutne. Musí sa odstrániť, aby sa zabránilo následnému bossekcii hotového výrobku.
8. Počas varenia bobule dezert majú ovocie ochucovadlá vlastnosť. Možno vám to vyhnúť, ak budete mať kapacitu z ohňa s frekvenciou, raz za 7 - 10 minút.
9. Po mnoho rokov sa jám bolo varené na Sakhar a to je najčastejší recept. Avšak, nie mnohí vedia, že med je tiež veľmi dobre hodí pre tento dezert. Naviac je aj veľmi užitočná a účinnejšie, keď zima. Vďaka individuálnej chuti notewings a aróma, džem je voňavé a veľmi užitočné.

Čo je potrebné zachovať džem

1. Tradičné skladovacia kapacita jám sú poháre. V zimnom období sú police pivníc a špajzou kryty sa odpútal od množstva rôznych ochrany vo veľkých bankách a malých pohároch, ale v lete sa situácia radikálne mení. Pri hľadaní slušné nádrže na riadne vareného džemu, budete musieť ísť do obchodov, alebo hľadať nové poháre na trhoch. V každom prípade sa jednoducho nemožno vyhodiť, potom bude minimalizovaná ďalšie vyhľadávanie.
2. Naše prababičky boli použité pre skladovanie zadku a sypkých látok. V dobe modernej technologický pokrok, že je potrebné toto zmizlo a prázdne banky z jám často prachu na pluky skladovacie priestory. Aby sa znečistenie vyhnúť a dodatočné pranie - len blízko promytým bánk zo kopronové kryty. Chráni prach a páperie do a znížiť riziko čipov a boja na budúci čistenie.
3. Ako prax ukazuje, že je dobré, keď tam sú plechovky rôznych vrhov, od malých, stredným a veľkým. Faktom je, že proces varenia jam je nepredvídateľná na výstupe hotového výrobku. V skutočnosti, z rovnakého množstva ovocia v jednotlivých prípadoch, je možné získať úplne neočakávané množstvo dezert. Samozrejme, že je to v odrodách plodov, ich juits, zrelosti a wateriness.
4. U zvyškov, bude veľmi užitočné malé sklenené nádoby s otáčavým krytmi z omáčky alebo majonézy. Samozrejme, dôkladne sa premyje zo zvyškov bývalých produktov a rôzne pachy sódy a vriacej vody.

Ako zavrieť džem

1. Najistejšie spôsob, ako spoľahlivo tesné uviaznutie ju vrátiť. S niektorými zručnosti a skúsenosti, rovnako ako prítomnosť dobrého písacieho stroja pre tieto účely, dostanete skvelý výsledok bez sklamanie. Tento spôsob konzervovanie je ideálny pre dlhodobé skladovanie, ako sa hovorí, od roku. Avšak, majte na pamäti, že plechové veka majú vlastnosť zhoršuje a hrdze, ak je uložený v surových miestností, ako pivníc či garáží.
2. Často otázky týkajúce sa pohodlia a efektívnosti vákuových krytov počas ochrany. Z praxe môžeme povedať, že táto metóda stojí za to blíži sa s opatrnosťou. Kvalitná kvalita krytov ovplyvňuje výsledok alebo vákuové zariadenia, ale také biele palacinky často nie sú tak dobré, ako by sme chceli. S najväčšou pravdepodobnosťou je to otázka pre chudobnú kvalitnú gumovú podšívku, ale kto skutočne vie.
3. Vyberte si vozidlo závit a vhodné kryty pre nich pre zimný džem. Je to taký dezert, ktorý sa vždy varí s veľkým počtom cukru - presne 1: 1 na objem ovocia.

Ako variť džem: Ako určiť pripravenosť džemu

1. Bez ohľadu na jam, ktorý môžete uhlie: marhule, čerešňa, jahoda alebo ríbezle, určujú jeho pripravenosť môže byť úplne elementárny rovnakým spôsobom. Pre to vždy máte obvyklý farbenie papiera po ruke. Vytvorenie na suchom povrchu, pokles trochu varnej zmesi a hodinky. Ak je na papieri vytvorený hrubý pokles, nie zvlhčujúci papier, znamená to, že džem dosiahol požadovaný stav.
2. Ďalším spôsobom, ako určiť pripravenosť džemu je umiestnenie bobúľ na povrchu sirupu. Ak ovocie prestali lezenie na povrch a rovnomerne upchaté, plne ponorené v sirupe, môžeme predpokladať, že zasektívna semien.
3. Ak ste sa neukázali, aby boli v runintovom papieri - stačí prechádzať kvapka bobule medzi hrotmi prstov. Ak je konzistencia viskózna a úseky - horáky môžu byť vypnuté.
4. Tiež kvapka hotového zaseknutia, ak klesá na povrch dosky, sa nerozšíri a udržiava pôvodný tvar a obsadenú oblasť.
5. Keď si varíte zaseknutý džem z akéhokoľvek ovocia, napríklad Marhuot, ochota môže byť určená, keď sa plody stanú bezfarebným. Je dobré, že je ľahké si všimnúť s jasnými bobuľou, ktoré nemôžete povedať, napríklad o egrešom.

Ako variť džem: kosenie na brehu

1. NIKDY NEPOUŽÍVAJTE ZAPOJKAŤ ZAPOJKA NA PRIPOJENÝCH BANKOV. Zmes sa ochladí v plytkej miske s veľkou plochou, napríklad v miske je povinné u smaltovaných a hliníkových riadov alebo vpravo, kde sa varí. Mal by vychladnúť aspoň 7 - 8 hodín. Opatrne si pozor na kuchyňu v tomto čase, cudzích vôní, tam bola normálna vlhkosť a nevyhnutne tieň. Priame slnečné svetlo vstupujúce do extrémne nepriaznivo ovplyvňuje akýkoľvek džem.
2. Keď si varíte zaseknuté bobule, ktoré rýchlo absorbujú cukor - maliny, jahody, ríbezle a brusnice, okamžite to položiť na banky, nemusí byť vyrobené na cool.
3. Všeobecne platí, že džem je lepšie uložiť v sklenených nádobách a s dlhodobým skladovaním a potlačením. Okrem toho, veľký vrh plavidiel je lepší nepoužívať, zastaviť sa v malých alebo stredných nádržiach. Napríklad je ideálny pre pol litra alebo liter, v najhoršom prípade môžete mať 2 litre, ale nie viac.
4. Podľa priemerných štatistík 1 kg plytkých bobúľ je možné získať plus, mínus 2 litre džemu. Približne 700 g sa môže ľahko zapadnúť do banky 0,5 l, takže správne vypočítať.
5. Ak cítite výsledný zaseknutie v horúcom tvare, v žiadnom prípade nepokrývajte veko naraz. Prírodný kondenzát z páru džemu následne sa usadí na vnútorne strane krytu, potom sa pod jeho hmotnosti vypustí do výrobku a stlmí hornú vrstvu na kvapalinu. To môže viesť k koreňovi všetkého obsahu banky. Odporúča sa čakať, kým sa banky a ich obsah úplne ochladzujú, a potom sa berie na zablokovanie.
6. Pravdepodobne všetci narazili na situáciu cukrového džemu. V tomto bode je na povrchu okamžite viditeľný, pretože sa jasne vytvoria cukrové kryštály. To sa deje, ak ste sa pohybovali s cukrom počas varenia alebo jednoducho strávite obsah pred balením. Alebo možno ste jednoducho varili dezert sladkých bobúľ a zmes nemala dostatok kyslosti v celkovom objeme. Je ľahké sa s tým vyrovnať, a som si istý, že je to presne druhýkrát, čo sa to nestane. Dôkladne kontrolujte dávkovanie cukru, a ak je bobule veľmi sladké - pridajte trochu kyseliny citrónovej k objemu, jednoducho to nepreháňajte.
7. Forma v uzavretých zaseknutiach s zaseknutím je tiež spoločná vec a objaví sa, keď bol cukor príliš malý, alebo ste poslali nevyslovené dezert a hodil. V rozšírenom kyslíkovom priestore, iné mikroorganizmy začínajú pokrok v plodnej pôde cukrového sirupu. Ak spozorujete podobné zmeny v zaseknutom džem, okamžite odstrániť nevýhodu, štiepenie a nákup dávky znova.

Ako uložiť džem

1. V žiadnom prípade brehu obchodu s džemom v zamietnutí a neuveriteľnej izbe. Z praxe, v takýchto podmienkach, dokonca aj s veľmi dobrým blokovaním, horná vrstva začína varená. Len veľké množstvo cukru absorbuje vlhkosť zo vzduchu.
2. S problémom vlhkosti, môžete zvládnuť pomocou plechových krytov, vnútorná časť, ktorá musí byť mazané vazelínou.
3. Uloženie plechovky s ovocnými toddles potrebovať iba v tmavej miestnosti bez priameho slnečného svetla, najlepšie pri teplote nie vyššej ako 0.

Ako uvariť džem: recepty

Ako uvariť džem z Victoria: Recept

Takéto jam jedinečným spôsobom kombinuje vlastnosti chuťové jahôd a jahody. To bobule harmonicky kombinuje sladkú chuť a jedinečnú kyslosť. Akékoľvek dezert s bobule Victoria premení v majstrovské dielo.

zloženie:

• victoria bobúľ - 1,5 kg;
• cukor - 1,8 kg.

Varenie proces:

1. Snažíme sa vyberať bobule pre džemu rovnakej splatnosti. K tomu, pre-širšie plody pred ďalším spracovaním.
2. Odstráňte listy a dôkladne každý bobule pod tečúcou studenou vodou.
3. V plytkej hliníkovú misku dostatočnej veľkosti, dáme všetky bobule a zmiešame s cukrom pieskom.
4. dôkladnom premiešaní necháme bobule na stole, 2 až 3 hodiny, čím sa získa šťavu. Môžete pokryť pomocou gázy alebo tenkú čistú vafle uterákom, takže bobule dýchať, ale prach nespadol do nádoby.
5. Keď Victoria bobule hovoril dosť a dať šťavu, dáme do nádoby na sporáku a dôkladne premiešajte. Je žiaduce, aby pri varení džemu z Victoria použiť drevenú alebo silikónový nôž. Všetko privedieme k varu.
6. Keď sa varí voda, bude rudý filmu objavujú na povrchu. Jemne odstráňte ju s hlukom, vypnite oheň a odstrániť z dosky 20-25 minút. Opakujeme takýto postup o 3 až 4 krát.
7. Po poslednom varení, očakávame, že k uviaznutiu trochu vychladnúť, a začneme vyložiť na brehu. Potom banky s obsahom tiež dať trochu chladný, odstreďovanie a odstránenie úložisko do pivnice.

Ako uvariť džem päťminútovú: recept

Čiernych ríbezlí jam do 5 minút je celkom pomerne jednoduché a to dopadá pomerne viskózny, takže následne umožňuje, aby ho použiť pre koláče a rôzne druhy pečenia.

zloženie:

• Čierne ríbezle bobule - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda varí - 1 polievková lyžica.

Varenie proces:

1. Pre-olúpané plody, dôkladne a bránime sa do sucha.
2. V kontajneri, kde budeme variť džem, ohrev vody a pridajte cukor tam. Tepla a miešajte, kým sa cukor úplne premení v sirupe.
3. Pridať bobule.
4. Prinášame obsah do varu a varíme na miernom ohni po dobu asi 5 až 7 minút. Vypnúť.
5. Kostná pravidelne chvenie, my naklonenou v rôznych smeroch a za stáleho miešania sa nekovový nôž. Je nutné, aby bobule zostanú v celku, a nie sa zrútil do kaše.
6. Opakujeme bod 4 a 5 až 5 minút, cca 5 krát. Potom sme sa ochladiť trochu a ešte horúce, lámeme na pripravených nádob. Odobrať na teplom mieste.
7. Potom, čo banky stáť pri izbovej teplote, môžu byť odstránené v komore alebo v pivnici na skladovanie.

Ako uvariť džem z egrešov: recept

Vynikajúci džem z egrešov sa získa z malého unripening plodov. To je dôvod, prečo skúsení gazdinky používajú také plody pripraviť vynikajúci dezert.

zloženie:

• egreše - 1,5 kg;
• cukor piesok - 3 kg;
• voda - 3 poháre.

Varenie proces:

1. Zbierajte plody je treba opatrne aby nedošlo k poškodeniu vonkajší plášť. Snažte sa bobule s rovnakou dobou splatnosti.
2. Najviac časovo náročné je oslobodenie každého bobule z chvosta a kroky. K tomu, že je vhodné použiť malé nožnice, jednoducho robiť všetko úhľadne.
3. Potom každá bobule Pierce presne uprostred ostrou ihlou tak, že sa ukázalo, malý tenký otvor. Námestie celé množstvo vodky a odstráňte egreše v mrazničke po dobu 25 minút. Potom usporiadať v chladničke na noc.
4. Cukor a voda variť tekutý sirup. Keď to sa varí, dať všetky plody tam. Priveďte do varu a odstrániť z kachlí. Je dôležité v tomto procese, bez zmiešaním obsahu. Maximum, čo sa dá dosiahnuť, je podľa potreby pretrepať.
5. Keď sa sirup s egrešov je trochu cool, kmeň obsah prostredníctvom sitku a všetko sa bude opakovať najskôr: variť sirup, hodiť plody tam, priveďte do varu, vzlietnuť vychladnúť. All repeat až 5krát.
6. Už piatykrát, kuchár je už takmer jám na miernom ohni asi 30 minút. Odstráňte z ohňa. Vychladnúť a naliať do bánk. rožok Uloženie v pivnici na tmavom mieste.