Ako urobiť karamel doma. Ako urobiť karamel z cukru doma - najlepšie recepty. Ako urobiť karamel na tortu. Čo možno urobiť z karamelu

Pretiahnutie, mäkké, krištáľové, transparentné, voňavé karamel, varené s vlastnými rukami, stane sa hodnou výmenou všetkých zakúpených sladkostí. Dostupnosť sa pripravuje veľmi jednoduché a rýchlo a výsledok sa poteší každého bez výnimky, dospelých aj deti.

Doslovný preklad z francúzštiny «karamel» - to je sladký, vyrobený z cukrovej trstiny. Na dezert, zaujímavý príbeh a či to nebola nehoda, je ťažké povedať, že by bolo cukrársky priemysel a jeho vývoj.

Teraz cukor sa predáva v každom obchode, tisíce cukrárskych návnady nakupujúcich v obchodoch predávajú rôzne karamelky, lízanky, karamelky, pastilky, atď. Akýkoľvek sladkosť je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami. Ale od 14. storočia a dvoch storočiach, že luxus v tej dobe nebol. Cukor bol pochúťkou nedostupné pre mnoho ľudí, cukríky a karamelky mohol dovoliť len ľudia s peniazmi. Okolo konca 19. storočia, kedy sa cukor sa stal k dispozícii každej ľudskej bytosti, nová forma lieku na bolesť v krku, bolesti a kašeľ - cukríky s liečebným účinkom. Tie sa predávajú v lekárňach, ale každá žena môže urobiť sám chutný liek.

Urob si svoj domáci karamelovou

Vyzerá to, krádeže v obchodoch cukrovinky a domáce výkon? Pomocou masovej produkcii sú použité glukóza, sacharóza alebo maltóza, primárne látka - cukor a inertná sirup alebo glukózový sirup - výber. To všetko sa mieša vo veľkých množstvách a je vykurovaný. Počas ohrevu sa získa hustý viskózny aj elastickej hmoty, ktorá môže mať akýkoľvek tvar, pokiaľ to nie je dosť času, aby vychladol a uzly.

Doma, karamel je vyrobená z bežného cukru a vody, a navyše, v závislosti od požadovaného účinku, pripojiť prílohy.

Naučte sa, ako karamel z cukru a vody z nasledujúcich komponentov:

• cukor - pol šálky;
• voda - 2 polievkové lyžice

Prvý spôsob prípravy:

1. Veľmi jednoduchá a obyčajná metóda varenia pochúťky: musíte miešať cukor s vodou.
2. Kladený na sporáku na miernom ohni.
3. Počkať, kým sa kryštály rozpúšťajú, a raz rozpustenú cukor, priviesť karamelizovat (zmena odtieňa roztavený cukru v krvi).

Druhý spôsob prípravy:

1. Pomery cukru - 2 diely vody - 1 diel.
2. Byť varené cukrový sirup na rozpustenie kryštálov.
3. Varené na 160 ° (kontrola varenie teplota teplomer).
4. Jednoduchý spôsob, ako pochopiť pripravenosť hmotnosti: Vezmite trochu karamelu na lyžičku a spustite ju do pohára so studenou vodou. Môžete klesnúť kvapkať horúceho karamelu na kus ľadu. Ak sa kvapka okamžite zmrazí a stane sa pevným alebo dokonca rozdeľovaním z rozdielu teplôt, karamel je pripravený.

Potom v závislosti od požadovaného použite zváranú hmotnosť schôdzkom.

Ako urobiť karamel. V kuchyni chápeme jemnosti kulinárskych záležitostí

Byť hrdý na výsledok, pozorujte jednoduché pravidlá:

1. Voľba riadu: s hustým dnom, môžete variť v liatinovej panvici alebo obyčajnom, ale potiahnuté tak, že karamel sa nevráti na steny a dno.
2. Väčšina a nasýtená farebná karamel sa získava len z trstinového cukru. Takýto karamel sa získa krásny čokoládový odtieň, nie je tak dobrý ako varené z melasy a bieleho cukru. Jej aróma je bezprecedentná.
3. Z bieleho cukru môže byť tiež zvárané lahodným karamelom, postupujte podľa špecifikovaných proporcií v recepte, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.
4. NEPOUŽÍVAJTE NEPOUŽÍVAJTE cukor na veľký oheň, hmotnosť je silne a rýchlo vyhrievaná. Aby nedošlo k spáli a nedosiahnite popáleninu, nezabudnite na bezpečnostné opatrenia: Práca v rukaviciach a zásteru.
5. Cukor sa pred rozpustením kryštálov zahrieva cukor. Po varení sirupu sa nedá miešať.
6. Sirup sa musí dotýkať varu len po roztavení všetkého cukru. Ak sú na stenách riadu zrná, vezmite si silikónovú kefu, ponorte horúcu vodu a odstráňte kryštály.
7. Tak, že karamel nie je kryštalizovaný, v horúcej hmici musíte pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo Apple Homegar.

Ako urobiť karamel doma

Začnime zvládnuť recepty varenia lahodné pochúťky, sladkosti a lízanky, zdobenie koláčov, koláčov a rôznych dezertov zo základného receptu.

Recept ako urobiť karamel

Pripravte všetky komponenty:

• sOZPEČENSTVO CUKULOU - 300 g;
• studená voda - 100

Ako urobiť karamel z cukru:

1. Vytiahnite cukor na panvici s vysokými príbormi, nalejte vodu.
2. Zapnite pomalý oheň, počkajte, kým sa kryštály rozpúšťajú.
3. NIEKOĽKOKOĽVEK NIEKOĽKOKOĽKOKOĽVEK NIEKTORÉHO ZMENU ZMENU ZMENY FARBU NA 7, maximálne 10 minút. Čas bude závisieť od kvality cukru, akonáhle vidíte, že hmotnosť sa stane tmavším a cukor horí, je čas zastaviť.
4. Je dôležité správne variť karamel. Ak neboli vtip - nie je stvrdnutý, ak strávil - to bude netrpezlivý.
5. Namažte misky s akýmkoľvek olejom (nie bohatým), nalejte horúcu hmotnosť, vložte držiaky podľa potreby a čakajte na stúpanie.

Ako urobiť karamel na palicu

Mnohí dospelí majú stále na pamäti najlepšie momenty ich detstva. Jeden z nich je určite krásny jantárový kokedel na palive, ktorý si rodičia kúpili na dovolenke na ulici zo zásobníka.

Ponúkame takúto starostlivosť o:

• cukor (akýkoľvek) - okuliare;
• vanilkový cukor - 1 polievková lyžica;
• citrónová šťava - 2-3x kvapky;
• cOGNAC (môže byť prijatý brandy) - 1/3 šálky.

Príprava Lollipops takto:

1. Na panvici, nalejte cukor.
2. Pridajte vanilkový cukor, mix.
3. Nalejte koňak a vložte nádobu na pomalý oheň.
4. Vojna na minútu, miešanie.
5. Posuňte riad na voľnom horáku, aby ste pridali citrónovú šťavu. Môže byť nahradený mäntovým olejom.
6. Mix sirup, nalejte do vopred pripravených formulárov (musíte namazať olejom, aby ste uľahčili extrahovanie hotových výrobkov). Na základnej forme vložte do každého držiaka.
7. Nechajte sa držať 30-60 minút na chladnom mieste. Nie je možné okamžite dať tvar s cukrovinkou v chladničke, aby nemali prasknúť.

Takýto karamel upozorňuje krásny odtieň, je to chutné a užitočné, pretože roztavený cukor pomáha zbaviť sa hrdla a dokonca vyliečiť suchý kašeľ. A tak, aby boli hotové výrobky transparentné, musíte okamžite po vylievaní roosterov umyť mastnú vrstvu v teplej vode.

Ako urobiť solený karamel

Tento karamel domáce nebude hanbiť sa, aby sa aplikoval na slávnostnú tabuľku, zdobia tortu a akékoľvek pečivo, nalejte dezert a stlačiť s zmrzlinou loptu.

To bude trvať:

• hnedý cukor (biely) - 200 g;
• krém (percento s vysokým obsahom tuku) - 150 g;
• krémový olej - 50 g;
• vanilka - pod alebo prášok štipka;
• morská soľ malý brúsenie - 1 g.

Ako urobiť karamel doma:

1. V panvici alebo panvici s hustou dnom, nalejte cukor, zapnite stredný oheň. Bez miešania, pridajte cukor pred zmenou tieňa (na svetlohnedé).
2. V hmode o horúcej cukre zadajte krém (vylejte tenký kvet a okamžite vyšívaný špachtľou).
3. Miešajte, dať kus oleja a vanilky. Majte na miernom žiaru pred zahusťovanie. Nejedná sa o rýchly proces, je pridelené asi 10 až 15 minút.
4. V dokončenom hmoty, zadať soľ, premieša sa a ihneď sa naleje do sklenenej nádoby alebo distribuovať foriem.

Ako vyrobiť tekutý karamel

Recept je prevzaté z francúzskej kuchyne, výsledok bude predovšetkým dojem s karamelom, ako karamel podarí sladké slané.

Ďalšie:

• hnedý cukor (alebo biela) - 300 g;
• kyslá smotana (mastná 30%) - 350 g alebo nahradiť mastných krémov 33%;
• solene maslo - 65 g alebo obyčajný + 1 TSP. Soľ bez snímky.

Ako si vyrobiť Cream Caramel:

1. V skutočnosti, toto kulinárske dielo sa pripravuje jednoduché jednoduché: najprv je potrebné rozdeliť cukor na 6 rovnakých častiach (Ukazuje sa 50 g jednej časti).
2. Nalejte cukor (1 časť) v jedlách, zahreje sa na rozpustenie. Akonáhle sa cukor roztaví, pridajte ďalšiu časť a tak potrebujete roztaviť celú časť cukru. Táto metóda pomôže vyrovnať sa s úlohou, ktorá nie je rýchlejšia, ale lepšia, pretože je potrebné, aby boli kryštály rovnomerne roztavené.
3. Je dôležité nepochybniť ako kyslá smotana. Ak je to obchodný produkt, a dokonca aj s prísadami, kyslá smotana môže curl a potom všetko bude pokazené. Preto alebo čerstvá kyslá smotana alebo mastný krém.
4. POZOR: krémy musia klásť na pomalý oheň v inom miske a teplo, prinesie takmer pred varu.
5. Musíte to urobiť súčasne, aby ste odstránili roztavený cukor zo sporáku, zadajte mäkké maslo. Ak je to bežný produkt, pridajte soľ (môžete polovicu časti), rýchlo premiešajte.
6. V sirupe zavádzajte horúcu krém s malými časťami, dôkladne miešajte.
7. Karamel je prakticky pripravený, musí sa dať na tanier na pomalý oheň, aby sa zahrial viac ako 5-6 minút. Ak sú riady obyčajné (s tenkým dnom), váhajte len 2-3 minúty.
8. Hotový karamel musí byť ochladzovaný, strhol do vhodnej na skladovanie a používanie riadov a uchovávajte v chladničke.

Ako vytvoriť mäkký karamel

Mäkký karamel sa používa ako náplň na pečenie, zdobenie koláčov, zmrzliny, ovocie, koláče, prípravu dezertov.

Aké komponenty potrebujú:

• cukor - 200 g;
• mlieko - sklo;
• krémový olej - 100 g;
• vanilka - podľa chuti;
• soľ je štipka.

Ako variť karamel:

1. Najprv musíte roztaviť cukor v kontajneri s hustým dnom a stenami. Uistite sa, že sa zvyšuje cukor tak, aby sa rovnomerne roztavil.
2. Snažte sa zastaviť a skreslený cukor. Akonáhle sa hmotnosť stane jantárom - dostatočne.
3. Kapacita by sa mala odstrániť z dosky miešaním špachtle, naliatie mlieka s malými časťami, pretože karamel môže striekať a prípadne vyvolať penu.
4. Pokiaľ si hneď naliať celú časť mlieka, hustý paušálne môžu tvoriť. Na rozpustenie karamel, musíte dať riadu na sporáku a miešajte pred jeho rozpustenie. Je nemožné, aby hmota k varu.
5. Akonáhle je kvapalina je homogénna a bez hrudiek, že je potrebné pridať maslo, vanilka a soľ. Dobre premiešajte.
6. V tomto štádiu je potrebné nalejte hotovú horúcu hmotnosť do nádoby. Po zmrazení, trochu zahusťuje a nebude tak ďaleko.

Ako urobiť karamel pre popcorn

Prečo si kúpiť popcorn v obchode, ak ho môžete variť sami. Naučíme sa, ako urobiť karamel voňavé a chrumkavé popcorn doma.

Pripravte sa na prácu:

• cukor - 1,5 okuliare;
• krémový olej - 100 g;
• soda - polovica lyžičky;
• voda - 100 ml;
• soľ - 1/3 TSP

Sekvenovanie:

1. Toto množstvo zložiek sa vypočíta na 150 g kukuričných zŕn.
2. Nalejte cukor na panvici alebo panvicu, pridajte vodu a položte kus masla.
3. Zapnite pomalé tepelné kúrenie, pridajte štipku soli, mix.
4. Zahrejte hmotnosť na topenie cukru, takmer prináša do varu. Ak vidíte, na stenách jedál kryštalického cukru, musia byť čistené a zasahované do horúcej hmoty.
5. Varte na pomalé požiarnej karamel počas 10-15 minút, nestojí za miešanie.
6. Ovládacia zmena farby. Akonáhle sa hrany hmotnosti stmavnú, musíte odstrániť riad zo sporáku.
7. Pre-Pripravte 2 pohodlné spatuláky, rozmazané olejom. Toto je potrebné, aby sa horúci karamel nedržal rezacie zariadenia.
8. Umiestnite pripravený popcorn do veľkej misy.
9. Nalejte sódu do karamelovej hmoty. Mal by sa zvýšiť v objeme a pene, aby sa bezodkladne vytvoril klin a flush bez oneskorenia na misku s pripraveným popcornom. Pre jednotnú distribúciu, známky so špachitým, kým karamel nevyhovuje.

Ako si vyrobiť karamel z IRIS

Jednoduchý recept vám umožňuje pripraviť mäkký a veľmi jemný karamel, ktorý môže byť použitý na prípravu dezertov: vrstvy koláčov, koláčov atď.

Pripraviť:

• mlieko - 125 ml;
• krém - 125 ml;
• mäkké Irisky - 20 ks.;
• vanilín je štipka;
• vaječné žĺtky - 3 ks.

Ako sa robí karamel na torte, a nie iba:

1. V kastróle, zalejeme mliekom a smotanou, pridáme vanilín chuti, dať clonu. Mass privedieme k varu v priemere ohni.
2. Žĺtky mierne prebudiť vidličkou, vložte do horúcej hmoty, miešanie s čepeľou nepretržite. Weganize hmotu po dobu 2 minút.
3. Pour alebo v nádobe, ochladiť na teplotu miestnosti, potom sa uskutoční v chlade po dobu 1-2 hodín.

Ako sa robí karamel

Rôznofarebné karamelky, kohútiky a srdce, rovnako ako rôzne iné údaje o paličkami vyzerajú veľmi chutný. Milujú kupujúci týmto spôsobom, pretože to je pochúťka z detstva a každého dospelého, rovnako ako dieťa, určite si chcú užiť také karamelky.

Pripravte si nasledujúce zložky:

• cukor - 2 okuliare;
• kukuričný sirup - 2/3 šálky;
• voda - ľ okuliare;
• potravina príchuť je lyžička alebo v súlade s pokynmi;
• atramentovým kvapalina zvoliť - ¼ ch l ;.
• olej pre formovanie formy.

Viac sa pripraví: Cukrovinky teplomer, hrubostenné panvicu, tvary a držiaky.

Workflow zdvih:

1. Miešajte cukor kukuričný sirup v panve, pridá sa voda.
2. Cook miešania otáčaním na strednom ohrevu dosky, aby sa rozpustili kryštály cukru.
3. Bez miešania, aby sa zmes do varu.
4. Zmerajte špeciálny teplomer teplotu horúceho sirupu. Ak 127 stupňov dosiahol (260 ° F), bez odstránenia z kachlí, vstup farbivo. Nie je nutné miešať hmotu, v procese varenia sirupe sa maľované rovnomerne.
5. Odstráňte nádobu z dosky, pridajte arómu a spustiť okamžite hmoty do formy, pre-mazané olejom. Insert prútika.
6. Nechať až pol hodiny až pol hodiny, potom otvoriť tvar dal karamel cukroví na tanieri. Môžete zmyť mastnú vrstvu s teplou prevarenou vodou. Po vysušení, zábal film.

Ako sa robí karamel v mikrovlnnej rúre

Rýchly spôsob, ako variť sladkosti je, aby sa sirup v mikrovlnnej rúre. Pre spestrenie základný recept, ponúkame prijať žiadnu šťavu namiesto vody.

Čo iného budete potrebovať:

• cukor - 80 g;
• džús - 20 g

Ako variť:

1. Hlavným pravidlom je, aby sa 1 diel vody alebo iných tekutín a 4 kusy cukru.
2. K príprave budete potrebovať špeciálny riad pre mikrovlnné rúry. Môžeš poháre.
3. Sila nástroje bude nastavený na maximum (nie viac ako 900 W).
4. Všetky ingrediencie zmiešajte v mise alebo pohára, nastaviť teplotu po dobu 2 minút.
5. Po signálu, skontrolujte farbu sirupu. Keby sa zatmie - môžete ľahko miešať ju do nádrže (využiť to búchať).
6. Pripravte formy pokropí olejom, roztrhnutie hotového Horúca zmes bola po vymiznutí bublín. Opustí až do úplného ochladenia.

Ako na jablko v karameli

Prosím, dajte priateľom a pomerne chutné dezerty, teplé vlastnými rukami s láskou a starostlivosťou.

nevyhnutné:

• hnedý cukor - 240 ml;
• jablká - 5 ks.;
• ocot - 1 lyžička;
• destilovaná voda - 100 ml;
• krémová olej s vysokým hrúbka - 5 g;
• cinnamon v prášku - polovica lyžičky.

Príprava dezert krok za krokom:

1. Odporúča sa vybrať si jablká takýchto odrôd: zlatý, koks alebo babička Smith.
2. Je tiež potrebné pripraviť drevené dlhé palice (napríklad pre kebabs) 5 ks. A môžete pokračovať.
3. Vezmite malú panvicu s hustým dnom, naliatím cukru, nalejte vodu, premiešajte.
4. Zapnite stredný oheň, zmiešajte zmes niekoľkokrát a čakáte na varenie, potom musíte urobiť malý oheň.
5. Dajte olej do zeme, pridajte ocot, dajte škoricu. Zmeňte znova.
6. Nechajte zmes pri pomalom ohni, mala by sa potichu variť 10 minút. Pravidelne miešajte karamel.
7. Paralelne dajte veľkú hrniec na sporák s vodou, takže sa varí rýchlejšie.
8. Jablká umývanie, suché, dať na palice do stredu ovocia, odstránenie ovocia.
9. Spustite jablká vo vriacej vode, nechajte 2 minúty, potom sa musia plody umyť a suché.
10. Pozrite sa na pripravenosť Caramela - musí to byť ťahanie a lepkavé. Pri teplote miestnosti sa karamelová kvapka rýchlo zabavuje.
11. Jablká vynechať striedavo do horúceho karamelu, naklonením panvicu, prejdite po ovocia, aby boli úplne pokryté karamelom.
12. Odstráňte jablká, nechajte vychladnúť pri teplote miestnosti pred chytaním karamelu.
13. Dezert je pripravený a po ochladení môže byť chuť.

Čo možno urobiť z karamelu

Možnosti používania pripravených karamel sú veľa. Môžete si nalejte akýkoľvek dezert horúci sirup, môžete pridať do kaše, nalejte čerstvé ovocie a bobule, zdobia zmrzlinovú guľu. Akýkoľvek výrobok môže byť nielen žalovaný, ale aj karamelizuje - týka sa ovocia a bobúľ. Napríklad banány sú veľmi chutné, ak ich odlúpnete do zmesi cukru (výhodne hnedého), vody a smotany (2 lyžice) po dobu 2 minút, pravidelne otáčajú kúsky banánov. Ak sa dezert pripravuje na dospelých, na konci prípravy, nalejte 50 g koňaku a nastavte - potom karamel dostane ostrý.

Vyzerá veľmi impozantný karamelový kôš naplnený rôznymi dobrotmi. Je veľmi ľahké urobiť to: musíte si vziať vhodnú hromadu alebo pohár, variť karamel podľa základného receptu. Pohár musí byť mazaný olejom a vodným karamelom z tenkej lyžičky tkania, ťahaním do dlhých vlákien. Po mraze, riadne odstráňte a získajú krásnu šalátovú misku pre dezert.

Ako urobiť karamel. Video