Kefir doma

Kefir je jedným z najužitočnejších výrobkov pre kyslé výrobky pre ľudské telo. Príjemné vlastnosti tohto produktu sú určené jeho jedinečnými zložkami.

Bez Kefir je ťažké si predstaviť akúkoľvek stravu zdravých, výživy pre výživu, detskú a terapeutickú výživu. Mnohé sú zvyknuté používať tento produkt denne len na normalizáciu trávenia alebo chudnutia. V závislosti od rôznych využívaní Kefir, ako aj od jeho typu však môžete získať potrebný liečivý efekt.

Domov Kefir je niekoľkokrát vyšší ako obchod vo svojich liečivých vlastnostiach. Takýto produkt, pripravený nezávisle, obsahuje priaznivejšie baktérie pre ľudské telo, ktoré sú zodpovedné za normalizáciu metabolických procesov a tiež pozitívne ovplyvňujú nervový systém a znižujú riziko rakovinových buniek. K dnešnému dňu existuje niekoľko receptov na domáci kefir, ktoré sa dajú ľahko variť.

Dejiny

Tento produkt Sour -Milk má pomerne bohaté storočné históriu. Špeciálny typ huby kefir je kyslý, ktorý prispieva k jej výrobe a najprv sa široko používal v moslimských krajinách a na Kaukaze. Takéto zrná kefir sa považovali za „slzy Alaha“ a proces samotnej prípravy bol ako magický rituál.

Mlieko s kyslým v špeciálnych vínach sa zmestilo do stredu cesty a každý okoloidúci ho musel tlačiť nohami a čím viac šokov dostal, tým chutnejší bol výsledný produkt chutnejší. Recept na varenie bol uložený rodinnými príslušníkmi v najprísnejšom tajomstve a bol zdedený. Už dlho sa verí, že keď sa cudzinec stane tajomstvom prípravy, Kefir bude navždy pokazený.

Prvýkrát bol recept uverejnený Caukazic Medical Journal v polovici 70. rokov minulého storočia. V Rusku sa liečivý nápoj prvýkrát použil iba na začiatku dvadsiateho storočia na ošetrenie nemocnice Botkin, po ktorej sa jeho široká produkcia začala zlepšovať. Potom druh mliekarenského produktu rýchlo zaujal vedúcu pozíciu na stole každého domu a začal sa široko používať hlavne na normalizáciu trávenia.

Výhody domáceho -vyrobené kefir

Terapeutické zloženie nápoja kefiru

Tento bežný výrobok s kyslým látkom sa oceňuje predovšetkým pre jedinečnosť zloženia. Produkt zahŕňa vitamíny skupiny A, B, N, vápnika, minerály (chróm, selén, mangán, meď, fosfor), triptofan, cholín. KeFIR obsahuje od 0,2 do 0,6% alkoholu kyseliny mliečnej, čo pomáha zvyšovať chuť do jedla a aktiváciu čreva.

Nápoj s kyslým látkom vám umožňuje ochladiť smäd a udržiavať tón centrálneho nervového systému a obehového systému. Väčšina prospešných prvkov obsiahnutých v kravskom mlieku je lepšie absorbovaná ľudským telom presne vo forme kyslej a nie čerstvého nápoja. Železo, živočíšne tuky, vápnik, mliečne proteíny, fosfor a vitamíny B, ktoré sa tvoria vo väčších množstvách vo výrobku kefir vo fermentačných procesoch.

Aj ľudia s intoleranciou mlieka a alergiami na laktózu môžu jesť tento kyslý produkt. S širokou škálou chorôb (ateroskleróza, hypertenzia, cukrovka, žalúdočná kolitída, prebytočná hmotnosť, dna a iné kardiovaskulárne choroby) sa taký mliečny nápoj používa v každodennej strave ako strava a terapeutický produkt. Nedávne vedecké štúdie ukázali, že huby KeFIR obsahujú kefiran polysacharid, čo pomáha predchádzať zhubným nádorom.

Kefir stimuluje imunitný systém v dôsledku aktivácie leukocytov v krvi. Počas menopauzy je tento nápoj kyslého mlieka užitočný ako zdroj vápnika na prevenciu krehkosti kostí. V tomto hormonálnom období sú ženy najviac náchylné na osteoporózu.

Tuk obsah kefiru

Ktorý kefir je užitočnejší: tuk alebo naopak, nízka -tuláka? Odpoveď na túto otázku priamo závisí predovšetkým od veku, pretože napríklad domáci kefír pre deti by mal byť najviac tuk, pretože obsahuje užitočnejšie látky a vitamíny potrebné na normálny vývoj rastúceho organizmu. Je to neživý produkt, ktorý obsahuje antioxidanty a rast vitamínov v skupine A.

U dospelých odporúčajú výživa na výživu použitie produktu s nízkym obsahom FAT až do 1% tuku, pretože je užitočnejší na prevenciu a liečbu chorôb obehových a tráviacich systémov. Mliečne tuky sú tiež úplne absorbované telom, ktoré so zvýšeným obsahom tuku v produkte môže viesť k ich nadmernej akumulácii. Výrobky mastných kyslých mlieka sa neodporúčajú na aterosklerózu a iné choroby kardiovaskulárneho systému, ako aj riziko rakoviny, pretože vitamín rastu môže vyvolať reprodukciu zhubných buniek.

Alkohol

Malé percento alkoholických parov v nápoji nás núti opustiť použitie produktu mnohých motoristov. Avšak po pol hodine po použití fermentovaného mliečneho produktu úplne zmizne alkohol. Dieťa, ktoré používa Kefir, sa tiež nemôže stať závislým od alkoholu, pretože takéto riziko môže dôjsť so systematickým používaním nápoja iba viac ako dva litre denne.

Ale s kocovinou alebo hojným slávnostným prejedaním sa Kefir stane vaším najlepším asistentom na čistenie a ochranu tela pred nadbytočným jedlom a rozpadajúcimi sa výrobkami alkoholických nápojov. Počas diéty hrá KeFir úlohu čističa od toxínov, čo poskytuje pocit ľahkosti. S minimom kalórií poskytuje nápoj dobrú výživu s vitamínmi, minerálmi a užitočnými prvkami.

Liečivé použitie kefiru

Je celkom jednoduché, aby ste si sami vytvorili Home Kefir, vzhľadom na skutočnosť, že jeho nástroj presahuje produkt obchodu. Je však potrebné vedieť, ako ho správne používať na liečbu rôznych ochorení s maximálnym zdravím zdravia. Napríklad je známe, že triptofány obsiahnuté v nápoji vám umožňujú bojovať proti nespavosti.

Na prevenciu zápchy je lepšie použiť presne čerstvý produkt s kyslým dňom. Čerstvý nápoj pomôže očistiť telo škodlivých toxínov a toxínov, ak je príjem denne. Ale s hnačkou je lepšie použiť trojdňový nápoj.

Kefir doma by mal byť tiež v liečbe anémie, aterosklerózy, ochorenia obličiek a pečene, bronchitídy, gastritídy, hypertenzie, cukrovky, žalúdočnej a črevnej kolitídy, anémie, srdcových chorôb a na prevenciu srdcových útokov a mŕtvic. V takýchto prípadoch sa oplatí použiť dvojdňový kefir. Tento nápoj je však najlepšie vylúčený z použitia na exacerbáciu ulceróznych chorôb žalúdka a čriev.

Trojdňový nápoj sa vyznačuje najvyšším percentom kyseliny mlieka, preto je kontraindikovaný pri ulceróznych chorobách, ochoreniach obličiek a so zvýšeným kyslým prostredím žalúdka. Je lepšie, aby deti denne používali kefir na prevenciu gastrointestinálnych chorôb počas raňajok alebo obeda. Dospelí trpiaci nafúknutím, plynatosťou a zápchou sa odporúčajú používať nápoj počas večere alebo dve hodiny pred spaním.

Domov kefír pre dieťa

Od prvých dní života bude takýto produkt užitočný v detskej strave, pretože je dovolené akceptovať od dvoch týždňov. Takýto špeciálny produkt sa používa s nedostatkom mlieka matky prsníka a je pripravený osobitne doma alebo v detských mliečnych kuchyniach. Tento nápoj sa zvyčajne nazýva kefir alebo zmes „b“, pretože dojčatá nemôžu byť konzumované čistými kyslými výrobkami, ale iba s nimi zmesi.

Na prípravu domu „B“ pre deti do jedného roka je potrebný v rozmeroch 1: 1 s odvarom ryže a pridaním cukru. Takýto „b“ kefir sa podáva dieťaťu dva týždne a potom sa v pomere 2: 3 používa zmes kefiru a odvar ryže. Až po 2 až 3 mesiacoch sa dieťa môže preniesť na tuhý kefir produkt s pridaním cukru.

Pri takomto umelom kŕmení má Kefir v porovnaní s kravským mliekom niekoľko výhod. Všetky prospešné prvky produktu sa absorbujú oveľa lepšie, s komplementárnymi potravinami s kyslou látkou. Kompletný prechod na produkt KeFIR bez použitia detských zmesí však môže viesť k výskytu acidózy u dieťaťa.

Recepty kefir doma

Príprava takéhoto mliekarenského produktu priamo závisí od prítomnosti húb Kefir vysokej kvality. Takáto špecifická huba externe je hrudka na chalupy, ktoré obsahujú užitočné mikroorganizmy, ktoré sa tvoria v procese propagandy mlieka. Ak chcete pripraviť kefir doma, mali by ste začať od pódiu kyslej kravskej mlieka.

Zhakwaska pre kefir

Po prvé, suchý plesňový enzým sa musí zmeniť na zrážanú hmotu a aktivovať zrná suchých húb. Suchý enzým opláchnite studenou vodou a vložte do sterilizovanej nádoby. Do 50 g enzýmu pridajte sklo (asi 250 ml) teplej vody a produkt nechajte dva dni pri izbovej teplote.

Ďalej vyriešite vločky Kefir s lyžičkou dezinfikovanou vriacou vodou. Vyhodíme sliznice a zvyšok sa používa na nápoj. Zrná štartérov sú umiestnené dve hodiny v roztoku sódy (1 lyžica sódy na pohári vody) a potom opláchnuté čistenou vodou a umiestnené v mlieku určené na kefir.

Je lepšie zvoliť si nízko naplánované odrody kravského mlieka v rozmeroch 500 ml na 50 g kyslej, ktoré musia byť vopred a chladné. Po umiestnení hubových vločiek do mlieka sa musí skladovať najmenej jeden deň pri teplote 18 až 20 stupňov. Ak sa huba vytvorila a vynorila sa na povrch, musí sa filtrovať a premyť vodou a potom na deň znova nalejte mlieko.

Na získanie vysokej kvality kyslej je potrebné zopakovať postup asi päťkrát. Užitočná kvásková farba bude vyzerať ako kyslá smotana v konzistencii a penu mierne. Musí sa uchovávať v prechladnutí s možným použitím najviac dva týždne.

Domáci kefír

Na prípravu kyslého nápoja týmto spôsobom môžete použiť akýkoľvek druh kravského mlieka: mastný alebo nízky -fat, celé varené alebo pasterizované. Takéto mlieko je potrebné naliať do malých brehov, pretože približne 200-250 g najmenej 3 lyžičky by sa malo používať približne 200-250 g. Zdroj. Chuť a rýchlosť varenia kefiru závisí od množstva mliečneho enzýmu.

V podstate na prípravu nápoja z kyslého mlieka trvá najmenej deň so správnym režimom skladovania teploty 15-20 stupňov. Preto môžete získať vysoký -kvalitný jeden -dňový nápoj. Na prípravu dvoj- alebo trojdňového produktu by sa zmes mala skladovať niekoľko dní, ale pri nižšej teplote 8-10 stupňov.

Jednoduchý spôsob výroby domáceho kefiru

Domáce kyslé nápoj je možné pripraviť bez suchého enzýmu na listy a pomocou čerstvého obchodu. Distribuujte vopred -uvarené mlieko a pridajte do neho produkt obchodu v rozmeroch 2 lyžice. l. o 250 ml. V tomto prípade by mlieko malo byť teplá teplota od 35 do 40 stupňov.

Zmes nechajte na teplom mieste najmenej 6 hodín až do úplného zahusťovania, potom v noci vložte chladničku. Výsledný kvas sa používa na opakovanie procesu, ale nie viac ako 10 -krát. Nakupujte Kefir je možné nahradiť kyslou smotanou, naplniť ho mliekom a dôkladne premiešať zmes.

Výhody takéhoto domáceho produktu sú určite viac obchodu, pretože užitočné baktérie potrebné na terapeutické a stravovacie účely sa rodia iba so špeciálnymi teplotnými podmienkami. Produkt obchodu má špeciálne prísady, ktoré vám umožňujú udržiavať dlhú trvanlivosť, ktorá negatívne ovplyvňuje prospešné vlastnosti nápoja. Pri nákupe kefiru v obchode nie je možné presne určiť čas expozície baktérií, užitočný pre mikroflóru.

Používanie domáceho kefiru

Okrem priameho používania domáceho kefiru sa tento produkt široko používa na prípravu polievok, omáčok a cesta na koláče, palacinky, vyprážanie a koláče. Iba na domácom kyslom výrobku môžete pripraviť cesto na tenké a čipkové palacinky. Pripravujú sa aj voňavé koláče, ktoré sa dajú konzumovať na obed s tekutým miskou alebo ako základ pre akékoľvek občerstvenie.

Algoritmus prípravy pre jednoduché domáce koláče:

1. Pre cesto, zmes domáceho kefiru (100 g), štipku jedlej sódy, cukru (1 lyžička), soli podľa chuti, kuracie vajíčko (1 ks), rastlinný olej (1 lyžica) a múka na cesto .
2. V kefire s samostatným, aby ste sa dali sódu, cukor, soľ, vajcia a prísne dôkladne premiešajte.
3. Na takúto hmotnosť, miešanie, postupne pridávame múku, kým sa nezíska elastická konzistencia.
4. Na konci pridajte rastlinný olej a cesto dôkladne miestne.
5. Po zakrytí hmotnosti necháme najmenej pol hodiny na teplom mieste.
6. Cesto rozdelíme na rovnaké časti a pamätáme si od nich koláče.
7. Vopred pestovaný plech na pečenie s koláčmi sa vloží do rúry a pečie pri 180 stupňov s teplotným režimom, kým sa uvarí a zlatá kôra.
8. Takéto koláče môžu byť pečené naplnením zeleniny, mäsa a syra, pre ktoré je potrebné urobiť výklenky v koláčoch.

Domáce obnovenie videa kefir

Kefir sa dá pripraviť podľa nasledujúcej podrobnej lekcie videa: