Ako smažiť zemiaky chutné

Na prvý pohľad sa zdá, že vyprážanie zemiakov sú úplne ľahké. To je skutočne to, čo je, ak sa zoznámite s pravidlami prípravy tejto chuti, tiež veľmi chutného jedla. Niektorí milujú zemiaky so zlatým chrumkavým, iné - menej vyprážané, mäkké a drobivé, hojne ochutené bylinkami. Mnoho žien v domácnosti v priebehu času akumuluje niekoľko spôsobov a tajomstvá vyprážania zemiakov.

Ako smažiť zemiaky: užitočné tipy

Väčšina detí miluje vyprážané zemiaky, ako aj mnoho dospelých. Toto jedlo sa môže stať vynikajúcou prílohou a tiež pôsobiť ako obed alebo večera. Podľa vášho vkusu a preferencií sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Ak sa chcete naučiť, ako lahne smažiť zemiaky, musíte najprv zvládnuť tajomstvá varenia tohto jedla.

Ak si chcete zvoliť správne a pripraviť zemiaky na vyprážanie, ako aj pripraviť chutné a chutné jedlo, skúste zvážiť nasledujúce:

• na vyprážanie si vyberte husté a pevné zemiakové hľuzy s plochou a hladkou šupkou. Vložte ho na bok alebo dôkladne odrežte zelenkavé zemiaky - táto farba naznačuje zvýšený obsah solanínu, ktorý sa tvorí predĺženými hľuzovkami pod rovným slnečným žiarením. Zelené zemiaky môžu pokaziť chuť misky a dokonca aj v niektorých prípadoch spôsobiť otravu;
• rôzne odrody zemiakov sa líšia obsahom škrobu. Na vyprážanie sa odporúča zvoliť si zemiaky s priemerným obsahom škrobu, bielych alebo zlatých odrôd. V procese varenia si takýto zemiaka zachováva lepšie;
• aby boli kúsky zemiakov chrumkavé, musíte sa zbaviť vyprážania prebytočného škrobu. Na tento účel sa vyčistené zemiaky musia dobre umyť a naliať vodu tak, aby úplne zakrývala hľuzy. Skúsení kuchári odporúčajú umývanie zemiakov pred vyprážaním 2-3 krát;
• optimálny na prípravu vyprážaných zemiakov sa tradične považuje za starú liatinovú panvicu, ktorú tiež použili naše babičky -alebo oceľ s zhrublým dnom, ako aj kontajner s povlakom s protiklonom;
• ak chcete smažiť zemiaky na panvici, položte ich na mierne teplo a nalejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Kým sa vyprážajúca nádoba zahrieva, je potrebné vypustiť vodu zakrývajúcu zemiaky a potom rezať hľuzy plátkami, slamami alebo kockami rovnakej hrúbky (optimálne približne 0,6-0,8 cm, kusy viac ako 1 cm hrúbky môže nesmie vyprážať);
• nasekané zemiaky opláchnite korsherom, vypúšťajte vodu a nasaďte na papier alebo tkaninu, aby ste zaschli;
• je potrebné zahriať olej do stavu syčania svetla (uistite sa, že sa neprehrieva a nenasáva);
• ak chcete smažiť zemiaky na tuku, odrežte ich kockami (približne 1,5 cm) a smažte na panvici, kým nie je izolované dostatočné množstvo tuku. Potom môžu byť výsledné svahy odstránené alebo ľavé a nasekané zemiaky sa pridajú na panvicu;
• vložte pripravené zemiaky na predhriatú panvicu. Ak chcete smažiť zemiaky s krehkou, je potrebné na panvicu rozložiť malú vrstvu zemiakov - bude to oveľa pohodlnejšie monitorovať stupeň vyprážania a otáčania kusov. Veľké množstvo nasekaných zemiakov je možné rozdeliť do dvoch panvíc;
• zemiaky soľia na konci vyprážania, pár minút pred pripravenosťou, keď boli kúsky už zhnednuté - inak pokročilý zemiak nechá šťavu a zmäkčiť;
• odporúča sa niekoľkokrát zmiešať zemiaky počas varenia - so špeciálnou širokou špachtľou, počnúc od okamihu, keď bola spodná vrstva v kontakte s povrchom panvice zhnednutá. Nepotrebuje presnosť v čase, je dôležité zachytiť okamih, keď sa objaví chutná zlatá kôra. Pokúste sa s istotou a opatrne premiešať vrstvy bez porušenia integrity kusov zemiakov;
• ak chcete správne vyprážať zemiaky, skontrolujte jej pripravenosť na najviac tuk a kŕmené kusom. Ak sú zemiaky mierne vlhké, znova premiešajte a trochu počkajte, kým nebude pripravená. Zamračené zemiaky sa odporúčajú pri miernom ohni;
• malé greeny (kôpor, petržlenovej, zelenej cibule, listovej zeleru, bazalka), rovnako ako nasekaný cesnak, sa odporúča pridať vyprážané zemiaky na konci varenia - buď bezprostredne pred podávaním na stole.

Ako smažiť zemiaky: príprava

Existuje veľa receptov na to, ako smažiť zemiaky s cibuľou, hubami, syrom atď., Ako aj rôznych možností varenia. Okrem tradičného vyprážania na panvici môžete v rúre smažiť zemiaky a uvariť ich v pomalom sporáku.

Ako tradične smažiť zemiaky

Ak sa chcete naučiť, ako smažiť chutné zemiaky, budete musieť trochu trénovať. Nebudú potrebné žiadne osobitné znalosti a zručnosti, je potrebný iba čas a túžba.

Ak chcete smažiť zemiaky, použite tradičný recept na prípravu:

• ak chcete zemiaky smažiť klasickým spôsobom, zoberte 3-4 veľké zemiaky (alebo 5 stredne veľkých), vyčistite ich a nakrájajte ich malými lúčmi alebo plátkami (na to odrežte zemiaky na polovicu a potom nakrájajte na plátky);
• dajte panvicu na mierne teplo, nalejte 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja na vyprážanie. Kým sa panvica zahrieva, opláchnite nasekané zemiaky, vypustite vodu. Zemiaky vysušte - Z tohto dôvodu ho položte na papier alebo tkaninu;
• vložte pripravené zemiaky do horúceho oleja, nechajte sa smažiť asi 5 minút na miernom ohni - zlatá kôra sa začne tvoriť nižšie. Nakrájajte malú cibuľu na polovičné kruhy alebo malé kúsky;
• znížte oheň trochu a jemne pomocou niekoľkých pohybov pomocou čepele ramena otočte zemiaky a nasaďte cibuľu na ňu. Smažte ďalších 3-4 minúty a potom premiešajte;
• ak chcete zistiť, koľko na smaženie zemiakov, skontrolujte stupeň jej pripravenosti - vyskúšajte pár kusov. Ak sú mierne vlhké, zemiaky nechajte trochu poter trochu nad nízkym teplom;
• soľ, korenie podľa chuti, pridajte nasekané zelené.

Ako smažiť zemiaky s hubami

Aby bolo možné smažiť zemiaky s hubami, sú vhodné šampigony alebo lesné huby (pre nich je potrebné predbežné tepelné spracovanie, takže sa musia najprv variť). Olúpte zemiaky, nakrájajte kockami a smažte na miernom ohni.

Paralelne v inej panvici smažte huby. Potom, čo sú trochu hnedé, pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a smažte, kým sa neuvarí. Keď sú zemiaky takmer pripravené, nalejte do nej huby s cibuľou. Starostlivo premiešajte, soľ a korenie, pridajte nakrájanú zeleň.

Ako smažiť zemiaky v rúre

Na odrodu môžete smažiť zemiaky v rúre. Proces prípravy je v tomto prípade uľahčený skutočnosťou, že zemiaky budú rovnomerne pečené a nemusia ich často miešať.

Zapnite rúru na zahrievanie - nastavte teplotu 220 ° C. Vyčistite 3-4 veľké zemiaky, nakrájajte na hrubé dlhé plátky a vložte na plech na pečenie, ktoré je namazaný rastlinným olejom. Pridajte korenie - suché voňavé bylinky, soľ, korenie zemiakov a pošlite ich do rúry na 15 minút, potom premiešajte a nechajte sa smažiť, až kým sa neuvarí (ďalších 10 minút).

Ak chcete smažiť zemiaky s mäsom, skúste nasledujúcim spôsobom:

• vložte vrstvu mäsa porazenú kladivom ochuteným soľou ochuteným v rastlinnom oleji ochutenom soľou a korením. Namybute ju majonézou alebo nalejte sójovú omáčku;
• vložte plátky nasekaných zemiakov na vrch, posypte korením, soľou;
• pečieme zemiaky v rúre pol hodiny;
• mriežte tvrdý syr na hrubom strúhanke, posypte ich zemiakami a pošlite ich plech na pečenie do rúry ďalších 5-10 minút;
• vykonajte hotové zemiaky mäsom nasekanými bylinkami.

Ako vyprážať zemiaky zadarmo

Z zemiakov si môžete pripraviť nekomplikované a veľmi chutné jedlo, ktoré milovalo veľa, najmä deti - zemiaky zadarmo. Kvôli vyprážaniu veľkého množstva rastlinného oleja sú kúsky zemiakov zlaté, chutné, ako aj veľmi vysoké malorické.

Zemiaky môžete vyprážať nasledovne:

• vyčistite zemiaky, umyte sa a opatrne osušte tkanivou handričkou alebo uterákom;
• nakrájajte ju na prúžky rovnomernej hrúbky (0,5-1 cm). Dĺžka tyče sa bude rovnať dĺžke zemiakovej hľuzy;
• na panvici alebo na silnej stene liatinovej panvice s malým priemerom nalejte rastlinný olej na vyprážanie (môže byť potrebných 1 kg zemiakov 0,3-0,5 l) a zahrievajte ho na miernom ohni. Na prípravu zemiakov bude potrebovať FRI podstatne viac oleja ako pre bežné vyprážané zemiaky - kocky sa absorbujú presne toľko oleja, koľko je potrebné na rovnomerné vyprážanie a tvorbu zlatej chrumkavej kôry;
• varte zemiaky v malých porciách na strednom alebo vysokom teple, pravidelne miešajte;
• odstráňte hnedé zemiaky a vyhoďte ich do cedníka, aby ste vyšli prebytočný olej, soľ. V tejto chvíli je možné do horúceho oleja naložiť ďalšiu časť vyprážajúcich zemiakov.

Ako smažiť zemiaky v pomalom sporáku

Plodiny zemiakov v pomalom sporáku sú pohodlné a ľahké. Zemiaky pripravené touto metódou sú rovnomerne vyprážané a chuť je rovnaká ako na panvici.

Potrebujeme zemiaky (700 g), slnečnicový olej (40 g), soľ a korenie podľa chuti. Nalejte olej na vyprážanie do multicookerovej misky. Pridajte zemiaky vyčistené, umyté a plátky plátkami alebo kockami, ak je to potrebné, korenie (voňavé bylinky), mierne soľ. Zapnite režim „pečenie“ na 40 minút. Po pol hodine musíte otvoriť pomalý sporák, zmiešať zemiaky, trochu viac - a potom smažte 10 minút, potom korenie. Je pripravené chutné, vyprážané a chutné zemiaky v pomalom sporáku!

Ako smažiť zemiaky - video