Ako si vyrobiť karamel doma. Ako vyrobiť karamel cukru doma - najlepšie recepty. Ako vyrobiť karamel na tortu. Čo sa dá urobiť z karamelu

Viskózny, mäkký, krištáľový, priehľadný, voňavý karamel, pripravený vlastnými rukami, sa stane hodnou výmenou všetkých zakúpených sladkostí. Liečba je pripravená veľmi jednoducho a rýchlo a výsledok poteší všetkých bez výnimky dospelých aj deti.

Doslovný preklad z francúzskeho „karamelu“ je sladkosť vyrobená z trstinového cukru. Dezert má zaujímavý príbeh a ak by to nebolo pre nehodu, je ťažké povedať, že by to bolo s cukrárskym priemyslom a jeho vývojom.

Teraz sa v každom obchode predáva cukor, tisíce cukroviniek kupujú kupujúci, rôzne karamely, cukrovinky, dúhovky, mokasíny atď. Sa predávajú v obchodoch. Akákoľvek sladkosť je možné kúpiť v každom obchode s potravinami. Ale od 14. storočia a na dve storočia v tom dňoch nebol taký luxus. Cukor bol neprístupný pre pochúťku pre mnohých ľudí, hlasy a karamely si mohli dovoliť iba ľuďom s príjmami. Okolo konca 19. storočia, keď sa cukor stal dostupným každej osobe, sa objavila nová forma medicíny pre bolesť v krku, bolesť a kašeľ - sa objavila cukrovinky s terapeutickým účinkom. Predali sa v lekárňach, ale každá žena v domácnosti si mohla sama pripraviť lahodný liek.

Vytvorte si domáci karamel len

Ako vyzerá obchod s karamelom a domácim výkonom? Pri hromadnej produkcii, glukóze, sacharóze alebo maltóze sa používa hlavná zložka - cukor, plus inertný sirup alebo škrobový patos - na výber. To všetko sa zmieša vo veľkých objemoch a zahrieva sa. V procese zahrievania sa získa hrubá viskózna a elastická hmota, ktorá sa dá dať akýkoľvek tvar, až kým nebude mať čas na ochladenie a uchopenie.

Doma je karamel pripravený z bežného cukru a vody, plus, v závislosti od očakávaného účinku, sú spojené prísady.

Naučíme sa, ako vyrobiť z týchto komponentov karamel cukru a vodu:

• cukor - pol pohára;
• voda - 2 lyžice.

Prvý spôsob varenia:

1. Veľmi jednoduchý a bežný spôsob varenia dobrôt: musíte zmiešať cukor s vodou.
2. Nasaďte na sporák na pomalom ohni.
3. Počkajte na rozpustenie kryštálov a hneď ako sa cukor topí, prineste k karamelizácii (odtieň roztaveného cukru sa zmení).

Druhý spôsob varenia:

1. Pomery cukru - 2 diely, voda - 1 diel.
2. Je potrebné variť sirup cukru, až kým sa kryštály nerozpustia.
3. Varte až na 160 stupňov (skontrolujte teplotu kulinárskym teplomerom).
4. Jednoduchý spôsob, ako pochopiť pripravenosť hmoty: Vezmite si trochu karamelu na lyžicu a spustite ju do pohára studenej vody. Na kúsok ľadu môžete spustiť kvapku horúceho karamelu. Ak je kvapka okamžite zamrznutá a stáva sa solídnym alebo dokonca rozdelením od rozdielu v teplote, karamel je pripravený.

Potom, v závislosti od požadovaných, použite uvarenú hmotu na zamýšľaný účel.

Ako vyrobiť karamel. Chápeme zložitosti kulinárskeho podnikania v kuchyni

Ak chcete byť hrdí na výsledok, postupujte podľa jednoduchých pravidiel:

1. Výber jedál: S hrubým dnom môžete variť na panvici s odliatím alebo obyčajný, ale s povlakom tak, aby karamel nezasiahol steny a spodok.
2. Voňavý a nasýtený karamel sa získava iba z trstinového cukru. Takýto karamel sa získava krásnym čokoládovým odtieňom, vôbec to nie je podľa chuti vareného z melasy a bieleho cukru. Jeho aróma je neporovnateľná.
3. Z bieleho cukru môžete tiež variť lahodný karamel, postupovať podľa uvedených rozmerov v recepte, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.
4. Nerozpate cukor na vysoké teplo, hmota sa silne a rýchlo zahrieva. Aby ste nepálili a popálili, nezabudnite na bezpečnostné opatrenia: Pracujte v rukavícoch a zástere.
5. Cukor sa zahrieva na miernom ohni, kým sa kryštály nerozpustili. Po varení sirupu sa nedá miešať.
6. Sirup sa musí priviesť do varu až po tom, čo sa všetko topí s cukrom. Ak sú na stenách riadu zŕn, choďte silikónovou kefou, namočte do horúcej vody a odstráňte kryštály.
7. Aby karamel nekryštalizoval, do horúcej hmoty sa musí pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo domáceho octu jablkom.

Ako si vyrobiť karamel doma

Začnime zvládnuť recepty na výrobu lahodnej pochúťky, sladkostí a cukroviniek, dekorácie koláčov, koláčov a rôznych dezertov zo základného receptu.

Recept na to, ako vyrobiť karamel

Pripravte všetky komponenty:

• biely cukor - 300 g;
• studená voda - 100 g.

Ako vyrobiť karamel cukru:

1. Nalejte cukor na panvicu s vysokými stranami, nalejte vodu.
2. Zapnite pomalý oheň, počkajte na rozpustenie kryštálov.
3. Neprirodzene varte, varte sirup cukru na zmenu farby za 7, maximálne 10 minút. Čas bude závisieť od kvality cukru, akonáhle uvidíte, že hmota sa stmavne a cukor je zapnutý, je čas zastaviť.
4. Je dôležité správne variť karamel. Ak ste neboli zváraní, nebude to stvrdnúť, ak sú trávené, bude horká.
5. Myžujte riadom olejom (nie hojne), nalejte horúcu hmotu, podľa potreby vložte držiaky a počkajte na tuhnutie.

Ako vyrobiť karamel na palicu

Mnoho dospelých stále v pamäti ponúka najlepšie chvíle svojho detstva. Jedným z nich je pravdepodobne krásny jantárový kohútik na paličke, ktorú rodičia kúpili na sviatkoch na ulici od podnosu.

Navrhujeme, aby sme takéto zaobchádzali nezávisle od:

• cukor (akékoľvek) - okuliare;
• vanilkový cukor - 1 lyžica;
• citrónová šťava-2-3 kvapky;
• cognac (môžete vziať brandy) - 1/3 šálky.

Varíme takéto cukríky:

1. Nalejte cukor na panvicu.
2. Pridajte vanilkový cukor, zmes.
3. Nalejte koňak a dajte nádobu na pomalý oheň.
4. Na chvíľu sa zahriate a za stáleho miešania.
5. Posuňte riad do bezplatného horáka a pridajte citrónovú šťavu. Môže byť nahradený mätovým olejom.
6. Zmiešajte sirup, nalejte ho do predpísaných foriem (musíte mazať olejom, aby ste uľahčili extrahovanie hotových výrobkov). Na spodnej časti formulára vložte do každého držiaka.
7. Nechajte Harden po dobu 30-60 minút na chladnom mieste. Nedokážete okamžite umiestniť tvar s cukrovinkami do chladničky tak, aby nepraskli.

Taký karamel je krásny odtieň, je chutný a zdravý, pretože roztavený cukor pomáha zbaviť sa bolesti v krku a dokonca vyliečiť suchý kašeľ. A aby boli hotové výrobky priehľadné, musíte umyť mastnú vrstvu v teplej vode bezprostredne po burácajúcich sa žabách.

Ako vyrobiť solený karamel

Nebude hanba za taký karamel domáceho vystúpenia na slávnostnom stole, ozdobte koláč a akékoľvek pečivo, zalievať dezert a podávajte s guľou zmrzliny.

Budete potrebovať:

• hnedý cukor (môžete biele) - 200 g;
• krém (vysoké percento obsahu tuku) - 150 g;
• maslo - 50 g;
• vanilla - struk alebo štipka prášku;
• jemné mletie morskej soli - 1 g.

Ako si vyrobiť karamel doma:

1. Nalejte cukor na panvicu alebo panvicu pomocou hrubého dna, zapnite mierne teplo. Bez miešania priveďte cukor do odtieňovej zmeny (do svetlo hnedej).
2. V horúcom cukre vstúpte do smotany (nalejte tenký prúd a okamžite premiešajte špachtľou).
3. Zmiešajte, vložte kúsok oleja a vanilky. Udržujte na miernom ohni, kým nezhustne. Toto nie je rýchly proces, je pridelený od asi 10 až 15 minút.
4. Vložte soľ do hotovej hmoty, premiešajte a okamžite ju nalejte do sklenenej nádoby alebo distribuujte podľa foriem.

Ako vyrobiť tekutý karamel

Recept je požičaný z francúzskej kuchyne, výsledok vás bude obzvlášť zapôsobiť, pretože karamel sa ukáže ako sladko slaný.

Bude to trvať:

• hnedý cukor (alebo biely) - 300 g;
• kyslá smotana (obsah tuku 30%) - 350 g alebo nahradenie obsahom tukov s krémom 33%;
• soľné maslo - 65 g alebo obyčajné + 1 lyžička. Soľ bez kopca.

Ako vyrobiť krémový karamel:

1. V skutočnosti je toto kulinárske majstrovské dielo pripravené ľahšie: Najprv musíte vydeliť cukor na 6 rovnakých častí (50 g jednej časti sa ukáže).
2. Nalejte cukor (1 časť) do misiek, zahreje sa, kým sa nerozpustí. Hneď ako sa cukor roztopí, pridajte ďalšiu časť, a preto musíte roztaviť celú časť cukru. Táto metóda vám umožní vyrovnať sa s nastavenou úlohou, ktorá nie je rýchlejšia, ale lepšia, pretože je potrebné, aby sa kryštály rovnomerne roztopili.
3. Je dôležité nepochybovať o kvalite kyslej smotany. Ak ide o obchod s obchodom a dokonca aj s prísadami, môže byť kyslá smotana stočená a potom bude všetko pokazené. Preto buď čerstvá kyslá smotana alebo tukový krém.
4. Pozornosť: krém musí byť nasmerovaný na pomalý oheň v inej miske a zahrievaný, privedený takmer na varenie.
5. To sa musí vykonať súčasne, aby sa odstránil roztavený cukor zo sporáka, zadajte mäkké maslo. Ak je to pravidelný produkt, pridajte soľ (môžete polovicu porcie) rýchlo premiešajte.
6. Do sirupu vložte horúci krém v malých porciách a dôkladne premiešajte.
7. Karamel je takmer pripravený, musí byť umiestnený na sporák na miernom ohni, aby sa zahrialo 5-6 minút. Ak sú misky obyčajné (s tenkým dnom), zahrejte iba 2-3 minúty.
8. Dokončený karamel musí byť ochladený, prenesený do riadu vhodných na skladovanie a používanie a skladovanie v chladničke.

Ako vyrobiť mäkký karamel

Mäkký karamel sa používa ako náplň na pečenie, dekoráciu koláčov, zmrzliny, ovocie, koláčov, dezertových prípravkov.

Aké komponenty sú potrebné:

• cukor - 200 g;
• mlieko - pohár;
• maslo - 100 g;
• vanilka podľa chuti;
• soľ je štipka.

Ako správne variť karamel:

1. Najprv musíte rozpustiť cukor v nádobe s hrubým dnom a stenami. Nezabudnite zmiešať cukor tak, aby sa topil rovnomerne.
2. Pokúste sa zastaviť v čase a nepredstavte si cukor. Akonáhle sa hmota stane jantárovou farbou, dostatočne.
3. Nádoba musí byť odstránená zo sporáka, miešanie špachtľou, nalejte mlieko do malých porcií, pretože karamel sa môže striekať a môže sa stúpa pena.
4. Ak okamžite nalejete celú časť mlieka, môže sa tvoriť hustá hrudka. Ak chcete rozpustiť karamel, musíte dať riad na sporák a miešať, až kým sa nerozpustí. Mass nemôžete priviesť k varu.
5. Hneď ako je tekutina rovnomerná a bez hrudiek, musíte pridať maslo, vanilku a soľ. Dôkladne premiešajte.
6. V tejto fáze je potrebné naliať hotovú horúcu hmotu do nádoby. Po kalide sa trochu zhustne a nebude tak tekutá, ale horúca.

Ako vyrobiť karamel pre popcorn

Prečo kupovať popcorn v obchode, ak ho dokážete uvariť sami. Dozvieme sa, ako urobiť karamel voňavý a chrumkavý popcorn doma.

Pripravte sa na prácu:

• cukor - 1,5 šálky;
• maslo - 100 g;
• sóda - polovica čajovej lyžičky;
• voda - 100 ml;
• soľ - 1/3 lyžičky

Squeare of Actions:

1. Toto množstvo ingrediencií je určené pre 150 g kukuričných zŕn.
2. Nalejte cukor na panvicu alebo panvicu, pridajte vodu a vložte kúsok masla.
3. Zapnite pomalé zahrievanie dosiek, pridajte štipku soli, zmes.
4. Zahrejte sa na topenie cukru a takmer sa varí. Ak vidíte, na stenách jedál kryštálov cukru, je potrebné ich čistiť a uviaznuť v horúcej hmote.
5. Varte karamel na nízkej teplote 10-15 minút, nemali by ste sa miešať.
6. Ovládajte zmenu farby. Akonáhle sa hmota začne stmaviť na okrajoch, musíte odstrániť riad zo sporáka.
7. Pred -prepare 2 Pohodlné na miešanie čepelí ramena popcornu, namazané olejom. Je to potrebné, aby sa horúci karamel nelepil na príbory.
8. Vložte hotový popcorn do veľkej misky.
9. Nalejte sódu do karamelovej hmoty. Mal by sa zvýšiť objem a penu, zabrániť mu šľahanie a bezodkladne ho nalejte do misky s hotovým popcorn. Pre rovnomerné rozdelenie premiešajte s špachtľami, až kým sa karamel nelepí.

Ako vyrobiť karamel z Iris

Jednoduchý recept vám umožňuje pripraviť mäkký a veľmi jemný karamel, ktorý sa dá použiť na prípravu dezertov: vrstvy koláčov, koláčov atď.

Pripraviť sa:

• mlieko - 125 ml;
• krém - 125 ml;
• mäkká dúhovka - 20 ks;
• vanilin - štipka;
• vaječné žĺtky - 3 ks.

Ako vyrobiť karamel na tortu a nielen:

1. Nalejte mlieko a smotanu do panvice, podľa chuti pridajte vanilín, dajte dúhovku. Priveďte hmotnosť do varu na miernom ohni.
2. Mierne porazte žĺtky vidličkou, vstúpte do horúcej hmoty a nepretržite miešajte špachtľou. Varte hmotu 2 minúty.
3. Nalejte do uniformy alebo do nádoby, vychladnite pri teplote miestnosti, potom vložte na chladné miesto 1-2 hodiny.

Ako vyrobiť farebný karamel

Viacnásobné karáty, kohútiky a srdcia, ako aj rôzne ďalšie postavy na paličkách vyzerajú veľmi chutné. Nalákajú kupujúcich, pretože to pochádza z detstva a každého dospelého, ako aj dieťa si určite bude chcieť takéto karamely vychutnať.

Pripravíme nasledujúce ingrediencie:

• cukor - 2 šálky;
• kukuričný sirup - 2/3 šálky;
• voda - ¾ šálky;
• akákoľvek príchuť potravín - čajová lyžička alebo podľa pokynov;
• potravinové farbenie tekutiny na výber - ¼ lyžičky;
• olej na formuláre spracovania.

Pripravte sa tiež: cukrársky teplomer, hrubá panvica, formy a držiaky.

Pracovný proces krok za krokom:

1. Miešajte v panvici cukor s kukuričným sirupom, pridajte vodu.
2. Varte miešanie zapnutím priemerného zahrievania dosky, kým sa nerozpustí kryštály cukru.
3. Bez miešania priveďte zmes do varu.
4. Zmerajte teplotu horúceho sirupu špeciálnym teplomerom. Ak ste dosiahli 127 stupňov (260 ° F), bez odstránenia sporáka, zadajte farbivo. Nie je potrebné miešať hmotnosť v procese varenia sirupu bude rovnomerne maľované.
5. Vyberte nádobu zo sporáka, pridajte chuť a okamžite nalejte hmotu do foriem, predtým namazaných olejom. Vložte palice.
6. Nechajte sa úplne zatvrdiť pol hodiny, potom otvorte tvar, preneste karamelové sladkosti na tanier. Olejovú vrstvu môžete opláchnuť teplou varenou vodou. Po sušení - zabalte film.

Ako vyrobiť karamel v mikrovlnnej rúre

Rýchly spôsob, ako pripraviť sladkosti, je vyrobiť sirup v mikrovlnnej rúre. Aby sme diverzifikovali základný recept, ponúkame si vzať akúkoľvek šťavu namiesto vody.

Čo ešte bude potrebovať:

• cukor - 80 g;
• Šťava - 20 g.

Ako variť:

1. Hlavným pravidlom je vziať 1 časť vody alebo akúkoľvek kvapalinu a 4 časti cukru.
2. Na prípravu budete potrebovať špeciálne jedlá pre mikrovlnnú rúru. Môžete si vziať pohár.
3. Vložte výkon zariadenia na maximum (nie viac ako 900 wattov).
4. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske alebo banke a nastavte teplotu na 2 minúty.
5. Po signáli skontrolujte farbu sirupu. Ak je stmavená, môžete ho ľahko miešať v nádobe (použite uchopenie).
6. Pripravte formy, posypte olejom, nalejte hotovú horúcu zmes po zmiznutí bublín. Odíďte, kým sa úplne nevychladne.

Ako vyrobiť jablko v karamele

Prosím, priatelia a príbuzní s lahodným dezertom pripraveným s vlastnými rukami s láskou a starostlivosťou.

Potrebné:

• hnedý cukor - 240 ml;
• jablká - 5 ks;
• ocot - 1 lyžička;
• destilovaná voda - 100 ml;
• maslo vysokého percenta tuku - 5 g;
• cinnamon v prášku - polovica čajovej lyžičky.

Príprava dezertu krok za krokom:

1. Je vhodné zvoliť si jablká takýchto odrôd: Golden, Cox alebo babička Smith.
2. Je tiež potrebné pripraviť drevené dlhé palice (napríklad na grilovanie) 5 ks. A môžete začať.
3. Vezmite malú panvicu s hrubým dnom, nalejte cukor, nalejte vodu, premiešajte.
4. Zapnite stredný oheň, niekoľkokrát premiešajte zmes, čakajte na varenie, potom musíte urobiť malý oheň.
5. Vložte olej do hmoty, pridajte ocot, dajte škoricu. Znova mix.
6. Zmes nechajte na miernom ohni, musí ticho variť 10 minút. Pravidelne miešajte karamel.
7. Paralelne vložte na sporák veľkú nádobu s vodou tak, aby sa rýchlejšie varila.
8. Umyte jablká, suché, nasaďte palice do stredu ovocia a odstráňte stopku.
9. Jablká spustite do vriacej vody, nechajte 2 minúty, potom je potrebné ovocie premyť a suchať.
10. Skontrolujte pripravenosť karamelu - malo by byť ťahané a lepkavé. Pri izbovej teplote sa karamel rýchlo nastaví.
11. Spustite jablká striedavo do horúceho karamelu, nakláňajú panvicu, posúvajte ovocie tak, aby boli úplne pokryté karamelom.
12. Vyberte jablká, nechajte sa ochladiť pri teplote miestnosti, kým nie je karamel nastavený.
13. Dezert je pripravený a po ochladení je možné ochutnať.

Čo sa dá urobiť z karamelu

Existuje veľa možností na použitie hotového karamelu. Môžete naliať akýkoľvek dezert horúcim sirupom, môžete pridať do kaše, naliať čerstvé ovocie a bobule, ozdobiť guľu zmrzliny. Každý produkt môže nielen slúžiť krásne, ale aj karamelizovaný - to platí pre ovocie a bobule. Napríklad banány sú veľmi chutné, ak ich uvaríte v zmesi pohára cukru (najlepšie hnedej), vody a smotany (2 lyžice) počas 2 minút, pravidelne sa pravidelne otáčajú kusy banánov. Ak je dezert pripravený pre dospelých, na konci varenia, nalejte 50 g koňaku a zapálite, aby sa karamel ukázal byť chrumkavý.

Karamelový kôš plný rôznych dobrôt vyzerá veľmi pôsobivo. Je veľmi jednoduché, aby ste to zvládli: musíte si vziať vhodnú misku alebo šálku, pripraviť karamel podľa základného receptu. Šálka \u200b\u200bmusí byť namazaná olejom a nalejte karamel z lyžice tenkým potokom a natiahne ho do dlhých nití. Po vytvrdnutí sú riad starostlivo odstránené a na dezert získate krásny šalát.

Ako vyrobiť karamel. Video