Ako si pripraviť adjuku doma. Ako vyrobiť adjuku z paradajok, ostrá adjika s cesnakom doma - vynikajúce recepty

Aj keď je Adzhika považovaná za národnú misu Abkazie, táto voňavá a akútna omáčka používa kuchári v mnohých krajinách. Základom môžu byť nielen paradajky, ale aj jablká, slivky a dokonca aj cuketa. Jednou z povinných zložiek misky je chrenová, akútna korenie alebo cesnak, ktorý poskytuje ostrosť. Omáčka sa najčastejšie podáva v tekutej forme, ale existujú recepty na prípravu adiky ako suchého korenia.

Ako pripraviť adjuku s cesnakom na paradajkovej šťavy

Tradičný recept na omáčku sa pripravuje na základe paradajkovej šťavy. Pre hlavnú zložku môžete použiť hotovú šťavu alebo čerstvé paradajky. Najlepšie sa pridá do veľkého mletia. Veľké kryštály sa pomaly rozpúšťajú, čím postupne nasýtia prísady s chuťou.

Ak chcete získať klasický recept pre Adjuka, pripravte na zimu nasledujúce výrobky:

• Čerstvé paradajky - 2,5 kg. alebo paradajková šťava - 3 l.;
• sladká korenie červená -1 kg;
• jablká so sladkou a kyslou chuťou-1 kg.;
• surová mrkva - 1 kg;
• gorky Pepper - 3 struky;
• Čerstvý cesnak - 200 g.;
• cukor - 0,5 lyžice;
• slnečnicový olej - 0,5 lyžice;
• morská soľ - 1 zásobník;
• ocot 9% - 150 ml.

Ako vyrobiť adjuku s varením:

1. Odstráňte pokožku z paradajok. Aby ste to dosiahli, varte vodu na samostatnej panvici, urobte rez na ovocí a na niekoľko sekúnd ich spustite do vriacej vody. Potom ich opatrne odstráňte štrbinovou lyžičkou, nechajte ju vychladnúť. Odstráňte kožu rukami, odrežte stopku a pohybujte mäsom zeleniny na mlynčeku na mäso.
2. Opláchnite jablká s tečúcou vodou, odlupujte sa z kôry. Odrežte ovocie plátkami, odstráňte semená. Vyberte hornú vrstvu z mrkvy, opláchnite a nakrájajte na veľké kúsky. Zložte papriku, nakrájajte na polovicu a semená odstráňte chvostom.
3. Brúste buničinu pripravených ingrediencií v mlynčeku na mäso. Nepoužívajte na to mixér. Adjika sa vyznačuje heterogénnou konzistenciou s zrnami. Aby bola omáčka už viac jemná, prejdite výrobky cez mlynček na mäso 2-3 krát.
4. Nalejte paradajku na veľkú panvicu, pridajte jablká, mrkvu s korením. Zmiešajte a priveďte hmotnosť do varu. Varte prísady po dobu 1 hodiny pri nízkej teplote, neustále miešajte a odstráňte penu. Ak použijete hotové paradajky, potom jablká oddeľte mrkvou a korením po dobu 40 minút, potom nalejte paradajkovú šťavu a uvarte hmotnosť ďalších 20 minút.
5. Olúpte cesnak a prejdite cez cesnak alebo veľmi jemne nasekajte nožom. Opláchnite horké korenie, suché. Vystrihnite na polovicu, odstráňte semená a stopku. Kvutku môžete rezať nožom alebo použiť mlynček na mäso. Pri práci s ostrým korením použite rukavice.
6. Zmerajte cukor, ocot a rastlinný olej. Klasický recept používa slnečnicový olej, ale môžete pridať ľubovoľné v závislosti od preferencií vkusu. Pridajte korenie (cesnak a horké korenie), cukor, soľ a olej do varnej hmoty. Dôkladne premiešajte zmes a ďalších 10 minút varte. Keď vypnete horák, nalejte ocot, zamiešajte lyžičkou a nádobu zakryte vekom.
7. Omáčka podľa tohto receptu sa môže ponechať v chladničke pod kapronovým vekom alebo sa valí s kovovými viečkami a ukladať do suterénu. Jedinou podmienkou je použitie iba sterilných bánk. Nalejte addru do nádoby v horúcej podobe.

Ako vyrobiť adjuku bez varenia

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje recepty adjikou bez varenia. V tomto prípade chuť čerstvých ingrediencií zostáva počas zimy. Nerobte si starosti, že omáčka bude hodená. Ako konzervačný stav sa používa ocot a cukor, ale iba o niečo vo väčšom množstve ako v receptoch s varením.

Ingrediencie na varenie 1,5 litra. omáčka:

• bulharské korenie akejkoľvek farby - 5 ks;
• zrelé paradajky - 5 ks;
• gorky Pepper - podľa chuti;
• cestovné strúčiky - 1 lyžica;
• zelení (petržlenová, koriander, kôpre) - podľa chuti;
• pieskový cukor - 1 lyžica;
• morská soľ - 1 lyžica. L.;
• esencia octu (70% ocot) - 1 lyžica. l.

Ako si vyrobiť domovskú adjuku:

1. Sladké korenie, paradajky a greeny sa umývajú pod tečúcou vodou a nechajte osušiť nadmernou vlhkosťou. Odstráňte pokožku z paradajok, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená, odstráňte semená. Odvrate cesnak z šupky a odrežte listy zelene zo stoniek. Prejdite všetky ingrediencie mlyncom mäsa. Môžete tiež použiť kombinovaný produkt, ale nie mixér.
2. Výslednú hmotu nalejte do hlbokej nádoby, pridajte do nej nasekaný cesnak, cukor, ocot a soľ. Zmiešajte omáčku, kým sa zrná cukru a soli úplne nerozpustia. Nechajte masovú variť 10-15 minút.
3. Počas tejto doby pripravte nádobu na ukladanie adjiky. Pretože nie je zváraná, použite malé banky, aby omáčka nestála dlho otvorenú. Zaskrutkujte riad, nalejte na ňu adjuka a pevne zavreť. Môžete použiť kryty KaPron alebo Twist.

Ako si vyrobiť akútnu adjuku

Tradičná omáčka Abkaz je akútna a pripravuje sa z minimálneho počtu ingrediencií. Jeho vlastnosť v príprave spočíva v procese fermentácie a veľkého množstva horkého korenia a cesnaku. Z tohto dôvodu sa objem adjiky znižuje a samotná omáčka sa stáva veľmi ostrá.

Ako vyrobiť adjuku na zimu, ingrediencie:

• zrelé paradajky - 1,3 kg;
• akútne korenie akejkoľvek farby - 2,3 kg;
• raw Cesnak - 3,3 kg;
• ochutnajte soľ a rastlinný olej.

Ako urobiť Abhkaz Adzhika:

1. Umyte paradajky korením a nechajte ich vyschnúť. Odstráňte pokožku z paradajok a nakrájajte na plátky. V korení je potrebné odrezať iba chvost, opustiť semená. Vyčistite cesnak od šupky. Pretože budete pracovať s množstvom korenia a cesnaku, odporúča sa nosiť rukavice a obväz gázy. Nakrájajte uvedené ingrediencie v mlynčeku na mäso trikrát.
2. Nalejte hmotu do skla alebo smaltovaných jedál, premiešajte. Niekoľkokrát zložte segment gázy a zakryte ich prísadami. Nechajte hmotnosť potulovať sa pri izbovej teplote sedem dní.
3. Po uvedenom čase zdvihne masy hrubá pasta. Musí sa zostaviť pomocou štrbinovej lyžice a prenesená do suchých a vyčistených misiek. Už nebudete potrebovať zostávajúcu tekutinu.
4. Do omáčky pridajte soľ a rastlinný olej. Hmotnosť dobre premiešajte, položte ju na sterilné riady a zavreť. V chladničke môžete uložiť ostrú adjuku alebo okamžite jesť.

Ako vyrobiť adjuku z paradajkovej pasty

Skúsení žena v domácnosti vedia, ako vyrobiť adjuku aj v zime. Napríklad namiesto čerstvých paradajok používajú paradajkovú pastu. Recept je taký univerzálny, že ho môžete zmeniť podľa svojich predstáv.

Za 3 l. omáčka potrebujete nasledujúce výrobky:

• čerstvé zelené - 0,5 kg;
• sladká korenie červená - 5 ks;
• akútna korenie červená - 5 ks;
• surová cesnak - 0,5 kg;
• paradajková pasta akejkoľvek spoločnosti - 0,8 kg.;
• biely cukor - 300 g.;
• morská soľ - 120 g.;
• pvásny olej - 30 lyžičiek. L.;
• korenie suchých „hops-sunelov“ -25 g;
• vine's Essence - 4 lyžičky.

Ako si vyrobiť adjuku doma:

1. Tento recept používa petržlenu, ale môžete ju nahradiť koriandrom, bazalkou alebo zelerom. Takže jedlo bude viac voňavé. Zelene si dôkladne umyte, triedte a položte na papierové utierky na sušenie.
2. Cesnak vyčistite, prebytočnú časť buničiny odrežte. Ostrú a papriku umyte v tečúcej vode, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Greens prejdite cesnakom a paprikou cez brúsku na mäso alebo brúste v mixéri.
3. Vložte paradajkovú pastu z obalu do hlbokej nádoby, kombinujte s cesnakom, bylinkami a korením. Miešať. Potom pridajte soľ s cukrom, nalejte do rastlinného oleja, nalejte korenie a dôkladne nalejte hmotu. Potom pridajte ocot Essence, znova premiešajte a vložte do sterilných pohárov.
4. Adjika z paradajkovej pasty je dobre uložená v chladničke av suteréne. Odporúča sa jesť omáčku po 5-7 dňoch. Počas tejto doby rastlinný olej absorbuje časť závažnosti a Adjika sa objaví s pikantnou chuťou.

Ako vyrobiť adjuku zo suchej zmesi korenia

Adjika zo suchého korenia sa používa na prípravu pizze, roliek, korenín pre druhé jedlá a marinádu mäsa. Podľa konzistencie je to skôr ako silné cestoviny, na rozdiel od paradajky a paprikovej omáčky. Môžete si pripraviť suchú adzhiku aj v zime. Ako na to? Prečítajte si nižšie uvedený recept.

Pripravte také zložky podľa receptu:

• suchá zmes korenia chmeľ-sunely-30 g.;
• chili korenie alebo červené korenie - 20 g;
• ground Coriander - 10 g;
• dill Greens v sušenej forme - 10 g.;
• čerstvý cesnak - 1 hlava;
• ocot 3% - 3 lyžice. L.;
• jedálenská soľ - 2 lyžičky.

Ako vyrobiť suchú korenie adjuka:

1. Cesnak vyčistite a dobre suchý, pretože aj kvapka prebytočnej tekutiny môže zničiť chuť hotovej misky. Preskočte plátky cez cesnak alebo mlynček na mäso. V samostatnej nádobe utrite sušený kôpt cesnakom. Je vhodné na to použiť maltu.
2. Zmerajte všetky ostatné zložky. Pridajte korenie striedavo. V tejto fáze je dôležité navzájom veľmi opatrne premiešať korenie, aby sa získala homogénna hmota. Chuť Adzhiky sa teda stane jednotnou.
3. Na konci pridajte soľ a ocot. Zrežte zmes, až kým sa zrná soli úplne nerozpustia. Vyskúšajte to, aby ochutnal av prípade potreby pridajte prísady podľa vášho uváženia. Nechajte omáčku variť, valte sa do sterilných nádob alebo vložte do chladničky pod nylonový kryt.

Ako vyrobiť adjuku bez paradajok s slivkami

Adjuku môžete variť na základe odtoku bez použitia paradajok. Slivky dodávajú miske originálnu chuť so sladkými kyselinami. Tento recept poskytuje varenie, takže omáčka môže byť uložená počas zimy.

Zoznam potrebných výrobkov podľa receptu:

• zrelé slivky - 2 kg;
• Čerstvý cesnak - 200 g.;
• chilli korenie alebo ostré - 4 ks.;
• jedálenská soľ - 2 lyžice. L.;
• pasta Tomatnaya - 2 lyžice. L.;
• biely cukor - 100 g.

Ako vyrobiť vynikajúcu adjuku:

1. Chuť Addika bude závisieť od rozmanitosti sliviek. Slivka „nosiča“ je najvhodnejšia pre recept, pretože nie sú príliš sladké a majú ľahkú kyslosť. Opláchnite ovocie, nasaďte kuchynskú utierku na sušenie. Potom odstráňte kosť.
2. Umyte horké korenie v tečúcej vode, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a stopku. Ak chcete, aby bola omáčka ostro, nechajte semená. Odlupujte cesnak z šupiek a filmov. Brúste buničinu korenia, sliviek a cesnaku v mlynčeku na mäso. Ak chcete získať jemnejšiu konzistenciu omáčky, niekoľkokrát prejdite ingrediencie cez brúsku na mäso.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte paradajkovú pastu, soľ s cukrom. Opatrne brúste hmotnosť a skombinujte odtok, cesnak a korenené korenie s nasekanou zmesou. Nalejte omáčku do panvice, vložte ju na oheň, privarte sa a varte Adzhik na 20-30 minút. D Vyparujte hmotnosť do požadovanej hustoty.
4. Medzitým pripravte plechovky a kryty. Udržujte ich vo vriacej vode alebo na to použite mikrovlnnú rúru. Nalejte horúcu adjuku do nádrží, prevráťte sa. Otočte banky, aby vylúčili tok omáčky. Ochladnite a vložte na úložisko chladné miesto.

Ako si pripraviť adjuku na korení bez varenia

Ak chcete získať jemnú, ale akútnu chuť na omáčku, pripravte ju na základe bulharského korenia. V prípade receptu vyberte zrelú červenú zeleninu. Takéto ovocie sú šťavnatejšie a jemnejšie so sladkou chuťou.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie receptov:

• sweet Pepper Red - 2 kg;
• horiace korenie alebo ostré - 6 jamiek alebo podľa chuti;
• raw Cesnak - 300 g.;
• jedálenská soľ a cukor - 1,5 lyžica. L.;
• jedálenský ocot 9% - 150 ml.

Ako si vyrobiť omáčku Adzhika:

1. Umyte papriku, utrite papierovými utierkami. Vystrihnite semená a stopku. Ostré korenie tiež opláchne vodou, odrežte chvost, nechajte semená. Grind vyčistil cesnak v mlynčeku na mäso s paprikou.
2. Vložte hmotnosť do samostatnej nádoby, pridajte soľ s cukrom a octom. Omáčku dôkladne premiešajte, prikryte vekom a nechajte stáť pri teplote miestnosti 10 hodín. Potom ochutnajte, ak je to potrebné, pridajte soľ a cukor podľa chuti. Nalejte do sterilných pohárov a uložte do chladničky.

Ako si urobiť peklo s chrenmi

Omáčku môžete vyrobiť nielen ostré, ale aj pikantné pri pridávaní chren. Takáto adjika sa stane jasným doplnkom akéhokoľvek jedla a bude užitočná pre telo, pretože recept zachová maximum užitočných prvkov v zložkách.

Zoznam potrebných výrobkov na prípravu adjiky:

• zrelé paradajky s mäsitou buničinou - 1 kg;
• Červená korenie červená - 0,5 kg;
• plátky cesnaku - 150 g;
• chreskový koreň - 150 g.;
• ostré korenie alebo chilli - 150 g;
• potravinová soľ - 1/3 čl.;
• jedálenský ocot 9 % - 1/3 art.;
• rafinovaný rastlinný olej - 200 ml.

Ako si pripraviť adjuku doma:

1. Zeleninu dôkladne umyte, aby na ich povrchu nezostali žiadne zrná piesku. Odrežte sladké korenie, odstráňte semená a chvost. Nechajte akútne korenie so semenami, takže chuť adjiky sa ukáže ako korenená. Odvráťte cesnak z šupky a nezabudnite odstrániť vnútorný film.
2. Bude musieť pracovať s chrenom veľmi opatrne a opatrne. Olúpajte koreň. Nasaďte na brúsku na mäso na brúsku na mäso a utiahnite okraje elastickým pásom. Grind chren v mlynku na mäso. Potom cez ňu prejdite na akútne a bulharské korenie.
3. V samostatnej nádobe uvarte vodu, spustite do nej paradajky na 2-3 sekundy, vytiahnite štrbinovú lyžicu a odstráňte pokožku. Odrežte chvost z buničiny a brúste s mlyncom mäsa. Vložte hmotu do hlbokej misky a dobre premiešajte s cesnakom, chren a paprikou.
4. Pridajte rastlinný olej. Používajte iba rafinovaný olej, aby ste pokazili omáčku jasnou vôňou. Zmiešajte hmotnosť a varte 1 hodinu. Nahne miešajte omáčku. Po zadanom čase pridajte soľ a ocot. Varte adjiku ďalších 40 minút. Omáčka bude varná a bude silná. Nalejte horúcu adjuku do sterilných pohárov, valte sa a vložte do suterénu.

Recepty na výrobu akútnej alebo pikantnej adjiky sú veľké množstvo. Preto si každý môže zvoliť vhodný vkus pre seba. Môžete pripraviť niekoľko receptov naraz a po celú zimu si vychutnať omáčku.

Ako vyrobiť gruzínsku Adzhiku, video