kefír doma

Kefír je jedným z najužitočnejších mliečnych výrobkov pre ľudský organizmus. Priaznivé vlastnosti tohto produktu sú spôsobené jeho jedinečné zložiek.

Bez kefíru, je ťažké si predstaviť žiadnu diétu zdravé, diétne, detské a liečebnej výživy. Mnoho z nich zvyknutý consulating tento produkt každý deň jednoducho normalizovať zažívanie alebo pre chudnutie. Avšak, v závislosti na rôzne použitie kefír, ako aj z jej pohľadu, môžete získať potrebné liečebný účinok.

Home kefír je niekoľkonásobne vyššia ako v obchode na svoje liečivé vlastnosti. Takýto produkt pripravený nezávisle obsahuje viac baktérií užitočné pre ľudské telo, ktoré sú zodpovedné za normalizáciu metabolických procesov, a tiež pozitívne ovplyvňujú nervový systém a znižuje riziko nádorových buniek. K dnešnému dňu, tam je niekoľko domov kefír recepty, ktoré sú veľmi jednoduché na prípravu.

História kefír

Tento mliečny výrobok má pomerne bohaté stáročné histórie. Špeciálnym druhom plesne Kefir je Rodskaya, ktorý prispieva k jeho výrobe a bol široko používaný prvýkrát v moslimských krajinách a na Kaukaze. Takéto zrná kefíru boli považované za "slzy Alah" a samotný proces varenia bol ako magický rituál.

Mlieko a Zavskaya v špeciálnych búrkach položených na strede cesty, a každý passerby museli tlačiť nohy a, tým viac Jolts bol dodaný, tým viac chutnejší produkt bol. Recept na varenie uchovával rodinnými príslušníkmi v najprísnejšom utajení a bol zdedený. Predpokladá sa, že keď by tajomstvo varenia bolo známe niekomu inému, potom Kefir bude navždy pokazený.

Prvýkrát, formulácia vydala Kaukazský lekársky časopis v polovici 70. rokov minulého storočia. V Rusku sa liečivý nápoj prvýkrát aplikoval len na začiatku dvadsiateho storočia pre ošetrené nemocnice Botkin, po ktorom sa začala stanoviť jej široká produkcia. Potom, aký druh mliečneho výrobku rýchlo rýchlo prevzal vedúcu pozíciu na stole každého domu a začal byť široko používaný hlavne na normalizáciu trávenia.

Domov Cooking Kefir

Terapeutické zloženie pijete kefíru

Tento spoločný mliečny výrobok je v prvom rade ocenený na jedinečnosť kompozície. Výrobok zahŕňa vitamíny skupiny A, B, H, vápnika, minerály (chróm, selén, mangán, meď, fosfor), tryptofán, cholín. Kefir obsahuje od 0,2 do 0,6% alkoholu kyseliny mliečnej, čo pomáha zvýšiť chuť k jedlu a zintenzívnenie črevnej práce.

Rovnaký pitie mlieka vám umožňuje uhasiť smäd a udržiavať tón centrálneho nervového systému a obehového systému. Väčšina užitočných prvkov obsiahnutých v kravskom mlieku je lepšie absorbovaná ľudským telom presne vo forme kyslého a nie čerstvého nápoja. Železo, živočíšne tuky, vápnik, mliečne proteíny, fosforu a skupinové vitamíny, ktoré sú vytvorené presnejšie v produkte kefínu vo fermentačných procesoch.

Tento mliečny výrobok môže tiež jesť aj ľudí s neznášanlivosťou mlieka a alergie na laktózu. S širokou škálou chorôb (ateroskleróza, hypertenzia, diabetes, žalúdočná kolitída, nadváha, dna a ďalšie kardiovaskulárne ochorenia) sa tento mliečny nápoj používa v dennej strave ako diétne a terapeutický produkt. Nedávne vedecké štúdie ukázali, že Kefir Huba obsahuje polysacharid Kefira, ktorý pomáha zabrániť malígnym nádorom.

Kefir stimuluje imunitný systém v dôsledku aktivácie leukocytov krvi. Počas menopauzy je tento ferokulárny nápoj užitočný ako zdroj vápnika a na prevenciu úplatkárstva. Je v tomto hormonálnom období, že ženy sú najcitlivejšie na osteoporózu.

Kefira mastná

Čo kefír je užitočný: mastné alebo naopak, nízky obsah tuku? Odpoveď na túto otázku priamo závisí predovšetkým na veku, pretože napríklad domáci kefír pre deti by mal byť najviac tuk, pretože obsahuje viac prospešných látok a vitamínov potrebné pre normálny rozvoj rastúceho organizmu. Je to zlý produkt, ktorý obsahuje antioxidanty a rast vitamínov A.

Pre dospelých, odborníci na výživu odporúčajú používať netučný produkt na 1% tukov, pretože je užitočnejšia na prevenciu a liečbu chorôb krvných a tráviacich systémov. Tiež mliečne tuky sú plne absorbované telesom, ktoré so zvýšeným mastným, výrobok môže viesť k ich nadmernej akumulácii. Tytné mliečne výrobky sa neodporúčajú na použitie v ateroskleróze a ďalších chorôb kardiovaskulárneho systému, ako aj na riziko sa vyskytujúcich onkologických ochorení, pretože rast vitamínu môže vyvolať reprodukciu malígnych buniek.

Kefir Alkohol

Malé percento alkoholických výparov v nápoji je odmietnuť jesť produkt mnohých motoristov. Po pol hodine po použití fermentovaného mliečneho produktu však alkohol páruje počasie. Dieťa Denné používanie Kefir sa môže tiež stať závislým od alkoholu, pretože takéto riziko sa môže vyskytnúť počas systematického pitia len viac ako dvoch litrov denne.

Ale keď kocovina alebo bohatá slávnostné kombinézy, Kefir bude vaším najlepším asistentom na čistenie a ochranu organizmu pred zbytočnými potravinami a výrobkami rozpadu alkoholických nápojov. Počas diéty slúži Kefir ako čistič od toxínov, ktorý zaisťuje pocit ľahkosti. Aj na minimálnom nápoji kalórií poskytuje plnohodnotnú výživu s vitamínmi, minerálmi a užitočnými prvkami.

Liečivá aplikácia Kefira

Sám, aby sa Domáce Kefir dnes pomerne jednoduchý, vzhľadom na to, že jeho užitočnosť presahuje výrobok obchodu. Stojí však za to vedieť, ako ho riadne používať na liečbu rôznych ochorení s maximálnymi zdravotnými prínosmi. Napríklad je známe, že tryptofán obsiahnutý v nápoji vám umožní vysporiadať sa s nespavosťou.

Pre prevenciu zápchy je vhodnejšie použiť čerstvý jeden deň mliečneho výrobku. Čerstvý nápoj pomôže vyčistiť telo pred škodlivými toxínmi a troskami, ak bude recepcia denne. Ale s hnačkou je lepšie použiť trojdňový nápoj.

Urobiť Kefir doma by mal byť tiež liečený anémiou, aterosklerózou, ochorením obličiek a pečene, bronchitídy, gastritídy, hypertenzie, diabetes, žalúdočnej a črevnej kolitídy, malej triedy, srdcových ochorení a pre prevenciu srdcových infarktov a ťahov. V takýchto prípadoch stojí za to použiť dvojdňový kefír. Tento nápoj je však lepší vylúčiť z konzumácie v exacerbáciách peptických ochorení žalúdka a čriev.

Trojdňový nápoj je charakterizovaný najvyšším percentuálnym obsahom mliečnych kyselín, teda kontraindikovaný v peptických ochoreniach, ochoreniach obličiek a zvýšenou kyslou plochou žalúdka. Deti prednostne používajú kefir denne na prevenciu gastrointestinálnych ochorení počas raňajok alebo obeda. Dospelí trpiaci nafúknutím, meteormizmom a zápchou sa odporúčajú na jedenie nápoja počas večere alebo dvoch hodín pred spaním.

Domáce kefir pre dieťa

Od prvých dní života bude tento výrobok užitočný v diéte pre deti, pretože sa môže dostať od dvoch týždňov starý. Takýto špeciálny výrobok sa aplikuje s nedostatkom materského mlieka prsníka a je pripravený samostatne doma alebo na detských mliekarenských kuchyniach. Tento nápoj sa nazýva kefír alebo zmes "B", pretože nie je možné používať čisté mliečne potravinárske výrobky, ale len zmesi s nimi.

Pripravte si domov Kefir "B" pre deti do jedného roka je nevyhnutné v pomere 1: 1 s odvarom ryže a pridaním cukru. Taký "B" kefir je daný dieťaťu dva týždne a po zmesi Kefira a ryžovej ryže sa používa v pomere 2: 3. Až po 2-3 mesiacoch dieťaťa možno preniesť na jeden kus kefir produkt s pridaním cukru.

S takými umelou zľavou má Kefir rad výhod v porovnaní s kravským mliekom. Je s fermentovaným mliečnym prachom, že všetky užitočné prvky produktu sú absorbované oveľa lepšie. Avšak úplný prechod na produkt kefíru bez použitia detských zmesí môže viesť k acidóze u dieťaťa.

Kefir recepty doma

Príprava takéhoto kyslého produktu priamo závisí od prítomnosti vysoko kvalitnej hubov Kefir. Takáto špecifická huba zvonka je kučeravý kus, obsahujúci užitočné mikroorganizmy, ktoré sú vytvorené v procese valcovacieho mlieka. Na prípravu kefíru doma, mali by ste začať z fázy kvaseného kravského mlieka.

Zapvaska pre Kefira

Po prvé, musí byť suchý hubový enzým sa musí zmeniť na kučeravé hmoty a aktivovať zrná suchej huby. Suchý enzým opláchnite studenou vodou a vložte do sterilizovanej nádoby. Až 50 g enzýmu pridá sklo (asi 250 ml) teplej vody a produkt nechá dva dni pri teplote miestnosti.

Ďalej by ste mali prejsť cez Kefir vločky so lyžičkou, dezinfikovanou vriacou vodou. Sliznuté vločky sú vyžarené a zvyšok sa používa na prípravu nápoja. Nulové zrná sú umiestnené dve hodiny v roztoku sódy (1 lyžičky. Soda na pohári vody) a potom opláchnite čistenou vodou a umiestnené do mlieka určené na Kefir.

Je lepšie vybrať si odrody odrody kravského mlieka v pomere 500 ml na 50 g štartu, ktoré musia byť vopred varené a cool. Po umiestnení hubových vločiek v mlieku by sa malo skladovať aspoň jeden deň pri teplote od 18 do 20 stupňov. Ak bola huba vytvorená a plávaná na povrch, je potrebné vypustiť a opláchnuť vodou a potom nalejte mlieko v deň.

Na získanie vysoko kvalitného postupu sa musí opakovať približne päťkrát. Užitočný štartér bude navonok podobať konzistenciu kyslej smotany na a ľahko penivá. Musí byť chladené pri možnom použití nie viac ako dva týždne.

Domáce jogurt

Na prípravu fermentovaného mlieka sa môže použiť akékoľvek druhy kravského mlieka môže byť použité: tuk alebo odstredené, tuhé varené alebo pasterizované. Toto mlieko sa musí naliať cez malé banky, vzhľadom na to, že približne 200-250 g sa musí používať aspoň 3 hodiny l. Beží. Chuť a rýchlosť tvorby kefíru závisí od množstva mliečneho enzýmu.

V podstate, po dobu najmenej jedného dňa trvá menej ako jeden deň so správnou teplotou skladovania pri 15-20 stupňoch. Môžete teda získať vysoko kvalitný jeden deň drink. Na prípravu dvoch alebo trojdňových produktov sa má zmes skladovať niekoľko ďalších dní, ale pri nižšej teplote 8-10 stupňov.

Jednoduchý spôsob varenia Home Kefir

Homely kyslý mliečny nápoj môže byť pripravený bez suchého enzýmu pre prestávku a s čerstvým podlažným produktom. Distribúcia pichatého pre-mlieka a pridajte k nemu výrobku skladu v pomere 2 TBPP. l. o 250 ml. Mlieko v tomto prípade by malo byť teplá teplota od 35 do 40 stupňov.

Zmes sa ponechá na teplom mieste najmenej 6 hodín pred plným zahusťovaním, potom vložte do chladničky na noc. Výsledný štartér sa používa na opakovanie procesu, ale nie viac ako 10-krát. Obchod Kefir môže byť nahradený kyslou smotanou, naliatím s mliekom a dôkladne miešaním zmesi.

Výhody takéhoto domáceho produktu je určite viac obchodu, pretože užitočné baktérie potrebné na terapeutické a diétne účely sa rodia len so špeciálnymi teplotnými režimami. Obchod má špeciálne prísady v kompozícii, čo umožňuje zachovať dlhý dátum expirácie, ktorý negatívne ovplyvňuje priaznivé vlastnosti nápoja. Nákup Kefir V obchode nie je možné presne určiť čas expozície užitočného pre baktérie mikroflóry.

Používanie HOME KEFIRA

Okrem priameho používania domáceho kefíra je tento produkt široko používaný na varenie polievok, omáčky a cesta pre koláče, palacinky, olady a pelety. Len na domácom mliečnom produkte môže byť pripravené cesto na tenké ako papierové a čipky palacinky. Tiež na kefíri sa pripravujú voňavé koláče, ktoré môžu byť použité na obed s kvapalnou miskou alebo ako základom pre akékoľvek občerstvenie.

Algoritmus na prípravu jednoduchých domov:

1. Pre test, zmes domova kefíru (100 g), štipka sódy potravín, cukru (1 TSP), soľ na chuť, kuracie vaječné vajcia (1 ks), rastlinný olej (1 polievková lyžica. L.) a múky pre cesto.
2. V KEFIRA SAMOSTATOČNÝCH PRÍPRAVA, Pridajte sódu, cukor, soľ, vajcia a dôkladne premiešajte zložky.
3. K takejto hmotnosti, miešanie, pridajte postupne múku, kým sa nezíska mäkký test elastickej konzistencie.
4. Na konci, pridajte rastlinný olej a dôkladne zvetrajte cesto.
5. Znížte hmotnosť, odchádzame na teplom mieste aspoň pol hodiny.
6. Cesto sa priblížilo k rovnakým častiam a z nich vytlačil koláče.
7. Predmontované s olejovými plechovými plechmi s koláčmi vložte do rúry a pečiete v teplotnom režime 180 stupňov až do pripravenosti a zlatej kôry.
8. Takéto pelety môžu byť osadené s náplňou zeleniny, mäsa a syra, pre ktoré je potrebné, aby sa prehĺbenie peliet.

Video Kefir Video recept

KEFIR je možné variť podľa nasledujúcej podrobnej video lekcie: