Ako variť chutnú cestovinovú omáčku. Recepty na omáčku na cestoviny. Ako správne pripraviť pastu omáčku

Macarone je úžasné jedlo, ktoré nás všetkých miluje. Nikdy sa neobťažuje a vždy sa ukáže novým spôsobom. Prečo? Samozrejme, kvôli neobmedzenej rozmanitosti omáčok. Zakaždým, keď sa v pikantných kombináciách používajú nové komponenty, nové komponenty. A v tomto prípade neexistuje žiadna prísna sekvencia akéhokoľvek konkrétneho receptu. Všetko je presne naopak: čím viac odvahy a experimenty, tým originálnejšia je omáčka pre cestoviny. Výsledkom je, že okrem cestovín vždy získate aj originálnu paletu chutí a vôní. Upozorňujeme vám trochu chutnú a ľahkú prípravu omáčok s najrozmanitejším výrobkom zo smotany a končiace morskými plodmi. Ako aj výber klasických, slávnostných a štíhlych receptov na pastové omáčky.

Tajomstvo úspechu omáčok pre cestoviny

Ak ste nikdy neprišli do kontaktu s talianskou kuchyňou, pravdepodobne vás prekvapí skutočnosť, že existuje viac ako tisíc druhov omáčok. A to nie je prekvapujúce, pretože Taliani jedia cestoviny, ktoré nazývajú pasta, tri alebo dokonca štyrikrát denne. Pripravujú ich bočnú misku, pridávajú k šalátom zeleninové kastróly a dokonca z nich vyrábajú pizzu. Preto nie je ľahké monitorovať kvalitu a tvar cestovín, ale tiež sa postarať o neustále zlepšovanie vkusu omáčok.

Pre Talianov sa omáčka nedá ľahko pridať do cestovín, je to duša uvareného jedla. Je to omáčka, vďaka ktorej je pasta samostatná misa, zatiaľ čo rovnaký typ cestovín, podávaný pod rôznymi omáčkami, sa navzájom úplne líši.

Taliani sa okrem vkusu tiež obávajú vonkajšej príťažlivosti jedál. Preto existuje toľko druhov cestovín najbizarnejších foriem - luky, škrupiny a siluety zvierat. Z tohto dôvodu, vzhľadom na cestoviny s omáčkou na fotografii, sa chuť prebudí aj s najhoršími oponentmi cestovín.

Klasické omáčky pre cestoviny

Sekre sú rôzne - krémové, mäso, s hubami alebo morskými plodmi. Začnime však tradičnými talianskymi receptami, ktoré sa používajú na väčšine kuchýň na svete.

Carbonara omáčka na cestoviny

Táto veľmi jemná omáčka s tónmi syra a šunky. Cestoviny s karbonarovou omáčkou by mali byť dlhé a nie príliš silné, napríklad špagety, linguín, chrípka alebo bežné rezance.

Zoznam prísad:

• Vetshchina (kuracie mäso je tiež vhodné) - 150 g.
• Kyslá smotana (tuk) - 100 g.
• Cesnak - 1 plátok.
• Olivový olej - 1 lyžica. l.
• Žltá - 2 ks.
• Parmezán (môže byť nahradený iným syrom) - 35 g.

Staty varenia:

1. Zahrejte panvicu maslom a šunku smažte 3 minúty kocky a nasekaný cesnak.
2. Porazte kyslú smotanu a žĺtky na sviežu masu, pridajte ich do šunky.
3. Zdroj tepla kyslej smotany pre cestoviny pri miernom ohni, pridajte strúhaný syr a podávajte s pastou.

Aglio e olio omáčka (krémová) na cestoviny

Táto pľúcna omáčka je mierne hrubá a voňavá. Perfektne harmonizuje dĺžku a tenkú pastu.

Čo potrebujete:

• Basil je čerstvý - ½ zväzok.
• Cesnak - 1 zub.
• Olivový olej-15-20 g (1 lyžica L.).
• Zlená korenie, soľ - podľa chuti.
• Oregano a tymián - štipkou.

Ako variť:

1. Nasekaný cesnak smažte v oleji (mal by byť zhnednutý).
2. Potom pridajte nasekané zelene a korenie na panvicu, soľ.
3. Zamiešajte omáčku a pridajte varené cestoviny za 1,5 minúty.

ALLA Panna omáčka (syr-cereal) na cestoviny

Táto omáčka z cestovín je vynikajúca pre veľké druhy cestovín s reliéfnou plochou, napríklad pre škrupiny, trubice, špirálu a Farsh.

Ingrediencie:

• Strúhaný syr (akýkoľvek) - 200 g.
• Maslo - 200 g.
• Krém - 200 g.

Ako variť:

1. Vložte olej, smotanu, ako aj syr 2/3 do guláš.
2. Položte riad na miernom ohni a zasahujte do omáčky, kým sa syr neroztopí.
3. Potom nalejte pastu omáčkou a posypte ju zvyšným syrom na vrchu.

Mäsové omáčky pre cestoviny - recepty

Macaron Spagetti Macaron „Bolognaz“

Macaróny s Bolognizovou omáčkou je bohaté jedlo s arómou rozmarínu, chuti mäsa a paradajok. Táto hustá omáčka sa pripravuje po dlhú dobu a usilovne, až kým sa úplný návrat chutí a vôní, takže unáhlený prístup k vareniu nedá dobrý výsledok.

Zoznam produktov:

• Cestoviny (najlepšie tellyella) - 400 g.
• Ťažba hovädzieho mäsa - 500 g.
• Konzervované paradajky vo vlastnej šťave sú 1 banka.
• Olivový olej - 3 lyžice. l.
• Cesnak - 3 plátky.
• Parmesan - 120 g.
• Bitka - 1 ks.
• Basil je malá partia.
• Soľ, rozmarín, čierne korenie - všetko podľa chuti.

Proces varenia:

1. Cibuľu vyprážajte, pridajte k nej mleté \u200b\u200bmäso a uvarte ho 30 minút.
2. 5 minút pred koncom pridajte soľ, rozmarín, korenie.
3. Na inej panvici smažte paradajky s cesnakom, až kým sa vlhkosť neodparí.
4. Zmiešajte mleté \u200b\u200bmäso a paradajky, varte ďalších 20 minút.
5. Nalejte cestoviny omáčkou, posypte všetko syrom a bazalkou na vrchu.
6. Macaron s mletým mäsom je pripravený!

Mäsová omáčka s paradajkovou šťavou na cestoviny

Táto omáčka je jednou z odrôd Bolognaz, ale tu sa používa tandem paradajkovej šťavy a bravčového mäsa, nakrájaný na kúsky. Pasta s omáčkou je vynikajúca s ľahkou sladkou a kyslou chuťou.

Zoznam produktov:

• Bravčové mäso - 0,5 kg.
• Paradajková šťava - 340 ml.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cukor - 2 lyžičky.
• Sada korenia - podľa vlastného výberu.
• Zelení - 1/3 zväzok.

Príprava:

1. Mäso rozdeľte na veľké časti s časťami (približne 2x2 cm).
2. Smažte ho v oleji až do polovice mince a potom pridajte nasekanú cibuľu.
3. Keď je cibuľa zhnednutá, nalejte do paradajkovej šťavy, pridajte korenie a cukor, soľ.
4. Dusíte omáčku, kým sa nezíska hrubá konzistencia.

Krémová omáčka s kuracím mäsom TM Maggi na cestoviny

Aby ste zdôraznili chuť výrobkov, ktoré tvoria riady, môžete použiť pripravené korenie, kde je kombinácia korenia navrhnutá na gram. Výrobcovia často okamžite ponúkajú recepty svojho autora na odoslanie kupujúceho správnym smerom. Jedným z nich je recept na mukeru na cestoviny v krémovej omáčke.

Čo potrebujete pre omáčku:

• Kuracie prsia - 0,5 kg.
• Syr - 0,3 kg.
• Krém/mlieko - 500 ml.
• Vývar - 100 ml.
• Olivový olej -5 lyžice. l.
• Mrkva - 1 ks.
• Zelení - partia.
• Cesnak - 2 plátky.
• Tymián, soľ, korenie Maggi - podľa chuti.

Ako variť:

1. Umyte kuracie filé, nakrájajte kockami a pošlite ho na panvicu, aby sa smažal.
2. Po 10 minútach pridajte do mäsa strúhanú mrkvu a nasekaný cesnak.
3. Po 8 minútach pridajte korenie, smotanu, korenie a vývar.
4. Po piatich minútach ochutte pastu s výslednou omáčkou a posypte miskou syrom a bylinkami.

Macaróny s kuracím mäsom v krémovej omáčke sa môžu pripraviť na večeru alebo sa podávajú ako horúce jedlo pre slávnostnú hostinu. V každej situácii budú vhodné kvôli jemnej chuti a kompetentnej kombinácii výrobkov.

Morské omáčky pre cestoviny - recepty

Paste s krevetami, mušľami, morskou kapustou - delikátna a zároveň lacná a ľahko pripraviteľná jedlo. Druhé jedlo môže úplne vymeniť alebo podávať ako vynikajúcu večeru.

Morskí obyvatelia vyrábajú obyčajné cestoviny nielen sofistikovaným, výdatným a nízkym obsahom kalórií, ale tiež užitočných, pretože nasýtia telo jódom, aminokyselinami a úplnou sadou minerálnych solí.

Macaróny s krevetami v krémovej omáčke

Morské plody a pasta sa podávajú pod krémovou omáčkou. Toto je najúspešnejšia kombinácia, ktorá vám umožňuje úplne otvoriť chuť kreviet a ďalších námorných zástupcov. Hlavná zložka - morské plody - sa dá odobrať čerstvé alebo zmrzliny.

Budete potrebovať:

• Krevety - 300 g.
• Makarón - 0,5 kg.
• Krém - 200 ml.
• Olivový olej - 2 lyžice. l.
• Paradajky - 2 ks.
• Provencal byliny majú ochutnať.
• Cesnak - 2 plátky.
• Soľ, korenie.

Ako variť:

1. Drhaný cesnak vložte do vyhrievaného oleja, smažte ich 3-4 minúty a vytiahnite ich.
2. Vložte krevety do cesnakového oleja a smažte ich 5 minút.
3. Pošlite ošúpané a nasekané paradajky na krevety.
4. Po 10-12 minútach nalejte krém na panvicu, pridajte pikantné bylinky, soľ.
5. Po 3 minútach preletela varená pasta s omáčkou.

Macaróny s morskými plodmi v krémovej omáčke

Na získanie perfektnej chuti, sada provenzných bylín, trochu čerstvo mleté \u200b\u200bčierne korenie a samozrejme morský koktail dobrej kvality.

Výrobky:

• Mušle - 200 g.
• Krevety - 250 g.
• Kalmary - 400 g.
• Makarón - 450 g.
• Cibuľa - 2 ks.
• Krémová/kyslá smotana - 8 lyžice. l.
• Cesnak - 4 zuby.
• Maslo - 2 lyžice. l.
• Rastlinný olej - 40 g.
• Soľ, korenie.

Proces varenia:

1. V slanej vode uvarte morské plody 7 minút.
2. Na panvici zahrievajte oba druhy olejov a smažte cibuľu a cesnak.
3. Strihajte chobotnicu vo forme tenkých slamiek a pridajte ju do cibule, vydajte ho 5 minút.
4. Potom pridajte mušle s krevetami a varte misu ďalšie 2 minúty.
5. Pridajte kyslú smotanu alebo smotanu a duste morské plody 15 minút.
6. Medzitým uvarte cestoviny, zohrejte rúru a pripravte plech na pečenie s pergamenovým papierom.
7. Zmiešajte pastu s omáčkou. Položte malý list pergamenu a do nej zabaľte časť cestovín. Takto urobte niekoľko obálok.
8. Musíte variť cestoviny v rúre s omáčkou nie viac ako 7 minút. To stačí, že Pasa bola úplne namočená v aróme morských plodov.
9. Pred podávaním musíte dať pastu z morských plodov na servírovací tanier a hojne posypte nasekanou bazalkou.

Zeleninové omáčky pre cestoviny - recepty

Kombinácia cestovín, mäsa a syrov robí jedlo chutné a výdatné, ale zároveň sa stáva zložitým a veľmi vysokým obsahom. V období čerstvej zeleniny môžete trochu experimentovať v kuchyni a pokúsiť sa variť šťavnaté, svetlo a, čo je najdôležitejšie, pre pastu z rastlinných omáčok z potravy.

Makarónová omáčka z paradajkovej pasty a baklažánu

Vďaka ľahkej kyslosti paradajok a závažnosťou baklažánu robí z tejto omáčky neobvyklú chuť. Ale v kombinácii s cestovinami môžete plne vyhodnotiť všetky výhody tohto duetu.

Potrebné výrobky:

• Baklažán - 2 ks.
• Paradajky-5-6 ks.
• Cesnak - 4 plátky.
• Cibuľa - 1 veľká cibuľa.
• Olivový olej - 100 ml.
• Soľ, korenie - chutí.

Ako variť:

1. Purifikované baklažány sa musia rozrezať na malé kocky.
2. Potom vložte zeleninu do cedníka, hojne sa soľ a nechajte 15 minút, aby vyšla šťava s horkosťou.
3. Brúsený cesnak s cibuľou mierne vyprážajte olej (nie viac ako 3 minúty).
4. Pridajte plátky paradajok na panvicu a duste zeleninu po dobu 10 minút.
5. Fry baklažán na samostatnej panvici a potom preneste do paradajok. Teraz soľ soľ, pridajte korenie.
6. Cestovená omáčka na cestoviny je pripravená. Zmiešajte ho s varenými cestovinami a podávajte s zeleňou.

Zelená omáčka „pesto“ so špenátom pre cestoviny

Klasický recept na cestoviny s pesto omáčkou poskytuje použitie čerstvej bazalky, ale do tradičnej omáčky môžete priniesť mierne čerstvosť pomocou cenovo dostupného a lacného špenátu.

Potrebné výrobky:

• Špenát (čerstvé alebo mrazené) - 150 g.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 1 zub.
• Čerstvá mincovňa je vetvička.
• Citrón - ½ ks.
• Cedarové matice (je možné nahradiť kešu) - 2 lyžice. l.
• Cuketa - ½ ks.
• Olivový olej - 50 ml.
• Tvrdý syr - 40 g.

Ako variť:

1. Varte špenát vo vode 2 minúty.
2. Vyberte chuť z citróna, nakrájajte mätu a cesnak. Potiahnite tieto komponenty špenátom.
3. Pridajte korenie a soľ, nasekané orechy a 1 polievku na hmotnosť špenátom. l. Oleje a strúhaný syr.
4. Nakrájajte mrkvu a cukety vo forme malých kociek a smažte, za tri minúty pridajte 50 ml vody/vývaru.
5. Zeleninu zmiešajte s cestovinami, nalejte ich špenátovou omáčkou na vrch, nalejte citrónovú šťavu.

Hubová omáčka s masorom

Macaróny v krémovej omáčke s hubami - Toto je výhra - pre začiatočníkov, ktorí sa prvýkrát rozhodli variť pastu. Je jednoducho nemožné ho pokaziť a vždy sa ukáže chutné.

Výrobky:

• Huby (šampigóny/huby ustrice/chanterelly) - 400 g.
• Cibuľa - 4 ks.
• Olej - 100 ml.
• Krém - 200 ml.
• Talianske bylinky - 2 g.
• Makarón - 300 g.
• Tvrdý syr - 50 g.
• Biele víno je suché - ¼ šálky.
• Soľ, Zelení.

Ako variť:

1. Umyte a vyčistite huby z odpadu, odrežte ich.
2. Smažte cibuľu nakrájanú na polovicu kruhov v oleji.
3. Pridajte hubu do cibule a zasahujte tak, aby ste nespálili.
4. Po 20 minútach soľ, korenie húb, nalejte víno.
5. Pripravte omáčku presne tri minúty.
6. Pridajte krémové, suché bylinky.
7. Po 5 minútach nalejte strúhaný syr a varená pasta.
8. Macaróny s hubami v krémovej omáčke by sa mali variť 1 minútu a potom by ich mali okamžite podávať k stolu.

Pôstne a chutné omáčky pre cestoviny

Vegetariáni, ako aj veriaci počas postu, sa ostro obmedzujú v mäsa a mliečnych výrobkoch. To však nie je dôvod sedieť na monodite s jednou pohankou alebo čerstvými cestovinami. Bez ohľadu na to, aké prekvapujúce sa to môže zdať, môžete ľahko pripraviť nádhernú omáčku na cestoviny, pomocou jednoduchých výrobkov a orientálneho korenia. Tým sa vaša strava uľahčí, rozmanitá a radostná.

Makarónová omáčka

Táto cestovinová omáčka je jednoduchá, ale veľmi chutná. Je to dobre s akýmkoľvek typom cestovín, či už ide o špagety alebo tellyelel, ako aj s ryžou, zeleninovým šalátom a strúhaním zeleniny. Preto je takýto recept vždy užitočný pre každú hostesku.

Zoznam prísad:

• Orechy (brazílske orechy si môžete vziať) - 300 g.
• Cesnak - 2 zuby.
• Soľ má chuť.
• Pozemný koriander a kurkuma - na špičku noža.
• Teplá voda - 50 ml.

Ako variť:

1. Nalejte orechy do misky Blender a urobte z nich mastnú pastovú omšu.
2. Potom pridajte korenie, cesnak, soľ a znova odrazte prísady.
3. Na konci nalejte teplú vodu a premiešajte omáčku.
4. Ak je to potrebné, môžete pridať čerstvú zeleň bazalky alebo koriandra.

Lantenová behamel omáčka na cestoviny

Ukazuje sa, že tradičný behamel môže hrať novú paletu chuti aj bez pridania oleja. Potrebujete len pred -zavrieť lahodnú zeleninovú Navar a kúpiť si čerstvé voňavé korenie. Sú to tieto ingrediencie, vďaka ktorým sa cestoviny stanú neuveriteľne chutnou omáčkou.

Požadované výrobky:

• Múka - 30 g.
• Zeleninový vývar - 200 ml.
• Voda - 20 ml.
• Soľ je ochutnaná.
• Citrónová šťava je niekoľko kvapiek.
• Svalová matica (strúhaná) je štipka.
• Zamieňané greeny - Bundle ¼.

Príprava:

1. Miešajte preosetú múku v pohári vody.
2. Fry múku v horúcej panvici niekoľko minút, až kým sa zakúpia krémový odtieň (je lepšie používať riad s protikratom).
3. Varte vývar v panvici, znížte plyn a pomaly premiešajte múku, nezabudnite na miešanie omáčky.
4. Omáčku varte najmenej 5 minút a snažte sa zabrániť tvorbe hrudiek.
5. Potom vyberte panvicu z ohňa a zvyšné komponenty pridajte do omáčky.

Tomatny omáčka na cestoviny

Saus zrelí a aromatických paradajok - to je, ako sa hovorí, klasika žánru. Tento recept má však stovky najpredvídateľnejších odrôd vrátane chudej paradajkovej omáčky na cestoviny.

Čo bude potrebné:

• Paradajky - 450 g.
• Pasta paradajky - 3 lyžičky.
• Cesnak - 2 zuby.
• Cibuľa - 150 g.
• Suché korenie je štipka.

Ako variť:

1. Cibuľu nakrájajte, nakrájajte cesnak a smažte obe komponenty na panvici v minimálnom množstve rastlinného oleja.
2. Čisté paradajky s mixérom.
3. Sál paradajkového pyré a pošlite dusené k luku.
4. Po varení omáčky pridajte korenie.
5. Za 10 minút bude omáčka pripravená.

Kúzlo receptov chudej omáčky je úplnou slobodou výberu korenín. Môžete použiť suché a čerstvé bylinky a korenie, zelené, orechy v akýchkoľvek pomeroch, získanie nových odtieňov chuti.

Nie všetky omáčky sú talianskeho pôvodu, pretože cestoviny sú v mnohých krajinách veľmi populárne. Bežnou črtou všetkých omáčok je však jednoduchosť ich prípravy, nedostatok obmedzení pri výbere prísad a dokonalý vkus.