Ako zmraziť zeleninu

Nie je žiadnym tajomstvom, že väčšina čerstvej zeleniny, ktorá v priebehu roka vstupuje do počítadiel našich obchodov, obsahuje minimálne množstvo živín v porovnaní so zeleninou pestovanou v sezóne. Cestou z tejto situácie môže byť použitie mrazenej zeleniny, v ktorej sa väčšina vitamínov zachováva po dlhú dobu. Po tom, čo som urobil také medzery do budúcnosti, neskôr z nich bude možné rýchlo pripraviť rôzne chutné a zdravé jedlá.

Ako zmraziť zeleninu: Výhody pitia mrazenej zeleniny

V lete, na začiatku sezóny plodín, začína v kuchyni horúci čas. Po zachovaní časti plodiny môžete doplniť svoje zásoby do budúcnosti. Môžete však robiť sezónne medzery iným spôsobom - zmraziť zeleninu.  V produktívnej sezóne je ľahké naplniť mrazničku vitamínovými medzerami na kapacitu. Na konci jesene bude potrebné iba pravidelne ho otvoriť a pomaly používať výsledky vášho letného alebo jesenného diela.

Mnoho manželiek uprednostňujezmraziť zeleninu na zimu , potom z nich pravidelne pripravovať rôzne chutné a pomerne zdravé jedlá. Ak sa chcete naučiť, ako zmraziť zeleninu, je to ľahké - po vykonaní malého predbežného spracovania sa musia odosielať na skladovanie v mrazničke. Na internete sa môžete oboznámiť s mnohýmirecepty jedláso zamrznutou zeleninou - S ich pomocou je ľahké výrazne diverzifikovať svoju stravu v ktorejkoľvek sezóne. Oponenti používania mrazenej zeleniny tvrdia, že po rozmrazení sa stávajú bez chuti a nie sú v nich žiadne užitočné a živiny. Výživa však tvrdia, že tieto informácie sú zásadne nesprávne - zamrznutá zelenina je pre ženy v domácnosti skutočným nálezom. V prípade kompetentného mrazu si zelenina zachováva svoju prirodzenú farbu, prírodnú šťavnatosť, ako aj najvýhodnejšie živiny - až 100% mikroelementy a asi 90% vitamínov.

Výhody používania mrazenej zeleniny zahŕňajú:

• Úplne prirodzené zloženie so zachovaním prospešných látok pre účinné zmrazenie nie je potrebné používať predĺžené tepelné ošetrenie, akékoľvek chemické prísady, zosilňovače príchutí, konzervačné látky a farbivá;
• následná rýchlosť a pohodlie pri príprave rôznych jedál s nimi - vďaka jednoduchému predbežnému spracovaniu sa mrazená zelenina dôkladne premyje vopred, v prípade potreby sa strihá, zmiešaná v správnom pomere;
• schopnosť ľahko a s nízkymi nákladmi po celý rok, aby sa vaše menu výrazne diverzifikovali zeleninou a ovocím, ktoré nie sú vždy k dispozícii čerstvé. Je vhodné ich pripraviť ako nezávislé jedlo, s ich pomocou môžete výrazne vylepšiť chuť polievky a rýchlo pripraviť rôzne prílohy.

Ako zmraziť zeleninu: tipy dietetológov

Napriek nepochybným výhodám používania mrazenej zeleniny ich výživa varujú pred aktívnym používaním v letnej a jesennej sezóne. Čas od zbierania zeleniny a ovocia po mrazenie je spravidla minimálny a počas dlhodobého skladovania sa v nich zachovávajú maximálne prospešné látky. Zároveň však straty vitamínu C môžu byť až 25%, približne desatina ďalších vitamínov sa stratí. Preto, mrazená zelenina v lete, je veľmi užitočné ich pravidelne používať, keď už nie sú k dispozícii čerstvé z postelí - v zime a pred objavením novej plodiny (približne neskoro na jar). V takom prípade vaše telo dostane potrebný vrchný obväz vitamíny. Vo väčšine krajín sveta odborníci na výživu odporúčajú používanie zmrzlých zmesí zeleniny čo najčastejšie v zime a jarnom období.

Ako zmraziť zeleninu na zimu

Na žiadosť môžete zmraziť v mrazničke rôzne zeleniny a ovocie. Na získanie užitočných obrobkov s vysokou kvalitou je potrebné vykonať prísny výber sezónnych výrobkov pred tepelným spracovaním. Rozhodnúť sa, ktorá zelenina je mrazená, je ľahké. Bude potrebné použiť čerstvé a neporušené vzorky určitého stupňa zrelosti a koncentrácie chuti s minimálnym obsahom dusičnanov. Keď sami zamrznite zeleninu, budete si istí kvalitou produktu. Okrem toho bude pripravená zeleninová zmes stáť dvakrát až trikrát lacnejšie ako obchod.

Existujú určité pravidlá prípravy mrazenej zeleniny. Aby sa zachovala chuť, farba, vôňa, ako aj prospešné látky obsiahnuté v čerstvej zelenine, bobúľ a ovocia, je potrebné vziať do úvahy vlastnosti ich spracovania. Budú musieť byť vopred vopred premývaní a vysušiť prirodzene alebo dostať uterák.

Ako zmraziť zeleninu: užitočné tipy

Doma môžete použiť nasledujúce vhodné metódy zamrznutia:

1. Odporúča sa ich najskôr vyčistiť od pokožky a umiestniť ich do vriacej vody tak, aby praskla. Potom je potrebné ich umiestniť do studenej vody a odstrániť pokožku. Pripravené celé alebo nasekané paradajky sa ukladajú v plastovej nádobe, pokryté vekom a umiestnené v mrazničke. Okrem toho môžete paradajky úplne zmraziť a pred použitím a pred použitím vložte na krátku dobu v horúcej vode a potom ich odstráňte. Paradajkové krúžky na pizzu sa dajú pripraviť nasledovne - položte ich na misu pokryté vreckom a vložte do mrazničky a po zmrazení zostavte v plastovej nádobe s vekom alebo vreckom a nechajte na dlhodobom úložisku na dlhé úložisko v mraznička.
2. Na konci sezóny na konci sezóny je vhodné zmraziť uhorky - preto je potrebné vyčistiť uhorky od pokožky, nakrájať na hrubé kruhy, zabaliť ich do plastového vrecka a poslať ho do mrazničky.
3. Korenie sa dá rozrezať na plátky alebo úplne zmrazené po odstránení semien. Ak plánujete následne variť plnené korenie, budete musieť zmraziť celú zeleninu bez semien - musia byť zabalené tak, aby ležali slobodne a nekúsili sa. Do seba je možné investovať samostatné koreniny. Pretože Pepper má stabilnú silnú vôňu, odporúča sa ho zabaliť do niekoľkých hermeticky zapečatených balíkov.
4. Cvičenie fazule bude musieť byť vopred spracované (zavreté)-preto je potrebné obviňovať ju vo vriacej vode a variť v nej dve až tri minúty a potom ju na krátku dobu vložte do studenej vody. Po ochladení fazule by sa malo sušiť, zabaliť sa do vreckov a umiestniť sa do mrazničky.
5. Farebná kapusta a brokolica by sa mali rozdeliť na samostatné malé kvetenstvo, variť jednu minútu, zabalené do plastových vreciek a odoslať do mrazničky.
6. Je vhodné zmraziť baklažán a cukety s kockami a kruhmi. V prvom prípade musíte zeleninu rezať kockami vhodnej veľkosti, vložiť do malých porciovaných vreciek a vložiť do mrazničky. Môžete zmraziť zeleninu nasledovne - odrežte ich a položte na misu pokryté vreckom. Je potrebné, aby nasekané kruhy nelepili a ľahko sa oddelili od misky (kruhy vo vrstvách sa musia posunúť aj polyetylénom). Ďalej pošlite pripravenú zeleninu na misku v mrazničke. Keď úplne zamrznú, je potrebné ich vytiahnuť a naliať ich do vrecka alebo nádoby a umiestniť do mrazničky na dlhodobé skladovanie.
7. Aby sa zachovala charakteristická chuť zeleného hrášku, musí sa okamžite zmrznúť po zbere z postele. Po prvé, je blanšírovaný (mladý hrášok - 1,5 minúty, viac tvrdého cukru - na 2,5). Ďalej by ste mali tlačiť hrášok na cedník a opláchnuť v studenej vode, suchiť, vložiť do tašiek a poslať ho do mrazničky.
8. Rôzne zelene, ako je petržlenová, kôpra, bazalka, perie zelenej cibule, bude potrebné vopred a zmiešané a potom zabalené do fólie. Okrem toho sa takéto zelené môžu zmiešať so zmäkčeným maslom a z tejto hmoty sa tvoriť „klobása“ a potom umiestnené do mrazničky. Keď olej s zeleňou zamrzne, odreže sa z neho plátky a naliať sa do vrecka. V zime sa takéto medzery môžu pridať do kaše zemiakov a iných jedál.

Ako zmraziť zeleninu: Metódy skladovania

Mrazená zelenina zachovaním maximálneho množstva živín v nich môžete ušetriť v mrazničke v vreckách alebo nádobách s pevne zatvoreným vekom. Počas portovaného výberu zeleniny je potrebné zabezpečiť, aby nebolo poškodené obaly (plastové vrecká) a že voda sa nedostane dovnútra - inak sa zelenina prilepí a objavia sa na nich, ktoré poškodia ich škrupinu. Malo by sa tiež pamätať na to, že s opakovaným rozmrazovaním sa zelenina stáva mäkkou a bez chuti.

Varenie so zmrznutou zeleninou

Svoju stravu môžete diverzifikovať rôznymi spôsobmi, vrátane používania domácich úloh.   Nie je ťažké variť mrazenú zeleninu sami, dokonca aj začínajúci kuchár sa dokáže vyrovnať s touto úlohou. Existuje dosť možností varenia - v rúre sa môžu variť, naparovať, smažiť, dusiť alebo pievať. Na tieto účely môžete aplikovať rôzne druhy zeleniny (samostatne ich buď miešajte podľa svojich predstáv), alebo použiť vopred komplexnú zmes. V tomto prípade nie je potrebné dlhodobé spracovanie, pretože zelenina sa umyje a prereže ešte pred zmrazením, budete ich musieť dostať iba z balíka.

Nestojí to za rozmrazenie zeleniny pod prúdom vody z kohútika, pretože v tomto prípade môže voda z nich umyť väčšinu z nich a môžu sa stať mäkkými a chutnými. Po vytiahnutí z mrazničky môžete položiť zeleninu na spodnú policu chladničky tak, aby tam rozmrazili - tak si v nich môžete zachovať maximálnu chuť a prospešné látky. Ak plánujete jesť zeleninu v surovej forme, odporúča sa ich rozmrazovať do nemetalickej nádoby, pevne pokrytej vekom pri teplote miestnosti.  Okrem toho je vhodné okamžite používať mrazené obrobky na varenie bez toho, aby sa rozmrazili - v tomto prípade si úplne zachovávajú svoj tvar, šťavnatosť a chuť v rôznych jedlách.

Recepty na riad so zamrznutou zeleninou

Vždy je vhodné mať podľa vášho vkusu sadu mrazenej zeleniny a zeleniny - sladké korenie, šťavu, špenát, zelený hrášok, stánky, farebnú kapustu atď. Takéto vitamínové medzery dodajú akékoľvek jedlo bohatú chuť a jemnú arómu. Pomocou podobnej sady môžete pripraviť rôzne polievky zo zmrazenej zeleniny (čisto zeleninové alebo na mäsovom vývaru, s vyprážaním alebo bez vyprážania), ako aj kastról a príloh.

Skúste pripraviť nasledujúce jedlá so zamrznutou zeleninou:

1. Na varenie ľahkej zeleninovej polievky budeme potrebovať:

• 400 g mrazenej zeleniny podľa vášho vkusu;
• 2-3 hľuzy stredne veľkých zemiakov;
• jedna malá mrkva, časť koreňa zeleru;
• soľ, korenie, rozmanité zelené.

Na malej panvici je potrebné zahriať vodu alebo mäsový vývar do varu, mierne solenú a pridať do nej zemiaky nasekané kockami, ako aj mrkvou a zelerom trieť na strednom strúhanke. Po 10-15 minútach im pridajte zmrazenú zeleninu (nemôžete rozmrazovať), korenie (zmes suchých bylín)-a varte na miernom ohni, kým sa neuvarí. Ďalej korenie polievky a naplňte list Bay a jemne nasekané zelene do nej. Ak je to potrebné, môžete do takej dokončenej polievky pridať malý kúsok masla alebo lyžicu kyslej smotany.

2. Vychutnanú ryžu môžete variť so zamrznutou zeleninou nasledovne. Potrebujeme nasledujúcu sadu produktov:

• 1 šálka ryže (dlhá žltkastá ryža je optimálna pre drobivú misku);
• mrazená zelenina (farebná kapusta alebo brokolica, zelený hrášok, kukurica, fazuľa s náplasťmi) - 400 g;
• jedna malá cibuľa a mrkva;
• kúsok koreňa zeleru;
• slnečnicový olej na vyprážanie - 1 lyžica. L.;
• soľ a korenie.

Je vhodné variť ryžu so zmrazenou zeleninou v nízko liatom hrnci alebo hlboko hrubej panvici. Voľne odrezajte cibuľu, strúhajte zeler a mrkvu na strednom strúhanke. Mierne smažte v malom množstve slnečnicového oleja mrazenú a čerstvú zeleninu. Umyte ryžu a opatrne ju nalejte na vrch, bez miešania, nalejte dva poháre vody alebo vývaru z mäsa. Ďalej musíte pridať korenie, solí misu, prikryte panvicu vekom a duste ryžu na miernom ohni, kým sa neuvarí - asi 20 minút. Ak je to potrebné, môžete do hotovej misky pridať trochu masla.

3. Krásnu prílohu je možné variť pečením mrazenej zeleniny v rúre. Za to budete potrebovať:

• 800 g mrazenej zeleniny pre váš výber - fazuľa, paprika, brokolica, kukurica, zeler, karfiol;
• 300 g kuracieho filé;
• kyslá smotana - 3 lyžice. L.;
• sójová omáčka - 2 lyžice. L.;
• soľ a korenie;
• malé sezamové semeno;
• zelení podľa chuti.

Je potrebné pripraviť toto jedlo v rúre zahrievanej na 200 ° C. Vložte mrazenú zeleninu do hlbokého tvaru, nalejte tam tretinu pohára vody, soľ. Kuracie filé vložte na vrchol s malými taniermi, pridajte kyslú smotanu, sójovú omáčku a korenie, posypte sezamovými semenami a pošlite do pečenia na pečenie asi 20-25 minút. Po určenom čase vypnite oheň a nechajte zeleninu s kuracím mäsom, ktoré šúdi 15 minút. Posypte hotovým miskou nasekanými bylinkami.

Ako zmraziť zeleninu - fotografia

Ako zmraziť zeleninu - video